تا حالا شده که در فصل تابستان از کوچه‌های بازار بگذرید و چرخی‌هایی را ببینید که با صدای بلند می‌گویند فالوده! فالوده شیرازی! اگر طرفدار این دسر باشید حتما جلو می‌روید و یک کاسه از این فالوده خوشمزه را خریداری و نوش‌جان می‌کنید. البته که فالوده شیرازی بیرون خوشمزه‌تر است اما ما به شما طرز تهیه این دسر را با همان روش سنتی و بازاری آموزش خواهیم داد تا آن را در خانه درست کنید و از خوردنش لذت ببرید. با وبلاگ به‌روز مارت همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه فالوده شیرازی (برای 4 نفر)
دستور تهیه فالوده شیرازی
از درست کردن شربت شروع کنید.
2 لیوان آب را در قابلمه‌ای ریخته و به آن شکر را اضافه کنید. قابلمه را بر روی حرارت گذاشته و شروع به هم‌زدن این ترکیب کنید. زمانی که شکر کاملا در آب حل شد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید که شربت به قوام برسد. گلاب را اضافه کرده و بعد از اینکه شربت چند جوش دیگر زد، شعله را خاموش کنید.
کمی که شربت دمای خود را از دست داد، آن را در یک ظرف مناسب ریخته و در فریزر قرار دهید تا کاملا یخ بزند. بعد از اینکه شربت کاملا یخ بست، ظرف را از فریزر خارج کنید. با استفاده از یک گوشت‌کوب (ترجیحا چوبی) شروع به خرد کردن شربت یخ‌زده کنید. توجه داشته باشید که یخ کاملا باید خرد شود و بعد دوباره داخل فریزر قرار دهید. این از شربت فالوده شیرازی.
سپس نوبت به درست کردن نشاسته برای تهیه رشته می‌رسد.
مقدار کمی آب سرد بردارید و نشاسته را با آن رقیق کنید. یک قابلمه بردارید و 2 لیوان آب را در آن ریخته و روی شعله بگذارید. زمانی که آب داخل قابلمه به دمای جوش رسید، نشاسته رقیق شده را دوباره هم بزنید تا یکدست شود و بعد در آب جوش بریزید. حرارت را در کمترین درجه گذاشته و به طور مداوم محتویات را هم بزنید. کم‌کم مشاهده می‌کنید که ترکیبات به غلظت رسیدند. حدودا نیم ساعت نشاسته را با حرارت اندک هم بزنید تا به قوام برسد و مانند یک توپ در وسط قابلمه جمع شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. این هم از مایه رشته فالوده شیرازی.
حال زمان درست کردن رشته‌های فالوده شیرازی است.
یک ماسوره با سری که سوراخ‌های ریز دارد را داخل قیف کنید. سپس نشاسته داغ را داخل قیف بریزید و سر آن را قیچی کنید. توجه داشته باشید که چون نشاسته داغ است باید یک دستمال دور قیف بپیچید تا دستتان اذیت نشود. همچنین می‌توانید از دستکش‌های پلاستیکی نیز استفاده کنید. یک ظرف بردارید و داخل آن آب و مقدار زیادی یخ بریزید. دمای آب باید کاملا سرد باشد تا رشته‌ها به هم نچسبند. سر قیف را داخل آب برده، مقداری از مواد را داخل آب ماسوره کرده و با انگشت رشته‌ها را از قیف جدا کنید.
نکته: اگر مواد را بالای آب فشار دهید، به دلیل اینکه نشاسته هنوز داغ است، رشته‌ها به هم میچسبند. بنابراین توجه داشته باشید که سر قیف نباید از آب سرد خارج شود.
همینطور تا انتها نشاسته را به داخل آب ماسوره کنید تا رشته‌ها شکل بگیرند. سپس کمی رشته‌ها را در آب هم‌بزنید تا مطمئن شوید که هیچ کدام به هم نچسبیده باشند. در آخر وقتی کاملا رشته‌ها شکل گرفتند و آماده شدند، یخ‌ها را کنار گذاشته و از صافی رد کنید. رشته فالوده شیرازی آماده است.
نوبتی هم که باشد، نوبت می‌رسد به مرحله آخر یعنی درست کردن فالوده شیرازی.
شربت را از فریزر خارج کرده و اگر خیلی سفت شده بود، دوباره آن را خرد کنید. رشته‌هایی که صاف کردید را به داخل شربت یخ‌زده بریزید. در این قسمت مشاهده می‌کنید که رشته‌ها خودشان را گرفته و سفت می‌شوند. خوب که ترکیبات را با هم مخلوط کردید، دوباره ظرف را به داخل فریزر برگردانید.
فالوده شیرازی را از فریزر خارج کرده و در ظرف‌های سروتان بریزید. آب لیمو تازه را گرفته و به فالوده اضافه کنید. سپس مقداری شربت آلبالو را روی فالوده ریخته و با برگ‌های نعنا و برش لیمو تزئین کنید. این هم از فالوده شیرازی خوشمزه! نوش‌جان.
خوب است بدانید که ما در وبلاگ به‌روز مارت طرز تهیه شربت آلبالو خانگی را نیز ارائه دادیم. بنابراین اگر می‌خواهید شربت آلبالو خوش‌رنگ و خوشمزه فالوده شیرازی‌تان را در منزل تهیه کنید، خواندن این مطلب را از دست ندهید.
نکات کلیدی در تهیه فالوده شیرازی
- ترجیحا از نشاسته گندم استفاده کنید.
- برای خوش‌عطر شدن، به شربت فالوده شیرازی مقداری عرق گل نسترن اضافه کنید
- از ریزترین ماسوره ممکن برای شکل دادن به رشته‌ها استفاده کنید.
- تا جایی که می‌توانید از آبلیمو صنعتی استفاده نکنید، آب لیموی تازه طعم فالوده را چندبرابر خوشمزه‌تر می‌کند.
- برای خرد کردن شربت یخ‌زده می‌توانید از دستگاه بستنی‌ساز یا مخلوط‌کن هم استفاده کنید.
- از عصاره زعفران هم می‌توانید به همراه آب لیمو برای سرو استفاده کنید.
حرف آخر
در این مقاله طرز تهیه فالوده شیرازی بازاری را به شما آموزش دادیم تا در منزل تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. شما می‌توانید مواد لازم برای تهیه این دسر را از بازار آنلاین به‌روز مارت تهیه کرده و با ماشین‌های یخچال‌دار درب منزل تحویل بگیرید. دیگر مزیت خرید از این بازار ارسال رایگان آن است. بنابراین شما می‌توانید از 1 قلم تا 100 قلم از مایحتاجتان را از وب‌سایت به‌روز مارت تهیه کرده و در صرف وقت و هزینه‌های خود صرفه‌جویی کنید.
