میگو همان خوراکی خوشمزهای است که ظاهر عجیب و غریبش، میتواند آدم را برای امتحانکردن آن مردد کند، ولی همراه ما باشید تا بگوییم که چرا باید میگو را امتحان کنید.
میگوهای کوچک و بزرگ، با سرهای کشیده و شاخکهای بلند، در نگاه اول خیلی خوشمزه به نظر نمیرسند، اما باید به شما بگوییم که عجله نکنید. غذاهای دریایی، انواع ماهی و البته میگوهای مختلف، فوقالعاده خوشمزه هستند. البته باید بدانید که هر نوع میگو برای یک مدل غذا مناسب است و در این مقاله از بهروز مگ (مجله بهروز مارت)، میخواهیم انواع میگو را معرفی کرده، چند غذای خوشمزه با این خوراکی لذیذ را به شما بگوییم و نکات مهم پخت میگوها را نیز با هم مرور کنیم تا بتوانید در هر بار نوش جان کردن میگو، بهترین وعده غذایی ممکن را داشته باشید؛ پس با ما بمانید.
برای اینکه همیشه بهترین نوع میگو را برای هر وعده غذایی بخورید، باید مدلهای مختلف میگو را بشناسید. پس قبل از هر چیز، در اینجا مدلهای مختلف میگو را با هم مرور کنیم.
میگو سفید هندی: در دسترس و خوشمزه
یکی از رایجترین میگوهای مورد استفاده در ایران، میگوی سفید هندی است. این میگو در حالت خام خود، رنگ سفید روشنی دارد، پس از پخت رنگ آن به صورتی و نارنجی تغییر میکند و طعم آن، همان طعم کلاسیک میگو است. تمیز کردن این مدل بسیار راحت است و به شکلهای مختلفی میتوان آن را پخت. سایز میگو سفید میتواند تا 20 سانتیمتر باشد و به همین خاطر، میتوان آن را به شکلهای مختلفی مثل تنوری، سرخشده، بخارپز و…، میل کرد.
این مدل میگو در بخشهای جنوبی کشور مثل بوشهر و هرمزگان بهوفور یافت میشود و به همین خاطر، اغلب مردم ایران با این نوع میگو آشنا هستند.
میگو صورتی: خوشرنگ، خوشپخت و خوشطعم
این مدل میگو، دقیقا همانطور که میتوانید از اسمش هم حدس بزنید، پیش از پخت هم صورتیرنگ است و معمولا سایز کوچکی دارد. به همین خاطر، این مدل برای میگو پلو فوقالعاده خواهد بود، زیرا در میگو پلو باید میگوهای فراوان کوچک استفاده کنید که در هر لقمه، حداقل یک میگو وجود داشته باشد!
البته باید به شما بگوییم که کوچکبودن این نوع میگو، فرآیند تمیزکردن آن را بسیار طولانی میکند و اگر حوصله سر و کله زدن با دست و پای کوچک این میگوها را ندارید، پیشنهاد میکنیم که مدل تمیزشده آن را بخرید. میگو صورتی بوشهر یکی از مشهورترین مدلهای این نوع میگو است که میتوانید در شهرهای مختلف ایران، آن را خریده و از طعم فوقالعاده آن لذت ببرید.
میگو ببری سیاه: لوکس و صادراتی
این نوع میگو در جاسک، چابهار و خلیج گواتر پیدا میشود و به دلیل تعداد کم آن نسبت به دیگر میگوهای ایران، قیمت بالاتری هم دارد. اندازه و سایز این نوع میگو، نسبت به دیگر میگوهای موجود در آبهای ایران، بسیار بیشتر است و به همین خاطر، به نام شاه میگو هم شناخته میشود. البته باید بدانید که انواع لابستر موجود در آبهای چابهار هم شاه میگو نامیده میشوند و باید در زمان خرید، به این موضوع نیز توجه کنید.
میگوی ببری برای استفاده بهصورت درسته در انواع غذاهای مجلسی، کبابکردن و سرو در مهمانیهای مختلف، فوقالعاده است. بافت این نوع میگو، ترد است و در صورت تازهبودن، بافت آن کاملا منسجم و سفت خواهد بود.
میگو ببری: یکی از مرغوبترین میگوهای خلیج فارس
این مدل میگو ببری با مدل ببری سیاه فرق دارد و مهمترین مشخصه آن، خطهایی است که بر روی سطح بدن این گونه دیده میشود. میگو ببری معمولا راهراه است که رنگ این خطوط بین سفید و صورتی تیره و روشن متغیر است. میگوی ببری سیاه، خطهای واضحی نداشته و تمام بدن آن تقریبا خاکستری تیره است.
میگو ببری بوشهر یکی از بهترین و مرغوبترین مدلهای میگو است که علاوه بر بوشهر، در خوزستان و هرمزگان نیز وجود دارد. این میگو نسبتا درشت است و برای پخت غذاهای مختلف مثل انواع قلیه، خورشت یا حتی میگوی کبابی و سوخاری، مورد استفاده قرار میگیرد.
میگو قهوهای: خوشمزه و رایج در ایران
یکی دیگر از انواع میگوهای مورد استفاده برای انواع غذاهای دریایی، میگوی قهوهای است. اگر شما هم از طرفداران انواع غذاهای دریایی هستید، حتما تا حالا این نوع میگو را امتحان کردهاید. این میگوها، تقریبا خاکستری مایل به قهوهای هستند و به محض حرارت دیدن، تغییر رنگ میدهند و به رنگ نارنجی یا صورتی در میآیند.
معمولا میگوی قهوهای سایز کوچکی دارد، به محض پخته شدن کوچکتر هم شده و به حالت دایرههای بسته در میآید و برای پخت انواع پلو، سالادهای ایتالیایی و انواع غذاهای مشابه، فوقالعاده خواهند بود.
انواع میگو به همین6 دستهبندی محدود نبوده و فقط در ایران خودمان، انواع میگوی دیگر مثل میگو موزی، میگو سرتیز و… نیز وجود داشته که هر کدام مشخصههای ظاهری اختصاصی خود را دارند. علاوه بر ظاهر میگوهای مختلف، انواع میگو را میتوان در دو دستهبندی کلی دریایی و پرورشی قرار دارد. تفاوت این دو چیست؟ همراه ما باشید تا به شما بگوییم.
بدون شک شما هم با ما همعقیدهاید که شناخت انواع میگو خوراکی و البته درک تفاوت بین آنها، بسیار مهم است و در این بخش، به بررسی تفاوتها و البته شباهتهای آنها خواهیم پرداخت.
تفاوت سایز انواع میگو در مدل دریایی و پرورشی
یکی از اولین و مهمترین مشخصهای که بر اساس آن میتوانید میگوی پرورشی یا دریایی را از هم تشخیص دهید، اندازه و سایز میگوها است. از آنجا که میگوهای پرورشی همه در یک محیط یکسان، با تغذیه و شرایط یکسان رشد میکنند و البته بهصورت جمعی و در بازه زمانی مشخص برداشت شده و در بازار عرضه میشوند، همه آنها کاملا یک اندازه هستند.
این موضوع در میگوهای دریایی متفاوت است. میگوهای دریایی هر کدام شرایط رشد، تغذیه و البته سن متفاوتی دارند و به همین خاطر، در اندازههای بسیار متنوع، کوچک و بزرگ و حتی شکلهای متفاوتی از یک گونه، به فروش میرسند. با توجه به همین موضوع، میتوانید میگوی دریایی را از میگوی پرورشی در بازارهای محلی، تشخیص دهید.
تفاوت رنگ بدن میگو در مدل دریایی و پرورشی
با وجود انواع میگو در جهان، در ایران عمده میگوهای مورد استفاده، میگوهای موزی، ببری، قهوهای و یا سفید هندی هستند که در بوشهر و سایر شهرهای جنوبی مثل هرمزگان و البته شهرهای مختلف خوزستان بهوفور صید میشوند. رنگ بدن همه این میگوها، بین قهوهای تا خاکستری متغیر است و در طی فرآیند پخت، تغییر رنگ میدهند.
این مشخصه در انواع میگوی پرورشی کاملا متفاوت است، زیرا برای انواع مزارع میگو پرورشی از میگوی سفید غربی استفاده میشود که بدنی کاملا سفید و نسبتا شفاف دارد. بنابراین با کمی دقت به رنگ بدن میگوها، بهراحتی میتوانید متوجه شوید که این میگوها پرورشی یا دریایی هستند.
تفاوت طعم و مزه میگو: طعم بهتر میگوی دریایی
هر چند که اختلاف نظرهای فراوانی نسبت به برتری انواع میگوی دریایی یا پرورشی وجود دارد، ولی اغلب مردم، مدل دریایی را ترجیح میدهند. میگوی دریایی با داشتن طعم غنیتر، بافت تردتر و مزه بسیار بهتر نسبت به میگوی پرورشی، یکی از بهترین خوراکیهای دریایی است که میتواند طعم انواع غذا را چند درجه بهتر کند.
البته بخشی از مردم نیز به دلیل احتمال وجود فلزات سنگین مثل جیوه در بدن انواع آبزیان و البته میگوهای دریایی، ترجیح دهند برای سلامت بیشتر خود و خانوادهشان، مدل پرورشی را خریده و استفاده کنند. هرچند باید بگوییم که در انواع میگوهای پرورشی، احتمال وجود آنتیبیوتیکها نیز بسیار بیشتر است و میگوی پرورشی الزاما سالمتر از میگوی دریایی نیست.
تفاوت تعداد رگ روی بدن: میگوی دریایی یک – میگوی پرورشی دو
هر دو مدل میگوی دریایی و میگوی پرورشی، یک رگ اصلی روی کمر خود دارند که باید در زمان پاککردن، آن را جدا کنید. نکته مهمی که باعث تفاوت این دو مدل میگو از یکدیگر میشود این است که طناب عصبی زیر شکم میگوها، در مدل پرورشی قابل دیدن و در مدل دریایی کاملا شفاف و نامرئی است. این تفاوت، به دلیل نوع تغذیه و البته گونه این مدل میگو است که با دیدن آن، میتوانید محیط زندگی میگو را حدس بزنید.
با وجود همه این تفاوتها، همه میگوها چند شباهت مهم نیز دارند که باید آن را نیز در نظر داشته باشید.
ارزش غذایی میگو بهازای 100 گرم:
پروتئین | 20.4 گرم |
آهن | 0.433 میلی گرم |
فسفر | 201 میلی گرم |
زینک | 1.39 میلی گرم |
منیزیم | 33.2 میلی گرم |
سدیم | 94.4 میلی گرم |
انواع میگوهای دریایی یا پرورشی و از گونههای مختلف، دارای انواع مواد معدنی، اسیدهای چرب مفید و انواع مواد مغذی هستند. با مصرف روتین و همیشگی این خوراکی، میتوانید سلامت جسمی خود و خانوادهتان را حفظ کرده و نیازهای مهم بدنتان را از طریق این ماده غذایی مقوی، تامین کنید.
میگو با داشتن آنتیاکسیدانهای ضروری، به سلولهای بدن کمک کرده و از آنها در برابر آسیبهای رادیکالهای آزاد، محافظت میکند. پروتئین موجود در میگو، باعث بازسازی سلولها شده، به ترمیم بافت عضلهها کمک میکند و با ایجاد حس سیری کامل، از پرخوری عصبی و گرسنگی کاذب، جلوگیری خواهد کرد.
امگا 3 موجود در این آبزی، به بهبود عملکرد ذهن کمک کرده و از پیشرفت بیماریهای ذهنی مثل فراموشی و یا زوال عقل، جلوگیری میکند. از سوی دیگر، به دلیل وجود انواع مواد مغذی، مصرف روتین میگو میتواند سرعت عملکرد سیستم عصبی بدن را افزایش داده و باعث افزایش تمرکز و هوش کودکان شود.
با وجود این توضیحات نسبتا کامل، یک سوال مهم دیگر هم ایجاد میشود: با میگو، چه غذاهایی بپزیم؟ در بخش بعد، این سوال مهم شما را هم جواب خواهیم داد.
انواع غذاهای سنتی و اصیل و البته غذاهای جدید و فرنگی را میتوان با میگو پخت. در ادامه، روش تهیه برخی از این غذاهای خوشمزه را با هم مرور کنیم.
قلیه میگو: خورشت اصیل بوشهری
بوشهر، سرزمین دریا، ماهی و البته انواع میگو است و همین مورد هم باعث شده که بوشهریهای خونگرم، بهترین دستورپختها را برای غذاهای دریایی داشته باشند. در مقاله «طرز تهیه قلیه میگو»، طرز تهیه، مواد لازم و تمام نکات لازم برای پخت این غذای لذیذ را به شما گفتیم. بهصورت خلاصه، برای پخت این غذا باید این کارها را انجام دهید:
- گشنیز و شنبلیه را خورد کرده، همراه با پیاز و سیر فراوان تفت دهید.
- ربگوجه را به سبزیها اضافه کنید، میگوها و ادویهها را به آنها افزوده و در نهایت، آب تمر هندی را هم بریزید.
- اجازه دهید میگوها و سبزیها همراه با تمر هندی کاملا بپزند و سپس دو تا سه لیوان آب به آنها اضافه کنید و فقط صبر کنید تا غذای خوشمزهتان جا بیفتد.
خیلی آسان است، نه؟ اگر وسوسه شدید که این خورشت فوقالعاده خوشمزه و راحت را بپزید، چند ترفند مهم پخت انواع قلیه را باید بلد باشید که در مقاله «طرز تهیه قلیه ماهی»، همه این نکات مهم را برای شما نوشتهایم. میتوانید این مطلب را هم بخوانید و با کمک آن، راز خوشمزگی انواع قلیه را یافته و بهترین و خوشمزهترین غذاها را بپزید.
میگو پلو: یک پلوی خوشعطر و خوشمزه
میگوپلو از آن غذاهایی است که باید حداقل یک بار آن را امتحان کنید. مدلهای مختلفی از این غذا وجود دارد که همه آنها به میگو پلو مشهور شدهاند. یکی از سنتیترین دستور پختها برای میگو پلو، این دستور است:
- میگوها را با پیاز، سیر و برگ بو، برای چند دقیقه آبپز کنید که بوی زهمشان از بین برود.
- پیاز و سیر خورد شده را با میگوها و ادویههای مختلف و البته میزان کافی فلفل تند، تفت دهید.
- ربگوجه را به این ترکیب افزوده و پس از سرخکردن مواد، به آنها تمرهندی بزنید.
- این مواد را لابهلای برنج سفید بگذارید و اجازه دهید همه با هم دم بکشند.
این غذای بسیار ساده و سریع، یکی از خوشمزهترین غذاهای درستشده با میگو است که میتوانید با مطالعه مطلب «طرز تهیه میگو پلو»، از جزئیات کامل پخت آن مطلع شوید. میگو پلو با شوید، میگو پلو بدون تمرهندی و البته میگو پلو با گشنیز، همه مدلهای مختلف این غذا هستند که میتوانید آنها را نیز امتحان کنید.
میگو کبابی: سریع، خوشمزه و بهشدت پرطرفدار
میگوی کبابی از آن غذاهایی است که به هیچ عنوان نباید خوردن آن را از دست بدهید. برای درست کردن میگوی کبابی تنها به دو ماده اولیه نیاز دارید: میگو و نمک!
- میگوی کبابی را بدون هیچگونه مزهدار کردن، روی توری کبابی بگذارید، نمک بزنید و آنها را روی حرارت ملایم زغالها، کباب کنید.
درستکردن میگو کبابی در عین سادگی، چند نکته مهم دارد:
- پوست میگوها را جدا نکرده و آنها را با پوست کباب کنید.
- اگر میگوها کوچک هستند، آنها را بر روی سیخ گذاشته و همه را در کنار هم کباب کنید، ولی برای میگوهای درشت، از توری کبابی استفاده کنید که میگوها به دلیل سنگینی از روی سیخ نیفتند.
- برای سرو مجلسی میگوی کبابی، میتوانید میگوها را همراه با سسهای مختلف، در باربیکیو تنوری کرده یا در فر، بپزید. در این حالت نیز پوست دم میگو را جدا نکنید تا شکل ظاهری آن حفظ شود.
میگو، همانند همه آبزیان دیگر، در صورت مواجهشدن با تغییرات دمایی بهسرعت تحت تاثیر قرار گرفته و خراب میشود. از سوی دیگر، بافت ترد و آسیبپذیر میگوها، در صورت حمل و نقل نامناسب، ضربه خورده و فرآیند خرابشدنشان نیز سرعت مییابد. به همین خاطر، اغلب افراد ناآشنا با انواع آبزیان و انواع میگوها، از بوی بد میگوهای خریداری شده و پس از آن، از طعم ناخوشایند غذاهای پخته شده با میگو، شکایت میکنند. باید به شما بگوییم که بو و طعم بد میگو، به دلیل خراببودن میگوهای تهیه شده است. میگوی سالم، هیچ بو و طعم ناخوشایندی ندارد، بافت آن سالم بوده و مزهای مشابه ماهی دارد.
برای جلوگیری از خرید و پخت میگوهای ناسالم، بهتر است میگوی مورد نیاز خود را تنها از فروشگاههای معتبر و نزدیک به منزل خریداری کرده که بهسرعت آن را به یخچال یا فریزر انتقال دهید و از خرابشدن آنها جلوگیری کنید. در صورتی که فروشگاههای قابل اطمینانی در اطراف محل سکونت شما وجود ندارند، نگران نباشید و این بار به بازار آنلاین بهروز مارت مراجعه کنید.
در فروشگاه اینترنتی به روزمارت انواع میگو تازه و باکیفیت از برندهای برتر و معتبر کشور تامین شده و به بهترین شکل ممکن، حمل و نگهداری میشوند. حمل مواد غذایی حساس مثل میگو با ماشینهای استاندارد یخچالدار تا لحظه تحویل دادن به شما، یکی از مهمترین مزیتهای خرید از فروشگاه آنلاین بهروز مارت است که کیفیت و تازگی میگوها را تضمین میکند.
نظر شما راجع به میگو چیست؟
شما چه مدل میگویی را میپسندید؟ دوست دارید با میگوهای کوچک و خوشمزه، میگو پلو بپزید یا شاهمیگوها را کباب کرده و از مزه فوقالعاده آنها همراه با انواع چاشنیهای خوشمزه لذت ببرید؟
انواع میگو در ایران و البته در دنیا وجود دارند که میتوانید با توجه به ذائقه و سلیقه خود، آنها را مصرف کرده و از طعم بینظیرشان لذت ببرید. در این مقاله از بهروز مگ (مجله بهروز مارت) انواع غذاهای مختلف مثل میگو پلو، میگوی تنوری یا سوخاری و انواع غذاهای سنتی و محلی مثل قلیه و خوراکهای جنوبی را با هم مرور کردیم که با پختن آنها، میتوانید این ماده غذایی مقوی، مفید و خوشمزه را وارد برنامه غذایی خود کنید. امیدواریم هر چه زودتر یکی از این غذاها را بپزید و در زمان نوش جان کردن آنها، یاد ما هم بیفتید!