اگر تفاوت گوشت قرمز و سفید را نمی‌دانید، این مطلب را تا آخر بخوانید!
تعریف اولیه و عام گوشت سفید این است که هر گوشتی که قبل و بعد از پخت، رنگ روشن مایل به سفید دارد، گوشت سفید نامیده می‌شود. با وجود این تعریف کلی، سوالات مختلفی راجع به این نوع گوشت‌ها به وجود می‌آید: اینکه چه خواصی دارند؟ برتری‌شان نسبت به گوشت قرمز چیست و چرا باید در برنامه تغذیه انسان‌ها، حتما این نوع گوشت نیز وجود داشته باشد؟ در این مقاله از مجله به‌روز مارت، قصد داریم به بررسی دقیق و کامل خواص گوشت سفید و انواع آن بپردازیم، همراه ما باشید.
فواید گوشت سفید
گوشت‌های سفید تنوع بسیار بیشتری داشته و مزه‌های متفاوتی دارند. این نوع گوشت، خواص بسیار زیادی نیز دارد که می‌توان از آن‌ها بهره برد. برخی از مهم‌ترین خواص و فواید گوشت سفید شامل موارد زیر است.
جلوگیری از پوکی استخوان
استخوان‌ها برای سلامت بیشتر خود، به میزان مشخصی از پروتئین و کلسیم نیاز دارند. سینه مرغ و بوقلمون که هر دو از گوشت‌های سفید هستند، منابع سرشار از این دو ماده حیاتی بوده و برای جلوگیری از پوکی استخوان، تاثیر فوق‌العاده‌ای دارند. علاوه بر این، فسفر موجود در گوشت سفید برای عملکرد بهتر بخش‌های حیاتی بدن انسان هم‌چون کلیه‌ها، کبد و سیستم عصبی، ضروری است.
افزایش سلامت قلب و عروق
چربی بیش از حد، سلامت قلب و عروق را با خطرات بی‌شماری مواجه می‌کند. مصرف بیشتر گوشت‌های سفید، علاوه بر تامین ویتامین و پروتئین مورد نیاز، از افزایش چربی مضر، جلوگیری می‌کند و به همین دلیل، برای حفظ سلامت قلب و عروق مناسب است.
گوشت‌های سفید، سرشار از ویتامین‌های مهم و ضروری هستند که به حفظ سلامت بدن کمک می‌کنند. یکی از این ویتامین‌های مهم و ضروری، ویتامین E است که از طریق مصرف مواد غذایی مختلفی، می‌توانید آن را به‌دست آورید. ویتامین E برای سلامت موها و پوست ضروری است و به بازسازی سلول‌های بدن کمک می‌کند. در مطلب «مواد غذایی سرشار از ویتامین E» به برخی از مهم‌ترین این منابع اشاره کردیم که می‌توانید با خواندن این مقاله، آن‌ها را شناخته و در برنامه غذایی خود بگنجانید.
مصرف مقدار مشخصی سبزیجات همراه با گوشت سفید، میزان سلامت کلی بدن را افزایش خواهد داد. غذاهای مختلفی وجود دارند که می‌توانید آن‌ها را به‌عنوان غذاهای سالم و مفید، تهیه کنید. سالاد سزار یکی از این موارد است که آماده‌سازی آن آسان بوده و یکی از غذاهای خوش‌طعم و مفید است. طرز تهیه مرحله به مرحله سالاد سزار را پیش از این در اختیار شما قرار داده‌ایم و می‌توانید به کمک این دستور پخت، به‌راحتی آن را آماده کنید و از آن لذت ببرید.
انواع گوشت سفید
اگر تنها گوشت سفید برنامه غذایی شما مرغ است، مطالعه دقیق‌تر این بخش را به شما پیشنهاد می‌کنیم. برخی از مهم‌ترین انواع گوشت‌های سفید شامل موارد زیر است:
بوقلمون
در صورتی که شما هم با سوال مهم گوشت بوقلمون سفید است یا قرمز مواجه شده‌اید، باید به شما بگوییم که بوقلمون نیز یکی دیگر از منابع مهم گوشت سفید به‌شمار می‌آید که می‌توانید برای تامین این نوع گوشت در برنامه غذایی خود و خانواده‌تان، از آن استفاده کنید. گوشت بوقلمون نسبت به مرغ پروتئین بیشتری دارد، چربی آن کمتر بوده و منبع بسیار خوبی از ویتامین‌های گروه B است.
ماهی و میگو
آبزیان دیگر منبع مهم برای گوشت سفید هستند. اگر برای تامین گوشت‌های سفید غذای خود به دنبال طعم‌های جدیدی هستید که ویتامین‌ها و مواد مغذی متنوعی داشته باشند، باید ماهی و میگو را نیز در برنامه غذایی خود قرار دهید.
غاز
اگر شما هم تا به حال گوشت غاز یا اردک مصرف کرده باشید، می‌دانید که گوشت این پرندگان تیره‌تر از گوشت مرغ است. با وجود این، در پاسخ به سوال «گوشت غاز قرمز است یا سفید» باید بگوییم که غاز و اردک علی‌رغم رنگ تیره‌تر خود، به‌عنوان گوشت سفید دسته‌بندی می‌شوند.
با همه این توضیحات، سوال مهمی که احتمالا برای شما نیز به وجود آمده این است که گوشت سفید و قرمز چه تفاوتی با هم دارند؟
تفاوت گوشت سفید و قرمز
به‌صورت کلی، گوشت قرمز و سفید در چند بخش مختلف با هم تفاوت دارند که در ادامه، هر کدام از این تفاوت‌ها را به‌اختصار شرح می‌دهیم.
- نوع بافت و مواد مغذی موجود در هر کدام
ساده‌ترین تفاوت میان این دو مدل گوشت، وجود میوگلوبین است که وظیفه انتقال اکسیژن به عضله‌های مختلف را برعهده دارد. عضله‌هایی که بیشترین میزان استفاده را در بدن جانداران دارند، به اکسیژن بیشتری نیز نیاز خواهند داشت و به همین خاطر، پای مرغ‌ها نسبت به بخش سینه، گوشت تیره‌تری دارد. در گوشت قرمز این پروتئین به‌وفور یافت شده و به همین خاطر این گوشت‌ها، قرمز و تیره‌تر هستند.
- میزان پروتئین و چربی
گوشت سفید پروتئین و چربی کمتری دارد. گوشت قرمز علاوه بر پروتئین و چربی بیشتر، منبع بسیار خوبی برای آهن، زینک و ویتامین‌های گروه B است. با وجود این فواید فوق‌العاده، چربی بیشتر گوشت قرمز باعث شده که مصرف بی‌رویه آن، احتمال ابتلا به فشار خون، کلسترول بالا و سکته‌های مختلف را افزایش دهد.
تامین ویتامین های مفید توسط گوشت سفید
اغلب گوشت‌های سفید هم‌چون ماهی و میگو، منابع غنی انواع اسیدهای چرب مفید و ضروری هم‌چون امگا 3 و امگا 6 هستند. بهبود عملکرد مغز و افزایش سلامت پوست و مو، تنها برخی از مهم‌ترین فواید این مدل گوشت است.
کاهش احتمال وقوع سکته و تامین پروتئین‌های ضروری بدون افزایش چربی خون، برخی از مهم‌ترین خواص گوشت سفید هستند. گوشت سفید همانند سایر گوشت‌ها، در صورت حمل و نقل نادرست و غیر استاندارد، به‌سرعت خراب شده و ممکن است مصرف آن، باعث مسمویت نیز شود. در بازار آنلاین به‌روز مارت می‌توانید در کمترین زمان ممکن، انواع گوشت‌های سفید هم‌چون مرغ و ماهی را به‌راحتی و به‌سرعت، خریداری کنید. حمل گوشت با ماشین یخچال‌دار تا در منزل، یکی از مهم‌ترین مزیت‌های خرید شما خواهد بود که احتمال خراب‌شدن گوشت را به‌کلی از بین می‌برد و گوشت سالم و تازه را به دست شما می‌رساند.
مضرات گوشت سفید
مصرف بی‌رویه هر نوع ماده مغذی و ویتامینی، ضررهای مختلفی در پی خواهد داشت و گوشت سفید نیز از این قاعده مستثنی نیست. برخی از مهم‌ترین مضرات گوشت سفید شامل موارد زیر است.
- تاثیر منفی بر سیستم گوارش
گوشت‌ها می‌توانند سیستم گوارش بدن را تحت تاثیر قرار داده و عمل هضم و دفع را دشوارتر کنند. بنابراین علی‌رغم فواید آن‌ها، نباید در مصرف‌شان زیاده‌روی کرد.
- چربی بیشتر نسبت به سبزیجات و حبوبات
اغلب افراد برای کاهش وزن یا کاهش چربی خون خود، ترجیح می‌دهند انواع گوشت‌های سفید را جایگزین گوشت قرمز کنند. در این صورت باید بگوییم که این نوع گوشت با وجود چربی کمتر، اما میزان مشخصی از چربی نیز دارد که می‌تواند فرآیند کاهش وزن را سخت‌تر کند.
- احتمال مسمومیت
انواع گوشت‌ها در صورت نگهداری نادرست، حمل غیر استاندارد و البته پخت اشتباه، احتمال مسمومیت را افزایش می‌دهند. خرید از توزیع‌کننده‌های معتبر و پخت صحیح، می‌تواند این احتمال را کاهش داده و یا به‌صورت کامل از بین ببرد.
مضرات مصرف گوشت سفید تنها در صورت مصرف بیش از حد رخ خواهند داد. نکته مهمی که باید بدانید این است که اغلب افراد پس از مصرف مرغ که یکی از مهم‌ترین منابع گوشت سفید است، دچار خستگی یا خواب‌آلودگی می‌شوند. شاید تصور کنید که این مورد نیز یکی از مضرات این نوع گوشت است که در این صورت، پیشنهاد می‌کنیم مطلب «چرا بعد از خوردن مرغ احساس خستگی می‌کنیم» را مطالعه کنید.
سخن آخر
بدن انسان یکی از شگفت‌انگیزترین سیستم‌های دنیا است و برای بهبود عملکرد خود، به انواع ویتامین‌ها و مواد مغذی نیاز دارد. گوشت سفید با داشتن خواص فوق‌العاده، انواع ویتامین‌ها، اسیدهای چرب مفید و پروتئین، بخش زیادی از این نیازها را تامین می‌کند و در این مقاله از مجله به‌روز مارت به بررسی دقیق این موارد پرداختیم. هرچند فراموش نکنید که تمام فواید این نوع گوشت تنها در صورتی در اختیار بدن شما قرار می‌گیرد که تازه‌ترین و سالم‌ترین گوشت سفید را استفاده کنید. شما طعم کدام یک از منابع گوشت سفید را بیشتر دوست دارید و کدام یک را بیش از انواع دیگر، در برنامه غذایی خود مصرف می‌کنید؟ نظر خود را با ما و خوانندگان‌مان در میان بگذارید تا بهترین راهنمای خرید و البته مصرف گوشت سفید را در کنار هم بسازیم.
