بادام هندی

بادام هندی به عنوان یک دانه مقوی و مفید، جزو محبوب ترین آجیل ها در رژیم غذایی مردم ایران است. با وجود اینکه قیمت بادام هندی اندکی بالاتر از سایر آجیل ها است. اما این آجیل پرطرفدار هیچ گاه از سبد غذایی مناسبت هایی مثل عید نوروز قابل حذف نیست. با توجه به بالا بودن ارزش غذایی بادام هندی، مصرف متعادل این ماده غذایی به شدت توصیه می شود. در این مقاله به بررسی خواص بادام هندی می پردازیم. با ما همراه باشید.

 بادام هندی و خواص شگفت انگیزش

درخت بادام هندی به عنوان گیاهی برزیلی، در مناطق گرمسیری یافت می شود. به صورت طبیعی ارتفاع این درخت تا ۱۴ متر نیز می رسد. نوع اصلاح ‌شده‌ای هم از درخت بادام هندی وجود دارد که کوتاه ‌تر و پرمیوه‌ تر رشد می کند. در قرن 16 میلادی دریانوردانی از کشور پرتغال این دانه را به همراه خود به هند و برخی کشورهای آفریقایی بردند. آن ها سپس با شرح طرز تهیه بادام هندی، موجب ترویج تولید این خوراکی با ارزش در این کشور ها شدند.

بنابراین در حال حاضر قسمت اعظم تولید این آجیل توسط هندوستان و چند کشور در آفریقا و آسیا صورت می پذیرد. از گیاهانی با شرایط رشد یکسان با درخت بادام هندی می توان به درخت انبه اشاره کرد. به عنوان مثال توجه شما را به آمار تولید این دانه در سال 2017 جلب میکنیم. در سال 2017 نزدیک به ۴ میلیون تن بادام هندی توسط کشورهایی مانند هند، تانزانیا، موزامبیک، نیجریه و برزیل تولید شده است که در این بین ویتنام، هند و ساحل عاج در رتبه های اول تا سوم بوده اند.

 مواد تشکیل دهنده بادام هندی

در طب سنتی طبع بادام هندی گرم و خشک تشخیص داده شده است. این آجیل در اصل متعلق به جنوب شرقی برزیل است. اما به علت ارزش غذایی بادام هندی و طعم منحصر به فرد آن، همواره یکی از آجیل های محبوب مردم ایران و سایر کشورها محسوب می شود. شکل این آجیل شبیه لوبیا یا کلیوی شکل است.

به طور کلی این مغز شامل ۳۰ درصد کربوهیدرات و ۴۴ درصد چربی بوده و یکی از مغزهای سرشار از پروتئین است.

 بادام هندی خام دارای مقادیر قابل توجهی مس، کلسیم، منیزیم، ‌آهن، فسفر، پتاسیم، روی، همچنین انواع ویتامین از جمله ب1، ب2، ب3، ب6 و ویتامین سی است. در صورت یادگیری نحوه بو دادن بادام هندی استفاده از بادام هندی شور، امکان اضافه کردن مقادیری سدیم نیز به این دانه مغذی به وجود می آید.

بادام هندی در نگاه طب سنتی و پزشکی

فواید و خواص بادام هندی در طب سنتی و در پزشکی جدید به اثبات رسیده است. این آجیل برای دیابت، خون‌سازی، چربی خون، فشار خون، قلب و گرفتگیِ عروق مفید است. همچنین در هضم غذا، کاهش التهاب معده، یبوست، زخم و ورم معده، چروک پوست، رشد مو و درمان جوش نیز نقش به سزایی ایفا می کند.

در قسمت های بعدی به تفصیل به شرح فواید این دانه خواهیم پرداخت.

تعدادی از کشورها همچون برزیل و نیجریه، از بادام هندی خام، کره ی نرم و خوش مزه ای تولید می کنند. این کره که بسیار خوش طعم است، ارزش غذایی و کالری بالای بادام هندی را به همراه دارد. لازم به ذکر است پوسته بادام هندی حاوی سم التهاب آوری است که تماس آن با پوست باعث ناراحتی پوستی می شود. به همین دلیل این آجیل پس از چیده شدن، بدون پوست و خشک شده به بازار عرضه می شود.

خواص بادام هندی خام برای سلامتی

• حاوی کلسترول نمی باشد
• مفید برای سلامت لثه و دندان
• کالری بادام هندی بالا بوده و انرژی زاست
• حاوی چربی اشباع شده و مفید برای سلامت قلبی عروقی
• کاهش میزان بالای تری گلیسیرید (که با افزایش خطر بیماری قلبی ارتباط دارد)
• غنی از آنتی اکسیدان و موثر برای از بین بردن رادیکال های آزاد
• موثر بر ایجاد خواب منظم در زنان یائسه
• دارای انرژی و فیبر غذایی بالا
• مفید برای حفظ وزن
• سرشار از مس برای تولید انرژی و انعطاف پذیری بیشتر رگ های خونی، استخوان ها و مفصل ها
• مصرف بادام هندی به بدن کمک می کند تا جذب آهن بهتر اتفاق بیفتد. این موضوع باعث رشد استخوان و بافت پیوندی و تولید ملانین (رنگ دانه پوست و مو) می گردد.
• همچنین مواد معدنی ضروری موجود در بادام هندی نیز شامل آهن، روی، منیزیم، پتاسیم، فسفر، مس و کلسیم است.

مواردی که گفته شد تنها اندکی از خواص بادام هندی است. در ادامه به بررسی خواص درمانی این آجیل می پردازیم. با ما همراه باشید.

شرایط نگهدای از بادام هندی

از آنجا که این آجیل در دمای اتاق سریع فاسد می شود، بهتر است در یخچال نگه داری شود.

خواص درمانی بادام هندی

• افزایش باروری مردان: تحقیقات نشان می دهد مصرف روزانه این دانه، به دلیل بالا بودن ارزش غذایی بادام هندی، تولید اسپرم در مردان را افزایش می دهد.
• پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی در زمان بارداری: این آجیل علاوه بر غنی بودن از ویتامین ب، یک میان وعده بی نظیر برای مادران باردار است. همچنین این ماده غذایی ترک خوردگی‌های شکم را کاهش می‌دهد و منیزیم و آهن فراوان موجو در این آجیل، از ابتلای بانوان باردار به بیماری قلبی جلوگیری می کند.
• درمان کم خونی کودکان: پروتئین فراوان موجود در این آجیل، باعث استحکام استخوان‌ها و قوی تر شدن عضلات کودکان می شود. ضمن اینکه بخش زیادی از کم خونی کودکان با استفاده از این دانه مقوی قابل درمان است.
• درمان دیابت: از جمله دلایل بالا بودن ارزش غذایی بادام هندی، وجود مقادیر کمی قند و کلسترول در این ماده غذایی است. عصاره هیدرواتانول این آجیل از افزایش قند خون و کاهش مقاومت به انسولین جلوگیری می کند.
• درمان کبد چرب: از دیگر موارد مصرف منظم این آجیل، کمک به سم زادیی بدن است. گفته شده است با مصرف این آجیل می‌توان خطر ابتلا به سنگ‌ کیسه صفرا را کاهش داد.

تاثیر بادام هندی در کاهش وزن

 بر خلاف باور عموم مردم -که به علت بالا بودن کالری بادام هندی، مصرف آن را موجب اضافه وزن و چاقی می دانند- تحقیقات نشان داده است که این تصورات غلط است. بر اساس تحقیقات انجام شده، افرادی که در هفته حداقل دو بار این آجیل را مصرف میکنند، نسبت به کسانی که از رژیم‌های لاغری گوناگون استفاده می‌کنند وزن کمتری دارند. همچنین با توجه به طبع بادام هندی، افزایش چربی سوزی ناشی از این ماده، به سم زدایی سیستم گوارش بدن کمک می‌کند.

 این آجیل سرشار از چربی های مفید و فیبر است. در خصوص کالری بادام هندی می توان گفت هر 30 گرم آن حدود 160 کالری انرژی دارد. اما باید توجه داشت چنانچه این آجیل در چهارچوب یک تغذیه متعادل و سالم مصرف شود، با برطرف کردن گرسنگی، به کاهش وزن کمک می کند. هنگامی که مقداری از این آجیل می خورید، تا مدت زمان قابل توجهی سیر بوده و دیگر نیازی به مصرف مواد غذایی پرکالری نخواهید داشت.

تاثیر بادام هندی در زیبایی

جلوگیری از سفید شدن مو: در این آجیل مقدار قابل توجهی مس یافت می شود که این موضوع نیز ارزش غذایی بادام هندی را افزایش می دهد. مس موجود در این آجیل رشد مو را تقویت کرده و مانع ریزش و سفید شدن آن‌ را می شود.

جوان سازی پوست: بادام هندی غنی از مس و آهن است که از چروک شدن پوست صورت جلوگیری کرده و باعث جوان سازی آن می‌شود؛ همچنان به گفته محققان مانع از ابتلای افراد به سرطان پوست می‌شود.

درمان جوش صورت: کاهش التهابات پوست و درمان جوش و آکنه صورت، از جمله مزایای عنصر سلنیوم موجود در این آجیل است.

خواص بادام هندی در دوران بارداری

این آجیل معجزه گر حاوی تمام ویتامین هایی است که برای رشد جنین در طی بارداری لازم و ضروری خواهد بود. از جمله فواید خوردن بادام هندی در بارداری، خاصیت ضد باکتریایی آن است که برای از بین بردن عفونت ها طی دوران بارداری مفید است. از جمله مهمترین خواص این آجیل، تامین انرژی مورد نیاز برای زنان در طول دوران بارداری است.

 میزان بالای فیبر در این آجیل، یبوست و اسهال دوران بارداری را کاهش می دهد. از سایر خواص این دانه در دوران بارداری، توسعه و استحکام استخوان و دندان های کودک است. این موضوع به دلیل میزان بالای کلسیم و منیزیم در این آجیل است.

 وجود ماده منیزیم در این آجیل، زنان باردار را در برابر گرفتگی های عضلانی، فشار خون بالا، دردهای عضلانی، سردرد و خستگی مقاوم می کند. افراد می توانند با استفاده از بادام هندی فرآیند درمان میگرن را سرعت بخشند. مصرف این آجیل در دوره بارداری، انرژی و کالری مورد نیاز بدن را تامین می کند. این در حالی است که باعث افزایش وزن بیش از اندازه زنان در دوران بارداری نمی شود.

مضرات بادام هندی (عوارض و موارد احتیاطی)

در برابر خواص زیادی که وجود دارد، این آجیل مقادیر قابل توجهی اگزالات در خود جای داده است. بنابراین با زیاده روی در مصرف آن، این ماده در بدن باعث تجمع و کریستاله شدن می شود. نتیجه این امر ایجاد سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا است. با این تفاسیر افراد با مشکلات کلیوی درمان نشده، لازم است از خرید بادام هندی و مصرف آن پرهیز کنند.

همچنین دریافت بیش از حد اگزالات احتمالا جذب کلسیم را نیز کاهش می دهد. همچنین بروز واکنش ها و حساسیت هایی نظیر خارش، گرفتگی بینی، تورم لب ها و… از جمله عوارض مصرف این آجیل توسط افراد حساس است. در بسیاری از موارد زیاده‌روی در مصرف نمک، به امری خطرناک تبدیل می شود. آجیل به خودی خود برای فشارخون مفید است، اما چنانچه با نمک خورده شود، برای فشار خون مضر می شود.

نکات احتیاطی خوردن بادام هندی در بارداری

مانند تمام مواد غذایی و گیاهان دارویی، استفاده بیش از حد مجاز از هر ماده غذایی در دوران بارداری امکان خطر و عوارضی را برای مادر و جنین به همراه دارد. بنابراین در این دوران باید در استفاده از آجیل ها نیز حد تعادل را رعایت کرد.

 همانطور که گفته شد، این آجیل سرشار از اگزالات است و تجمع اگزالات در بدن مانع جذب کلسیم می شود. بنابراین این موضوع در آینده مشکلاتی را برای مادر و کودک پدید می آورد. همچنین بهتر است زنان در دوران بارداری به استفاده از بادام هندی خام بپردازند و از مصرف بادام هندی بو داده و شور به علت بالارفتن فشار خون بپرهیزند.

نگه داری بادام هندی

در این آجیل نسبت به سایر آجیل‌ها و خشکبار، اسید اولئیک زیادی وجود دارد؛ به همین دلیل زمان طولانی‌تری سالم می‌ماند. با این وجود توصیه می شود با توجه به قیمت بادام هندی آن را در ظرف دربسته و به دور از گرما، در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. همچنین مغز این آجیل مقدار زیادی چربی در خود دارد که باعث فاسد شدن زود هنگام آن می شود.

خرید اینترنتی بادام هندی

علاوه بر این،  در خصوص خرید بادام هندی، توصیه می شود این آجیل را به‌ شکل بسته ‌بندی ‌شده و با تاریخ مصرف تهیه نمایید. در صورت امکان، خرید بادام هندی را از فروشنده آشنا انجام دهید تا خیالتان از تازه بودن آن آسوده باشد. برای خرید انواع بادام هندی به صورت آنلاین و کاملا تازه، می توانید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید و سفارش خود را به صورت غیر حضوری از فروشندگان معتبر این محصول دریافت کنید.

فرآورده های دیگر از درخت بادام هندی

از درخت این آجیل محصول خوراکی دیگری نیز تولید می شود. به این محصول سیب بادام هندی می گویند. سیب بادام هندی طعم خوبی دارد و ویتامین سی موجود در آن حتی از پرتقال هم بیشتر است. این میوه تازه همانند هر میوه دیگری خوردنی است. تنها تفاوت در این است که زود خراب شده و نمی توان آن را برای مدت طولانی نگه داشت. به همین دلیل آن را می پزند و یا کنسرو می‌کنند. ضمنا این میوه قابلیت این را دارد که از آن مربا و سرکه و نوشیدنی‌های دیگر هم درست ‌کنند.

در ادامه به 4 محصول فرعی این آجیل می پردازیم:

• کره بادام هندی: این محصول از چرخ ‌کردن و فشردن این آجیل، به دست می آید. کره بادام هندی نرم و خوشمزه است و می‌توان از آن به‌جای کره بادام زمینی استفاده کرد. احتمالا قیمت کره بادام هندی بالاتر است، اما از طرفی چربی کمتری دارد.
• حالت دهنده پوست و مو: یکی از موارد مصرف روغن پوست این آجیل، مالیدن این روغن بر روی بدن است. این روغن خوشبو بوده و موها را به رنگ مشکلی و خوش حالت در می آورد. همچنین روغن پوست این آجیل برای رشد مجدد موها نیز استفاده می شود.
• شیر بادام هندی: شیرِ این آجیل نوشیدنی جذاب و فوق العاده ای است. این نوشیدنی را می توان با ترکیبچای و قهوه نیز  مصرف کرد. فرآیند ساخت این نوشیدنی عبارت است از خیس دادن بادام و ریختن آن با عسل در مقداری آب. این ترکیب را تا لحظه ای که آب صاف شود، به همین شکل نگه می داریم.
• سس بادام هندی: فلفل قرمز، سیر، سس سویا،زنجبیل و آب. همه این‌ مواد را با کره بادام هندی مخلوط کنید. در این حالت سس خوش مزه ای درست می شود که می توانید آن را با انواع غذاها استفاده کنید.