بادام، دانه‌ای خوراکی است که به‌صورت تازه و خشک شده در آجیل مصرف می‌شود و برای تهیه‌ی انواع شیرینی، دسر و غذا نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین در صنایع مختلف و برای تولید مواد غذایی، دارو و محصولات آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد. این دانه ارزش غذایی بالایی داشته و سرشار از ویتامین و مواد مغذی است. در ادامه با بادام، خواص و کاربرد‌های آن آشنا می‌شویم:
درخت بادام
بادام، دانه‌ای خوراکی و محصول درخت بادام است که پرورش و تولید آن به هزاران سال پیش از میلاد باز می‌گردد. این درخت در آب و هوای گرم و خشک می‌روید؛ از این رو گونه‌های مختلف آن در خاورمیانه، جنوب آسیا و سراسر مدیترانه گسترش یافته و بخشی از رژیم غذایی این منطقه شده است. بادام، درختی با ارتفاع چهار تا ده متر است که برگ‌های دراز و باریک دارد. شکوفه‌ی این درخت به رنگ سفید و صورتی بوده و میوه‌ی آن در فصل بهار شکل گرفته و در فصل تابستان تبدیل به بادام درختی می‌شود. روی بادام یک لایه پوست سفت کرکی به رنگ سبز وجود دارد که داخل آن پوسته چوبی و مغز بادام رشد می‌کند. از انواع بادام ایرانی می‌توان به بادام نجف آبادی، منقا، کاغذی، ربیع، سفید، سنگی، کرمانی و مامایی اشاره کرد که دارای طعم‌های تلخ یا شیرین هستند و هر یک ارزش غذایی و خواص دارویی متفاوتی دارند.
معرفی انواع بادام ایرانی
بادام منقا
بادام منقا یکی از انواع بادام ایرانی است که پوست روی آن بسیار نازک یا به اصطلاح کاغذی است و با فشار دست شکسته می‌شود. این نوع بادام در بازار با نام پوست کاغذی یا بادام کاغذی شناخته می‌شود و علاوه بر طعم شیرین و خوشمزه، خواص بسیاری دارد. این بادام مناسب برای تهیه‌ی غذا و شیرینی است و می‌توان آن را در آجیل و خشکبار مصرف کرد.
بادام مامایی
بادام مامایی نوعی بادام ایرانی است. این بادام نسبت به سایر انواع بادام دیر گل است و میوه‌ی آن زود می‌رسد. پوست چوبی روی این بادام بسیار سفت و سخت بوده و مغز آن طعم شیرینی دارد. بادام مامایی از لحاظ باروری خود ناسازگار است و مغز آن کوچک بوده و در حدود 26 درصد بادام را تشکیل می‌دهد. این نوع بادام در صنایع غذایی به‌صورت پودر و خلال استفاده می‌شود و در برای تهیه‌ی انواع آجیل شور و خام کاربرد دارد. همچنین به دلیل چربی خوبی که دارد برای تولید محصولات آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
بادام ربیع
بادام ربیع یکی دیگر از انواع بادام‌های ایرانی است که پوست چوبی روی آن بسیار سخت بوده و طعم مغز آن بسیار شیرین است. این نوع بادام دیرگل بوده و میوه‌ی آن نسبت به سایر درخت‌ها زودتر می‌رسد. بادام ربیع از لحاظ باروری خود ناسازگار است و رنگ مغز آن روشن بوده و در حدود 33 درصد بادام را تشکیل می‌دهد. این نوع بادام به‌صورت خام و تفت داده برای آجیل و در صنعت شیرینی پزی کاربرد دارد.
بادام آذر
بادام آذر نیز از انواع بادام‌های ایرانی است. این نوع بادام دیر گل است و زمان شکوفه دادن و رسیدن میوه‌ی آن دیرتر از سایر انواع بادام است. نوع پوست چوبی این بادام نیمه سنگی بوده و مغز آن بسیار خوش طعم و به رنگ قهوه‌ای روشن است. بادام آذر از لحاظ باروری خود ناسازگار است و مغز بادام آن در حدود 40 درصد میوه‌ی آن را تشکیل می‌دهد. مغز این بادام چربی خوبی دارد و برای مصارف مختلف می‌توان از آن استفاده کرد.
بادام سهند
سهند نام یکی دیگر از بادام‌های ایرانی است. این بادام دیر گل بوده و زمان شکوفه دادن و رسیدن میوه‌ی آن مانند گونه‌ی آذر دیرتر از بادام‌های دیگر است. نوع پوست این بادام سنگی بوده و طعم مغز آن خوب و شیرین است. مغز این بادام به رنگ قهوه‌ای روشن است و در حدود 33 درصد از بادام را تشکیل می‌دهد. بادام سهند از نظر نوع باروری خود ناسازگار است. این دانه‌ی روغنی نیز برای آشپزی و شیرینی پزی، آجیل و خشکبار و مصارف آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد.
بادام شکوفه
منشاء بادام شکوفه ایران است. پوست چوبی این بادام بسیار نازک و کاغذی است و مغز آن در حدود 60 درصد بادام را تشکیل می‌دهد. بادام شکوفه طعم بسیار خوبی دارد و رنگ مغز آن قهوه‌ای روشن است. این گونه دیر گل بوده و زمان شکوفه دادن و رسیدن میوه‌ی آن کمی دیرتر از گونه‌های دیگر است.
شما می‌توانید برای خرید انواع بادام ایرانی به دسته‌بندی «آجیل و خشکبار» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید و این مغزهای خوشمزه و باکیفیت را به‌صورت اینترنتی سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید.
ارزش غذایی بادام
بادام دانه‌ای خوشمزه و ارزشمند است که خواص بی‌شماری برای سلامت بدن دارد. این دانه سرشار از ویتامین‌های گروه B و E است و منبع خوبی از مواد مغذی و معدنی نظیر کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، مس، منگنز و سلنیم است. مصرف انواع بادام درختی انرژی و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند و برای شادابی و سلامت پوست، رفع زخم روده و مثانه، سلامت قلب، جلوگیری از پیری زودرس، کاهش وزن و لاغری، آرامش رگ‌های خونی، درمان بیماری یبوست و افزایش توانایی جنسی مفید است.
کالری بادام
بادام با توجه به نوع آن و میزان چربی موجود در آن کالری متفاوتی دارد. بادام‌های شیرین از 50 تا 55 درصد روغن و بادام‌های تلخ از 40 تا 45 درصد روغن تشکیل می‌شوند. روغن موجود در بادام مضر نبوده و خواص بسیاری برای بدن دارد. کالری بادام بو داده و بدون نمک در هر 100 گرم، 595 کیلو کالری بوده و در حالت خام 575 کیلوکالری است.
خواص بادام
بادام، دانه‌ای مقوی، ارزشمند و سرشار از مواد مغذی و ویتامین است که به سلامت بدن کمک می‌کند. این دانه‌ی کوچک انرژی مورد نیاز روزانه بدن را تامین کرده و خواص بسیاری دارد. در ادامه با خواص بادام و تاثیر آن بر روی بدن آشنا می‌شویم:
خواص بادام برای پوست
ویتامین‌های مختلف و اسیدهای چرب موجود در بادام درختی به تامین رطوبت پوست و آبرسانی آن کمک کرده و موجب کنترل سطح چربی پوست و از بین رفتن آکنه و جوش‌های سرسیاه می‌شود. مصرف بادام علاوه بر حفظ رطوبت سطح پوست، فولیکول‌های مو را درمان کرده و باعث درخشندگی و شادابی موها می‌شود. همچنین به درمان شوره‌ی سر کمک کرده و با حفظ تعادل چربی سر، از بروز شوره و پوسته پیشگیری می‌کند.
بادام خواص آنتی اکسیدانی دارد و از پوست در برابر سرطان و آسیب‌های ناشی از آلودگی‌ها، اشعه‌ی مضر نور خورشید و رژیم غذایی نامناسب محافظت می‌کند. همچنین روند پیری پوست را کاهش داده و از چین و چروک آن پیشگیری می‌کند. مصرف بادام موجب بهبود گردش خون زیر پوست شده و به شادابی پوست و بهبود زخم‌ها و خراشیدگی‌های سطحی کمک می‌کند.
خواص بادام برای کودکان
بادام یکی از دانه‌های مفید برای کودکان است و حریره‌ی بادام یکی از اولین غذاهایی است که به کودکان می‌دهند. مغز بادام خواص بسیاری بر روی بدن کودک دارد و موجب بهبود روند رشد او می‌شود. استفاده از شیر بادام، روغن بادام و غذاهای تهیه شده از این دانه‌ی ارزشمند موجب رشد بهتر مغز و تقویت هوش و حافظه‌ی کودکان شده و سیستم ایمنی و عصبی آن‌ها را تقویت می‌کند. همچنین مصرف این دانه از بیش فعالی کودک و ابتلا به بیماری فراموشی در سنین بالا پیشگیری می‌کند.
بادام ملین بوده و می‌توان از روغن آن برای رفع یبوست کودکان استفاده کرد. همچنین برای رفع سرفه خشک، صاف کردن سینه و تنگی نفس مناسب بوده و خلط آور است. این دانه‌ی ارزشمند مانع از مبتلا شدن کودکان به دیابت می‌شود و سطح کلسترول خون آن‌ها را در سطح مناسبی نگه میدارد. همچنین مواد معدنی و مغذی موجود در بادام موجب افزایش انرژی کودکان شده و سوخت و ساز بدن آن‌ها را افزایش می‌دهد. مصرف بادام برای استحکام استخوان‌های کودک مفید بوده و از پوکی استخوان و دندان‌های کودکان در سنین بالاتر پیشگیری می‌کند.
طرز تهیه حریره بادام برای کودکان
کاربرد بادام در غذا کودکان شش ماه به بالا برای تامین انرژی و بهبود سلامت آن‌ها بسیار زیاد است. حریره بادام غذایی مقوی با طبع گرم و تر بوده و برای نرم شدم روده‌های کودک و بهبود عملکرد دستگاه گوارش او مفید است. مواد اولیه‌ی این غذای خوشمزه و مفید در دسترس است و شما می‌توانید آن را به آسانی در منزل برای کودک دلبندتان تهیه کنید. در ادامه با روش پخت این غذای مقوی آشنا می‌شویم:
مواد لازم برای حریره بادام
- بادام شیرین: پنج عدد
- آرد برنج: یک قاشق مرباخوری
- شیر: یک پیمانه
- روغن مایع یا کره آب شده: یک قاشق چای‌خوری
- شکر: یک قاشق چای‌خوری
- آب: نصف پیمانه
طرز تهیه حریره بادام
بادام‌ها را از پوست چوبی جدا کرده و به مدت چهار ساعت در آب گرم بخیسانید. سپس پوست روی آن را جدا کرده و مغز سفید داخل آن را با رنده‌ی ریز رنده کنید. شیر را در قابلمه‌ی کوچک ریخته و روی حرارت قرار دهید. بهتر است قابلمه از جنس لعابی باشد تا حریره زودتر بپزد و قوام بیشتری پیدا کند. آرد برنج را الک کرده و به شیر اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود و آرد برنج به‌طور کامل در شیر حل شود. سپس آب و شکر را به مواد اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه به‌طور مرتب هم بزنید تا قوام پیدا کرده و مانند ماست سفت شود. زمانی که حریره سفت شد، روغن یا کره آب شده را به آن اضافه کرده و برای دو تا سه دقیقه روی حرارت هم بزنید. کره یا روغن باعث طعم بهتر حریره و بالا رفتن کالری آن می‌شود. از این رو برای افزایش وزن کودکان لاغر و ریز جثه بسیار مناسب است. حریره‌ی شما آماده است و می‌توانید آن را به عنوان میان وعده یا صبحانه به فرزندتان بدهید.
خواص بادام برای لاغری
تحقیقات نشان می‌دهد، مصرف بادام به کاهش وزن کمک می‌کند. به این ترتیب، افرادی که حداقل دو بار در هفته از آجیل و مغزهای گیاهی مانند بادام استفاده می‌کنند، نسبت به سایر افراد بیشتر می‌توانند وزن کم کنند. مصرف بادام از گرفتگی عضلات و ضعیف شدن ماهیچه‌ها پیشگیری کرده و برای ورزشکاران بسیار مناسب است. بادام دانه‌ای روغنی بوده که مصرف آن باعث کاهش اشتها و احساس سیری در طولانی مدت شده و به شما کمک می‌کند که کمتر به سراغ غذاها و خوراکی‌های متنوع بروید. پس به دنبال بهترین زمان برای خوردن بادام نباشید و از همین حالا آن را به برنامه‌ی غذایی خود اضافه کنید.
خواص بادام درختی در بارداری
بادام سرشار از مواد مغذی، ویتامین و اسیدفولیک است. اسیدفولیک موجود در آن به ساخت و نگهداری سلول‌های بدن در دوران بارداری کمک می‌کند و موجب رشد و تکامل جنین، رشد طناب نخاعی و مغز جنین می‌شود. کلسیم و پتاسیم موجود در بادام درختی از فشار خون بالا در دوران بارداری پیشگیری کرده و خطر مسمومیت حاملگی را برطرف می‌کند. همچنین فیبر و پروتئین گیاهی موجود در این دانه‌ی ارزشمند برای رفع یبوست و تامین انرژی بدن خانم‌ها در این دوران موثر و مفید است.
خواص بادام در طب سنتی
بادام شیرین دارای طبع گرم و تر است و خواص دارویی بسیاری دارد. این بادام ملین بوده و درمانی برای یبوست خصوصاً در کودکان است و مصرف آن برای رفع سرفه و نرم شدن گلو، از بین بردن ناراحتی حنجره و تنگی نفس مفید است. مصرف پوره بادام و عسل برای از بین بردن درد کبد و جلوگیری از سرفه موثر است. از خواص دیگر بادام شیرین در طب سنتی می‌توان به درمان زخم‌های روده و مثانه و رفع مشکل بی‌خوابی اشاره کرد. روغن بادام شیرین برای برطرف کردن خارش و التهابات پوستی، درمان سوختگی و اگزما، نرمی و لطافت پوست، درمان نقرس و رفع خمیدگی در افراد مسن و بهبود اسهال و دل پیچه در کودکان مفید است.
بادام تلخ در طب سنتی طبع بسیار گرم و خشکی دارد و مصرف آن برای تنگی نفس، سرفه و ورم ریه مفید است. ترکیب پوره‌ی بادام تلخ و سرکه ضماد خوبی برای درمان سردرد بوده و مالیدن آن دور چشم برای تقویت بینایی موثر است همچنین می‌توان این ترکیب را برای از بین بردن لکه‌های صورت روی پوست مالید. ترکیب بادام تلخ با عسل، کبد و طحال را پاکسازی کرده و برای رفع قولنج مفید است. مصرف بادام تلخ به همراه نشاسته و نعناع درد کلیه‌ها را بهبود می‌بخشد و مخلوط آن با شیره انگور برای درمان سنگ کلیه و ناراحتی‌های کلیوی مفید است. روغن بادام تلخ برای درمان زخم‌های کهنه، خارش و مخملک، درمان انواع دردها، رفع صدا و زنگ گوش، درمان ترک دست و پا و اگزما، رفع بوی بد پا و زیربغل و درمان سیاه سرفه کاربرد دارد.
مضرات بادام
بادام فواید ارزشمندی برای بدن دارد اما مصرف بیش از اندازه‌ی آن موجب یبوست، نفخ و در موارد نادر موجب ایجاد حساسیت پوستی و مشکلات تنفسی می‌شود. فیبر موجود در بادام برای افرادی که معده‌ی ضعیفی دارند، مناسب نیست. همچنین اگر دستگاه گوارش ضعیفی دارید و مستعد اختلالات گوارشی هستید، بهتر است برای مصرف بادام احتیاط کنید. یکی از راه‌های کنترل اثرات بادام، نوشیدن آب زیاد است. اما توجه داشته باشید که نوشیدن بیش از حد آب، تعادل سدیم بدن را از بین می‌برد. بهتر است قبل از مصرف بادام از عدم حساسیت خود به این دانه‌ی خوشمزه مطمئن شوید، سپس آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
خرید بادام درختی از بازار آنلاین به روز مارت
شما می‌توانید انواع بادام شیرین درختی را از دسته بندی «آجیل و خشکبار» در بازار آنلاین به روز مارت تهیه کنید. در این فروشگاه اینترنتی، محصولات تازه و با کیفیت از معتبرترین برندها برای شما عرضه شده است و همچنین قیمت بادام و سایر خشکبار بسیار مناسب‌تر از قنادی و آجیل فروشی‌هاست. همچنین به دلیل حذف واسطه‌ها و تهیه مستقیم محصولات از تولیدکنندگان، می‌توانید از تخفیف‌های شگفت انگیز بهره‌مند شوید.
یکی از مزایای خرید آنلاین محصولات از بازار به روز مارت، صرفه‌جویی در زمان و هزینه‌ی پرداختی است. شما می‌توانید محصولات با کیفیت و با جدیدترین تاریخ تولید را تنها با چند کلیک سفارش داده و از پرسنل تحویل بار به روز مارت درب منزل تحویل بگیرید.