زغال‌اخته یا زغال، میوه‌ی درخت یا درختچه‌ای از خانواده‌ی گیاهان گل‌دار دولپه‌ای و تیره‌ی زغال‌اخته‌ایان است. درخت زغال‌اخته بومی غرب آسیا تا جنوب اروپا است و در منطقه‌ی وسیعی از ایران، ارمنستان و قفقاز می‌روید و در حدود هشت متر ارتفاع و 19 سانتی‌متر قطر دارد. پوست تنه این درخت به رنگ قهوه‌ای و برگ‌های آن تخم‌مرغی شکل است. درخت این میوه در زمستان شکوفه‌هایی به رنگ زرد و خوشه‌ای می‌دهد و شهد فراوانی برای زنبورهای عسل دارد. فصل زغال اخته در اواخر تابستان است. میوه زغال‌اخته بیضی شکل و به اندازه‌ی آلبالو است که رنگ قرمز تیره و مزه‌ی ترشی دارد و شامل سه قسمت پوسته‌ی نازک بیرونی، میانه‌ی گوشتی و هسته‌ی سفت و سخت است. از میوه‌ی رسیده‌ی زغال اخته می‌توان در تهیه انواع دمنوش، کمپوت، مربا، لواشک، مارمالاد و ترشی استفاده کرد و همچنین می‌توان آن را به صورت خشک شده در کنار سایر میوه‌های خشک شده یا آجیل مصرف نمود.
طرز تهیه مربای زغال‌اخته
مواد لازم برای تهیه مربای زغال‌اخته
- زغال‌اخته: یک کیلوگرم
- شکر: یک کیلوگرم
- آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
- وانیل: یک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
ابتدا میوه‌های زغال‌اخته را شسته و روی یک پارچه قرار دهید تا کاملاً خشک شود. سپس با استفاده از هسته‌گیر، هسته آن را خارج کرده و در یک قابلمه لعابی بریزید. سپس شکر را لابه‌لای آن‌ها بریزید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم شکر به خُرد میوه‌ها برود و آب پس بدهد. پس از آب انداختن میوه‌ها، آن را به مدت 30 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا مابقی شکرها هم آب شود. در این فاصله یک لیوان آب به مخلوط اضافه کنید تا زغال‌اخته‌ها کاملا پخته و نرم شود. بعد از پخت کامل مربا و غلیظ شدن آن، آبلیمو و وانیل را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. مربای خنک شده را در ظروف شیشه‌ای ریخته و در محیطی خشک و خنک نگهداری کنید. از این مربا می‌توانید به عنوان شهد روی کیک و دسر استفاده کرده و یا در وعده صبحانه میل کنید.
دمنوش زغال‌اخته
بسیاری از افراد در طول روز برای رفع خستگی دم کرده‌ی چای سیاه نوشیده و یا نهایتاً از چای سبز استفاده می‌کنند و از سایر دمنوشهای مفید برای بدن مطلع نیستند. دمنوش‌ها علاوه بر طعم و مزه متفاوت، خواص دارویی بسیاری دارند که استفاده از آن‌ها در طولانی مدت تاثیرات مثبتی روی بدن دارد. دمنوشهای زیادی برای آرامش ذهن و تمدد اعصاب، بهبود عملکرد دستگاه گوارشی، کاهش وزن و لاغری، کاهش کلسترول و چربی خون، تنظیم فشار خون و بهبود سایر بیماری‌ها وجود دارد. زغال‌اخته یکی از میوه‌هایی است که استفاده از دمنوش آن در طولانی مدت باعث کم شدن میزان چربی‌های خون و کاهش وزن می‌شود؛ به همین دلیل به دمنوش لاغری معروف است و طرفداران زیادی دارد. در ادامه با طرز تهیه دمنوش زغال‌اخته آشنا می‌شویم:
مواد لازم برای تهیه دمنوش زغال‌اخته
- زغال اخته تازه یا منجمد: دو لیوان
- چوب دارچین: یک تکه
- هل: دو عدد
- آب: دو لیوان
- عسل: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
زغال‌اخته‌ها را در آب جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه زمان دهید تا بپزد. مخلوط را از صافی عبور دهید و با پشت قاشق گوشت میوه را پوره کرده و صاف کنید. عصاره گرفته شده را با هل، دارچین و عسل در یک قوری بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا دم بکشد.
روش خشک کردن زغال اخته
برای خشک کردن زغال‌اخته روش‌های زیادی وجود دارد. شما می‌توانید آن را روی حرارت گاز، میوه خشک‌کن و یا فر قرار دهید. اما خشک کردن با نور آفتاب روشی متداول است که علاوه بر خشک شدن طبیعی میوه‌ها، برای همه در دسترس بوده و نیاز به تجهیزات خاصی ندارد. برای خشک کردن زغال اخته با نور آفتاب، ابتدا آن‌ها را شسته و خشک کنید. سپس سینی مناسبی را انتخاب کرده و روی آن را با پارچه بپوشانید. زغال‌اخته‌ها را روی پارچه پهن کرده و زیر نور آفتاب قرار دهید. خشک شدن این میوه حدوداً سه روز طول می‌کشد. این زمان به شدت گرمای آفتاب، محیط و میزان آب داخل میوه بستگی دارد. پس از خشک شدن، تعدادی از آن‌ها را شکاف دهید تا مطمئن شوید رطوبتی در داخل آن نباشد. در صورت خیس بودن، آن‌ها را برای مدت بیشتری در هوای آزاد قرار دهید تا داخلشان هم کاملاً خشک شود. زغال‌اخته‌های خشک شده را در یک ظرف شیشه‌ای قرار دهید به‌صورتی که یک سوم از فضای ظرف خالی باشد تا هوا در میانشان جریان پیدا کند. همچنین آن را در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم آفتاب نگه دارید. اما در صورتی که اطراف ظرف زغال‌اخته، بخار آب مشاهده کردید نشان دهنده‌ی آن است که میوه‌ها به خوبی خشک نشده‌اند و باید مجدداً برای چند ساعت در هوای آزاد قرار بگیرند. از زغال اخته خشک شده می‌توانید در آجیل و خشکبار استفاده کنید و یا با رب‌های مختلف و نمک ترکیب کنید و به عنوان یک میان وعده ترش و نمکی استفاده کنید.
فواید زغال اخته خشک
با خشک کردن زغال‌اخته، آب آن تبخیر و اندازه‌ی آن کوچک‌تر شده و در نتیجه مواد مغذی باقیمانده در آن غلیط‌تر می‌شود. زغال‌اخته خشک شده شامل آنتی‌اکسیدان، فیبر، ویتامین C و ویتامین E و مقادیر زیادی آهن، منیزیم و کلسیم است. این میوه درمان خوبی برای یبوست، بیماری‌های قلبی، بیماری‌های خود ایمنی، سرطان و دیابت است. همچنین از التهابات درونی بدن جلوگیری کرده، تقویت کننده معده و تب بر است.
ارزش غذایی زغال‌اخته
این میوه در هر 100 گرم، 46 کیلوکالری دارد و غنی از انواع مواد معدنی، ویتامین K، ویتامین B، ویتامین C، ویتامین E، کلسیم، پتاسیم، مس، آهن، منگنز، روی و منبع خوبی از سدیم است. همچنین آنتی اکسیدانی قوی برای سلامت بدن و تقویت آن است. طبیعت زغال‌اخته سرد و خشک است و از عسل گل‌انگبین به عنوان مصلح آن استفاده می‌شود.
قیمت زغال اخته تازه در بازار آنلاین به روز مارت بسیار مناسب است و می‌توانید از این فروشگاه اینترنتی معتبر، انواع میوه تازه و خشک شده را با قیمت‌های مناسب و تخفیف‌های ویژه خریداری کنید.
طرز تهیه لواشک زغال اخته
لواشک یکی از خوشمزه‌ترین تنقلات جهان است که با استفاده از عصاره میوه‌ها تهیه می‌شود. طرز تهیه لواشک خانگی با نوع بازاری آن متفاوت بوده و علاوه بر آن سالم و خوشمزه‌تر است. اگر شما هم عاشق تنقلات سالم خانگی هستید با ما همراه باشید تا در ادامه با طرز تهیه لواشک ترش و خوشمزه‌ی زغال‌اخته آشنا شویم:
مواد لازم برای تهیه لواشک زغال اخته
- زغال‌اخته: یک کیلوگرم
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر گلپر: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
زغال‌اخته‌ها را به مدت 15 دقیقه در آب بخیسانید تا شسته شده و بافتش کمی نرم شود. سپس آن‌ها را آبکش کرده و با مقداری آب در قابلمه‌ای مناسب ریخته و به مدت 30 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا نرم شده و بپزند. بعد از نرم شدن میوه‌ها، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید میوه‌های پخته شده کمی خنک شوند. سپس با استفاده از گوشت‌کوب آن‌ها را بکوبید تا هسته‌شان جدا شود. در مرحله بعد زغال‌اخته‌های کوبیده شده را از صافی عبور دهید. عصاره‌ی صاف شده آن را مجدداً روی حرارت قرار داده تا پخته و غلیظ شود. سپس نمک و گلپر را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا خنک شود. سینی مناسبی انتخاب کنید و روی آن را با سلفون بپوشانید. مایه‌ی لواشک خنک شده را روی آن پهن کرده و صاف کنید تا ضخامت آن در تمام ظرف یکسان شود. سینی لواشک را به مدت دو روز زیر نور آفتاب قرار دهید تا لواشک خشک شود. همچنین برای خشک کردن لواشک زغال‌اخته می‌توانید آن را داخل فر و یا روی شوفاژ قرار دهید.
خواص زغال‌اخته
زغال‌اخته میوه‌ای شناخته شده و بسیار پرخاصیت است. این میوه‌ی خارق العاده، خواص دارویی و درمانی بسیاری دارد که هر کسی از آن مطلع نیست. در ادامه با فواید زغال‌اخته تازه و خشک برای سلامت بدن، چربی سوزی و کاهش وزن، بارداری، کبد، پوست و مو آشنا می‌شویم:
درمان عفونت مجاری ادراری و کلیه‌ها
زغال‌اخته یک دیورتیک قوی است و استفاده از آن موجب فعالیت کلیه‌ها و افزایش جریان ادرار می‌شود. این ویژگی به سم‌زدایی و پاکسازی کلیه‌ها کمک کرده و خاصیت ضد باکتریایی این میوه باعث درمان عفونت ادراری می‌شود. همچنین آب زغال اخته به دلیل داشتن کوئینیک اسید، مقدار اسید موجود در ادرار را کاهش داده و از تشکیل سنگ توسط کلسیم و یون فسفات در کلیه جلوگیری می‌کند.
جنین و زنان باردار
این میوه به دلیل دارا بودن مقادیر بالای پتاسیم، به کاهش فشار خون بالا در بارداری کمک می‌کند. آنتی‌اکسیدان، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آن برای رشد جنین مفید است و سیستم ایمنی بدن مادر و جنین را تقویت می‌کند. مصرف این میوه در دوران شیردهی باعث انتقال مواد مغذی به نوزاد شده و برای سلامت او مفید است.
خواص زغال‌اخته برای پوست
ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زغال‌اخته با افزایش تولید کلاژن در پوست به کاهش چین و چروک و در نتیجه جوانسازی و شادابی پوست کمک می‌کند.
درمان ریزش مو
زغال اخته دارای مقادیر قابل توجهی آهن و روی است که باعث بهبود گردش خون در بدن و تقویت فولیکول مو شده و در نتیجه به درمان ریزش مو کمک می‌کند.
فواید زغال اخته برای کبد چرب
مصرف این میوه باعث سم‌زدایی و پاکسازی کبد شده و به درمان بیماری‌های کبدی از جمله کبد چرب کمک می‌کند.
درمان یبوست و اسهال
فیبر موجود در زغال‌اخته باعث بهبود حرکات روده و پیشگیری از یبوست می‌شود و همچنین به درمان هموروئید یا بواسیر کمک می‌کند. میوه و گل آن در طب سنتی به دلیل مقادیر بالای تانن برای درمان اسهال و اسهال خونی کاربرد دارد و نوشیدن آب زغال‌اخته برای درمان اسهال شدید موثر است.
چربی‌سوزی، کاهش وزن و لاغری
زغال‌اخته تنظیم کننده‌ی انسولین و قند خون است و از انباشته شدن چربی‌ها جلوگیری می‌کند. این میوه با افزایش چربی‌سوزی بدن به لاغری و کاهش وزن کمک می‌کند. همچنین فیبر موجود در آن باعث کاهش اشتها شده و با پاکسازی روده‌ها از تجمع چربی و سموم در بدن جلوگیری کرده و باعث کاهش وزن می‌شود.
درمان سرماخوردگی
زغال‌اخته به دلیل دارا بودن مقادیر بالای ویتامین C و خاصیت ضدالتهابی، ضد ویروسی و ضد باکتریایی برای پیشگیری از سرماخوردگی مفید است و علاوه بر آن یک تب بُر طبیعی است که به درمان تب‌های شدید کمک می‌کند.
تنظیم فشار خون
آنتی‌اکسیدان و پتاسیم موجود در این میوه برای درمان فشار خون بالا مفید است. علاوه بر این، زغال‌اخته یک دیورتیک طبیعی است که با بهبود تعادل الکترولیت‌های بدن به کاهش فشارخون بالا کمک می‌کند.
درمان ورم پروستات
این میوه دارای خواص ضد التهابی است و مصرف آن برای درمان ورم پروستات و جلوگیری از سرطان در این قسمت از بدن مفید است.
بیماری‌های قلبی
مصرف زغال‌اخته باعث کاهش کلسترول بالای خون شده و به دلیل داشتن سطح بالایی از آنتوسیانین، از ابتلا به بیماری‌های قلبی، عروقی و سکته قلبی پیشگیری می‌کند. همچنین فلاونوئیدهای موجود در این میوه برای سلامت بدن و قلب مفید است.
معده و دستگاه گوارش
خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی زغال‌اخته برای درمان زخم معده، از بین بردن عفونت هلیکوباکتر پیلوری و سلامت دستگاه گوارش مفید است. همچنین فیبر موجود در زغال‌اخته به هضم آسان غذا کمک کرده و مشکلات معده و دستگاه گوارش را درمان می‌کند.
بهبود انواع سرطان
مواد مغذی موجود در زغال‌اخته از رشد سرطان ریه، کولون (قسمتی از روده‌ی بزرگ) و تکثیر سلول‌های سرطان خون جلوگیری می‌کند. خصوصیات منحصر به فرد این میوه از تکثیر سرطان در بدن جلوگیری می‌کند. همچنین مصرف آن برای جلوگیری از سرطان پروستات، پوست و شش موثر است.
سایر فواید زغال‌اخته
از آب زغال اخته می‌توان برای شستشوی زخم‌های جلدی استفاده نمود. هورمون ملاتونین موجود در این میوه باعث تنظیم ساعت بدن و خواب عمیق و راحت می‌شود. پوست آن تب بُر است و جوشانده‌ی آن برای رفع عطش و گرمازدگی موثر است.
خواص برگ زغال اخته
جوشانده‌ی برگ این درخت برای درمان شب ادراری کودکان مفید است. برگ زغال اخته را در یک لیتر آب بجوشانید تا عصاره‌ی آن خارج شود، سپس از صافی عبور داده و با مقدار عسل مخلوط کنید. این نوشیدنی را هر شب قبل از خواب به مقدار یک فنجان به کودک بدهید.
عوارض و مضرات زغال‌اخته
زغال‌اخته‌ی کال دارای اسید زیادی است و مصرف بیش از اندازه آن باعث مشکلات گوارشی می‌شود. همچنین مصرف این میوه ممکن است برای برخی از افراد حالت تهوع و استفراغ ایجاد کند و یا باعث ایجاد سنگ کلیه شود. زغال‌اخته رقیق کننده‌ی خون است و با داروهای ضد انعقاد خون تداخل دارویی ایجاد می‌کند.
خرید آنلاین زغال‌اخته
بازار آنلاین به روز مارت، خرید انواع زغال اخته را برای شما میسر کرده است. شما می‌توانید زغال اخته‌های تازه و با کیفیت را با کمترین هزینه و در کوتاه‌ترین زمان از سایت و یا اپلیکیشن به روز مارت سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید. برای خرید اینترنتی زغال اخته از این بازار، به دسته‌بندی میوه، سبزیجات و محصولات کشاورزی بروید و قبل از خرید قیمت روز زغال‌اخته را استعلام بگیرید. علاوه بر آن اطلاعات کافی از محصولات و شرایط نگهداری آن‌ها بدست آورید؛ سپس با اطمینان خاطر برای خرید زغال اخته مورد نظر خود اقدام کنید. در بازار آنلاین به روز مارت، انواع میوه‌های تازه و منجمد، بدون واسطه و مستقیماً از تولیدکنندگان اصلی تامین می‌شوند و به دلیل عدم حضور واسطه، قیمت زغال اخته نسبت به میوه‌فروشی‌ها مناسب‌تر بوده و کلیه محصولات با تخفیف‌های ویژه ارائه می‌شوند.