خشکبار مخلوط ترکیبی از میوه‌های خشک‌شده و برخی آجیل‌ها است که به‌عنوان میان وعده مصرف می‌شود. از مغزهای موجود در خشکبار مخلوط می‌توان به پسته، بادام، فندق و گردو اشاره کرد که به‌همراه میوه‌های خشکی همچون کشمش، برگه آلو، سیب، برگه هلو، آلو، انجیر خشک، خرما و آلبالوی خشک ترکیب بسیار مفیدی را فراهم می‌آورند. در ادامه ارزش غذایی انواع خشکبار مخلوط را به‌همراه خواص آن معرفی خواهیم کرد. همچنین در پایان به بهترین خشکبار مخلوط برای کودکان و مادران باردار اشاره خواهیم کرد.
آجیل و خشکبار مخلوط
در تهیه خشکبار مخلوط انواع میوه خشک، به‌همراه مغز و آجیل استفاده می‌شود. به‌صورت کلی خشکبار به محصولی گفته می‌شود که با انجام فرآیندهای مشخصی، میوه تازه رطوبت خود را از دست داده و با انواع مغزها مخلوط می‌شود. از مهمترین دلایل خشک کردن میوه‌ها می‌توان به افزایش مدت‌زمان نگهداری آن‌ها اشاره کرد. همچنین انواع مغزها، دانه‌ها، حبوبات و خشکبار از دسته خوراکی‌هایی هستند که به‌عنوان منبع مناسبی برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن شناخته می‌شوند. به‌این‌ترتیب استفاده از خشکبار مخلوط برای گروه‌های متعددی از جامعه حائز اهمیت است. از مهمترین آن‌ها می‌توان به گروه‌های زیر اشاره کرد:
- ورزشکاران: استفاده از خشکبار مخلوط با وزن سبک و حجم کم، برای تامین انرژی مورد نیاز ورزشکارانی همچون تیراندازان، سوارکاران، کوهنوردان و ... بسیار مناسب خواهد بود.
- میزبانان: مدت زمان طولانی نگهداری از خشکبار مخلوط سبب شده تا بسیاری از مردم از این محصول برای پذیرایی در دورهمی‌ها، مراسمات ملی و مذهبی استفاده کنند.
- بیماران خاص: برای تهیه خشکبار مخلوط از مواد نگهدارنده و افزودنی‌های مجاز و غیرمجاز استفاده نمی‌شود. به‌همین دلیل استفاده از این محصول در بسیاری از بیماران همچون افراد آلرژیک مورد استقبال قرار گرفته‌است.
- عموم مردم: خشکبار مخلوط حاوی انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی بوده که برای مصرف روزانه افراد مناسب خواهد بود.
انواع خشکبار مخلوط
چنانکه گفته شد خشکبار مخلوط از ترکیب میوه خشک و آجیل‌ها تهیه می‌شود. در ادامه به انواع خشکبار مخلوط موجود در بازار، اشاره خواهیم کرد.
خشکبار مخلوط خام
این محصول از میوه‌های خشک و آجیل‌ها، بدون افزودن نمک یا شکر تولید و به بازار عرضه می‌شود. مصرف خشکبار خام یکی از بهترین گزینه‌ها برای تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن به شمار می‌رود. توجه داشته باشید که خشکبار خام حاوی ویتامین‌های بیشتری نسبت به محصول بوداده خواهد بود. توجه داشته باشید که باید از نگهداری طولانی‌مدت خشکبار خام اجتناب کرد، زیرا در طولانی مدت ارزش غذایی این ماده خوراکی کاهش یافته و احتمال رشد باکتری مضر در آن وجود دارد.
خشکبار مخلوط بوداده
در سال‌های اخیر برای بهبود طعم و ایجاد بافت تردتر در خشکبار مخلوط، دانه‌ها را بو می‌دهند. اصطلاح بودادن برای حرارت دادن به آجیل استفاده می‌شود. به‌صورت کلی دو روش برای بودادن دانه‌های خوراکی وجود دارد.
- بودادن خشک: در این روش از هیچ‌گونه روغنی استفاده نشده و خشکبار با قرار گرفتن روی حرارت، تغییر رنگ می‌دهند.
- بودادن با روغن: در این روش از حرارت روغن برای تغییر رنگ و عطر خشکبار استفاده می‌شود.
توجه داشته باشید که مواد مغذی موجود در خشکبار متناسب با فرآیند بودادن واکنش نشان داده و از میزان آن‌ها کاسته می‌شود. همچنین اگر از دما و روش مناسبی برای بودادن خشکبار استفاده نشود، ماده مضری به‌نام «آکریل آمید» تولید می‌شود که مصرف آن احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد.
به‌علاوه برای بهبود طعم خشکبار مخلوط، از افزودنی‌های خوراکی همچون نمک و شکر استفاده می‌شود. به‌این ترتیب خشکبار بوداده در طعم‌های شور و شیرین تهیه و به بازار عرضه می‌شود.
ارزش غذایی خشکبار مخلوط
توجه داشته باشید که مواد مغذی موجود در خشکبار مخلوط به نوع و میزان ترکیب میوه خشک و آجیل موجود در آن بستگی دارد. کالری خشکبار مخلوط بسیار متنوع بوده و با توجه به نوع خشکبار متغییر است. به صورت کلی مصرف 100 گرم خشکبار مخلوط در حالت‌های گوناگون، میزان انرژی زیر را در بدن تولید می‌کند:
- خشکبار مخلوط خام: 173 کیلوکالری
- خشکبار شور و بوداده خشک: 594 کیلوکالری
- خشکبار شور و بوداده در روغن: 607 کیلوکالری
بهترین آجیل‌های مخلوط کدامند؟
برای پاسخ‌دادن به این سوال باید انواع خشکبار مخلوط را با یکدیگر مقایسه کرده و پاسخ صحیحی ارائه دهیم.
خشکبار خام، مواد مغذی زیادی داشته که مصرف آن برای سلامتی فرد بسیار مفید خواهد بود. البته چنانچه شرایط نگهداری این محصول مناسب نباشد، احتمال رشد باکتری‌های مضر در آن چندین برابر می‌شود. توجه داشته باشید که این باکتری‌ها قدرت بیماری‌زایی اندکی دارند و سلامت مصرف‌کننده را تهدید نمی‌کند.
در روند تهیه خشکبار بوداده نیز مقدار قابل ملاحظه‌ای از آنتی‌اکسیدان و ویتامین‌های مفید از بین می‌رود و احتمال ایجاد ماده مضر آکریل آمید افزایش پیدا می‌کند. با‌این‌حال بهترین دما برای بودادن خشکبار مخلوط ۱۴۰درجه سانتی‌گراد شناخته شده و مدت‌زمان آن نباید بیشتر از ۱۵ دقیقه طول بکشد. به‌این‌ترتیب چربی‌های مفید دانه‌ها حفظ شده و میزان زیادی از ویتامین‌ها باقی می‌ماند. در هنگام خرید خشکبار بوداده نیز باید توجه کنید که مصرف بی‌رویه نوع شور و شیرین این محصولات، برای سلامتی بدن خطرآفرین خواهد بود.
در پایان توصیه می‌شود برای تضمین کیفیت خشکبار مخلوط، ابتدا خشکبار مخلوط خام را تهیه کرده و سپس آن‌ها را در منزل تفت بدهید. به‌این‌ترتیب دما و زمان بودادن کنترل شده و بهترین طعم و بافت در خشکبار ایجاد می‌شود.
ترکیبات خشکبار مخلوط
از دیرباز مصرف خشکبار مخلوط به‌عنوان سرگرمی و تفریح شناخته شده‌است. امروزه متخصصان علم تغذیه دریافته‌اند که مصرف مغز آجیل مخلوط، به تامین مواد معدنی موجود در بدن کمک شایانی می‌کند. در ادامه اجزای تشکیل‌دهنده خشکبار مخلوط را معرفی کرده و فواید آن را شرح می‌دهیم.
پسته
درخت پسته در کشورهای غرب آسیا و آسیای مرکزی می‌روید و ایران به‌عنوان بزرگ‌ترین قطب تولید آن در جهان شناخته می‌شود. از خواص پسته می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تامین ویتامین‌های گروه B (به‌خصوص B6)
- افزایش تولید گلبول‌های قرمز خون
- تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن همچون منیزیم، پتاسیم، آهن، ویتامین E و…
- تقویت سیستم عصبی و حافظه
تخمه
تخمه به دانه‌های پروتئین‌دار و پرچرب برخی از گیاهان گفته می‌شود. این دانه‌های خوراکی به‌صورت خام و بوداده تولید و به بازار عرضه می‌شود. از انواع تخمه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تخمه آفتاب‌گردان: مغز گیاه آفتاب‌گردان به‌عنوان یکی از غنی‌ترین منابع تامین ویتامین گروه B شناخته می‌شود. این دانه‌ها همچنین مقادیر فراوانی روی، فسفر، پتاسیم، منگنز، آهن، فولاد و منیزیم را در خود جا داده‌اند.
- تخمه هندوانه: این ماده خوراکی حاوی مقدار زیادی نیاسین بوده که به سلامت پوست و جلوگیری از پیری زودرس کمک شایانی می‌کند. همچنین مصرف تخمه هندوانه موجب تنظیم فشار خون، از بین بردن جوش‌های صورت، افزایش سلامت پوست و درمان کمبود آهن می‌شود.
- تخمه کدو: این دانه‌های خوراکی سرشار از ویتامین E بوده که به تقویت هوش و حافظه کمک می‌کند. از دیگر مواد مغذی موجود در تخمه کدو می‌توان به فیتوسترول، لینولئیک و ... اشاره کرد.
- تخم خربزه: مهمترین خاصیت این ماده مغذی کمک به تولید گلبول قرمز خواهد بود. از خواص دیگر این دانه خوراکی می‌توان به تامین آهن، ویتامین E، فیبر، چربی و پروتئین مورد نیاز بدن اشاره کرد.
- تخمه ژاپنی: این دانه‌های خوراکی از درختچه‌ای به‌نام «جابان یا جابون» به‌دست آمده و در اثر استعمال فراوان، به تخمه ژاپنی معروف شده‌است. مصرف این ماده خوراکی به درمان کم‌خونی، تنظیم کلسترول خون، کاهش وزن و پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان و سرطان کمک می‌کند.
بادام
در اکثر خشکبار مخلوط از بادام درختی استفاده می‌شود. میوه درخت بادام دارای پوسته سفت بوده که درون آن مغز نرم و روغنی قرار گرفته‌است. از خواص بادام می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- پیشگیری از ابتلا به سرطان
- تنظیم کلسترول خون
- کاهش قند خون
- تقویت مغز و هوش
- تامین انرژی مورد نیاز بدن
- کاهش تب
- بهبود سلامت مو
- پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی
- پیشگیری از اسپاسم عضلانی
- تسریع روند کاهش وزن
بادام زمینی
بادام زمینی به‌صورت بومی در مناطق آمریکای جنوبی همچون برزیل می‌روید. این دانه‌های خوراکی با نام «پسته شامی» نیز شناخته می‌شود. جالب است بدانید که بادام زمینی در اصل به خانواده‌ی حبوبات تعلق دارد. از فواید مصرف بادام‌زمینی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- پیشگیری از ابتلا به آلزایمر
- درمان عفونت‌های بدن
- جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی
- تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن همچون پروتئین و ویتامین‌ها
بادام هندی
درخت بادام‌هندی به‌صورت چهارفصل و در مناطق گرمسیری می‌روید. همچنین طبع آن گرم و خشک بوده و به‌صورت بومی در کشور برزیل می‌روید. توجه داشته باشید که پوست بادام هندی دارای سم خطرناکی است که در صورت قرار گرفتن بر روی پوست موجب خارش و سوزش در آن ناحیه می‌شود. به‌همین دلیل این محصول به‌صورت خشک‌شده و پوست‌کنده به بازار عرضه می‌شود. از فواید بادام‌هندی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- افزایش سطح انرژی
- کاهش کلسترول خون
- تأمین فیبر مورد نیاز بدن
- تنظیم فشارخون
- بهبود سلامت دهان و دندان
- افزایش کیفیت خواب
- بهبود سلامت قلب
گردو
درخت گردو با تنه‌ی تنومند و رنگ خاکستری مایل به سفید می‌روید. میوه این درخت به‌صورت دوپوسته روییده و طبعی گرم و خشک دارد. مصرف روزانه گردو، نیاز بدن به امگا۳ را تامین کرده و فواید زیر را به‌همراه می‌آورد:
- تامین فیبر مورد نیاز بدن
- تامین ویتامین‌ها و پروتئین‌های مورد نیاز بدن
- خاصیت آنتی‌اکسیدانی
- از بین بردن سیاهی دور چشم
- تقویت حافظه و هوش
- تسریع روند لاغری
- رفع یبوست
- جلوگیری از ابتلا به انواع افسردگی
- تنظیم قند خون
- کاهش چربی و کلسترول خون
- تنظیم فشار خون
- کمک به جوان‌سازی پوست
نخودچی
نخودچی از پوست‌کندن و خشک‌کردن نخود به‌دست می‌آید و طبع گرم و خشک دارد. از مزایای مصرف نخودچی در خشکبار مخلوط می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تأمین آهن بدن
- فیبر فراوان
- تامین نیاز بدن به مواد معدنی همچون آهن، منگنز و ...
- کاهش کلسترول بد خون
- جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان
- خاصیت آنتی‌اکسیدانی
- کاهش قندخون
فندق
درخت فندق به‌نام «کارلوس» نیز شناخته می‌شود و میوه آن طبع گرم و خشک دارد. فندق به‌صورت بوداده و خام در ترکیب انواع خشکبار مخلوط استفاده می‌شود. فواید مصرف فندق به شرح زیر است:
- بهبود عملکرد دستگاه گوارشی
- تامین ویتامین‌های خانواده B
- جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی
- جلوگیری از ابتلا به سرطان
- مناسب برای زنان باردار
- تامین نیاز بدن به ویتامین E و K
- افزایش ذخیره آهن در بدن
میوه خشک مخلوط
از مهمترین میوه‌های خشکی که در ترکیب خشکبار مخلوط استفاده می‌شود، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
کشمش
کشمش با انجام فرآیند خشک کردن میوه‌های درخت انگور به‌دست می‌آید. این میوه خشک با دارا بودن میزان اندکی چربی و سدیم، انرژی فراوانی در بدن تولید کرده و فواید زیر را به‌همراه دارد:
- کاهش استرس
- تقویت اعصاب
- تامین ویتامین D مورد نیاز بدن
- دارای آهن
- افزایش سطح هورمون استروژن
- جلوگیری از ابتلا به سرطان
- کنترل خشم
- کاهش اشتیاق به مصرف شیرینی‌جات
خرما
درخت خرما در مناطق گرمسیری می‌روید و میوه آن دارای طبعی گرم و تر است. میوه خرما دارای بافتی نرم و شیرین است که پوستی نازک و خوراکی آن را احاطه کرده‌است. میوه خرما دارای خواص بی‌شماری است که از مهمترین آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کاهش کلسترول بد خون
- تقویت استخوان‌ها
- تنظیم قندخون
- تامین انرژی روزانه
- پیشگیری از ابتلا به یبوست
- تامین فیبر، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌های مورد نیاز بدن
انجیر خشک
میوه انجیر طبع گرم و تر داشته که ترکیبات مغذی همچون انواع آنزیم‌ها، مواد قندی، بتاکاروتن، چربی مفید و غیره را در خود جا داده‌است. متخصصان علم تغذیه توصیه می‌کنند در هفته حدود دو بار از انجیر خشک یا تازه استفاده شود. مهمترین خواص انجیر به شرح زیر است:
- افزایش دفع ادرار
- رفع یبوست
- افزایش تعرق بدن و دفع سموم از طریق آن
- کاهش دمای بدن
- بهبود عملکرد دستگاه گوارشی
- درمان نارسایی‌های کبدی
توت خشک
متخصصان علم تغذیه از دیرباز مصرف توت خشک را به‌جای قند مناسب می‌دانسته‌اند. توت خشک پرکالری و پرانرژی بوده و از منابع غنی برای آنتی‌اکسیدان، کلسیم، فیبر، تانن، منیزیم، آهن و ویتامین‌های C وA شناخته می‌شود. از خواص توت خشک می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.
- جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی
- پیشگیری از ابتلا به سرطان
- کمک به کاهش وزن و لاغری
- بهبود رشد ناخن‌ها
- تقویت بینایی
برگه زردآلو
این میوه خشک‌شده به‌صورت اسلایس تولید و به بازار عرضه شده که از محبوبیت بسیاری نیز برخوردار است. از فواید بی‌نظیر این میوه خشک می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- درمان یبوست
- کمک به کاهش وزن
- کاهش سطح کلسترول بد
- بهبود سلامت قلب
- درمان کم‌خونی
- تقویت بینایی
- پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان
خرید اینترنتی خشکبار مخلوط در تهران
چنانچه تمایل به خرید خشکبار مخلوط باکیفیت دارید، می‌توانید به بازار آنلاین به‌روز رسان مراجعه کنید. با خرید خشکبار مخلوط از سامانه به‌روز رسان این امکان را خواهید داشت که انواع برندهای موجود در بازار را با یکدیگر مقایسه کرده و پس‌از اطلاع یافتن از قیمت خشکبار مخلوط، نسبت‌به ثبت خرید خود اقدام کنید. سایت به‌روز رسان کیفیت محصول را تضمین کرده و با ارائه خدمات ارسال رایگان، امکان خرید مطمئن و غیرحضوری را برای شما فراهم خواهد کرد.
خواص خشکبار مخلوط
انواع خشکبار به‌عنوان مواد سالم و مفید شناخته می‌شود که می‌توانید از آن بدون هیچ نگرانی مصرف کرده و به‌سلامت بدن خود کمک کنید. مصرف این مواد مغذی به افزایش طول عمر کمک شایانی کرده و با تامین فیبر و پروتئین مورد نیاز بدن، میزان کالری دریافتی روزانه را کاهش می‌دهد. همچنین ریز‌مغذی‌ها و درشت‌مغذی‌های موجود در این محصول سبب می‌شود تا فواید خشکبار مخلوط برای دو دسته از افراد بسیار مهم شناخته شود. در ادامه خواص خشکبار مخلوط برای مادران باردار و کودکان را شرح خواهیم داد.
خواص خشکبار مخلوط در بارداری
مصرف خشکبار مخلوط در بارداری تنها به میزان اندک، کاملاً بی‌خطر بوده و خواص فراوانی برای مادر و جنین به‌همراه دارد. به‌این‌ترتیب توصیه می‌شود از مصرف بیش‌از حد خشکبار در دوران بارداری خودداری کرده و از بروز عوارض جانبی آن جلوگیری کنید. از خواص خشکبار برای مادران باردار می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
پیشگیری از ابتلا به یبوست بارداری
دو عامل تغییرات هورمونی و مصرف مکمل‌های آهن، از دلایل اصلی بروز یبوست در مادران باردار شناخته می‌شود. به‌علاوه مصرف کم فیبر در رژیم روزانه می‌تواند درمان یبوست را سخت‌تر کند. مادران باردار می‌توانند با مصرف خشکبار، فیبر موردنیاز بدن خود را تامین کرده و از ابتلا به یبوست پیشگیری کنند. بهترین ترکیب خشکبار برای مادران باردار به شرح زیر است:
- برگه زردآلو: یک‌چهارم فنجان
- سیب خشک: یک‌چهارم فنجان
- برگه آلو سیاه: یک‌چهارم فنجان
- کشمش سبز: یک‌چهارم فنجان
تامین آهن مورد نیاز مادران باردار و جنین
به‌صورت کلی مصرف روزانه ۲۷ میلی‌گرم آهن به پیشگیری از خطر زایمان زودرس کمک شایانی می‌کند. مادران باردار می‌توانند با مصرف مقدار اندکی برگه زردآلو، سیب خشک، آلو، خرما و انجیر خشک در روز، آهن مورد نیاز بدن خود و جنین را تأمین کنند.
کمک به ساخت بافت‌های عصبی جنین
برخی از خشکبار همچون خرما و موز دارای منیزیم فراوانی هستند که به تشکیل استخوان‌بندی و تولید بافت‌های عصبی جنین کمک شایانی می‌کند.
کنترل فشارخون در مادران باردار
بسیاری از میوه‌های خشک و آجیل‌ها دارای پتاسیم فراوانی هستند. مصرف میزان مناسبی پتاسیم در روز، به کنترل فشار خون مادران کمک کرده و از ضعف عضلانی آن‌ها جلوگیری می‌کند.
خواص خشکبار مخلوط برای کودکان
خشکبار مخلوط به‌عنوان یکی از منابع مفید برای تامین ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها، چربی‌های مفید، پروتئین و فیبر در کودکان شناخته می‌شود. بهتر است بدانید مصرف یک وعده خشکبار مخلوط در روز مواد مغذی زیر را برای کودکان فراهم می‌کند:
- ۳۶ درصد ویتامین
- ۱۳ درصد فیبر
- ۴ گرم پروتئین
به‌این‌ترتیب توصیه می‌شود از انواع خشکبار مخلوط برای تغذیه خردسالان و کودکان استفاده کنید. توجه داشته باشید که بهترین طریقه مصرف خشکبار برای کودکان زیر سه سال، آسیاب کردن خشکبار و ترکیب آن با شیر است. به‌این‌ترتیب پوره نرم و رقیقی حاصل می‌شود که عملیات جویدن و هضم را برای کودک راحت‌تر خواهد کرد. از دیگر فواید خشکبار مخلوط برای کودکان می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کمک به رشد مناسب کودک
- افزایش هوش و قدرت ذهنی در کودکان
- تامین ویتامین‌های گروه B و A
- افزایش مقاومت بدن
- تقویت سیستم ایمنی بدن کودکان
- جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان
توصیه می‌شود از بادام‌زمینی به دلیل حساسیت‌زا بودن، در کودکان زیر سه سال استفاده نشود.