کنجد

مزایای دانه‌های کنجد برای سلامتی بدن، خارج از شمارش است. باید بدانید که این دانه‌ها همچون زرشک نسبت به خشکسالی بسیار مقاومند، به طوری‌که در قدیم و در ایام خشکسالی به کشت بسیار آن رو می‌آوردند. شاید برایتان جالب باشد اگر بدانید که این دانه‌ها بومی هند و قسمتی از آفریقا بوده که در طول زمان به دیگر مردمان جهان معرفی شده‌اند. روغن برگرفته از این دانه‌های ارزشمند، جزء سالم‌ترین روغن‌ها بوده و بهترین گزینه برای پخت‌وپز و آشپزی به شمار می‌آید. در کل باید گفت این دانه‌ها در غذاهای خاورمیانه‌ای و آسیایی جایگاه ویژه‌ای دارند. از جمله این غذاهای معروف، حلواست که این دانه‌های خرد شده، رکن اصلی تهیه آن به شمار می‌آیند. در اروپا و شمال آمریکا نیز از این دانه‌ها به عنوان چاشنی در شماری از غذاهای لذیذ، به ویژه نان و دیگر غذاهای پخته شده استفاده می‌شود.

گیاه کنجد

این گیاه، یک گیاه ساله است که ارتفاعش به بیش از یک متر می‌رسد. قسمت فوقانی آن، پوشیده از کرک و قسمت زیرینش، عاری از هر گونه کرک است. برگ‌های گیاه نیز به صورت متناوب در قسمت زیرین ساقه و مقابل هم قرار گرفته‌اند. گل‌های این گیاه دارای چهار پرچم است و میوه‌های کپسولی داخلش که کوچک و بیضوی شکل‌اند، همان دانه‌های خوشمزه و با ارزش غذایی بالایند.

خواص کنجد

• بهترین منبع فیبر: سه قاشق غذاخوری (معادل 30 گرم) از این دانه‌ها، 12% از فیبر بدن را تامین می‌کند. از همین‌جا می‌توان به اهمیت این ماده غذایی در رژیم غذایی پی برد.
• کاهش دهنده کلسترول بد و تری‌گلیسیرید خون: علم پزشکی این دانه‌ها را مهم‌ترین فاکتور در کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شناسد زیرا باعث کاهش کلسترول بد (LDL) و تری‌گلیسیرید خون می‌شود.
• بهترین منبع پروتئین گیاهی: این دانه‌ها مهم‌ترین منبع پروتئین گیاهی به شمار می‌روند. همانطور که خود بهتر می‌دانید پروتئین مهم‌ترین فاکتور سازنده برای بدن شماست.
• کاهش فشار خون: باید بدانید که این دانه‌ها سرشار از منزیم‌اند، به همین خاطر در کاهش فشار خون تا این اندازه موثرند. به علاوه، آنتی اکسیدان‌های موجود در این دانه‌های ارزشمند از تجمع پلاکت خون جلوگیری می‌کنند.
• کمک به سلامتی استخوان‌ها: اینگونه به نظر می‌رسد که دانه‌های پوست کنده نشده سرشار از نظر مواد معدنی حیاتی برای سلامت استخوان‌ها (مانند کلسیم‌ها) هستند. باید بدانید که خیساندن، بو دادن و جوانه زدن (جوانه کنجد) جذب این مواد مغذی در بدن را تا حد بسیاری بهبود می‌بخشد.
• کاهش دهنده التهاب: تحقیقات ثابت کرده‌اند که این دانه‌ها و همچنین روغن گرفته شده از آن می‌تواند در کاهش التهاب بدن بسیار موثر واقع شود.
• بهترین منبع برای خانواده ویتامین B: این دانه‌های کوچک بهترین منبع برای تیامین، نیاسین و ویتامین B6 هستند. همانطور که خود بهتر می‌دانید این ویتامین‌ها در عملکرد بهتر سلولی بسیار کمک کننده‌اند؛ همچنین باعث افزایش متابولسیم بدن نیز می‌شوند.
• کمک به تشکیل سلول‌های خونی: از دیگر مزیت این دانه‌ها آن است که سرشار از موادی معدنی چون آهن، مس و ویتامین B6 هستند. این مواد در تشکیل و کارکرد بهتر سلول‌های خونی نقش مهمی بازی می‌کنند.
• کنترل کننده قند خون: این دانه‌ها در کنترل قند خون، فاکتور مهمی محسوب می‌شوند زیرا دارای کالری کم، پروتئین و چربی‌های سالم بالایی‌اند. به علاوه، این دانه‌های ارزشمند یک ترکیب گیاهی مفید (پینورسینول) در دل خود دارند که در کاهش و کنترل قند خون، عامل بسیاری موثری به شمار می‌آید.
• سرشار از آنتی اکسیدان‌ها: ترکیبات گیاهی و ویتامین E موجود در دانه‌های کنجد به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کرده که با استرس اکسیداتیو در بدن مقابله می‌کند.
• تقویت کننده سیستم ایمنی بدن: این دانه‌ها سرشار از انواع مواد معدنی بسیار مهم مانند روی، سلنیوم، مس، آهن، ویتامین B6 و ویتامین E هستند که جزء مهم‌ترین عوامل برای سیستم ایمنی بدن به شمار می‌روند.
• تسکین درد ناشی از ورم مفصل زانو: یکی از ترکیبات مهم این دانه‌ها، سزامین است. این ترکیب در تسکین درد مفاصل بسیار موثر است و از حرکت مفاصل و زانوها در افراد مبتلا به ورم مفصل زانو (آرتوروز زانو) پشتیبانی می‌کند.
• کمک به سلامت تیروئید: همانطور که در بالا نیز گفته شد، این دانه‌ها سرشار از مواد معدنی مهم همچون روی، آهن، سلنیوم، مس و ویتامین B6 هستند. این مواد معدنی در سلامت تیروئید نقش مهمی بازی می‌کنند.
• کمک به تعادل هورمون‌ها در بدن در زمان یائسگی: فیتواستروژن‌ها از جمله مهم‌ترین ترکیبات در این دانه‌هایند که در تعادل هورمونی بدن در هنگام یائسگی کمک بزرگی به شمار می‌روند.
• افزودنی آسان به رژیم غذایی: به سادگی می‌توان این دانه‌ها را در غذاهایی همچون سالاد، گرانولا، غذاهای پخته و یا سرخ شده افزود.  

مضرات کنجد

• سرطان روده: مصرف مداوم و زیاد این دانه‌ها، آسیب جدی را به روده‌ها وارد خواهد ساخت. مصرف زیاد این دانه‌ها به سادگی می‌تواند منجر به سرطان روده بزرگ شود. این امر، از خطرناک‌ترین مضرات این دانه‌هاست که مرگ را در پی خواهد داشت.
• عفونت آپاندیس: گرچه این مشکل شایع نیست ولی مصرف بی‌رویه این دانه‌ها می‌تواند فرد را دچار عفونت آپاندیس کند. گاهی ممکن است این دانه‌ها به عضوی چسبیده و در نتیجه آن را دچار مشکل و عفونت سازد.
• ریزش مو: گرچه مصرف این دانه‌ها برای سلامتی موها بسیار مفید است ولی استفاده زیاد آنها نه تنها کمکی به سلامتی موها نخواهد کرد بلکه سبب ریزش آنها نیز می‌شود. علت را شاید بتوان در این مهم یافت که مصرف بی‌رویه سبب عدم تعادل هورمونی در بدن شده و در نتیجه پوست سر چرب و فولیکول‌های مو خشک می‌شوند. این امر می‌تواند حتی منجر به طاسی سر شود.
• سقط جنین: مصرف این دانه‌ها در سه ماه اول بارداری خطرناک است و به سادگی می‌تواند سبب سقط جنین شود. به همین خاطر، زنان باردار باید در مصرف آن بسیار دقت کنند.
• اسهال: کنجد به طور کل خاصیت ملینی دارد. به همین دلیل از مصرف زیاد آن باید اجتناب کرد زیرا به راحتی سبب اسهال در فرد می‌شود.
• دانه‌های پوستی: مصرف بی‌رویه این دانه‌ها، سبب ایجاد لکه‌های قرمز بر روی پوست شده که این لکه‌ها در بیشتر موارد با خارش همراهند.
• آنافیلاکسی: آنافیلاکسی از جمله آلرژی‌های شدیدی است که به واسطه مصرف زیاد این دانه‌ها به وجود می‌آید. آنافیلاکسی تمامی بدن را درگیر خود کرده و باعث خس خس، افت شدید فشار خون، مسدود شدن مجاری تنفسی و گلو، گرفتگی سینه و غیره می‌شود. این آلرژی ممکن است حتی به خفگی و مرگ بیانجامد.

خواص کنجد برای مو

تاثیری که خوارکی‎ها بر بدن و سلامتی ما می‌گذارند، بر هیچ‌کسی پوشیده نیست. یکی از این مواد سودمند، همین دانه‌های با ارزش است که در رنگ‌های سیاه، سفید و قهوه‌ای موجود هستند. از بین این سه نوع، کنجد سفید از نظر ارزش غذایی، در مقام بالاتری قرار می‌گیرد.

پزشکی امروزی، تاثیر شگفت‌انگیز این دانه‌های سفید را در سلامتی و رشد مو به اثبات رسانده است. زیرا این دانه‌ها دارای امگا-3، امگا-6 و امگا-9 هستند که همگی جزء فاکتورهای مهم در رشد موها به حساب می‌آیند.

این دانه‌ها سرشار از مواد معدنی، ویتامین‌ها و مواد مغذی هستند که برای سلامت پوست سر و موها بسیار حیاتی‌اند. روغن این دانه، اثر معجزه‌آسایی برای پوست کف سر دارد که در زیر کاملا به صورت خلاصه، به آن پرداخته‌ شده است.

روغن گرفته شده از این دانه‌ها، پوست کف سر را با مواد بسیار مغذی تحریک و تقویت می‌کند. ماساژ منظم پوست کف سر با روغن گرم (گرفته شده از این دانه‌ها) باعث تحریک جریان خون در آن می‌شود. این روغن را می‌توان یک ویتامین مایعی در نظر گرفت که سبب تقویت ریشه‌ها و ساقه‌های مو می‌شود.

خواص کنجد برای پوست

همانطور که در بالا نیز به آن اشاره شد، این دانه‌های ارزشمند، سرشار از آنتی اکسیدان‌های قدرتمندی‌اند که خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی دارند. این دانه‌ها با افزایش جریان خون در پوست و رساندن مواد مغذی به آن، به سلامت و زیبایی آن کمک می‌کنند. روغن گرفته شده از این دانه‌ها، سرشار از امگا-6، منزیم، کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین E و ویتامین‌های گروه B است که جزء مهم‌ترین فاکتورها در ساخت محصولات زیبایی و مراقبت از پوست و مو هستند. در ادامه قصد داریم تا شما را بیشتر با خواص این دانه‌ها در این خصوص آشنا کنیم.

• خواص درمانی: روغن گرفته شده از این دانه‌ها، یک ماده ضد التهابی موثر و طبیعی است که خواص درمانی خارق‌العاده‌ای دارد. خواص ضد باکتریایی آن به شما کمک کرده تا از شر عوامل بیماری‌زای پوستی مانند استافیلوکوک (staphylococcus)، استرپتوکوک (streptococcus) و قارچ‌های پوستی (مانند قارچ پوستی پای ورزشکاران) رهایی یابید. ترکیب روغن این دانه با آب در کنترل عفونت‌های مخمر واژن بسیار موثر است.
• بهترین درمان برای آفتاب سوختگی: وقتی در معرض باد و آفتاب قرار گرفتید، بهترین درمان برای آفتاب سوختگی پوستتان، استفاه از روغن کنجد است. این روغن از پوست در برابر آسییب‌های پرتوهای فرابنفش خورشید محافظت کرده و بنابراین از پیری زودرس و تغییر رنگدانه‌های آن جلوگیری می‌کند. مصرف منظم این روغن، خطر ابتلا به سرطان پوست را تا حد چشمگیری کاهش می‌دهد. همچنین این روغن، از پوست در برابر اثرات مضر کلر در استخرهای شنا محافظت می‌کند.
• سم زدایی پوست: آنتی اکسیدان‌های موجود در روغن این دانه‌ها در سم زدایی پوست کمک شایانی می‌کند. وقتی این روغن را روی پوست خود می‌مالید، مولکول‌های روغن به خوبی سموم محلول در روغن را از روی پوست شما جذب می‌کند. برای این منظور:
  • نصف فنجان از این روغن با نصف فنجان سرکه سیب و یک چهارم فنجان آب را با هم ترکیب کنید.
  • از این ترکیب، هر شب قبل از خواب استفاده کنید.
• مناسب برای نوزادان: پوست نوزادان به ویژه آن قسمت‌هایی که با پوشک پوشیده شده، به دلیل اسیدیته مواد زائد بدن، اغلب ملتهب و خارشناک است. بهترین راه‌حل برای این مشکل، استفاده از روغن این دانه است زیرا این روغن در محافظت از پوست حساس در برابر التهاب، کهیر و خارش عالی عمل می‌کند. پیشنهاد می‌کنیم این روغن را بر روی بینی و گوش نوزاد خود بزنید تا از عوامل بیماری‌زای رایج (پوستی) در این قسمت از پوست نوزاد خود پیشگیری کنید. همچنین اینکار از پوست کودک شما در برابر خشکی محافظت می‌کند.
• پوستی درخشان:
  • روغن کنجد می‌تواند به شما پوستی درخشان بخشد. این روغن با نرم و لطیف نگاه داشتن پوست، انعطاف‌پذیری آن را حفظ کرده و باعث بهبود سریع زخم و نواحی خراش خوردگی در پوست می‌شود.
  • این روغن باعث سفت شدن پوست به ویژه پوست اطراف بینی شده و بزرگ‌شدن منافذ پوستی را کنترل می‌کند.
  • این ماده همچنین سبب کنترل جوش‌های صورت و خنثی سازی سموم ایجاد شده در سطح و منافذ پوستی می‌شود.
  • برای این منظور می‌توانید صورت خود را با این روغن ماساژ داده و برای اسکراب بیشتر از دانه‌های برنج یا آرد گندم استفاده کنید. سپس صورت خود را با آب گرم و فوم شستشو به خوبی بشویید. در مرحله آخر، برای بستن منافذ پوستی، از آب سرد استفاده کنید.
• درمان ترک پا: از بهترین راه‌های درمان طبیعی برای ترک پا، استفاده از این روغن است. برای این منظور باید هر شب قبل از خواب، این روغن را کف پای خود مالیده و سپس از جوراب نخی استفاده کنید. انجام مرتب این کار در چند روز ترک پای شما را درمان می‌کند.

ارزش غذایی کنجد

در جدول‌‌های زیر درباره ارزش غذایی این خوراکی سخن گفته‌ایم:

جدول ارزش غذایی کنجد خشک شده

جدول ارزش غذایی کنجد بو داده (بدون نمک و دیگر مواد افزودنی)

کنجد و لاغری

در زیر قصد داریم تا ارتباط این دانه‌ها با کاهش وزن را برایتان آشکار گردانیم:

• این دانه‌ها سرشار از فیبرند: همانطور که می‌دانید فیبر در رژیم غذایی روزانه افرادی که قصد کاهش وزن دارند، اهمیت بسیار زیادی دارد زیرا باعث کنترل اشتها شده و مدت زمان سیری را افزایش می‌دهد.
• غنی از پروتئین‌اند: پروتئین نه تنها به سیری طولانی‌مدت شما کمک می‌کند بلکه باعث حفظ توده عضلانی بدنتان هنگام کاهش وزن می‌شود.
• کمک به بدن در آزادسازی آنزیم‌های چربی‌سوز: با توجه به پژوهش‌های انجام شده، این دانه‌ها در تولید آنزیم‌های چربی‌سوز در بدن و در نتیجه کاهش وزن نقش موثری ایفا می‌کنند.

بهترین نوع کنجد کدام است؟

به طور معمول در کشور ما این دانه‌ها به دو شکل در بازار موجود است: با پوست و بدون پوست.

همانطور که پیش‌تر اشاره کردیم این دانه‌ها سرشار از فیبرند و به دلیل اهمیت بالای فیبر برای بدن، نوع پوست‌دار آن ارجح‌تر از پوست گرفته شده است. باید بدانید که نوع بدون پوست، علاوه بر آنکه فیبر کمی دارد، به دلیل وجود چربی‌های غیراشباع، روند فسادپذیری سریع‌تری نیز دارد.

بهترین زمان مصرف کنجد

این دانه‌های خوشمزه سرشار از فیبر، کلسیم، روی، زینک، فسفر، پروتئین و دیگر انواع مواد معدنی و ویتامین‌ها هستند که در سلامت پوست، مو و استخوان‌های بدن ضروری و مفیدند. به همین دلیل گنجاندن آنها در رژیم غذایی روزانه بسیار مهم است.

ولی در مورد بهترین زمان مصرف باید گفت زمان خاصی برای مصرف آن وجود ندارد. هر زمان در طی شبانه‌روز که دوست داشتید می‌توانید آن را مصرف کنید. نکته‌ای که باید در اینجا به آن دقت کرد این است که در مصرف آن زیاده‌روی نکنید. زیرا همانطور که این ماده غذایی می‌تواند فواید بی‌شمار برای سلامتی شما داشته باشد، مصرف بی‌رویه آن نتیجه معکوس برایتان در پی خواهد داشت.

طریقه مصرف کنجد برای کودکان

به دلیل ارزش غذایی بالای این دانه‌های ارزشمند، بهتر است بعد از شش ماهگی که شروع به غذا دادن کودک خود می‌کنید، این دانه‌ها را نیز به رژیم غذایی آنها بیافزایید.

تنها در صورتی باید از خوراندن آن به کودک خود اجتناب کنید که کودک شما به آن حساسیت داشته و یا به بیماری اگزما دچار شده باشد.

مطابق با گفته‌های متخصصان ترکیب این دانه‌ها با شکر زرد، همچون یک بمب انرژی عمل کرده و موجب افزایش قدرت تمرکز و انرژی کودک شما می‌شود.

این دانه‌ها:

• افزایش انرژی کودک شما
• تقویت استخوان‌ها و کمک به رشد بهتر آنها
• نوعی مولتی ویتامین هستند
• کمک به درمان سریع زخم‌ها در کودکان

استفاده از کنجد در نان

پاشیدن مقداری از این دانه‌ها بر روی خمیر نان باعث می‌شود که وقتی نان داخل تنور می رود، روغن دانه‌ها خارج شده و بر روی نان ریخته می‌شود. همچنین با قرار گرفتن در تنور بو داده می‌شوند و در نتیجه اطراف خود را برشته‌تر می‌سازند.

فرض کنید 40 عدد از این دانه‌ها روی خمیر نان ریخته شود. هریک از این دانه‌ها به اندازه یک دو ریالی اطراف خود را چرب کرده که باعث خوشمزه‌تر شدن نان و بالا بردن ارزش غذایی آن می‌شود.

به علاوه، وجود این دانه‌ها بر روی نان باعث برشتگی بیشتر و در نتیجه کاهش ضایعات آن می‌شود. همین امر سبب جذابیت بیشتر نان شده و به زیباتر شدن آن کمک می‌کند.

خرید آنلاین کنجد

برای خرید آنلاین این ماده غذایی می‌توانید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و در قسمت دسته‌بندی «آجیل و خشکبار» محصول خود را پیدا کنید.

چرا خرید از بازار آنلاین به روز مارت؟

• قیمت کنجد به دلیل حذف واسطه‌ها، بسیار مناسب‌تر و بهتر از دیگر فروشگاه‌هاست.
• برخورداری از تخفیف‌های ویژه و منحصربه‌فرد وب‌سایت