گردو یکی از محبوب‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین انواع خوراکی هاست که در تنوع بالا و شکل های متفاوت تولید و عرضه می‌شود. مغز گردو بسیار مغذی است و به صورت خام و خشک شده در انواع خشکبار استفاده می‌شود. جالب است بدانید، شرکت های بزرگ از روغن گردو برای تهیه انواع محصولات مراقبتی پوست و مو بهره می‌برند. کالری گردو در هر عدد 26 کیلو کالری انرژی است، ارزش غذایی گردو بسیار بالا است و به همین دلیل این ماده غذایی را می‌توان منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3، پروتئین، فیبر و ویتامین های مختلف به شمار آورد. نان و پنیر و گردو، خورشت فسنجان و کشک بادمجان از وعده‌های خوشمزه و بسیار مفیدی هستند که با گردو تهیه می‌شوند.
گردو ارگانیک
امروزه افراد زیادی به خرید محصولات ارگانیک روی آورده‌اند و این موضوع برایشان اهمیت بسیار زیادی دارد. موضوع قابل ذکر آن است که طبیعی و ارگانیک بودن، دو مقوله جدا از یکدیگر هستند. محصول طبیعی به محصولی گفته می‌شود که در فرآیند کاشت و برداشت و حتی فرآوری در کارخانه از هیچ‌گونه نگهدارنده، طعم دهنده، رنگ مصنوعی و ماده شیمیایی استفاده نشده است. اما اگر گردویی که خریداری می‌کنید، برچسب ارگانیک دارد، به این معنا است که طبق استاندارد ارگانیک تولید شده است و در طی فرآیند تولید از هیچ گونه آفت کش، آنتی بیوتیک، کود شیمیایی، هورمون، دستکاری ژنتیکی و سم استفاده نشده است. پس بهتر است قبل از خرید گردو ارگانیک به برچسب بسته بندی توجه نمایید.
گردو در طب سنتی
گردو یکی از پر طرفدارترین انواع مواد غذایی است که خواص بی‌نظیری دارد و می‌تواند به شکل های مختلف در برنامه غذایی شما قرار بگیرد. از آن‌جایی که طبع گردو گرم است، بهترین زمان مصرف گردو فصول سرد سال است و مصرف افراطی آن به گرم مزاجان توصیه نمی‌شود. از فواید گردو در طب سنتی می‌توان به مواردی مانند تقویت قلب، مغز، کبد و معده، بهبود عملکرد هضم و حفظ سلامت پوست اشاره کرد.
گردو چه خواصی برای بدن دارد؟
مغز گردو یک ماده‌ی مغذی و از پر طرفدارترین انواع خشکبار محسوب می‌شود که علاوه بر طعم خوبی که دارد، مصرف آن برای سلامت شما نیز بسیار تاثیر گذار است. در ادامه با ما همراه باشید تا با فواید گردو بیش‌تر آشنا شوید.
گردو و کبد چرب
خیلی از افراد درباره تاثیر بین گردو و کبد چرب بسیار شنیده اند. گردو به دلیل مواد مغذی و ترکیبات موجود در خود برای سلامت شما بسیار مفید است و می‌تواند به عملکرد بهتر کبد شما منجر شود. تحقیقات نشان داده است که مصرف اسیدهای چرب امگا 3 می‌تواند چربی کبد را کاهش دهد. مطالعات گسترده‌ای که در رابطه با عوامل مقابله با اثرات مخرب کبد چرب انجام شده است، نشان می‌دهد که آنتی‌اکسیدان های موجود در این ماده غذایی، در کاهش چربی کبد نقش به‌سزایی ایفا می‌کند. گردو ها به نسبت سایر مغز ها، آنتی‌اکسیدان‌های قوی‌تری دارند. جالب است بدانید بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان‌ها بر پوست کاغذی و بسیار نازک روی مغز گردو است، به همین دلیل گردوی پوست کاغذی بسیار مفید و مغذی است.
گردو و سلامت دستگاه گوارش
خیلی از افراد از مشکلات گوارشی مختلف رنج می‌برند، مطالعات نشان داده‌اند که بالا بودن میزان باکتری‌های مفید موجود در دستگاه گوارش، می‌تواند در سلامت عمومی شما تأثیر مثبتی داشته باشد. همچنین باکتری های ناسالم، می‌تواند موجب بروز التهابات مختلف و بیماری در دستگاه گوارش شما شود و این موضوع در بلند مدت، موجب بیماری‌های قلبی، چاقی مفرط و سرطان می‌شود. تغذیه سالم می‌تواند تاثیر بسیار زیادی در حفظ سلامت بدن داشته باشد. مصرف گردو به دلیل ترکیباتی که در آن وجود دارد برای سلامت دستگاه گوارش شما بسیار مفید است چرا که میزان باکتری های مفید را افزایش می‌دهد و عملکرد هضم را نیز تسهیل می‌بخشد.
گردو و عملکرد مغز
تحقیقات نشان داده‌اند که قرار دادن آجیل در برنامه غذاییتان می‌تواند عملکرد مغز شما را افزایش دهد. ترکیبات موجود در این مواد غذایی، سبب شده است که از آن ها به شکل های مختلف استفاده شود. از جمله خواص گردو می‌توان به مواردی مانند، کاهش افسردگی و زوال عقل ناشی از افزایش سن، تقویت قوه‌ی ادراک، اشاره کرد.
گردو و کودکان
مصرف گردو به کودکان بسیار توصیه می‌شود چرا که خواص و منافع بسیار زیادی برای آن‌ها دارد. در ادامه با ما همراه باشید تا با فواید گردو برای کودکان آشنا شوید.
- گردو منبع غنی از امگا 3 و چربی های مفید است که این چربی ها منجر به رشد و بهبود عملکرد مغز می‌شوند.
- این ماده غذایی انرژی مورد نیاز کودکان را برای فعالیت های روزانه تامین می‌کند.
- مصرف گردو به دلیل ویتامین های گروه B استرس کودکان را رفع می‌کند و به بهبود خلق و خو منجر می‌شود.
مضرات گردو
مصرف گردو مانند هر ماده غذایی، علاوه بر منافعی که برای بدن دارد، می‌تواند مضراتی در پی داشته باشد. زیاده روی در مصرف انواع گردو، برای گرم مزاجان توصیه نمی‌شود و بهتر است با مصلح آن میل شود. افرادی که مشکلات گوارشی دارند، باید در مصرف این ماده مغذی تعادل را رعایت کنند. همچنین مصرف این ماده غذایی می‌تواند در بعضی از افراد سبب حساسیت شود. همچنین خوابیدن در زیر درخت گردو به دلیل صدور فراوان گاز کربنیک در شب بسیار خطرناک است. خوردن گردو در بارداری نیز اگر به صورت افراطی باشد، باعث بروز مشکلات زیادی می‌شود.
از گردو در چه غذاهایی استفاده کنیم؟
گردو یک ماده مغذی و خوشمزه است که به غذا طعم و مزه‌ی بهتری می‌دهد و می‌تواند در غذاهای مختلف استفاده شود. در ادامه همراه ما باشید تا با چند دستورالعمل پخت غذا با گردو آشنا شوید.
خورشت فسنجان، غذای اصیل ایرانی
یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی که طعم بی‌نظیری دارد و می‌تواند با انواع مواد اولیه پخته شود، خورشت فسنجان است. این خورشت در شهرهای مختلف، در انواع شکل ها پخته می‌شود و می‌تواند با گوشت اردک، مرغ و یا گوشت قلقلی پخته شود. گردو و رب انار دو ماده‌ی اساسی و مهم برای پخت فسنجان هستند و تاثیر زیادی در طعم نهایی غذای شما دارند. این غذا می‌تواند در سه طعم ترش، ملس و شیرین پخته شود. در ادامه همراه ما باشید تا با طرز تهیه این غذای خوشمزه بیش‌تر آشنا شوید.
مواد لازم برای خورشت فسنجان با گردو
مرغ: پنج تکه
پیاز: یک عدد
گردو: 400 گرم
روغن: دو قاشق غذاخوری
شکر: سه قاشق غذاخوری
رب انار: پنج قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: به میزان دلخواه
نمک، زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه فسنجان با گردو
برای تهیه این غذای خوشمزه، ابتدا پیاز را خرد کنید و در تابه ای تفت دهید. پس از مدتی، زردچوبه را به پیاز ها اضافه کنید و هم بزنید تا پیاز ها نرم شوند و تغییر رنگ دهند. گردو را آسیاب کنید و یا به حالت چرخ‌شده تبدیل کرده و به قابلمه اضافه کنید. بعد از سه چهار دقیقه تفت دادن گردو و پیاز، رب انار را به آن اضافه کنید و مجددا برای چند دقیقه تفت دهید.
تکه های مرغ را با نمک، زعفران و فلفل مخلوط کنید و در تابه ای دیگر هر دو طرف آن را سرخ کنید. اگر علاقه ای به مرغ سرخ شده ندارید، آن را در آب بپزید و به مخلوط قبل اضافه کنید. در این مرحله، شش لیوان آب روی مواد بریزید و شعله را زیاد کنید تا آب جوش بیاید. سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با شعله خیلی کم بپزد تا به خوبی روغن بیاندازد و جا بیافتد. در نهایت، این خورشت را به همراه پلو زعفرانی و یا برنج ساده میل کنید.
نحوه روغن انداختن گردو
اگر قصد دارید که از چربی گردو بهره‌مند شوید و گردوهایتان به خوبی روغن بیاندازند، ابتدا آن ها را چرخ کنید و در یک قابلمه‌ی حاوی آب سرد بریزید. یک روش قدیمی برای به روغن انداختن گردو به این صورت است که ابتدا گردوها را چرخ کنید، درون قابلمه مقداری آب سرد بریزید و سپس حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید آب جوش بیاید. بعد از آن‌که آب جوشید، حرارت را کم کنید و به مدت دو الی سه ساعت اجازه دهید گردوها در آب بجوشند تا کاملاً روغن بیاندازند.
کشک بادمجان، پیش غذایی مغذی
کشک بادمجان غذایی محبوب است که طرز تهیه آسانی دارد و افراد برای تهیه آن نیاز به مواد اولیه غیر قابل دسترس ندارند. بادمجان کبابی یا سرخ شده و کشک اصلی‌ترین مواد اولیه این غذا هستند. اگر شما قصد دارید یک کشک بادمجان مجلسی و مناسب پذیرایی از مهمانان تدارک ببینید، با ما همراه باشید تا طرز تهیه آن را بیاموزید. این غذا انتخابی مناسب برای جشن تولد و مهمانی های شما است.
مواد لازم برای کشک بادمجان
بادمجان: پنج عدد
پیاز بزرگ: یک عدد
سیر: دو حبه
کشک: ½ پیمانه
مغز گردوی آسیاب شده: 1/3 پیمانه
نعنا خشک: سه قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار کافی
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه کشک بادمجان
برای پخت کشک بادمجان، ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و آن‌ها را به صورت طولی به دو نیم کنید. از آن جایی که بادمجان ها کمی تلخی دارند، برای گرفتن تلخی آن‌ها، بادمجان ها را خوب بشویید و بر روی آن‌ها کمی نمک بپاشید. اجازه دهید برای 15 دقیقه، بادمجان ها در آن حالت بمانند و سپس آن‌ها را خشک کنید. در مرحله بعد، آن‌ها را سرخ کنید و روی دستمال بچینید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
نعنای خشک را به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید و سپس داخل مقداری روغن و با حرارت ملایم تفت بدهید. مقدار کمی از نعنا را برای تزئین کنار بگذارید. پیازها را به صورت خلال شده خرد کرده و در کمی روغن سرخ کنید. زمانی که پیاز سرخ شد به همراه سیر رنده شده مجددا آن‌ها را تفت دهید. بادمجان‌ها را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و کمی بپزید سپس آن‌ها را با قاشق چوبی له کنید و گردوی آسیاب شده و نعنا داغ را نیز به آن اضافه کنید. در این مرحله، کشک را با ¼ لیوان آب سرد مخلوط کرده و به بادمجان ها اضافه کنید و تا زمانی که آب اضافی غذا کشیده شود، تفت دهید. در آخر کشک و بادمجان را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و با گردو، پیاز داغ، کشک و نعنا تزئین کنید و به همراه نان تازه سرو کنید.
نکات ضروری و تکمیلی
- طبع کشک سرد است و بهتر است با یک ماده‌ی غذایی گرم مثل گردو ترکیب شود.
- برای کم چرب‌تر شدن کشک بادمجان، به جای سرخ کردن بادمجان ها، آن‌ها را کبابی یا آب پز کنید.
- اگر قصد دارید که کشک بادمجان شما بافتی یکدست پیدا کند، می‌توانید قبل از اضافه کردن بادمجان ها، آن‌ها را کاملا له کنید. این له کردن می‌تواند به وسیله گوشتکوب یا مخلوط کن انجام شود.
کیک گردویی
کیک گردویی یکی از محبوب‌ترین انواع کیک محسوب می‌شود که طرز تهیه آسانی دارد و آماده سازی مواد اولیه و مورد نیاز آن، 45 دقیقه زمان می‌برد. این کیک انتخاب بسیار مناسبی برای دسر و میان‌وعده است و می‌تواند به راحتی در برنامه غذاییتان قرار بگیرد.
مواد لازم برای تهیه کیک گردویی
تخم مرغ: شش عدد
کره: یک پیمانه
شیر: یک پیمانه
شکر: یک و ¼ پیمانه
آرد الک شده: دو و نیم پیمانه
گردوی خرد شده: نصف پیمانه
وانیل: ¼ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر: ¼ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک گردویی
برای تهیه کیک گردویی، در مرحله اول، فر را با دمای 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و قالب کیک را به کمی روغن آغشته کنید. تخم مرغ را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید در دمای محیط بماند. سپس آن ها را بشکنید و زرده و سفیده را از یکدیگر جدا کنید. در ظرفی دیگر کره و شکر را با هم مخلوط کنید و با همزن برقی تا زمانی که کرم رنگ شود، هم بزنید. سپس زرده تخم مرغ را به آن‌ها اضافه کنید و برای 5 دقیقه هم بزنید تا مخلوط شما یکدست شود.
شیر را به ترکیب شکر و تخم مرغ اضافه کنید و با همزن کمی هم بزنید، سپس بیکینگ پودر، آرد و وانیل را با هم ترکیب کرده و چندین بار الک کنید. سپس این مواد را به آرامی به مایه کیک اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. گردو ها را نیز در کمی آرد بغلطانید و به مخلوط کلی اضافه کنید. در ظرفی دیگر نیز، سفیده های تخم مرغ را با همزن و با سرعت بالا، هم بزنید تا کاملا سبک شود و سپس آن را به ترکیب اصلی اضافه کنید و تا زمانی که باهم مخلوط شوند، هم بزنید. در نهایت، تمام مواد کیک را در قالب بریزید و به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. برای مطمئن شدن از پخت کیک می‌توانید با یک چاقو یا چنگال بافت داخل آن را بررسی کنید. زمانی که کیک شما حاضر شد، آن را با خامه، میوه و شکلات تزئین و سرو کنید.
خرید گردو به صورت اینترنتی
گردو ماده‌ای مغذی و خوشمزه است که امروزه در تنوع بسیار بالا و با قیمت مناسب به دست شما می‌رسد. برای تهیه گردو شما می‌توانید علاوه بر مراجعه حضوری به فروشگاه ها، نسبت به خرید آنلاین نیز اقدام کنید. برای خرید اینترنتی گردو، کافیست به وب سایت و یا اپلیکیشن به روز مارت مراجعه کنید و با مشاهده لیست قیمت گردو، کالری، خواص و ارزش غذایی آن، نسبت به ثبت سفارش اقدام کنید.