آجیل، خشکبار و تنقلات

خشکبار که با نام میوه خشک یا خشکه بار نیز شناخته می‌شود به میوه‌های خشک شده و مغز دانه‌ها گفته می‌شود. انواع میوه‌ها نظیر کشمش، زردآلو، انواع آلو و آلوچه، خرما، انجیر، گلابی، سیب، توت‌فرنگی، موز، پرتقال و... را می‌توان خشک کرد و در کنار آن با مغز گردو، بادام، فندق، پسته، بادام هندی و سایر دانه‌ها مصرف نمود. به مخلوط خشکبار آجیل گفته می‌شود که می‌توان آن را مطابق با سلیقه افراد از ترکیبات مختلف میوه‌های خشک و مغز دانه‌ها تهیه کرد. خشکبار، میان‌وعده‌ای مغذی و پرانرژی برای فصول پاییز و زمستان است. علاوه بر آن می‌توان از آن برای تهیه‌ی انواع دسر و شیرینی‌جات استفاده کرد. آجیل انواع مختلفی دارد که تخمه آفتاب گردان، تخمه جابانی، تخمه کدو، نخودچی، بادام‌زمینی و هندی، کشمش و مویز، پسته اکبری، بادام منقا، پسته شور، فندق و انواع نقل از اجزای اصلی آن هستند. آجیل مشکل‌گشا، آجیل یلدا، آجیل چهار مغز، آجیل شیرین و آجیل شور از انواع آجیل هستند که برای مراسم‌ مختلف شادی و در عید نوروز سرو شده و جزئی از فرهنگ ما ایرانیان محسوب می‌شود. در ادامه با انواع دانه‌ها، ارزش غذایی و خواص خشکبار با جزئیات بیشتر آشنا می‌شویم:

انواع آجیل و خشکبار

آجیل و خشکبار انواع مختلفی دارند که پیشتر برای شما بیان کردیم. در ادامه مطلب، با انواع آنها بیشتر آشنا می شویم.

تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان میوه‌ی گل آفتابگردان است. هر گل آفتابگردان قطری در حدود 30 سانتی‌متر دارد که این دانه‌ها در وسط آن قرار گرفته‌اند. هر گل به‌طور متوسط 2000 تخمه می‌دهد که برای تهیه روغن و مصارف خوراکی از آن استفاده می‌شود. تخمه آفتابگردان در دو نوع پوست سفید و پوست سیاه است که روغن آفتابگردان از نوع پوست سیاه آن گرفته می‌شود. تخمه‌ آفتابگردان را روی حرارت تفت می‌دهند تا عطر و طعم بهتری پیدا کند و شما می‌توانید انواع خام و بو داده آن را خریداری کنید. این تخمه ارزش غذایی و مواد مغذی بسیاری نظیر ویتامین E، ویتامین B، کربوهیدارات، پروتئین، آهن، منیزیم، روی، اسید پانتوتنیک، مس، منگنز، سلنیوم و چربی‌های اشباع شده و غیر اشباع دارد. همچنین منبع خوبی از اسیدهای فنولی و فلونوئیدها است و خواص آنتی اکسیدانی دارد. آنتی اکسیدان موجود در تخمه از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت و از بروز بیماری‌ها جلوگیری می‌کند و مصرف به اندازه‌ی آن برای کاهش فشار خون، کاهش کلسترول و قند خون موثر و مفید است. از تخمه‌ی آفتابگردان می‌توان برای تهیه انواع سالاد، نان و کیک، ماست‌های طعم‌دار، سس پستو و تهیه انواع دسر استفاده کرد.

پسته

پسته محصولی ارزشمند و خوشمزه از درختی کوچک است و در آسیا رشد می‌کند. این درخت انواع مختلفی دارد و محصولات متفاوتی تولید می‌کند. ایران بیش از 70 نوع پسته تولید می‌کند که از معروف‌ترین آن‌ها می‌توان به پسته اکبری، کله قوچی، بادامی زرند، سفید پسته نوق، پسته قزوین، اوحدی، احمد آقایی، خنجری دامغان و شاه پسند دامغان اشاره کرد. این پسته‌ها از لحاظ شکل، درصد خندان بودن، رنگ پوست استخوانی و رنگ روی مغز متفاوتند. این پسته‌ها به‌صورت تازه و خشک شده به بازار عرضه می‌شوند و برای مصارف خوراکی و صنعت غذایی گوناگون مورد استفاده قرار می‌گیرد. پسته شور که از تفت دادن پسته و نمک تهیه می‌شود، بسیار پرطرفدار بوده و یکی از تنقلات مهم و ثابت برای تهیه آجیل است..

طرز تهیه پسته شور در منزل

پسته آجیلی همه‌پسند است که به‌صورت خام و شور استفاده می‌شود و در انواع آجیل، دسر و کیک کاربرد دارد. پسته شور در کارخانه‌ها با استفاده از دستگاه‌های فرآوری تولید می‌شود، اما می‌توانید نوع خام آن را در منزل با نمک تفت داده و پسته شور خانگی تهیه کنید. همچنین می‌توانید طعم‎های دیگری نظیر زعفران، سرکه، آبلیمو یا چاشنی و ادویه‌های دیگری به آن اضافه کرده و پسته دلخواهتان را درست کنید. برای تهیه پسته شور، ابتدا آن‌ها را در قابلمه ریخته، روی حرارت کم قرار دهید و مدام هم بزنید تا کاملا تفت ببیند و تمام قسمت‌های آن به رنگ قهوه‌ای کم رنگ یا نارنجی در آید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. در ظرفی مجزا مقداری نمک و چاشنی‌های مورد علاقه‌تان را با آب مخلوط کرده، روی پسته‌ها بریزید و مخلوط کنید. در این مرحله، پسته‌ها را مجدداً روی حرارت قرار داده و مدام هم بزنید تا رطوبت موجود در آن‌ها خشک شده و دانه‌های نمک روی پسته‌ها و در قابلمه دیده شود. چند پسته را میل کنید تا میزان خیس بودن آن‌ها را بسنجید. اگر رطوبتشان زیاد بود، آن‌ها را در یک سینی بزرگ پهن کرده و به مدت یک روز در فضای باز قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.

خواص پسته

پسته ارزش غذایی بالایی دارد و سرشار از مواد مغذی و معدنی گوناگون نظیر فیبرهای رژیمی، چربی، اسیدهای آمینه، پروتئین، کربوهیدرات، پتاسیم، کلسیم، آهن، روی، مس و سدیم است. همچنین ویتامین‌های ضروری از جمله ویتامین‌های گروه B، ویتامین A، C و K مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. این آجیل پرطرفدار در هر 100 گرم به‌طور متوسط 560 کیلوکالری دارد. مصرف پسته تازه از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی پیشگیری کرده و میزان آهن موجود در آن درمان خوبی برای کم خونی است. همچنین قلب و مغز را تقویت کرده و باعث فعال شدن ذهن می‌شود. از دیگر خواص پسته می‌توان به آرامش اعصاب، تنظیم ضربان قلب، تقویت سیستم ایمنی و تامین انرژی بدن، بهبود بیماری یبوست، سلامت کبد و بهبود بیماری‌های کبدی، کاهش فشار خون و جلوگیری از التهابات داخلی بدن اشاره کرد.

بادام

بادام دانه‌ای خوراکی و محصول درخت بادام است. درخت بادام با ارتفاع چهار تا ده متر رشد می‌کند و دارای برگ‌های دراز و باریک است. این درخت در فصل بهار شکوفه می‌دهد و میوه آن شکل می‌گیرد. چغاله بادام میوه‌ی نارس درخت بادام است که دارای پوست سبز، نازک و پوشیده از کرک است. چغاله ترش مزه و بسیار پرطرفدار است به همین دلیل بخشی از محصول درخت بادام در فصل بهار چیده می‌شود و بخش دیگر آن تا فصل تابستان روی درخت می‌ماند و به بادام رسیده تبدیل می‌شود. روی بادام یک لایه پوست سفت کرکی به رنگ سبز وجود دارد که داخل آن پوسته چوبی و مغز بادام رشد می‌کند. از انواع بادام می‌توان به بادام سنگی، منقا، ربیع، سفید و مامایی اشاره کرد که دارای طعم‌های تلخ یا شیرین هستند و هر یک ارزش غذایی و خواص دارویی متفاوتی دارند.

بادام منقا

بادام منقا یکی از انواع بادام است که پوست روی آن بسیار نازک یا به اصطلاح کاغذی است و با فشار دست شکسته می‌شود. این نوع بادام در بازار با نام پوست کاغذی یا بادام کاغذی شناخته می‌شود و علاوه بر طعم شیرین و خوشمزه، خواص بسیاری دارد. این بادام سرشار از ویتامین E، ویتامین‌های گروه B، ویتامین A و  D است. مصرف این بادام برای شادابی و سلامت پوست، رفع زخم روده و مثانه، سلامت قلب، جلوگیری از پیری زودرس، کاهش وزن و لاغری، آرامش رگ‌های خونی، درمان بیماری یبوست و افزایش توانایی جنسی مفید است. برای تهیه بادام منقا شما می‌توانید به دسته‌بندی آجیل و خشکبار در بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کنید و این آجیل خوشمزه و باکیفیت را اینترنتی سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید.

خواص بادام در طب سنتی

بادام شیرین دارای طبع گرم و تر است و خواص دارویی بسیاری دارد. این بادام ملین بوده و درمانی برای یبوست خصوصاً در کودکان است و مصرف آن برای رفع سرفه و نرم شدن گلو، از بین بردن ناراحتی حنجره و تنگی نفس مفید است. مصرف پوره بادام و عسل برای از بین بردن درد کبد و جلوگیری از سرفه موثر است. از خواص دیگر بادام شیرین در طب سنتی می‌توان به درمان زخم‌های روده و مثانه و رفع مشکل بی‌خوابی اشاره کرد. روغن بادام شیرین برای برطرف کردن خارش‌ و التهابات پوستی، درمان سوختگی و اگزما، نرمی و لطافت پوست، درمان نقرس و رفع خمیدگی در افراد مسن و بهبود اسهال و دل پیچه در کودکان مفید است.

بادام تلخ در طب سنتی طبع بسیار گرم و خشکی دارد و مصرف آن برای تنگی نفس، سرفه و ورم ریه مفید است. ترکیب پوره‌ی بادام تلخ و سرکه ضماد خوبی برای درمان سردرد بوده و مالیدن آن دور چشم برای تقویت بینایی موثر است همچنین می‌توان این ترکیب را برای از بین بردن لکه‌های صورت روی پوست مالید. ترکیب بادام تلخ با عسل، کبد و طحال را پاکسازی کرده و برای رفع قولنج مفید است. مصرف بادام تلخ به همراه نشاسته و نعناع درد کلیه‌ها را بهبود می‌بخشد و مخلوط آن با شیره انگور برای درمان سنگ کلیه و ناراحتی‌های کلیوی مفید است. روغن بادام تلخ برای درمان زخم‌های کهنه، خارش و مخملک، درمان انواع دردها، رفع صدا و زنگ گوش، درمان ترک دست و پا و اگزما، رفع بوی بد پا و زیربغل و درمان سیاه سرفه کاربرد دارد.

بادام هندی

بادام هندی، درختی همیشه سبز و گرمسیری است که در کشورهای آمریکای جنوبی و جنوب شرق آسیا رشد می‌کند. طول این درخت در حدود 14 متر بوده و محصول آن دانه‌ی بادام هندی و سیب بادام هندی است. دانه‌های بادام هندی را در زمانی که نارس است و پوست سبز رنگ بیرونی آن سفت نشده از درخت می‌چینند و سپس پوست روی آن را جدا کرده و مغز داخلش که بادام هندی نام دارد را خارج می‌کنند. این بادام‌ها را در آب زردچوبه می‌خیسانند، سپس خشک کرده و به صورت خام یا بو داده به بازار عرضه می‌کنند.

خواص بادام هندی

بادام هندی از مغزهای پرطرفدار در جهان است که علاوه بر طعم خاص و بی‌نظیرش، خواص بسیاری برای بدن دارد. این بادام در طب سنتی دارای طبع گرم و خشک است و سرشار از مواد مغذی نظیر مس، کلسیم، منیزیم، تری گلیسیرید، فیبر و چربی‌های اشباع شده است و خواص آنتی اکسیدانی آن، رادیکال‌های آزاد بدن را از بین می‌برد. بادام هندی کلسترول ندارد و انرژی مورد نیاز بدن برای انجام فعالیت‌های روزانه را تامین می‌کند. مصرف آن برای سلامت لثه و دندان، سلامت استخوان‌، ماهیچه‌ و مفاصل، جلوگیری از بیماری‌های قلبی و سلامت قلب و عروق  مفید است. از خواص دیگر بادام هندی می‌توان به پیشگیری از سرطان، حفظ سلامت مغز و اعصاب، کمک به عملکرد سیستم گوارشی و هضم راحت غذا، سلامت پوست و مو، کاهش فشارخون بالا، بهبود مشکلات بی خوابی، کاهش وزن و تامین انرژی و ویتامین‌های بدن در دوران بارداری اشاره کرد. همچنین مصرف آن در بارداری از دردهای عضلانی، خستگی و سردرد، فشار خون بالا، یبوست و اسهال جلوگیری کرده و باعث استحکام استخوان‌ و دندان‌های مادر و جنین می‌شود.

فندق

فندق میوه‌ای کوچک با ظاهری کروی یا بیضی از درخت فندق است. این میوه دارای پوسته‌ی چوبی سختی است که میوه‌ی فندق در داخل آن قرار دارد. زمانی که میوه برسد، پوسته را ترک داده و از آن بیرون می‌افتد. فندق در کشور‌هایی نظیر ترکیه، اسپانیا، ایتالیا، ایران و ایالات متحده آمریکا رشد می‌کند و در این میان ترکیه بزرگترین تولید کننده‌ی این میوه است. فندق طعم بسیار خوبی داشته و از آن در انواع آجیل و در صنعت شیرینی‌پزی و شکلات سازی استفاده می‌شود.

خواص فندق

این خشکبار سرشار از مواد مغذی و پروتئین بوده و دارای مقادیر قابل توجهی چربی‌های غیر اشباع، اسیدهای چرب امگا6 و امگا9،  ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، منیزیم، مس، منگنز، تیامین، پتاسیم، فولات، فسفر، روی و  فیبر است. آنتی اکسیدان‌های موجود در فندق از تخریب ساختار سلول‌ها، پیری زودرس، بروز سرطان و بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کنند و مانع از بروز التهابات داخلی می‌شوند. از دیگر خواص فندق می‌توان به کاهش کلسترول بد خون، کاهش سطح قند خون و کنترل دیابت، سلامت قلب و عروق و تنظیم فشارخون اشاره کرد.

کشمش

کشمش از خشک کردن انگور تهیه شده و نوعی میوه خشک محسوب می‌شود. برای تهیه‌ی آن می‌توان از انواع انگور سیاه، سبز و زرد بی‌دانه یا دانه‌دار استفاده کرد. مویز، تیزابی، انگوری، آفتاب خشک (کشمش پلویی) و سایه خشک از انواع کشمش هستند که می‌توان از آن‌ها در آجیل و برای تهیه‌ی انواع غذا، دسر و شیرینی‌جات استفاده کرد. این میوه خشک مغذی و پرانرژی جایگزین خوبی برای قند است و می‌توان آن را همراه با نوشیدنی‌های تلخ مانند چای و انواع دمنوش سرو کرد. همچنین برای افرادی که دچار بیماری قند خون هستند و یا رژیم‌های غذایی خاصی را دنبال می‌کنند، مفید است. کشمش منبع خوبی از ویتامین D، ویتامین‌های گروه B، هورمون استروژن، آهن، پتاسیم، کلسیم، فیبر است و خواص آنتی اکسیدانی دارد. مصرف آن باعث جلوگیری از سرطان کولون، کنترل قند خون، جلوگیری از بیماری‌ها و رشد غیر معمول سلول‌ها می‌شود و علاوه بر آن برای سلامت لثه و دندان، کاهش استرس، کاهش کلسترول بد خون، سلامت قلب و جلوگیری از بیماری‌های قلبی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، سلامت چشم و جلوگیری از گرفتگی عضلات مفید است. کشمش و مویز دارای طبع گرم و خواص متعددی در طب سنتی هستند و مصرف آن برای افرادی که مزاج سرد دارند بسیار مناسب است. از خواص کشمش در طب سنتی می‌توان به تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از ضعف و ناتوانی قلب، کبد و مغز، تقویت اعصاب، از بین بردن سستی و رخوت بدن، از بین بردن بوی بد دهان، عملکرد صحیح رگ‌های بدن، تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر اشاره کرد.

تخمه کدو

در داخلی کدو تنبل، دانه‌هایی وجود دارد که بسیار خوشمزه است و ارزش غذایی بالایی دارد. تخمه کدو سرشار از آنتی‌اکسیدان، مواد معدنی و مواد مغذی نظیر پروتئین، ویتامین A، E و C، مس، روی، منگنز، منیزیم و آهن، پتاسیم، سدیم و فیبر گیاهی است. از خواص تخمه کدو می‌توان به ترمیم و بازسازی سلول‌ها، درمان مشکلات پوستی مانند آکنه، بهبود زخم و درمان سوختگی‌ها، افزایش تولید کلاژن پوست و محافظت از پوست در برابر اشعه UV، کاهش کلسترول بد خون، ترمیم و تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان، جلوگیری از سرطان پروستات،  افزایش اکسیژن خون و تولید گلبول قرمز خون، تقویت حافظه، بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن، درمان کم خونی، جلوگیری از بیماری دیابت، کاهش فشار خون و سلامت قلب و عروق اشاره کرد. همچنین مصرف تخمه کدو مشکلات و عفونت‌های مثانه و مجاری ادرار را درمان کرده و موجب بهبود عملکرد این مجاری می‌شود. مصرف این تخمه برای خانم‌های باردار و یائسه مفید است و علاوه بر تامین روی مورد نیاز بدن، از افزایش فشار خون و کلسترول پیشگیری کرده و درد مفاصل، گُرگرفتگی و سایر علائم دردآور در این دوران را کاهش می‌دهد.

خواص آجیل و خشکبار

آجیل تازه خواص و فواید بسیاری دارد و برای بدن مفید است و مصرف به اندازه‌ی آن ویتامین، مواد مغذی و انرژی مورد نیاز بدن را تامین کرده و برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی، تنظیم فشار خون، پیشگیری از انواع سرطان، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، جلوگیری از افزایش قند خون و دیابت نوع دو، تقویت قلب و اعصاب، پیشگیری از پوکی استخوان و تقویت مفاصل و ماهیچه‌ها مفید است. مصرف آجیل برای کودکان در سن رشد، خانم‌های باردار و افراد مسن مفید است و می‌تواند نیاز بدن به مواد معدنی را برطرف کند. مصرف آجیل ویتامین‌های مورد نیاز بدن از جمله ویتامین A، E و ویتامین‌های گروه B را تامین می‌کند که تاثیر بسزایی روی زیبایی و سلامت پوست دارد. از خواص آجیل برای پوست می‌توان به حفظ شادابی پوست، سلامت مو و ناخن‌ها و تنظیم غدد چربی پوست اشاره کرد. همچنین روغن موجود در دانه‌های آجیل برای زیبایی، نشاط و تقویت پوست و مو مفید است.

مضرات آجیل

آجیل ترکیبی خوشمزه از میوه‌های خشک شده و مغز دانه‌هاست که در انواع شور و شیرین تهیه و تولید می‌شود و محتویات آن را بسته به سلیقه‌ی افراد می‌توان تغییر داد. آجیل ارزش غذایی بالا و فواید بسیاری دارد، اما مصرف آن برای تمام افراد مناسب نیست. افرادی که بیماری قلبی و عروقی دارند بهتر است در مصرف آجیل شور احتیاط کنند. آجیل شور به دلیل میزان نمک بالا می‌تواند موجب افزایش کلسترول و فشار خون شود و بیماری‌های کلیوی را تشدید کند. مصرف آجیل شیرین نیز برای افرادی که دیابت یا مشکلات کلیوی دارند، توصیه نمی‌شود. همچنین مصرف آجیل‌های کهنه و بدون بسته‌بندی بسیار مضر و سرطان‌زا است.

کالری آجیل

بدن در طول شبانه روز به حداکثر 2000 کیلوکالری انرژی نیاز دارد. یک پیاله آجیل بسته به نوع محتوای آن در حدود 800 کیلو کالری انرژی به بدن می‌دهد و مصرف آن می‌تواند به تنهایی نیمی از انرژی روزانه را تامین کند.

خرید آنلاین آجیل

در فروشگاه آنلاین به‌روز مارت امکان خرید اینترنتی آجیل برای شما فراهم شده است. برای خرید آجیل و خرید خشکبار متنوع می‌توانید به دسته‌بندی آجیل و خشکبار بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کنید. در این بخش از سایت، امکان مقایسه‌ی قیمت آجیل و قیمت خشکبار برند‌های مختلف وجود دارد. همچنین می‌توانید از قیمت روز آجیل اطلاع پیدا کرده و ترکیبات، وزن و نوع بسته‌بندی، تاریخ تولید، مدت ماندگاری و شرایط نگهداری، مجوز و استانداردها و شماره پروانه ساخت محصولات را مشاهده کنید و محصول مورد نظرتان را سفارش دهید.