ادویه ها، مهم ترین قسمت تحول عطر و طعم در تهیه غذاها هستند که از قرن ها پیش تا به امروز، توسط انسان ها مصرف شده اند. در واقع از این قبیل چاشنی ها برای بهتر کردن طعم و عطر مواد غذایی استفاده می‌شود. ادویه ارگانیک، ادویه هایی هستند که به صورت کاملا طبیعی و بدون استفاده از هر گونه مواد شیمیایی و جهش های ژنتیکی پرورش داده شده باشند. گاهی اوقات از ادویه ها به عنوان داروی گیاهی نیز استفاده می‌شود. در ادامه این مطلب در مورد خواص و طرز استفاده ادویه ها در غذا را مشاهده خواهید کرد. با ما همراه باشید.
در مورد ادویه ها چه می‌دانید؟
ادویه ها چاشنی هایی هستند که بیشترین مصرف را در دنیا دارند و منشا آن ها کشورهای آسیایی و آفریقایی است. این چاشنی ها از قسمت های مختلف گیاهان خوراکی و دارویی مانند دانه، میوه، ریشه، پوست، برگ و دیگر مواد مغذی تهیه می‌شود که هم به صورت خشک و هم به صورت تر مورد استفاده قرار می‌گیرند. گاهی اوقات ادویه ها را خشک کرده و آن را پودر می‌کنند. ادویه ها در همه خانه های ایرانی موجود بوده و در تهیه غذاها استفاده می‌شود. از این چاشنی ها می‌توان به نمک، فلفل قرمز و سیاه، زردچوبه، دارچین، آویشن، سماق، پودر سیر، زنجبیل، زیره و هل اشاره کرد. نکته مهم در تهیه ادویه ها ارگانیک و سالم بودن آن ها است؛ زیرا ادویه های ارگانیک از دوبرابر خواص و فواید برای سلامتی بهره‌مند هستند. توصیه می‌شود در تهیه این گونه مواد غذایی دقت کنید و مواردی که در ادامه مطب در مورد ادویه های ارگانیک و غیر ارگانیک آمده است را مشاهده کنید.
تفاویت ادویه های ارگانیک و غیر ارگانیک
بسیاری از افراد عقیده دارند که کشاورزی ارگانیک یک شیوه جدید است و نیاز به هزینه های گزاف دارد. اما این مطلب را نیز باید در نظر داشت که نسل امروز بیشتر از مواد غذایی تراریخته و دست کاری شده ژنتیکی استفاده می‌کنند که برای بدن مناسب نبوده و سلامت انسان را رفته رفته دچار مشکل می‌کند. بسیاری از بیماری ها و اختلالاتی که برای بدن پیش می‌آید، ناشی از مصرف همین مواد غذایی است. همچنین، عواملی مانند آلودگی خاک و استفاده از مواد شیمیایی برای تقویت و تسریع روند رشد محصولات، خود موجب آلوده شدن محصولات کشاورزی می‌شود. ادویه خوش طعم کننده غذا ها، گاهی اوقات باعث ضرر هایی نیز می‌شود. بنابراین پیشرفت علم و گسترش روند کشاورزی ارگانیک، موهبت و دستاوردی عالی برای جلوگیری از این گونه مشکلات است.
یکی از نکاتی که باید به آن دقت کنید آن است که خاک محل پرورش ادویه ها نقش مهمی در تغذیه محصولات دارد. در کشاورزی غیر ارگانیک، اصلی ترین اهداف و نگرانی ها برداشت به موقع محصولات است که همین نکته باعث می‌شود از کودهای شیمیایی و سموم آفت کش استفاده شود. برای مثال، استفاده از این مواد شیمیایی باعث شده تا در پرورش زردچوبه، سرب مشاهده شود که یک فلز بسیار سمی و خطرناک است و به راحتی وارد بدن شده و آن را دچار بسیاری از بیماری ها می‌کند.
از دیگر عوامل مهم در کشاورزی غیر ارگانیک و ارگانیک، عوامل ضد انباشت هستند. این مواد شامل سدیم آلومینسیلیکات، فروسیانید سدیم، سیلیکات کلسیم، دی‌اکسید سیلیکون و ... هستند که بسیار خطرناک بوده که برای جلوگیری از تشکیل توده در بسته بندی پودر های ادویه استفاده می‌شود.
یکی دیگر از عوامل مهم، مصرف بیش از حد سموم و آفت کش ها در کشاورزی غیر ارگانیک است. به همین خاطر بسیاری از افراد روی به مصرف مواد غذایی تهیه شده به روش ارگانیک آورده اند. طعم دهنده های مصنوعی، استریل سازی سرطان زا، استفاده از مواد شیمیایی مضر و استفاده از مواد نگه دارنده از عواملی است که در کشاورزی غیر ارگانیک معمولا استفاده می‌شود. لازم به ذکر است با توجه به این مسائل، بهترین ادویه ها برای آشپزی ادویه های ارگانیک هستند.
اما در کشاورزی ارگانیک برای رشد گیاهان و محصولات از هیچ گونه مواده شیمیایی و سموم مضرری در فرآیند رشد، استفاده نمی‌شود. به علاوه مطالعات دقیق بسیاری در مورد جوانب کاشت، داشت و برداشت محصولات کشاورزی انجام می‌شود تا بهترین کیفیت محصول به بازار عرضه شود.
علاوه بر خود مواد غذایی، کاربرد ادویه در غذا نیز مهم بوده و سلامت آن بسیار حائز اهمیت است. بنابراین استفاده از انواع ادویه ارگانیک تاثیر شگرفی در تقویت سلامت بدن انسان دارد. در ادامه مطلب در مورد دو نوع ادویه ارگانیک و خواص آن ها مطالبی را مشاهده خواهید کرد.
زردچوبه ارگانیک
زردچوبه یکی از ادویه هایی است که بدون شک در بسیاری از غذاهای مناطق آسیایی استفاده می‌شود. این ادویه دارای خواص فراوان نظیر کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر است؛ طی مطالعات بسیاری در هند نشان داده است که افرادی که از این چاشنی در تهیه غذاهای خود به طور متداول استفاده می‌کنند کم تر نسبت به دیگر افراد دچار آلزایمر می‌شوند. همچنین خاستگاه اصلی این ادویه، کشور های آسیای جنوبی مانند هند و پاکستان است. به همین دلیل یکی از ادویه های اصلی در این مناطق محسوب می‌شود. این ادویه سالیان بسیار است که در آشپزی و طب سنتی استفاده می‌شود. زردچوبه دارای خواص آنتی اکسیدانی بسیار زیادی بوده و از خواص ضد التهابی نیز برخوردار است. این چاشنی به پیشگیری از سرطان و بهبود بیماری های قلبی و عروقی کمک می‌کند. در ادامه خواص دیگر این ادویه را مشاهده خواهید کرد.
خواص زردچوبه ارگانیک
- کورکومین یکی از ترکیبات قوی در زردچوبه است که خواص ضد التهابی فراوانی داشته و تورم بدن را کاهش می‌دهد.
- آنتی اکسیدان های موجود در زردچوبه تاثیر بسزایی در از بین بردن رادیکال های آزاد دارند و قادر به ارتقا سیستم ایمنی بدن هستند.
- ترکیبات مغذی موجود در زردچوبه ارگانیک به تجدید حیات سلول های مغزی کمک کرده و در بهبود سلامت مغز و جلوگیری از بیماری های عصبی موثر است.
- خواص آنتی اکسیدانی زردچوبه ارگانیک به ویژه در افراد مبتلا به دیابت، در حفاظت از قلب و عروق بسیار موثرند. این ترکیبات موجب کاهش سطح کلسترول خون شده و در نتیجه به سلامت قلب کمک می‌کند.
- زردچوبه دارای ترکیباتی مفید است که بدن را از ابتلا به انواع سرطان محافظت می‌کند. همچنین مواد مغذی موجود در زردچوبه از سلول های بدن در برابر آسیب رادیکالهای آزاد مراقبت کرده و به سلامت پوست و ... کمک می‌کند.
- یکی دیگر از مزایای زردچوبه ارگانیک بهبود دیابت و کنترل سطح قند خون است.
- زردچوبه می‌تواند به بهبود اختلالات کبد مرتبط با دیابت کمک کند.
- مصرف زردچوبه از ایجاد آب مروارید و کاهش بینایی پیشگیری می‌کند.
- خواص ضد التهابی زردچوبه ارگانیک کمک بسیار زیادی به جلوگیری از بیماری های قلبی و چاقی می‌کند.
- زردچوبه دارای خواص آنتی باکتریایی زیادی بوده و به عنوان یک ضد عفونی کننده طبیعی شناخته می‌شود.
- مصرف زردچوبه به دفع سموم از کبد کمک کرده و صفرا را از سموم پاکسازی می‌کند.
- خواص ضد التهابی زردچوبه باعث کاهش دردهای قاعدگی می‌شود. به علاوه از زردچوبه به منظور تسکین درد نیز استفاده می‌شود زیرا زردچوبه یک ضد درد طبیعی است.
- مطالعات زیادی نشان می‌دهد که زردچوبه به بهبود اختلالات سیستم گوارشی کمک کرده و از بروز بیماری هایی مانند بازگشت اسید معده (رفلاکس معده) پیشگیری می‌کند.
- زردچوبه خواص بسیار زیادی برای کاهش وزن و تقویت متابولیسم بدن دارد که با گنجاندن آن در رژیم غذایی و استفاده آن به عنوان چاشنی برای تهیه غذاها، می‌توانید از فواید بی‌شمار آن بهره‌مند شوید.
- آنتی اکسیدان های موجود در زردچوبه ارگانیک به بهبود آکنه و پسوریازیس در پوست کمک می‌کنند.
- زردچوبه عوامل پیری پوست مانند چین و چروک و تغییر رنگ دانه های پوست را کاهش داده و باعث زیبایی و شفافیت پوست می‌شود.
- خواص ضد التهاب و ضد عفونی کننده زرد چوبه به تسکین سوختگی و التیام زخم ها کمک می کند.
- مصرف زردچوبه به کاهش ریزش مو، درمان شوره سر و رفع خشکی پوست سر کمک می‌کند.
- با مصرف زردچوبه می‌توانید به بهبود سندروم روده تحریک پذیر کمک کنید.
- مصرف زردچوبه از بروز سرطان های سینه، سرطان روده و معده و رشد تومور پیشگیری می‌کند.
برای خرید ادویه ارگانیک می‌توانید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و از مزایای خرید آنلاین مواد غذایی بهره ببرید. همچنین علاوه بر مشاهده لیستی از محصولات ارگانیک می‌توانید قیمت ادویه ارگانیک را با دیگر فروشگاه ها و مراکز خرید مقایسه کرده و خریدی مقرون به صرفه داشته باشید.
دارچین ارگانیک
دارچین نوعی ادویه خوشبو است که از پوسته درختی به ارتفاع پنج الی هفت متری در هند و چین تهیه می‌شود. این چاشنی دارای عطری خوش و رنگی قهوه ای است و چوب آن را هم به صورت درسته و هم پودر استفاده می‌کنند. این چاشنی دارای خواص و فواید بسیار زیادی است که حتی از آن در پزشکی و طب سنتی نیز استفاده می‌کنند. این ادویه قدمت بسیاری داشته و تاکنون از آن برای تهیه غذا، دمنوش، چای و ... استفاده کرده اند. در ادامه مطلب خواص بسیار زیاد آن برای سلامتی را مشاهده خواهید کرد.
خواص دارچین ارگانیک
- مصرف این ادویه به مقاومت انسولین کمک کرده و باعث تنظیم قند خون در افراد مبتلا به دیابت می‌شود.
- مصرف دارچین ارگانیک در کاهش سطح کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب خون نقش مهمی دارد.
- عصاره دارچین می تواند در پیشگیری از آلزایمر تاثیر گذار بوده و ترکیباتی مانند اپی کاتچین و سینامالدهاید، به مبارزه با از دست دادن حافظه کمک می‌کند.
- خواص ضد باکتریایی، ضد قارچی، ضد ویروسی و ضد عفونی کننده دارچین برای بهبود عفونت های داخلی و خارجی مفید است و از ایجاد میکروب ها در مثانه نیز جلوگیری می‌کند.
- دارچین وضوح و هوشیاری روانی، فعالیت های مغز و اعصاب و عملکرد شناختی را افزایش داده و حافظه را افزایش می‌دهد.
- دارچین، به دلیل خواص ضد التهابی که دارد می تواند از قلب و شریان های اطراف آن در برابر عفونت و آسیب ها محافظت کند.
- دارچین باعث بهبود گردش خون شده و خطر ابتلا به حملات قلبی را به میزان زیادی کاهش می دهد.
- خواص ضد التهابی دارچین به گرفتگی ماهیچه ها و عضلات، سر دردهای مزمن و تسکین دردهای سرماخوردگی کمک می‌کند.
- دارچین قادر است رشد سلول های سرطانی را کاهش داده و خطر بروز انواع سرطان را دفع کند. همچنین می‌تواند رشد سلول های لنفوم و لوسمی را به طرز شگفت انگیزی کاهش دهد.
- دارچین می تواند در ترشح سالم شیر مادر تاثیرگذار باشد.
- مصرف دارچین از دندان ها و لثه در برابر صدمه و آسیب محافظت می‌کند و همچنین تنفس و بوی بد دهان را نیز از بین می برد.
- در طب سنتی برای بهبود سرفه و سرماخوردگی از دارچین استفاده می‌شود.
- استفاده از ادویه دارچین ارگانیک نه تنها به غذا عطر و طعم می دهد، بلکه به هضم آن نیز کمک می کند. همچنین برای از بین بردن حالت تهوع، استفراغ، اسهال، ناراحتی معده و نفخ نیز بسیار مفید است.
- دارچین بهترین درمان برای افسردگی و ناراحتی های عصبی بوده و اضطراب را نیز کاهش دهد.
- مصرف دارچین موجب رشد، تقویت، آبرسانی به پوست سر، رفع خشکی و نرمی مو می‌شود.
- مصرف دارچین باعث بهبود آکنه، روشن کنندگی پوست، طراوت و شادابی پوست می‌شود.
- دارچین به متابولیزه کردن کربوهیدرات ها، سوزاندن چربی ها و کاهش وزن طبیعی کمک می‌کند.
- استفاده به اندازه از دارچین میل جنسی در آقایان و بانوان را افزایش می‌دهد.
ادویه در طب سنتی
ادویه ها علاوه بر طعم دهندگی و ایجاد عطر و بوی خوب در غذا، خواص درمانی بسیار زیادی نیز دارند. استفاده از ادویه ارگانیک برای غذا، خواص و فواید موجود در آن خوراکی را افزایش می‌دهد. طبع انواع ادویه در طب سنتی با یکدیگر متفاوت است؛ به طور مثال طبع دارچین، فلفل، زردچوبه و زنجبیل گرم بوده و ادویه هایی مانند سماق، تخم گشنیز، گرد لیمو و گرد غوره سرد است. هر ادویه باید به اندازه مصرف شود. به همین منظور در فصول سرد از ادویه های گرم و در فصول گرم سال از ادویه های سرد استفاده می‌شود تا تعادل طبع و مزاج در بدن کنترل شود. ادویه ها جنبه دارویی و پزشکی نیز دارند و در بسیاری از بیماری ها برای بهبود بیماران از آن ها استفاده می‌کنند. بنابراین با توجه به نوع بیماری و طبع افراد می‌توان به جای داروهای شیمیایی از داروهای گیاهی که نیمی از آن ها ادویه هایی هستند که در منازل همه افراد پیدا می‌شوند، استفاده کرد.
به علاوه بسیاری از ادویه ها دارای خواصی هستند که می‌توانند سوخت و ساز بدن را افزایش دهند. به همین منظور اگر می‌خواهید از خواص ادویه برای لاغری بهره‌مند شوید، لیست ادویه های مناسب برای کاهش وزنی که در ادامه گفته شده است را مشاهده کنید.
- هل
- سیاه دانه
- زیره
- زردچوبه
- دارچین
- زنجبیل
- خردل
- گل میخک
- پودر سیر
- فلفل سیاه
- فلفل قرمز
- جینسینگ
- رازیانه
- رزماری
- تخم گشنیز
- تخم شنبلیله
با توجه به ادویه هایی که در بالا گفته شد می‌توانید از خواص بسیار زیاد آن ها و عطر و طعم ادویه ها استفاده کنید. البته نحوه استفاده از ادویه در غذا بسیار نکته حائز اهمیتی است که باید به آن توجه شود. با توجه به شناخت ذائقه و طبع خود در رژیم غذایی خود به طور درست از ادویه ها استفاده کرده تا تاثیرات بی‌شمار آن را بر سلامتی خود مشاهده کنید. به همین منظور با مراجعه به بازار آنلاین به روز مارت، از طریق سایت و اپلیکیشن می‌توانید خرید محصولات ارگانیک و دیگر مواد غذایی را انجام دهید و از امکان خرید غیر حضوری بهره‌مند شده و در صرف هزینه و زمان صرفه جویی کنید.
خرید اینترنتی ادویه ارگانیک
استفاده از مواد غذایی سالم و مفید، امروزه دغدغه ای برای تمام افراد است. به همین دلیل بسیاری از کشاورزان و توزیع کنندگان مواد غذایی و محصولات کشاورزی روی به تولید مواد غذایی ارگانیک و سلامت محور آورده اند. یکی از این گونه خوراکی ها، ادویه ارگانیک است که استفاده از آن ها دارای مزایای بسیاری برای بدن است. بازار آنلاین به روز مارت، فروشگاه آنلاینی است که دارای تعداد و تنوع زیادی از محصولات ارگانیک است که با مراجعه به این سایت می‌توانید خرید این محصولات را به صورت آنلاین انجام داده و از مزیت های بی‌شمار آن بهره‌مند شوید. بنابراین فروش ادویه ارگانیک در تهران و حومه، از طریق سایت و اپلیکیشن به روز مارت انجام می‌شود.