صیفی‌جات و فرنگی‌جات ارگانیک مواد خوراکی هستند که فرآیند تولید آنها با سیستم طبیعت هماهنگ بوده و در این فرآیند هیچگونه ماده شیمیایی برای از بین بردن عوامل مزاحمی همچون قارچ‌ها، علف‌ها و غیره استفاده نشده است. مصرف غذاهای ارگانیک به حفظ محیط‌زیست کمک کرده و با حذف سموم دفع آفات گیاهی، در هزینه‌های مربوط به تولید مواد غذایی صرفه‌جویی می‌کند. به همین دلیل امروزه استفاده از میوه‌جات و سبزیجات ارگانیک محبوبیت فراوانی یافته است.
هدف تولید صیفی‌جات و فرنگی‌جات ارگانیک
شاید بتوان اصلی‌ترین هدف تولید صیفی‌جات و فرنگی‌جات را، حمایت از محیط زیست و حفظ آن بیان کرد. زیرا کوددهی، تولید بیش از حد و استفاده از سموم شیمیایی مشکلات زیر را برای محیط‌زیست به وجود می‌آورد:
- برهم زدن چرخه زیست جانوری
- کاهش تنوع جانوری
- ورود سموم به آب‌های زیرزمینی و تاثیر منفی بر آن که موجب بروز مشکلاتی در تامین آب آشامیدنی می‌شود.
حال اگر کشاورزان برای تولید صیفی‌جات و فرنگی‌جات ارگانیک اقدام کنند، موارد مضر بالا کاهش خواهد یافت. همچنین شیوه کشت ارگانیک، آلودگی خاک را کاهش داده و از مواد مغذی مانند آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم و ویتامین C موجود در محصول نگهداری می‌کند.
هدف عمده دیگر در تولید انواع فرنگی‌جات ارگانیک، تهیه غذای پاک و سالم برای مصرف‌کننده است. از خواص صیفی‌جات ارگانیک می‌توان به مزه و کیفیت عالی و همچنین حفظ عناصر مغذی آن اشاره کرد. مصرف محصولات ارگانیک موجب کاهش احتمال ابتلا به اگزما، آلرژی و آسم نیز می‌شود.
تفاوت محصولات ارگانیک با غیر ارگانیک
همواره سه تفاوت عمده برای محصولات ارگانیک با محصولات غیر ارگانیک بیان می‌شود. اول آنکه محصولات ارگانیک در خاکی بدون سموم دفع آفات کشت شده و در نتیجه مواد شیمیایی وارد سبزیجات و صیفی‌جات ارگانیک نخواهد شد. عدم وجود این کودهای شیمیایی در خاک، باعث می‌شود عناصر مفید سبزیجات مانند کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و ویتامین C در آنها باقی بماند.
البته توجه داشته باشید که در تولید مواد ارگانیک، استفاده از کمپوست گیاهی برای تقویت آن بلامانع است.
دیگر آنکه محصولات ارگانیک تحت هیچگونه اصلاح ژنتیکی قرار نمی‌گیرند. بسیاری از میوه‌های خارج از فصل و وارداتی که با قیمت‌های بالا نیز عرضه می‌شوند، تحت اصلاح ژنتیکی قرار می‌گیرند. هدف از دست‌کاری ژنتیکی میوه و سبزیجات، کم کردن زمان نگهداری آنها در انبار است. به این منظور میوه‌جات و صیفی‌جات مدت زمان بیشتری را بر روی درخت گذرانده و دیرتر می‌رسند. این امر باعث می‌شود که از مقدار مواد مغذی درون آنها کاسته شده و خصوصیات ظاهری متفاوتی نیز داشته باشند.
سومین تفاوت صیفی‌جات ارگانیک و غیر ارگانیک، در استفاده از گازهای زودرس برای میوه‌ها و صیفی‌جات است. برای مثال در تولید موز و گوجه فرنگی، از گازهای شیمیایی با هدف زودتر رسیدن محصول استفاده می‌شود. به این منظور میوه و صیفی‌جات، زودتر از موعد طبیعی رسیدن از شاخه جدا شده و با قرار گرفتن در معرض یک گاز شیمایی به مدت چند روز به حالت رسیده در می‌آیند.
تفاوت ظاهری محصولات ارگانیک و غیر ارگانیک
تفاوت محصولات ارگانیک و غیر ارگانیک در شکل ظاهری محصول نیز قابل مشاهده بوده که می‌توان با توجه به نشانه‌های موجود، این دو نوع محصول را از یکدیگر تشخیص داد.
به همین منظور توجه داشته باشید که رنگ میوه‌های ارگانیک، از حد نرمال پررنگ‌تر یا کم‌رنگ‌تر نبوده و اندازه آنها نیز متعادل است. در واقع میوه و سبزیجاتی که بیش از اندازه درشت بوده و طعم مشخصی ندارند، در اثر استفاده از کودها، آفت‌کش‌ها و به‌جا ماندن ترکیبات آنها در محصول، تولید شدهاند.
علاوه بر نشانه‌های ظاهری گفته شده، پوست میوه‌های ارگانیک کاملاً طبیعی بوده و ضخیم نیست. همچنین میوه‌های ارگانیک طعم و بوی دلپذیرتری دارند.
در هنگام خرید به کیفیت فرنگی‌جات ارگانیک و محل تولید آن توجه کنید. در نظر داشته باشید که محصولات ارگانیک عرضه شده در بازارهای محلی، سالم‌تر هستند.
مضرات استفاده از مواد غذایی غیر ارگانیک
مصرف سموم شیمیایی باعث ایجاد اختلال در عملکرد قلب و بروز بیماری‌هایی در سیستم خون‌رسانی بدن می‌شود. همچنین با وجود مواد حل نشدنی در سموم شیمیایی، هضم غذا دشوارتر شده و عملکرد دستگاه گوارش برهم می‌خورد. افزایش احتمال ابتلا به پارکینسون و پوکی استخوان از دیگر مضرات استفاده از سموم شیمیایی است.
استفاده از مواد غذایی غیر ارگانیک در هنگام بارداری، موجب می‌شود نوزادانی با وزن کم متولد شده و همچنین احتمال سقط جنین افزایش یابد. به علاوه مصرف مواد غیر ارگانیک در هنگام رشد کودکان، موجب بروز اختلالاتی در ترشح هورمون رشد آنها می‌شود.
فواید فرنگی‌جات ارگانیک
از مهم‌ترین مزیت‌های محصولات ارگانیک، می‌توان به طعم و مزه بهتر و خواص غذایی بیشتر آن نسبت به محصولات غیر ارگانیک اشاره کرد. ارزش غذایی صیفی‌جات ارگانیک نیز بسیار بیشتر از نمونه غیر ارگانیک آن است. به این ترتیب ویتامین‌هایی مانند ویتامین B، ویتامین C و ویتامین E بیشتری در صیفی‌جات ارگانیک وجود دارد. همچنین درصد مواد معدنی همچون آهن، روی و منیزیم موجود در صیفی‌جات ارگانیک مانند گوجه فرنگی، بیشتر از محصولات غیر ارگانیک است.
در تولید صیفی‌جات و فرنگی‌جات ارگانیک، دستور العمل‌ها و استانداردهای هوشمندانه‌ای رعایت شده است که احتمال آلوده شدن این محصولات را به هر گونه مواد شیمیایی به پائین‌ترین میزان خود می‌رساند. همچنین مواد غذایی ارگانیک با حذف مواد شیمیایی موجود در سموم، از ابتلا به بیماری‌های مزمنی همچون سرطان جلوگیری می‌کنند.
درجه‌بندی مواد غذایی ارگانیک
بهتر است بدانید اصطلاحاتی بر روی بسته‌بندی مواد غذایی ارگانیک وجود دارد که شامل پیام‌های مشخصی است.
عبارت «100 درصد ارگانیک» برای محصولاتی به کار می‌رود که به طور کامل از ترکیبات طبیعی تشکیل شدهاند. همچنین واژه «ارگانیک» بر روی بسته‌بندی محصولاتی حک می‌شود که 95 درصد ترکیبات آن طبیعی است. چنانچه در تولید محصولات حداقل از 70 درصد مواد طبیعی استفاده شود، عبارت «تولید شده با مواد ارگانیک» بر روی بسته‌بندی قرار می‌گیرد.
توجه داشته باشید در صورتی که در تولید مواد غذایی، کمتر از 70 درصد ماده طبیعی به کار رفته باشد، محصول مورد نظر ارگانیک محسوب نمی‌شود.
معایب استفاده از صیفی‌جات و فرنگی‌جات ارگانیک
شاید بتوان اصلی‌ترین عیب استفاده از صیفی‌جات و فرنگی‌جات ارگانیک را، هزینه بالاتر آن نسبت به محصولات غذایی غیر ارگانیک بیان کرد. این افزایش هزینه به دنبال گران‌تر شدن عملیات کشاورزی، بازدهی کمتر گیاه و مقررات سخت دولتی پدید می‌آید.
فرق بین فرنگی‌جات و سبزیجات در چیست؟
اگرچه از نظر ارزش غذایی، فرنگی‌جات، میوه‌جات و سبزیجات از منابع غنی ویتامین‌ها، فیبر و مواد معدنی به شمار می‌روند، اما این محصولات در مقدار مواد مغذی با یکدیگر متفاوت هستند.
فرنگی‌جات، میوه جات و صیفی‌جات، از قسمت گل گیاهان تشکیل شده، دارای دانه هستند و همچنین فرآیند تولید آنها مانند دیگر گیاهان گلدار است. از انواع صیفی‌جات ارگانیک موجود در بازار، می‌توان به فلفل دلمه‌ای، هویج، کدو، لوبیا سبز، گوجه‌فرنگی، بادمجان، خیار درختی و... اشاره کرد.
در مقابل سبزیجات شامل قسمت برگ، ساقه، ریشه و دیگر بخش‌های یک گیاه هستند. از پرمصرف‌ترین سبزیجات موجود می‌توان به کاهو، هویج، اسفناج، کرفس و چغندر اشاره کرد.
نکاتی درباره تهیه فرنگی‌جات ارگانیک
دانستن نکاتی در خصوص طرز تهیه فرنگی‌جات ارگانیک، شما را در امر خرید بهتر این محصولات مغذی یاری می‌کند. در هنگام خرید فرنگی‌جات ارگانیک به موارد زیر دقت کنید:
بهتر آن است که میوه و فرنگی‌جات ارگانیک را در همان فصل تولید محصول مصرف کنید. به این منظور همیشه در نظر داشته باشید که فصل یک میوه و سبزی چه زمانی بوده و آنها را در همان بازه زمانی تهیه کنید.
همواره برای خرید صیفی‌جات و فرنگی‌جات ارگانیک، به فروشگاه‌های متفاوتی مراجعه کرده و قیمت‌ها را با هم مقایسه کنید. ارزان‌ترین شکل تهیه مواد ارگانیک، خرید مستقیم و بی واسطه آن از کشاورزان است.
کاشت و نگهداری صیفی‌جات ارگانیک در منزل
با رواج زندگی مدرن و آپارتمان‌نشینی، باغچه‌های منازل که در آنها سبزیجات و صیفی‌جات پرورش می‌یافتند، جای خود را به گلدان‌ها دادند. کسانی که علاقه‌مند به کاشت سبزیجات هستند، با کاشت و نگهداری صیفی‌جات ارگانیک در گلدان، از تازه بودن آنها مطمئن بوده و به علاوه از زیبایی و سرسبزی آنها نیز لذت می‌برند.
شما برای کاشت انواع فرنگی‌جات ارگانیک در گلدان، به ابزارهای ساده‌ای نیاز پیدا خواهید کرد. وسایلی همچون گلدان مناسب، بیلچه، آبپاش و دستکش برای شروع کافی است. توجه داشته باشید که برای کاشتن صیفی‌جات و فرنگی‌جات ارگانیک، حتماً باید بذر ارگانیک تهیه کنید. بذرهای ارگانیک فاقد اصلاح ژنتیکی بوده و تولید فرآورده‌ای ارگانیک را تضمین می‌کنند.
همچنین باید توجه داشته باشید که از خاک مناسب و ارگانیک نیز برای کاشت صیفی‌جات ارگانیک استفاده کنید. خاک ارگانیک فاقد سموم و کمپوست‌های غیر مجاز است. همچنین برای آبکشی صحیح، به پوکه برای ته گلدان احتیاج خواهید داشت.
رعایت نکات مهم قبل از کاشت بذر
باید توجه کرد که برای کشت صیفی‌جات در گلدان، از خاک‌های مخلوط و یا ارگانیک به جای خاک باغچه استفاده کنید، زیرا امکان آلوده بودن خاک باغچه به باکتری و آفت وجود دارد. گلدانی که در آن صیفی‌جات ارگانیک را می‌کارید، باید زه‌کشی مناسبی داشته باشد. به این منظور بهتر است قبل از هر چیز، یک لایه پوکه ریخته و سپس خاک را به آن اضافه کنید.
پس از کاشت بذر توجه کنید که نور و دمای مناسبی برای گیاه خود فراهم کرده باشید، زیرا صیفی‌جات ارگانیک نیز مانند دیگر سبزیجات، به نور زیاد و دمای بالا برای رشد نیاز دارند.
پیشنهاد می‌شود در مکان‌هایی که پنجره نورگیر وجود دارد، گیاهان را در کنار پنجره قرار داده و در جاهایی که امکان استفاده از پنجره نورگیر نیست، از لامپ‌های رشد گیاه به نام فلوئورسنت استفاده کنید. این نوع لامپ‌ها نور و دمای کافی برای رشد گیاهان را در اختیار آنها قرار می‌دهند.
نکته مهم دیگر در تهیه صیفی‌جات ارگانیک در منزل، شستن گلدان با آب و صابون، قبل از استفاده از آن است. به این ترتیب گلدان از باکتری‌ها پاک شده و برای کاشتن صیفی‌جات ارگانیک آماده می‌شود. همچنین گیاه شما در طول رشد صدمه‌ای نخواهد دید.
اگر از گلدانی استفاده می‌کنید که قبلاً جای گیاه دیگری بوده است، حتما از مواد ضد عفونی کننده برای شستن آن استفاده کنید. چراکه ممکن است تخم حشرات در آن وجود داشته باشد و به صیفی‌جات ارگانیک آسیب برساند.
مراحل کاشت صیفی‌جات ارگانیک در گلدان
ابتدا بذر صیفی‌جات ارگانیک را حداقل یک روز قبل از کاشت در آب ولرم قرار دهید تا بذر کمی متورم شود. توجه داشته باشید که بذر را نباید بیشتر از دو روز داخل آب بگذارید. در مرحله بعد بذرها را از آب خارج کرده و روی پارچه خشک و تمیزی قرار دهید تا رطوبت آن گرفته شود.
سپس یک ظرف کشت نشا تهیه کرده و هر خانه ظرف را با خاک نرم پر کنید. توجه داشته باشید که ضخامت خاک در هر خانه، باید یک الی دو سانتی‌متر باشد. سپس در هر خانه تعدادی بذر ریخته و روی آن را با خاک بپوشانید. توجه داشته باشید که برای جلوگیری از خفگی بذرها، نباید بیشتر از نیم سانتی‌متر خاک بر روی آنها قرار بگیرد.
در ادامه ظرف‌ها را در محلی با نور و دمای کافی قرار داده و خاک آن را همواره مرطوب نگاه دارید. در مدت چند روز بذرها جوانه زده و سه تا چهار سانتی‌متر از خاک بیرون می‌آیند. اکنون گلدان مناسبی برای کاشت گیاه در نظر بگیرید. ابتدا یک لایه پوکه داخل گلدان ریخته و به اندازه‌ی ۱۰ سانتی‌متر روی آن خاک بریزید. توجه کنید برای زه‌کشی مناسب‌تر، ته گلدان را سوراخ کرده و مقداری سنگ‌‌ریزه یا پوکه در این بخش‌ها قرار دهید.
سپس با استفاده از بیلچه خاک را زیر و رو کرده و مقداری آب به روی آن بپاشید. بعد از آن نشاها را از ظرف خود خارج کرده و داخل گلدان قرار دهید. در انتها با احتیاط مقداری خاک در اطراف نشا ریخته و ریشه آن را محکم کنید. توجه داشته باشید برای کاشتن صیفی‌جات ارگانیک در گلدان، باید فاصله ساقه‌ها با یکدیگر حداقل 10 سانتی‌متر باشد. چنانچه قصد دارید که نشا را در باغچه بکارید، این فاصله باید حداقل 40 الی 60 سانتی‌متر در نظر گرفته شود.
مراقبت‌های پس از کاشت صیفی‌جات ارگانیک
چنانچه صیفی‌جات ارگانیک پس از کاشته شدن، در معرض نور، دما و آبیاری مناسب قرار گیرند، به خوبی رشد خواهند کرد. تنها مسئله دیگری که در پرورش صیفی‌جات ارگانیک وجود دارد، حمله شته‌ها و آفت‌ها به گیاه است.
پیشنهاد می‌شود برای در امان نگاه داشتن گلدان خود از حمله آفت‌ها، یک گلدان گیاه جعفری یا همیشه‌بهار در کنار آن قرار دهید. وجود این گیاهان، گلدان صیفی‌جات را از حمله شته‌ها، آفت زدگی و بیمار شدن در امان نگاه می‌دارد.
همچنین هر زمان که احساس کردید خاک خشک شده است، نسبت به آبیاری گلدان اقدام کنید. آبیاری مناسب به این صورت است که اندکی آب روی خاک باقی بماند. توجه داشته باشید مرطوب بودن همیشگی خاک نیز باعث پوسیده شدن جوانه‌ها می‌شود.
انواع بذر صیفی‌جات
در طرز تهیه صیفی‌جات ارگانیک موجود در پشت بسته‌بندی، مدت زمان برداشت هر محصول ذکر شده است. مدت زمان پیشنهادی برای رشد برخی صیفی‌جات به این شرح است:
خیار: 50 الی 70 روز
گوجه فرنگی: 60 الی 80 روز
لوبیا سبز: 50 الی 60 روز
بادمجان: دو الی سه ماه
کدو خورشتی: دو ماه
خرید اینترنتی صیفی‌جات و فرنگی‌جات ارگانیک در تهران
برای دریافت و خرید صیفی‌جات ارگانیک بسیار مرغوب و با کیفیت، این امکان را دارید که به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و خرید اینترنتی خود را انجام دهید و به صورت آنلاین و کاملا تازه خریداری کنید. در به روز مارت ضمن مشاهده کیفیت و قیمت صیفی‌جات ارگانیک، سفارش خود را به صورت غیر حضوری از فروشندگان معتبر این محصول دریافت کنید.
تهیه غذا با صیفی‌جات ارگانیک
چنانچه گفته شد صیفی‌جات و فرنگی‌جات ارگانیک دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری بوده و همچنین طعم و عطر بهتری به غذا اضافه می‌کنند. بنابراین استفاده از صیفی‌جات و فرنگی‌جات ارگانیک باعث بهتر شدن عطر، طعم و رنگ غذا می‌شود. شما می‌توانید در تهیه انواع پیتزا، پاستا، ساندویچ، برگر و هر نوع غذای دیگر، از مواد ارگانیک استفاده کنید.
طرز تهیه سوپ با استفاده از صیفی‌جات و فرنگی‌جات ارگانیک
مواد لازم برای تهیه سوپ گیاهی
مرغ پخته: یک پیمانه
آب مرغ: نیم پیمانه
آرد: دو قاشق غذاخوری
هویج: یک پیمانه
قارچ خرد شده: یک پیمانه
پیازچه: نیم پیمانه
فلفل‌سبز: یک پیمانه
کرفس: یک پیمانه
گوجه‌فرنگی: سه پیمانه
نخود سبز: نیم پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
دستور پخت
تمامی سبزیجات گفته شده را به اندازه‌های متناسب خرد کرده و سپس درون تابه‌ای با روغن زیتون تفت دهید. در این مرحله کافی است تنها خامی سبزیجات گرفته شود. در مرحله بعد دو قاشق غذا خوری آرد را داخل آب مرغی که در حال جوشیدن است، حل کرده و سپس سبزیجات را به آن اضافه کنید.
اکنون مخلوط را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا سبزیجات کاملاً نرم شوند. سپس نمک، فلفل و ادویه‌های لازم را به سوپ اضافه کرده و حدود ده دقیقه صبر کنید تا گوشت مرغ، طعم ادویه‌های مختلف را به خود بگیرد.
شما می‌توانید این سوپ خوشمزه را در وعده شام یا پیش غذا سرو کنید.