نان وعده ای جدایی ناپذیر از رژیم غذایی همه انسان ها به شمار می‌رود. این محصول خوراکی که از گندم و جو تهیه می‌شود بسیار مغذی بوده و فواید بسیاری برای سلامت بدن دارد. به علاوه، نان دارای ارزش غذایی فراوان و ترکیبات سودمندی بوده و نقش مهمی در تولید انرژی بدن دارد. به طور کلی نان ها به دو شکل مسطح مانند لواش، تافتون و سنگک و نان حجیم مانند نان تست و نان باگت تهیه می‌شوند. نان ارگانیک نوعی نان سودمند است که از آرد ارگانیک تهیه می‌شود. برای دانستن خصوصیات نان ارگانیک با ما همراه باشید.
در مورد محصولات ارگانیک چه می‌دانید؟
امروزه به طبقه بندی هرم غذایی یک دسته بندی جدید اضافه شده به نام محصولات ارگانیک. به طور کلی مواد غذایی به دو دسته طبیعی و غیر طبیعی تقسیم می‌شوند. هر چند در کشور ما، ایران، هنوز تولید فرآیند ارگانیک به طور کامل در بین افراد جا نیفتاده است اما پرداختن به این امر خالی از لطف نیست. اکنون بسیاری از افراد جامعه علاقه‌مند به مصرف محصولات غذایی ارگانیک و طبیعی شده اند و با توجه به این درخواست ها، برخی تولیدکنندگان محصولات غذایی روش کاشت، داشت و برداشت خود را تغییر داده و از روش های طبیعی برای پرورش و تهیه مواد غذایی بخصوص محصولات کشاورزی استفاده می‌کنند. حال شاید برای شما سوال باشد که ویژگی های محصولات ارگانیک چیست؟ در ادامه مطلب این ویژگی ها را مشاهده خواهید کرد.
- فرآیند غذایی ارگانیک، بایستی دارای استاندارد معتبر باشد.
- از زمان فرآیند تولید محصول به روش ارگانیک، تا زمانی که محصول در بشقاب غذا قرار می گیرد بایستی بازرسی، کنترل و تایید شود.
- در مورد مواد غذایی پروتئینی تهیه شده از دام، بایستی بالاترین سطح ایمنی و سلامت در حیوان تامین شود.
- از داروها، محرک های رشد، موادغذایی حیوانی و افزودنی های دیگر برای تغذیه حیوانات استفاده نشود.
- حداقل 70 درصد تغذیه حیوانات بایستی با توجه به استاندارد های ارگانیک باشد.
- از کودها و آفت کش های مصنوعی برای تغذیه محصولات کشاورزی استفاده نشود.
- ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی بکار گرفته نشود.
نان ارگانیک برای صبحانه
بیشترین مصرف افراد از نان در وعده صبح است. همین موضوع باعث می‌شود که توجه بسیاری بر روی آن باشد. اگر در ابتدای روز مواد غذایی مفید به بدن برسانید، تا اخرین لحظات روز انرژی خوبی خواهید داشت و توانایی انجام بسیاری از کار های روزمره را دارید. توصیه می‌شود در شروع روز از مواد غذایی طبیعی و مفید مانند مواد غذایی ارگانیک استفاده کنید. یکی از مهم ترین آن ها نان است که ارگانیک بودن آن اهمیت آن را بیشتر می‌کند. در ادامه مطلب ویژگی های این محصول را به طور کلی مشاهده خواهید کرد.
ویژگی های نان ارگانیک چیست؟
در روش های معمول نانوایی ها از افزودنی ها و بهبود دهنده هایی تحت عنوان (improvers) استفاده می‌کنند. این مواد برای عمل آوردن خمیر استفاده می‌شود که گاهی اوقات در بدن انسان باعث اثرات جانبی می‌شود. در حالیکه در فرآیند تولید نان های ارگانیک از این مواد استفاده نمی‌شود. اما در روش ارگانیک مراحل عمل آوری خمیر زمان بر است و نان های فاقد مخمر به علت داشتن ارگانیسم های حیاتی، موجب هضم بهتر نان می‌شود. همچنین برخی نان های ارگانیک دارای سبوس هستند که برای کاهش کلسترول خون و ... بسیار مفید است.
بسیاری از افراد بر این باورند که نان ارگانیک باید نرم و لطیف باشد، اما در حقیقت نان ارگانیک تازه را زمانی که در دست می‌گیرید باید دارای بافت محکم و سفت باشد. در واقع در نان های معمولی نرم بودن به دلیل وجود افزودنی ها و نگهدارنده ها است. هدف از تولید محصولات ارگانیک در واقع ارائه بالاترین کیفیت است، به همین دلیل است که در تهیه نان های ارگانیک از بهترین مواد ارگانیک استفاده می‌شود. شما با مصرف نان ارگانیک علاوه بر طعم خوب و متفاوت از خواص بسیار زیاد نان نیز بهره می‌برید.
ارزش غذایی نان ارگانیک
هر کدام از نان ها، بسته به نوع غلات و روش تهیه آن از ارزش غذایی متفاوتی برخوردار هستند. اما برخی خصیصه ها در همه آن ها برابر است مانند کربوهیدرات ها، پروتئین، فیبر خوراکی، مواد معدنی، و ویتامین های بسیاری از جمله ویتامین های گروه B. گفتنی است که این ارزش غذایی در نان های تهیه شده به روش ارگانیک چند برابر است.
کالری نان ارگانیک در انواع نان متفاوت است. برای مثال در 100 گرم نان جو ارگانیک 282 کیلو کالری و در 100 گرم نان خشک ارگانیک 350 کیلو کالری انرژی موجود است.
گندم غنی از پروتئین و فیبر است و از قلب در برابر ابتلا به بسیاری از بیماری ها محافظت می‌کند. به علاوه از بیماری هایی مانند دیابت و برخی بیماری های گوارشی نیز پیشگیری می‌کند. غلات دارای آمینو اسید هایی هستند که نقش مهمی در فعالیت های بیولوژیکی در بدن را دارند. از جمله آن ها می‌توان به کاهش کلسترول بد خون، تنظیم و کنترل فشار خون، بهبود یبوست و اسهال اشاره کرد. به علاوه آنتی اکسیدان هایی که در گندم وجود دارند قادر به مبارزه با رادیکال های آزاد بوده و بدن را در برابر ابتلا به بیماری ها محافظت می‌کنند. همچنین سیستم ایمنی بدن را ارتقا داده و تولید گلبول های سفید در خون را افزایش می‌دهد. به طور کلی، نان یکی از متداول ترین خوراکی های موجود در سبد تغذیه افراد کل جهان است. بنابراین سالم بودن و مفید بودن آن امری مهم در جوامع امروزی است.
آیا فواید نان ارگانیک از دیگر نان های معمولی بیشتر است؟
در تهیه نان های ارگانیک از گندم یا جویی که به روش ارگانیک و طبیعی پرورش یافته است، استفاده می‌شود. این غلات به صورت کامل استفاده شده و دارای سبوس هستند، به همین دلیل هضم بهتر و خاصیت سیرکنندگی بیشتری نسبت به دیگر نان ها دارند. به علاوه، از گرسنگی و ریزه خواری در طور روز پیشگیری کرده و انرژی مورد نیاز بدن برای فعالیت های روزمره را تامین می‌کند.
فواید نان ارگانیک شامل:
- دارای ریز مغذی ها و درشت مغذی ها
- ممانعت از جذب سریع قند و چربی در خون
- کنترل قند خون و مفید برای افراد مبتلا به دیابت
- دارای دو برابر ویتامین، مواد معدنی و فیبر خوراکی
- کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، عروقی و گوارشی
- تنظیم قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دو
- مفید برای افزایش اشتها، بیماری کلیوی، محافظت از کبد، گلودرد و سرفه
- پیشگیری از حملات قلبی، اختلالات روده ای و سرطان های سینه، کولون، پروستات و رحم
- دارای فیبر، املاحی مانند پتاسیم، منگنز، منیزیم، سلنیوم، فسفر، آهن و روی
- دارای ویتامین های B6، نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین، فولات و پانتوتنیک اسید
- افزایش حرکات سیستم گوارشی، بهبود هضم غذا و پیشگیری از یبوست
- کاهش دهنده جذب چربی و چربی خون و کلسترول بد
- تامین انرژی مورد نیاز برای فعالیت های روزمره
- ذخیره انرژی و بهبود عملکرد در مغز و سیستم عصبی
- تقویت بینایی و بهبود سلامت چشم
- تقویت رشد و سلامتی کودکان
- تقویت سیستم ایمنی
برای خرید نان ارگانیک می‌توانید به صفحه محصولات ارگانیک در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و محصول خود را بعد از مشاهده و مقایسه، خریداری کنید. با خرید آنلاین از این بازار می‌توانید از مزیت خرید غیر حضوری بهره‌مند شوید و در وقت و هزینه های اضافی صرفه جویی کنید.
طرز تهیه نان ارگانیک
روش تهیه نان ارگانیک بسیار آسان بوده و با انجام دادن چند مرحله ساده انجام می‌شود. برای درست کردن این نان بهتر است که از آرد گندم کامل که به روش های ارگانیک تهیه شده است، استفاده کنید. همچنین باید از تنور هایی که حرارت مستقیم ندارد استفاده شود. در ادامه مطلب نان روش تهیه نان ارگانیک به روش سنتی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد مورد نیاز:
مخمر: یک پنجم قاشق مربا خوری
شکر: یک پنجم قاشق مربا خوری
آب گرم: یک پیمانه
آرد نان: سه پیمانه
روغن حیوانی: 85 گرم
نمک: یک قاشق مربا خوری
ماست: سه قاشق غذا خوری
روغن مایع: مقداری برای چرب کردن
کنجد یا سیاه تخمه: برای روی نان
طرز تهیه:
ابتدا مواد را آماده کرده و دستورات را مرحله به مرحله انجام دهید. یک پنجم مربا خوری مخمر را با یک پنجم شکر، در یک لیوان آب ولرم مخلوط کرده و روی آن را با یک سلفون بپوشانید. به مدت 10 دقیقه به آن استراحت دهید تا روی آن کم کم حباب ایجاد شود.
سه پیمانه آرد ارگانیک را با یک قاشق مربا خوری نمک مخلوط کرده و آن را با استفاده از الک ریز در یک کاسه بزرگ الک کنید. سپس مخمر آماده شده را به آرد اضافه کرده و مقداری روغن (حدوده 45 گرم) و سه قاشق ماست را در کاسه بریزید. خمیر به دست آمده را خوب مخلوط کنید. بهترین راه برای ورز دادن خمیر و مخلوط کردن آن، استفاده از دست است. در این دستور غذا از روغن معمولی استفاده شده است. اما شما می‌توانید از روغن حیوانی یا کره نیز استفاده کنید. هر چه از مواد غذایی ارگانیک در این دستور غذا استفاده کنید نتیجه ای بهتر و خوشایند تر به دست می‌آید.
سطح کار خود را کمی آرد بپاشید و خمیر را روی میز بگذارید و شروع به ورز دادن کنید تا خمیر کم کم به بافتی صاف و یکدست برسد. حال خمیر را به شکل یک توپ درآورده و در کاسه ای که از قبل آن را چرب کرده اید بگذارید و روی آن را سلفون بکشید. حدودا 90 دقیقه به خمیر در دمای محیط استراحت دهید. بعد از گذشت این زمان سلفون را بردارید و به مدت 10 دقیقه دیگر خمیر را ورز بدهید. خمیر را به هشت گلوله تقسیم کنید. سطح کار را دوباره آرد بپاشید و گلوله های خمیر را با استفاده از وردنه خوب صاف کنید. برای اطمینان بیشتر، وردنه را نیز آرد پاشی کنید تا خمیر به وردنه نچسبد.
طرز پخت نان ارگانیک بسیار مهم است و نباید از حرارت مستقیم استفاده شود. این نان، یک نان تقریبا سنتی است پس بهتر است به روش سنتی با تنور یا ساج پخته شود. تنور را از قبل آتش کنید و بگذارید تا خوب گرم شود. سپس خمیر های ورز داده شده را با استفاده از ناون هایی که در نانوایی ها استفاده می‌شود،به دیواره تنور داغ بچسبانید. فقط توجه داشته باشید که دیواره تنور باید تمیز باشد و روی آن سوخته نان نچسبیده باشد. زمانی که مشاهده کردید نان تغییر رنگ داده و تقریبا طلایی شده است آن را با استفاده از یک چنگک از تنور خارج کنید و بر روی یک پارچه تمیز در هوای آزاد بیاندازید تا هوا بخورد و خمیر نشود.
در روش تهیه نان با ساج نیز می‌توانید یک آتش درست کرده و اجازه دهید تا چوب ها ذغال شوند. سپس ساج را روی آتش قرار داده و اجازه دهید تا ساج داغ شود. خمیر ها را یک به یک روی ساج قرار داده و تا پختن آن صبر کنید.
نکته حائز اهمیت در تهیه نان ارگانیک، ترکیبات نان ارگانیک است که بیش از 70 درصد مواد مورد نیاز آن باید ارگانیک باشند. این گونه است که شما می‌توانید از مزایای نان ارگانیک بهره مند شوید. اما اگر زمان و امکانات لازم برای تهیه این نان را ندارید می‌توانید آن را از مراکز معتبر خریداری کنید.
طرز تهیه نان خشک شده ارگانیک
در این روش نگهداری از نان نکته ای بسیار مهم است. برای تهیه نان خشک ارگانیک باید نان ارگانیک را بعد از پخت در مکانی که جریان هوای تمیز موجود است قرار دهید، به طوری که تک تک نان ها در معرض هوا قرار بگیرند تا خشک شوند. این روش، روش خشک کردن نان با هوای آزاد است، اما یک روش دیگر برای خشک کردن نان است که از گرما برای خشک کردن نان استفاده می‌کنند. بدین صورت که نان ها را در برابر یک منبع گرما قرار می‌دهند تا نان ها به آرامی خشک شوند. از نان خشک برای سرو خوراکی هایی مانند آبگوشت، آبدوغ خیار و ... استفاده می‌کنند که بسیار لذیذ بوده و لذت خوردن آن را دوچندان می‌کند. به طور کلی مصرف غذا با نان های ارگانیک، تجربه ای متفاوت بوده و از مزیت فراوانی بهره‌مند است. زمانی که تقریبا یک سوم مواد خوراکی مصرفی افراد را نان تشکیل داده است، بنابراین سلامت و روش تولید و فرآوری اجزای تشکیل دهنده آن بسیار مهم هستند.
خواص نان ارگانیک برای کودکان
تغذیه کودکان نقش مهمی در سلامت آنان دارد. در واقع مواد غذایی کودک، می‌تواند عامل رشد یا عامل بیماری هایی که به آن مبتلا می‌شود باشد. امروزه بسیاری از والدین، سخت گرفتار و مشغول هستند و این موضوع باعث می‌شود که وقت کافی برای تهیه غذایی مناسب را نداشته باشند و بیشتر از غذاهای آماده مانند فست فود ها استفاده کنند. این مواد غذایی ناسالم بعد از طولانی مدت افراد و بخصوص کودکان را دچار امراض مختلف می‌کند. یکی از این بیماری ها که بسیار شایع بوده، چاقی و اضافه وزن است که از رژیم های نادرست افراد حاصل می‌شود. اگر می‌خواهید کودکانتان را به خوردن مواد غذایی سالم تشویق و ترغیب شوند، در ابتدا خود شما به عنوان والدین باید الگوی خوبی برای آن ها باشید، زیرا کودکان والدین خود را الگو قرار می‌دهند و از آن ها مسائل زندگی را یادمی‌گیرند و اگر والدین شیوه زندگی سالمی داشته باشند، کودکان نیز از آن‌ها می‌آموزند. به طور کلی توصیه می‌شود برای افزایش سلامت و بهبود رشد کودکان به آن ها غذاهای سالمی که از مواد طبیعی و ارگانیک تهیه می‌شوند بدهید.
خرید اینترنتی نان ارگانیک
برای خرید نان ارگانیک باکیفیت و مرغوب می‌توانید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و خرید خود را به صورت آنلاین انجام دهید. در این بازار، انواع محصولات از برند های معتبر ارائه شده و قیمت محصولات نیز به دلیل تامین مستقیم از تولیدکنندگان، بسیار مناسب تر از بازار بوده و محصولات با تخفیف های ویژه ارائه داده می‌شوند. به علاوه شما می‌توانید لیستی از قیمت نان ارگانیک را مشاهده کرده و بعد از مقایسه آن ها، خریدی مقرون به صرفه داشته باشید. دیگر مزیت خرید از این بازار، حمل مواد غذایی با ماشین های یخچال دار است که مواد غذایی با دمای مناسب و به صورت رایگان درب منزل به شما تحویل داده می‌شود.