مربا و‌ مارمالاد

مربا یکی از انواع محصولات صبحانه به شمار می‌آید که در بین خانواده ها و خصوصا کودکان بسیار پر طرفدار است. این ماده غذایی در تنوع بالا تولید می‌شود و امروزه می‌تواند پاسخگوی نیازها و سلایق مختلف باشد. مربا ها به طور کلی از پختن میوه های مختلف با شکر به دست می‌آیند و از عسل یا پکتین نیز به عنوان افزودنی‌های آن استفاده می‌شود. از مهم‌ترین دلایل تهیه مرباها آن است که شما می‌توانید از میوه‌های مختلف یک فصل مربا تولید کرده و در تمام طول سال آن را میل کنید. از مرباها علاوه بر وعده صبحانه، برای پخت انواع کیک و شیرینی نیز استفاده می‌شود.

 

خواص مربا

مربا از گذشته تا به امروز از اجزای اصلی صبحانه محسوب می‌شده است، اگر چه که همانند امروز تنوع بالایی نداشته است اما مردم بسیاری از میوه ها را به مربا تبدیل می‌کردند تا بتوانند در طول سال از آن‌ها بهره ببرند. در ادامه ما چند نمونه از مرباهای محبوب و معروف را با شما بررسی می‌کنیم و خواص هر کدام را برای شما بازگو می‌کنیم.

 

مربای انجیر و رفع یبوست

مربای انجیر یکی از انواع مرباهای محبوب است که خواص بینظیری برای سلامت دارد و انتخاب خوبی برای وعده صبحانه به شمار می‌آید. یکی از مهم‌ترین فواید این مربا، تاثیر آن بر سلامت دستگاه گوارش شما است. انجیر به دلیل فیبر بالایی که دارد مانع از بروز مشکلات گوارشی و یبوست می‌شود. کمک به کاهش فشار خون، جلوگیری از سرطان و کاهش وزن از دیگر خواص این مربا محسوب می‌شود.

 

مربای توت فرنگی و خواص ضد سرطان

یکی از مفیدترین مرباهای جهان که خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی بسیاری دارد، مربای توت ‌فرنگی است. این مربا منبع غنی ویتامین ‌C محسوب می‌شود و از بدن در برابر بیماری های مختلف و بعضی از سرطان‌ها پیشگیری می‌کند. پتاسیم، منیزیم و منگنز از مواد مغذی موجود در این مربا هستند. این ماده غذایی همچنین در تقویت ساختار استخوان ها ضروری است.

 

مربای به و فشار خون

مربای به یکی از خوشمزه‌ترین مرباهای موجود در بازار است که کاملا پاییزی است و بهترین زمان برای پخت آن، زمانی است که میوه به، به تازگی به فروش می‌رسد. این مربا سرشار از پتاسیم است و به همین دلیل می‌توان آن را از گزینه‌های اصلی کاهش فشار خون و کلسترول خون دانست. این میوه همچنین ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی را نیز کاهش می‌دهد.

 

مربای آلبالو و رفع مشکلات کلیوی

مربای آلبالو به دلیل طعم و رنگ جذابی که دارد، همیشه از انتخاب های اصلی خانواده ها برای وعده صبحانه بوده است. در کنار این مزیت ها، بهتر است بدانید که مربای آلبالو به دلیل ترکیبات موجود در خود، از التهاب و ورم کلیه جلوگیری می‌کند و مشکلات مربوط به مثانه و کلیه را رفع می‌کند. این مربا ضد سنگ کلیه است و حالت تهوع را از بین می‌برد.

 

مربای بالنگ و سلامت پوست و مو

بالنگ از میوه‌های بومی هند است که پوست زرد و یا نارنجی دارد و از آن برای تهیه مربا نیز استفاده می‌شود. مربای بالنگ به دلیل مواد مغذی موجود در خود، به بهبود گردش خون در پوست سر کمک کرده و با تقویت فولیکول ها، در تقویت رشد موها موثر است. علاوه بر این، در بهبود گردش خون و روشن‌تر شدن پوست شما نیز تاثیر دارد.

 

مربای تمشک و ترکیبات مغذی

تمشک میوه‌ای خوشمزه و پر خاصیت است که از آن به شکل های مختلف استفاده می‌شود. به عنوان مثال مربای تمشک که رنگ بسیار هیجان‌انگیزی دارد، می‌تواند برای وعده صبحانه و در کنار باقی مواد مخصوص صبحانه، وعده‌ای دلنشین را رقم بزند. این مربا برای پیشگیری از بیماری های گوارشی مانند یبوست توصیه می‌شود و به دلیل ویتامین های موجود در خود، خواص خنک کنندگی و تب‌ بری دارد.

  

مربای گلسرخ و بارداری

مربای گلسرخ یا گل محمدی از مرباهای کمی خاص‌تر به شمار می‌آید که طرفداران مخصوص خود را دارد و از ترکیب آب، شکر و گل سرخ تازه تهیه می‌شود. از این مربا در تهیه انواع شیرینی، کیک و دسر استفاده می‌شود. بعضی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف مربای گلسرخ در دوران بارداری بسیار مفید است. خواص آرامش بخش و ضد التهاب این گل، سبب شده است که گلسرخ و فرآورده های آن در برنامه غذایی خانم‌های باردار قرار بگیرند. فراموش نکنید که در مصرف این ماده غذایی، تعادل را رعایت کنید.

مواد لازم برای تهیه مربای گلسرخ

گل محمدی (گلبرگ شده): یک لیوان

شکر: سه لیوان

آب: نصف لیوان

آبلیمو: ½ قاشق چایخوری

گلاب: نصف لیوان

طرز تهیه مربای گلسرخ

برای تهیه این مربا، ابتدا گلبرگ های گل را دانه دانه تمیز کنید و داخل آبکش قرار دهید تا آب آن‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را در تابه و روی حرارت کم بریزید و کمی تفت دهید تا ترد شوند؛ سپس در کناری قرار دهید تا خنک شوند و آن‌ها را با دست ریز کنید. گلاب و آب را در ظرفی دیگر مخلوط کنید و تا زمانی که جوش بیایند روی حرارت قرار دهید. گلبرگ ها را داخل ظرفی بریزید و یک لیوان آبجوش به آن اضافه کنید، سپس روی آن را بپوشانید تا عطر گل آزاد شود. شکر را نیز با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده و به همراه گلاب و آب هم بزنید و داخل قابلمه بریزید.  قابلمه را مجددا روی حرارت قرار دهید تا کل ترکیبات گلاب، شکر و آب بجوشد و غلیظ شود. زمانی که شیره غلیظ شد، گلبرگ ها را اضافه کنید و برای 5 دقیقه بجوشانید. در نهایت مربا را از روی حرارت بردارید و روی آن را بپوشانید تا خنک شود، زمانی که مربا سرد شد، آن را داخل شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

 

مربای هویج، محبوب و خوشمزه

یکی از محبوب‌ترین انواع مرباها که طرز تهیه آسانی دارد و مي‌تواند در وعده‌های مختلف و به همراه انواع کره، پنیر و پنکیک ها میل ‌شود، مربای هویج است. این مربا طعم بی‌نظیری دارد و همچنین برای سلامت بدن شما بسیار مفید است. در ادامه همراه ما باشید تا با طرز تهیه مربا هویج آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه مربای هویج

آب: دو لیوان

هویج: نیم کیلوگرم

شکر: نیم کیلوگرم

هل: به مقدار لازم

زعفران: به مقدار لازم

گلاب: دو قاشق غذاخوری

آبلیمو: یک قاشق غذاخوری

دستور پخت مربای هویج

برای تهیه این مربا، در مرحله اول هویج ها را پوست بگیرید و خوب بشویید. سپس آب اضافی آن‌ها را بگیرید و در مرحله بعد، هویج ها را بر اساس سلیقه‌تان به صورت ریز یا درشت رنده کنید و در یک قابلمه بریزید و برای مدت کمی تفت دهید تا هویج ها نرم شوند و رنگشان تغییر کند. شکر را به همراه دو لیوان آب هم بزنید تا شکر در آب حل شود و سپس آن را به قابلمه اضافه کنید. زعفرانی که از قبل دم کرده‌اید را به همراه گلاب، آبلیمو و هل به مواد اضافه کنید و هم بزنید. شعله پخش کن باید به گونه‌ای قرار بگیرد که تمام مواد به یک اندازه حرارت ببینند.

2 الی 3 ساعت زمان نیاز است تا مربا به خوبی پخته شود و جا بیوفتد. پس از طی شدن این مدت زمان، در مرحله آخر برای مطمئن شدن از پخت مربا، کمی از شربت آن را با قاشق بردارید و اجازه دهید تا کمی خنک شود و قاشق را برعکس کنید. اگر مربا به سختی از قاشق به پایین بریزد، یعنی میزان غلظت مربا به مطلوب‌ترین حالت خود رسیده و مربای شما آماده است.

نکته‌ی تکمیلی: برای ایجاد تغییر در مربا، کافیست از خلال بادام و پسته در آن استفاده کنید. و سپس مربا را در شیشه های مختلف بریزید و در یخچال نگهداری کنید. لازم است بدانید، مربا در صورتی که زود از روی حرارت برداشته شود و یا شکر کافی نداشته باشند؛ به سرعت کپک خواهند زد.

 

مارمالاد

مارمالاد نوعی فرآورده‌ی کنسروی است که در سراسر جهان تولید می‌شود و ترکیبی از میوه‌های مختلف، آب و شکر است و از ژلاتین نیز برای ژله‌ای شدن آن استفاده می‌شود. مارمالاد ها را می‌توان برای تهیه دسرهای مختلف به کار برد. مارمالاد پرتقال از محبوب‌ترین انواع مارمالادها به شمار می‌آید و امروزه برای تهیه کیک های تولد به کار برده می‌شود. در ادامه همراه ما باشید تا با این ماده غذایی کمی بیش‌تر آشنا شوید.  

 

مربا و مارمالاد چه تفاوتی با هم دارند؟

مربا و مارمالادها هر کدام طعم و ظاهر منحصر به فرد خود را دارند اما اگر بخواهیم کمی تخصصی‌تر به تفاوت آن‌ها نگاهی بیاندازیم، می‌توان گفت در فرایند تولید مربا، تکه‌های میوه قابل مشاهده هستند و شما آن‌ها را داخل شهدی شیرین می‌بینید. حال اگر در طی انجام این فرایند، میوه‌ها پخته شوند، هم بخورند و با آب و شکر مخلوط شوند و به شکل خمیر دربیایند؛ آن زمان است که به جای مربا، مارمالاد خواهید داشت. به عبارت کمی ساده‌تر، مارمالاد حالتی ژله ای دارد و تکه های بزرگ میوه را شامل نمی‌شود.

 

چگونه مربا را به مارمالاد تبدیل کنیم؟

ممکن است برای خیلی از ما سوال باشد که نحوه تبدیل مربا به مارمالاد به چه شکل است؟ برای افراد زیادی پیش آمده است که زمانی که مربا تهیه می‌کنند، ترکیبشان آبکی می‌شود و غلظت لازم را ندارد. یک راه ساده برای تهیه مارمالاد در این حالت آن است که ترکیب را بر روی شعله گاز قرار داده و اجازه دهید تا خوب داغ شود؛ سپس بسته به میزان هر شیشه مربا، یک قاشق پودر ژله اضافه کنید و مرتب هم بزنید. زمانی که مارمالاد سرد شد، آن را در یخچال قرار دهید.

 

شیرینی مارمالادی

یکی از خوشمزه‌ترین انواع شیرینی های خشک که سال‌هاست طرفداران ثابت خود را دارند، شیرینی های مارمالادی هستند. تهیه مارمالاد در خانه کار پیچیده ای نیست و شما می‌توانید علاوه بر خرید آن‌ها به صورت آماده، به راحتی آن را تدارک ببینید. امروزه درست کردن شیرینی با مربا نیز رونق گرفته است و بسیاری افراد از مربا به عنوان جایگزین استفاده می‌کنند. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه مارمالاد آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی مارمالادی

آرد: یک و نیم پیمانه 

زرده تخم مرغ: دو عدد

شکر: 165 گرم

کره نرم شده: 185 گرم

پودر بادام: ½ پیمانه  

وانیل: ¼ قاشق چایخوری 

بیکینگ پودر :نصف قاشق چایخوری

پوست لیموترش: یک قاشق چایخوری

مارمالاد آلبالو یا  تمشک : چهار قاشق غذاخوری

طرز تهیه شیرینی مارمالادی

 برای پخت شیرینی مارمالادی ابتدا فر را با حرارت 160 درجه سانتی‌گراد روشن کنید و اجازه دهید تا گرم شود. سپس زرده تخم مرغ را با کره، شکر و وانیل هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. در این مرحله پودر بادام را به آن‌ها اضافه کنید و آرد و بیکینگ پودر را با یکدیگر الک کرده و به باقی مواد اضافه کنید تا مایه شیرینی، حالتی خمیری شکل پیدا کند. از خمیر آماده شده به اندازه یک قاشق چایخوری جدا کنید و با دست گرد کنید و هر خمیر را با فاصله‌ی 5 سانتی‌متر از هم در سینی بچینید. با انگشت و یا چیزی شبیه به دسته یک قاشق، حفره کوچکی روی هر کدام از شیرینی ها ایجاد کنید. پوست لیمو ترش را رنده کنید و به همراه مارمالاد مخلوط کنید. سپس با یک قاشق چایخوری، حفره شیرینی ها را با مارمالاد پر کنید.

سینی شیرینی‌ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه درون فر قرار دهید تا خوب بپزند. سپس اجازه دهید تا شیرینی ها خنک شوند و بعد آن‌ها را از سینی جدا کنید و به مدت 3 هفته در ظرف در بسته نگهداری کنید.

 

کیک مارمالادی پرتقال 

کیک مارمالادی پرتقال یک دسر خاص و متفاوت است که علاوه بر ظاهر هوس انگیز و جذابش، طعم متفاوتی نیز با خود به همراه دارد.. این کیک می‌تواند دسری دلچسب برای مهمانی‌های شما باشد و در جشن های تولد نیز سرو شود. مواد لازم برای تهیه این دسر به راحتی قابل تهیه است و طرز پخت آن نیز آسان است. استفاده از مارمالاد در کیک بسیار توصیه می‌شود، چرا که طعم دلنشین کیک را دو چندان می‌کند. همراه ما باشید تا با هم دستور پخت این دسر را بیاموزیم.

مواد لازم برای تهیه کیک مارمالاد

پرتقال: چهار عدد کوچک

مارمالاد پرتقال: شش قاشق غذاخوری  

شکر قهوه ای: چهار قاشق غذاخوری

تخم مرغ: چهار عدد بزرگ

کره: ۲۰۰ گرم

شکر: ۲۰۰ گرم

بادام: ۵۰ گرم

آرد: یک و نیم پیمانه

نمک: ½  قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: دو قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک مارمالاد پرتقال

برای تهیه این کیک فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک قالب گرد آماده کرده و دیواره های آن را با کره چرب کنید. شکر قهوه‌ای را کف قالب بریزید. دو عدد پرتقال را حلقه کنید و روی قالب بچینید. کره و شکر را با یکدیگر هم بزنید تا حالت خامه ای پیدا کند. تخم مرغ ها را به همراه سه قاشق مارمالاد به ترکیب اضافه کنید.

در ظرفی دیگر، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با یکدیگر ترکیب کرده و آن را به همراه بادامی که از قبل آسیاب کرده‌اید، به مواد اضافه کنید. پوست دو عدد پرتقال را رنده کرده و آن ها را آبگیری کنید و در ظرفی بریزید. خمیر را با دقت در قالب ریخته و برای حدودا 50 دقیقه و زمانی که طلایی شوند، در فر قرار دهید.

بعد از آن‌ که کیک پخته شد آن را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شود. سپس وقتی هنوز گرم است آن را در ظرف مورد نظر قرار دهید. بر روی کیک چند سوراخ ایجاد کنید و مارمالادها را با کمی آب گرم مخلوط کنید و روی کیک بریزید. شما می‌توانید کیک را با خامه، میوه تازه، شکلات و یا بستنی سرو کنید.

 

خرید مربا و مارمالاد

همان طور که می‌دانید، مرباها از تنوع بسیار بالایی برخوردارند و به همین دلیل شاید انتخاب یک مربای خوشمزه برای ما دشوار باشد. بازار آنلاین به روز مارت با فراهم آوردن انواع مرباها در طعم ها و اندازه های مختلف، این امکان را به شما می‌دهد تا علاوه بر داشتن چندین حق انتخاب، بتوانید قیمت مرباها را با یکدیگر مقایسه کنید و خرید اینترنتی انواع مربا را تجربه کنید.