معجون کنجد و خرما ترکیبی سرشار از مواد مغذی بوده و ماندگاری بالایی دارد. این معجون یک میان وعده عالی برای ورزشکاران، کودکان و افراد گیاه‌خوار است. ما در این مقاله به بررسی خواص، ترکیبات، ارزش غذایی و نکات مهم در مصرف معجون کنجد و خرما می‌پردازیم.
معجون کنجد و خرما چیست؟
این محصول یک ترکیب گرمابخش و مقوی از کنجد و خرما است که در فصول سرد سال بدن را در برابر سرما مقاوم می‌کند. این معجون همچنین قدرت سیستم ایمنی بدن را افزایش می‌دهد.
بررسی جداگانه خواص خرما و کنجد
معجون کنجد و خرما سرشار از ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و مواد معدنی است. خواص این محصول نشأت گرفته از خواص کنجد و خرما استفاده شده در آن است. در ادامه‌ی مقاله به بررسی خواص کنجد و خرما و ترکیب این دو ماده غذایی با یکدیگر می‌پردازیم.
خواص کنجد
کنجد، دانه‌های کوچک مسطح و بیضی‌شکل است. دانه‌های کنجد به دلیل دارا بودن روغن قابل استخراج، تنها قسمت مورد استفاده گیاه هستند. دانه کنجد یک گیاه روغنی است و می‌تواند در انواع شرایط آب‌وهوایی رشد کند. کنجد بومی هند و قسمتی از آفریقاست و امروزه در بسیاری از کشورهای دیگر نیز کشت می‌شود. محتوای چربی این دانه‌ها تا حد زیادی سالم است. به همین دلیل روغن کنجد یکی از سالم‌ترین روغن‌ها برای پخت‌وپز است. دانه‌های کنجد را می‌توان با پوست یا بدون آن تهیه و مصرف کرد.
کنجد حاوی دو فنول مهم با اثرات بسیار زیاد بر سلامتی انسان است. این فنول‌ها به کاهش فشار و سطح کلسترول خون کمک می‌کند. همچنین مصرف کنجد جذب ویتامین را افزایش داده و کبد را از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. دانه‌های کنجد سرشار از فیبر هستند. رژیم غذایی حاوی فیبر به کاهش سطح کلسترول کمک کرده و مانع جذب چربی‌ها توسط روده می‌شود.
کنجد همچنین منبع خوبی از پروتئین رژیمی است. اسیدهای آمینه باکیفیت حدود 20 درصد از این دانه را تشکیل می‌دهند. روغن کنجد نیز به عنوان تنها روغن خوراکی، در کاهش فشار خون و گلوکز پلاسما در افراد دیابتی حساس، مؤثر است.
روی موجود در کنجد به تولید کلاژن کمک کرده و پوست را الاستیسیته می‌کند. همچنین مصرف کنجد به ترمیم بافت‌های آسیب دیده پوست کمک می‌کند. استفاده منظم از کنجد و روغن آن می‌تواند خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش دهد.
دانه‌های کنجد حاوی مواد ضداسترس مانند منیزیم و کلسیم هستند و به تولید سروتونین که باعث کاهش درد و خواب عمیق می‌شوند کمک می‌کند. به همین دلیل مصرف معجون کنجد و خرما برای افرادی که از اختلالات اعصاب و استرس رنج می‌برند توصیه می‌شود.
کمک به رفع اختلالات گوارشی و کاهش التهاب
دانه‌های کنجد توانایی کاهش یبوست و سایر مشکلات گوارشی را دارند. مصرف کنجد باعث می‌شود که غذا به راحتی از طریق رودهای بزرگ حرکت کرده و از انسداد روده جلوگیری شود. دانه کنجد همچنین به کاهش التهاب مفاصل، استخوان‌ها و عضلات کمک می‌کند. دانه‌های کنجد همچنین برای بهبود قرمزی و سایر حساسیت‌های پوستی مفید هستند.
دانه‌های کنجد، یک منبع غنی از مس
مس به عنوان یک ماده معدنی مهم، به افرادی که دچار آرتریت روماتوئید هستند کمک می‌کند. مس یک ضد التهاب و آنتی‌اکسیدان قوی است که علائم درد و تورم ناشی از بیماری‌ها را کاهش می‌دهد. 100 گرم از دانه کنجد تازه حدود 135 درصد از مصرف روزانه مس را تأمین می‌کند. دانه کنجد همچنین حاوی 182 درصد آهن است که برای بهبود کم‌خونی کاربرد دارد. دانه کنجد دارای 107 درصد منگنز، 98 درصد کلسیم، 88 درصد منیزیم و 70 درصد روی است که باعث تحریک سیستم ایمنی و کاهش ابتلا به عفونت می‌شوند.
خرما و خواص آن
درخت خرما گیاهی گرمسیری از تیره نخل‌ها است که میوه خوراکی و دارای پوست نازک با طعمی شیرین و هسته سخت دارد. خرماها به شکل خوشه‌های بزرگ از شاخه آویزان شده و برگ‌های بزرگی دارند. خرما دارای 25 درصد ساکارز، 50 درصد گلوکز، پکتین، آب و… است. به‌علاوه این محصول دارای ویتامین‌های مختلف و املاح معدنی است. در ادامه این مقاله به بررسی برخی از مهم‌ترین خواص خرما می‌پردازیم.
بهبود وضعیت استخوان‌ها
خرما منبع غنی مس، منیزیم، سلنیوم و منگنز است. تمام این مواد مغذی برای حفظ سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با آن‌ها مانند پوکی استخوان ضروری هستند. خرما همچنین سرشار از ویتامینK است که به انعقاد خون کمک می‌کند. خرما حاوی بور نیز هست. بور یک ماده مغذی مهم برای حفظ سلامت استخوان‌ها و استحکام آن‌ها است.
بهبود وضعیت زنان باردار
زنان باردار تقریباً 300 کالری بیشتر از سایر افراد مصرف می‌کنند. بیشتر خانم‌های باردار برای تامین کالری لازم برای خود و درعین‌حال سالم بودن آن، دچار مشکل می‌شوند. خرما می‌تواند یک گزینه سالم برای دریافت کالری لازم باشد. اگرچه کالری خرما بالاست اما مواد مغذی موجود در آن به تامین ویتامین‌ها و مواد معدنی لازم برای زنان باردار کمک می‌کند. همچنین فیبر موجود در خرما اختلالات گوارشی حین بارداری را کاهش می‌دهد. مصرف خرما عضلات رحم را در ماه‌های آخر بارداری تقویت می‌کند.
بهبود وضعیت پوستی
یکی دیگر از خواص خرما، بهبود سلامت پوست است. خرما حاوی ویتامین‌های C و D است که به بهبود قابلیت ارتجاعی پوست کمک می‌کنند. همچنین این ماده غذایی در مبارزه با مشکلات پوستی مانند خارش یا راش مفید است. خرما از جمع شدن ملانین در بدن جلوگیری می‌کند. توجه داشته باشید که هورمون‌ها نقش مهمی در پیری و ظاهر پوست دارند. ترکیبات موجود در خرما اثرات ضد پیری داشته و عصاره آن به جلوگیری از بروز چین‌وچروک پوست کمک می‌کند.
تنظیم فشار خون
خرما منبع غنی پتاسیم به شمار می‌رود. یک عدد خرما حاوی 167 میلی‌گرم پتاسیم است. مصرف ناکافی پتاسیم ممکن است باعث ایجاد سنگ کلیه شود. فیبر نیز به ثابت نگه داشتن سطح قند خون کمک می‌کند و اثرات سدیم را در رژیم غذایی خنثی می‌کند. منیزیم خرما عضلات قلب و رگ‌های خونی را آرام کرده و در نتیجه فشار خون را کاهش می‌دهد.
افزایش سلامت قلب
خرما می‌تواند با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و از بیماری‌های قلبی و عروقی پیشگیری کند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در خرما ممکن است از تصلب شرایین جلوگیری کنند. این آنتی‌اکسیدان‌ها به از بین بردن کلسترول از دیواره عروق کمک می‌کنند. همچنین فیبر موجود در خرما خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر را کاهش می‌دهد. با توجه به فواید خرما، معجون کنجد و خرما می‌تواند یک خوراکی بسیار مفید برای بهبود وضعیت قلب باشد.
خواص معجون کنجد و خرما
با توجه به فواید ذکر شده برای کنجد و خرما، معجون کنجد و خرما دارای خواص دوچندان است. برخی از مهم‌ترین فواید این معجون بسیار مقوی را با یکدیگر مرور می‌کنیم.
سلامت و قدرت استخوان
کنجد با توجه به دارا بودن فیبر فراوان و خرما به علت داشتن مقدار قابل توجهی از مواد معدنی، غذایی عالی برای تقویت استخوان‌ها و مبارزه با بیماری‌های دردناک مانند پوکی استخوان است. ترکیب کنجد و خرما حاوی سلنیوم، منگنز و منیزیم است. همه این مواد به رشد و تقویت استخوان‌ها کمک می‌کنند.
کاهش اختلالات رودهای
وجود نیکوتین در خرما برای درمان بسیاری از اختلالات روده مفید است. همچنین مصرف کنجد نیز برخی از اختلالات گوارشی و حرکات روده را برطرف می‌کند. از نظر گوارشی خرما و کنجد حاوی فیبرهای محلول و نامحلول و بسیاری از آمینواسیدهای مفید هستند. این مواد می‌توانند هضم غذا را تحریک کرده و آن را بهبود بخشند.
کاهش کم‌خونی
معجون کنجد و خرما دارای مواد معدنی زیادی است که برای بسیاری از بیماری‌های مختلف مفید است. آهن موجود در این محصول آن را به یک مکمل غذایی مناسب برای افراد مبتلا به کم‌خونی تبدیل کرده است. همچنین سطح بالای آهن موجود در این معجون، کمبود ذاتی آهن را در بیماران آنمی با افزایش انرژی، افزایش قدرت و کاهش احساس خستگی جبران می‌کند.
سلامت سیستم عصبی
ویتامین‌هایی در ترکیب خرما و کنجد وجود دارد که باعث تقویت سلامت و عملکرد سیستم عصبی می‌شود. پتاسیم یکی از مواد اولیه در ارتقای سیستم عصبی سالم است و سرعت و هوشیاری فعالیت مغز را بهبود می‌بخشد. کنجد و خرما هر دو حاوی مقداری پتاسیم هستند. به همین دلیل معجون کنجد و خرما یک منبع غذایی شگفت‌انگیز جهت تقویت سیستم عصبی به ویژه در افراد مسن است. این ترکیب برای تقویت هوش نیز بسیار مفید است.
معجون کنجد و خرما برای کودک
کنجد و خرما هر دو افزاینده انرژی در افراد هستند. هنگامی‌که کنجد (نوع سفید یا سیاه) با خرما ترکیب شود، یک بمب تولید می‌شود. برا تامین انرژی کودکان و افزایش قدرت تمرکز آن‌ها، بهتر است صرف صبحانه با معجون کنجد و خرما را در دستور کار خود و رژیم غذایی فرزندتان قرار دهید.
این ماده غذایی بنیه کودکان را تقویت کرده و باعث می‌شود در طول روز پرانرژی باشند. همچنین این ماده غذایی سرشار از کلسیم است و مانند شیر می‌تواند به تقویت استخوان‌های کودکان کمک کند. مصرف معجون کنجد و خرما برای کودکانی که به لاکتوز شیر حساسیت دارند بسیار مناسب است. بیشتر والدین نگران سلامت فرزندانشان بوده و به دنبال راه‌هایی هستند که سیستم ایمنی بدن آن‌ها را تقویت کنند. ترکیبات معجون کنجد و خرما می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌ها را تا حد زیادی کم کند.
تمام مواد مغذی لازم برای داشتن سلامتی که بدن به آن‌ها احتیاج دارد، در معجون کنجد و خرما یافت می‌شود. این معجون حاوی کلسیم، آهن، منیزیم، مس و منگنز است. همچنین این معجون سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که سرعت درمان زخم‌ها و التهابات را افزایش می‌دهند.
ارزش غذایی معجون کنجد و خرما
کالری معجون کنجد و خرما حاصل ترکیب کنجد، خرما و شیره آن بوده و برابر با جمع کالری این مواد است. دانه‌های کنجد بسیار مغذی هستند. 100 گرم از این دانه‌ها 573 کیلو کالری انرژی دارند. همچنین 100 گرم دانه کنجد حاوی تقریباً 50 گرم چربی است که 85 درصد آن سالم است. خرما نیز سرشار از قندهای طبیعی است و کالری بالایی دارد. هر 100 گرم خرما 282 کالری دارد. کالری یک عدد خرمای تازه با اندازه متوسط حدوداً 23 واحد است. حدود 70 درصد وزن خرما از قند است. خرمای تازه حاوی دو میلی‌گرم سدیم، 75 گرم کربوهیدرات، هشت گرم فیبر و 63 گرم قند است.
بنابراین مصرف 200 گرم از معجون کنجد و خرما بدون شیرین‌کننده‌های دیگر، حدود 855 کالری دارد.
مضرات مصرف بیش از حد معجون کنجد و خرما
در این قسمت به بررسی و تشریح مضرات استفاده بیش از اندازه معجون خرما و کنجد خواهیم پرداخت.
چاق کننده و مضر برای افراد دارای اضافه وزن
استفاده از معجون کنجد و خرما به دلیل کالری بسیار بالا به افرادی که دارای اضافه وزن و رژیم‌های لاغری هستند توصیه نمی‌شود. با توجه به مواد مغذی موجود در این معجون و در صورت نیاز، مصرف آن باید در حد بسیار کم و متعادل باشد.
خطر ابتلا به سرطان روده
یکی دیگر از اثرات ناشی از مصرف زیاد این ترکیب، التهاب و آسیب روده بزرگ و افزایش احتمال بروز سرطان است. مصرف منظم کنجد و خرما در مقادیر زیاد می‌تواند به روده‌ی بزرگ آسیب برساند. همچنین مصرف کنجد می‌تواند باعث ایجاد کیسه‌های دردناک در دیواره داخلی روده بزرگ شود. این اتفاق باعث انقباض، درد شکمی، یبوست و… می‌شود. به همین دلیل مصرف این معجون باید در میزان مشخص و متعادل باشد.
ایجاد دانه‌های پوستی
به دلیل طبع گرم معجون کنجد و خرما، مصرف آن برای افراد گرم مزاج همراه با برخی واکنش‌های آلرژیک و ظاهر شدن جوش‌ها و دانه‌های پوستی همراه است. همچنین خارش و قرمزی پوست نیز از علائمی هستند که در اثر مصرف بیش‌ازحد معجون کنجد و خرما رخ می‌دهد.
مؤثر در سقط جنین
طبق تحقیقات انجام شده مصرف کنجد به میزان زیاد در سه ماهه اول بارداری برای سلامتی جنین مضر است. مصرف بیش از حد کنجد در سه ماهه اول می‌تواند باعث سقط جنین شود. همچنین مصرف نامتعادل این معجون با افزایش تولید هورمون‌ها باعث انقباض رحم شده و خطر ابتلا به سقط جنین و زایمان زودرس مادران باردار را افزایش می‌دهد.
مدت ماندگاری معجون کنجد و خرما چقدر است؟
خرما جزو میوه‌هایی است که می‌تواند به صورت خشک و مرطوب استفاده شود. اگر خرمای تازه به تنهایی در یک ظرف دربسته در محیط اتاق قرار بگیرد، تا یک هفته ماندگاری دارد. اما اگر ذخیره‌سازی این ماده طول بکشد، محیط داخلی خانه برای حفظ طعم خرما مناسب نیست و باید آن را در دمای یخچال و فریزر قرار دهید. کنجد نیز دارای ماندگاری بسیار بالا است. کنجد تفت داده از نوع خام آن ماندگاری بالاتری دارد.
معجون کنجد و خرما درصورتی‌که فاقد شیرین‌کننده‌های مصنوعی باشد، می‌تواند در دمای یخچالی تا چند ماه نگهداری شود. درصورتی‌که برای تهیه این معجون از خرما تازه و خیس استفاده شود، این معجون ماندگاری کمتری دارد. برای ماندگاری بیشتر این محصول، آن را داخل کیسه‌های پلاستیکی زیپ‌دار یا ظرف‌های دربسته قرار داده و آن‌ها را در دمای یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
در نوع صنعتی معجون کنجد و خرما، از برخی نگهدارنده‌ها استفاده می‌شود که خواص آن را تحت تاثیر قرار می‌دهد. بنابراین بهترین شرایط نگهداری معجون کنجد و خرما نگهداری آن در جایی کاملاً خشک و خنک و به دور از گرما و تابش نور آفتاب است. اگر این معجون در مجاورت هوای گرم و نور آفتاب قرار داشته باشد، اسیدهای چرب آن سریع اکسید شده و خاصیت خود را از دست می‌دهند.
خرید معجون کنجد و خرما
این محصول دارای خواص بی‌نظیر و مواد مغذی فراوان است. می‌توانید برای خرید اینترنتی معجون کنجد و خرما در تهران، به بازار آنلاین به‌روز رسان مراجعه کنید. به‌روز رسان امکان مشاهده قیمت معجون کنجد و خرما و مقایسه آن با انواع دیگر این محصول را برای مشتریان فراهم کرده است. کافیست سفارش خود را ثبت کرده و آن را به صورت غیرحضوری از فروشندگان معتبر این محصول دریافت کنید.
طرز تهیه معجون کنجد و خرما در منزل
فواید معجون کنجد و خرما برای سلامتی بسیار زیاد است که در این مقاله به توضیح آن‌ها پرداخته شد. این معجون به عنوان یک میان وعده بسیار مقوی برای ورزشکارن شناخته می‌شود. طرز تهیه معجون کنجد و خرما بسیار راحت است و به زمان زیادی احتیاج ندارد. معجون کنجد و خرما یک دسر خوزستانی است که بیشتر در فصول سرد سال استفاده می‌شود. ما در این بخش از مقاله طرز تهیه این معجون خوشمزه و محبوب را توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه معجون کنجد و خرما
خرما: 500 گرم
شیره خرما: 200 گرم
کنجد: یک پیمانه
دارچین، زنجبیل و میخک: به میزان کافی
روش تهیه معجون کنجد و خرما
کنجد ها را تفت داده و پودر زنجبیل تازه و دارچین را به آن اضافه کنید. مواد را تا طلایی شدن تفت دهید. شیره خرما را به مواد اضافه کرده و شعله گاز را خاموش کنید. پس از ترکیب شدن کامل این مواد، خرماها را به آن اضافه کرده و کاملاً با یکدیگر مخلوط کنید. معجون کنجد و خرما شما آماده است. می‌توانید آن را برای مصرف به ظرف شیشه‌ای منتقل کرده و در دمای یخچالی نگهداری کنید. همچنین می‌توان این معجون را پس از سرد شدن به صورت مکعب‌های کوچک درآورده و به همراه چای میل کنید.