سس باربیکیو

کرم ارده به‌ عنوان یک فرآورده مقوی و پرخاصیت، مدتی است از جمله خوراکی‌های جداناپذیر در وعده صبحانه است. در این مقاله قصد داریم به خواص کرم ارده، طرز تهیه آن و مواد تشکیل‌دهنده‌اش بپردازیم.

کرم ارده چیست؟

کرم ارده که نام‌های دیگری مثل کره کنجد نیز دارد، فراورده‌ای است که از مخلوط شدن ارده‌ کنجد به‌ همراه شیرخشک، شکر یا شیرین‌کننده‌های دیگر و طعم‌دهنده هایی مثل وانیل، کاکائو، هل و قهوه تولید می‌شود. ارده‌ استفاده ‌شده در کرم ارده، حاصل آسیاب کردن کنجد بدون پوست و بوداده شده است.

کرم ارده دارای طعم‌های مختلفی است. از جمله انواع کرم ارده می‌توان به کرم ارده پسته‌ای، کرم ارده شیری، کرم ارده قهوه‌ و کرم ارده شکلات فندقی اشاره کرد. استفاده از مغزهای مختلف در کرم ارده، منجر به بیشتر شدن خاصیت و مواد مغذی آن می‌شود. از جمله مهم‌ترین نکات در خصوص کرم ارده، ارده مورد استفاده در آن است. ارده استفاده ‌شده در کرم ارده، باید حتما اندازه مشخص داشته و از تمام ناخالصی‌ها مانند پوست کنجد عاری باشد. به بیان دیگر کرم ارده باید از بهترین نوع کنجد و با کمترین میزان ناخالصی تولید شود.

در فرایند تبدیل شدن دانه‌های کنجد به ارده، در ابتدا آن‌ها تحت فشار قرار گرفته و نرم یا آسیاب می‌شوند. فرآیندی که در این مرحله اتفاق می‌افتد، سایش دانه‌های کنجد با نیروی مکانیکی است. این شیوه تولید باعث می‌شود که خواص طبیعی کنجد حفظ شود.

معرفی ارده

از جمله نکاتی که بسیاری از افراد نمی‌دانند، استفاده از ارده در آشپزی کشورهایی مثل لبنان، ارمنستان، یونان، مغرب، عراق و بلغارستان است. همچنین از مهم‌ترین شهرهای ایران که ارده آن‌ها معروف است، می‌توان به خمین، اردکان و ملایر اشاره کرد. در ایران ارده را معمولاً به ‌همراه شیره هایی مثل انگور، انجیر، خرما، توت و… به‌ عنوان صبحانه استفاده می‌کنند. البته ارده را در خانه نیز می‌توان تولید کرد. در این ‌صورت مطمئن خواهید بود که این ماده غذایی فاقد هر گونه افزودنی بوده و خواص و کیفیت آن حفظ شده ‌است.

تهیه ارده از کنجد

برای این منظور ابتدا دانه‌های کنجد سفید را در یک قابلمه بسیار بزرگ خوب شسته و تمیز کنید. در مرحله بعد باید حتما مطمئن شوید که این دانه‌ها کاملاً خالص بوده و هیچ اثری از کثیفی در آن‌ها نیست. سپس دانه­ های کنجدی که در سطح آب شناور مانده‌اند را دور بریزید. این ‌موضوع به ‌علت کیفیت پایین این مواد غذایی است. برای احتیاط و مطمئن شدن از تمیزی کنجد ها، بهتر است آن‌ها را دو یا سه بار خوب بشویید. اکنون کنجد ها را به‌ خوبی آبکشی کرده و در یک قابلمه بزرگ که بر روی حرارت قرار دارد بریزید.

 با تفت دادن کنجدها در حرارت زیاد، آب آن‌ها کاملاً تبخیر می‌شود. در ادامه با کم کردن حرارت زیر قابلمه، بوی خامی دانه کنجد گرفته می‌شود. در این حین حتما باید بررسی کنید که آیا دانه‌های کنجد به ‌راحتی خرد می‌شوند یا نه. بلافاصله پس‌ از این ‌که دانه‌های کنجد به پختگی رسیدند، آن‌ها را از روی حرارت برداشته و در ظرف دیگری قرار دهید تا خوب خنک شوند. سپس باید به کنجد ها فرصت دهید تا کاملاً سرد شوند. اکنون کنجد ها قابل ‌استفاده و آسیاب شدن هستند.

تشخیص کرم ارده مرغوب

کرم ارده مرغوب باید طعم و بوی مطبوعی داشته و حداقل 55 درصد آن را ارده تشکیل داده باشد. همچنین رنگ کرم ارده مرغوب، روشن است. در صورتی‌ که در کرم ارده، از طعم‌دهنده استفاده‌ شده باشد، به رنگ همان طعم‌دهنده درآمده و بوی تند و نامطبوع در آن وجود ندارد.

ازجمله مهم‌ترین مسائل در رژیم غذایی انسان، کاهش چربی موجود در مواد غذایی بدون تغییر در کیفیت خوراکی آن‌ها است. اصلی‌ترین مسئله در این فرایند، تولید فراورده‌ای کم‌چرب با طعم و کیفیت مشابه است. مصرف این نوع خوراکی‌ها باعث می‌شود که افراد ضمن دریافت کامل مواد مغذی، دچار اضافه‌وزن نیز نشوند. از جمله این محصولات که به ‌خوبی از پس این‌ موضوع برآمده، کرم ارده است. به‌ عبارت ‌دیگر کرم ارده همان ارده است که به آن مواد دیگری اضافه شده و اصطلاحاً با آن­ها بو داده شده ‌است.

ارزش غذایی کرم ارده

کالری کرم ارده در هر 100 گرم از این ماده، 595 کیلو است. همچنین مواد مغذی موجود در کرم ارده، به تفکیک عبارت‌اند از 19 تا 21 گرم کربوهیدرات، 53 تا 76 گرم چربی، صفر تا 17 گرم پروتئین.

از جمله دیگر مواد مغذی موجود در کرم ارده می‌توان به ویتامین‌آ، ویتامین ب1 تا ب6 اشاره کرد. همچنین از جمله دیگر مواد مهم موجود در کرم ارده، اسید فولیک است. کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، منگنز، پتاسیم، سدیم و روی نیز از جمله دیگر مواد معدنی و مغذی موجود در کرم ارده هستند.

خواص کرم ارده

کرم ارده منبع پروتئین، کلسیم و آهن است. این ماده غذایی می‌تواند برای خوراکی‌ها و میان وعده‌های مضر مثل شکلات، جایگزین بسیار مناسبی باشد. از دیگر کاربردهای کرم ارده، مواقعی است که افت قند خون اتفاق می‌افتد. از جمله این موارد می‌توان به روزهایی که افراد، به ورزش‌های سنگینی مثل کوهنوردی می‌پردازند اشاره کرد. همچنین خوردن کرم ارده برای کودکان، منجر به افزایش عملکرد مغزی آن‌ها می‌شود. بنابراین با مصرف این ماده غذایی در طعم­های مختلفی مثل  پسته‌ای، شیری و… ، می‌توانید علاوه ‌بر تنوع بخشیدن به رژیم غذایی خود، از امکانات فراوان آن نیز استفاده کنید.

همانطور که می‌دانید، اصلی‌ترین و مهم‌ترین وعده غذایی صبحانه است. در این وعده حتما باید انرژی فراوانی به بدن شما تزریق شود تا برای فعالیت‌های روزانه‌تان آماده شوید. هم چنین وعده صبحانه در تناسب اندام و داشتن وزن ایده‌آل نیز بسیار تاثیر گذار است. جایگزین کردن فراورده‌های مغذی و باارزش تغذیه‌ای بالا در وعده صبحانه، از جمله کارهای اصلی است که باید انجام شود. در ادامه برخی از فواید و خواص کرم ارده را بیان می‌کنیم.

کرم ارده بهترین غذا برای زمستان

همانطور که قبلاً نیز گفتیم کرم ارده بسیار انرژی زا است. بنابراین در فصل زمستان که بدن انسان به انرژی بیشتری نیاز دارد، استفاده از این ماده غذایی می‌تواند بسیار مطلوب واقع شوند.

کرم ارده و کاهش کلسترول و چربی خون

در نظر داشته باشید که با مصرف متعادل و متناسب کرم ارده، در درازمدت و طی چند هفته می‌توانید کلسترول بد خون را کاهش دهید. همچنین چربی خوب خون یا همان HDL نیز از این طریق افزایش پیدا می‌کند.

کرم ارده و تامین کلسیم بدن

ازجمله مناسب‌ترین منابع برای تامین کلسیم بدن، کرم ارده است. بنابراین با مصرف این ماده غذایی می‌توانید استخوان‌ها و دندان‌های خود را سلامت و مستحکم نگه دارید.

کرم ارده و نرم کردن دمل­های بدن

دمل‌های موجود در بدن، با مصرف کرم ارده پخته و باز می‌شوند. این ‌موضوع به‌ خصوص در افرادی که دارای مزاج سرد هستند تاثیر فراوانی دارد. بنابراین افرادی که به این ‌موضوع نیاز داشتند، باید از کرم ارده استفاده کنند.

کرم ارده یک ملین طبیعی

بی‌شک مصرف کرم ارده منجر به تسهیل کار روده‌ها می‌شود. بنابراین افراد می‌توانند با استفاده از این ماده غذایی، از یبوست پیشگیری کنند.

کرم ارده و تقویت قوای جنسی

موضوع تقویت قوای جنسی، از جمله مشکلاتی است که افراد زیادی با آن دست ‌و پنجه نرم می‌کنند. بد نیست بدانید افراد می‌توانند با مصرف مناسب کرم ارده، قوای جنسی خود را تقویت کرده و از مشکل پایین بودن آن رهایی یابند. همچنین مصرف این ماده غذایی در خانم‌ها، باعث رفع بیماری‌های رحمی نیز می‌شود.

کرم ارده و کاهش وزن

یکی از بهترین تأثیرات مصرف کرم ارده در افراد سرد مزاج، کاهش وزن و لاغری آن‌ها است. این افراد می‌توانند با مصرف یک تا دو قاشق کرم ارده پیش ‌از هر وعده غذایی، اشتهای خود را کم کنند. این ‌موضوع منجر به این می‌شود که فرد غذای کمتری خورده و لاغر بماند.

مضرات کرم ارده

 همان گونه که قبلاً نیز ذکر شد، این ماده غذایی بسیار انرژی‌زا بوده و کالری فراوانی دارد. چنانچه افراد بیشتر از حد لازم آن را مصرف کرده و تحرک لازم را نیز به خرج ندهند، دچار اضافه‌وزن خواهند شد.

همچنین استفاده از کرم ارده برای افراد دیابتی نیز توصیه نمی‌شود. ضمنا استفاده از کرم ارده به‌ همراه غذاهای دیگر، منجر به مختل شدن فرایند هضم می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم از این ماده غذایی به مقدار متعادل مصرف کنید تا اتفاقات ناخوشایندی مانند گرفتگی رگ‌ها در بدن شما به وجود نیاید.

کرم ارده در طب سنتی

کرم ارده در طب سنتی دارای طبعی گرم است. بنابراین مصرف این ماده غذایی به افرادی که دارای مزاج سرد هستند توصیه می‌شود. همچنین به‌ عنوان مواد غذایی که اصطلاحاً مصلح ارده محسوب می‌شوند، می‌توان از ترشیجات، سرکه و آب‌لیمو نام برد.

خرید اینترنتی کرم ارده

برای خرید و دریافت کرم ارده بسیار مرغوب و با کیفیت، این امکان را دارید که به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و خرید اینترنتی انجام دهید تا محصولات به صورت آنلاین و کاملا تازه به دست شما برسد. در به روز مارت ضمن مشاهده کیفیت و قیمت کرم ارده، سفارش خود را به صورت غیر حضوری از فروشندگان معتبر این محصول دریافت کنید.

کنجد، ماده اصلی کرم ارده

مناطقی که اغلب کنجد تولیدی ایران در آن‌ها کشت می‌شود، بلوچستان، یزد، خوزستان و اصفهان هستند. دانه یا میوه کنجد تقریباً اصلی‌ترین قسمت این گیاه بوده که دارای خواص فراوانی نیز هست. اما آنچه کنجد را حائز اهمیت می‌کند، فراورده‌های مختلف و مغذی است که از این ماده غذایی به دست می‌آید. ارده از جمله این فراورده‌ها است.

ارده به‌ عنوان یک ماده با طبع گرم، بسیار انرژی‌زا محسوب می‌شود. بنابراین مصرف این ماده غذایی در فصل زمستان، یعنی هنگامی ‌که بدن به انرژی بیشتری برای گرم کردن خود نیاز دارد، بسیار مفید واقع می‌شود. همچنین کودکان به ‌علت تحرک بالایی که دارند، می‌توانند با مصرف ارده و فراورده‌های جانبی در وعده صبحانه، انرژی لازم را به بدنشان برسانند. وجود آنتی‌اکسیدان‌های فراوان در دانه کنجد و فرآورده‌های آن نیز عاملی برای پیشگیری از سرطان محسوب می‌شود. همچنین از دیگر مزایایی که با مصرف کنجد و فرآورده‌های آن نصیب انسان می‌شود، می‌توان به تقویت حافظه، رفع بیماری‌های رحم، نرم‌کننده سفتی و ورم داخلی بدن، استحکام و سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها، پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و حفظ تعادل سطح چربی خوب خون اشاره کرد.

خواص کنجد

کنجد به ‌عنوان اصلی‌ترین ماده تشکیل‌دهنده کرم ارده، جزو محبوب‌ترین و مغذی‌ترین مواد غذایی موجود است. کنجد منبع غنی از اسیدهای چرب امگا3، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و فیبرهای رژیمی است. در ادامه لیستی از مهم‌ترین خواص کنجد را ذکر می کنیم.

1. رژیم گیاهی با پروتئین بالا

از جمله بهترین منابع پروتئین رژیم گیاهی کنجد است. در این ماده مغذی اسیدهای آمینه با کیفیتی وجود دارد. چیزی در حدود 20 درصد کنجد را اسیدهای آمینه تشکیل می‌دهد. بنابراین در رژیم‌های غذایی که نیاز به پروتئین بالا دارند، وجود کنجد بسیار مفید واقع می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم برای استفاده از خواص کنجد، تنها دانه‌های آن را بر روی سالادها و سبزیجات بپاشید.

2. جلوگیری از دیابت

منیزیم و سایر مواد مغذی که اصلی‌ترین مواد در مبارزه با دیابت محسوب می‌شوند، در کنجد به‌ وفور یافت می‌شود. بنابراین استفاده از روغن کنجد به ‌عنوان تنها روغن خوراکی، می‌تواند تاثیر بسیار مثبتی ایجاد کند.

3. کنجد و درمان کم‌خونی

کنجد سیاه سرشار از آهن است. بنابراین افرادی که دارای ضعف و کم‌خونی هستند، با مصرف کنجد می‌توانند از کم‌خونی خود تا حد زیادی جلوگیری کند.

4. سلامت قلب و عروق

همانطور که در ابتدای این بحث گفتیم، کنجد دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی است. این مواد مغذی از ضایعه‌های قلبی جلوگیری کرده و برای سلامت قلب نیز مفید هستند. همچنین کنجد دارای اسید چرب غیر اشباع بوده که به کاهش کلسترول بد بدن و در عین‌ حال افزایش کلسترول خوب کمک می‌کند. این اصلی‌ترین موضوعی است که باعث می‌شود کنجد از خطر بیماری‌های عروقی و سکته جلوگیری کند.

5. خواص ضدسرطانی

منیزیم موجود در کنجد می‌تواند خواص ضد سرطانی این ماده غذایی را تضمین کند. همچنین کنجد دارای سایر ترکیبات ضدسرطانی است. از جمله مهم‌ترین فواید کنجد، کاهش خطر تومورها در روده بزرگ و مقعد است.

6. سلامت گوارش

همانطور که می‌دانید مقدار فراوانی فیبر در کنجد موجود است. فیبر موجود در کنجد باعث سلامت روده بزرگ و دستگاه گوارش می‌شود. بنابراین عملکرد روده آرام شده و در نتیجه این ‌موضوع باعث کاهش یبوست نیز خواهد شد.

7. سلامت تنفسی

منیزیم موجود در کنجد خام از اسپاسم‌های مسیر جریان هوا در بدن جلوگیری می‌کند. همچنین اختلالات تنفسی و بیماری مانند آسم نیز از این طریق کنترل‌ شده و برطرف می‌شود.

8. درمان اضطراب

کلسیم و منیزیم موجود در کنجد، عملکرد ماهیچه‌ها را متعادل می‌کند. همچنین ویتامین ب1 یا تیامین موجود در کنجد، اثری آرام‌بخش داشته و به عملکرد اعصاب کمک می‌کند. بنابراین کمبود این ویتامین می‌تواند منجر به اسپاسم عضلانی، افسردگی و نوسان خلق‌وخو شود. نوع دیگری از اسید آمینه‌های ضروری که نقش پیام‌رسان عصبی دارند نیز در کنجد موجود است. این اسیدآمینه باعث کاهش درد شده و الگوی خواب را تنظیم می‌کند. کمبود این ماده غذایی در مغز می‌تواند باعث اضطراب و افسردگی شود.

9. سلامت چشم

بر اساس تحقیقات صورت‌گرفته توسط محققین، ارتباطی قوی میان دستگاه‌های داخلی و خارجی بدن مانند چشم‌ها و کبد وجود دارد. کنجد سیاه خون کبد را افزایش می‌دهد و از این طریق منجر به تغذیه چشم می‌شود. بنابراین تأثیرات درمانی کنجد باعث از بین رفتن تاری دید، خشکی و خستگی چشم می‌شود.

10. بهبود پوست

وجود آنتی‌اکسیدان‌های قوی که خواص ضد باکتری و ضد ویروسی دارد، منجر به تأثیرات بسیار خوبی بر پوست بدن انسان می‌شود. از جمله این تأثیرات می‌توان به از بین رفتن قارچ‌های پوستی اشاره کرد. همچنین استفاده‌ موضعی از فرآورده‌های کنجد می‌تواند از آسیب اشعه‌های مضر فرابنفش به پوست جلوگیری کند. در نتیجه چین‌وچروک و تجمع رنگ‌دانه نیز در پوست اتفاق نمی‌افتد. وجود آنتی‌اکسیدان‌های مختلف در کنجد، به سم‌زدایی پوست کمک فراوانی می‌کند. همچنین پوست نوزادان علی‌الخصوص قسمت‌هایی که با پوشک پوشیده می‌شود، با مصرف موضعی فرآورده‌های کنجد، از خشکی رهایی پیدا می کنند.

طرز تهیه کرم ارده

اولین گام در فرآیند تهیه کرم ارده، جمع‌آوری و خیس کردن دانه‌های کنجد است. برای این کار باید دانه‌های کنجد را پس‌ از خیس دادن، از پوسته خود خارج کرده و توسط آسیاب به شکل خمیری درآورید. خمیری که از آسیاب کردن کنجد بدون پوست بدست می‌آید، دارای شکل فیزیکی نسبتاً شل و سفیدی است. به بیان دیگر ما با آسیاب کردن کنجد بدون پوست، به ارده دست پیدا می‌کنیم. شما می‌توانید ارده را به ‌صورت جداگانه نیز تهیه کرده و در فرآیند تهیه کرم ارده از آن استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه کرم ارده

موادی که ذکر می‌شود، برای مصرف چهار نفر کافی است.

ارده: پنج قاشق غذاخوری

شیره خرما: یک قاشق غذاخوری

عسل: یک قاشق غذا خوری

پودر کاکائو: یک قاشق غذاخوری

فندق پودر شده: یک قاشق غذاخوری

کنجد: یک قاشق غذاخوری

گردو پودر شده: یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه

موادی که ذکر شد را به ‌خوبی با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. پس ‌از این ‌که مواد به خوبی یکدست شدند، آن‌ها را درون ظرف شیشه‌ای ریخته و در کابینت نگهداری می‌کنیم. به این ‌ترتیب کرم ارده شما آماده ‌است. تمام موادی که در دستور تهیه کرم ارده ذکر شد، می‌توانند کم یا زیاد شوند. این ‌موضوع به ذائقه شما بستگی دارد. همچنین نیازی نیست محل نگهداری کرم ارده درون یخچال و یا مکانی سرد باشد.