یکی از اولین دانه‌های روغنی که بشر با آن آشنایی پیدا کرد، دانه کنجد است. عده زیادی از افراد کنجد را مصرف می‌کنند، اما کمتر کسی با خواص فراوان این دانه آشنایی کامل دارد. فواید فراوان دانه کنجد سبب شده که امروزه بسیاری از آشپزها یا بانوان خانه‌دار از این ماده غذایی در تهیه انواع غذا، پیش غذا یا دسر و نان استفاده کنند. کنجد برای کودکان فواید بسیاری دارد و برخی از افراد این ماده غذایی را برای کم کردن وزن اضافی خود استفاده می‌کنند. علاوه بر پزشکی مدرن، طب سنتی نیز توصیه به مصرف دانه کنجد کرده است. اگر شما هم علاقه‌مند به دانستن خواص دانه کنجد برای سلامتی بدن هستید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله زیر را از دست ندهید.
خواص دانه کنجد
سرشار از پروتئین
اسید آمینه‌های باکیفیت حدود ۲۰ درصد کنجد را تشکیل داده‌اند. می‌توانیم بگوییم دانه کنجد حاوی مقدار زیادی پروتئین است. افراد گیاه خواری که در حال گرفتن رژیم پر پروتئین هستند، می‌توانند کنجد را به صورت‌های گوناگون در غذاهای خود جای دهند. برخی آن را بو داده و روی سالاد یا پیش غذاهای خود می‌ریزند. اگر ورزش می‌کنید و به دنبال یک خوراک مفید، روغنی و پر پروتئین برای ساخت عضله هستید، انتخاب دانه کنجد بسیار ایده‌آل است.
پیشگیری و کمک به درمان دیابت
یکی از عناصری که در درمان دیابت موثر واقع شده، منیزیم نام دارد. کنجد حاوی عناصر مفیدی مانند منیزیم است. بنابراین می‌توانید از آن به عنوان یک خوراک برای درمان دیابت و قند خون استفاده کنید. به طور معمول افرادی که از فشار خون بالا رنج می‌برند، یا به دیابت مبتلا هستند، کنجد را به صورت‌های گوناگون در وعده‌های غذایی خود مصرف می‌کنند.
سرشار از آهن
همان‌طور که در قبل اشاره کردیم، کنجدها انواع متفاوتی دارند. نوعی از کنجد سیاه رنگ بوده و حاوی مقدار زیادی عنصر آهن است. افرادی که از کم‌خونی یا فقر آهن رنج می‌برند، باید مواد غذایی سرشار از آهن را استفاده کنند. در این مورد انتخاب کنجد سیاه بسیار ایده‌آل است.
حفظ سلامت قلب
احتمالا شنیده‌اید افرادی که از روغن کنجد به جای روغن‌های معمولی یا تراریخته استفاده می‌کنند، قلب سالم‌تری دارند. بله، این مطلب درست است. دانه کنجد می‌تواند کلسترول بد خون را پایین آورده و کلسترول خوب خون را افزایش دهد و از این طریق می‌تواند سلامت قلب و عروق را تا حد زیادی تضمین کند. طبق تحقیقات، افرادی که از دانه کنجد یا روغن آن به روش‌های متفاوت استفاده می‌کردند، کمتر به سکته یا بیماری‌های قلبی دچار شدند. پس اگر کسی از شما پرسید که آیا دانه کنجد چربی خون را بالا می‌برد؟ با قطعیت می‌توانید جواب خیر را به او بدهید. عناصر موجود در دانه کنجد می‌توانند کلسترول خون را در حد متعادل نگه دارند. بنابراین افرادی که به چربی خون بالا مبتلا هستند، می‌توانند از این دانه پرخاصیت بهره‌های زیادی ببرند.
ضدسرطان
منیزیم و فیتات دو عنصر ضد سرطان هستند که در دانه کنجد به وفور یافت می‌شوند. این دو عنصر بدن را در برابر ابتلا به سرطان‌های خطرناک، تومورهای بزرگ و سرطان روده بزرگ حفاظت می‌کند. اگر به دنبال یک خوراک مقوی و ضد سرطان هستید، دانه کنجد یک انتخاب فوق‌العاده است.
کمک به کارکرد درست روده
کنجد مقدار زیادی فیبر را در خود جای داده است. فیبر می‌تواند به حرکات منظم روده بزرگ کمک کند. افراد مبتلا به یبوست حتما باید مواد غذایی فیبردار را برای کارکرد درست روده خود استفاده کنند. این عنصر، حجم مدفوع را افزایش داده و به دفع راحت آن کمک می‌کند. مصرف مواد غذایی فیبردار مانند دانه کنجد برای افراد مبتلا به هموروئید توصیه می‌شود.
کمک به تسکین آرتروز
یکی از مواد مفیدی که در کنجد یافت می‌شود، مس است. مس می‌تواند به افزایش قدرت استخوان‌ها و مفاصل کمک کند. علاوه بر آن، خاصیت ضد التهابی داشته و ورم یا درد در افراد مبتلا به آرتروز را تا حد زیادی کاهش می‌دهد. افرادی که به آرتریت روماتوئید مبتلا هستند، می‌توانند دانه کنجد را روی سالاد خود بپاشند یا به روش‌های متفاوت در غذاهای خود از آن استفاده کنند.
کاهش احتمال ابتلا به آسم
منیزیم موجود در دانه کنجد از اسپاسم عضلات ریه یا ابتلا به آسم و مشکلات تنفسی پیشگیری می‌کند. افرادی که به سلامت ریه و سیستم تنفسی خود اهمیت می‌دهند، حتما باید مواد غذایی حاوی مس را به صورت‌های گوناگون مصرف کنند.
سرشار از کلسیم
کنجد حاوی کلسیم است. احتمالا این را می‌دانید که وجود کلسیم برای حفظ سلامت استخوان‌ها و سیستم اسکلتی بدن لازم و ضروری است. مصرف دانه کنجد می‌تواند، تراکم مواد معدنی در استخوان را افزایش دهد و این مورد، سبب حفظ سلامت و استحکام استخوان می‌شود. افرادی که در مراحل متفاوت زندگی خود از دانه کنجد استفاده می‌کردند، کمتر به پوکی استخوان به خصوص در ناحیه ران مبتلا شده بودند. علاوه بر آن، کلسیم موجود در این دانه می‌تواند به سلامت دندان‌ها کمک بسیاری کند. اگر دندان‌های پوسیده‌ای دارید یا به دنبال یک مواد غذایی برای پیشگیری از پوسیده شدن دندان‌های خود می‌گردید، کنجد یک انتخاب ایده‌آل است.
انواع دانه کنجد
دانه کنجد در دو نوع سفید و سیاه وجود دارد. کنجد سیاه در واقع همان دانه سفید رنگ است که غلاف یا پوست آن را هنوز جدا نکردند. کنجد سیاه نسبت به سفید از عناصر ارزشمندتری برخوردار است. به طور مثال دانه کنجد سیاه رنگ، کلسیم بیشتری را در خود جای داده. البته این ماده غذایی مقداری طعم تلخی دارد. به همین دلیل عده زیادی ترجیح می‌دهند، کنجد سفید را به جای سیاه استفاده کنند. کنجد سیاه، تردتر از کنجد سفید است. کنجدها در بسته‌بندی‌های گوناگون و در دو نوع بوداده یا خام در فروشگاه‌ها به فروش می‌رسند. بسته به نوع استفاده خود می‌توانید نوعی از آن را خریداری کنید. به طور مثال از کنجد بو داده برای تزیین ماست یا سالاد استفاده می‌کنند. کنجد خام را روی خمیر نان، کیک یا کلوچه می‌پاشند. جالب است بدانید که در کشور ما علاوه بر کنجد ایرانی، کنجدهای خارجی نیز برای فروش ارائه می‌شوند.
فواید دانه کنجد
شاید برایتان جالب باشد بدانید که این دانه روغنی سرشار از فواید مفید است. به طور مثال افرادی که از اضطراب و استرس رنج می‌برند، با مصرف کنجد می‌توانند به آرامشی نسبی دست پیدا کنند. روغنی که در دانه کنجد نهفته است، یک کلاژن ساز قدرتمند به حساب می‌آید. می‌توانید آن را به پوست صورت خود بزنید و دیگر هیچ‌گونه نگرانی بابت پیری زودرس نداشته باشید. روغن دانه کنجد، پوست را شاداب، شفاف و جوان نگه می‌دارد. علاوه بر آن، می‌تواند از پوست در برابر اشعه‌های مضر نور خورشید حفاظت کند. همان‌طور که می‌دانید اشعه ماورای بنفش خورشید می‌تواند آسیب‌های جدی به پوست وارد کند. اغلب افرادی که روزانه در معرض تابش مستقیم نور خورشید قرار می‌گیرند، دارای لکه‌های پوستی می‌شود. برخی از این لکه‌ها مدت طولانی روی پوست باقی می‌مانند. برای پیشگیری از ایجاد این لکه‌ها می‌توانید از روغن کنجد یا دانه آن بهره ببرید. دانه کنجد، هورمون‌های جنسی را در بانوان تنظیم می‌کند.
خواص دانه کنجد برای لاغری
دانه کنجد به دلیل داشتن پروتئین سبب ایجاد احساس سیری در مدت کوتاهی می‌شود. بنابراین اگر می‌خواهید اشتهای شما کمتر شود، می‌توانید مقداری از این دانه را روی سالاد پاشیده و قبل از صرف غذای اصلی، آن را میل کنید. در این صورت پس از ایجاد احساس سیری، مقدار کمتری از غذای اصلی را صرف خواهید کرد. عده زیادی از افراد این دانه را در اوتمیل، سوپ یا ماست استفاده می‌کنند. فیبر رژیمی موجود در کنجد به بهبود هضم و کنترل کلسترول کمک بسیاری می‌کند. عده زیادی از افراد، دانه‌های متفاوت را برای لاغری به کار می‌برند. به طور مثال برخی افراد، دانه چیا یا کنجد را در ماست کم چرب ریخته و آن را قبل از صرف غذای اصلی میل می‌کنند. چندی است که دانه‌ها عضو ثابت غذاهای رژیمی شده‌اند. دانه کنجد علاوه بر تامین انرژی و مواد مغذی مورد نیاز برای بدن می‌تواند به روند لاغری سرعت ببخشد.
کالری دانه کنجد
هر ۱۰۰ گرم دانه کنجد ۵۶۷ کیلوکالری انرژی دارد. این دانه روغنی تقریبا از کالری بالایی برخوردار است؛ بنابراین اگر از آن برای لاغری استفاده می‌کنید، حتما باید تعادل را در مصرف کنجد رعایت کنید. چراکه مصرف بیش از اندازه این دانه‌های چرب و روغنی ممکن است، چاقی را به دنبال داشته باشد. برای افراد چاق که در حال گرفتن رژیم لاغری هستند، مصرف یک قاشق چای‌خوری دانه کنجد به صورت روزانه توصیه می‌شود.
دانه کنجد در طب سنتی
طبیبان طب سنتی کنجد را یکی از سالم‌ترین مواد غذایی پر از پروتئین می‌دانند. آن‌ها معتقدند، میزان کلسیم موجود در کنجد حتی از کلسیمی که در یک لیوان شیر وجود دارد بیشتر است. کنجد ایرانی فاقد قند بوده و حدود ۲۴ نوع پروتئین را در خود جای داده است. کنجد ایرانی موی سفید را سیاه می‌کند. افرادی که پس از یک کار سنگین احساس خستگی می‌کنند، برای بازیابی قوای خود می‌توانند از کنجد یا روغن آن استفاده کنند. اگر به دنبال دارویی برای رفع سوزش و ترشی معده هستید، کنجد یک انتخاب ایده‌آل است. طبیبان طب سنتی می‌گویند به کودکان خود شب قبل از امتحان مقداری کنجد با عسل بدهید. این خوراک علاوه بر رفع استرس و اضطراب کودکان، باعث افزایش قوای ذهنی آن‌ها می‌شود. همان‌طور که در پاراگراف‌های بالا ذکر کردیم دانه کنجد برای لاغری بسیار مفید است. این دانه می‌تواند اشتها را تا حد زیادی پایین بیاورد.
طبع دانه کنجد
طبع دانه کنجد گرم است و می‌تواند رطوبت مورد نیاز برای بدن را تا حد زیادی تامین کند. افرادی که مزاج سرد و خشک دارند، حتما باید دانه کنجد را به صورت‌های گوناگون استفاده کنند. مصرف این ماده غذایی در متعادل ساختن طبع آن‌ها بسیار مفید است. همان‌طور که می‌دانید برخی از بیماری‌ها ریشه در سردی بدن دارد. برای درمان این بیماری‌ها می‌توانید از کنجد بهره ببرید. ریختن کنجد در غذاهای با طبع سرد نیز سبب متعادل ساختن طبع آن‌ها می‌شود. می‌توانید روی غذاهایی مانند ماهی مقداری کنجد بپاشید که سردی آن تا حد زیادی گرفته شود.
دانه کنجد و شیره انگور
احتمالا این مطلب را جایی خوانده یا شنیده باشید که مصرف دانه یا ارده کنجد به همراه شیره انگور فواید بسیاری دارد. ترکیب این دو با هم می‌تواند، دردهای مفاصل، کمر درد و آرتروز را تسکین ببخشد. افرادی که به روماتیسم مبتلا هستند. حتما باید ترکیب کنجد و شیره انگور را برای صبحانه انتخاب کنند. این ترکیب بسیار انرژی‌زا است و مصرف زیاد آن می‌تواند چاقی را به دنبال داشته باشد. افرادی که از لاغری بیش از اندازه رنج می‌برند، ترکیب کنجد به همراه شیره انگور و عسل می‌تواند به سرعت آن‌ها را چاق کند. بانوان در دوران قاعدگی برای جبران کم خونی و فقر آهن خود می‌توانند از ترکیب کنجد با شیره انگور استفاده کنند.
ارزش غذایی دانه کنجد
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم دانه کنجد به صورت زیر است:
انرژی: ۵۷۲ کیلوکالری
چربی کل: ۵۰ گرم
سدیم: ۱۱ میلی گرم
پتاسیم: ۴۶۸ میلی گرم
کربوهیدرات کل: ۲۳ گرم
فیبر خوراکی: ۱۲ گرم
پروتئین: ۱۸ گرم
آهن: ۱۴.۶ میلی گرم
کلسیم: ۹۷۵ میلی گرم
خواص دانه کنجد برای کودکان
برخی از پزشکان می‌گویند ترکیب کنجد با شکر زرد می‌تواند انرژی مورد نیاز برای کودکان را تا حد زیادی تامین کند. تا یک سالگی می‌توانید این دانه را پودر کرده و به صورت‌های گوناگون در غذای فرزندان خود جای دهید. البته قبل از استفاده حتما باید از نداشتن آلرژی کودکان‌تان نسبت به دانه‌هایی مانند کنجد مطمئن شوید.
کودکانی که به لاکتوز حساسیت داشته یا علاقه‌ای به خوردن شیر نشان نمی‌دهند، برای تامین کلسیم مورد نیاز بدنشان می‌توانید از دانه کنجد در غذای آن‌ها استفاده کنید. کنجد برای کودکان نوعی مولتی‌ویتامین به حساب می‌آید، زیرا علاوه بر تامین ویتامین‌های ضروری، به دلیل داشتن عنصر روی می‌تواند سیستم ایمنی بدنشان را تقویت کند. همان‌طور که می‌دانید کودکان بازیگوش ممکن است روزانه چند مرتبه دست یا پای خود را زخم کنند. برای درمان سریع زخم می‌توانید از دانه کنجد بهره ببرید. والدینی که به دلیل داشتن فرزندان کوچک، توانایی خرید حضوری این دانه پرخاصیت را ندارند اقدام به خرید اینترنتی دانه کنجد در تهران می‌کنند.
طرز بودادن دانه کنجد
طرز تهیه کنجد بو داده به روش خانگی را می‌توانید در سایت‌ها یا کتاب‌های آموزش آشپزی مطالعه کنید. این کار بسیار ساده است و با صرف زمان بسیار کوتاهی می‌توانید دانه‌های کنجد را برشته کنید. برخی برای بو دادن کنجد از فر استفاده می‌کنند و برخی دیگر آن را داخل تابه روی شعله اجاق گاز تفت می‌دهند. برای این کار ابتدا باید کنجدها را با آب سرد به صورت کامل بشویید تا گرد و خاک آن‌ها گرفته شود. سپس این ماده غذایی را داخل آبکش ریخته و بگذارید تا آب آن به صورت کامل گرفته شود. بعد از خشک شدن، کنجد را داخل سینی فر یا تابه قرار داده و برای ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا کنجدها برشته شوند. اگر آن‌ها را در فر قرار دادید، سینی را هر سه دقیقه یک بار بیرون آورده و کنجدها را پشت و رو کنید. اگر برایتان سوال پیش آمده که به چند روش می‌توان دانه کنجد را مصرف کرد باید بگوییم، روش‌های متفاوتی برای مصرف این ماده غذایی وجود دارد. برخی آن را برای تزیین ماست، دسر، نان یا شیرینی استفاده می‌کنند. برخی دیگر آن را روی سیب زمینی‌هایی می‌گذارند که قرار است جای ته‌دیگ را پر کنند. عده‌ای آن را پودر کرده و در غذای کودکان می‌ریزند.
خرید دانه کنجد
اغلب فروشگاه‌های مواد غذایی کنجدهای متفاوتی را برای فروش به مشتریان ارائه می‌کنند. در صورتی که توانایی تشخیص کنجد اصل، مرغوب و باکیفیت را ندارید، می‌توانید از بازارهای آنلاینی که معتبر هستند، خرید خود را انجام دهید. برخی از این بازارها با داشتن نشانه اعتبار، این اطمینان را در مشتری به وجود می‌آورند که محصولاتشان از کیفیت قابل قبولی برخوردار است.
قیمت دانه کنجد
قیمت این دانه بسته به ایرانی و خارجی بودن، وزن یا کیفیت محصول متغیر است. در صورتی که می‌خواهید با خرید آن در هزینه‌های خود صرفه جویی کنید، می‌توانید دانه کنجد را از بازار آنلاین به روز مارت خریداری کنید. این بازار کنجدهای باکیفیت را با قیمت‌های شگفت‌انگیز برای فروش به مشتریان ارائه می‌کند. اگر به سیستم کامپیوتر یا لپ‌تاپ دسترسی نداشتید، با نصب اپلیکیشن به روز مارت روی تلفن همراه خود می‌توانید در کوتاه‌ترین زمان ممکن دانه کنجد یا محصولات غذایی دیگر را از این بازار آنلاین خریداری کنید.