زنجبیل یکی از محبوب ترین ادویه جاتی است که در آشپزی غذاهای آفریقایی و آسیایی استفاده می‌شود. زنجبیل در واقع ریشه یک گیاه خوراکی از تیره زنجبیلیان چند ساله است که بیش از 70 نوع از آن در آسیای جنوب شرقی وجود دارد. گیاه زنجبیل دارای ساقه های باریک و نی مانند است و برگ هایی به شکل نیزه دارد. همچنین این گیاه سبز رنگ است و گل هایی به رنگ سبز مایل به زرد دارد که لبه های آن ارغوانی و لکه های کرم رنگ که در تابستان از زمین ساقه بیرون می‌زند. در نتیجه زنجبیل همان ریشه گیاه زنجبیل است که کاربرد بسیاری در آشپزی و طب سنتی دارد که در ادامه بیشتر به آن خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.
ارزش های غذایی موجود در زنجبیل
این گیاه پرخاصیت دارای درشت مغذی ها و ریز مغذی های بسیاری است که آن را به گیاهی ارزشمند تبدیل کرده است. کالری زنجبیل در حالت پودر شده و ادویه 335 کیلو کالری انرژی در هر 100 گرم است. مواد تشکیل دهنده اصلی زنجبیل شامل کربوهیدرات، پروتئین، چربی، آب، فیبر و قند است. از ویتامین های موجود در آن نیز می‌توان به ویتامین A، ویتامین K، ویتامین C و ویتامین های گروه B مانند تیامین B1، ریبوفلاوین B2، نیاسین B3، کولین B4، پانتوتنیک اسید B5، ویتامین B6، فولات B9 و ویتامین B12 اشاره کرد. زنجبیل دارای مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، مس، منگنز و سلنیم است. همانطور که مشاهده می‌کنید ارزش غذایی زنجبیل بسیار زیاد است و با مصرف آن می‌توانید مواد مغذی بسیاری به بدن برسانید.
از خواص زنجبیل چه میدانید؟
زنجبیل ادویه پرطرفدار در دنیا است که در آشپزی غذاهای آسیایی و هندی کاربرد بسیاری دارد، همچنین در طب سنتی نیز این ادویه جایگاه ویژه‌ای دارد و سالیان سال در زمینه‌های مختلف دارویی و درمانی از آن استفاده شده است. از زنجبیل می توان به صورت تازه، پودر شده، خشک و به شکل روغن یا آب میوه استفاده کرد. این ادویه پرخاصیت هم خانواده هل و زردچوبه بوده و معمولا در هند، جامائیکا، فوجی، اندونزی و استرالیا تولید می شود. مصرف برخی میوه ها و سبزیجات به طور مداوم بدن را از خطر ابتلا به بیماری ها محافظت می‌کند. در ادامه مطلب خواص متعدد زنجبیل را مشاهده خواهید کرد.
زنجبیل برای پیشگیری از بروز سرطان
سرطان بیماری شایعی است که امروزه بسیاری از مردم را درگیر خود کرده است. این بیماری در اثر رشد کنترل نشده سلول های غیر طبیعی ایجاد می‌شود. بسیاری از مواد غذایی که افراد مصرف می‌کنند دارای خواص ضد سرطانی هستند یا می‌توانند عوامل ایجاد کننده آن را کاهش دهند. زنجبیل یکی از مواد خوراکی است که مصرف آن به هر شکلی از بروز سرطان جلوگیری می‌کند. یکی از ترکیبات مهم موجود در آن جینجرول است که به مقدار زیاد در آن وجود داشته و یک آنتی اکسیدان مفید به حساب می‌آید. در تحقیق های به عمل آمده، زنجبیل توانست به‌طور چشمگیری رشد مولکول های پیش التهابی را در روده‌ی بزرگ کاهش دهد. همچنین مصرف زنجبیل در کاهش سرطان پانکراس، سرطان سینه و سرطان تخمدان نیز موثر است.
زنجبیل برای کاهش دردهای قاعدگی
درد های قاعدگی اختلالاتی هستند که خانم ها در دوران قاعدگی احساس می‌کند. یکی از کاربرد های مهم زنجبیل که در طب سنتی نیز به آن اشاره شده است، تسکین درد های قاعدگی است. مصرف این ماده غذایی مانند یک قرص مسکن عمل کرده و بیشتر درد ها و التهابات را کاهش می‌دهد. به همین علت به خانم ها و دختران توصیه می‌شود، در این دوران از دم کرده یا پودر زنجبیل به همراه مقداری عسل میل کنند.
زنجبیل برای کاهش کلسترول خون
یکی از دلایلی که موجب بیماری های قلبی می‌شود، کلسترول بالای خون است. LDL همان کلسترول بد خون است که مستقیم با غذایی مصرفیتان در ارتباط است. یکی از مهم ترین خواص دارویی زنجبیل، کاهش سطح کلسترول بد و تری گلیسیرید خون است و اثری مشابه داروی آتورواستاتین در کاهش چربی خون دارد. زنجبیل همچنین تاثیر خوبی در افزایش کلسترول خوب بدن دارد. در یک آزمایش 45 روزه بر روی 85 نفر که کلسترول بالایی داشتند، مصرف سه گرم پودر زنجبیل تاثیر چشمگیری در کاهش بیشتر نشانه‌های کلسترول بالا برجای گذاشت. این مطالعات نقش زنجبیل در کاهش کلسترول و تری گلیسرید خون را به‌خوبی نشان داده‌اند.
زنجبیل برای بهبود عملکرد مغز
از عواملی که می‌توانند باعث پیری مغز شوند، استرس و اضطراب بوده که در روند پیری موثر نیز هستند. این عوامل از عوامل کلیدی در بروز بیماری آلزایمر و کاهش قدرت شناختی وابسته به سن هستند. بسیاری از مطالعات صورت گرفته بر روی حیوانات نشان دهنده آن است که آنتی اکسیدان ها و ترکیبات موجود در زنجبیل می‌تواند مانع از واکنش‌های التهابی در مغز شود. به علاوه مصرف این ماده غذایی می‌تواند از کاهش عملکرد مرتبط با افزایش سن جلوگیری کند.
زنجبیل دارای خواص ضد باکتریایی
جینجرول یک ترکیب مفید در زنجبیل تازه است که قادر به کاهش خطر بروز عفونت ها در بدن است. در واقع عصاره‌ی زنجبیل می‌تواند مانع رشد انواع باکتری‌ها و میکروب در بدن شود. از جمله این باکتری ها باکتری های دهانی است که مرتبط با بیماری های التهابی لثه، مانند پیوره و التهاب لثه هستند. زنجبیل تازه می‌تواند در از بین بردن ویروس سین سیشیال تنفسی که یکی از عوامل شایع عفونت های تنفسی است نیز موثر باشد.
زنجبیل برای پوست
آنتی اکسیدان های موجود در این گیاه بهترین ترکیباتی است که برای از بین بردن و بهبود جای زخم، آسیب ها و لکه های پوستی از آن می‌توان استفاده کرد. این گیاه ارزشمند یک ضدالتهاب طبیعی است که به آرام شدن پوست های آسیب دیده یا پوستی هایی که دچار التهاب شده اند، کمک می‌کند. این ترکیبات می‌توانند همزمان گردش خون را نیز در پوست بهبود دهد. از دیگر خواص زنجبیل می‌توان به لایه برداری پوست اشاره کرد. با استفاده از ماسک های خانگی و اسکراب های این گیاه می‌توانید از خواص لایه برداری آن بهره ببرید و از سلول های مرده‌ی سطح پوست خلاص شوید.
زنجبیل برای مو
زنجبیل دارای ترکیبات فعال و روغن های فرار و آنتی اکسیدانی است. این گیاه یکی از مهم ترین اجزاء محصولات تجاری مربوط به بهداشت مو نیز به شمار می‌رود. آنتی اکسیدان های موجود در زنجبیل گردش خون را در فولیکول های مو سرعت بخشیده و باعث رشد بیشتر مو می‌شود. همچنین این گیاه دارای خواص ضد عفونی کننده‌ی است که برای مبارزه با قارچ هایی که باعث شوره می‌شود بسیار مفید عمل می‌کنند. برای آنکه از شر شوره سر خلاص شوید می‌توانید مقداری از زنجبیل را برداشته و با مقداری آب آن را بجوشانید. سپس محلول بدست آمده را بگذارید تا سرد شود و آن را داخل یک بطری اسپری دار بریزید و مستقیم به ریشه موها اسپری کنید.
زنجبیل برای سرماخوردگی و آنفولانزا
یکی از بیماری هایی که بسیار شایع بوده و بدن بیشتر در فصول سرد سال به آن دچار می‌شود، سرماخوردگی است. زنجبیل سرشار از ویتامین هایی است که باعث بهبود این گونه بیماری ها می‌شود و می‌تواند علائم آن ها را تا حد بسیاری کاهش دهد. نوشیدن یک فنجان چای زنجبیل و لیمو با مقداری عسل می‌تواند گلو درد، سرفه و ... را درمان کند. همچنین آنتی اکسیدان هایی که در این ماده خوراکی وجود دارد می‌تواند سیستم ایمنی بدن را افزایش داده، درنتیجه بدن دچار بیماری های مزمن نمی‌شود. تحقیقات نشان داده است که مصرف چند فنجان چای زنجبیل در روز می‌تواند عطسه ها و آبریزش بینی همراه با آلرژی را نیز کاهش دهد.
زنجبیل برای جوانسازی
طبق تحقیقات به عمل آمده بر روی حیوانات نشان داده است که مصرف مداوم زنجبیل در کاهش زوال عقل ناشی از افزایش سن، بسیار تاثیر دارد. ترکیبات موجود در زنجبیل، استرس اکسیداتیو و التهاب مزمن را کاهش می‌دهد. این عوامل تسریع کننده روند پیری در افراد و از عوامل اصلی ابتلا به آلزایمر و کاهش توانایی شناختی در سنین بالا هستند. در واقع آنتی اکسیدان ها و ترکیبات فعال موجود در زنجبیل می توانند واکنش های التهابی در مغز را مهار کرده، باعث تقویت عملکرد مغز و بهبود زمان واکنش مغزی و حافظه شوند و از کاهش عملکرد مغزی ناشی از افزایش سن به خصوص در خانم های میانسال جلوگیری کنند. بنابراین توصیه می‌شود که این ماده غذایی ارزشمند را در سبد غذایی خود قرار داده و به طور مرتب از آن استفاده کنید.
زنجبیل دارای خواص ضد التهابی و ضد درد
خواص ضدالتهابی زنجبیل موجب بهبود التهابات مزمن و درد و ورم ناشی از التهاب در بدن می‌شود. همچنین برای افرادی که در ابتدای صبح احساس گرفتگی در بدن می کنند، مصرف این ماده غذایی بسیار مفید است. تحقیقات نشان داده است که آنتی اکسیدان های موجود در زنجبیل باعث کاهش التهاب روده بزرگ شده و از بروز سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند. همچنین این گیاه با کاهش درد و التهاب در رگ های خونی به تسکین میگرن کمک می‌کند. به علاوه می‌توانید از زنجبیل رقیق شده به صورت موضعی روی پیشانی زده و ماساژ دهید تا درد های شدید میگرنی کاهش یابد. این محلول موضعی برای گرفتگی عضلات نیز مفید است و گرفتگی گردن، دست و پا و ... را کاهش می‌دهد. خوردن یک قاشق پودر زنجبیل در روز اول عادت ماهانه هم می‌تواند به کم شدن درد های شکمی کمک کند.
زنجبیل برای رفع حالت تهوع
زنجبیل تاثیر بسیار خوبی در رفع حالت تهوع دارد و قادر به درمان تهوع ناشی از شیمی درمانی، تهوع و استفراغ در افرادی که تحت انواع عمل های جراحی هستند و حالت تهوع در دوران بارداری است. همچنین زنجبیل می‌تواند دفعات بالا آوردن را کاهش دهد. بنابراین این گیاه یک ضد تهوع طبیعی بوده و مصرف آن بسیار مفید است.
زنجبیل برای قلب و دیابت
زنجبیل می‌تواند خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد. مطالعات نشان می دهد ریشه زنجبیل به دلیل کاهش کلسترول و فشار خون بالا برای سلامت قلب مفید بوده و چای زنجبیل از لخته شدن خون جلوگیری می کند. همچنین بالا بودن کلسترول بد خون خطر ابتلا به بیماری های قلبی که در بیماران مبتلا به دیابت رایج تر است را افزایش می دهد. خاصیت دیگر زنجبیل که اخیرا مشخص شده، ضد دیابت بودن زنجبیل است. در مطالعه‌ای که در سال 2015 بر روی مبتلایان به دیابت نوع دو انجام گرفت، نتیجه مشاهده شده مشخص کرد که مصرف دو گرم پودر زنجبیل می‌تواند قند ناشتا را تا 12٪ کاهش دهد. همچنین زنجبیل توانست سطح HbA1c را که یکی از علائم قند خون است در بازه‌ی 12 هفته‌ای تا 10٪ کاهش دهد. به علاوه در مشخص شده که لیپوپروتئین‌های اکسید شده در اثر مصرف زنجبیل بوده است. هر دوی این عوامل، خطر بیماری های قلبی را افزایش می‌دهند که خواص زنجبیل برای سلامت قلب تاثیر زیادی بر روی آن ها دارد.
زنجبیل برای سوهاضمه مزمن
سوهاضمه مزمن (دیس‌پپسی) از طریق درد و ناراحتی مکرر در قسمت های بالایی معده ایجاد می‌شود. به نظر می‌رسد عامل این اختلال تاخیر در تخلیه‌ی معده باشد. زنجبیل قادر است به تسریع تخلیه معده کمک کرده و به درمان ناراحتی معده و سوء هاضمه کمک کند. بنابراین توصیه می‌شود برای پیشگیری از این اختلالات مقداری از ادویه آن، حتما در تهیه غذاها و نان و شیرینی استفاده کنید. همچنین دمنوش و نوشیدنی های دیگر که حاوی زنجبیل هستند می‌توانند بسیار مفید باشد، پس مصرف آن ها را فراموش نکنید.
برای خرید زنجبیل به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و خرید خود را به صورت اینترنتی و غیر حضوری انجام دهید. همچنین می‌توانید با مشاهده لیستی از قیمت زنجبیل و مقایسه آن ها خریدی مقرون به صرفه داشته باشید.
از دیگر فواید زنجبیل می‌توان به:
- درمان ناباروری در مردان
- تقویت سیستم ایمنی بدن کودکان
- بهبود میگرن و سردرد
- درمان مشکلات مفاصل
- کاهش تب
- بهبود دندان درد
- درمان برونشیت
- تعادل دمای بدن
- کمک به دفع سنگ کلیه
- بهبود مسمومیت های غذایی
- کاهش عفونت های قارچی
- درمان کبد چرب
خواص زنجبیل در طب سنتی
- طبع زنجبیل گرم و خشک است
- زنجبیل مقوی قلب است
- باعث درمان نفخ می‌شود
- ضد سرفه است
- در بهبود سرماخوردگی و آسم تاثیر زیادی دارد
- دارای خواص ضد تهوعی است
- به درمان ام اس کمک می‌کند
- از بروز آلزایمر پیشگیری می‌کند
- برای تسکین درد دندان مفید است
انواع کاربرد و مصارف زنجبیل
زنجبیل را به صورت تازه یا پودر زنجبیل خشک شده استفاده می‌کنند. همچنین می توان برای تهیه ادویه و طعم دهنده انواع سوپ و سبزیجات و انواع محصولات پروتئینی مانند گوشت ها از چاشنی زنجبیل استفاده کرد. از ریشه زنجبیل تازه برای تهیه انواع آب نبات، شیرینی، بیسکویت و تنقلات تند استفاده می شود. چای زنجبیل از محبوب ترین نوشیدنی ها به خصوص در کشورهای آسیایی است. به علاوه شربت شیره زنجبیل نیز یکی از نوشیدنی های محبوب در بین افراد است که با ترکیب سیب و آب لیمو تهیه می‌شود. از کاربرد زنجبیل در آشپزی می‌توان به طعم دهنده‌گی آن اشاره کرد که به همین منظور از ریشه زنجبیل رنده شده در انواع دسر به عنوان طعم دهنده استفاده می شود. آب زنجبیل نیز در بسیاری از غذا های آسیایی به کار گرفته می‌شود و یا در تهیه اسموتی های مختلف تهیه شده از انواع سبزیجات از آن استفاده می‌شود.
از مضرات زنجبیل چه میدانید؟
برخی افراد بعد از مصرف زنجبیل دچار سوزش خفیف یا ناراحتی معده، رفلاکس اسید و اسهال می‌شوند. در موارد دیگر ممکن است مصرف آن باعث بروز کهیر، سوزش دهان، تنگی نفس یا ورم شود. در صورت استعمال موضعی زنجبیل ممکن است باعث بروز تحریکات پوستی شود. افراد مبتلا به سنگ صفرا، دیابت و اختلال لخته شدن خون لازم است قبل از مصرف زنجبیل با پزشک مشورت کنند. زنجبیل ممکن است با آسپرین و داروهای رقیق کننده خون، فشار خون بالا و داروهای دیابت تداخل داشته باشد. زنان باردار و مادران شیرده قبل از مصرف مکمل زنجبیل باید با پزشک مشورت کنند.
خرید اینترنتی زنجبیل در تهران
برای خرید چاشنی زنجبیل و یا زنجبیل تازه به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و خرید خود را به صورت آنلاین انجام دهید. این بازار با ارائه امکانات بسیار سعی بر آن دارد تا نیاز های روزانه شما را برطرف کرده و در صرف زمان و هزینه های اضافه برای خرید حضوری سرفه جویی کند. یکی از امکانات بی‌نظیر این بازار تحویل رایگان محصولات غذایی و همچنین حمل آن ها با ماشین های یخچال دار است. بنابراین کیفیت محصولات تضمین شده و همه محصولات با جدید ترین تاریخ ها به دست شما می‌رسد.