شیر گیاهی

احتمالا تا به حال در یخچال سوپر مارکت‌ها شیر گیاهی دیده باشید. این شیر از مخلوط آب تصفیه شده با دانه‌های متفاوت از جمله سویا به دست می‌آید. عده‌ای از افراد به علت‌های گوناگون مانند حساسیت به لاکتوز یا علت‌های مذهبی، مصرف شیر گیاهی را نسبت به شیر لبنی ترجیح می‌دهند. این شیر مانند شیر لبنی خواص فراوانی دارد و به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا، کاملا می‌تواند جایگزین شیر حیوانی باشد. برخی افراد شیر گیاهی را در منازل تهیه می‌کنند. اما بسیاری از افراد به دلیل کمبود وقت و داشتن مشغله فراوان ترجیح می‌دهند این شیر را به صورت آماده از فروشگاه‌های مواد غذایی خریداری کنند. اگر تا به حال شیر گیاهی میل نکردید، حتما آن را امتحان کنید. ظاهر این شیر کاملا شبیه شیر حیوانی است. امروزه تولیدکنندگان درصدد تولید شیر گیاهی با طعم‌های متفاوت برآمدند. تا جایی که در یخچال سوپر مارکت‌ها می‌توانیم شیرموز گیاهی، شیر توت‌فرنگی گیاهی و شیر قهوه گیاهی را مشاهده کنیم. البته ترکیبات این شیر ممکن است متغیر باشد، اگر می‌خواهید بدانید که شیر گیاهی از چه محصولاتی تهیه می‌شود؟ پیشنهاد می‌کنیم مقاله زیر را مطالعه کنید.

شیر گیاهی چیست

برخلاف افراد گیاه‌خوار که آشنایی کامل با شیر گیاهی دارند، عده‌ای از افراده هیچ شناختی از این شیر ندارند و اصلا نمی‌دانند شیر گیاهی از چه موادی به دست می‌آید، لازم است بدانید که این نوع شیرها را از ترکیب آب تصفیه شده با دانه‌های متفاوتی مانند غلات تولید می‌کنند. شیر گیاهی نوعی شیر غیرلبنی و غیرحیوانی به حساب می‌آید. به طور معمول عده‌ای از افراد به قند شیر حساسیت دارند و نمی‌توانند شیر حیوانی استفاده کنند. جالب است بدانید که برخی از فرقه‌های مذهبی مسیحیت نیز خوردن محصولات حیوانی را جایز نمی‌دانند.

انواع شیر گیاهی

اگر برایتان سوال ایجاد شده که شیرهای گیاهی چند نوع هستند؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم به دلیل استفاده گسترده مردم از شیر گیاهی، تولیدکنندگان این محصول را در انواع متفاوت با طرح‌های گوناگون تولید می‌کنند. نوعی از آن‌ها شیر آجیل نام دارد. این شیر را از آجیل‌های شیرین مانند فندق، ماکادمیا، بادام یا بادام هندی تهیه می‌کنند. نوع دیگر شیر گیاهی از دانه‌های روغنی مانند غلات تخمه آفتابگردان، تخمه کدو و از این قبیل تخمه‌ها به دست می‌آید. شیر غیرآجیل نیز وجود دارد که از دانه‌های سبز لپه به دست می‌آید. کارخانه‌های گوناگون، شیر سویا را با طعم‌های متفاوت موز، توت فرنگی، کاکائو و قهوه تولید می‌کنند. علاوه بر این‌ها، شیر بادام نیز مورد علاقه عده بسیاری قرار گرفته که در دو نوع شیرین شده یا بدون قند در بازار به فروش می‌رسد.

خواص شیر گیاهی

همان‌طور که ذکر کردیم این شیرها انواع متفاوتی دارند. در زیر چند مورد از خواص شیر بادام و شیر سویا را برایتان شرح می‌دهیم.

مغذی

شیر بادام حاوی انواع متفاوت مواد معدنی از جمله آهن، کلسیم، منیزیم و فیبر است. علاوه بر آن، مقدار زیادی ویتامین‌های متفاوت را در خود جای داده است. همان‌طور که می‌دانید بدن برای کارکرد درست بافت‌ها و سلول‌های خود به مواد معدنی و ویتامین‌های متفاوت نیاز دارد؛ بنابراین می‌توانید از این شیر گیاهی برای تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن خود بهره ببرید. جالب است بدانید که شیر بادام می‌تواند روده‌ها را ضدعفونی کند.

تقویت کننده عضلات

برای تقویت عضلات، بدن به سه ماده ارزشمند کلسیم، آهن و ویتامین D نیاز دارد. شیر بادام این سه ماده ارزشمند را در خود جای داده است. به طور معمول افراد ورزشکار به دنبال کاهش وزن و تشکیل عضله‌های پایدار در بدن خود هستند. علاوه بر آن، کودکان در سن رشد نیازمند مواد غذایی هستند که بتواند به ایجاد عضلات قدرتمند در آن‌ها کمک کند. شیر بادام یک انتخاب ایده‌آل برای این دو گروه از افراد است.

کمک به زیبایی و سلامت پوست

یکی از ویتامین‌هایی که پوست برای زیبایی، سلامت و شادابی خود به آن نیاز دارد، ویتامین E است. این ویتامین آن‌قدر برای پوست مفید است که عده‌ای کپسول‌های آن را از داروخانه خریداری کرده و آن را سوراخ می‌کنند تا مایع داخل کپسول را برای تقویت پوست صورت خود به آن بزنند. لازم است بدانید که شیر گیاهی که از بادام به دست آمده، مقدار زیادی ویتامین E دارد. می‌توانید از آن برای حفظ سلامت پوست خود کمک بگیرید.

سرشار از آنتی اکسیدان

گاهی برخی از سلول‌های بدن ناسازگار می‌شوند و در زمان کوتاهی تکثیر پیدا می‌کنند تا تبدیل به یک سلول سرطانی شوند. برای جلوگیری از این اتفاق باید مواد غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان را استفاده کنید. آنتی‌اکسیدان می‌تواند بدن را در برابر ابتلا به بیماری‌های خطرناک مانند سرطان حفاظت کند. شیر بادام مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان دارد و می‌تواند مقاومت بدن را افزایش دهد.

مناسب برای افراد دیابتی

حدود هشت انس کربوهیدرات در هر لیوان شیر نارگیل وجود دارد. علاوه بر آن، موادی در این شیر گیاهی موجود است که می‌تواند به کنترل قند خون بدن کمک بسیاری کند. لازم می‌دانیم به افراد دیابتی توصیه کنیم که شیر نارگیل را در برنامه‌های غذایی خود جای دهند.

کاهش امراض قلبی

شیر گیاهی که از بادام به دست آمده است، می‌تواند کلسترول خوب خون را افزایش و کلسترول بد را کاهش دهد. در صورتی که کلسترول در بدن متعادل باشد، احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی کاهش پیدا می‌کند. طبق تحقیقات، افرادی که از شیر بادام به صورت‌های متفاوت استفاده می‌کردند، کمتر به سکته قلبی یا ناراحتی‌های قلب و عروق مبتلا شدند.

کاهش فشار خون

شیر سویا بدن را وادار به دفع فلاونوئید خاص از طریق ادرار می‌کند. هنگامی که این عنصر از کلیه‌ها دفع شود، فشار خون کاهش پیدا می‌کند. افراد مبتلا به فشارخون بالا به جای استفاده از قرص‌های شیمیایی با مشورت پزشک خود می‌توانند شیر سویا استفاده کنند. این شیر گیاهی به بیماران کلیوی کمک بسیاری می‌کند.

حاوی فیبر

شیر سویا و شیر بادام هر دو حاوی فیبر هستند. افراد مبتلا به یبوست، هموروئید و فیشر باید رژیم غذایی فیبردار را رعایت کنند. فیبر با افزایش حجم مدفوع سبب دفع راحت و آسان می‌شود. علاوه بر آن، اگر روزانه مقدار متناسبی شیر سویا را استفاده کنید، دیگر به یبوست مبتلا نخواهید شد.

جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان

هر ۲۴۰ میلی‌لیتر شیر سویا حدود ۳۱ میلی‌گرم کلسیم دارد. مصرف این شیر به مرور می‌تواند از ابتلا به بیماری پوکی استخوان پیشگیری کند. این شیر با تامین کلسیم مورد نیاز بدن به حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک بسیاری می‌کند. افرادی که استخوان‌های ضعیفی دارند یا به پوکی استخوان مبتلا هستند، بهتر است شیرهای گیاهی را در رژیم غذایی خود جای دهند.

ارزش غذایی شیر گیاهی

ارزش غذایی ۱۰۰ گرم شیر سویا به صورت زیر است:

انرژی: ۵۴ کیلوکالری

چربی کل: ۱.۸ گرم

سدیم: ۵۱ میلی گرم

پتاسیم: ۱۱۸ میلی گرم

کربوهیدرات کل: ۶ گرم

پروتئین: ۳.۳ گرم

قند: ۴ گرم

کلسیم: ۲۵ میلی گرم

منیزیم: ۲۵ میلی گرم

آهن: ۰.۶میلی گرم

ترکیبات شیر گیاهی

همان‌طور که گفتیم این شیرها بسیار گسترده هستند و هر کدام از این آن‌ها ترکیبات مخصوص به خود را دارد. به طور مثال شیر سویا را از آرد سویا بدون پوست به همراه آب تصفیه شده به دست می‌آورند. اگر این شیر گیاهی طعم‌دار باشد، مقداری اسانس را به آن اضافه کردند. شیر گیاهی سویا در ترکیب با پودر کاکائو، اسانس موز، اسانس توت فرنگی و اسانس قهوه نیز تولید می‌شود. احتمالا شیر بادام را از نزدیک دیده باشید. این شیر کاملا سفید رنگ است. اما سفید بودن آن به این معنی نیست که با شیر لبنی ترکیب شده باشد. بلکه شیر بادام را از مغز بادام بدون پوست به همراه افزودنی‌های شیرین‌کننده یا اسانس به دست می‌آورند. برخی از این شیرهای گیاهی نیز در بازار موجود هستند که بدون هیچ‌گونه افزودنی یا شیرین‌کننده تولید شده‌اند. افرادی که در حال گرفتن رژیم لاغری هستند، این نوع شیر گیاهی را انتخاب می‌کنند.

شیر گیاهی برای لاغری

از آن‌جایی که این شیر کالری بسیار پایینی دارد و حاوی پروتئین است، عده زیادی از آن برای لاغری استفاده می‌کنند زیرا پروتئین موجود در شیر گیاهی سبب ایجاد احساس سیری زودرس می‌شود. اگر در حال گرفتن رژیم لاغری هستید، می‌توانید یک لیوان شیر سویا را یک ساعت قبل از صرف وعده غذایی اصلی میل کنید تا احساس سیری مانع از خوردن غذای فراوان شود. علاوه بر آن، فیبر موجود در این شیرها به کارکرد درست سیستم گوارش و سوختن سریع‌تر چربی‌ها کمک بسیاری می‌کند. همان‌طور که می‌دانید خوردن یک لیوان شیر حیوانی ممکن است کالری فراوانی را وارد بدن شما کند؛ به همین دلیل شما مجبورید برای سوزاندن کالری یک لیوان شیر فعالیت‌های ورزشی انجام دهید یا میزان مصرف وعده‌های غذایی دیگر خود را پایین بیاورید. اما یک لیوان شیر سویا یا شیر بادام به اندازه یک تکه میوه کالری دارد. پس می‌توانید با خیال راحت روزانه دو الی سه فنجان از این شیر را مصرف کنید.

شیر گیاهی برای بانوان

طبق تحقیقات صورت گرفته مصرف شیر گیاهی برای بانوان در دوران یائسگی فواید بسیاری دارد. علاوه بر آن، این شیرها سرشار از کلسیم هستند و می‌توانند از ابتلای زنان به پوکی استخوان در سنین بالا پیشگیری کنند.

طرز تهیه شیر گیاهی

برای تهیه این شیرهای پرخاصیت، ابتدا باید مغزهای خام مانند مغز بادام را به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت داخل آب خیس کنید. سپس به ازای هر یک فنجان مغز دو فنجان آب تصفیه‌ شده داخل مخلوط کن بریزید و پس از میکس شدن کامل این ترکیب، شیر گیاهی تشکیل می‌شود. اگر آن را برای نوزادانی که دندان ندارند تهیه می‌کنید، بهتر است شیر گیاهی را از صافی رد کرده تا دانه‌های درشت آن جدا شود. می‌توانید از این دانه‌های درشت در سالاد استفاده کنید. برخی این شیرها را در طعم‌های متفاوت تهیه می‌کنند. برای طعم‌دار کردن شیرهای گیاهی می‌توانید مقداری اسانس وانیل، پودر کاکائو یا دارچین به آن اضافه کنید.

فواید شیر گیاهی

از دلایل اصلی انتخاب شیر گیاهی به جای شیر لبنی می‌توانیم به اجتناب از علائم عدم تحمل لاکتوز اشاره کنیم. پزشکان می‌گویند حدود پنج درصد از کودکان زیر سه سال به لاکتوز حساسیت دارند. احتمالا بعد از یک سالگی به کودکان مبتلا به حساسیت لاکتوز، شیر گیاهی می‌دهند. یکی دیگر از مهم‌ترین فواید این شیرها چربی اشباع کمتر و چربی غیراشباع بیشتر است. همان‌طور که می‌دانید این شیرها بسیار متنوع هستند. شیر جو دوسر بدون شکر بیشترین کالری و کربوهیدرات را در بین شیرهای گیاهی دارد. افرادی که به دنبال اضافه وزن هستند، بهتر است این شیر را در رژیم غذایی خود جای دهند. شاید برخی بپرسند که آیا ممکن است به شیر گیاهی حساسیت داشته باشیم؟

در جواب این سوال باید بگوییم صرف هر ماده غذایی ممکن است در برخی از افراد حساسیت و آلرژی ایجاد کند. به طور مثال برخی از افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند، ممکن است بدن آن‌ها شیر گیاهی را نیز قبول نکند.

بهترین شیر گیاهی

اگر این سوال برایتان پیش آمده که سالم‌ترین و بهترین شیر گیاهی کدام است؟

در پاسخ به این سوال باید بگوییم تمام این شیرها مفید و سالم هستند. شما بسته به سلیقه، ذائقه و نوع نیاز خود می‌توانید شیر گیاهی مورد نظر را انتخاب کنید. به طور مثال اگر اضافه وزن دارید و می‌خواهید شیر گیاهی را برای کاهش وزن و سوختن چربی‌های خود مصرف کنید، انتخاب شیربادام یک گزینه ایده‌آل است. شیر بادام کالری کمتری نسبت به شیر جو دوسر داشته و می‌تواند به شما در کاهش وزن کمک بسیاری کند. اگر می‌خواهید بدانید که شیر گیاهی بهتر است یا شیر لبنی؟

در پاسخ به این سوال باید بگوییم هر دوی این شیرها فواید بسیاری برای سلامتی بدن انسان دارند. اما برخی از افراد به دلایلی شیر گیاهی را به شیر لبنی ترجیح می‌دهند. این دلایل ممکن است به خاطر نوع ذائقه، مذهب یا نوع رژیم غذایی باشد.

طرز تهیه فرنی با شیر گیاهی

لازم است بدانید که تهیه فرنی با شیر بادام برای کم خونی، تقویت اعصاب، سلامت عمومی بدن فواید بسیاری دارد. برای تهیه آن مقدار متناسبی آرد برنج را در شیر بادام سرد حل کرده، سپس گلاب، زعفران و عسل را داخل این ترکیب بریزید. ترکیب آماده شده را در قابلمه روی شعله اجاق گاز قرار دهید و آن‌قدر آن را هم بزنید تا فرنی آماده شود. می‌توانید فرنی را برای درمان ناراحتی اعصاب به صورت روزانه مصرف کنید. اضافه کردن مقداری عرق بهار نارنج می‌تواند به خوش عطر شدن این فرنی کمک بسیاری کند. هنگام تهیه فرنی اگر زمان کافی برای خرید حضوری شیر را نداشتید، می‌توانید اقدام به خرید اینترنتی شیر گیاهی در تهران کنید.

خرید شیر گیاهی

به طور معمول افراد گیاه‌خوار به صورت هفتگی اقدام به خرید این شیر می‌کنند. به طور کلی مصرف شیر در خانواده‌ها بسیار گسترده است. این ماده غذایی برای تمامی گروه‌های سنی فایده‌های بسیاری دارد. از کودکان گرفته تا افراد میان‌سال و مسن، جوانان و نوجوانان همگی از خوردن شیر گیاهی لذت می‌برند. اگر تمایل به صرفه‌جویی در وقت و هزینه خود داشتید، می‌توانید اپلیکیشن بازارهای آنلاین را روی تلفن همراه خود نصب کرده و در زمان بسیار کوتاهی خرید شیرهای گیاهی را انجام دهید.

قیمت شیر گیاهی

قیمت شیر گیاهی بسته به نوع مواد اولیه، وزن محصول، بسته‌بندی و برند آن متفاوت است. لازم است بدانید که برخی از بازارهای آنلاین مانند بازار به روز مارت این شیرها را از تولیدکنندگان به صورت مستقیم تهیه می‌کنند. این کار باعث حذف واسطه‌ها می‌شود. به این ترتیب به روز مارت بهترین قیمت را برای شیرهای گیاهی ارائه می‌کند. علاوه بر قیمت مناسب، این بازار برای تمامی محصولات خود تخفیفاتی را در نظر گرفته است. اگر نگران هزینه حمل محصولات خریداری شده هستید، خدمات حمل به روز مارت کاملا رایگان صورت می‌گیرد.