پودر سیر را از سیر خشک شده به دست می‌آورند. هنگامی که سیر را خشک می‌کنند عمر مفید آن افزایش پیدا می‌کند. علاوه بر آن با خشک کردن این ماده غذایی، تمامی خواص آن نیز حفظ می‌شود. تهیه پودر سیر اصلا کار سختی نیست و شما می‌توانید به راحتی در منزل پودر سیر خانگی تهیه کنید. کیفیت این پودر به عوامل گوناگونی بستگی دارد و از آن به عنوان چاشنی یا در انواع سس‌ها استفاده می‌شود. برای اینکه عطر و طعم پودر سیر به اندازه و مناسب باشد، می‌توانید سیرهای خشک شده را در مواقع نیاز پودر کنید. ارزش غذایی این پودر پر خاصیت باعث شده در غذاهای گوناگونی از آن استفاده شود. برای دانستن فواید پودر سیر می‌توانید ادامه این مقاله را مطالعه کنید.
خواص پودر سیر
پیشگیری از ابتلا به سرطان
پودر سیر مقدار زیادی آنتی اکسیدان را در خود جای داده است؛ بنابراین مصرف آن بدن را در برابر ابتلا به بیماری‌های خطرناک مثل سرطان سینه، معده یا شکم مقاوم می‌کند. از طرفی طبق تحقیقی که بر روی موش‌ها انجام شد، بدن آن‌هایی که سیر مصرف کرده بودند، نسبت به بیماری سرطان بسیار مقاوم‌تر شده بود. از طرفی مصرف پودر سیر از ایجاد سلول‌های سرطانی پیشگیری می‌کند. رادیکال‌های آزاد موجود در محیط می‌توانند ضررهای جبران‌ناپذیری به بدن انسان وارد کنند. مصرف پودر سیر بدن را در برابر مضرات رادیکال‌های آزاد حفظ می‌کند.
آنتی‌بیوتیک قوی
از قدیم سیر را یک آنتی‌بیوتیک قوی می‌دانستند. چرا که خاصیت ضد میکروبی و ضد قارچی دارد. همچنین می‌تواند با میکروب‌ها، ویروس‌ها و قارچ‌ها مبارزه موفقیت‌آمیزی داشته باشد. از آن‌جا که پودر سیر از سیر خشک شده تهیه می‌شود پس می‌توان گفت تمام خواص سیر در آن وجود دارد. بنابراین مصرف پودر سیر می‌تواند میکروب‌ها و قارچ‌ها را از بین ببرد. توصیه می‌شود که در هنگام ابتلا به بیماری‌های گوناگون حتما از پودر سیر در غذاهای خود استفاده کنید چرا که سبب بهبود عملکرد گلبول‌های سفید می‌شود. بدین ترتیب مقاومت بدن در برابر بیماری افزایش پیدا می‌کند. برخی می‌گویند سیر یک عامل درمانی بسیار مهم و ارزشمند است.
کمک به درمان سرماخوردگی یا سردرد
اگر به سرماخوردگی و آنفولانزا مبتلا شدید، حتما از سیر یا پودر آن استفاده کنید، چرا که به درمان این بیماری کمک بسیاری می‌کند و روند بهبود سرعت می‌گیرد. علاوه بر آن برخی از سردردها با مصرف سیر بهبود پیدا می‌کنند.
بهبود عملکرد سیستم گوارش
اگر مدام به یبوست مبتلا می‌شوید و یا معده شما در هضم برخی از غذاها مشکل دارد، می‌توانید با استفاده از سیر یا پودر آن به بهبود عملکرد سیستم گوارش خود کمک کنید. علاوه بر آن، پودر سیر به علت داشتن فیبر و آهن می‌تواند به حرکات منظم روده‌ها کمک بسیاری کند. بعضی از پزشکان مصرف پودر سیر را به عنوان مسکن برای معده درد توصیه می‌کنند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
پودر سیر ویتامین C، مواد معدنی و آنتی اکسیدان فراوانی دارد؛ بنابراین می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تا حد زیادی تقویت کند. برای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های گوناگون حتما از پودر سیر در غذاهای خود استفاده کنید.
جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان
سیر و همین‌طور پودر آن کلسیم فراوانی دارند؛ بنابراین مصرف آن می‌تواند از ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری کند. علاوه بر آن پزشکان توصیه می‌کنند، برای تقویت استخوان و دندان‌های خود از پودر سیر استفاده کنید.
ضد انعقاد خون
سیر و پودر سفید رنگ آن خاصیت ضد انعقادی دارند؛ بنابراین می‌توانند انعقاد خون را تا حدی برطرف کنند. افرادی که از انسداد شریان‌های پا رنج می‌برند، لازم است از پودر سیر به صورت‌های گوناگون استفاده کنند. افرادی که به این بیماری مبتلا هستند، پیاده روی طولانی مدت برای آن‌ها توصیه می‌شود. اما پیاده روی برای این افراد ممکن است دردناک باشد، مصرف پودر سیر درد این افراد را به هنگام پیاده‌روی کاهش می‌دهد.
تهیه پودر سیر
تهیه پودر سیر اصلا کار سختی نیست، اما ممکن است زمان‌بر باشد؛ بنابراین برخی از افراد ترجیح می‌دهند به جای تهیه پودر سیر آن را به صورت آماده از فروشگاه‌ها خریداری کنند. برخی از افراد که ساکن تهران هستند، گاهی اقدام به خرید اینترنتی پودر سیر در تهران می‌کنند.
پودر سیر خانگی
طرز تهیه پودر سیر به روش خانگی بسیار راحت است و با چند روش متفاوت می‌توانید این پودر سفید رنگ را به راحتی در منزل تهیه کنید. به طور مثال می‌توانید سیرها را در شیشه ریخته و با تکان دادن شیشه مشاهده خواهید کرد که پوست آن‌ها به راحتی جدا می‌شود، سپس سیرها را ورقه‌ورقه کرده و جلوی آفتاب یا در فر بگذارید تا خشک شوند، پس از خشک شدن می‌توانید تمام سیرهای ورقه شده را در میکسر بریزید تا پودر شود. در صورتی که تمایل داشتید هنگام استفاده از پودر سیر، عطر و طعم آن تند و تازه باشد، می‌توانید ورقه‌های سیر را فریز کنید و به هنگام نیاز، مقداری از آن را در میکسر پودر کنید.
کیفیت پودر سیر
کیفیت پودر سیر به عوامل گوناگونی بستگی دارد. به طور مثال هرچه پودر سیر خریداری شده طعم سیر تازه را بیشتر داشته باشد کیفیت آن بهتر است. پودر سیر کهنه عطر و مزه کمی دارد؛ بنابراین باید مقدار زیادی از آن را در غذا یا سس‌ها استفاده کنید تا طعم سیر احساس شود. اما پودر سیری که زمان زیادی از تاریخ تولید آن نگذشته باشد، طعم سیر تازه را به راحتی می‌توان از آن احساس کرد. البته باید بدانید پودر سیر ایرانی بوی مطبوع‌تری دارد، اما نوع خارجی این پودر، رنگ سفیدی داشته و دارای عطری تند است. پودر سیر ایرانی رنگ قهوه‌ای خیلی روشن دارد و عطر و طعم مطبوع‌تری از آن احساس می‌شود. در صورتی که از پودر سیر خانگی استفاده می‌کنید برای افزایش کیفیت آن پیشنهاد می‌شود، هنگام نیاز مقداری از سیرهای خشک شده را پودر کنید تا عطر و طعم آن کهنه نشود.
پودر سیر و لاغری
احتمالا دستور تهیه سیر و عسل را که یک معجون لاغری است شنیده باشید. سیر کالری کمی دارد و پودر آن نیز می‌تواند سوخت و ساز بدن را تا حد زیادی افزایش دهد. برخی می‌گویند پودر سیر می‌تواند چربی‌های اضافی بدن را به گرما تبدیل کند. پودر سیر چربی‌های کبد را از بین می‌برد و می‌تواند به روند لاغری سرعت دهد. بدین منظور می‌توانید مقداری از این پودر مفید را در غذاهای گوناگونی بریزید، تا علاوه بر کاهش جذب چربی‌های غذا، به سرعت گرفتن روند لاغری خود کمک کنید. تمام خواصی که سیر برای لاغری بدن دارد، در پودر آن نیز موجود است؛ بنابراین اگر به مصرف سیر تازه برای لاغری علاقه‌ای ندارید می‌توانید از پودر آن در انواع متفاوت سس و چاشنی استفاده کنید.
کاربرد پودر سیر
این پودر سفید رنگ کاربرد بسیار گسترده‌ای دارد و چاشنی بسیار مناسبی برای تهیه سس‌های متنوع است در تهیه غذاهای متفاوتی مثل همبرگر، کتلت، برخی خورشت‌ها یا مرغ، از پودر سیر استفاده می‌کنند. عطر بسیار لذت‌بخشی که پودر سیر به غذاها می‌دهد، سبب شده که این چاشنی کاربرد بسیار گسترده‌ای داشته باشد. بدین ترتیب تولیدکنندگان بسیاری در داخل یا خارج از کشور ما برای تهیه پودر سیر به رقابت با یکدیگر می‌پردازند.
پودر سیر مرغوب
پودر سیر مرغوب تمامی خواص و عطر خود را حفظ کرده است. در واقع اگر این پودر سفید رنگ از نوع مرغوب باشد، می‌توانید به راحتی آن را به جای سیر تازه استفاده کرده و از فواید این پودر بهره‌مند شوید. برای خرید پودر سیر مرغوب و باکیفیت حتما باید به فروشگاه‌های معتبر مراجعه کنید و یا اگر تصمیم به خرید اینترنتی دارید از بازارهای آنلاینی که دارای نشان اعتبار هستند، خرید خود را انجام دهید.
نگهداری پودر سیر
اگر پودر سیر را به صورت خانگی تهیه کردید، می‌توانید آن را در یک شیشه خشک و دربسته بریزید سپس شیشه را در جای خشک و خنک و به دور از رطوبت یا تابش مستقیم نور خورشید قرار دهید. اگر این چاشنی نم بکشد یا رطوبت وارد آن شود، کیفیت خود را از دست می‌دهد و بلااستفاده خواهد شد؛ بنابراین روش نگهداری از آن اهمیت ویژه‌ای دارد. اگر پودر سیر را از بیرون خریداری کردید حتما روی پاکت آن را مطالعه کرده تا از روش نگهداری این پودر مطلع شوید.
عطر و طعم پودر سیر
عطر پودر سیر شاید به طور کامل شبیه عطر سیر تازه نباشد، اما پودر سیر باکیفیت و مرغوب باید ۹۰% عطر و طعم سیر تازه را داشته باشد. همان‌طور که در قبل نیز اشاره کردیم اگر این ادویه را در منزل تهیه کردید، می‌توانید سیرهای خشک شده را در پاکت‌های زیپ‌دار مخصوص داخل فریزر یا مکانی خشک و خنک قرار دهید، تا به هنگام نیاز مقداری از این پرک‌های سیر را بکوبید.
ارزش غذایی پودر سیر
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم پودر سیر به صورت زیر است:
انرژی: ۳۳۱ کیلوکالری
چربی کل: ۰.۷ گرم
کلسترول: ۰ میلی گرم
سدیم: ۶۰ میلی گرم
پتاسیم: ۱.۱۹۳ میلی گرم
کربوهیدرات کل: ۷۳ گرم
فیبر خوراکی: ۹ گرم
قند: ۲.۴ گرم
پروتئین: ۱۷ گرم
آهن: ۵.۷ میلی گرم
منیزیم: ۷۷ میلی گرم
فواید پودر سیر
مصرف این چاشنی فواید فراوانی برای سلامتی بدن انسان دارد. علاوه بر آن مصرف این ماده غذایی در سرعت گرفتن کاهش وزن نیز بسیار مؤثر است. عطر و طعم فوق‌العاده پودر سیر سبب شده که از آن در تهیه سس و چاشنی‌های متفاوت استفاده شود. اغلب سس‌های خوشمزه مقداری از این پودر سفید رنگ را در خود جای داده‌اند. به غیر از سس‌های آماده می‌توانید از این پودر داخل سس‌هایی که به صورت خانگی تهیه می‌کنید، استفاده کرده تا شاهد بهتر شدن عطر و مزه آن باشید. از این پودر پرخاصیت می‌توانید در مواد پیتزا، لازانیا و ماکارونی بریزید تا این غذاها را خوشمزه‌تر کند. به غیر از فوایدی که ذکر کردیم، این پودر سبب درمان دیابت، تقویت استخوان و دندان‌ها می‌شود؛ بنابراین اگر هر چند وقت یکبار دندان‌های شما پوسیده می‌شوند، حتما باید این پودر را در غذاهای خود استفاده کنید.
پودر سیر در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟
در هر غذایی که دوست دارید عطر و مزه سیر از آن احساس شود، می‌توانید پودر آن را استفاده کنید برای مثال استفاده از آن در انواع متفاوت خورش یا خوراک می‌تواند مزه خوبی را در این غذاها به وجود بیاورد. برخی از سالادها مانند سالاد سزار یا سالاد مکزیکی با اضافه کردن پودر سیر مزه فوق‌العاده‌ای پیدا می‌کنند. لوبیا پلو و ماکارونی با اضافه کردن سیر بسیار خوشمزه‌تر می‌شوند، اما برخی مزه سیر تازه را در غذاها دوست ندارند، این افراد می‌توانند پودر آن را برای بهره‌مندی از عطر و طعم سیر استفاده کنند، با این تفاوت که پودر سیر عطر و طعم ملایم‌تری نسبت به سیر خام دارد. برخی از رستوران‌ها برای مزه‌دار کردن گوشت مرغ از این پودر سفید رنگ استفاده می‌کنند. گوشت مرغی که با پودر سیر مزه‌دار شده باشد دیگر بوی زهم نمی‌دهد و می‌توان از آن جوجه کباب یا سوخاری لذیذی را تهیه کرد. همان‌طور که می‌دانید برخی از مواد پروتئینی مثل گوشت مرغ یا گوسفند و گوساله بوی زهم می‌دهند. برای از بین بردن این بو می‌توانید از سیر یا پیاز استفاده کنید. اما در صورتی که سیر تازه را در اختیار نداشتید پودر آن نیز انتخاب خوبی است.
غذا با پودر سیر
طرز تهیه ماکارونی
مواد لازم:
ماکارونی: یک بسته
پودر سیر: یک قاشق مرباخوری
پیاز متوسط: یک عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: دو قاشق سوپ خوری
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه: ابتدا پیاز را در یک تابه خرد کرده و به همراه مقدار مناسبی روغن تفت بدهید. پس از طلایی شدن پیازها گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را داخل آن بریزید. اضافه کردن رب در این مرحله می‌تواند سس ماکارونی را خوشمزه‌تر کند. هم‌زمان با سرخ کردن مواد، قابلمه‌ای را با مقدار مناسبی آب، روغن و نمک روی شعله اجاق گاز قرار دهید. پس از گذشت دقایقی از جوشیدن آب، ماکارونی را در آن بریزید و بعد از ۱۰ دقیقه آن را آبکش کنید. سپس کف قابلمه را مقداری روغن با سیب زمینی ورقه شده بچینید و یک لایه ماکارونی بعد یک لایه از سسی که تهیه کرده بودید، داخل قابلمه ریخته و این کار را آن‌قدر انجام دهید تا ماکارونی و سس تمام شود. سپس درب آن را گذاشته و به مدت ۴۵ دقیقه روی شعله اجاق گاز بگذارید تا ماکارونی دم بکشد. برای خوشمزه‌تر شدن ته دیگ ماکارونی می‌توانید مقداری کنجد روی آن بریزید.
فرق بین پودر سیر و گرانول سیر چیست؟
برای تهیه گرانول سیر ابتدا باید سیرها را ورقه‌ورقه کرده و مانند چیپس خشک کنید. سپس آن‌ها را در دستگاهی که سیر را به اندازه لپه خرد می‌کند ریخته تا به گرانول‌های سیر تبدیل شود. اما پودر سیر بافت بسیار نرمی دارد و مانند آرد گندم کاملا پودر می‌شود. از گرانول‌های سیر در تهیه برخی از سس‌ها و بورانی ماست استفاده می‌کنند. ریختن گرانول سیر در سالاد سزار می‌تواند طعم و مزه آن را فوق‌العاده کند. گرانول سیر داخل انواع آش‌ها نیز استفاده می‌شود. برخی سیرداغ آش را با گرانول آن تهیه می‌کنند.
خرید پودر سیر
برای خرید این پودر سفید رنگ می‌توانید به صورت اینترنتی از بازارهای آنلاین خرید خود را در کوتاه‌ترین زمان ممکن انجام دهید. این کار باعث می‌شود، در وقت و هزینه خود صرفه‌جویی کرده و خرید مطمئن‌تری داشته باشید. علاوه بر آن بعضی از بازارهای آنلاین مثل بازار به روز مارت دارای تخفیف‌های شگفت‌انگیزی هستند. با خرید از این فروشگاه می‌توانید از خدمات حمل رایگان نیز بهره‌مند شوید. قیمت پودر سیر در بازار آنلاین به روز مارت کاملا منصفانه تعیین می‌شود، چراکه این بازار واسطه‌ها را حذف کرده تا بهترین قیمت را به مشتریان ارائه کند.