پودر موسیر

احتمالا وقتی می‌گوییم پودر موسیر، به یاد ماست موسیرهای خوشمزه می‌افتید. از آن‌جایی که موسیر تازه همیشه در دسترس نیست، عده‌ای در صدد برآمدند موسیر را خشک کنند تا به پودر تبدیل شود. با این روش می‌توانید از خواص  و فواید فراوان آن برای همیشه بهره‌مند شوید. کاربرد این پودر کرم رنگ بسیار گسترده است و از آن در تهیه انواع بورانی ماست یا غذاهای متفاوت استفاده می‌شود. تهیه پودر موسیر در منزل کار سختی نیست. اما برخی فرصت کافی برای تهیه آن را ندارند؛ بنابراین ترجیح می‌دهند این پودر را به صورت عمده خریداری کنند. در مطالب زیر سعی کردیم نکات جالبی در ارتباط با ادویه پودر موسیر برایتان جمع آوری کنیم.

خواص پودر موسیر

پودر موسیر در واقع قسمت پیاز گیاه موسیر است. اگر برایتان سوال پیش آمده که پودر موسیر چه خواصی دارد؟ باید بگوییم که فواید این پودر کرم رنگ بسیار زیاد است. عده زیادی از این ادویه برای حفظ سلامتی بدن خود استفاده می‌کنند. از جمله خواص پودر موسیر می‌توانیم به موارد زیر اشاره کنیم:

تقویت کننده مو

پودر موسیر می‌تواند گردش خون در پوست سر را تقویت کرده و از این طریق رشد موها را افزایش دهد.  از طرفی اگر موهای نازک و آسیب دیده‌ای دارید؛ با مصرف این پودر به مرور زمان موهای شما ضخیم، نرم و لطیف می‌شود. حتی برخی از این پودر برای تهیه اسکراب پوست سر خود استفاده می‌کنند. اسکراب پودر موسیر می‌تواند شوره سر را تا حد زیادی از بین ببرد.

تقویت‌کننده سلول‌های مغز

مغز برای کارکرد درست به ویتامین‌ها و مواد معدنی نیاز دارد. در واقع موادی که در پودر موسیر قرار دارند، می‌توانند اضطراب و افسردگی را کاهش داده و به تقویت سلول‌های مغز برای ایجاد احساس آرامش و شادابی کمک کند. موسیر دارای اسید گاما آمینوباتیک است که سبب استراحت سلول‌های مغز می‌شود. مواد موجود در این پودر کرم رنگ می‌توانند عملکرد هورمونی و آنزیم‌ها را در سلول‌های مغزی کنترل کنند. همچنین از این طریق عملکردهای روحی عاطفی را نیز در حالت متعادل نگه می‌دارد.

سرشار از آنتی اکسیدان

موسیر حاوی انواع متفاوت آنتی اکسیدان است. ازجمله آن‌ها می‌توانیم به کوسترین، کامپرلو و آلیسین اشاره کنیم. این مواد از جهش سلولی و به وجود آمدن سلول‌های سرطانی در بدن جلوگیری می‌کنند. همان‌طور که می‌دانید آنتی اکسیدان می‌تواند بدن را در برابر ابتلا به بیماری‌های خطرناک حفاظت کند؛ بنابراین با مصرف مواد غذایی که حاوی موسیر یا پیاز هستند، می‌توانید سیستم ایمنی بدن خود را تا حد زیادی تقویت کنید.

بهبود گردش خون

پودر موسیر مقدار زیادی آهن، پتاسیم و مس را در خود جای داده است. این عناصر به بهبود گردش خون در بدن کمک بسیاری می‌کنند. شاید جالب باشد بدانید که این عناصر سبب تولید گلبول‌های قرمز نیز می‌شوند. تولید این گلبول‌ها به متابولیسم و التیام سلول‌ها کمک می‌کند. علاوه بر آن افرادی که از کم‌خونی رنج می‌برند، می‌توانند از موسیر برای جبران سلول‌های آهن بدن خود استفاده کنند. پزشکان طب سنتی از این پودر کرم رنگ برای درمان کم خونی یاد می‌کنند.

کمک به آرامش اعصاب

گاهی اوقات به دلایل گوناگون تعادل بین سلول‌های عصبی یا گیرنده‌ها به هم می‌خورد. به طور مثال در مواقع استرس‌زا، هورمون‌هایی در بدن ترشح می‌شود که آرامش انسان را از بین می‌برد و اضطراب و ناآرامی در بدن غالب می‌شود. در این مواقع می‌توانید از مواد غذایی مانند پودر موسیر برای ایجاد آرامش و تعادل در اعصاب خود استفاده کنید.

تقویت کننده سیستم قلب و عروق

همان‌طور که گفتیم پودر موسیر حاوی آلیسین است. این عنصر به همراه پتاسیم می‌تواند فشار خون را کنترل کند. هنگامی که فشار خون کنترل شود، سلامت قلب و عروق تضمین خواهد شد. افرادی که به بیماری‌های قلبی مبتلا هستند یا به صورت مکرر فشار خون آن‌ها بالا می‌رود، می‌توانند از پودر موسیر به صورت‌های متفاوت و در غذاهای گوناگون استفاده کنند. به غیر از آن افراد سالم نیز برای حفظ سلامت سیستم قلب و عروق خود حتما باید غذاهایی که حاوی آلیسین هستند را در رژیم غذایی خود جای دهند.

جلوگیری از ابتلا به دیابت

موسیر به دلیل داشتن ویژگی‌های هیپوگلیسمی می‌تواند از ابتلا به قند خون پیشگیری کند. در واقع مواد فوتوشیمیایی در آن وجود دارد که دارای خواص ضد دیابتی هستند. این مواد سبب بهبود حساسیت به انسولین نیز می‌شوند. پزشکان طب سنتی برای کنترل گلوکز بدن مصرف موادی مانند موسیر را توصیه می‌کنند. علاوه بر آن افراد مبتلا به دیابت نیز برای کنترل بیماری خود می‌توانند از پودر موسیر استفاده کنند.

کالری پایین

همان‌طور که می‌دانید چاقی و اضافه وزن سبب بروز بیماری‌های گوناگونی می‌شود؛ بنابراین بهتر است  برای کنترل چاقی از مواد غذایی کم کالری استفاده کنید. پودر موسیر کالری بسیار کمی دارد. می‌توانید مقدار متناسبی از آن را در غذاهای گوناگون یا ماست کم چرب برای لاغری و کاهش وزن استفاده کنید.

کمک به حفظ سلامت استخوان و دندان

موسیر حاوی مقدار زیادی کلسیم و ویتامین D است. این دو عنصر برای حفظ سلامت سیستم اسکلتی بدن لازم و ضروری هستند. حتی کودکان در حال رشد برای سلامت استخوان و دندان‌های خود به مصرف مواد غذایی حاوی کلسیم نیاز دارند. اگر کودکان علاقه‌ای به خوردن موسیر به صورت تازه نداشتند، می‌توانید پودر آن را در مواد غذایی مانند ماست چکیده ریخته و به آن‌ها بدهید تا میل کنند.

کمک به سلامت پوست

یکی از بیماری‌های خطرناک پوستی عفونت‌هایی است که در سلول‌های پوست به وجود می‌آید. مواد معدنی و مغذی که در پودر موسیر وجود دارد، می‌تواند احتمال ابتلا به این عفونت‌ها را کاهش دهد. از طرفی گوگرد موجود در موسیر می‌تواند از تجمع سلول‌های مرده روی پوست جلوگیری کند؛ بنابراین اگر رنگ پوست شما تیره شده است، برای لایه برداری پوست خود می‌توانید پودر موسیر را به صورت اسکراب تهیه کرده و استفاده کنید. لازم به ذکر است که مصرف خوراکی این پودر کرم رنگ نیز به روشن شدن رنگ پوست، سلامت، شادابی و جلوگیری از ایجاد چین و چروک کمک می‌کند.

کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن

مواد مغذی و معدنی که در موسیر وجود دارد، می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. برای جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های گوناگون می‌توانید پودر موسیر را در غذاهای خود به صورت ادویه استفاده کنید. همچنین اگر به بیماری سرماخوردگی و آنفولانزا مبتلا شدید، تهیه سوپ موسیر می‌تواند به درمان بیماریتان کمک کند.

کاربرد پودر موسیر

این پودر کاربردهای بسیار گسترده‌ای دارد. از معروف‌ترین کاربردهای آن می‌توانیم به استفاده در انواع ماست و بورانی اشاره کنیم. علاوه بر آن از پودر موسیر در غذاهای متفاوت، سوپ‌ها، خورشت‌ها و خوراک استفاده می‌شود. افرادی که علاقه به خوردن موسیر تازه ندارند، باید بدانند که پودر آن نیز خواص موسیر تازه را دارد. ایتالیایی‌ها از موسیر برای در روغن زیتون استفاده می‌کنند. از آن جایی که عطر و بوی موسیر کمتر از سیر است، از آن برای تهیه انواع ترشی و سس نیز استفاده می‌شود.

پودر موسیر در ماست

از این پودر برای ضدعفونی کردن یا معطر شدن دوغ و ماست استفاده می‌شود. همچنین برخی از افراد که سرد مزاج هستند، می‌توانند با استفاده از پودر موسیر در ماست  طبع آن را خنثی کنند. از گذشته، ماست موسیر مورد علاقه عده بسیاری بوده است.

پودر موسیر در غذا

همان‌طور که می‌دانید پودر موسیر نوعی ادویه است و از آن در غذاهای گوناگون به عنوان چاشنی استفاده می‌شود. این پودر کرم رنگ، طعم تندوتیز جالبی را در غذا به وجود می‌آورد. علاوه بر آن استفاده از موسیر در غذا سبب بهره‌مندی از خواص و فواید بسیاری می‌شود.

تهیه پودر موسیر

طرز تهیه پودر موسیر در منزل کار بسیار راحتی است و اغلب بانوان خانه‌دار می‌توانند به راحتی این پودر را در منازل تهیه کنند. برای تهیه این چاشنی در ابتدا موسیر تازه را بشویید، پوست بکنید و ورقه ورقه کنید. البته ورقه‌ها باید اندازه متناسبی داشته باشند و ترجیحا همگی به یک اندازه بریده شوند. سپس ورقه‌ها را به مدت ۲۴ ساعت برای گرفتن تندی در آب سرد خیس کنید. در این مرحله هر چهار ساعت یک‌بار آب موسیرها را تعویض کرده تا تندی آن‌ها کاملا گرفته شود. بعد از ۲۴ ساعت موسیرهای شیرین را روی یک پارچه نخی جلوی پنکه یا آفتاب قرار دهید تا خشک شوند. ورقه‌های خشک شده را در یک شیشه خشک و خنک دور از تابش مستقیم خورشید و رطوبت نگهداری کنید. در هنگام نیاز به این پودر، می‌توانید تعدادی از این ورقه‌ها را داخل آسیاب ریخته و پودر کنید. همان‌طور که می‌دانید ادویه‌ها هرچقدر کهنه باشند عطر و طعم کمتری خواهند داشت؛ بنابراین هر وقت که به پودر موسیر نیاز داشتید، تعداد کمی از ورقه‌های موسیر را پودر کنید تا عطر، طعم و تازگی خود را حفظ کنند. به خصوص اگر از آن در تهیه ماست و دوغ استفاده می‌کنید، این روش می‌تواند ماست و دوغ را بسیار معطر کند.

کیفیت پودر موسیر

کیفیت این ادویه به عوامل گوناگونی بستگی دارد. پودر موسیر و پودر سیر هر دو اگر مدت زمان طولانی نگهداری شوند، ممکن است عطر و طعم  خود را از دست بدهند؛ بنابراین یکی از ملاک‌های تشخیص کیفیت این پودرهای کرم رنگ، عطر و طعم تازگی سیر و موسیر است. اگر این پودر را به صورت آماده خریداری می‌کنید، سعی کنید برند معتبری را انتخاب کرده و ترجیحا به تاریخ تولید و انقضا آن توجه کنید.

فواید پودر موسیر

از مهم‌ترین فایده‌های این ادویه می‌توانیم به معطر کردن ماست و دوغ و ضدعفونی کردن این مواد غذایی اشاره کنیم. همان‌طور که در قبل گفتیم، اضافه کردن موسیر به لبنیاتی مثل دوغ و ماست سبب تعدیل طبع آن‌ها برای افراد سرد مزاج می‌شود. پودر موسیر جز مواد غذایی است که به کنترل فشار خون و دیابت تا حد زیادی کمک می‌کند؛ بنابراین هیچ ممنوعیتی برای افراد مسن در مصرف پودر موسیر وجود ندارد. حتی افراد پا به سن گذاشته که به پوکی استخوان مبتلا می‌شوند، با مصرف این پودر می‌توانند به استحکام استخوان‌های خود کمک کنند. سس‌های بسیار ویژه‌ای با این پودر کرم رنگ تهیه می‌شود. احتمالا تا به حال سس سالادهای ویژه‌ای مانند سالاد سزار را خورده باشید. در برخی از این سس‌ها پودر موسیر به کار برده می‌شود و طعم بسیار لذت بخشی را در دهان به وجود می‌آورد.

طبع پودر موسیر

طبع پودر موسیر گرم و خشک است. به همین دلیل از آن در لبنیاتی که طبع سرد دارند، استفاده می‌شود. استفاده از پودر موسیر برای افراد سرد مزاج بسیار مفید است. افراد گرم مزاج نیز می‌توانند موسیر را به همراه مصلح آن مانند سرکه استفاده کنند. احتمالا ترشی موسیر را دیده باشید. این ترشی طبع متعادلی دارد و برای تمامی افراد مناسب است. همان‌طور که می‌دانید برای تهیه این ترشی از مواد اولیه موسیر و سرکه استفاده می‌شود. همچنین استفاده از پودر موسیر در برخی از غذاها که طبع سرد دارند می‌تواند طبع آن‌ها را متعادل کند. برخی از گوشت‌ها طبعی سرد دارند؛  می‌توانید در تهیه غذا با آن‌ها از ادویه پودر موسیر برای تعادل طبع استفاده کنید.

ادویه پودر موسیر

برای راحتی مصرف کنندگان، کارخانه‌های بسیاری موسیر را به صورت ادویه تولید می‌کنند. ادویه پودر موسیر را می‌توانید در انواع متفاوت مواد غذایی بسته به سلیقه و ذائقه خود استفاده کنید. علاوه بر آن استفاده راحت از این ادویه آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای آشپزها تبدیل کرده است. این افراد برای صرفه جویی در وقت و زمان خود می‌توانند اقدام به خرید اینترنتی پودر موسیر در تهران کنند.

تفاوت بین پودر موسیر و گرانول موسیر

گرانول موسیر به دلیل شکل آسیاب نشده خود، عطر و طعم تازگی موسیر را حفظ کرده است. گرانول موسیر معمولا استفاده راحتی دارد. همان‌طور که در قبل نیز گفتیم؛ عطر و طعم این ادویه نسبت به پودر سیر کمتر بوده و به همین دلیل استفاده پودر موسیر یا گرانول موسیر نسبت به پودر سیر بسیار بیشتر است.

 در چه غذاهایی از پودر موسیر می‌توان استفاده کرد؟

همان‌طور که می‌دانید استفاده از چاشنی در غذاها کاملا سلیقه‌ای است و هر خانواده بسته به ذائقه خود می‌توانند چاشنی مورد علاقه خود را به غذا اضافه کنند. در ارتباط با پودر موسیر نیز اضافه کردن آن به انواع ماست، دوغ، سس‌های منحصر به فرد و برخی از غذاها می‌تواند طعم خاصی را به وجود بیاورد. اگر در حال گرفتن رژیم لاغری هستید و از ماست‌های کم چرب استفاده می‌کنید، می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن این ماست‌ها، مقداری پودر موسیر و خیار رنده شده داخل آن بریزید.

تهیه ماسک ضد لک با پودر موسیر

مواد لازم:

پودر موسیر: یک قاشق سوپ خوری

عسل: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه: برای تهیه ماسک ضدلک، پودر موسیر و عسل را با یکدیگر ترکیب کرده تا حالت خمیر مانند پیدا کند. سپس خمیر را روی پوست صورت یا قسمت‌هایی که لکه‌های تیره دارد، بگذارید. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه صورت خود را با آب ولرم بشویید. برای نتیجه گیری بهتر هفته‌ای دو مرتبه این کار را تکرار کنید تا شاهد از بین رفتن لکه‌های تیره پوست خود باشید.

خرید پودر موسیر

برای خرید این ادویه می‌توانید به عطاری‌ها مراجعه کرده و به صورت فله آن را خریداری کنید. اما همان‌طور که می‌دانید گاهی ادویه‌ها در عطاری به صورت روباز هستند و امکان ورود میکروب و آلودگی به آن‌ها وجود دارد؛ بنابراین بهتر است که این چاشنی را به صورت بسته‌بندی از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید. قیمت پودر موسیر در حالت فله و بسته‌بندی با یکدیگر فرق می‌کند. برخی از بازارهای آنلاین مثل بازار به روز مارت پودر موسیر را در برندهای گوناگون با قیمت‌های متناسب ارائه می‌کنند. با خرید اینترنتی از این بازارها می‌توانید در هزینه خود صرفه‌جویی کنید.