تیرامیسو
تیرامیسو یکی از خوشمزه‌ترین، قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین دسرهای ایتالیایی است که امروزه به دلیل طعم بی‌نظیری که دارد، به شکل های مختلف در تمام جهان سرو می‌شود. این دسر کالری بالایی دارد و برای تهیه آن از خامه استفاده می‌شود. از دیگر ترکیبات تیرامیسو می‌توان به پنیر ماسکارپونه، بیسکوییت لیدی فینگر، تخم مرغ، خامه، شکر، پودر قهوه یا کاکائو و تخم مرغ اشاره کرد. برای طرز تهیه دسر تیرامیسو ، دستورالعمل های مختلفی وجود دارد و امروزه شما می‌توانید با مواد اولیه بسیار ساده، آن را در خانه تدارک ببینید. یکی از مزیت های این دسر، دستور پخت آسان آن است، چرا که در صورت نبود یک ماده اولیه، می‌توانید آن را با مواد غذایی دیگر جایگزین کنید. به عنوان مثال در صورت نبود بیسکوییت لیدی فینگر، می‌توانید از خرده کیک و یا بیسکوییت پتی‌بور استفاده کنید. دسر تیرامیسو می‌تواند در مهمانی ها، دورهمی ها و جمع های خانوادگی به عنوان دسر سرو شود. مدت زمان مورد نیاز برای تهیه این دسر مدرن، 60 دقیقه است و به همین دلیل می‌تواند برای زمان هایی که به دنبال آماده کردن یک دسر راحت هستید، مناسب باشد.
دسر یک وعده خوشمزه
دسر ها وعده های بسیار خوشمزه و محبوبی هستند که اغلب پس از غذا مصرف می‌شوند. اگرچه دسر ها اغلب طعم شیرینی دارند اما کالری آن‌ها بسته به مواد اولیه به کار رفته در آن‌ها متفاوت است. این خوراکی‌های جذاب تنوع بسیار بالایی دارند و معمولا تهیه آن‌ها به هزینه و زمان زیادی نیاز ندارد. جالب است بدانید در گذشته از ترکیب خرمای خشک و موم کندوی زنبور عسل آب‌نبات‌هایی تهیه می‌کردند که به عنوان اولین دسرهای جهان شناخته می‌شدند. از آن‌جایی که در گذشته قیمت شکر کمی گران بوده است، دسرها اغلب در خانواده‌های ثروتمند تهیه و سرو می‌شدند. ریشه دسرهای محبوب به قرون وسطی و درخواست خانواده سلطنتی برای وعده‌ای شیرین و خوشمزه برمی‌گردد. امروزه دسرها انواع مختلفی در سراسر جهان دارند که می‌توان به ژله، بستنی، فالوده، میوه، کلوچه، پودینگ، بیسکوییت، تارت و پای، کیک، ماست های طعم دار، آبنبات و شیرینی دسری اشاره کرد.
انواع دسرها در جهان
دسرها را شاید بتوان از لذیذترین بخش‌های یک وعده غذایی به حساب آورد. این خوراکی‌های شیرین به قدری دلچسب هستند که امروزه پس از خوردن غذا، همه منتظر آن‌ها هستند. تنوع فرهنگی در سراسر دنیا سبب شده است که دسرهای مختلفی بسته به ذائقه هر فرهنگ تهیه شود. دسرها در تمام دنیا تنوع بالایی دارند، اما شاید بتوان گفت اروپایی ها تاثیر زیادی در تهیه انواع دسرها گذاشته‌اند، چرا که یکی از مهم‌ترین سنت های آن‌ها، پذیرایی از مهمانان با کیک و شیرینی است. از دسرهای معروف اروپایی می‌توان به تیرامیسو، چیز کیک، کرم کارامل، پاناکوتا، بنافی پای، کلافوتی، کرپ، بستنی دوندورما و لوکما اشاره کرد.
دسر ایرانی
ایران تنوع اقلیمی بالایی دارد و همچنین اقوام و قومیت‌های مختلف در آن زندگی می‌کنند. این موضوع سبب شده است که دسرها تنوع بسیار بالایی پیدا کنند. هر قومیت شیرینی‌ها و غذاهای مطابق با سلیقه خود را دارد و همچنین تنوع آب و هوا سبب رویش انواع میوه‌ها شده است. اگرچه میوه هایی مثل هندوانه و طالبی در تابستان می‌توانند به عنوان دسر مصرف می‌شوند، اما همچنان در بیش‌تر مناطق ایران بستنی و ژله بهترین محبوب‌ترین انتخاب مردم محسوب می‌شوند. دسرهای محلی و سنتی نیز از مهم‌ترین بخش های فرهنگ یک کشور به حساب می‌آیند، چرا که می‌توانند یادآور روزهای دور برای مردم باشند، به عنوان مثال انواع مربا در شهرهایی مثل همدان و آذربایجان سال‌هاست به عنوان دسر تهیه می‌شوند. همچنین بعضی شیرینیجات مانند نان برنجی و کاک در شهرهای غربی کشور پخته می‌شوند. از دسر های خوشمزه دیگر در ایران می‌توان به شله زرد، فرنی، رشته برشته، سمنو و دسر های محلی دیگر اشاره کرد. دسر ایرانی بسته به طرز تهیه و مواد اولیه آن می‌تواند کالری متفاوتی داشته باشد.
طرز تهیه تیرامیسو
تیرامیسو انواع متنوعی دارد و می‌تواند در طعم های مختلف تهیه شود. مواد اولیه نقش مهمی در طعم نهایی این دسر ایفا می‌کنند. یکی از مهم‌ترین مواد اولیه، پنیر ماسکارپونه است که تاثیر بسزایی در طعم تیرامیسو دارد. پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای ایتالیایی، به پنیری گفته می‌شود که چربی بیش‌تری به نسبت پنیر خامه‌ای صبحانه دارد و به همین دلیل برای پخت تیرامیسو و چیزکیک استفاده می‌شود. اگرچه امروزه در انواع فروشگاه های مواد غذایی، این پنیر را می‌یابید اما در صورت پیدا نکردن آن، نگران نباشید، ما به شما طرز تهیه آن را در خانه آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه پنیر ماسکارپونه
مواد اولیه:
خامه پرچرب: یک پیمانه
آبلیمو: یک و ½ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
در مرحله اول، خامه را داخل یک کاسه نشکن و شیشه‌ای بریزید و کاسه را داخل یک قابلمه قرار دهید. در این مرحله، قابلمه را تا سطح خامه داخل کاسه پر از آب کرده و قابلمه را بر روی شعله متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید. اجازه دهید تا سطح خامه بعد از چند دقیقه حباب حباب شود و داخل کاسه بخار کند. سپس خامه را تا زمانی که یکدست و رقیق شود، هم بزنید. بهتر است در این مرحله، از کاسه‌هایی استفاده کنید که بخش پایینی آن‌ها پهن تر است. این موضوع با ایجاد فاصله بیش‌تر بین سطح تماس خامه با قابلمه و آب جوش به گرم شدن سریع‌تر آن کمک می‌کند. زمانی که کاسه داخل قابلمه قرار دارد، آبلیمو را به آن اضافه کنید و برای پنج الی 10 دقیقه به صورت مداوم هم بزنید تا خامه حالتی سفت پیدا کند. در صورت نبود آبلیمو، می‌توانید از سرکه سیب و یا سرکه سفید نیز استفاده کنید. پس از کمی گرم شدن، گاز را خاموش کنید و کاسه خامه را از قابلمه بیرون آورید اجازه دهید برای 20 دقیقه خنک شود. پس از خنک شدن خامه، آن را داخل یک توری پارچه‌ای قرار دهید و تا خنک شدن کامل آن صبر داشته باشید. زمانی که خامه داخل توری کاملا خنک شد، روی آن را بپوشانید و به مدت 24 ساعت، درون یخچال قرار دهید. پس از این مدت زمان، پنیر خامه‌ای شما آماده خواهد بود.
چند نکته مهم درباره پنیر ماسکارپونه
- بهتربن مدت ماندگاری این پنیر دو هفته است.
- برای خوش‌طعم شدن این پنیر، می‌توانید در مرحله آخر از سیر، مغزهای گردو و سبزیجات استفاده کنید.
- اگر از خامه محلی استفاده کنید، پنیر سفت‌تر و خوشمزه‌تری خواهید داشت.
همان‌طور که در متن بالا اشاره شد، برای تهیه تیرامیسو می‌توان از روش‌های مختلف استفاده کرد. از انواع محبوب این دسر، می‌توان به تیرامیسو شکلاتی ، توت فرنگی، قهوه و کلاسیک اشاره کرد. با ما همراه باشید تا با چند دستور تهیه تیرامیسو آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو کلاسیک
مواد اولیه:
خامه: یک فنجان
پنیر ماسکارپونه: یک فنجان
بیسکوییت لیدی فینگر: به مقدار لازم
اسپرسو: دو فنجان
شکر: 1/3 فنجان
پودر کاکائو: به مقدار لازم برای تزئین
وانیل: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه تیرامیسو کلاسیک
شکر را به همراه دو پاکت خامه در ظرفی مخلوط کنید و به مدت یک ساعت داخل فریزر قرار دهید. هر 15 دقیقه یکبار، ترکیب را از فریزر خارج کرده و مجددا هم بزنید. در آخر پس از یک ساعت ظرف را بیرون آورده و برای هفت الی 10 دقیقه با دور تند هم بزنید تا خامه شما فرم بگیرد. پنیر ماسکارپونه را از یک ساعت زودتر در دمای محیط قرار دهید و سپس به خامه اضافه کنید. بیسکوییت های لیدی فینگر را با سرعت در قهوه بخوابانید و در کف ظرف مورد نظر بچینید. سپس با یک لایه خامه، روی آن‌ها را بپوشانید و قهوه را بر روی آن الک کنید. در ادامه لایه ها را به همین ترتیب بچینید و روی دسر را با پودر کاکائو تزئین کنید و برای پنج ساعت مجددا در یخچال قرار دهید. تیرامیسوی شما آماده است.
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو توت فرنگی
مواد اولیه:
پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای: 300 گرم
بیسکوییت لیدی فینگر یا کیک: به مقدار لازم
خامه: 100 گرم
توت فرنگی: به مقدار لازم
آب میوه: ½ لیوان
پودر قند: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه تیرامیسو توت فرنگی
برای تهیه تیرامیسو توت فرنگی، داخل ظرفی توت‌فرنگی ها را شسته و خرد کنید. سپس خامه، پنیر ماسکارپونه و پودر قند را در ظرفی بریزید و با همزن به خوبی مخلوط کنید تا ترکیبتان یکدست شود و حجم آن کمی افزایش پیدا کند. می‌توانید از خامه زده شده و یا خامه قنادی استفاده کنید. بیسکوییت ها را در آب میوه بغلطانید و کف ظرف خود بچینید. سپس یک لایه توت‌فرنگی روی آن‌ها قرار دهید. سپس می‌توانید مقداری شکلات بر روی توت‌فرنگی‌ها رنده کنید. جالب است بدانید در صورت نبود لیدی فینگر، می‌توانید از کیک و یا بیسکوییت های دیگر استفاده کنید. در این مرحله یک لایه از ترکیب خامه و پنیر آماده شده را بر روی سایر مواد بریزید. تا زمانی که مواد اولیه دارید، به همین ترتیب لایه‌های مختلف را آماده کنید و داخل یخچال قرار دهید. اگر می‌خواهید تیرامیسوی شما بافت منسجم پیدا کند و طعم آن بهتر شود، از یک روز قبل آن را در یخچال قرار دهید. برای تهیه تیرامیسوی میوه‌ای می‌توانید از میوه‌های دیگری مثل بلوبری، موز، آناناس و یا مخلوط چند میوه استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو شکلاتی
مواد اولیه:
پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه: دو لیوان
تخم مرغ: شش عدد
شکلات چیپسی: یک لیوان
شکر: یک لیوان
بیسکوییت لیدی فینگر: 20 عدد
قهوه سرد: یک لیوان
پودر کاکائو: سه قاشق غذاخوری
روغن مایع: ¼ لیوان
طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی
شکر و تخم مرغ‌ها را داخل کاسه‌ای که در نظر گرفتید، بریزید و با هم مخلوط کنید. یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید و اجازه دهید، بجوشد و بخار کند سپس کاسه‌ای که تخم مرغ و شکر در آن قرار دارند را روی حرارت ناشی از بخار آب قرار دهید و با همزن دستی به مدت پنج دقیقه هم بزنید تا رنگ آن کرم شود. کاسه را بعد از پنج دقیقه بردارید و روی میز قرار دهید و مجددا هم بزنید تا مواد خنک شود. در مرحله بعد پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه را اضافه کنید و تا زمانی که یکدست شوند، مخلوط کنید. در ظرفی دیگر، دو لیوان آب‌جوش را به همراه قهوه آماده سرد، روغن مایع و پودر کاکائو را خوب هم بزنید تا مواد ترکیب شوند. بیسکوییت‌ها را به نوبت و با سرعت درون مخلوط قهوه بخوابانید و ته ظرف بچینید. کمی از ترکیب خامه تیرامیسو را روی بیسکوییت‌ها پخش کنید و به همین ترتیب دو الی سه لایه بیسکوییت و کرم را روی هم قرار دهید. در آخر روی لایه‌ی آخر، کمی پودر کاکائو بپاشید و ظرف دسر را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد و منسجم شود.
خرید تیرامیسو شکلاتی
یکی از محبوب‌ترین انواع تیرامیسو، تیرامیسوی شکلاتی است. طعم شیرین شکلات در کنار بافت نرم و لذیذ این دسر، تیرامیسو را به یکی از بهترین دسرهای جهان تبدیل کرده است. این دسر به راحتی تهیه می‌شود و قابل استفاده در مهمانی‌های مختلف است. همچنین کودکان نیز از طرفداران اصلی این خوراکی هستند. قیمت تیرامیسو شکلاتی بسته به حجم آن متغیر است. اگر قصد خرید تیرامیسو شکلاتی را دارید، با مراجعه به وب سایت یا اپلیکیشن به روز مارت، نسبت به خرید اقدام کنید. در غیر این صورت، با ما همراه باشید تا با طرز تهیه تیرامیسو در انواع مختلف، بیش‌تر آشنا شویم.
مواد لازم برای تهیه بستنی تیرامیسو
مواد اولیه:
بستنی وانیلی: یک بسته
بیسکویت لیدی فینگر: به تعداد لازم
قهوه دم کرده: یک پیمانه
شکلات: 150 گرم
طرز تهیه بستنی تیرامیسو
برای تهیه بستنی تیرامیسو، در مرحله اول در یک قالب، کیسه فریزر پهن کنید و قالب را در گوشه‌ای قرار دهید. بستنی را از فریزر خارج کنید و اجازه دهید کمی در دمای محیط بماند تا یخ زده نباشد. در مرحله بعد آن را به دو قسمت تقسیم کنید و در دو ظرف مختلف قرار دهید. شکلات مد نظرتان را رنده کنید و به نیمی از بستنی اضافه کنید؛ سپس شکلات و بستنی را به خوبی ترکیب کرده کنید و کف قالب را با بستنی آماده شده پهن کنید. لیدی فینگرها را با سرعت در قهوه بغلطانید و روی لایه بستنی قرار دهید و دوباره با بستنی روی آن را بپوشانید قهوه آماده را نیز با باقی‌مانده بستنی ترکیب کنید و روی لایه ها بریزید. در نهایت و پس از انجام تمام مراحل، آن را در فریزر قرار دهید تا دوباره منجمد شود.
خرید تیرامیسو
تیرامیسو یک دسر بسیار محبوب و خوشمزه است که به دلیل محبوبیت بالایی که دارد، یکی از اولین انتخاب های افراد برای مهمانی ها است. شما می‌توانید علاوه بر تهیه آن در خانه، با مراجعه حضوری به شیرینی‌فروشی‌ها و یا از طریق وب سایت و یا اپلیکیشن به روز مارت نسبت به خرید اینترنتی تیرامیسو اقدام کنید. در به روز مارت شما می‌توانید با مشاهده قیمت تیرامیسو در انواع و اندازه های مختلف، نسبت به خرید تیرامیسو اقدام کنید. این بازرگاه اینترنتی محصولات شما را بدون واسطه و با بالاترین کیفیت به دست شما می‌رساند.