یکی از چاشنی‌های پرکاربرد در غذای ما ایرانیان رب انار است. این رب که از دانه‌های قرمز رنگ انار به دست می‌آید، علاوه بر ایجاد طعم متفاوت در غذاها رنگ زیبایی را نیز به آن‌ها می‌دهد. رب دانه‌های انار خواص فراوانی برای سلامتی بدن انسان دارد. عده زیادی مصرف آن را برای کم‌خونی مفید می‌دانند. طرز تهیه رب انار در منزل کار سخت و زمان‌بری است .بنابراین عده زیادی از افراد شهرنشین ترجیح می‌دهند آن را به صورت آماده خریداری کنند. با این حال بعضی از بانوان خانه‌دار که در خانه‌های ویلایی و حیاط دار زندگی می‌کنند، این رب خوش‌رنگ را در حیاط خانه‌های خود می‌پزند. برای اینکه از فواید فراوان این رب مطلع شوید، بهتر است چند دقیقه از وقت خود را صرف مطالعه این مقاله کنید.
خواص رب انار
مغذی
احتمالا تا به حال نمی‌دانستید که رب انار بسیار مغذی بوده و حاوی مواد معدنی و ویتامین‌های فراوان است. از میان آن‌ها می‌توانیم به پتاسیم، فیبر، آهن، کربوهیدرات، سدیم، انواع ویتامین‌های B، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین A، اسید فولیک و اسید الایژیک اشاره کنیم. با این تفاسیر حتما باید این رب پرخاصیت را در وعده‌های غذایی خود به صورت‌های گوناگون استفاده کنید تا بخشی از ویتامین‌ها و مواد معدنی لازم و ضروری مورد نیاز بدن شما تامین شود.
کاهش کلستربل
ربی که از دانه‌های انار به دست می‌آید، حاوی مقدار زیادی پلی فنول است. پلی فنول سبب پایین آمدن کلسترول بد خون می‌شود. همان‌طور که می‌دانید افزایش کلسترول لایه‌های چربی در عروق و رگ‌های قلب را به وجود می‌آورد و ایجاد این لایه‌های چربی به مرور سبب ایجاد بیماری قلبی می‌شود. بنابراین برای کاهش کلسترول و جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی بهتر است، رب انار را در غذاهای خود به کار ببرید.
کمک به لاغری
وجود برخی از ویتامین‌ها مانند A و C در بدن سبب افزایش سوخت‌وساز و از بین رفتن سریع چربی‌های اضافی می‌شود. میوه انار و رب آن مقدار زیادی ویتامین A و C را در خود جای داده‌اند. بنابراین می‌توانند به افزایش سوخت‌وساز بدن کمک بسیاری کنند. در صورتی که در حال گرفتن رژیم لاغری هستید و همراه با آن ورزش می‌کنید. می‌توانید به صورت ناشتا یک قاشق غذاخوری رب انار میل کنید تا چربی‌های اضافی بدن شما با سرعت بیشتری از بین برود.
مفید برای زنان باردار
همان‌طور که می‌دانید زنان باردار برای مصرف هرگونه مواد غذایی باید با پزشک خود مشورت کرده؛ در صورتی که پزشک اجازه دهد، می‌توانید روزانه مقدار متناسبی از این رب میل کنید. ربی که از دانه‌های انار گرفته شود، سبب کاهش حالت تهوع و افزایش اشتها در زنان باردار می‌شود. علاوه بر آن، به علت وجود نیاسین می‌تواند به افزایش قدرت ذهن جنین کمک کند. اگر می‌خواهید فرزندانی باهوش داشته باشید، حتما در دوران بارداری خود از رب انار استفاده کنید.
تأمین انرژی
رب دانه‌های انار به سبب داشتن ویتامین B1 به عنوان یک کاتالیزور عمل می‌کند و سبب افزایش فعالیت آنزیم‌ها در بدن می‌شود. بنابراین می‌توان آن را به عنوان یک بمب انرژی شناخت. اگر به صورت روزانه به تامین انرژی نیاز دارید، می‌توانید از رب دانه‌های انار استفاده کنید.
کمک به هضم غذا
افرادی که به ناراحتی‌های معده و روده مبتلا هستند. مصرف رب انار می‌تواند کمک بسیاری به آن‌ها کند، چراکه سبب افزایش سرعت هضم غذا می‌شود و به عملکرد معده و روده کمک می‌کند. همچنین از این طریق سلامت سیستم گوارش شما را تا حد زیادی تضمین خواهد کرد.
ضدسرطان
از قدیم همه، انار را به عنوان یک میوه ضدسرطان می‌شناختند. دانه‌های انار مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان را در دل خود جای داده‌اند. آنتی‌اکسیدان یک عنصر لازم و ضروری برای مبارزه با بیماری‌های خطرناک مانند سرطان است. رادیکال‌های آزاد می‌توانند به راحتی سلول‌های بدن را تبدیل به سلول سرطانی کنند. آنتی‌اکسیدان اثر رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کند. مصرف رب انار می‌تواند بدن را از ابتلا به سرطان‌هایی مانند سرطان سینه در بانوان و سرطان پروستات در آقایان پیش‌گیری کند.
خواص رب انار برای کبد
یکی از راه‌های درمان کبد چرب مصرف رب انار است؛ این رب سبب حذف سموم و پاکسازی بدن می‌شود و علاوه بر پایین آوردن کلسترول به سلامت کبد کمک بسیاری می‌کند. لازم است بدانید که اضافه وزن بار سنگینی را بر روی دوش کبد متحمل می‌کند. افرادی که در معرض چاقی قرار می‌گیرند، مستعد ابتلا به کبد چرب هستند. این افراد می‌توانند برای لاغری و بالا رفتن سوخت‌وساز بدن خود از رب انار استفاده کنند. در این صورت کبد آن‌ها نیز سالم می‌ماند و به فعالیت خود به درستی ادامه می‌دهد.
کمک به تصفیه خون و درمان آفت
احتمالا این جمله را شنیده‌اید که انار بخورید تا خون تصفیه شود. این جمله کاملا صحیح است. انار و رب آن می‌توانند به تصفیه خون کمک بسیاری کنند. در صورتی که خون غلیظی دارید و باید هر سال حجامت انجام دهید، می‌توانید به صورت روزانه مقداری رب دانه‌های انار را میل کنید تا غلظت خون شما برطرف شود. علاوه بر آن، عده‌ای استفاده از رب انار را به صورت موضعی برای درمان آفت و جوش‌های کوچک دهانی توصیه می‌کنند.
درمان فشار خون بالا
احتمالا شما هم این مطلب را می‌دانید که مصرف خوراکی‌های ترش سبب پایین آمدن فشار خون می‌شود. این رب اگر از دانه‌های انار ترش گرفته شده باشد، می‌تواند فشار خون بالا را درمان کند.
کمک به عملکرد مغز
ربی که از دانه‌های انار گرفته می‌شود، حاوی نیاسین است. نیاسین به عملکرد بهتر سلول‌های مغزی کمک بسیاری می‌کند. اگر در معرض ابتلا به آلزایمر قرار گرفتید، حتما این رب را در غذاهای خود به صورت‌های مختلف استفاده کنید. علاوه بر آن، می‌توانید رب انار را برای تقویت حافظه و هوش میل کنید. اگر تمایل به تقویت حافظه فرزندانتان دارید، می‌توانید به جای تنقلاتی مانند آلوچه یا آلبالو خشک برای آن‌ها رب انار تهیه کنید.
کمک به جوان ماندن پوست
هنگامی که پوست به پیری زودرس دچار می‌شود. حالت ارتجاعی خود را از دست می‌دهد. برای حفظ حالت ارتجاعی پوست باید از مواد غذایی که حاوی نیاسین هستند، استفاده کنید. رب انار در این مورد بسیار کمک‌کننده است و می‌تواند از پیری زودرس و ایجاد چین و چروک در پوست جلوگیری کند.
طعم رب انار
طعم رب انار متفاوت است و به سه نوع ترش، شیرین و ملس تقسیم‌بندی می‌شود. بسته به کاربرد این رب، می‌توانید نوع خاصی از آن را انتخاب کنید. به طور معمول رب‌هایی که از انار ترش گرفته می‌شود، برای تهیه غذاهایی مانند قلیه ماهی مناسب هستند. رب انار شیرین را در خورشت فسنجان به کار می‌برند. افرادی که به فشار خون بالا مبتلا هستند، حتما باید طعم ترش آن را انتخاب کنند. جالب است بدانید که در کتاب ابوعلی‌سینا آورده شده که برای مصرف، ابتدا انار شیرین یا رب آن سپس انار ملس و در مرحله آخر انار ترش را انتخاب کنید. با این حال مصرف این رب کاملا سلیقه‌ای است. بسته به ذائقه و سلیقه‌تان می‌توانید نوع مورد علاقه خود را بخرید.
تهیه رب انار
برای تهیه این رب خوشمزه ابتدا باید مقدار متناسبی انار بخرید. به طور مثال اگر می‌خواهید چهارونیم کیلو رب انار داشته باشید، باید حدود ۴۵ کیلو انار را خریداری کنید. ابتدا انارها را بشویید و دان کنید. برای دان کردن انارها هر کدام را به دو نیم تقسیم کرده و با گوشت کوب یا پشت قاشق به انارها بکوبید تا دانه‌های آن جدا شود. در صورتی که می‌خواهید یک رب ترش داشته باشید، انارهای ترش بخرید. انار جنگلی یک انتخاب ایده‌آل برای تهیه رب است. اگر دانه قهوه‌ای یا خراب در بین دانه‌های انار وجود داشت، آن را دور بیندازید. چراکه ممکن است طعم رب را خراب کند. ابتدا دانه‌های انار را همراه مقدار کمی آب داخل قابلمه بزرگ روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا نرم شود. سپس ترکیبات را از صافی رد کنید تا دانه‌ها از گوشت انار جدا شوند. گوشت و آب انار را داخل یک قابلمه بزرگ ریخته و آن را روی شعله اجاق گاز قرار دهید ابتدا باید حرارت شعله زیاد باشد و آب انار به جوش بیاید. سپس کف روی آب انار را جمع کنید و شعله اجاق گاز را آن قدر کم کنید که آب انار ته نگیرد.
یکی از فوت و فن‌های تهیه رب انار خانگی هم‌زدن مداوم آن است. در واقع باید آن را مرتب هم بزنید. چراکه خیلی زود ته می‌گیرد و بوی سوختگی در آن به وجود می‌آید. حدود دو ساعت کنار اجاق گاز بیایستید و رب را هم بزنید تا غلیظ شود. در مرحله آخر برای هر هشت کیلو انار یک قاشق نمک اضافه کنید. میزان اضافه کردن نمک کاملا سلیقه‌ای است. در صورتی که رب انار شور دوست دارید، می‌توانید نمک بیشتری داخل آن بریزید. برای جلوگیری از سررفتن رب می‌توانید یک نعلبکی داخل آن بیندازید.
هرچه رب انار غلیظ‌‌‌‌تر باشد، دیرتر خراب و فاسد می‌شود. افرادی که می‌خواهند رب اقتصادی درست کنند، از انارهای کوچک، رنگ و رو رفته و شکسته استفاده می‌کنند. این کار از کیفیت رب انار نمی‌کاهد فقط باید به این نکته دقت کنید که دانه‌های انار آب‌دار و قرمز باشند. استفاده از دانه‌های خشک، سفید و قهوه‌ای رب انار را خراب می‌کند.
پس از اتمام مراحل تهیه رب انار آن را داخل شیشه‌ای دربسته ریخته و در یخچال نگهداری کنید. هنگام استفاده حتما از قاشق خشک برای برداشتن رب انار استفاده کنید و بعد از استفاده، درب آن را به خوبی ببندید. رفع تلخی رب انار کار سختی است. اما اگر در حین پخت متوجه ته گرفتن این رب و تکه‌های سوخته در آن شدید، به سرعت تکه‌ها را از رب خارج کنید. برخی از افراد برای اینکه رب انار سیاه داشته باشند، یک تکه آهن تمیز را روی شعله کاملا سرخ می‌کنند. سپس آهن داغ را داخل رب انار می‌اندازند. به طور معمول شمالی‌ها برای تهیه رب انار مجلسی از این روش استفاده می‌کنند. این نوع رب می‌تواند خورشت فسنجان را بسیار خوش رنگ کند.
رب انار در آشپزی
رب انار در آشپزی کاربرد فراوانی دارد. به طور معمول برای ایجاد طعم ترش و ملس در غذاهای گوناگون از این رب استفاده می‌شود. برای ایجاد رنگ تیره و طعم ملس در خورشت فسنجان مقدار کمی از رب انار را با گوجه فرنگی ترکیب کرده و داخل آن می‌ریزند. با استفاده از رب انار سس ویژه‌ای را تولید می‌کنند. به طور مثال سس ویژه‌ای که با غذای اکبرجوجه سرو می‌شود یا سس باربیکیو همگی حاوی رب انار هستند. علاوه بر کشور ما در کشورهای دیگر نیز سس‌ها و چاشنی‌های متنوعی را با استفاده از این رب تهیه می‌کنند.
فواید رب انار
از مهم‌ترین فایده‌های این رب، دسترسی راحت و آسان است. همان‌طور که می‌دانید انار در تمامی فصل‌های سال وجود ندارد. اما رب آن همیشه موجود است. رب انار می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تا حد زیادی در برابر ابتلا به بیماری‌های گوناگون تقویت کند. علاوه بر آن، برای حفظ سلامت و زیبایی پوست خود می‌توانید از این رب پرخاصیت استفاده کنید. برخی از میوه‌ها مانند انار و گوجه فرنگی در صورتی که پخته باشند، خواص بیشتری خواهند داشت. یعنی فواید رب انار و رب گوجه فرنگی از میوه آن‌ها زیادتر است. لازم است بدانید که بهترین زمان برای مصرف رب انار صبح و به صورت ناشتا است. چراکه این زمان تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی آن جذب می‌شود. علاوه بر آن، سوخت‌وساز بدن را افزایش می‌دهد و کنترل وزن را به دنبال خواهد داشت.
کیفیت رب انار
کیفیت این رب به عوامل گوناگونی بستگی دارد. رب انار باکیفیت تنها از انار تهیه می‌شود. در صورتی که امروزه برای صرفه اقتصادی بعضی از تولیدکنندگان هنگام تهیه رب انار مقداری آلو یا آلوچه به آن اضافه می‌کنند. کیفیت این رب‌ها پایین‌تر از کیفیت رب انار خالص است. رب انار باکیفیت بوی سوختگی نمی‌دهد و عطر و طعم انار کاملا از آن احساس می‌شود. هرچه رنگ آن تیره‌تر باشد، یعنی زمان طولانی‌تری روی حرارت اجاق قرار گرفته است. بنابراین برای مدت زمان بیشتری بیرون از یخچال سالم باقی می‌ماند. این نوع رب انار غلظت مناسبی دارد.
رب انار برای کم‌خونی
مصرف این رب به دلیل داشتن مقدار زیادی آهن برای سلامت جریان خون و جبران کم‌خونی بسیار مفید است. عده‌ای از پزشکان برای درمان کم‌خونی در کودکان و نوجوانان مصرف رب انار را توصیه می‌کنند. رب انار می‌تواند هموگلوبین‌های سالم خون را افزایش دهد. همچنین به دلیل تأمین آهن برای زنان باردار بسیار مفید است و از زایمان زودرس و تولد نوزادانی با وزن کم پیش‌گیری می‌کند.
رب انار و یبوست
هنگامی که میوه انار را میل می‌کنید، دانه‌های انار سبب حرکات منظم و کارکرد درست آن شده و عمل دفع به راحتی صورت می‌گیرد. اما آب یا رب انار در صورتی که بیش از اندازه مصرف شوند، ممکن است یبوست را به دنبال داشته باشند.
خرید رب انار
شاید عده زیادی از افراد، ملاک‌های تشخیص رب خالص و اصل را ندانند. خرید این محصول از یک فروشگاه معتبر می‌تواند بسیار کمک‌کننده باشد. در این شرایط خرید اینترنتی رب انار در تهران یک انتخاب ایده‌آل است. برخی از بازارهای آنلاین دارای نشان اعتبار هستند و شما با خیال راحت می‌توانید محصولات باکیفیتی را از این بازارها خریداری کنید. به طور مثال بازار آنلاین به روز مارت رب انارهای باکیفیت و مرغوبی را برای فروش ارائه می‌کند. با یک بار خرید متوجه کیفیت بالای این رب‌ها می‌شوید. علاوه بر آن، هزینه حمل رب انار خریداری شده از این بازار برای شما کاملا رایگان است.
قیمت رب انار
قیمت این رب بسته به وزن محصول، برند تولیدکننده و درصد خلوص آن متفاوت است. هر چه رب باکیفیت‌تر و خالص‌تر باشد، قیمت آن بیشتر است. اما برخی از بازارهای آنلاین رب انار را همواره با تخفیف‌های شگفت‌انگیزی ارائه می‌کنند. به روز مارت از جمله این بازارها است.