سس باربیکیو

تاریخچه سس باربیکیو به قرن پانزدهم باز می‌گردد. در آن موقع کریستف کلمب بعد از بازگشت از آمریکا این سس را با خود به اروپا آورد. اگرچه کشف این سس مختص کشور آمریکا نیست، اما این کشور نقش مهمی در پیشرفت سس باربیکیو داشت. طرز تهیه این سس بسیار راحت است و شما می‌توانید در منازل آن را به صورت خانگی تهیه کنید. اما از آنجا که تولیدکنندگان بسیاری این چاشنی را در انواع متفاوتی تولید کرده‌اند، عده بسیاری ترجیح می‌دهند آن را به صورت آماده خریداری کنند تا طعم‌های متفاوت سس باربیکیو را بچشند. این سس در طعم دادن به غذاهای گوشتی و کباب‌ها نقش پررنگی دارد. در ارتباط با کیفیت این محصول، ترکیبات آن و طرز تهیه سس باربیکیو مطالب مفیدی را برایتان گردآوری کرده‌ایم. اگر شما نیز از مصرف‌کنندگان این سس پرطرفدار هستید، مطالعه مقاله زیر برایتان خالی از لطف نیست.

سس باربیکیو چیست؟

برای طعم‌دار کردن بسیاری از غذاها اغلب ما از چاشنی‌های متفاوت استفاده می‌کنیم. یکی از پرطرفدارترین این چاشنی‌ها سس باربیکیو است. این سس در انواع متفاوت غلیظ، رقیق، طعم‌دار، دودی یا ساده تولید می‌‌شود. در ارتباط با رنگ این سس نیز باید بگوییم که از قرمز تا تناژ قهوه‌ای در بازار به فروش می‌رسد. بسته به مواد اولیه مورد استفاده آن، رنگ این سس ممکن است متفاوت باشد. به طور مثال اگر چاشنی‌هایی مانند رب انار در آن وجود داشته باشد، رنگ آن به قهوه‌ای تیره می‌زند. برخی از افراد هنگامی که مواد غذایی مانند هات داگ یا استیک را کباب می‌کنند، سس باربیکیو را برای خوشمزه‌تر شدن آن به کار می‌برند. اما قدیمی‌ها در کشور آمریکا تنها این سس را هنگام کباب کردن گوشت خالص به کار می‌بردند. برخی قبل از کباب کردن گوشت، آن را در سس باربیکیو برای 1 الی 2 ساعت قرار می‌دهند تا کاملا مزه‌دار شود. به طور کلی از این سس استفاده‌های گسترده‌ای می‌شود.

طرز تهیه سس باربیکیو

همان‌طور که گفتیم این سس بسیار متنوع است، پس دستورهای گوناگونی برای تهیه آن وجود دارد. در زیر طرز تهیه این سس به روش آمریکای شمالی را برایتان شرح می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه سس باربیکیو

پیاز رنده شده: دو عدد

سیر له شده: چهار حبه

شکر: چهار قاشق غذاخوری

سرکه: یک پیمانه

پودر فلفل بهار: یک قاشق مرباخوری

پودر نشاسته: یک قاشق مرباخوری

پودر فلفل قرمز: یک قاشق مرباخوری

پودر زیره: یک قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

میخک: در صورت تمایل نوک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه: برای تهیه این سس همه ترکیبات را داخل یک شیر گرم‌کن ریخته و روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید. سپس یک پیمانه آب داخل آن بریزید و منتظر بمانید تا سس بجوشد و غلیظ شود. برخی از افراد این سس را هنگام کباب کردن مرغ و گوشت داخل کاسه ریخته و کنار دست خود می‌گذارند و هر بار با فرچه کمی از این سس را روی مرغ یا گوشت در حال بریان می‌ریزند. برخی دیگر دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را با این سس ترکیب کرده و آن را روی میز ناهارخوری قرار می‌دهند تا هنگام صرف کباب مقداری از سس را روی آن بریزند.

سس باربیکیو خانگی

طرز تهیه سس باربیکیو در منزل بسیار ساده است. لازم است بدانید که باید تمامی مواد اولیه مورد نیاز را تهیه کنید. چرا که نبود یکی از مواد اولیه ممکن است طعم این سس را تغییر دهد. در ادامه، طرز تهیه سس باربیکیو کلاسیک در منزل را برایتان شرح می‌دهیم.

مواد لازم:

سیر له شده: سه حبه

پیاز رنده شده: دو عدد متوسط

آب مرغ: یک پیمانه

سس کچاپ: یک پیمانه

کارامل سیاه: یک قاشق غذاخوری

پودر پاپریکا: یک قاشق غذاخوری

سس خردل: یک قاشق غذاخوری

پودر نعنا خشک: یک قاشق چای‌خوری

پودر آویشن: یک قاشق چای‌خوری

برگ بو: دو پَر

شکر: یک قاشق غذاخوری

پودر فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری

سرکه سیر ترشی کهنه: پنج قاشق غذاخوری

آبلیمو: یک قاشق غذاخوری

کره: دو قاشق غذاخوری

روغن: شش قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه: کره و روغن را داخل یک شیر گرم‌کن ریخته روی شعله اجاق گاز قرار دهید. پیاز را به آن اضافه کنید. سپس هم بزنید تا پیازها کاملا طلایی شوند. حدود پنج دقیقه برای این کار زمان نیاز است. بعد از طلایی شدن پیازها سیر را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت بدهید. سپس تمامی مواد بالا را را داخل شیر گرم‌کن ریخته و درب آن را بگذارید تا برای نیم ساعت بجوشد. طی این نیم ساعت باید چند بار درب قابلمه را بردارید و سس را هم بزنید. بعد از اینکه سس باربیکیو به غلظت لازم رسید، برگ بو را از داخل سس بیرون بیاورید. می‌توانید آن را داخل شیشه خشک و دربسته بریزید. این سس برای نگهداری حتما به دمای یخچال نیاز دارد. هنگامی که برای تهیه کباب به این سس نیاز داشتید، می‌توانید مقداری از آن را از یخچال بیرون آورده و گرم کنید. برای مزه‌دار شدن گوشت بهتر است آن را داخل سس گرم قرار دهید.

سس باربیکیو برای کباب

اگر در ابتدای مقاله برایتان سوال ایجاد شد که سس باربیکیو برای چه استفاده می‌شود؟ لازم است بدانید که از این سس برای مزه‌دار شدن انواع متفاوت گوشت‌های سفید و قرمز استفاده می‌کنند. همان‌طور که می‌دانید،  پخت گوشت‌های متفاوت همراه با پیاز و سیر صورت می‌گیرد. چراکه تنها پیاز است که می‌تواند بوی زهم گوشت را از بین ببرد. هنگامی که تصمیم به کباب کردن گوشت می‌گیرید، باید آن را یک الی دو ساعت قبل از کباب کردن داخل سس باربیکیو مرینت و مزه‌دار کنید. پیاز و سیر موجود در این سس، بوی زهم کباب را کاملا از بین می‌برند. علاوه بر آن سبب لذیذ و خوشمزه‌تر شدن گوشت کبابی می‌شوند. اگر می‌خواهید بدانید که چرا شکر یکی از مواد اولیه تهیه این سس است، باید بگوییم که اگر شکر در معرض حرارت قرار بگیرد حالت کاراملی پیدا می‌کند. هنگامی که گوشت را داخل سس باربیکیو مزه‌دار می‌کنید، بعد از کباب شدن گوشت، شکر کاراملی شده به خورد گوشت رفته و طعم منحصر به فردی را در آن به وجود می‌آورد. شاید علت علاقه عده زیادی از افراد به سس باربیکیو همین طعم کاراملی آن باشد.

طعم سس باربیکیو

سس باربیکیو در طعم‌های متفاوت تند، شیرین، شور، ترش، دودی و ساده تولید می‌شود. در واقع هر کدام از این طعم‌ها سبب ایجاد یک طعم منحصر به فرد و دلپذیر در گوشت‌های کبابی می‌شوند. یکی از طعم‌های مورد علاقه برای عده زیادی از افراد، سس باربیکیو با طعم دودی است. اگر می‌خواهید بدانید که طعم دودی سس باربیکیو از چیست در جواب این سوال باید بگوییم که برخی از این سس‌ها را هنگام تهیه دود زده می‌کنند. دود زدن به این سس سبب ایجاد طعم دودی آن می‌شود. لازم است بدانید که سس باربیکیو دودی را ابتدا کشور انگلستان تهیه کرد. اگر علاقه‌مند به ایجاد طعم‌های جدید در سس باربیکیو هستید، می‌توانید آن را به صورت خانگی تهیه کرده و طعم‌دهنده‌های متفاوتی که مورد سلیقه و ذائقه‌تان است را داخل آن بریزید. به طور مثال برخی از افراد به طعم میخک علاقه دارند و هنگام تهیه این سس مقداری میخک به آن اضافه می‌کند.

بهترین سس باربیکیو

برخی فکر می‌کنند که بهترین سس‌های باربیکیو، تولید کشورهای خارجی هستند. در حالی که این‌گونه نیست. به دلیل استفاده گسترده مردم کشور خودمان از این سس برای طعم‌دار کردن گوشت‌های کبابی، تولیدکنندگان داخلی بسیاری سس باربیکیو را در انواع متفاوت تولید می‌کنند. بهترین این سس‌ها از باکیفیت‌ترین مواد اولیه و طعم‌دهنده‌های فوق‌العاده تهیه می‌شود. هر چه تنوع مواد مورد استفاده در تهیه این سس بیشتر باشد، کیفیت آن نیز بالاتر است و احتمالا طرفداران بیشتری پیدا می‌کند. اگر برای تهیه بهترین سس باربیکیو فروشگاه معتبری را سراغ ندارید، پیشنهاد ما به شما خرید اینترنتی سس باربیکیو در تهران است. چراکه برخی از بازارهای آنلاین مانند به روز مارت، این سس را در انواع متفاوت و بهترین برندها ارائه می‌کنند.

سس باربیکیو آماده

 به دلیل زیاد بودن مواد اولیه مورد استفاده برای تهیه این سس، عده زیادی ترجیح می‌دهند آن را به صورت آماده از فروشگاه‌ها خریداری کنند. هنگامی که به فروشگاه‌های مواد غذایی مراجعه می‌کنید در قفسه سس‌ها چندین مدل سس باربیکیو را می‌بینید. بسته به سلیقه افراد خانواده‌تان می‌توانید سس مورد نظر خود را خریداری کنید. سس باربیکیو آماده معمولا مدت زمان نگهداری طولانی‌تری دارد. می‌توانید آن را برای چندین ماه داخل یخچال نگه‌داری کنید تا هنگام نیاز برای کباب کردن گوشت، مقداری از آن را استفاده کنید.

کیفیت سس باربیکیو

شاید برخی فکر کنند که طعم سس باربیکیو ملاک مهمی برای تشخیص کیفیت آن است. این طرز فکر کاملا درست است. اما قبل از خرید سس باربیکیو شما نمی‌توانید آن را بچشید و کیفیت آن را تشخیص دهید. پس لازم است که برای خرید این سس به یک فروشگاه معتبر بروید تا مطمئن باشید که این سس از کیفیت کافی برخوردار است. علاوه بر آن، بطری نگه‌دارنده سس باید کاملا سالم و بدون هرگونه شکستگی یا پاره شدگی باشد. قبل از خرید تمامی مواد غذایی از جمله سس باربیکیو به تاریخ تولید و انقضا آن توجه کنید. یک سس باربیکیو تاریخ گذشته کیفیت لازم را نخواهد داشت و اگر مدت زمان زیادی از انقضای آن گذشته باشد، ممکن است سبب مسمومیت شود. شاید برخی فکر کنند که سس‌های رقیق، کیفیت لازم را ندارند. در حالی که این‌گونه نیست، در برخی از این سس‌ها میزان سرکه یا آبلیمو بیشتر است. شاید به همین دلیل این‌ سس‌ها رقیق هستند. پس رقیق یا غلیظ بودن سس باربیکیو ملاک مهمی برای تشخیص کیفیت آن به حساب نمی‌آید.

فواید سس باربیکیو

قسمت بیشتری از این سس را گوجه فرنگی و سرکه تشکیل می‌دهد. این دو ماده غذایی حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان هستند. آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند بدن را در برابر رادیکال‌های آزاد مقاوم کنند. رادیکال‌های آزاد محصولات طبیعی زیستی هستند که بر اثر روندهای شیمیایی در بدن ایجاد می‌شوند. اگر این رادیکال‌ها از بین نروند، ممکن است سلول‌های سالم بدن را از بین ببرند و یا  آسیب شدیدی به آن‌ها وارد کنند.

یک فنجان از سس باربیکیو حدود ۲۰ درصد از نیاز روزانه شما را به ویتامین A تامین می‌کند. همان‌طور که می‌دانید، وجود این ویتامین برای سلامت اعضای حیاتی بدن مانند چشم لازم است. سلنیوم موجود در سس باربیکیو می‌تواند هورمون‌های تیروئیدی را تنظیم کند. علاوه بر آن، این سس حاوی مقدار زیادی ویتامین C است. ویتامین C سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. پس اگر به بیماری‌های گوناگون مانند آنفلوآنزا مبتلا شدید، می‌توانید مقداری گوشت را با سس باربیکیو کباب کرده و میل کنید. این غذا علاوه بر تقویت قوای عمومی بدن، به دلیل داشتن ویتامین C می‌تواند به بهتر شدن هرچه سریع‌تر شما کمک کند.

شاید عده زیادی نمی‌دانند که سس باربیکیو به سلامت سیستم قلب و عروق نیز کمک بسیاری می‌کند. مصرف این سس به علت داشتن کولین از ابتلا به سکته قلبی پیشگیری خواهد کرد. افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و کلسترول بالا می‌توانند هنگام مصرف غذاهای چرب و کباب کوبیده مقداری سس باربیکیو را نیز میل کنند.

سس باربیکیو حاوی 1  الی 2 مدل فلفل است. فلفل قرمز می‌تواند به حذف چربی‌های بدن، افزایش سوخت و ساز و در نهایت لاغری کمک بسیاری کند. افرادی که دارای اضافه وزن هستند، حتما باید هنگام مصرف کباب‌های چرب، مقداری از سس باربیکیو میل کنند تا چربی کباب‌ها به سرعت هضم شود.

ترکیبات سس باربیکیو

از ترکیبات این سس‌ها می‌توانیم به آب گوجه فرنگی، فروکتوز، شکر، سرکه، نمک، فلفل، سیر، پیاز، پایدارکننده، اسید سیتریک، رنگ‌خوراکی و سبزیجات خشک و معطر اشاره کنیم. البته این ترکیبات در سس‌های متفاوت باربیکیو ممکن است تغییر کند. همچنین، سس باربیکیو برند خارجی ممکن است ترکیباتی داشته باشد که در کشور ما یافت نمی‌شود. به طور مثال برخی از سبزیجات معطر تنها در قسمتی از انگلستان می‌رویند.

طرز تهیه کباب با سس باربیکیو

مواد لازم:

گوشت بدون استخوان گوسفند : ۵٠٠گرم

سس باربیکیو: به میزان لازم

کیوی خرد شده: یک فنجان

پیاز رنده شده: یک عدد

رب انار: یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه: برای تهیه این کباب خوشمزه و مقوی ابتدا باید گوشت را به اندازه‌های متناسب تقسیم کنید. اندازه‌ها باید به گونه‌ای باشند که سیخ به راحتی در آن‌ها فرو رود. بعد از خُرد کردن گوشت، سس باربیکیو، کیوی، پیاز و رب انار را به آن اضافه کنید. ترکیب را داخل یک ظرف دردار بریزید و برای یک ساعت داخل یخچال نگه‌داری کنید. بعد از یک ساعت آن را بیرون آورده و بگذارید تا به دمای اتاق برسد. سپس می‌توانید گوشت‌ها را همراه با سیخ یا توری کباب کنید. این کباب به علت داشتن رب انار مقداری طعم ترشی دارد. در صورت تمایل می‌توانید به جای رب انار مقداری رب گوجه فرنگی را با سرکه ترکیب کرده و روی کباب بریزید. تهیه دنده کباب نیز با این سس امکان‌پذیر است. کیوی به علت خاصیت اسیدی که دارد، سبب ترد شدن گوشت می‌شود. بهتر است آن را برای مدت زمان زیادی داخل گوشت نگه‌داری نکنید. چرا که ممکن است گوشت بیش از اندازه ترد شود و کیفیت کباب پایین بیاید.

خرید سس باربیکیو

بسیاری از فروشگاه‌های مواد غذایی این سس را برای فروش ارائه می‌کنند. لازم است بدانید که اگر تصمیم به خرید حضوری این سس بگیرید، ممکن است زمان و هزینه‌تان هدر برود. می‌توانید به راحتی اپلیکیشن بازارهای آنلاین مانند به روز مارت را روی گوشی تلفن همراه خود نصب کرده و خرید سس باربیکیو را در کوتاه‌ترین زمان ممکن انجام دهید.

قیمت سس باربیکیو

همان‌طور که در ابتدای مقاله شرح دادیم، سس باربیکیو ابتدا از کشور امریکا آورده شد. پس خیلی دور از انتظار نیست که این سس در برندهای خارجی نیز به فروش برسد. اما لازم است بدانید که قیمت برندهای خارجی این سس بیشتر از برندهای داخلی آن هستند. همچنین، اگر می‌خواهید هزینه کمتری بابت خرید سس باربیکیو بپردازید، می‌توانید این سس را از بازارهای آنلاین مانند به روز مارت بخرید.