سس مایونز، یکی از اجزا جدانشدنی انواع متفاوت سالاد، پیش غذا یا غذای اصلی به حساب می‌آید. این سس انواع متفاوتی دارد. طعم آن بسیار لذت‌بخش و دلنشین است. شاید به خاطر طعم بی‌نظیر سس مایونز است که آن را در بسیاری از غذاها به کار می‌برند. طرز تهیه سس مایونز بسیار راحت است و با اندک مواد اولیه می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. اما با این حال ممکن است سس مایونزی که در منزل تهیه می‌شود، طعم سس مایونز آماده را نداشته باشد. به همین علت است که عده زیادی از افراد ترجیح می‌دهند آن را به صورت آماده از فروشگاه‌ها خریداری کنند. کیفیت این سس به عوامل گوناگونی بستگی دارد، برای مطلع شدن از عوامل موثر در تعیین کیفیت این محصول و خواص فراوان آن پیشنهاد می‌کنیم، مطالبی را که در این حوزه برایتان آماده کردیم مطالعه بفرمایید.
سس مایونز چیست
داستان‌هایی شنیده می‌شود مبنی بر اینکه مایونز ابتدا در روم باستان از مخلوط تخم مرغ و روغن زیتون تهیه شده است. البته عقاید متفاوتی در مورد منشأ این سس وجود دارد. مایونز نوعی چاشنی به حساب می‌آید که ابتدا در کشورهایی نظیر اسپانیا و فرانسه تولید شده است. از ترکیبات اصلی آن می‌توانیم به روغن، زرده تخم مرغ، سرکه یا آبلیمو اشاره کنیم. رنگ آن بسته به ترکیبات، ادویه و افزودنی‌ها از سفید تا زرد روشن متغیر است. این سس در غلظت‌های متفاوتی تولید می‌شود. خبر خوش برای وگان‌ها و افراد مبتلا به کلسترول این است که امروزه، برخی از تولیدکنندگان، سس مایونز را بدون تخم مرغ و کلسترول برای وگان‌ها و افراد مبتلا به چربی تولید کرده‌اند. مایونز یک سس مشهور در سراسر دنیا به حساب می‌آید و در هر کشوری آن را با ترکیبات متنوعی تولید می‌کنند. به طور مثال کشور ژاپن سس مایونز را با سرکه برنج تولید می‌کند. این سس طعم متفاوتی با سس‌های ما دارد و از آن در غذاهایی مانند تاکویاکی و یاکی سوبا استفاده می‌شود. لازم است بدانید که ایالات متحده سالانه بیش از یک میلیارد دلار از تجارت سس مایونز به دست می‌آورد. مایونز در کشور روسیه نیز طرف‌داران بسیاری دارد. آن‌ها با استفاده از روغن‌هایی مانند روغن سویا مایونز را تولید می‌کنند. لازم است بدانید که هشت درصد سس مایونز را آب تشکیل می‌دهد و شش درصد آن زرده تخم مرغ است. البته در برخی از روش‌های تولید مایونز از سفید تخم مرغ نیز استفاده می‌کنند.
طرز تهیه سس مایونز
اگر می‌خواهید طرز تهیه سس مایونز را در منزل بدانید، پیشنهاد می‌کنیم در ادامه مطلب ما را همراهی کنید. مواد لازم برای تهیه یک شیشه متوسط عبارت است از:
- روغن مایع: یک لیوان
- سرکه: دو قاشق مرباخوری
- آبلیمو: دو قاشق مرباخوری
- شکر: یک قاشق مرباخوری
- زرده تخم مرغ: یک عدد
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چای خوری
- پودر خردل: یک پنس در صورت تمایل
طرز تهیه سس مایونز خانگی در منزل: ابتدا باید زرده تخم مرغ، شکر، پودر خردل و نمک را داخل یک ظرف بریزید و با یک همزن دستی آن قدر هم بزنید که به صورت مخلوطی یکدست در بیاید. در مرحله بعد، سرکه و آبلیمو را در ظرف دیگری با هم ترکیب کنید. سپس نصف مخلوط سرکه و آبلیمو را کنار بگذارید و بقیه آن را داخل کاسه‌ای که حاوی زرده تخم مرغ است، بریزید. بعد از آن، به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یک دستی تشکیل شود. سپس روغن مایع را اندک‌اندک به صورت قطره‌قطره داخل کاسه بریزید. بعد از آن که نصف روغن را به کاسه اضافه کردید، روغن را کنار گذاشته و به هم زدن ادامه دهید. لازم است بدانید که در این مرحله سس باید کاملا منسجم شده باشد. در مرحله بعدی باقیمانده سرکه و آبلیمو را به کاسه اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس مجددا ادامه روغن را به صورت قطره‌قطره داخل کاسه بریزید. بعد از آنکه سس قوام یافت، فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و سس را مخلوط کنید تا یکدست شود. حال سس مایونز را در گوشه‌ای از آشپزخانه به مدت دو ساعت استراحت دهید. بعد از دو ساعت، سس مایونز شما آماده است و می‌توانید آن را در ظرف شیشه‌ای خشک ریخته و در یخچال بگذارید. دقت کنید که بعد از هر بار مصرف باید درب شیشه‌ای را ببندید تا ماندگاری سس بیشتر شود. از آن جایی که سس مایونز خانگی مواد نگهدارنده ندارد، ماندگاری آن حداکثر یک هفته است، پس سعی کنید مقدار زیادی سس مایونز را به یک‌باره تهیه نکنید.
سس مایونز خانگی
سس مایونز را می‌توانید در منزل بسته به سلیقه و ذائقه خود با مواد اولیه متنوعی تهیه کنید. به طور مثال برخی از افراد سبزیجات خشک معطری را مانند آویشن، ریحان خشک شده و یا پونه به سس مایونز اضافه می‌کنند. اگر سس مایونز را به صورت خانگی تهیه می‌کنید، حواستان به سالمونلا باشد. سالمونلا مسمومیتی است که به خاطر مصرف زرده تخم مرغ خام ایجاد می‌شود. کارخانه‌های تولیدکننده مایونز این مشکل را برطرف کردند. برای تهیه این سس در منزل می‌توانید از مخلوط‌کن برقی نیز استفاده کنید. از جمله نکات مهم در تهیه سس مایونز به روش خانگی، اضافه کردن قطره‌ای روغن مایع است. باید زمان زیادی را برای تهیه این سس بگذارید. صرف زمان زیاد و قطره‌قطره اضافه کردن روغن مایع است که سبب قوام یافتن مایونز می‌شود. یکی از مهم‌ترین مشکلاتی که گاهی در فرآیند تهیه این سس پیش می‌آید، بریدن سس مایونز است. اگر روغن را به صورت یک جا داخل سس بریزید، مایونز اصطلاحا بریده شده و خراب می‌شود. اگر زرده تخم مرغ شما بسیار پررنگ باشد، مایونز تهیه شده زرد رنگ می‌شود یا اگر در ابتدای کار زرده تخم مرغ را به خوبی هم نزده باشید، رنگ مایونز به جای سفید، زرد می‌شود.
انواع سس مایونز
مایونزها بسته‌های متنوعی دارند. تولید کنندگان، این سس‌ها را در وزن‌های 200 گرمی گرفته تا چند کیلویی تولید می‌کنند. علاوه بر آن، مایونز در ظرف‌ها و شیشه‌های گوناگونی تولید می‌شود. برخی از بطری‌های نگهدارنده آن‌ها از جنس پلاستیک‌های مستحکم و برخی دیگر از جنس شیشه هستند. علاوه بر بطری‌های مایونز، سس‌های تک نفره نیز تولید می‌شوند که فست‌فودها و رستوران‌ها در کنار غذاهای خود، آن‌ها را به مشتریان ارائه می‌کنند.
طعم سس مایونز
همان‌طور که گفتیم یکی از افزودنی‌هایی که برای تهیه مایونز استفاده می‌شود، خردل است. در واقع خردل می‌تواند طعم منحصر به فردی را برای مایونز به وجود بیاورد. در فرآیند تهیه این محصول لازم است به این نکته دقت کنید که استفاده از روغن زیتون بکر می‌تواند طعم آن را ناخوشایند کند. انتخاب روغن زیتون بی بو، روغن بادام زمینی، کلزا و روغن ذرت برای تهیه این سس بسیار ایده‌آل است. برخی از تولیدکنندگان برای ایجاد نوعی طعم خاص از شیر یا آب تبخیر شده نیز در سس مایونز استفاده می‌کنند. برای آنکه طعم و بوی تخم مرغ در سس احساس نشود، می‌توانید ادویه‌جات متفاوت مانند فلفل سیاه و آویشن را داخل آن بریزید.
بهترین سس مایونز
یک سرآشپز نمونه یا بانوی خانه‌داری که به آشپزی می‌پردازد، باید آشنایی کاملی با انواع متفاوت سس‌ها داشته باشد تا بتواند بهترین نوع آن‌ها را تشخیص دهد. بهترین مایونز از مرغوب‌ترین مواد اولیه، توسط پیشرفته‌ترین دستگاه‌ها تولید می‌شود. طعم یک مایونز باکیفیت باید دلنشین و به یاد ماندنی باشد. رنگ فوق‌العاده آن، باید رنگ سالاد و غذا را بهبود ببخشد. علاوه بر آن، بسته‌بندی این محصول نیز در تعیین کیفیت آن بی‌تاثیر نیست. هر چه بسته‌بندی در برابر آلوده‌کنندگان خارجی مقاوم‌تر باشد، یعنی مایونز مرغوب‌تر است. یک مایونز باکیفیت نباید برای سلامتی مضر باشد. احتمالا بعد از خرید چند برند متفاوت از سس سفید، بهترین نوع آن را تشخیص می‌دهید. سس مایونز باکیفیت کالری کمی دارد و تناسب اندام را بر هم نمی‌زند.
سس مایونز برای غذا
مصرف سس مایونز برای تهیه انواع غذا بسیار رایج بوده و در تهیه انواع غذا و سالاد مانند سالاد الویه، سالاد سیب زمینی، سالاد لوبیا، سالاد ماکارونی و بسیاری از سالادهای دیگر مایونز را به کار می‌برند. در واقع هیچ چیز دیگری نمی‌تواند جای مایونز را در این مواد غذایی بگیرد. اضافه کردن مایونز به آن‌ها طعم خاصی می‌بخشد.
طرز تهیه سالاد ماکارونی با سس مایونز
مواد لازم عبارت است از:
- ماکارونی فرمی: یک بسته
- سس مایونز: ۲۰۰ گرم
- ژامبون قارچ و مرغ: ۱۵۰ گرم
- کاهو خرد شده: یک کاسه
- ذرت پخته شده: یک فنجان
- نخود فرنگی پخته شده: یک فنجان
- سینه مرغ گریل شده: ۳۰۰ گرم
- هویج رنده شده: ۳ عدد
- کالباس: ۱۰۰ گرم
- روغن و نمک: به میزان کافی
طرز تهیه: ابتدا ماکارونی را در مقدار متناسبی آب در حال جوش بریزید. روغن و نمک را به ماکارونی اضافه کنید و برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه منتظر بمانید تا ماکارونی بپزد، سپس آن را آبکش کنید. در یک کاسه ترکیبات دیگر را مانند کاهو خرد شده، سس مایونز، ذرت، سینه مرغ ریش‌ریش شده، ژامبون خرد شده و کالباس را با یکدیگر ترکیب کنید. بعد از خنک شدن ماکارونی، آن را به کاسه مواد اضافه کرده و هم بزنید. سپس سالاد را داخل یک ظرف در بسته ریخته و آن را داخل یخچال بگذارید. بعد از یک ساعت سالاد را بیرون آورده و مقدار دیگری سس مایونز را به آن اضافه کنید. حال سالاد ماکارونی شما آماده خوردن است. می‌توانید با مقداری فلفل سیاه و آویشن آن را طعم‌دار کنید.
سس مایونز برای سالاد
سس مایونز را به عنوان چاشنی در بسیاری از سالادها استفاده می‌کنند. به طور مثال سالاد فصل با سس مایونز بسیار خوشمزه و دلچسب می‌شود. می‌توانید با کم‌ترین امکانات یک سالاد سبزیجات تهیه کرده و با سس مایونز طعم آن را محشر کنید. ترکیب سالاد کلم با سس مایونز نیز یک ترکیب ایده‌آل خواهد شد. جالب است بدانید که برخی از کشورها، سالاد میوه را با نوعی از مایونز ترکیب می‌کنند.
طرز تهیه سالاد کلم با سس مایونز
مواد لازم عبارت است از:
- کلم سفید خرد شده: یک فنجان
- کلم قرمز خرد شده: یک فنجان
- هویج رنده شده: یک فنجان
- ژامبون خرد شده: 100 گرم
- سس مایونز، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو: به میزان لازم
طرز تهیه: تمام مواد اشاره شده را در داخل کاسه ریخته و هم بزنید. سپس سالاد را داخل یخچال قرار داده و بعد از یک ساعت، آن را بیرون آورده و میل کنید. این سالاد به علت داشتن کلم، اگر مدت زمان طولانی در یخچال بماند تلخ می‌شود. پس بهتر است آن را برای یک یا دو وعده تهیه کنید. اگر فرصت کافی برای خرید حضوری سس مایونز برای تهیه این سالاد نداشتید، می‌توانید اقدام به خرید اینترنتی سس مایونز کنید.
کیفیت سس مایونز
کیفیت مایونز به عوامل گوناگونی بستگی دارد. یک مایونز باکیفیت از بهترین مواد اولیه تولید می‌شود. مایونز مرغوب، طعم بسیار خوبی دارد و خیلی چاق‌کننده نیست. اگر کیفیت مایونز برایتان اهمیت دارد، لازم است نحوه نگهداری سس مایونز را بدانید. سس‌هایی که به صورت آماده از بیرون خریداری می‌کنید باید در دمایی خاص و به دور از تابش مستقیم نور خورشید نگهداری شوند. سس‌هایی که در منازل و به صورت خانگی تهیه می‌کنید باید داخل یخچال بمانند.
خواص سس مایونز
کمک به سلامت مو
شاید جالب باشد بدانید که عده زیادی از افراد مایونز را به عنوان ماسک مو ترمیمی استفاده می‌کنند. مطالعات نشان داده است که این سس به موهای بی‌طراوت و وز، جانی دوباره می‌بخشد. مایونز می‌تواند موهای ما را نرم و ابریشمی کند. علاوه بر آن، فولیکول‌های مو را تقویت کرده و به رشد هر چه بیشتر آن‌ها کمک می‌کند. عده زیادی مایونز را برای محافظت از مو در برابر شپش توصیه می‌کنند. در این مورد مایونز می‌تواند به عنوان نرم‌کننده عمل کرده و شپش‌های سر را از بین ببرد.
حفظ سلامت پوست
گذاشتن مایونز روی پوست آفتاب سوخته به التیام آن کمک بسیاری می‌کند. سس مایونز می‌تواند پوست را تا حد زیادی لایه برداری کند. برخی از طبیبان طب سنتی مصرف آن را برای درمان ترک پا، خشکی لب و آرنج توصیه می‌کنند. همان‌طور که می‌دانید در فصل پاییز پوست بسیاری از افراد رطوبت خود را از دست می‌دهد. برای درمان خشکی پوست در فصل پاییز می‌توانید از مایونز به عنوان اسکراب استفاده کنید.
کمک به حفظ سلامت قلب
مایونز مقدار زیادی امگا ۳ را در خود جایی داده است. امگا ۳ برای سلامت قلب فواید بسیاری دارد. همچنین ویتامین E موجود در این سس از بروز سکته قلبی جلوگیری کرده و به سلامت قلب و عروق کمک بسیاری می‌کند. مایونز سبب کاهش بروز مشکلات قلبی در زنان می‌شود.
کنترل قند خون
مواد مغذی که در مایونز وجود دارد. به کنترل قند خون بدن کمک بسیاری می‌کند. لازم است بدانید که مایونز سبب عملکرد صحیح ریه نیز می‌شود.
کمک به درمان افسردگی
مواد مغذی موجود در این سس می‌تواند احتمال ابتلا به افسردگی را کاهش دهد. علاوه بر آن، مایونز به باز شدن ذهن کمک بسیاری می‌کند و می‌تواند افسردگی را تا حد زیادی مهار کند.
درمان التهاب روده
مصرف این سس می‌تواند التهاب روده را تا حد زیادی کاهش دهد. در واقع تاثیر مایونز در درمان التهابات روده اثبات شده است. مصرف مایونز به گردش خون کمک بسیاری می‌کند. همان‌طور که در قبل نیز اشاره کردیم این سس سرشار از ویتامین E است. این ویتامین یکی از بهترین عناصر برای بهبود عملکرد گردش خود به شمار می‌آید.
تهیه سس مایونز
می‌توانید این سس را تهیه کرده و آن را به عنوان ماسک مو استفاده کنید. تهیه مایونز به صورت حضوری و اینترنتی امکان‌پذیر است. هنگامی که آن را خریدید، برای تهیه ماسک مو می‌توانید نصف فنجان مایونز را با دو قاشق عسل و یک قاشق سرکه سیب مخلوط کنید و سپس از ریشه تا ساقه موی سرتان بمالید. بعد از ۴۵ دقیقه آن را با آب ولرم بشویید. اگر هفته‌ای یکبار این ماسک را برای موهایتان تهیه کنید، خواهید دید که موها نرم، درخشان و ضخیم می‌شوند. افرادی که دارای موهای وز و خشک هستند، می‌توانند نصف فنجان مایونز را با روغن زیتون ترکیب کنند. این ماسک نیز باید ۳۰ دقیقه روی سر بماند و سپس آب‌کشی شود. علاوه بر مواردی که ذکر کردیم ترکیب مایونز با پوره موز خاصیت کشسانی مو را بهبود بخشیده و باعث لطافت پوست سر می‌شود.
خرید سس مایونز
مایونز در انواع متفاوت، برندهای گوناگون و بسته‌بندی‌های متنوع تولید می‌شود. شاید خرید حضوری این محصول وقت زیادی را از شما بگیرد. با توجه به اینکه باید به فروشگاهی بروید که مایونزهای باکیفیت را ارائه می‌کند، ممکن است زمان و هزینه زیادی برای این کار صرف شود. بازار آنلاین به روز مارت، باکیفیت‌ترین و مرغوب‌ترین سس‌های مایونز را برای فروش ارائه می‌کند. کافی است اینترنت خود را وصل کرده و وارد این بازار شوید تا در زمان کوتاهی خریدی مطمئن را انجام دهید.
قیمت سس مایونز
از آن‌جایی که این محصول در وزنها و بسته‌بندی‌های گوناگون ارائه می‌شود، قیمت آن نیز بسته به این عوامل متغیر است. به طور معمول مایونز قیمت بالایی ندارد و می‌توانید آن را همواره جزو لیست خریدهای خود قرار دهید. با این حال پیشنهاد ما به شما خرید این محصول از بازار آنلاین به روز مارت است. چراکه این بازار همواره تخفیف‌های متناسبی را برای محصولات خود ارائه می‌کند. علاوه بر آن می‌توانید مایونز خریداری شده خود را بدون پرداخت هزینه حمل، درب منزل خود دریافت کنید.