سس گوجه فرنگی و کچاپ

در این مقاله قصد داریم صفر تا صد سس گوجه فرنگی و کچاپ را برایتان بیان کنیم. غذا یکی از مهم‌ترین ارکان زندگی است.  از آن‌جایی که غذاها بسیار متنوع هستند، مواد اولیه بسیاری برای تهیه آن‌ها مصرف می‌شود. سس گوجه فرنگی و کچاپ یکی از مهم‌ترین مواد افزودنی است که حین مصرف غذا و یا در هنگام طبخ آن مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده افزودنی لذیذ در فرهنگ غذایی جنوب شرق آسیا بسیار مورد توجه قرار داشته است. به طوری که پس از ارتباط سیاحان غربی با چینی‌ها، سس گوجه فرنگی و کچاپ را یافتند و آن را همراه با خود به غرب بردند. این ماده ارزشمند، غذای شما را بسیار لذیذ می‌کند؛ در نظر داشته باشید که صرفا لذیذ بودن آن نیست که اهمیت دارد، زیرا در کنار لذید بودن این افزودنی، شاهد خواص  و ارزش غذایی بی‌نظیری نیز خواهید بود. شما می‌توانید این محصول را در منزل نیز تهیه کنید، زیرا دستور تهیه آن بسیار آسان است. سس گوجه فرنگی و کچاپ انواع متفاوتی دارد. ما به شما آموزش خواهیم داد تا بهترین نوع سس گوجه فرنگی را تشخیص دهید. رنگ این سس با توجه به اینکه ماده اولیه آن گوجه است، طبیعتا قرمز رنگ خواهد بود. اما امروزه افزودنی‌هایی اختراع شده که در رنگ این سس نیز دگرگونی ایجاد کرده است. برای اینکه بتوانید بهترین سس را از فروشگاه‌ها خریداری کنید، نیاز دارید تا اطلاعات خود را در این زمینه افزایش دهید، پس تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.

سس کچاپ چیست

سس کچاپ، سس گوجه فرنگی است بدون اینکه مواد افزودنی با هدف تغییر رنگ به آن اضافه شده باشد. رنگ قرمز و شفاف سس گوجه فرنگی و کچاپ باعث می‌شود غذا خوش رنگ‌تر شده و طعم خاصی به خود بگیرد. وجود این سس در بسیاری از غذاها الزامی است. به طوری که گاه هیچ جایگزینی نمی‌توانید برای آن پیدا کنید. به طور مثال فست فودها و رستوران‌ها قبل از اینکه ترکیبات پیتزا را روی آن بریزند، از مقداری سس گوجه فرنگی و کچاپ بر روی خمیر پیتزا به عنوان طعم‌دهنده اصلی استفاده می‌کنند.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی

طرز تهیه سس گوجه فرنگی در منزل کار بسیار راحتی است. در ادامه دستور تهیه سس گوجه فرنگی و کچاپ را برایتان شرح می‌دهیم. مواد لازم این سس عبارت‌اند از:

گوجه فرنگی: ۱۰ عدد

رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری

روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری

برگ بو: یک برگ

کره: دو قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده: یک عدد

ریحان تازه خرد شده: یک چهارم پیمانه

فلفل سبز خرد شده: یک عدد

سیر: چهار حبه

هویج ریز خردشده: یک عدد

ساقه کرفس ریز خرد شده: دو عدد

طرز تهیه: در ابتدا باید یک قابلمه آب را به جوش بیاورید. سپس همه گوجه‌ها را داخل آب جوش ریخته و بعد از یک دقیقه فورا آن‌ها را در آب سرد بریزید. این مرحله برای جداسازی پوست گوجه‌ها انجام می‌گیرد. بعد از آنکه گوجه‌ها از حرارت افتادند، پوست‌شان را به آرامی بکنید. هشت عدد از گوجه‌ها را داخل مخلوط کن ریخته و دو عدد گوجه باقی مانده را به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس کره و روغن زیتون را داخل تابه بریزید. بعد از آب شدن کره، پیاز، ساقه کرفس، فلفل، هویج و سیر را به ترتیب در داخل ترکیبات بریزید و تفت بدهید. حدود 5 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید. پوره گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. سپس گوجه خرد شده، برگ بو و ریحان را داخل ترکیبات بریزید. هنگامی که مواد به جوش آمدند، شعله را کم کنید. این مرحله باید حدود دو ساعت طول بکشد. پس از دو ساعت رب گوجه فرنگی را داخل سس بریزید و یک ساعت دیگر آن را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. بعد از این زمان، سس گوجه فرنگی و کچاپ شما آماده خوردن می‌شود.

سس گوجه فرنگی خانگی

سس گوجه فرنگی و کچاپ خانگی می‌تواند به روش‌های متفاوتی تهیه شود. علاوه بر روشی که در بالا ذکر کردیم، چند روش دیگر برای تهیه این سس وجود دارد. به طور مثال می‌توانید از گوجه فرنگی، سبزیجات معطری مانند جعفری، سیر، آویشن، فلفل سیاه و سرکه انگور در این سس استفاده کنید. برخی از بانوان خانه‌دار نیز بنا بر سلیقه خود ریحان و رزماری خشک شده را نیز داخل سس گوجه فرنگی می‌ریزند. می‌توانید با این ترکیبات، یک سس گوجه فرنگی و کچاپ خانگی حرفه‌ای داشته باشید. بانوان می‌دانند که آسان‌ترین راه برای طعم‌دار کردن بسیاری از غذاها مانند ماکارونی، خوراک‌های مرغ، کله گنجشکی، لازانیا، پیتزا، پیراشکی و غیره اضافه کردن سس گوجه فرنگی و کچاپ به آن‌ها است. همان‌طور که می‌بینید مصرف سس کچاپ با انواع غذاها و پیش غذاها رایج است.

انواع سس کچاپ

اگر سس گوجه فرنگی و کچاپ را که یکی از سس‌های گیاهی به شمار می‌آید، به صورت اصولی تهیه کنید، این سس می‌تواند تاثیر زیادی بر سلامت جسمی و فیزیکی بدن‌تان داشته باشد. پایه اصلی این سس را گوجه فرنگی تشکیل می‌دهد، اما تولیدکنندگان می‌توانند در تهیه آن از انواع سبزیجات، پیاز، سیر، نمک، روغن، ریحان و یا حتی گوشت نیز استفاده کنند. بسته به نوع ادویه جات مورد استفاده در سس گوجه فرنگی و کچاپ، برند تولیدکننده، بسته‌بندی آن‌ها و مواد اولیه مورد استفاده، این سس به انواع متفاوت تقسیم‌بندی می‌شوند. جالب است بدانید که برخی از برندهای خارجی، سس گوجه فرنگی سبز را نیز تولید کرده‌اند. یک نوع سس به نام سس پیتزا وجود دارد که شباهت بسیار زیادی بین این سس و سس گوجه فرنگی دیده می‌شود. اما ادویه سس پیتزا به صورت جداگانه تهیه شده و با ادویه سس گوجه فرنگی و کچاپ متفاوت است. سس گوجه فرنگی و کچاپ پیتزا بیشتر به صورت پوره گوجه فرنگی تهیه می‌شود و بافت خوشمزه‌تری دارد. سس گوجه فرنگی و کچاپ باربیکیو نوع دیگری از سس گوجه فرنگی است که از آن برای کباب‌های متفاوت و استیک استفاده می‌کنند.

نوع دیگری از سس گوجه فرنگی و کچاپ وجود دارد که با مقداری رب انار یا میوه‌هایی مانند آواکادو ترکیب می‌شود. برخی از این سس‌ها را با مقدار زیادی ادویه فلفل ترکیب می‌کنند. به این سس‌های گوجه فرنگی سس چیلی نیز می‌گویند. در کشور ما برخی از برندهای سس گوجه فرنگی خارجی نیز وجود دارد. از بین پرطرف‌دارترین آن‌ها می‌توانیم به سس ترکیش، بیبر، آواکادو و فلفل اشاره کنیم.

طعم سس کچاپ

طعم سس گوجه فرنگی و کچاپ بسته به مواد اولیه و معطر مورد استفاده متغیر است. هر تولیدکننده‌ای که ادویه‌های بهتر و مرغوب‌تری‎ را به این سس اضافه کند، سسی که تولید کرده است، طرف‌داران بیشتری پیدا خواهد کرد. همان‌طور که می‌دانید برخی از برندهای سس گوجه فرنگی و کچاپ نیز به علت ایجاد یک طعم منحصر به فرد در آن، بسیار شناخته شده هستند. اگر خواستید این سس را به صورت خانگی تهیه کنید، ریختن سیر، سبزیجات خشک شده و ادویه‌جات معطر را فراموش نکنید. زیرا ترکیب پوره گوجه فرنگی، رب و سرکه به تنهایی ممکن است طعم خوشایندی نداشته باشد. اگر از روغن زیتون در تهیه این سس استفاده می‌کنید، بهتر است که نوع بی‌بوی آن را انتخاب کنید. زیرا روغن زیتون بودار، طعم سس گوجه فرنگی و کچاپ را تغییر می‌دهد. در این صورت ممکن است همه ذائقه‌ها طعم آن را نپسندند.

بهترین سس گوجه فرنگی

بهترین سس گوجه فرنگی و کچاپ، سسی است که از گوجه فرنگی‌های تازه و سالم تهیه شده باشد. استفاده از گوجه فرنگی‌های کپک زده، ترشیده و خراب ممکن است طعم سس گوجه فرنگی را کاملا تغییر دهد. علاوه بر آن، بهترین‌های سس گوجه فرنگی و کچاپ در بسته‌بندی‌های متناسبی قرار دارند. بسته‌بندی‌هایی که در برابر گرد و غبار و آب مقاوم هستند. اگر فروشگاه معتبری را برای خرید یک سس گوجه فرنگی و کچاپ باکیفیت سراغ ندارید، می‌توانید اقدام به خرید اینترنتی سس گوجه فرهنگی و کچاپ در تهران کنید.

سس گوجه فرنگی در غذا

سس گوجه فرنگی و کچاپ را در غذاهای متفاوت استفاده می‌کنند. کودکان نیز علاقه بسیاری به مصرف این سس با برخی از غذاها دارند. به طور مثال غذای فیش اند چیپس، یک پیشنهاد شگفت‌انگیز برای دوستداران سس گوجه فرنگی و کچاپ است. می‌توانید ماهی و سیب زمینی را با این سس خوشمزه میل کنید. علاوه بر آن، بانوان خانه‌دار یا آشپزها سس گوجه فرنگی و کچاپ را به عنوان چاشنی در غذاهای متفاوتی مانند پای چوپان، بوقلمون کات سو، املت پنیری، مرغ کبابی یونانی، ژامبون با انبه آب‌دار و وافل ویچ استفاده می‌کنند. علاوه بر این، مصرف مرغ سوخاری، اسپایسی، پیتزا، پیراشکی‌های متفاوت، انواع کوکو و کتلت یا همبرگر نیز با این سس بسیار خوشمزه و و دلچسب می‌شود.

کیفیت سس گوجه فرنگی

کیفیت این سس به عوامل گوناگونی بستگی دارد. در درجه اول برای خرید تمامی محصولات غذایی به خصوص سس گوجه فرنگی و کچاب باید به تاریخ تولید و انقضای آن توجه کنید. به طور معمول این سس‌ها، شرایط نگهداری راحتی دارند و برای طولانی مدت قابل نگهداری هستند. اما با این حال اگر تاریخ مصرف محصول گذشته باشد، سس مورد نظر کیفیت قابل قبول را نخواهد داشت. تولیدکنندگان باید نکات مهمی را برای تهیه سس گوجه فرنگی و کچاپ مدنظر قرار دهند. به طور مثال سس گوجه فرنگی باید کاملا صاف و یکدست باشد. علاوه بر آن، اگر داخل سس از سیر یا سبزیجات خشک استفاده شده باشد، باید کاملا عطر و طعم آن‌ها احساس شود. سس باکیفیت طعم بی‌نظیری به غذا می‌دهد.

رنگ سس گوجه فرنگی

از آنجایی که ماده اصلی تشکیل دهنده این سس‌ها گوجه فرنگی است و درصد بیشتری از یک سس کچاپ را گوجه فرنگی تشکیل می‌دهد، پس کاملا طبیعی است که رنگ آن کاملا وابسته به رنگ گوجه فرنگی‌ها باشد. اگر از گوجه فرنگی‌های قرمز، رسیده و تازه در تهیه این چاشنی‌ها استفاده شود، مسلم است که رنگ آن‌ها قرمز خواهد شد. به بیان دیگر هر چه افزودنی‌های تیره رنگی مانند رب انار یا سبزیجات در این سس‌ها به میزان بیشتری استفاده شود، رنگ قرمز آن‌ها بیشتر به تیرگی می‌زند. در این حالت سس گوجه فرنگی و کچاپ تقریبا زرشکی خواهد بود. برخی از سس‌های گوجه فرنگی و کچاپ خارجی نیز در بازار موجود هستد که رنگ آن‌ها سبز یا نارنجی است.

خواص سس گوجه فرنگی

درست است که سس گوجه فرنگی و کچاپ به عنوان یک چاشنی استفاده می‌شود. اما جدا از مصارف گسترده غذایی، این سس خواص فراوانی نیز برای بدن دارد. کم بودن کربوهیدرات در سس گوجه فرنگی و کچاپ، باعث شده است که مصرف آن برای افراد دیابتی به مقدار کم مانعی نداشته باشد. علاوه بر این، سس گوجه فرنگی و کچاپ به طور معمول از ترکیب با روغن زیتون تهیه می‌شوند. بنابراین افرادی که دارای کلسترول بالا هستند، می‌توانند این سس را در غذاهای خود استفاده کنند. روغن زیتون کلسترول مفید و خوب خون را افزایش می‌دهد.

گوجه فرنگی مقدار زیادی آنتی اکسیدان نیز دارد. از آن جایی که آن را میکس می‌کنند و در سس‌های کچاپ می‌ریزند، پس خیلی دور از انتظار نیست که این سس‌ها نیز سرشار از آنتی اکسیدان باشند. آنتی اکسیدان، مقاومت سلول‌های بدن را در برابر ابتلا به سرطان‌های متفاوت افزایش می‌دهد. این روزها، اغلب افراد در معرض رادیکال‌های آزاد و آسیب‌های آن قرار دارند. برای از بین بردن یا کاهش تاثیر مضر این رادیکال‌ها باید مواد غذایی سرشار از آنتی اکسیدان را به صورت‌های متفاوت مصرف کنیم. استفاده از گوجه فرنگی و مشتقات آن مانند سس کچاپ می‌تواند این اطمینان را به ما بدهد که بدنمان در برابر ابتلا به سرطان تا حدی مقاوم شده است. لازم است بدانید که سس گوجه فرنگی و کچاپ دارای عنصری به نام لیکوپن است. لیکوپن ابتلا به سرطان پروستات را به صفر نزدیک می‌کند. علاوه بر مواردی که ذکر کردیم، کالری سس گوجه فرنگی و کچاپ نسبت به سس مایونز بسیار پایین است. بنابراین افراد چاق که در رژیم غذایی دارند و ممنوعیت استفاده از سس مایونز برای آن‌ها به وجود آمده است، می‌توانند با خیالت راحت مقدار متناسبی از سس گوجه فرنگی و کچاپ را در غذاهای خود یا همراه با آن‌ها استفاده کنند.

تهیه سس کچاپ

کمتر کسی نکات مهم در تهیه سس گوجه فرنگی به روش خانگی را می‌داند. فرآیند تهیه این سس، ممکن است مقداری زمان‌بر باشد. اما شما با رعایت نکات مربوط به تهیه آن، می‌توانید از زمان صرف شده رضایت خاطر داشته باشید چرا که این سس با رعایت نکات محشر می‌شود. همچنین، اگر گوجه فرنگی تازه در دسترس نداشتید، در صورت اجبار می‌توانید از پودر گوجه فرنگی خشک شده و مقداری رب برای تهیه سس گوجه فرنگی و کچاپ استفاده کنید.

خرید سس گوجه فرنگی و کچاپ

از آن‌جایی که سس گوجه فرنگی و کچاپ در انواع متفاوتی تولید می‌شوند، احتمالا پیدا کردن یک فروشگاه، نزدیک منزلتان که انواع متفاوت این سس‌ها را داشته باشد، کار سخت و دشواری است. شما می‌توانید با مراجعه به برخی از بازارهای آنلاین مانند به روز مارت، در زمان کوتاهی ویترینی از انواع سس‌های گوجه فرنگی را مشاهده کنید.

قیمت سس گوجه فرنگی و کچاپ

با وجود اینکه قیمت سس گوجه فرنگی و کچاپ خارجی بالاتر از قیمت برندهای داخلی است، اما برندهای داخلی نیز از کیفیت خوبی برخوردار بوده و مواد اولیه مناسب در آنها استفاده می‌شود. تمام برندهای معتبر تولید سس گوجه فرنگی در کشور ما به رقابت با یکدیگر می‌پردازند تا بتوانند بهترین و باکیفیت‌ترین سس گوجه فرنگی را با قیمت بسیار مناسب ارائه کنند. با این حال اگر می‌خواهید سس گوجه فرنگی را با تخفیف‌های شگفت‌انگیز خریداری کنید، می‌توانید از بازار آنلاین به روز مارت این کار را در زمان کوتاهی انجام دهید.

نحوه نگه‌داری سس گوجه فرنگی و کچاپ

اگر سس گوجه فرنگی و کچاپ را در منزل تهیه کردید، آن را داخل شیشه خشک و تمیز بریزید. درب ظرف را محکم ببندید و ظرف را وارونه کنید. در این حالت آن را به مدت دو ساعت در یخچال نگه‌داری کنید. سپس می‌توانید آن را به حالت اولیه برگردانید. اگر سس گوجه فرنگی را از بیرون خریداری کردید، می‌توانید آن را در یخچال یا محیط خشک و خنک، به دور از تابش مستقیم نور خورشید قرار دهید.