کنسرو ذرت برای اکثر افراد به خصوص گیاه‌خواران یک انتخاب ایده‌آل است؛ چراکه این کنسرو همیشه در دسترس بوده و لازم نیست برای استفاده از ذرت منتظر بمانید تا فصل آن فرا برسد. همچنین افرادی که علاقه‌ای به استفاده از ذرت منجمد ندارند؛ می‌توانند با خیال راحت از کنسرو ذرت در غذاهایشان استفاده کنند. از طرفی ارزش غذایی بالا و خواص بسیار ذرت سبب استفاده گسترده مردم از این دانه زرد رنگ شده است. همان‌طور که می‌دانید با کنسرو ذرت شیرین می‌توان سالاد و غذاهای گوناگونی تهیه کرد. احتمالا تا به حال ذرت مکزیکی خورده باشید. این پیش‌غذای خوشمزه طعم فوق‌العاده‌ای دارد تا جایی که به غذای مورد علاقه کودکان نیز تبدیل شده است. برخی علاقه‌مند به تهیه کنسرو ذرت در منزل هستند. طرز تهیه آن و هر مطلبی که لازم است در ارتباط با این کنسرو بدانید را برایتان جمع آوری کرده‌ایم. در ادامه شما را دعوت به مطالعه ادامه این مقاله می‌کنیم.
خواص کنسرو ذرت
منشأ این غلات زرد رنگ، قاره آمریکا بوده و بعد از گندم بیشترین اراضی کشاورزی به ذرت اختصاص داده شده است. نام لاتین ذرت را قبایل سرخ‌پوست امریکا گذاشتند. جالب است بدانید که در ابتدا مردم از خواص فراوان ذرت بی‌اطلاع بودند. اما سرخ‌پوستان امریکا اولین کسانی بودند که با مطلع شدن از فواید فراوان ذرت تصمیم به کشت گسترده آن گرفتند. خواص کنسرو ذرت شامل موارد زیر است:
تقویت مو
کنسرو ذرت با داشتن اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ پوست سر را تقویت کرده و از ریزش مو جلوگیری می‌کند. همان طور که می‌دانید گاهی به علت خشک شدن پوست سر، شوره به وجود می‌آید. مواد مغذی فراوانی که در این غلات زرد رنگ وجود دارد از ایجاد شوره سر پیشگیری می‌کند. همچنین می‌تواند فولیکول‌های مو را تقویت کرده و سبب افزایش رشد موها شود. اگر به ریزش مو مبتلا هستید می‌توانید از کنسرو ذرت برای بهره‌مندی از ویتامین k و جلوگیری از ریزش موهای خود استفاده کنید.
کمک به تولید کلاژن
گاهی تولید کلاژن توسط سلول‌های پوست و مو کاهش پیدا می‌کند. کاهش تولید کلاژن توسط سلول‌های پوست، پیری زودرس و ایجاد چین‌وچروک را به دنبال دارد. کنسرو ذرت به تولید کلاژن توسط سلول‌های بدن انسان کمک می‌کند؛ بنابراین اگر نگران به وجود آمدن چروک‌های زودرس هستید می‌توانید کنسرو ذرت را برای تهیه غذاهای متفاوت و خوشمزه امتحان کنید. جالب است بدانید که افزایش تولید کلاژن در سلول‌های مو نیز سبب پرپشت شدن و رویش مجدد موها می‌شود.
کمک به سلامت دستگاه گوارش
کنسرو ذرت مقدار زیادی فیبر را در خود جای داده است. همان‌طور که می‌دانید وجود فیبر تا حد زیادی سلامت دستگاه گوارش را تنظیم می‌کند. مصرف غذاهای فیبردار مانند کنسرو ذرت باکتری‌های مفید روده را افزایش می دهد و از ابتلا به سرطان‌های روده و کولون پیشگیری می‌کند. از طرفی وجود فیبر فراوان از ابتلا به یبوست جلوگیری کرده و سبب حرکت منظم روده‌ها می‌شود.
غنی از آنتی‌اکسیدان
ذرت‌ها انواع متفاوتی دارند و در تمامی آنها آنتی اکسیدان وجود دارد. کنسرو ذرت حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی به نام زئانتین و لوتئین است. همان‌طور که می‌دانید آنتی اکسیدان‌ها از بدن در برابر ابتلا به انواع متفاوت سرطان‌ها و بیماری‌های خطرناک حفاظت می‌کنند. علاوه بر آن وجود آنتی اکسیدان برای خنثی کردن اثر رادیکال‌های آزاد لازم و ضروری است.
کمک به سلامت قلب
وجود مواد مغذی فراوان و آنتی اکسیدان در کنسرو ذرت باعث شده این خوردنی مفید، سلامت قلب را تا حد زیادی تضمین کند. افرادی که به بیماری‌های قلبی مبتلا هستند، می‌توانند برای عملکرد درست سیستم قلب و عروقشان از غلاتی مانند ذرت استفاده کنند.
کمک به سلامت استخوان ها
ذرت حاوی عنصری به نام بتاکریپتوزانتین است. این عنصر می‌تواند روند پیری استخوان را کند کرده و به حفظ سلامت مفصل‌ها کمک کند. از طرفی کنسرو ذرت مقدار زیادی عنصر منیزیم و آهن دارد که این دو عنصر خود به تنهایی ضامن حفظ سلامت استخوان‌ها هستند.
مفید برای زنان باردار
کنسرو ذرت غنی از آهن است و زنان باردار می‌توانند آن را برای پیشگیری از ابتلا به نقص‌های جنینی در وعده‌های غذایی خود جای دهند. اگر زنان باردار هر روز کنسرو ذرت بخورند میزان زیادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدنشان رفع می‌شود.
کمک به حفظ سلامت چشم
مقدار زیادی ویتامین a در کنسرو ذرت نهفته است. ویتامین a می‌تواند به تقویت سلول‌های چشم کمک بسیاری کند. عناصری که در کنسرو ذرت وجود دارند، از اکسید شدن پروتئین چشم و در نهایت تاری دید پیشگیری می‌کنند.
کمک به افزایش وزن
برای افراد لاغری که دست به هر کاری می‌زنند تا افزایش وزن پیدا کنند، مصرف کنسرو ذرت می‌تواند یک انتخاب ایده‌آل باشد. ذرت کالری بالایی دارد و یک فنجان از آن حدود ۱۳۰ کیلوکالری برای شما فراهم می‌کند. به جای استفاده از پودرهای مضر برای افزایش وزن می‌توانید ذرت را به صورت‌های مختلف در غذاهای گوناگون استفاده و میل کنید.
کنترل قند خون
افراد دیابتی که مبتلا به قند خون بالا هستند، می‌توانند کنسرو ذرت را در وعده‌های غذایی خود جای دهند. در ذرت مقدار زیادی ویتامین‌های گروه B وجود دارد. این ویتامین‌ها به کنترل قند خون در بدن کمک بسیاری می‌کنند. هر چقدر غذا مدت بیشتری در روده بماند، قند زیادتری از آن جذب می‌شود. پروتئینی که در ذرت وجود دارد، تسهیل عبور غذا را امکان‌پذیر می‌کند؛ بنابراین غذا به سرعت از روده عبور کرده و در نهایت قند بسیار پایینی از آن جذب می‌شود.
طرز تهیه کنسرو ذرت
مرحله اول تهیه کنسرو ذرت در کارخانه‌ها خوشه‌گیری است. در این مرحله ذرت را به صورت درسته از کشاورزان خریداری کرده و به کارخانه می‌آورند. سپس دانه‌های آن را جدا کرده و برای زدودن مواد زائد، دانه‌ها را در قسمت شستشو قرار می‌دهند. بعد از شستشو ابتدا این غلات زرد رنگ را به صورت پیش پخت در مکانی که هوا وجود ندارد، می‌پزند. سپس آنها را به کنسرو وارد کرده و بار دیگر به همراه کنسرو، عملیات پخت انجام می‌شود. سپس آب، نمک و سایر مواد افزودنی را داخل کنسرو ذرت می‌ریزند و درب آن را می‌گذارند. اگر ذرت دیرپز باشد یک بار دیگر در مرحله پخت قرار می‌گیرد. در انتها حرارت دهی و استریلیزه کردن کنسروها انجام می‌شود. لیبل زنی، بسته بندی شیرینگ، قرنطینه به مدت معین و ارسال به انبارها از مراحل دیگر تهیه کنسرو ذرت است.
کیفیت کنسرو ذرت
جالب است بدانید که هر چه کیفیت کنسرو ذرت افزایش پیدا کند، قیمت آن نیز زیادتر می‌شود. برای تشخیص کیفیت کنسرو ذرت می‌توانید به برند، تاریخ تولید و انقضای آن توجه کنید. دقت داشته باشید که درب کنسرو با کیفیت نباید برآمده باشد. علاوه بر آن دانه‌های کنسرو ذرت مرغوب، زرد رنگ و سالم هستند. برای داشتن کنسرو ذرت با کیفیت می‌توانید تصمیم به خرید اینترنتی کنسرو ذرت در تهران بگیرید؛ چرا که بعضی از بازارهای آنلاین بهترین کنسروهای با کیفیت را برای فروش ارائه می‌کنند.
کنسرو ذرت شیرین
کنسرو ذرت در دو نوع شیرین یا ساده در بازار به فروش می‌رسد. اگر روی لیبل کنسرو ذرت شیرین قسمت مواد تشکیل‌دهنده را بخوانید، کلمه شکر در آن‌جا نوشته شده است. در این کنسرو علاوه بر آب و نمک، مقداری شکر نیز وجود دارد. این کنسرو برای تهیه سالادهای متفاوت یا غذاهایی که مقداری طعم شیرینی نیاز دارند استفاده می‌شود.
استفاده از کنسرو ذرت
استفاده از کنسرو ذرت بسیار راحت است. تنها باید آن را ۲۰ دقیقه در آب جوش روی شعله اجاق گاز قرار دهید. به غیر از آن ذرت‌های داخل کنسرو کاملا پخته می‌شوند و می‌توانید به راحتی آنها را در انواع سالاد یا غذاهایی که نیاز به پختن دارند استفاده کنید.
غذا با کنسرو ذرت
طرز تهیه ذرت مکزیکی با استفاده از کنسرو ذرت
مواد لازم:
کنسرو ذرت: یک عدد
قارچ: ۱۵۰ گرم
پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
سس مایونز: چهار قاشق غذاخوری
پودر سیر: یک قاشق چای‌خوری
پودر آویشن: یک قاشق چای‌خوری
کره: ۵۰ گرم
پودر فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
نمک: به میزان لازم
آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه: برای تهیه ذرت مکزیکی ابتدا کنسرو ذرت را به مدت ۲۰ دقیقه داخل آب جوش روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا بجوشد. سپس قارچ‌ها را در مقداری آب جوش بلانچ کنید. در این مرحله اسلایس کردن قارچ‌ها ظاهر ذرت مکزیکی را زیباتر می‌کند. داخل یک تابه کره و ذرت را بریزید. سپس به همراه قارچ آنها را تفت بدهید. در این مرحله می‌توانید سس مایونز، پودر سیر، پودر آویشن، پودر فلفل سیاه، نمک و آبلیمو را به مواد ذرت مکزیکی اضافه کنید. در مرحله آخر، پنیر پیتزا را داخل محتویات تابه ریخته و مقداری هم بزنید تا پنیر کاملا آب شود. ذرت مکزیکی شما آماده است و می‌توانید آن را در ظرف‌های مخصوص و زیبا سرو کنید.
سالاد با کنسرو ذرت
مواد لازم:
کلم خرد شده: یک لیوان
کنسرو ذرت: یک عدد
ژامبون خرد شده: ۲۰۰ گرم
سس مایونز: سه قاشق غذاخوری
هویج رنده شده: یک فنجان
سینه مرغ گریل شده: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه: برای تهیه این سالاد خوشمزه ابتدا کنسرو ذرت را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید. سپس درب آن را بازکرده و در یک کاسه بزرگ، کلم خرد شده، ذرت، ژامبون، سس مایونز، هویج و سینه مرغ خرد شده را با یکدیگر ترکیب کنید. برای خوشمزه‌تر شدن سالاد مکزیکی می‌توانید مقداری فلفل سیاه، آبلیمو و نمک داخل آن بریزید. اضافه کردن سبزیجاتی مانند پیازچه می‌تواند طعم بی‌نظیری به این سالاد بدهد.
طرز تهیه سالاد ذرت
مواد لازم:
کنسرو ذرت: یک عدد
خیار متوسط: یک عدد
گوجه فرنگی: دو عدد
شوید خشک: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
ساقه کرفس خرد شده: یک فنجان
سس مایونز: سه قاشق غذاخوری
ماست سوئیسی: یک قاشق غذاخوری
هویج رنده شده: یک فنجان
طرز تهیه: برای تهیه سالاد ذرت، ابتدا باید کنسرو ذرت را که از قبل به مدت ۲۰ دقیقه در آب جوشانده بودید، باز کرده و به همراه شوید خشک، نمک، فلفل سیاه، آبلیمو، ساقه کرفس، سس مایونز، ماست سوئیسی و هویج رنده شده داخل یک کاسه بزرگ بریزید. سپس خیار و گوجه را مانند سالاد شیرازی به صورت مربعی روی بقیه مواد خرد کنید. می‌توانید این سالاد را برای مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خوش‌طعم‌تر شود. اضافه کردن ژامبون خرد شده به این سالاد می‌تواند آن را خوشمزه‌تر کند.
کنسرو ذرت خانگی
طرز تهیه کنسرو ذرت به روش خانگی بسیار ساده است. ابتدا باید بلال‌ها را پوست کنده و آنها را در یک قابلمه بزرگ پر از آب بپزید. در این مرحله باید به اندازه هر پنج بلال یک تا دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. شکر باعث نرم شدن ذرت می‌شود. پس از پخت کامل ذرت یک ردیف از آنها را با چاقو ببرید و ردیف‌های دیگر دانه‌های ذرت را به وسیله دست جدا کنید. سپس دانه‌ها را در یک شیشه خشک به همراه آبی که در قابلمه بلال‌ها قرار دارد، بریزید. اضافه کردن مقداری نمک در این مرحله اختیاری است. درب شیشه را ببندید و آن را در یک قابلمه‌ای که پر از آب است به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید. دقت کنید که آب قابلمه نباید روی شیشه‌ها را بپوشاند. حال کنسرو ذرت خانگی شما آماده است و می‌توانید از آن در غذاهای مختلف استفاده کنید.
فواید کنسرو ذرت
کنسرو ذرت فواید بسیاری دارد. از مهم‌ترین فواید آن این است که در تمام فصول سال در دسترس است. برای تهیه انواع متفاوت غذاها لازم نیست که بلال را به شکل درسته خریداری کرده و بپزید تا ذرت دان شده داشته باشید. بلکه با خرید چند عدد کنسرو ذرت، نیاز شما کاملا برطرف می‌شود. بسته‌بندی مناسب ذرت، در کنسرو سبب می‌شود که هیچ‌گونه آلودگی، ذرات گرد وغبار یا میکروب وارد آن نشود.
ارزش غذایی کنسرو ذرت
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم کنسرو ذرت با آب شور به صورت زیر است:
انرژی: ۶۱ کیلوکالری
کربوهیدرات: ۱۳.۸۶ گرم
پروتئین: ۱.۹۵ گرم
چربی: ۰.۷۷ گرم
آب: ۸۲.۶۱ گرم
فیبر: ۱.۷۰ گرم
قند: ۲.۸۳ گرم
کلسترول: ۰ میلی‌گرم
ویتامینa: ۲ میکروگرم
کلسیم: ۴ میلی گرم
منیزیم: ۱۵ میلی گرم
فسفر: ۴۶ میلی گرم
پتاسیم: ۱۳۶ میلی گرم
سدیم: ۱۹۵ میلی گرم
پخت و فریز کردن ذرت به روش کنسروی
برای این روش باید ابتدا بلال‌ها را بپزید و ذرت‌های دان شده را داخل یک شیشه با درب فلزی به همراه مقداری از آب بلال‌ها و یک قاشق شکر بریزید. سپس شیشه را در یک قابلمه به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بجوشانید. می‌توانید آن را در فریزر به مدت شش ماه نگهداری کنید. دقت کنید که هنگام پخت ذرت‌ها اگر به آنها نمک اضافه کنید، سبب سفت شدن دانه‌های این غلات می‌شود؛ بنابراین بهتر است نمک را در انتهای پخت داخل شیشه یا همان کنسرو ذرت بریزید.
آیا کنسرو ذرت نفاخ است
هرگونه مواد غذایی که کربوهیدرات داشته باشد، نفاخ است. کنسرو ذرت پخته شده یا ذرت خام همگی به علت داشتن کربوهیدرات ممکن است سبب ایجاد نفخ در معده شوند. اما اگر تمایل به خوردن این غذاها داشته باشید، برای از بین بردن نفخ می‌توانید آن را به همراه مقداری شربت عرق نعنا میل کنید. نعنا می‌تواند نفخ به وجود آمده در معده را برطرف کند.
خرید کنسرو ذرت
اغلب فروشگاه‌های مواد غذایی، کنسرو ذرت را در برندهای گوناگون برای فروش ارائه می‌کنند اما برای داشتن یک کنسرو ذرت باکیفیت باید به موارد گوناگونی توجه کنید. یکی از آن موارد، خرید از فروشگاه‌های معتبر است. اگر فروشگاه معتبری در اطراف خود سراغ ندارید، می‌توانید از بازارهای آنلاین کنسرو ذرت را خریداری کنید. برخی از این بازارها مانند بازار به روز مارت دارای نشان‌های اعتبار هستند و می‌توانید خریدی مطمئن را از این بازارها تجربه کنید. برای دانستن قیمت کنسرو ذرت در بازار آنلاین به روز مارت تنها باید به سایت اینترنتی آن مراجعه کرده تا از قیمت‌ها مطلع شوید.