کنسرو نخودسبز یا نخودفرنگی در سریع‌تر کردن آشپزی در مواردی که زمان اهمیت بیشتری پیدا می‌کند، نقش پررنگی دارد و داشتن چند قوطی از این محصولات کنسرو شده می‌تواند در این مواقع زمان زیادی را برای شما ذخیره کند. در این مطلب قرار است درمورد هر آن چه به نخودسبز کنسروی یا کنسرو نخود فرنگی مربوط می‌شود، بپردازیم.
فواید کنسرو نخودسبز
ممکن است که تصور کنید کنسرو نخودسبز هرگز نمی‌تواند به اندازه‌ی نخودفرنگی تازه ارزشمند و غنی باشد، اما این تصور تا حد زیادی در مورد این ماده‌ی غذایی غیرمنصفانه به حساب بیاید. چرا که نخودفرنگی کنسرو شده هم تا حد قابل قبولی خواص و فواید در خود دارد.
برای مثال ارزش غذایی کنسرو نخودسبز از نظر غنی بودن از پروتئین و ترکیبات پروتئینی به این شکل است که نصف پیمانه از آن معادل با یک قاشق غذاخوری کره‌ی بادام زمینی برابری می‌کند!
یکی از خواص کنسرو نخودسبز این است که به طور میانگین در هر نیم پیمانه از کنسرو نخودفرنگی سه و نیم گرم فیبر رژیمی محلول و غیرمحلول وجود دارد. فیبر ماده‌ای ضروری برای بدن ما است که البته دستگاه گوارش ما توانایی هضم آن را ندارد، بنابراین هضم نشده دفع می‌شوند و خوردن آنها به میزان کافی در روز باعث بیشتر شدن حجم مواد در روده و در نتیجه تسهیل شدن حرکت مواد در روده‌ها و راحت‌تر شدن دفع از دستگاه گوارش می‌شود.
فیبر محلول بعد از مصرف، در روده‌های ما حالت ژله‌ای پیدا کرده و فیبر غیرمحلول به همان شکل از روده عبور می‌کنند. از انواع فیبر محلول می‌توان به بلغور جو و لوبیا قرمز و فیبر غیرمحلول به غلات، سبوس گندم و میوه و سبزیجات اشاره کرد. مصرف کنسرو نخود فرنگی هر دو نوع از فیبر را در اختیار بدن شما قرار می‌دهد.
از سوی دیگر کنسرو نخودسبز یک منبع غنی برای تامین انواع مواد مغذی و ویتامین است. تصور کنید که فقط کافی است یک فنجان کنسرو نخودسبز مصرف کنید تا به 17 میلی‌گرم کلسیم، 0.81 میلی‌گرم آهن، 0.258 میلی‌گرم منگنز دسترسی داشته باشید. این عناصر به ترتیب برای تحکیم استخوان‌ها و سلامت دندان‌ها، ساختن آدنو تریفوسفات (که به نوعی سوخت برای بدن ما محسوب می‌شود) و تولید آنتی‌اکسیدان‌های مهم و ضروری برای بدن ما اهمیت زیادی دارند. از یک سوی دیگر در همین میزان از نخودسبز کنسرو شده، 765 میکروگرم ویتامین آ وجود دارد که برای شادابی و نشاط سلول‌ها مخصوصا سلول‌های پوست اهمیت دارد.
مزیت کنسرو نخودسبز
کنسرو کردن مواد غذایی دویست سالی است که به شکل صنعتی درآمده و تا پیش از آن یکی از روش‌های حفظ مواد خوراکی برای مدتی طولانی‌تر بوده است. البته حفظ و نگهداری مواد غذایی همیشه یکی از دغدغه‌های ذهن نسل‌های پیش از ما بوده است. بنابراین تا حد امکان از تبدیل مواد خوراکی به محصولات متنوع بهره برده‌اند تا طول عمر غذاها را بیشتر کنند. این روش‌ها شامل موارد زیر می‌شوند:
- خشک کردن
- بو دادن
- دودی کردن
- تهیه مربا، ترشی و کمپوت
- کنسرو کردن
بنابراین استفاده از کنسرو نخودسبز آماده صرفا به دلیل آماده و کارخانه‌ای بودن آن نمی‌تواند بی‌اثر و بی‌فایده باشد. چرا که یکی از سالم‌ترین روش‌هایی است که با استفاده از آن عمر محصول بیشتر می‌شود و برای مدت زمان بیشتری قابل استفاده خواهد بود.
یکی از کاربردهای کنسرو نخودسبز در مواقعی است که افراد دسترسی به مواد غذایی تازه‌تر ندارند و حتی بهتر است که از محصولاتی استفاده کنند که توانایی محافظت از محصول در برابر آلودگی‌های محیطی را دارد. یکی از این مواقع، شرایط سخت و اضطراری بوده و یکی دیگر از آنها مسافرت‌های کمپی و طولانی‌مدتی است که امکان آشپزی کردن وجود ندارد.
به همین دلیل محصولات کنسروی مثل نخودسبز به کمک شما می‌آیند تا در مدت زمان بسیار کوتاه و با استفاده از تجهیزات کاملا ابتدایی و در دسترس بتوانید غذاهای بسیار خوش‌طعم، پاکیزه و سالمی را برای خودتان تدارک ببینید. در ادامه‌ی همین مطلب تعدادی از غذاهایی که می‌توانید با استفاده از کنسرو نخودسبز به همراه محصولات دیگر تهیه کنید را به شما آموزش می‌دهیم تا در سخت‌ترین شرایط هم بتوانید به راحتی برای خودتان بهترین و متنوع‌ترین غذاها را فراهم کنید.
انواع مصارف کنسرو نخودسبز در تهیه‌ی غذا و سالاد
در این بخش، چند دستور تهیه‌ی غذا با کنسرو نخودسبز را مرور می‌کنیم تا ببینیم با استفاده از خلاقیت و مواد اولیه‌ی ساده تا چه حد دست ما برای آشپزی و تهیه کردن یک غذای متفاوت و سالم باز خواهد بود.
سوپ نخودسبز
اولین دستور غذایی که به سراغ آن می‌رویم طرز تهیه‌ی سوپ نخودسبز با استفاده از کنسرو نخود سبز است و برای شروع کار به مواد اولیه‌ای که در فهرست زیر گفته شده، چیزی بین بیست تا سی دقیقه زمان نیاز داریم تا سوپ نخود سبز را برای چهار نفر تدارک ببینیم.
مواد لازم:
- کره 30 گرم یا روغن مایع مخصوص آشپزی دو قاشق غذاخوری
- پیاز نگینی خرد شده یک پیمانه
- کنسرو نخودسبز دو عدد
- بِچه اسفناج تازه دو پیمانه
- آبلیمو تازه چهار قاشق غذاخوری
- سینه‌ی مرغ پخته سه پیمانه و نصفی
- نمک، فلفل، آویشن به میزان دلخواه
- ماست یونانی، کرِم سنگین یا خامه‌ی غلیظ یک چهارم پیمانه
- نان سیر یا نان تست برشته و قطعه قطعه شده
طرز تهیه:
اگر از کره استفاده می‌کنید، آن را به روش بن‌ماری آب کنید. در این روش کره با حرارت غیرمستقیم شعله ذوب می‌شود. یعنی باید یک شیرجوش را پر از آب کنید و روی شعله قرار بدهید تا به جوش بیاید. بعد کره را با حرارت به دست آمده از بخار آن ذوب کنید تا نسوزد. روغن یا کره را در تابه بریزید و پیاز نگینی خرد شده را در آن تفت بدهید تا طلایی و نرم شود.
پیازها که طلایی شدند، آنها را به همراه دو پیمانه از سینه‌ی مرغ پخته شده، نخودفرنگی کنسروی، بیبی اسفناج، آبلیمو، نمک، فلفل و آویشن در غذاساز بریزید و روی دور تند آنقدر میکس کنید تا به یک مایه‌ی یکدست و خمیری شکل و لطیف برسید.
باقی مانده‌ی سینه‌ی مرغ پخته شده که یک پیمانه و نصفی است را در تابه با حرارت کم و کمی روغن تفت بدهید. خامه یا ماست یونانی یا کرم سنگین را به آن اضافه کنید و در حدود یک دقیقه روی حرارت ملایم با یکدیگر تفت بدهید. کرم سنگین از ترکیب یک و سه دهم پیمانه کره‌ی ذوب شده و یک و سه دهم پیمانه شیر یا خامه به دست می‌آید. می‌توانید از خامه یا ماست یونانی هم استفاده کنید.
خمیر مایه‌ی سوپ را با سینه‌ی مرغ همراه با خامه مخلوط و در صورت تمایل با نان سیر یا قطعات نان تست برشته تزئین کنید.
در نهایت اگر تمایل داشتید می‌توانید از پنیر پارمزان، جعفری و ریحان تازه هم برای تزئین و طعم‌دهی بیشتر به سوپ نخودفرنگی استفاده کنید.
سالاد با کنسرو نخود سبز
گاهی اوقات هیچ چیزی نمی‌تواند جای یک سالاد رژیمی که پر از مواد غذایی طبیعی و سالم باشد را پرکند. مخصوصا در هنگام مسافرت که معمولا افراد نیاز بیشتری احساس می‌کنند تا غذای سالم‌تر، کم‌هزینه‌تر و سبک‌تر مصرف کنند تا هم از نظر انرژی و سلامت تامین شوند و هم غذایی که می‌خورند از لحاظ سبُکی با فضایی که در آن هستند، تناسب بیشتری داشته باشد. در این بخش یک سالاد خوش‌طعم، سالم و جذاب را آموزش می‌دهیم که با استفاده از موادی که به راحتی می‌توان از یک سوپرمارکت تهیه کرده و نوش جان کرد. این سالاد برای شش نفر تدارک دیده شده است، اما شما می‌توانید با توجه به تعداد نفرات مواد را به نسبت مشخص کم یا زیاد کنید. آماده‌سازی این سالاد چیزی حدود بیست و پنج دقیقه طول می‌کشد که بیست دقیقه‌ی آن برای جوشاندن قوطی‌های کنسرو است!
مواد لازم:
- کنسرو نخودسبز سه عدد
- تخم‌مرغ سه عدد
- پنیر چدار مکعبی یا ورقه‌ای سه چهارم پیمانه
- ماست موسیر یک پیمانه
- آبلیمو تازه یک قاشق غذاخوری (در صورت تمایل و دسترسی)
- روغن زیتون یا کنجد مخصوص سالاد یک قاشق غذاخوی (در صورت تمایل و دسترسی)
- پیاز نصف پیمانه
- قارچ نصف پیمانه
- فلفل دلمه‌ای نصف پیمانه
- پیازچه نصف پیمانه
- گیاهان خشک معطر نعنا، جعفری، شوید، برگ گل محمدی و...
- نمک و پودر فلفل سیاه
- سینه‌ی مرغ پخته شده یا کنسرو خوراک مرغ
طرز تهیه:
قارچ‌ها را خرد کنید یا برای راحتی کار قارچ ورقه شده خریداری کنید. پیاز، پیازچه و فلفل دلمه‌ای را به شکل نگینی خرد کنید. تخم‌مرغ‌ها را آبپز کنید و کنسروها را در داخل آب جوش برای بیست دقیقه بجوشانید.
بعد از این که تخم‌مرغ‌ها آبپز شدند و کنسروها برای بیست دقیقه در آب جوشیدند، تخم‌مرغ‌ها را پوست کنده و به قطعات نه درشت و نه ریز خرد کنید و محتویات کنسروها را از آب داخل قوطی جدا کنید و در کاسه‌ی بزرگ بریزید. مرغ را ریش ریش کنید و تمام موادی که خرد کردید را به آن اضافه کنید.
بهتر است که پنیر چدار مکعبی باشد ولی اگر دسترسی به آن نداشتید، پنیر ورقه‌ای قطعه قطعه کنید و به مواد ریخته شده در کاسه اضافه کنید.
حالا نوبت به سس سالاد می‌رسد و ماست موسیر، آبلیمو و روغن زیتون را با نمک، فلفل و سبزیجات خشک معطر مخلوط کنید و روی سالاد بریزید. اگر نیازی به سس رژیمی ندارید، در صورت تمایل می‌توانید از سس مایونز، سس فرانسوی و هزار جزیره هم استفاده کنید. سالاد نخودفرنگی شما آماده است. نوش جان.
سالاد ماهی تن و نخود فرنگی
یک سالاد جذاب و راحت دیگر که مخصوص مواقعی است که وقت زیادی ندارید، در مسافرت یا دور از خانه به سر می‌برید و یک غذای گرم و سالم را به همه چیز ترجیح می‌دهید. این سالاد هم به راحتی قابل تهیه است و همه چیز برای شروع آن با خرید کنسرو نخودسبز و یک کنسرو تن ماهی شروع می‌شود.
طرز تهیه:
کنسرو ماهی تن و نخودسبز را در یک قابلمه‌ی آب جوش بگذارید و اجازه دهید تا به مدت بیست دقیقه در آب بجوشند. این زمان قابل کوتاه شدن نیست و از زمانی شروع می‌شود که آب داخل قابلمه به صد درجه‌ی سانتی‌گراد رسیده باشد.
بعد از این که محتویات کنسروها را از قوطی خارج کردید، یک تابه‌ی دیگر را با کمی روغن مایع چرب کنید و بر روی حرارت قرار دهید. نخودفرنگی و ماهی تن را با یکدیگر در تابه بریزید و مخلوط کنید. اجازه بدهید که کاملا تفت داده شوند و طعم یکدیگر را بگیرند.
مواد را در یک ظرف مناسب بریزید و با آبلیمو، نمک و فلفل طعم‌دار کنید. نوش جان.
خوراک سبزیجات
در ادامه، طرز تهیه غذا با استفاده از کنسرو نخودسبز طرز تهیه‌ی خوراک سبزیجات با کنسرو نخودسبز را مشاهده خواهید کرد که با استفاده از سبزیجات، حبوبات و ادویه‌جات یک خوراک خوشمزه و سالم را تدارک خواهید دید. مدت زمانی که برای تهیه‌ی این خوراک نیاز دارید چیزی حدود ده دقیقه الی یک ربع ساعت است.
مواد لازم:
- نخودسبز سه پیمانه
- پیاز یک عدد
- گوشت گوسفند یا مرغ 300 گرم
- سیب‌زمینی یک عدد
- هویج دو عدد
- قارچ سه پیمانه
- سیر چهار حبه
- رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپ‌خوری
- نمک، فلفل سیاه، زیره و زردچوبه به میزان لازم
- روغن زیتون دو قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه:
تابه را روی حرارت ملایم قرار بدهید و در آن روغن بریزید. زیره، فلفل و زردچوبه را در آن بریزید و تفت دهید. بعد سیر را به شکل ریز رنده کنید و در آن بریزید. وقتی رنگ سیر آرام آرام تغییر کرد، پیازی که نگینی خرد کرده‌اید را به مواد اضافه کنید.
کنسرو نخودسبز را که از قبل جوشانده‌اید را به همراه قارچ ورقه شده، هویج خرد شده، سیب‌زمینی خرد شده، گوشت یا مرغ به مواد داخل تابه اضافه کنید. بعد از پانزده دقیقه، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
صبر کنید تا مواد کاملا جا افتاده و به خورد هم بروند. به عنوان آخرین گام از آبلیمو و جعفری تازه برای طعم‌دهی نهایی و تزئین روی خوراک سبزیجات با نخوسبز استفاده کنید. نوش جان.
طرز تهیه‌ی کنسرو نخودسبز به روش خانگی
در بخش پایانی این مطلب قرار است از روشی خانگی برای طولانی‌تر کردن عمر نخودسبز صحبت کنیم. علاوه بر این که می‌توانید نخودسبز را بسته‌بندی و در فریزر نگهداری کنید، یک روش دیگر هم وجود دارد که از دیرباز مورد استفاده مردم قرار می‌گیرد. برای این کار احتیاج به ظرف شیشه‌ای در دار و موادی که در لیست زیر برای شما آورده‌ایم، دارید:
- نخودفرنگی دو کیلوگرم
- نمک دو قاشق چای‌خوری
- سرکه چهار قاشق غذاخوری
- آب
طرز تهیه:
نخودفرنگی‌های پاک شده را بشویید و ضدعفونی کنید. یک قابلمه با حجم مناسب را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید. نخودفرنگی‌ها را داخل قابلمه بریزید. میزان آب باید کمی بالاتر از سطح نخودفرنگی‌ها باشد. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. نخودفرنگی‌ها باید کاملا پخته شوند. ممکن است که سی دقیقه جوشیدن در آب کفایت کند و ممکن است که بیشتر از این زمان لازم باشد. بعد از نیم ساعت امتحان کنید، اگر پخته شده بود، شعله را خاموش کنید. در غیر این صورت ادامه بدهید.
بعد از این که نخودفرنگی‌ها پخته شدند، شعله را خاموش کنید و اجازه بدهید تا کاملا خنک شوند. بعد از این که کاملا خنک شدند، سرکه و نمک را اضافه کنید. اگر سرکه و نمک را در زمان داغ بودن اضافه کنید، به خاطر وارد شدن شوک رنگ محلول تیره و غیرشفاف خواهد شد. به همین دلیل اجازه بدهید تا آب و نخودفرنگی کاملا خنک شوند.
بعد از اضافه شدن سرکه و نمک آنها را داخل شیشه دردار بریزید و در آن را محکم ببندید تا هوا به داخل آن نفوذ نکند.
کلام آخر و خلاصه‌ی مطلب
در این مطلب از مزایای کنسرو نخودسبز، انواع غذاهای سریع، راحت و مفیدی که می‌توان با استفاده از آن تهیه کرد و روش تهیه کنسرو نخودسبز به صورت خانگی صحبت کردیم. اگر ساکن تهران هستید، می‌توانید برای خرید اینترنتی کنسرو نخودسبز در تهران و مقایسه‌ی قیمت کنسرو نخودسبز و برندهای تولیدکننده‌ی مختلف این محصولات به سایت و اپلیکیشن بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید و محصولات مورد نیاز خود را با نزدیک‌ترین تاریخ تولید سفارش بدهید.