خامه طعم دار

یک میز ایده‌آل برای صبحانه می‌تواند با چینش چند مدل خامه طعم‌دار کامل شود. خامه فرآورده لبنی است که طی مراحل آماده سازی شیر از آن گرفته می‌شود. خامه طعم‌دار خامه‌ای است که با افزودن اسانس یا مواد خوراکی متعددی مثل عسل، دارای طعم  و مزه‌ای به غیر از خامه ساده شود. به طور معمول کالری خامه طعم‌دار بالا بوده و افراد دارای اضافه وزن بهتر است که میزان متعادلی از آن را استفاده کنند. از خامه طعم‌دار علاوه بر تازه خوری استفاده‌های متعددی نیز می‌شود. اگر برایتان سؤال پیش آمده که چگونه خامه را در خانه طعم‌دار کنیم؟ یا ازمصرف‌کنندگان این ماده غذایی هستید و می‌خواهید بدانید خامه طعم‌دار چه ویژگی‌هایی دارد در ادامه با ما همراه باشید.

انواع خامه طعم‌دار

خامه‌های طعم‌دار به دو گروه کلی تقسیم‌بندی می‌شوند:

گروه اول: گروه اول، خامه طعم‌دار بازساخته است. این خامه طعم‌دار از فرآورده شیر بازساخته یا بدون افزودن آب آشامیدنی و با اضافه کردن پودر شکر یا طعم دهنده‌های مجاز تهیه می‌شود. سپس به روش حرارت دهی یا سایر روش‌‌های مرسوم، پاستوریزه و استرلیزه خواهد شد. به عبارت دیگر خامه طعم‌دار فرآورده‌ای است که حاصل  افزودن آب به درصد مناسب شیر یا شیر خشک است.

گروه دوم: گروه دوم از فراورده‌های خامه‌ای بازترکیب بدون افزودن آب آشامیدنی به همراه اسانس‌های مجاز خوراکی تهیه می‌شود. به عبارت دیگر فرآورده‌ای که از مخلوط کردن چربی شیر با مواد جامد بدون چربی شیر یا بدون آب آشامیدنی تهیه می‌شود. سپس این خامه طعم‌دار به وسیله حرارت دهی یا روش‌های دیگر پاستوریزه و استرلیزه می­شود.

نوع دیگری از خامه طعم‌دار وجود دارد که به وسیله فشار پر می‌شود. این نوع خامه طعم‌دار به وسیله گاز سیال پر شده و هنگام خارج شدن خامه طعم‌دار مقداری از این گاز خارج می‌شود. نکته قابل توجه درباره این نوع خامه طعم‌دار این است که هنگام خروج از ظرف به صورت شکل دار بیرون می‌آید.

خامه کاکائویی

در کارخانه پس از اینکه خامه را از شیر گرفتند، داخل دستگاهی به نام سپراتور آن را با مواد متفاوتی نظیر پودر کاکائو، شیر بدون چربی، شیر خشک و مواد دیگری ترکیب می‌کنند. این مرحله برای تنظیم میزان چربی خامه طعم‌دار است.  بعد از این مرحله خامه را برای کنترل کیفیت به واحد کنترل کیفی کارخانه می‌برند. در آنجا کیفیت خامه طعم‌دار، میزان‌چربی، اسیدیته و غیره مورد بررسی قرار می‌گیرد. اگر این خامه طعم‌دار از تمامی مراحل ساختش موفق بیرون بیاید، وارد مرحله هموژنیزاسیون می‌شود و سپس برای پاستوریزه شدن آماده خواهد شد.

افراد علاقه‌مند به انواع متفاوت دسر حتما تا به حال خامه کاکائویی را امتحان کرده­اند. از این نوع خامه طعم‌دار استفاده‌های زیادی می‌شود. علاوه بر این که می‌توانید آن خامه طعم‌دار را روی نان مالیده و به همراه کمی کره برای صبحانه یا دسر بعد از غذا میل کنید، از آن استفاده‌های دیگری نیز می‌شود. به طور مثال از خامه کاکائویی برای تزیین وافل، کیک و شیرینی استفاده می‌کنند.  این نوع خامه طعم‌دار می‌تواند با افزودن مقدار زیادی شکر حالت شیرین داشته باشد. اما برای افرادی که به شکلات تلخ علاقه‌مند هستند انواع متفاوت خامه کاکائویی نیز وجود دارد، که میزان شکر استفاده شده در آن‌ها کم است و طعم تلخی مناسبی را برای مصرف‌کنندگان ایجاد می‌کند. مصرف این نوع خامه طعم‌دار به همراه مواد شیرین مثل مربا توصیه می‌شود.

کاکائو خاصیت‌های گوناگونی دارد، از جمله سرشار از آنتی اکسیدان بوده و می‌تواند التهابات را کاهش دهد به کنترل قند خون و کلسترول کمک کند. خامه طعم‌دار ساده اگر صبح‌ها در وعده صبحانه مصرف شود، انرژی فوق‌العاده‌ای را در افراد مصرف کننده ایجاد می‌کند. کاکائو نیز همین خاصیت را دارد. بنابراین ترکیب خامه طعم‌دار شکلاتی می‌تواند یک صبح پر انرژی را برای شما فراهم کند.

خامه عسلی

حتما تا به حال مطالبی راجع به مزاج شناسی مطالعه کرده‌اید. برخی مواد غذایی طبع سردی دارند.  به طور مثال لبنیاتی مثل خامه طعم‌دار دارای طبعی سرد هستند. بنابراین ترکیب آن‌ها با ماده غذایی که طبعی گرم داشته باشد می‌تواند مزاج را خنثی کند. خامه طعم‌دار عسلی یک خامه طعم‌دار با مزاج متعادل است. چرا که عسل دارای طبعی گرم بوده و طبع سرد خامه را به تعادل می‌رساند. مصرف خامه طعم‌دار عسلی برای نوجوانان در حال رشد به علت غنی بودن از ویتامین‌های گوناگون به خصوص ویتامین D توصیه می‌شود. خامه طعم‌دارعسلی استفاده‌های گوناگونی دارد. تهیه انواع دسرها به همراه خامه عسلی می‌تواند، طعم شگفت‌انگیزی را در دهان به وجود بیاورد. مصرف این خامه طعم‌دار در برخی خوراکی‌ها مانند شیر برنج بسیار رایج است. همچنین از آن در تهیه انواع متفاوت کیک، شیرینی یا بستنی استفاده می‌کنند. حتما تا به حال معجون‌های انرژی‌زا را دیده‌اید. این معجون‌ها ترکیبی از بستنی به همراه آجیل‌های متفاوت، موز و آناناس هستند. اضافه کردن خامه طعم‌دار عسلی در این معجون به انرژی‌زا بودن آن می‌افزاید.

دسر با خامه طعم‌دار

مواد لازم:

بیسکوییت پتی بور: یک بسته

خامه طعم‌دار شکلاتی: ۲۵۰ گرم

بستنی شکلاتی: ۱۰۰ گرم

چهار مغز: ۱۰۰ گرم

موز: دو عدد

آناناس خرد شده: ۱۰۰ گرم

طرز تهیه: بیسکوییت‌ها را خرد کرده و کف قالب را با انتهای یک استکان شکل دهید. سپس آن را به مدت دو ساعت در یخچال گذاشته تا خود را بگیرد. در صورت تمایل می‌توانید این بیسکویت‌ها را با مقداری کره خرد کنید. پس از این که آن را از یخچال بیرون آوردید، موز و آناناس را خرد کرده و روی آن بچینید. سپس خامه طعم‌دار شکلاتی را روی این مواد ریخته و با لیسک صاف کنید. در نهایت بستنی شکلاتی و چهار مغز را روی دسر شکل دهید. دسر با خامه طعم‌دار بسیار مقوی است و می‌توانید آن را به عنوان میان وعده برای نوجوانان و جوانان خود تهیه کنید. همچنین استفاده از این دسر برای جشن‌هایی مثل تولد می‌تواند علاوه بر زیباتر کردن میز جشن، به تأمین انرژی و شادابی مهمانان کمک کند.

مزه‌دار کردن خامه

خامه به علت نوع چربی موجود در آن، مزه دلپذیری دارد. اما با همین مزه دلپذیر عده‌ای ترجیح می‌دهند،  طعم‌های دیگری با آن ترکیب شود. آشنایی با روش‌های طعم‌دار کردن خامه می‌تواند بسیار ساده باشد. طعم‌دار کردن این ماده غذایی را در کارخانه برایتان شرح دادیم. اما اگر در منزل قصد تهیه خامه طعم‌دار را داشتید می‌توانید، علاوه بر افزودن اسانس‌های مجاز از مواد غذایی متعددی نیز استفاده کنید. برای مثال طعم‌دار کردن خامه با میوه‌های متفاوت مثل انبه، آناناس، موز و توت فرنگی. برای این کار در ابتدا باید خامه را با پودر شکر ترکیب کرده و مقدار متناسبی از آن میوه را به صورت پوره درآورده و با خامه شیرین مخلوط کنید. مصرف این نوع از خامه‌های طعم‌دار برای کودکان می‌تواند جالب باشد. از خامه‌ طعم‌دار برای تزیین انواع متفاوت دسرها مثل تیرامیسو می‌توانید استفاده کنید.

استاندارد خامه طعم‌دار

طبق استاندارد اضافه کردن تنها ۲۵ درصد شکر در انواع متفاوت خامه مجاز است. همچنین رنگ استفاده شده در انواع خامه طعم‌دار باید طبیعی باشد. استفاده از رنگ مصنوعی در آن‌ها مجاز نیست. یکی از موارد دیگری که سازمان استاندارد برای خامه‌طعم‌دار تعیین کرده، این است که حتما باید نوع طعم در عنوان آن‌ها ذکر شود. برای مثال عنوان می‌تواند خامه شکلاتی، خامه عسلی، خامه وانیلی و غیره باشد. همچنین صدور پروانه ساخت خامه رنگی نیاز به مجوز از اداره کل سازمان استاندارد دارد. جالب است بدانید که خامه شیرین شده از نظر سازمان استاندارد جزو دسته خامه طعم‌دار قرار گرفته است.

خامه طعم‌دار قنادی

خامه قنادی از افزودن شکر به خامه به دست می‌آید که پس از فرآیند سالم‌سازی و حرارت‌دهی هوادهی شده، یا آماده هوادهی می‌شود. پس از آن خامه جهت مصارف قنادی در دسترس عموم قرار می‌گیرد. خامه طعم‌دار قنادی نیز به همین روش تهیه شده و با اسانس‌های متفاوت طعم‌دار می‌شود. اغلب این نوع خامه با اسانس وانیل طعم‌دار می‌شود. جالب است بدانید که خامه طعم‌دار قنادی اغلب به صورت منجمد در بازار به فروش می‌رسد. اما اگر منجمد نباشد حتما باید به روش‌های حرارت دهی فرادما استفاده شود البته خامه طعم‌دار قنادی را در منزل نیز می‌توانید تهیه کنید. در زیر طرز تهیه خامه طعم‌دار قنادی در خانه را برایتان توضیح می‌دهیم.

مواد لازم:

خامه پرچرب: ۲۵۰ گرم

شکر: دو قاشق غذاخوری

وانیل: یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه: برای تهیه خامه طعم‌دار قنادی در خانه ابتدا باید ظرفی را که می‌خواهید در آن خامه درست کنید در فریزر قرار داده تا کامل یخ کرده باشد. سپس خامه و شکر را در آن ظرف به کمک همزن آنقدر هم بزنید تا رد همزن روی خامه باقی بماند. در این مرحله با برعکس کردن ظرف، خامه نباید بریزد. اگر همزن برقی نداشتید، می‌توانید آن را با دست هم زده و به مدت ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید و دوباره عملیات هم زدن را انجام دهید. این کار را سه مرتبه تکرار کنید. در انتها اسانس وانیل را به آن اضافه کرده تا خامه طعم‌دار قنادی آماده استفاده برای تزیین کیک یا شیرینی‌های متفاوت شود.  اگر علاقه‌ای به اسانس وانیل نداشتید، می‌توانید خامه قنادی را با هر ماده غذایی دیگری طعم‌دار کنید. برای مثال می‌توانید از پودر کاکائو، انواع پوره‌های میوه و غیره استفاده کنید. در صورتی که ساکن تهران هستید و تهیه خامه قنادی در منزل برایتان دشوار است یا زمان کافی برای تهیه آن نداشتید، می‌توانید اقدام به خرید اینترنتی خامه طعم‌دار قنادی در تهران کنید.

خامه طعم‌دار چیست؟

خامه یکی از فرآورده‌های لبنی است که به صورت پرچرب یا کم چرب و نیمه چرب در بازار به فروش می‌رسد. فرآیند تولید خامه بسیار ساده است در کارخانه‌جات همان مراحل ابتدایی آماده‌سازی شیر، چربی آن را جدا کرده، سپس بر اساس میزان چربی خامه، آن را با شیر بدون چربی ترکیب می‌کنند. برای مثال خامه‌ای که تمام چرب باشد، شیر بدون چربی آن کمتر است. امروزه به علت گسترش تنوع مواد غذایی ذائقه‌ها تغییر کرده‌اند و کارخانه‌ها در مراحل بعدی به وسیله اسانس‌های گوناگون یا مواد غذایی متفاوت طعم‌دار می‌شوند.

خامه­های طعم‌دار به دو دسته کلی تقسیم‌بندی می‌شوند:

۱_استفاده از مواد طبیعی برای طعم‌دار کردن

در این نوع خامه‌های طعم‌دار از مواد طبیعی استفاده می‌کنند. به طور مثال در خامه‌های عسلی از عسل برای مزه‌دار کردن خامه بهره می‌گیرند. در خامه‌های میوه‌ای، بسته به کارخانه و نوع برند، خامه را با پالپ‌های میوه، مربا، مارمالاد، پوره میوه و غیره ترکیب می‌کنند.  تعدادی از این خامه‌ها نیز با استفاده از پودر کاکائو و قهوه طعم‌دار می شوند. امروزه شاهد وجود خامه‌های زعفرانی، دارچینی و از این دست طعم‌ها نیز هستیم.

۲_استفاده از طعم‌دهنده‌های مجاز

تمام کارخانه‌ها برای اینکه از طعم‌دهنده‌های مجاز خوراکی استفاده کنند، حتما باید از سازمان غذا و دارو مجوز استفاده آن اسانس مورد نظر را داشته باشند.

کاربرد خامه طعم‌دار

از خامه طعم‌دار استفاده‌های گوناگونی می‌شود اگر خامه طعم‌دار به صورت خامه قنادی باشد،  از آن برای تهیه انواع متفاوت شیرینی‌جات و یا تزیین کیک‌ها استفاده می‌کنند. اما اگر خامه طعم‌دار به صورت بسته‌بندی‌های کوچک برای مصارف صبحانه یا میان وعده باشد، مصرف آن به صورت تازه خوری خواهد بود. برخی از این خامه‌ها را گاهی در منزل برای تزیین کیک‌ها استفاده می‌کنند. برای مثال می‌توانید از خامه شکلاتی گاناش درست کرده و روی کیک‌های خود بریزید. همچنین از این خامه‌ها در دسر نیز استفاده می‌کنند. برای مثال دسر زعفرانی، دسر طالبی حاوی خامه طعم‌دار هستند. اغلب از خامه عسلی یا خامه وانیلی در آن‌ها استفاده می­شود. اگر شما هم از مصرف‌کنندگان این مدل از خامه هستید، برای خرید اینترنتی خامه طعم‌دار در تهران می‌توانید به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کنید.

کالری خامه طعم‌دار

کالری خامه‌های متفاوت با یکدیگر فرق می‌کند. برای مثال حدود ۳۰ گرم از نوعی خامه شکلاتی می‌تواند ۹۵ کیلو کالری انرژی داشته باشد. اگر در خامه طعم‌دار شکر کمتری استفاده شود و کم چرب باشد، حتما کالری آن نسبت به سایرین پایین‌تر خواهد بود. به طور کلی اگر دارای اضافه وزن هستید، باید مصرف خامه طعم‌دار را به حالت تعادل برسانید.

طرز تهیه خامه طعم‌دار

برای طعم‌دار کردن خامه می‌توانید، از مواد گوناگونی استفاده کنید اگر تصمیم به تهیه خامه شکلاتی گرفته‌اید می‌توانید مقداری پودر کاکائو به همراه مقدار متناسبی شکر با خامه خود ترکیب کنید. برای تهیه خامه‌های میوه‌ای باید میوه مورد نظر را به صورت پوره یا مربا درآورده و با خامه ساده ترکیب کنید. برای مثال خامه توت فرنگی ترکیبی از خامه ساده، توت فرنگی پوره شده و مقدار متناسبی شکر است. برای تهیه خامه زعفرانی می‌توانید ترکیب شکر و پودر زعفران را داخل خامه ساده بریزید. دقت کنید که در این خامه‌ها برای طعم‌دار کردن حتما باید شکر را به صورت پودر در آورید، شاید وجود دانه‌های درشت شکر در خامه طعم‌دار زیاد خوشایند نباشد. اضافه کردن میزان شکر بسته به ذائقه شما می‌تواند متفاوت باشد. اگر در خامه شکلاتی طعم تلخی را بیشتر می‌پسندید، می‌توانید میزان شکر را کمتر و پودر کاکائو را بیشتر کنید. در خامه طعم‌دار استفاده از طعم‌های ترکیبی مجاز است. برای مثال می‌توانید در تهیه خامه شکلاتی علاوه بر پودر کاکائو از کمی پودر قهوه نیز استفاده کنید. یا به هنگام تهیه خامه‌های میوه‌ای پوره یا ترکیب مربای چند میوه را داخل خامه بریزید.

خرید خامه طعم‌دار

همانطور که گفتیم تهیه خامه طعم‌دار در منزل کار سختی نیست. امروزه اغلب به علت داشتن مشغله‌های فراوان، افراد ترجیح می‌دهند این مدل از خامه را به صورت آماده از فروشگاه‌ها خریداری کنند. خرید خامه طعم‌دار به دو صورت حضوری و اینترنتی امکان پذیر است. همانطور که می‌دانید این خامه‌ها دارای یک تاریخ تولید و تاریخ انقضاء هستند. بنابراین می‌توانید یک بار در ماه به فروشگاه مراجعه کرده و با توجه به این تاریخ‌ها تعداد مورد نیاز از خامه طعم‌دار را برای خود تهیه کنید. اگر توانایی خرید حضوری را نداشتید، یا خواستید در وقت و هزینه خود صرفه‌جویی کنید. می‌توانید در منزل نشسته و به وسیله تلفن همراه یا لپ تاپ و کامپیوتر اقدام به خرید اینترنتی خامه طعم‌دار کنید. برخی از بازارهای آنلاین انواع متفاوت خامه طعم‌دار را برای فروش در اختیار مشتریان قرار می‌دهند. یکی از این بازارهای آنلاین بازار به‌روز مارت است. با خرید از این بازار آنلاین از خدمات حمل رایگان بهره‌مند می‌شوید. همچنین قیمت خامه طعم‌دار در به‌روز مارت یک قیمت منصفانه و همواره همراه با تخفیف است.