دوغ و کفیر

دوغ و کفیر، از محصولات لبنی هستند که ترکیب آن ها بسیار سودمند و همراه با مواد مغذی مفید برای بدن است. در واقع همه محصولات لبنی سرشار از مواد مغذی هستند. در این میان تعدادی از فرآورده های لبنی، در رژیم غذایی افراد اهمیت بسیاری دارند؛ کفیر یکی از آن ها است. امروزه بسیاری از محصولات لبنی به همراه کفیر تهیه شده و به بازار روانه می‌شوند. از جمله آن ها می‌توان به دوغ کفیر، ماست کفیر و دیگر نوشیدنی ها اشاره کرد. دوغ کفیر نوشیدنی بسیار مغذی و مفیدی است و در ادامه مطلب خواص و فواید و دیگر مزایای آن را مشاهده خواهید کرد. با ما همراه باشید.

در مورد دوغ و کفیر چه می‌دانید؟

شاید برای شما سوال شده باشد که دوغ کفیر چیست و چه خواصی دارد؟ در جواب به این سوال می‌توان گفت، دوغ کفیر یک نوشیدنی پروبیوتیک است که از شیر تخمیر شده گاو، گوسفند یا بز تهیه می شود. به طور سنتی، دوغ کفیر از دانه هایی تولید می شود که ترکیب زیستی پیچیده ای از پلی ساکارید ها (گروهی از ترکیب های قندی) و پروتئین ها است. دانه های کفیر شامل ترکیبی از باکتری های اسید لاکتیک، مخمرها و باکتری های اسید استیک (جوهر سرکه) هستند. دوغ کفیر دارای پروتئین، کلسیم، فسفر، ویتامین B12 و ویتامین B2 است. تحقیقات نشان می دهند، پروبیوتیک های موجود در کفیر از بدن در برابر عفونت ها مراقبت می کنند. کفیر همچنین می‌تواند موجب بهبود سلامت استخوان ها شود. کفیر پرچرب نه تنها منبعی غنی از کلسیم است، بلکه  سرشار از ویتامین K2 است که نقشی اساسی در سوخت و ساز کلسیم دارد.

خواص دوغ و کفیر

خواص مغذی کفیر به سبب وجود کربوهیدرات ها، پروتئین ها، مواد معدنی و ویتامین ها است. اثرات کفیر بر سلامت افراد ممکن است به عوامل مختلفی از قبیل باكتری های اسید لاکتیک، مخمر ها، پلی ساكارید ها، اسید های ارگانیک، آنتی اكسیدان ها و پپتید های (واحد های کوچک پروتئینی) زیست فعال اشاره کرد. تحقیقات نشان می دهند، کفیر شامل اثرات ضد سرطان، ضد حساسیت، ضد التهاب، ضد میکروب، ضد فشار خون و ضد دیابت است.

 مصرف کفیر همچنین انتخابی مناسب برای درمان پوکی استخوان به شمار می رود. تحقیقات نشان می دهند که این نوشیدنی محبوب سرشار از ویتامین D بوده و علائم التهاب را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کاهش می دهد. افرادی که دوغ مصرف می کنند، با بهره گیری از ویتامین D و کلسیم از فواید آن بهره مند می شوند. کفیر سرشار از مواد مغذی و پروبیوتیک است، بنابراین برای هضم و سلامت روده مفید است.

 تفاوت دوغ و کفیر

کفیر نوشیدنی اصیل از مناطقی در قفقاز است که دارای خواص متعددی بوده و مصرف آن بسیار سودمند است. نام این نوشیدنی از کلمه ترکی (کیف) به معنای (لذت بردن) گرفته شده است. برای تهیه کفیر اصیل در طول فرآیند آن الکل تولید می‌شود. اما به دلیل حرام بودن مصرف الکل در دین اسلام، این محصول در ایران با نوع خاصی از استارتر درست می‌شود. به همین خاطر در فرآیند تولید کفیر حلال، شیر تخمیر شده و نوشیدنی حاصل از آن طعم و مزه ‌ای ترش مشابه کفیر اصیل پیدا می‌کند اما الکل تولید شده در آن زیر نیم درصد خواهد بود که مصرف آن مشکلی ایجاد نمی‌کند. حال با دانستن خصوصیات کفیر میخواهیم بدانیم که تفاوت بین دوغ و کفیر چیست؟

بسیاری از افراد بر این باورند که کفیر همان دوغ است، در حالی که این ‌طور نیست و این دو نوشیدنی سفید رنگ اساسا با هم متفاوت هستند. در واقع نوشیدنی دوغ از ماست رقیق شده به همراه آب و دیگر مواد غذایی مانند نمک و سبزیجات و عرقیجات تهیه می‌شود و به صورت سرد نوشیده می‌شود. اما کفیر از (دانه های کفیر) که نوعی کپک با باکتری استارتر است و از خود شیر تهیه می‌شود. این نوشیدنی دارای مقدار زیادی بیوتین، ویتامین B12، کلسیم، فولات و ویتامین K است. بیوتین موجود در این نوشیدنی در بدن به جذب ویتامین B از مواد غذایی کمک کرده و از خواص بسیار زیاد آن می‌توان به بهبود حرکات روده ها، کاهش بیماری اسهال، کاهش استرس و افسردگی، ارتقا ایمنی بدن و تقویت هضم غذا در گوارش اشاره کرد. همچنین ترکیبات موجود در کفیر به بازسازی فلور میکروبی غشاهای مخاطی دستگاه گوارش نیز کمک می کند. مصرف نوشیدنی کفیر به افرادی که مبتلا به عدم تحمل لاکتوز هستند توصیه می‌شود زیرا در هر دو لیوان کفیر به اندازه یک لیوان شیر لاکتوز وجود دارد.

اکنون با دانستن مزیت های این نوشیدنی، روش تهیه آن را در منزل به شما یاد می‌دهیم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه کفیر به روش خانگی

این ماده غذایی را می‌توانید به آسانی در منزل با انجام چندین مرحله، تهیه کنید. کفیر را می‌توانید با ماست، دوغ، انواع دسر و میوه های تازه میل کنید و از مزایای بی‌شمار آن بهره‌مند شوید. این روش تهیه، ساده ترین دستور آماده کردن کفیر است که می‌توانید از آن برای تهیه کفیر خانگی استفاده کنید.

• ابتدا یک یا دو قاشق غذا خوری معادل (14 تا 28 گرم) از دانه کفیر را در یک ظرف ریخته و مقدار دو فنجان شیر ارگانیک معادل (500 میلی لیتر) با آن مخلوط کنید. توجه داشته باشید که شیر باید خام بوده و به هیچ عنوان حرارت ندیده باشد. البته مقدار دانه کفیر و اندازه شیر مصرفی به دلخواه خودتان است اما سعی کنید تعادل بین آن ها رعایت شود.
• درب ظرفی که مخلوط شیر و دانه کفیر در آن قرار دارد را ببندید و اجازه دهید به مدت 12 الی 36 ساعت در دمای اتاق استراحت کند. به محض آن‌ که ترکیبات توده ای شکل شد، یعنی قابل مصرف است. سپس برای استفاده باید با کمک صافی، دانه‌ها را از مایع جدا کنید و بعد با مواد غذایی دلخواهتان مخلوط کرده و یا به تنهایی مصرف کنید. لازم به ذکر است که می‌توانید دانه ‌ها را در ظرفی دیگر به همراه شیر ریخته و این فرآیند را دوباره تکرار کنید و از آن نوشیدنی کفیر به دست آورید. نوشیدنی کفیر یک نوشیدنی خوشمزه، مفید و بسیار مقوی است.

برای خرید دوغ و مشاهده قیمت دوغ به سایت و اپلیکیشن به‌روز مارت مراجعه کنید.

از خواص کفیر و دلایل مصرف آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

• وجود مواد مغذی بسیار زیاد
• تامین سلامت و استحکام استخوان‌ها
• پیشگیری و مبارزه با انواع سرطان
• تقویت عملکرد سیستم گوارشی
• کاهش علایم آلرژی و بروز حساسیت
• کمک به سلامت و زیبایی پوست و مو
• تنظیم سطح فشار خون
• ایجاد تعادل در قند خون بدن
• ارتقا سیستم ایمنی بدن
• بهبود ناراحتی‌ های کبدی و یرقان
• ضد اسپاسم
• بهبود خستگی، کرختی و سستی
• ایجاد شادابی و بهبود خلق و خو
• بهبود سردرد های مزمن و تسکین درد میگرن
• بهبود بیماری اسهال
• بهبود بی‌خوابی های ناشی از اختلالات عصبی
• مفید برای زنان شیرده، باردار و مسن
• بهبود پوکی استخوان
• بهبود افسردگی و اضطراب
• کمک به بهبود بیماری‌ های مفصلی
• کاهش درد های ناشی از روماتیسم در مفاصل بدن
• ممانعت از نفخ روده اي
• هضم راحت تر شير و جذب بهتر مواد مغذي موجود در آن

خواص دوغ و کفیر برای کبد

مصرف این ماده غذایی، بهترین راهکار برای بهبود کبد چرب به روش درمان های طبیعی است. تحقیقات بسیاری از محققان نشان دهنده آن است که مواد شیمیایی موجود در این ماده غذایی در درمان کبد چرب در بیماران غیر الکلی بسیار موثر است. همانطور که میدانید، 40% از افراد جهان با این بیماری دست به گریبانند و عدم درمان کبد چرب در نهایت منجر به التهاب، زخم و حتی نارسایی کبد و در مواردی موجب از کار افتادن عضو یا مرگ فرد می‌شود. از عوامل تشدید کننده این بیماری می‌توان به نوشیدن الکل، چاقی، هپاتیت ویروسی و برخی از داروها اشاره کرد که می‌توانند عامل اصلی این بیماری باشند. اکنون دانشمندان زیادی بر این باورند که بعد از مصرف کفیر، سطح تری گلیسیرید، کلسترول و میزان اسید های چرب آزاد، ترکیبات التهابی و دیگر علائم مربوط به بیماری کبد چرب تا حد قابل توجهی کاهش می‌یابد.

شما می‌توانید برای خرید انواع دوغ کفیر، انواع دوغ گازدار و دوغ بدون گاز به وب سایت به‌روز مارت مراجعه کنید.

خواص دوغ و کفیر برای آلرژی و آسم

خصوصیت بارز کفیر، داشتن خواص ضد التهابی است. در واقع بروز واکنش های آلرژیک از مصرف برخی مواد غذایی به وجود می‌آید. بعضی افراد سیستم ایمنی بسیار حساسی دارند و بیش از همه در معرض این اختلالات هستند. از این واکنش ها می‌توان به بیماری آسم اشاره کرد. طبق تحقیقاتی که طی چندین سال بر روی حیوانات انجام شده است، نشان می‌دهد که این ماده غذایی به راحتی می‌تواند واکنش های التهابی مانند آسم و آلرژی را سرکوب کرده و تا حد زیادی از بروز آن ها جلوگیری کند. به همین دلیل مصرف آن به افرادی که دارای این اختلالات هستند پیشنهاد می‌شود.

لاکتوز موجود در دوغ و کفیر

به طور کلی محصولات لبنی دارای مقادیری قند طبیعی به نام لاکتوز هستند. برخی افراد به ویژه سالمندان، قادر به هضم آن نیستند. به این اختلال، عدم تحمل لاکتوز می‌گویند. در فرآوری شیر، باکتری اسید لاکتیک به وجود می‌آید و نیمی از لاکتوز موجود در شیر را تجزیه می‌کند. به همین دلیل در این گونه مواد غذایی لاکتوز کمتری وجود دارد. همچنین لبنیات دارای آنزیم هایی هستند که در تجزیه لاکتوز بسیار موثر هستند، بنابراین مصرف این گونه مواد غذایی به افرادی که از عدم تحمل لاکتوز رنج می‌برند توصیه می‌شود. لازم به ذکر است که می‌توانید با مخلوط کردن آب انواع میوه یا دیگر نوشیدنی ها با کفیر، نوشیدنی تهیه کنید که هیچ گونه لاکتوزی ندارد.

 خواص آنتی باکتریایی دوغ و کفیر

دوغ کفیر دارای خواص آنتی باکتریایی بسیار زیادی است. به طور کلی می‌توان گفت که باکتری های پروبیوتیک موجود در کفیر، مبارزان خوبی در برابر انواع عفونت به شمار می‌آیند و از بروز بیماری های عفونی نیز پیشگیری می‌کنند. طبق تحقیقات انجام شده توسط دانشمندان، ترکیبات موجود در کفیر از رشد باکتری‌ های مضر مانند سالمونلا، هلیکوباکتر پیلوری و اشریشیا کلای جلوگیری می‌کند.

 خواص دوغ و کفیر برای گوارش

پروبیوتیک ها، باکتری های مفیدی هستند که در تقویت عملکرد دستگاه گوارش به بدن کمک می‌کنند. این باکتری ها قادرند موجب تعادل باکتری های مفید در روده و معده شوند. همچنین این ترکیبات در بهبود بسیاری از بیماری های گوارشی مانند اسهال، سندروم روده تحریک پذیر، زخم معده و ... موثر بوده و در هضم غذا نیز مفید هستند. به علاوه مصرف این ماده غذایی به افرادی که دچار مشکلات گوارشی هستند نیز توصیه می‌شود تا از آن در سبد غذایی خود بگنجانند. در طب سنتی، طبع دوغ کفیر را معتدل دانسته اند، به همین دلیل مصرف آن برای افراد دارای مزاج سرد و مزاج گرم ضرری ندارد. این خصیصه موجود در دوغ کفیر، موجب تعادل در مزاج و پیشگیری از بروز رخوت و سردی شده و احساس نشاط و شادی را افزایش می‌دهد.  

برای خرید انواع دوغ و کفیر به فروشگاه اینترنتی به‌روز مارت مراجعه فرمایید و از امکانات بی‌نظیر این سایت و اپلیکیشن بهره‌مند شوید.

خواص ضد سرطانی دوغ و کفیر

بیشترین و مهم ترین دلایل مرگ و میر در جهان بیماری سرطان است. این بیماری زمانی رخ می‌دهد که عملکرد سلول های بدن از حالت عادی خارج شوند و به طور غیر قابل کنترل مانند تومور در بدن رشد کنند. عواملی که باعث این بیماری می‌شود بیشتر از رادیکال های آزاد مضر هستند. بسیاری از محققان بر این باورند که مواد غذایی حاوی باکتری های پروبیوتیک، می‌تواند از بروز این بیماری مزمن پیشگیری کند. کفیر از مواد غذایی پروبیوتیک است و به عنوان یک ماده غذایی ضد سرطان شناخته می‌شود. کفیر می‌تواند از سلول های بدن در مقابل آسیب رادیکال های آزاد محافظت کرده و آنتی اکسیدان های موجود در آن، سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.

خواص دوغ و کفیر برای استخوان ها

یکی از بیماری های شایع در بین افراد بخصوص در افراد سالمند، پوکی استخوان است. پوکی استخوان از فرسایش بافت استخوان ها به وجود می‌آید که در بین زنان مسن که در دوران یائسگی هستند شایع تر است و خطر شکستگی استخوان را تا حد زیادی افزایش می‌دهد. به همین منظور، دریافت مقدار مواد معدنی مانند کلسیم که باعث تقویت استخوان ها می‌شود بسیار مهم است. مصرف کلسیم و دیگر مواد معدنی مفید برای استخوان ها، از بروز پوکی استخوان جلوگیری کرده و یا تا حد زیادی روند این بیماری را کاهش می‌دهد.

دوغ کفیر مملو از کلسیم است و از ویتامین K2 نیز برخوردار بوده که یکی از مواد مغذی برای سلامت استخوان ها است. ویتامین K2، در فرایند متابولیسم کلسیم نقش مهمی دارد و خطر شکستگی استخوان ها را تا 80% کاهش می‌دهد. به علاوه، این ماده غذایی به جذب بهتر و بالاتر کلسیم در سلول‌ های استخوانی کمک می‌کند، همین امر منجر به بهبود چگالی استخوان ها شده و که از شکستگی آن جلوگیری می‌کند.

خواص مصرف دوغ و کفیر در بارداری

دوغ سرشار از کلسیم، پروتئین و میکرو ارگانیسم ‌های مفید برای بدن است که برای دوران حساس بارداری بسیار مناسب است. دوغ علاوه بر تامین کلسیم مورد نیاز بدن، سیستم گوارش را نیز تقویت می‌کند. پروبیوتیک های موجود در دوغ، عملکرد دستگاه گوارش را تا حد زیادی ارتقا می‌دهد و از بروز بیماری های مزمن گوارشی مانند اسهال پیشگیری می‌کند. حال سوال این است که مصرف کدام دوغ در بارداری بهتر است؟ در جواب به این سوال می‌توان دوغ کفیر را پیشنهاد داد. این محصول سرشار از مواد مغذی برای سلامت بدن بوده و نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی در مادران را تا حدودی تامین می‌کند. ترکیبات موجود در کفیر برای اختلالات گوارشی مادران در این دوران مفید است. یکی از مهم ترین خواص دوغ کفیر، اسید فولیک موجود در آن است که از بروز کم‌خونی در بارداری پیشگیری می‌کند. برای خرید انواع دوغ کفیر می‌توانید به بازار آنلاین مواد غذایی به‌روز مارت مراجعه کرده و از امکان خرید آنلاین مواد غذایی بهره‌مند شوید.

خرید اینترنتی دوغ و کفیر

برای خرید مواد غذایی می‌توانید از طریق سایت و اپلیکیشن به‌روز مارت اقدام کرده و خرید خود را به صورت آنلاین انجام دهید. به‌روز مارت با ارائه خرید اینترنتی دوغ و کفیر در تهران و حومه به شما قادر است نیاز شما به مواد لبنی را تامین کند. همچنین از مزایای خرید از این بازار می‌توان به تحویل رایگان محصولات خریداری شده با دمای مناسب اشاره کرد.