فقط کالاهای دارای برنامه تامین
فقط کالاهای تخفیف دار
برندها
فروشندگان
مرتب سازی بر اساس :
ارزان ترین ها
گرانترین ها
جدیدترین ها
پربازدیدترین ها
بیشترین درصد تخفیف
2 کالا
قره قروت قالبی برند دشت مهر 100 گرمی
قره قروت قالبی برند دشت مهر 100 گرمی
shopping-cart
26,000
15%
هر بسته 22,100 تومان
قره قروت گوسفندی محلی - قارا دشت مهر 250 گرمی
قره قروت گوسفندی محلی - قارا دشت مهر 250 گرمی
shopping-cart
48,000
15%
هر عدد 40,800 تومان

قره قروت یکی از فرآورده‌های لبنی است که از دوغ یا ماست به دست می‌آید. این فرآورده لبنی از حرارت دیدن آب ماست، آب پنیر یا آب کشک تولید می‌شود. بر اساس میزان حرارت وارد شده به این فرآورده لبنی، ویژگی‌هایی همچون لطافت، طعم‌ و رنگ آن نیز متنوع خواهد بود. توجه داشته باشید که به ‌صورت کلی این محصول در رنگ‌های سیاه، قهوه‌ای، سفید یا زرد و به صورت مایع یا جامد به بازار عرضه می‌شود. در ادامه به معرفی انواع قره قروت، خواص و ترکیبات آن پرداخته و سپس طرز تهیه قره قروت خانگی را شرح خواهیم داد.

قره قروت چیست؟

قره قروت محصول فرعی شیر بوده که تولید آن به روش سنتی، در کشورهایی همچون ایران، افغانستان، تاجیکستان و دیگر کشورهای خاورمیانه پیشینه طولانی‌ای دارد. به این فرآورده خوراکی، «سیاه کشک» نیز گفته می‌شود، زیرا قره در زبان ترکی به معنای سیاه و قروت مترادف کشک است. این فرآورده لبنی مزه بسیار ترشی داشته و در انواع رنگ‌های قهوه‌ای، سیاه، سفید یا زرد در دسترس خواهد بود.

جالب است بدانید که تفاوت قره قروت های قهوه‌ای و سیاه با قره قروت سفید در نوع بافت و تخلخل آن‌ها است. به‌ صورت کلی قره قروتی که از ماست یا دوغ گرفته می‌شود، رنگ سفیدتری داشته و بر خلاف سیاه کشک، بافتی ترد و متخلخل دارد. نظریات متفاوتی در مورد فواید و مضرات این ماده خوراکی منتشر شده‌ است که به همین دلیل توصیه می‌شود حد تعادل در مصرف آن رعایت شود.

طرز تهیه قره‌ قروت به روشی سنتی

در روش سنتی تولید این محصول، از ابزار ویژه‌ای همچون مشک استفاده می‌شود. در این روش ابتدا دوغ ترش شده را در مشک ریخته و به ‌شدت ‌هم می‌زنند. به ‌این‌ ترتیب کره از دوغ جدا شده و روی سطح دوغ قرار می‌گیرد. سپس مایع رقیق باقی مانده را بر روی حرارت قرار داده و می‌جوشانند. هنگامی که مایع به‌ اندازه‌ کافی غلیظ شد، آن را درون پارچه‌ای مشبک ریخته و آب آن را جدا می‌کنند. به این ترتیب ماده غلیظی که در پارچه باقی می‌ماند، «کشک» نام گرفته و به ‌صورت گلوله یا استوانه‌ای، خشک و مصرف می‌شود.

در نهایت آبی که از پارچه چکیده و در اصل باقی ‌مانده کشک به شمار می‌رود، برای بار دوم بر روی حرارت قرار گرفته و به ماده غلیظ قهوه‌ای رنگ و ترشی به نام قره قروت تبدیل می‌شود. در برخی موارد از مقداری شیر و آرد نیز در ترکیبات قره قروت استفاده می‌شود تا غلظت و بافت مناسب‌تری پدید آید.

انواع قره قروت

به ‌صورت کلی قره قروت را می‌توان بر حسب دو ویژگی تقسیم‌ بندی کرد.

یکی از این ویژگی‌ها نوع شیری است که در تهیه این محصول استفاده می‌شود. به این ترتیب قره قروت می‌تواند در انواع بزی، گاوی، گوسفندی و شتری یافت شود. همچنین انواع قره قروت را بر حسب طعم آن نیز دسته ‌بندی می‌کنند.

قره‌ قروت ترش

این ماده خوراکی رنگ قهوه‌ای داشته و مدت‌ زمان بیشتری بر روی حرارت قرار گرفته است.  به صورت کلی هر چه زمان پخت بیشتر باشد، رنگ قره قروت نیز تیره‌تر خواهد شد. طعم این قره قروت بسیار ترش بوده و استفاده از آن به ‌عنوان چاشنی در انواع غذا مناسب خواهد بود.

قره قروت شیرین

این محصول به ‌صورت خاص از جوشاندن آب پنیر به دست می‌آید. برای تهیه این قره قروت، ابتدا آب پنیر گوسفندی یا گاوی را به مدت چند ساعت جوشانده و سپس هم می‌زنند. در ادامه مواد شیرین‌کننده‌ای همچون آب شکر، نبات، عسل، شیره توت یا پودر توت خشک ‌شده را به آن اضافه کرده و هم می‌زنند. سپس مخلوط را روی یک تخته آردپاشی شده ورز داده و در انتها آن را به شکل استوانه‌ای درآورده، برش زده و خشک می‌کنند.

قره قروت سفید

شیوه تهیه قره قروت سفید مشابه دیگر انواع قره قروت بوده و تنها در مدت‌ زمان پخت تفاوت دارد. این محصول مدت کمی بر روی شعله قرار گرفته و رنگ روشن‌تری دارد. همچنین به آن موادی مانند آرد نشاسته یا آرد سفید اضافه می‌شود تا بتوان از آن به ‌صورت مایع نیز استفاده کرد. قره قروت سفید طعم ملایم و ترشی دارد که برای مصرف عادی و به ‌عنوان میان‌وعده مناسب خواهد بود.

ارزش غذایی قره‌ قروت

این فرآورده لبنی به‌ ازای هر ۱۰۰ گرم، ۲۴۰ کیلو کالری انرژی تولید کرده و بخشی از انرژی مورد نیاز روزانه را تأمین می‌کند. از مواد مغذی قره قروت می‌توان به کربوهیدرات، چربی، قند، ویتامین D و کلسیم اشاره کرد. همچنین قره قروت منبع سرشاری برای تأمین پروتئین بدن نیز به شمار می‌رود. اما آیا می‌دانید میزان پروتئین موجود در قره قروت چقدر است؟ کشک تولید شده از دوغ یا ماست حاوی ۵۵ درصد پروتئین بوده که تنها مقدار کمتری از آن در قره قروت نیز یافت می‌شود.

همچنین طی فرآیند تولید قره‌ قروت، قند شیر شکسته‌ شده و به قند ساده و طبیعی از نوع لاکتوز تبدیل می‌شود. به ‌علاوه چربی این محصول نیز پائین بوده و در کنار قند طبیعی، گزینه مناسبی برای کاهش وزن محسوب می‌شود.

توجه داشته باشید که در طب سنتی، طبع قره قروت سرد و خشک معرفی شده ‌است. به همین دلیل توصیه می‌شود برای اصلاح خواص و بهبود مزاج، به همراه قره قروت از ادویه‌جات گرمی همچون زیره یا سیاه‌ دانه استفاده کنید.

خواص قره قروت

از آنجایی که این ماده خوراکی بر پایه لبنی تولید می‌شود، نسبت ‌به میان‌وعده‌های ترش دیگر فواید بیشتری دارد. همچنین مصرف به ‌اندازه‌ قره قروت، علاوه‌ بر آن که انتظارات ذائقه هر فردی را نسبت ‌به خوراکی‌های ترش برطرف می‌کند، خواص بسیاری نیز به ‌همراه دارد.

تقویت سیستم ایمنی بدن

قره قروت به مانند دیگر محصولات لبنی، حاوی میزان بالایی کلسیم بوده و پوکی و نرمی استخوان را درمان می‌کند. مصرف این ماده خوراکی به دلیل دارا بودن ویتامین‌ها، فعال‌سازی آنزیم‌ها و سایر املاح و مواد مغذی،  دستگاه ایمنی بدن را تقویت کرده و با خاصیت ضدعفونی کنندگی خود، بیماری‌های عفونی و آنفولانزا را درمان می‌کند.

بهبود عملکرد سیستم گوارشی بدن

قره قروت حاوی اسیدهای آلی مناسبی بوده که لوله‌ گوارشی را ضد عفونی کرده و از رشد باکتری‌های مضر در آن‌ها جلوگیری می‌کند. جالب است بدانید اگرچه قره قروت به‌ عنوان داروی ضدیبوست شناخته می‌شود، اما مصرف این ماده خوراکی به صورت گرم، موجب بهبود اسهال خواهد شد.

استفاده از قره قروت برای کبد نیز مفید است. این ماده خوراکی حرارت معده و کبد را کاهش داده و تب‌های صفراوی را درمان می‌کند. همچنین مصرف آن برای افرادی که مزاج صفراوی دارند، مفید بوده و اسیدیته‌ صفرا و خون را کاهش می‌دهد. مصرف این ماده لبنی به دفع سنگ کلیه (مخصوصاً قره قروت بز) و سنگ صفرا نیز کمک شایانی خواهد کرد.

وجود ویتامین D در قره قروت از بیماری‌های ناشی از عوارض کمبود کلسیم جلوگیری می‌کند. به این ترتیب میزان ابتلا به سرطان روده بزرگ نیز کاهش پیدا می‌یابد.

از دیگر خواص قره قروت در طب سنتی، می‌توان به درمان ورم‌های حاد اشاره کرد. در این روش درمان، از قره قروت به ‌عنوان دارویی موضعی استفاده کرده و بر روی محل ورم ماساژ داده می‌شود.

افزایش استحکام استخوان‌ها

چنانکه گفته شد، قره قروت حاوی میزان مناسبی ویتامین D بوده و به این ترتیب مصرف آن، موجب جذب بهتر کلسیم در بدن می‌شود. این ماده خوراکی به ‌مانند دیگر فرآورده‌های شیر، موجب استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها شده و سیستم ستون فقرات را تقویت می‌کند. همچنین مصرف قره قروت از بروز پوکی استخوان، نرمی استخوان و... در سنین بالا پیشگیری می‌کند. این بیماری‌ها به دلیل کمبود کلسیم در افراد بزرگسال بروز پیدا می‌کند.

همچنین کلسیم موجود در این ماده خوراکی سبب شده تا مصرف قره‌ قروت برای کودکان نیز مناسب باشد. توصیه می‌شود والدین از قره قروت به ‌عنوان تنقلات ترش‌مزه برای کودکان خود استفاده کرده و رشد استخوان‌های آن‌ها را بهبود ببخشند.

افزایش سلامتی مو و دندان‌ها

از گذشته مصرف قره قروت برای درمان شوره سر توصیه می‌شده ‌است. به ‌این‌ منظور ابتدا مقداری قره قروت را با آب حل کرده و بر روی پوست سر خود ماساژ دهید. پس ‌از گذشت ۱۵ دقیقه، موهای خود را با شامپوی ملایم و آب ولرم بشویید.

همچنین از دیگر فواید قره قروت می‌توان به درمان آفت دهان، زخم‌ها، التهاب‌های لثه و تورم گلو نیز اشاره کرد. به این ‌ترتیب ابتدا اندکی قره قروت را با آب حل کرده و سپس غرغره کنید. توصیه می‌شود این ماده را به مدت سه ‌تا پنج دقیقه در دهان نگه‌ داشته و بچرخانید.

همچنین مصرف این محصول غذایی برای کودکانی که ریشه دندان ضعیفی داشته و یا سرعت رشد کمی دارند، توصیه می‌شود. ویتامین D موجود در قره قروت، میزان جذب کلسیم این افراد را افزایش داده و به مستحکم شدن دندان‌های کودکان کمک می‌کند.

مضرات قره قروت

باید توجه داشت که مزه ترش و خوشمزه این ماده لبنی به دلیل وجود درصد بسیار بالایی اسید لاکتیک در آن است. مصرف اسید لاکتیک، میزان درصد قلیایی بودن خون را تغییر داده و موجب اسیدی شدن آن می‌شود. بهتر است بدانید چنانچه PH خون تغییر پیدا کند، برخی از واکنش‌های آنزیمی به ‌درستی انجام نشده و فعالیت‌های سلولی مختل می‌شود.

به ‌این ‌ترتیب مصرف بیش‌ از اندازه قره قروت، موجب بروز انواع بیماری‌های قلبی و عروقی، مختل شدن نورون‌های مغزی، ضعف حافظه، از بین رفتن دیواره رگ‌ها و ضعف سیستم ایمنی بدن می‌شود. همچنین استفاده مداوم از این ماده اسیدی، در نهایت منجر به تشنج و ضعف اعصاب خواهد شد. به این ترتیب بهترین زمان برای مصرف قره قروت، ماهی یک بار بوده و باید از مصرف مداوم آن پرهیز شود.

توجه داشته باشید که در تهیه بسیاری از محصولات لبنی همچون کشک و قره قروت، از نمک فراوانی استفاده می‌شود. مصرف این میزان نمک، فشار خون افراد را افزایش داده و برای کسانی که مبتلا به فشار خون بالا هستند، توصیه نمی‌شود. همچنین مصرف این ماده لبنی در افراد سرد مزاج، موجب بروز نفخ شکم می‌شود.

توجه داشته باشید که مصرف قره قروت برای افرادی که به بیماری کولیت روده یا سندرم روده تحریک ‌پذیر مبتلا هستند نیز بسیار خطرناک خواهد بود.

نکات مهم در هنگام خرید قره قروت

پیش ‌از هر چیز در هنگام خرید این ماده لبنی، به پروانه ساخت و نشان وزارت بهداشت توجه کنید. مصرف فرآورده‌های غیر بهداشتی موجب بروز بیماری‌های گوارشی و مسمومیت غذایی خواهد شد. به ‌صورت کلی به نشان‌های موجود بر روی بسته ‌بندی محصول، مانند نام و نوع فرآورده، نام تجاری تولید کننده، تاریخ تولید و انقضای مصرف (به ‌صورت روز، ماه و سال)، شرایط نگهداری، شماره سری ساخت و نشانی محل تولید دقت کنید.

توجه داشته باشید که تشخیص کیفیت قره قروت از رنگ، طعم، بو و بافت محصول ميسر خواهد بود.

رنگ: قره قروت مرغوب دارای رنگ قهوه‌ای تیره و مایل به سیاه است که در سراسر محصول به‌ صورت یکنواخت مشاهده می‌شود.

بو و طعم: به صورت کلی طعم این فرآورده‌ی‌ لبنی، ترش بوده و هیچ‌ گونه بوی نامطبوع و غیرطبیعی از آن احساس نمی‌شود.

بافت: انواع قره قروت به ‌دو صورت جامد یا مایع به بازار عرضه می‌شود. در هنگام خرید توجه داشته باشید که بافت این محصول باید به ‌صورت یکنواخت بوده و هرگز شامل هر دو فاز نباشد.

علاوه ‌بر موارد گفته ‌شده، بسته ‌بندی این محصول نیز بسیار مهم است. این محصول باید در ظروف استاندارد برای مواد خوراکی، به بازار عرضه شود. توجه داشته باشید که بسته‌ بندی قره قروت باید در مقابل انواع اسیدها مقاوم بوده و از ورود مواد مضر ظرف به ماده خوراکی جلوگیری کند. همچنین بسته بندی مرغوب باید به صورتی باشد که از فساد، آلودگی، خشک شدن، ورود رطوبت و هوا به داخل آن جلوگیری کند.

شرایط نگهداری قره قروت

توجه داشته باشید که سرعت فساد این خوراکی به میزان رطوبت و نحوه آب‌گیری آن بستگی دارد. به صورتی که هر چه میزان رطوبت بیشتر باشد، فسادپذیری آن بیشتر بوده و هر چه آب بیشتری در آن باقی ‌مانده باشد، مقاومت آن در مقابل فساد نیز کاهش پیدا می‌کند. این محصول در صورت نگهداری صحیح در مکان خشک و خنک، قادر خواهد بود به مدت یک سال سالم باقی بماند.

خرید اینترنتی قره قروت در تهران

امروزه خرید اینترنتی از طریق بازارهای آنلاین به‌ عنوان یکی از بهترین، سریع‌ترین و ارزان‌ترین روش‌های تهیه کالا به شمار می‌رود. بازار آنلاین به‌روز مارت این امکان را فراهم آورده تا هم‌زمان با مشاهده‌ قیمت قره قروت، کیفیت و مرغوبیت محصولات را با یکدیگر مقایسه کرده و سپس خرید خود را انجام دهید. با خرید قره قروت از سایت به‌روز مارت، سلامت و مرغوبیت کالا تضمین ‌شده خواهد بود و قادر هستید کالای خود را به ‌صورت کاملاً غیرحضوری، از فروشندگان معتبر این محصول دریافت کنید.

طرز تهیه قره قروت در منزل

طرز تهیه قره قروت خانگی به روش‌ سنتی بسیار آسان بوده و با مواد قابل دسترس امکان‌پذیر است. شما می‌توانید این خوراکی ترش و خوشمزه را با استفاده از آب ماست، آب پنیر یا دوغ تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه قره قروت

ماست: یک کیلوگرم

آب یا دوغ ترش شده: یک لیتر

نمک: یک قاشق سوپ ‌خوری

آرد ذرت: دو قاشق سوپ‌ خوری

روش تهیه قره قروت

پیش ‌از شروع بهتر است ماست و دوغ را به مدت چند روز در یخچال قرار داده تا به ‌خوبی ترش شوند. برای سرعت بخشیدن به این مرحله، می‌توان از قرار دادن یک قاشق فلزی درون آن‌ها کمک گرفت. پس ‌از تهیه ماست و دوغ ترش، این مواد خوراکی را به همراه نمک و آب با یکدیگر مخلوط کرده و هم بزنید. سپس ظرف را بر روی حرارت قرار داده و به ‌صورت مداوم هم بزنید تا مخلوط به دمای جوش برسد.

پس ‌از به جوش آمدن مخلوط، حرارت را کم کرده و به مدت دو ساعت دیگر آن را حرارت دهید. بهتر است هر از چند گاهی مخلوط را هم بزنید. در مرحله بعد مایع را درون کیسه پارچه‌ای ریخته و از مکان مناسبی آویزان کنید تا آب اضافی آن جدا شود. پس‌ از جدا شدن آب مخلوط، کشک تولید می‌شود که می‌توان آن را در مقابل نور خورشید خشک کرد. مایع به ‌جا مانده از کشک نیز به‌ عنوان ماده اولیه قره قروت استفاده می‌شود.

در ادامه نصف لیوان آب کشک را همراه دو قاشق سوپ ‌خوری آرد ذرت مخلوط کرده و در کناری قرار دهید. سپس باقی حجم آب کشک را بر روی حرارت قرار داده و مهلت دهید تا به دمای جوش برسد. بعد از به جوش آمدن مایع، آن را به‌ صورت مرتب هم بزنید تا آب آن بخار شود. هنگامی که آب مخلوط کم شد، ترکیب آب کشک و آرد ذرت را به‌ تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. سپس صبر کنید تا آب مخلوط به ‌خوبی بخار شود. اکنون ماده غلیظ را درون سینی که از قبل چرب کرده‌اید، ریخته و در مقابل آفتاب قرار دهید تا خشک شود. پس از برش زدن، قره قروت قابل مصرف خواهد بود.

نکات مهم در تهیه قره قروت

- توجه داشته باشید هر چه حرارت کمتر و مدت زمان بیشتر باشد، رنگ این محصول تیره‌تر خواهد شد.

- شما می‌توانید این ماده خوراکی را به دو صورت مورد استفاده قرار دهید. در حالت اول هنگامی‌ که مخلوط به غلظت فرنی رسید، آن را از روی حرارت برداشته و به ‌صورت مایع مصرف کنید. در حالت دیگر می‌توانید تمامی آب مخلوط را تبخیر کرده و به صورت جامد مصرف کنید.

- طرز تهیه قره قروت با استفاده از آب پنیر، مطابق روش بیان شده خواهد بود.

- با اضافه کردن این محصول غذایی به میوه‌های در حال پخت، می‌توانید لواشک قره قروت نیز تولید کنید.

- قره قروت موارد مصرف بسیار زیادی داشته و می‌توان از آن در تهیه انواع آش، خورشت و چاشنی‌هایی همچون سس استفاده کرد.

دانلود اپلیکیشن
دانلود اپلیکیشن
راه های ارتباطی
96647 - ۰۲۱
info [at] Beroozmart [dot] com

به‌روز مارت

به‌روز‌ مارت بازار آنلاین محصولات تند‌مصرف (موادغذایی تازه، شوینده، بهداشتی و ...) می‌باشد که این امکان را به مصرف کننده می‌دهد تا بتواند انواع محصولات تازه را با حق انتخاب در تنوع بسیار بالا، به‌روزترین تاریخ تولید و مناسبترین قیمت، مستقیما از تولیدکننده با ارسال رایگان خریداری نماید. حوزه فعالیت مجموعه به‌روز‌ مارت شامل محصولات پروتئینی، لبنیات، میوه و تره بار، شوینده و بهداشتی، سوپرمارکتی، عطاری، محصولات ارگانیک، کالاهای اساسی، نان و شیرینی‌جات و ... است.به روزمارت با شعار "با برنامه خرید کنید" سعی در بالا بردن کیفیت خرید مشتریان خود دارد، تا با یک برنامه‌ریزی بتوانند تازه‌ترین محصولات را با تخفیف‌های همیشگی و با حمل در دمای مناسب تهیه نمایند و بصورت رایگان درب واحد منزل خود تحویل بگیرند.

©1399- بازار آنلاین به‌روز مارت - کليه حقوق اين وب سايت متعلق به شرکت به‌روز فن آور بین الملل (سهامی خاص) می‌باشد