ماست طعم دار

ماست‌ طعم‌دار می‌‌تواند یک میان وعده بسیار خوشمزه برای کودکان، بزرگسالان و حتی ورزشکاران باشد. البته شما نیز می‌توانید در منزل خود آن را تهیه کرده و به عنوان میان وعده سبک، کم کالری و با ارزش غذایی بالا نوش جان کنید. با ما تا انتها همراه باشید تا با ایده‌های جالبی درباره دستورهای مختلف تهیه این غذای خوشمزه بیشتر آشنا شوید.

طرز تهیه انواع ماست طعم‌دار خانگی

• ماست سوئیسی سبک: این ماست که به ماست کاستارد نیز معروف است شبیه پودینگ بوده و در دو نوع طعم‌دار و ساده تهیه می‌شود. می‌توان جهت پردوام ساختن این ماست، به آن ژلاتین، پگتین یا آگار (نوعی ماده ژلاتینی) اضافه کرد. ماست سوئیسی نسبت به ماست‌های ساده، بیشتر فرم خامه‌ای دارد.
• ماست مدیترانه‌ای: برای تهیه این ماست، به یک چهارم فنجان خیار خرد شده، یک چهارم فنجان گوجه فرنگی خرد شده، پنج عدد زیتون، یک مشت جعفری، چند قطره آب لیمو تازه و مقداری نمک و فلفل نیاز دارید.
• ماست اروپایی: این نوع ماست، بافت نرم و خامه‌ای دارد. برای تهیه این نوع ماست باید شیر پرورده گرم را در یک خمره بزرگ ریخته و سپس آن را در فواصل مشخص هم زد. می‌توان برای مزه بهتر، میوه و دیگر طعم‌ دهنده‌ها را به خمره شیر اضافه کرد.
• ماست یونانی: تفاوت ماست یونانی با ماست ساده، در بافت ضخیم و خامه‌ای آن است. شایان ذکر است که ماست یونانی دارای کلسیم بالاتر، باکتری‌های طبیعی بیشتر، لاکتوز کم‌تر، کالری و سدیم پایین‌تر است.
• ماست طعم‌دار میوه‌ای: در حقیقت ماست میوه‌ای همان ماست ساده است که با یک یا چند نوع میوه ترکیب شده است. ماست‌های میوه‌ای همیشه بیشترین طرفدار (چه میان بزرگسالان و چه در میان کودکان) را دارند. نکته‌ای که در اینجا حائز اهمیت است آن است که ماست میوه‌ای معمولا حاوی کالری و قند بیشتری است، بنابراین زیاده‌روی در مصرف به هیچ وجه توصیه نمی‌شود.
• ماست وانیلی: برای این منظور به یک فنجان ماست ساده و نصف قاشق غذاخوری پودر وانیل نیاز خواهید داشت. می‌توانید در صورت دلخواه، به آن عسل نیز اضافه کنید. ماست وانیلی هم گزینه عالی چه برای مصرف در صبحانه و چه مصرف به عنوان میان وعده خواهد بود.
• ترکیب گلابی و زنجبیل در ماست: برای این منظور به نصف فنجان ماست ساده، نصف فنجان گلابی تازه و خرد شده، نصف قاشق غذاخوری زنجبیل، مقداری عسل طبیعی یا شربت (جهت مزه بهتر) و همچنین مقداری دارچین نیاز دارید. توجه داشته باشید دارچین را باید روی ماست پاشید. طرز تهیه ساده است. تمامی مواد گفته شده در بالا را با هم ترکیب کرده و سپس نوش جان کنید.
• ماست گردویی افرا: فرمول ماست طعم‌دار گردویی افرا به قرار زیر است: یک فنجان ماست ساده، دو قاشق غذاخوری شربت افرا، دو قاشق غذاخوری گردو و دو قاشق غذاخوری کشمش. برای تهیه نیز باید همه این مواد را داخل ماست ترکیب کرده و در نهایت نوش جان کنید. ماست گردویی افرا یک میان وعده عالی به شمار می‌آید که البته برخی نیز ترجیح می‌دهند آن را در وعده صبحانه مصرف کنند.
• ترکیب لیمو/پرتقال در ماست: این ترکیب بیشتر شبیه یک دسر است و بدون شک می‌تواند به عنوان یک میان وعده خوشمزه میل شود. برخی افراد نیز ترجیح می‌دهند تا آن را در وعده صبحانه نوش جان کنند. برای تهیه، به یک فنجان ماست ساده، دو قاشق غذاخوری پوست لیمو یا پوست پرتقال رنده شده، یک قاشق غذاخوری آب لیمو یا آب پرتقال تازه و مقداری عسل طبیعی یا شربت نیاز خواهید داشت. مواد گفته شده در بالا را با هم ترکیب کرده و نوش جان کنید.
• طرز تهیه ماست طعم‌دار سویا: ماست سویا یک ماست غیرلبنی است که از تخمیر شیر سویا حاصل می‌شود. ماست سویا بهترین جایگزین برای آن دسته از گیاهخوارانی است که به هیچ عنوان محصولات لبنی مصرف نمی‌کنند. شایان ذکر است که این ماست حاوی انواع ویتامین‌ها، کلسیم، ید، پتاسیم و پروتئین است. برای تهیه این ماست در منزل، ابتدا باید دانه‌های سویا را به مدت 10 ساعت در آب بخیسانید و سپس به مدت پنج دقیقه حرارت دهید تا آنزیم‌ها و بوی سویا گرفته شود. سپس باید دانه‌های سویا را به همراه یک لیتر آب در مخلوط‌کن بریزید. در این مرحله ترکیب سفید رنگی ایجاد می‌شود که باید آن را با کمک توری صافی ریز، صاف کنید. اکنون شیر سویای شما آماده است. برای تهیه ماست از شیر سویا، باید شیر را به مدت هفت دقیقه در حرارت بجوشانید و پس از سرد شدن در یخچال قرار دهید. پس از چهار روز، ماست سویای شما آماده خواهد بود. برای طعم‌دار کردن می‌توانید به شیر سویا کمی نمک، کاکائو و وانیل اضافه کرده یا از مغزیجات و دانه‌هایی نظیر بادام و کنجد استفاده کنید.
• ماست کم چرب: به طور کل ماست طعم‌دار کم چرب بیشترین طرفدار را در میان همه گروه‌های سنی دارد زیرا دارای چربی و کالری کمتری است. برای تهیه این ماست باید از شیری که خامه آن گرفته شده و کاملا رقیق است، استفاده کرد. معمولا ماست کم چرب بین 0.5 تا دو درصد از چربی شیر را دارد؛ در حالیکه ماست معمولی، سه تا پنج درصد از چربی شیر را داراست.
• پستوی عالی: از سبزیجات پستو (ریحان و جعفری) برای طعم‌دار کردن ماست استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید از سبزیجاتی مانند کلم یا اسفناج نیز استفاده کنید. برای مزه بهتر می‌توانید از یک قاشق سوپخوری آجیل خرد شده (مانند گردو یا دانه کاج)، یک قاشق سوپخوری پنیر پارمیزان رنده یا ورقه ورقه شده، یک قاشق چایخوری روغن زیتون ارگانیک و کمی نمک و فلفل سیاه استفاده کنید. ارزش غذایی ماست طعم‌دار پستو به صورت زیر است: 16 گرم پروتئین، هشت گرم کربوهیدرات، 14 گرم چربی، شش گرم قند، یک گرم فیبر، چهار گرم چربی اشباع و 140 میلی گرم سدیم. توجه داشته باشید که این ماست حدود 220 کالری دارد.
• ترکیب ماست با مرباهای خانگی: برای تهیه این ماست خوشمزه، به یک فنجان ماست ساده و سه قاشق غذاخوری مربای خانگی نیاز دارید. برای این منظور باید اول مربا را در ته ظرف مورد نظر ریخته و سپس روی آن را ماست ساده بریزید. در نهایت آن را به خوبی هم زنید تا ترکیب یکدست و خوشمزه‌ای به دست آید.
• ماست کدو حلوایی: برای تهیه ماست کدو حلوایی به نصف فنجان ماست ساده، نصف فنجان پودر کدو حلوایی و یک قاشق غذاخوری ادویه پای کدو حلوایی (یا ادویه کدو حلوایی) نیاز دارید. می‌توانید در صورت دلخواه به آن مقداری عسل ارگانیک نیز اضافه کنید. ماست کدو حلوایی یکی از بهترین گزینه برای میان وعده ورزشکاران است. شایان ذکر است ادویه کدو حلوایی یک ادویه آمریکایی است که ترکیبی از زنجبیل، دارچین، میخک، جوز هندی و هل است.
• ماست شکلاتی: ماست طعم‌دار شکلاتی از یک فنجان ماست ساده، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو و یک قاشق غذاخوری عسل به دست می‌آید. این ماست، هم در صبحانه، هم به عنوان دسر و هم میان وعده سرو می‌شود.
• ماست پای سیب: مواد لازم برای تهیه ماست پای سیب عبارتند از: یک فنجان ماست ساده، نصف فنجان سیب پوست کنده و خرد شده، یک قاشق غذاخوری آب معدنی، نصف قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده، یک چهارم غذاخوری میخک، مقداری عسل طبیعی یا شربت و در صورت دلخواه یک مشت کشمش. برای تهیه، باید سیب‌های پوست کنده و خرد شده را به همراه آب و ادویه‌ها در تابه‌ای ریخته و آن را روی حرارت مستقیم اجاق گاز قرار داد تا سیب‌ها بافتی نرم پیدا کنند. پس از سرد شدن، ترکیب بالا را به ماست ساده اضافه کرده و هم زنید. نوش جان.

می‌بینید تهیه یک ماست طعم‌دار در منزل تا چه اندازه ساده و آسان است. در صورتی که به هر دلیل وقت اضافه برای تهیه ندارید، خرید اینترنتی ماست طعم‌دار از وبسایت یا اپلیکیشن «به‌روز مارت» بهترین گزینه پیش روی شماست.

چند نکته ساده

• طرز تهیه گفته شده در بالا بسیار آسان است و می‌توانید با توجه به تعداد افراد، در مقیاس بیشتری تهیه کنید.
• شربت افرا و عسل معمولا به عنوان طعم دهنده به ماست افزوده می‌شود. اگر مطمئن نیستید که مزه‌ای که این دو خوراکی به ماست شما می‌بخشند، دوست داشته باشید، در ابتدا به اندازی یک قاشق مرباخوری اضافه کرده و در صورت دلخواه، مقدار بیشتری بیافزایید.
• برای کالری کمتر، از افزودن هر گونه شیرینی‌جات مصنوعی خودداری کنید.

طرز تهیه ماست طعم‌دار چکیده

همانطور که پیش‌تر گفتیم تفاوت ماست چکیده طعم‌دار با ماست طبیعی طعم‌دار در میزان چربی، بافت ماست، میزان کالری و برخی ویتامین‌هاست. آب ماست چکیده از ماست معمولی کمتر است ولی معمولا کالری و چربی بیشتری دارد.

ماست چکیده حاوی میزان کمتری از ویتامین‌های گروه B (ویتامین‌های محلول در آب) است زیرا که آب آن گرفته می‌شود.

برای تهیه ماست طعم‌دار چکیده باید از شیر کم چرب استفاده کنید و در صورتی که ماست را از فروشگاه خریداری می‌کنید، نوع کم چرب آن را تهیه کنید.

برای تهیه ماست چکیده در خانه:

• به یک پارچه نخی و تمیز نیاز دارید. آن را باید روی آبکشی پهن کرده و زیر آبکش ظرفی گودی قرار داد تا آب ماست در آن ریخته شود. بلندای پارچه باید به گونه‌ای باشد که تمامی سطح آبکش را پوشانده و لبه‌های آن از آبکش بیرون بزند.
• حال باید ماست را درون پارچه ریخته و سپس لبه‌های آن را جمع کرده و گره بزنید؛ و پس از آنکه آب آن گرفته شد، در یخچال قرار دهید.

چند نکته مهم هنگام تهیه ماست طعم‌دار چکیده:

• بهتر است پس از آنکه ماست را درون پارچه ریختید، آن را از جایی آویزان کنید تا آب ماست سریع‌تر خارج شود.
• حتی می‌توانید از کیسه نخی و تمیز استفاده کنید. به این صورت که ماست را درون کیسه ریخته و درب آن را گره بزنید. کیسه باید درون ظرفی نسبتا بزرگ باشد. صبر کنید تا آب ماست از آن خارج شود. به یاد داشته باشید هر چه ماست مدت زمان طولانی­تری در کیسه باشد، غلیظ‌تر و سفت‌تر می‌شود.
• پیشنهاد می‌کنیم آب ماست را دور نریزید و از آن برای تهیه دوغ استفاده کنید. اگر آن را بجوشانید، می‌توانید قارا تهیه کنید.

برای طعم‌دار کردن ماست چکیده می‌توانید از گزینه‌های گفته شده در بالا ایده گیرید. ولی یکی از معمول‌ترین روش‌ها استفاده از موسیر است.

برای این منظور به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• ماست چکیده: یک فنجان
• موسیر خشک شده: یک سوم فنجان
• پودر موسیر: یک سوم قاشق چایخوری
• نمک و فلفل: به میزان نیاز

طرز تهیه ماست طعم‌دار (ماست چکیده و موسیر):

• ورقه‌های موسیر تازه را در آب جوش بریزید و پس از سرد شدن آب، آن را خالی کرده و دوباره روی موسیرها آب جوش بریزید. این عمل باید تا سه مرتبه تکرار شود تا هم موسیرها نرم شده و هم طعم تند آن تعدیل شود.
• پس از آن، موسیرها را در آبکشی ریخته و با آب سرد، شست‌وشو دهید.
• حال نوبت به رنده کردن و ریختن در ماست چکیده است.
• پیشنهاد می‌کنیم برای طعم و مزه بهتر، حتما از پودر موسیر نیز استفاده کنید. بهتر است ماست و موسیر به مدت 12 ساعت بیرون از یخچال بماند تا طعم موسیر به خوبی به «خورد» ماست برود.
• پس از چند روز به آن نمک، فلفل، پونه، کرفس کوهی یا هر ادویه دلخواه دیگر اضافه کنید. ماست. موسیر یکی از بهترین گزینه‌ها به عنوان میان وعده به شمار می‌رود.

مقدار چربی ماست طعم‌دار

همانطور که خود بهتر می‌دانید، ماست از معروف‌ترین لبنیات تخمیر شده در سراسر جهان است که با افزودن باکتری‌های زنده به شیر حاصل می‌شود. قدمت استفاده از این محصول خوراکی به هزاران سال پیش باز می‌گردد و همیشه بخشی اصلی غذایی بشر را تشکیل می‌داده است.

علاوه بر همه این‌ها، ماست حاوی باکتری‌های بسیار مفیدی است که به عنوان پروبیوتیک عمل کرده و فواید بی‌شماری برای سلامتی ما دارند. شایان ذکر است خواص ماست به دلیل همین باکتری‌های زنده، از شیر ساده بسیار بیشتر است.

حال پرسش اصلی اینجاست که چربی ماست‌ طعم‌دار چه قدر است؟

در پاسخ باید گفت جواب این پرسش بسته به نوع ماست دارد. به طور کل، ماست‌های بدون چربی حاوی 0.4% چربی است؛ در حالیکه مدل‌های پرچرب 3.3% یا بیشتر چربی دارند. نکته‌ای که باید به آن توجه کرد آن است که 70% چربی موجود در ماست‌ها، از نوع چربی اشباع است ولی تا اندازه نسبتا کمی حاوی چربی‌های غیر اشباع نیز هستند.

نکته: جالب است بدانید که چربی موجود در شیر یکی از یکتاترین و بی‌همتاترین چربی‌ها در سراسر جهان است زیرا 400 مدل مختلف اسیدهای چرب را فراهم می‌آورد.

آیا ماست طعم‌دار خاصیت دارد؟

خاصیت این دسته از ماست‌ها کاملا بسته به افزودنی‌هایی است که به آن اضافه می‌شوند. به عنوان مثال اگر از میوه‌های خشک برای طعم‌دار کردن استفاده کرده باشید باید به این نکته دقت کنید که میزان کالری و انرژی آن چندین برابر یک ماست ساده خواهد شد.

مغزیجات، دانه‌ها یا نارگیل رنده شده همگی با آنکه سبب افزایش ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتر به ماست می‌شوند، ولی در عین حال کالری آن را به شدت افزایش می‌دهند. بنابراین پرخوری در مصرف به هیچ وجه توصیه نمی‌شود.

همانطور که پیش‌تر اشاره شد، ماست میوه‌ای قند و کالری بسیار بیشتری نسبت به ماست ساده دارد، بنابراین مصرف آن به عنوان میان وعده یا دسر برای افرادی که با اضافه وزن دست به گریبانند، گزینه چندان عالی نخواهد بود.

به این حقیقت توجه داشته باشید که به طور معمول، کالری ماست طعم‌دار نسبت به ماست ساده بیشتر است بنابراین به هیچ عنوان پرخوری در مصرف مورد پیشنهاد ما نیست.

از نظر دیدگاه طب سنتی، بهتر است ماست با نعناع، گل سرخ، دانه‌ها، مغزیجاتی و هر عنصری که طبع گرمی دارند، مصرف شود. شاید برایتان جالب باشد اگر بدانید طب سنتی مصرف زیاد ماست میوه‌ای را پیشنهاد نمی‌کند زیرا ماست طبع سردی دارد و بیشتر میوه‌ها نیز مزاج سردی دارند. از نظر طب سنتی ماست باید به همراه موادی مصرف شوند که طبعی کاملا متضاد با آن را داشته باشند.

در پاسخ به این پرسش که «ماست طعم‌دار چه طعم هایی دارد» باید گفت این مورد کاملا بسته به مواد افزودنی به آن است. طعم‌های کاکائویی، وانیلی، موسیر، میوه‌ای (که در آن می‌توان از انواع میوه‌های مختلف مانند توت فرنگی استفاده کرد) عسلی و غیره از معروف‌ترین این طعم‌ها و مزه‌هاست.

مزه ماست طعم‌دار

 انواع مختلفی از طعم و مزه‌ها را می‌شود به ماست ساده افزود و یا به صورت آماده خرید. برای خرید اینترنتی ماست طعم‌دار در تهران می‌توانید سری به «بازار آنلاین به‌روز مارت» بزنید. در این وبسایت، قادر خواهید بود انواع مختلف قیمت ماست طعم‌دار (همراه با تخفیف) را مشاهده کرده و بنا به نیاز واقعی خود به سادگی و آسانی خرید کنید.