ماست پرچرب

فرآورده های لبنی که از شیر دام ها به دست می‌آیند سالیان سال است که توسط انسان ها مصرف می‌شوند. یکی از این فرآورده ها ماست است. ماست از تخمیر باکتریایی پروتئین موجود در شیر به دست می‌آید و دارای غلظت بیشتری نسبت به شیر است. در این فرآیند، اسید لاکتیک تولید می‌شود که باعث تغییر ساختار شیر می‌شود. ماست را می‌توان به روش های مختلف و با درصد چربی های مختلف تهیه کرد. ماست یکی از پرطرفدار ترین محصولات لبنی است که خواص بسیاری نیز دارد. در این مطلب قصد داریم در مورد ماست پرچرب و خواص آن مطالبی را ارائه دهیم، با ما همراه باشید.

در مورد ماست پرچرب چه میدانید؟

شاید برای شما هم سوال باشد که خواص و ارزش غذایی ماست پرچرب چیست؟ این ماست در واقع چربی و کالری بیشتری نسبت به ماست های دیگر دارد. این ماده غذایی سرشار از مواد معدنی و ویتامین های مفید برای بدن است که می‌تواند به ارتقا سلامت انسان کمک کند. ترکیبات موجود در ماست پرچرب قادر به ساخت و تقویت ماهیچه های بدن هستند و می‌توانند سیستم عصبی و تعادل الکترولیت های بدن را بهبود دهند. به علاوه ماست دارای کلسیم، فسفر و منیزیم به مقدار زیادی است که این مواد تاثیر بسزایی بر روی سلامت استخوان ها و دندان ها دارند.

از ارزش غذایی ماست پرچرب چه میدانید؟

این فرآورده دارای ارزش غذایی بسیار زیادی است که آن را به یک ماده غذایی مغذی تبدیل کرده است. از ارزش غذایی آن می‌توان به ریز مغذی ها و درشت مغذی های زیر اشاره کرد.

کالری ماست پرچرب در حالت عادی برابر با 61 کالری در هر 100 گرم است. همچنین، ترکیباتی مانند کربوهیدرات، پروتئین، چربی، آب، فیبر، قند، کلسترول در ماست وجود دارد. علاوه بر این، ویتامین هایی مانند ویتامین A، ویتامین D، ویتامین E، ویتامین K، ویتامین C، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، کولین، پانتوتنیک اسید، ویتامین B6، فولات و ویتامین B12 را می‌توان در ماست پرچرب یافت. لازم به ذکر است، مواد معدنی همچون کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، مس، منگنز و سلنیم نیز در ماست وجود دارد. با توجه به ارزش غذایی گفته شده می‌توان گفت ماست یکی از مواد غذایی پرخاصیت است و فواید زیادی برای سلامت بدن به همراه دارد که با گنجاندن آن در رژیم غذاییتان می‌توانید از آن بهره‌مند شوید. در ادامه مطلب خواص ماست پرچرب برای بدن را مشاهده خواهید کرد.

ماست پرچرب چه فوایدی برای بدن دارد؟

ماست جز لبنیات محبوب در بین افراد است که به شکل های مختلف و از انواع شیر های دام تهیه می‌شود. به جرات می‌توان گفت ماست یکی از معدود مواد غذایی است که از کودک تا سالمند از آن استفاده می‌کنند. از این فرآورده در تهیه غذا، نوشیدنی، دسر و ... استفاده شده و همینطور می‌توان مقدار متناسبی از آن را تنها و به صورت میان وعده میل کرد. ماست از تجزیه پرتئین شیر و تغییر شکل آن به دست می‌آید. به علاوه ماست دارای باکتری های مفیدی است که می‌تواند در سلامت سیستم گوارش به افراد کمک کند و افرادی که عدم تحمل لاکتوز شیر را دارند، می‌توانند از ماست به جای شیر استفاده کنند. به طور کلی ماست پرچرب بر سلامت استخوان ها، دندان ها، فشار خون، سوخت و ساز بدن، پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی و کاهش استرس و افسردگی تاثیر فراوانی دارد.

ماست پرچرب در طب سنتی

لبنیات دارای مزاج سردی هستند؛ به طور مثال طبع ماست پرچرب سرد و تر است. در واقع نسبت سردی ماست به درجه ترش بودن آن بستگی دارد، یعنی هر چه ماست ترش تر باشد سرد تر و هر چه ماست تازه تر و شیرین تر باشد، سردی آن کم تر است. این خصوصیت ماست باعث می‌شود که اعضای بدن به خصوص دستگاه گوارش مرطوب شوند. بنابراین مصرف این ماده غذایی برای افرادی که از لاغری رنج میبرند و دارای مزاج گرم و خشک هستند مفید است. البته افرادی که دارای سردی مزاج هستند به میزان مصرف ماست دقت کنند و حتی الامکان به همراه مصلح آن مصرف کنند. از دیگر فواید ماست پرچرب می‌توان به رفع عطش و تشنگی، تقویت قوای جنسی در افراد گرم مزاج، رطوبت رسانی به پوست و مو، تنظیم فرآیند خواب، بهبود یبوست و تقویت گوارش اشاره کرد.

از مضرات ماست نیز می‌توان به اختلال در افرادی که دارای زخم معده و بازگشت اسید معده به مری هستند اشاره کرد. همچنین به افرادی که دچار ضعف حافظه بوده و کسانی که مشکلات استخوانی دارند، توصیه می‌شود که ماست مصرف نکنند و ترجیها آن را به همراه مصلحات آن مصرف کنند. مصرف زیاد ماست باعث رخوت و سستی در بدن می‌شود.

ماست پرچرب و سلامت قلب

ماست برای سلامت قلب بسیار مفید است. برخی تحقیقات نشان می دهند که با مصرف چربی های اشباع از شیر کامل مقدار کلسترول خوب افزایش یافته، که در نتیجه از سلامت قلب محافظت می شود. مطالعات دیگری نیز انجام شده است که نشان دهنده کاهش ابتلا به بیماری های قلبی پس از مصرف ماست هستند. علاوه بر این، محصولات لبنی مثل ماست، موجب کاهش فشار خون بالا می شوند. تاثیر این موضوع در افرادی که به فشار خون بالا دچار هستند به خوبی قابل مشاهده است. مصرف ماست پرچرب می تواند از سکته جلوگیری کند. همچنین مطالعات نشان می دهند که ماست پرچرب به میزان هشت درصد احتمال ابتلا به چاقی مفرط را کاهش می دهد.

پروتئین ماست پرچرب

یکی از ترکیبات مهمی که در لبنیات به ویژه ماست وجود دارد، پروتئین است. این ماده تاثیر فراوانی بر سوخت و ساز بدن داشته و در شکل گیری ماهیچه ها موثر است. همچنین پروتئین ماست، یک ماده حیاتی به حساب می‌آید زیرا نقش مهمی در کنترل اشتها و میزان مصرف کالری دارد. توصیه می‌شود افرادی که دارای رژیم های چاقی بوده و قصد اضافه کردن وزن دارند، این ماده مغذی را در برنامه غذایی خود بگنجانند و از آن به مقدار مناسب استفاده کنند. ماست دارای مواد مغذی مورد نیاز شما در طول روز است، به همین منظور به طبیعی و سالم بودن آن توجه زیادی داشته باشید.

خواص ماست پرچرب برای گوارش

ماست دارای باکتری ها و پروبیوتیک هایی است که عملکرد سیستم گوارشی را ارتقا می‌دهد. این ترکیبات موجب بهبود فرآیند هضم غذا، و کاهش بیماری هایی مانند یبوست و... می‌شوند. برخی از گونه های پروبیوتیک ها، سندروم روده تحریک پذیر را نیز بهبود می‌دهند. برای بهره گیری از این فواید توصیه می‌شود از ماست های طبیعی و پروبیوتیک استفاده کنید، زیرا علاوه بر جذب مواد مغذی مفید برای بدن، می‌توانید بیماری های گوارشی را نیز بهبود دهید.

ماست پرچرب و استخوان ها

ماست سرشار از مواد معدنی مفید برای بهبود و ارتقا سلامت استخوان ها است. از جمله این ترکیبات می‌توان به کلسیم، پروتئین، پتاسیم، فسفر و ویتامین D اشاره کرد. ماست قادر است از خطر بروز پوکی استخوان نیز پیشگیری کند. این بیماری، در خانم هایی که در دوران یائسگی هستند بیشتر خودش را نشان می‌دهد. برای پیشگیری از این اختلالات بیشتر از مواد غذایی که دارای کلسیم و فسفر و ... هستند استفاده کنید. لبنیات دارای مقادیر مناسبی از مواد معدنی هستند و می‌توانند نیاز روزانه شما را تامین کنند. فقط به مقدار استفاده لبنیات در طول روز توجه بسیار داشته باشید.  

برای خرید ماست پرچرب می‌توانید به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کرده و خرید مواد غذایی خود را از این سایت و اپلیکیشن آن انجام دهید. به همین منظور به دسته بندی لبنیات مراجعه کرده و بعد از مقایسه لیستی از قیمت ماست، خرید خود را نهایی کنید.

خواص ماست پرچرب برای پوست

ماست یکی از مواد غذایی مفید برای سلامت پوست است. مواد مغذی موجود در ماست شامل مواد معدنی و ویتامین های زیادی هستند که هم به صورت خوراکی و هم به صورت موضعی پوست را تغذیه می‌کند. در بیشتر ماسک های پوستی نیز از ماست استفاده می‌شود زیرا آنتی اکسیدان های موجود در ماست علاوه بر سلامت درونی به سلامت بیرونی پوست نیز کمک می‌کند. به علاوه آنتی اکسیدان های موجود در ماست تاثیر بسزایی در مراقبت از پوست دارند. اسید لاکتیک موجود در ماست، آنزیم های تایروزینار را مهار می‌کند زیرا این ترکیبات با تولید ملانین در سطح پوست ایجاد تیرگی و کدری می‌کنند. از دیگر خواص ماست برای پوست می‌توان به رطوبت رسانی، آب رسانی، از بین برنده پوست های مرده و لایه برداری، کاهش تیرگی دور چشم، جلوگیری از آفتاب سوختگی، شفاف کننده، روشن کننده و جلوگیری کننده از بروز جوش های سرسیاه و آکنه اشاره کرد.

خواص ماست پرچرب برای دهان و دندان

اسید لاکتیک یکی از موادی است که قادر به پیشگیری از بروز عفونت و بهبود التهابات در لثه است. این ترکیبات با از بین بردن باکتری های مضر، می‌تواند سلامت لثه ها را تامین کرده و از بروز اختلالات گوناگون پیشگیری کند. به علاوه مواد معدنی موجود در ماست به تقویت و استحکام دندان ها نیز کمک کرده و مصرف آن بوی بد دهان را کاهش می‌دهد. به همین خاطر توصیه می‌شود برای سلامت دندان ها و لثه از ماست کم‌چرب استفاده کنید.

خواص ماست پرچرب برای کودکان

ماست مملو از مواد مغذی مفید برای رشد و سلامت کودکان است. این ترکیبات می‌تواند باعث رشد استخوان ها و سلامت دندان ها شود. به علاوه مصرف ماست باعث بهبود خلق و خو در کودکان و بزرگسالان نیز می‌شود. اما ماست پرچرب دارای کالری و چربی زیادی است که باید در مصرف آن صرفه جویی کنید تا دچار چاقی و اضافه وزن نشوید.

برای خرید ماست پرچرب از بهترین برند های حال حاضر در بازار می‌توانید به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کرده و خرید خود را به صورت آنلاین انجام دهید. شما این امکان را دارید تا علاوه بر خرید محصولات لبنی و دیگر مواد غذایی، لیستی از قیمت محصولات را مشاهده کرده و بعد از مقایسه قیمت ها، خریدی مقرون به صرفه انجام دهید.

آیا مصرف ماست ضرری هم دارد؟

استفاده افراطی از ماست، بدن را دچار اختلالات زیادی می‌کند. لازم به ذکر است که ماست های چکیده، سردی کم تر و در نتیجه ضرر کم تری نیز دارند و باید در مصرف هر گونه مواد غذایی بخصوص لبنیات، حد تعادل را رعایت کرد. اگر این ماده بیش از اندازه وارد بدن شود می‌تواند باعث بروز اختلالاتی در ریه ها، مغز، اعصاب و کلیه ها شود. به علاوه استفاده بیش از حد ماست می‌تواند موجب یبوست، درد های استخوانی و بیماری هایی مانند پوکی استخوان و آرتروز شود.

ماست کم‌چرب یا پرچرب

شاید این سوال برای شما نیز پیش آمده باشد که ماست پرچرب بهتر است یا ماست کم‌چرب؟

لازم به ذکر است که ماست‌های کم‌چربی که در بازار موجود است دارای مقدار قابل توجهی از مواد نگهدارنده و قند هستند که باعث شیرین ماندن آنها در طولانی مدت می‌شود. به همین خاطر ماست های طبیعی بهتر از ماست های کارخانه ای هستند. همچنین نوع پرچرب این ماست ها به مراتب بهتر از ماست های کم‌چرب هستند. تحقیقات نشان می دهند چربی حاصل از شیر، ماست، و پنیر هیچ گونه ارتباطی با بیماری های کرونری قلبی ندارند. البته باید به چربی و کالری ماست پرچرب نیز توجه بسیار شود زیرا مصرف بیش از حد آن بدن را دچار اختلالاتی در طولانی مدت می‌کند. ما در ادامه این مطلب به شما طرز تهیه ماست پرچرب در منزل را آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

طرز تهیه ماست پرچرب

برای تهیه ماست به روش خانگی مراحل زیر را انجام دهید. (لازم به ذکر است که در تهیه این ماست باید از شیر و ماست طبیعی و سنتی استفاده کنید)

مواد مورد نیاز:

شیر پرچربی: چهار لیوان

ماست پرچربی: چهار قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

شیر را در قابلمه ای ریخته و بر روی حرارت قرار دهید تا به دمای جوش برسد. برای جلوگیری از سرریز شدن شیر می‌توانید یک قاشق چوبی یا یک قاشق استیل در قابلمه قرار دهید. ابتدا با شعله زیاد شروع کرده و بعد از به جوش آمدن، شعله را ملایم کنید و بگذارید شیر به مدت 15 دقیقه آرام آرام بجوشد. در هنگام جوشیدن، چربی شیر بر روی قابلمه جمع می‌شود که می‌توانید آن ها را جمع کرده و به عنوان سرشیر استفاده کنید.

 حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا مقداری سرد شود. سپس گرمای شیر را با انگشتتان اندازه گیری کنید. دمای شیر باید ولرم باشد تا دست شما نسوزد. مقدار کمی از شیر را بردارید و در کاسه ای آن را با چهار قاشق ماست مخلوط کنید. بعد از مخلوط کردن شیر و ماست، آن را به قابلمه شیر برگردانید. بسته به دمای محیط بین 10 الی 12 ساعت زمان نیاز است تا شیر تبدیل به ماست شود. درب ظرف را بگذارید و دور آن را با پارچه یا حوله ببندید تا گرم بماند و ماست شکل بگیرد.

بعد از سپری شدن این زمان، درب ظرف را باز کنید و مشاهده کنید که ماست گرفته است یا نه. با یک قاشق مقداری از ماست را بردارید و غلظت آن را مشاهده کنید و اگر به زمان بیشتر نیاز داشت، به آن استراحت دهید. سپس ماست را در ظرفی بکشید و در یخچال قرار دهید. همچنین می‌توانید ماست را در یک کیسه نخی تمیز بریزید تا چکیده شود.

برای این کار باید یک قابلمه بردارید و یک کاسه به صورت برعکس داخل آن بگذارید. سپس کیسه ماست را بر روی کاسه قرار داده و یک جسم سنگین مانند گوشت کوب روی کیسه بگذارید. این کار باعث می‌شود که به ماست فشار وارد شود و آب اضافه آن خارج شود. آب های اضافه ماست بین فضایی که ایجاد کرده اید جمع می‌شود و می‌توانید آن را بجوشانید و از آن قره قروت درست کنید. سپس ماست چکیده را از کیسه خارج کنید و در ظرفی مناسب قرار داده و در دمای مناسب نگه داری کنید. فقط در این مدت چکیده کردن ماست باید هر روی کیسه را جا به جا کنید تا بهتر آب ماست خارج شود.

خرید اینترنتی ماست پرچرب

شما می‌توانید برای خرید انواع لبنیات به بازار آنلاین مواد غذایی به‌روز مارت مراجعه کنید و خرید مواد غذایی مورد نظرتان را به صورت آنلاین سفارش دهید. قیمت ماست پرچرب و دیگر محصولات در این بازار به نسبت دیگر فروشگاه ها و مراکز خرید ارزان تر است، بنابراین می‌توانید خریدی مقرون به صرفه داشته باشید. بازار آنلاین به‌روز مارت این امکان را برای شما اراده داده کرده تا بتوانید به صورت کاملا رایگان و با ماشین های یخچال دار مواد غذایی خریداری شده خودتان را درب منزل تحویل بگیرید.