مرتب سازی بر اساس :
ارزان ترین ها
گرانترین ها
جدیدترین ها
پربازدیدترین ها
بیشترین درصد تخفیف
2 کالا

پنیر بز به‌عنوان یکی از خوش‌طعم‌ترین و پرخاصیت‌ترین پنیرهای جهان شناخته می‌شود. استفاده از این فرآورده لبنی برای تهیه انواع سالاد، پاستا، لقمه‌های خوراکی و… بسیار مناسب است. همچنین از مهم‌ترین خواص پنیر بز می‌توان به تقویت استخوان‌ها، تقویت عضلات و جلوگیری از ابتلا به انواع بیماری‌ها اشاره کرد. در ادامه خواص این ماده لبنی را بیان ‌کرده و طرز تهیه چند خوراکی ساده با استفاده از این ماده لبنی را شرح خواهیم داد.

هر آنچه باید درمورد پنیر بز بدانید

پنیر فرآورده‌ای لبنی است که از ترش شدن انواع شیر حیوانی و گیاهی به‌دست‌ می‌آید. در تهیه این محصول بیشتر از شیر گاو استفاده می‌شود، اما در بسیاری از مناطق جهان شیر بز، گوسفند، شتر و گاومیش نیز برای تهیه پنیر به‌کار می‌رود. به‌این‌ترتیب پنیر در مناطق و کشورهای متفاوت به شیوه‌های گوناگونی تولید می‌شود.

پنیر بز یکی از انواع پنیرهای لبنی محسوب می‌شود که استفاده از آن قدمتی دیرینه دارد. برای تولید این محصول ابتدا شیر بز به شیوه کشت باکتری، خاصیت اسیدی پیدا می‌کند. سپس با استفاده از مواد افزودنی همچون آنزیم پنیر یا سرکه، شیر بز ترش شده و اصطلاحاً دلمه می‌بندد. در پایان شیر بز به دو حالت پنیر و آب پنیر تغییر شکل می‌دهد.

رنگ طبیعی پنیر بز از سفید تا زرد را شامل می‌شود. همچنین طعم پنیر بز به عوامل مختلفی همچون نوع باکتری، میزان چربی شیر، مدت‌زمان آبگیری و نحوه عمل آوردن پنیر وابسته‌ است. انتخاب پنیر بز نسبت‌ به پنیر گوسفندی و گاوی مزایای فراوانی داشته و فواید بسیاری برای بدن به‌همراه می‌آورد. در بسیاری از موارد از مواد گیاهی و انواع ادویه‌جات نیز برای بهبود طعم این ماده لبنی استفاده می‌شود.  از مزایای پنیر بز نسبت‌ به دیگر پنیر‌های لبنی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • کالری پنیر بز کمتر از پنیر گاوی و گوسفندی است.
  • پنیر بز سدیم، چربی و کلسترول کمتری نسبت‌ به پنیر گاوی است.
  • چربی پنیر بز از نوع چربی‌های مفید و غیراشباع است.
  • پنیر بز سلنیوم، آنتی‌اکسیدان و مس بیشتری در خود جا داده‌است.
  • در پنیر بز ویتامین‌های بیشتری نسبت ‌به دیگر پنیرهای لبنی یافت می‌شود؛ مانند انواع ویتامین‌های گروه B
  • پنیر بز نیاز بدن به ویتامین‌ها، کلسیم و فسفر را تامین می‌کند.
  • میزان پروتئین پنیر بز چند برابر پنیر گوسفندی و گاوی است.
  • پنیر بز مزه ملایم‌تری نسبت ‌به پنیر گوسفندی دارد.
  • بافت پنیر بز سفت‌تر از پنیر گاوی است.

انواع پنیر بز

تولیدکنندگان محصولات لبنی نسبت‌ به تهیه انواع پنیرهای محبوب با شیر بز اقدام کرده‌اند. در ادامه چند نمونه از مهم‌ترین این محصولات را معرفی خواهیم کرد.

پنیر بز خامه‌ای

این محصول از ترکیب شیر بز و خامه تازه تهیه می‌شود. پنیر بز خامه‌ای دارای طعمی لطیف و خوشمزه بوده و قابلیت شکل‌پذیری فراوانی دارد. مصرف پنیر بز خامه‌ای در وعده صبحانه، عصرانه و حتی به همراه غذا مناسب بوده و در مصرف‌کننده حس شادابی و نشاط فراوانی ایجاد می‌کند.

پنیر گودا بز

پنیر گودا یکی از معروف‌ترین پنیرهای کشور هلند بوده که بافت نیمه‌سخت و رنگ زرد دارد. عطر و طعم این فرآورده لبنی ملایم بوده و از آن بویی مانند خامه تازه استشمام می‌شود. استفاده از این فرآورده لبنی در تهیه سالاد، صبحانه، انواع غذاهای گرم و سرد مانند لازانیا، پیتزا و ساندویچ‌ متداول است.

پنیر کممبر پز

کممبر یکی از محبوب‌ترین پنیرهای فرانسوی است که به‌صورت پنیر خامه‌ای تهیه و به بازار عرضه می‌شود. جالب است بدانید که برای تولید هر کیلوگرم پنیر کممبر، شش کیلوگرم شیر بز مصرف می‌شود. بنابراین مصرف این پنیر کالری فراوانی در بدن تولید کرده و ارزش غذایی دو چندانی را به رژیم غذایی شخص اضافه می‌کند. همچنین طعم پنیر کممبر تندتر از دیگر نمونه‌های پنیر بز بوده و بافت خامه‌ای دارد. توجه داشته باشید که هرچه بافت پنیر بز نرم‌تر باشد، بوی آن نیز تندتر خواهد بود. از پنیر کممبر بز برای تهیه انواع پیش‌غذا، صبحانه و عصرانه استفاده می‌شود.

پنیر سیامزگی

این پنیر خوشمزه یکی از محصولات محلی روستای سیاه‌مزگی در استان گیلان است. درحال‌حاضر تعداد اندکی از تولیدکنندگان نسبت‌به تولید و عرضه این پنیر مقوی اقدام کرده‌اند. برای تهیه این محصول از شیر بز خالصی استفاده می‌شود که هنوز خامه آن گرفته نشده باشد. پنیر سیاه‌مزگی طعمی نمکین داشته و بافت نیمه سختی دارد. به‌صورت کلی از پنیر سیاه‌مزگی برای سرو وعده‌های صبحانه و تهیه انواع سالاد استفاده می‌شود.

ارزش غذایی پنیر بز

نوع و غلظت پنیر بز نقش به‌سزائی در میزان مواد مغذی موجود در آن دارد. بافت سفت این پنیر سبب شده تا کالری پنیر بز زیاد بوده و چربی، پروتئین و بسیاری از مواد معدنی به‌وفور در آن یافت شود. به‌این‌ترتیب ترکیبات پنیر بز به‌ازای هر  ۱۰۰ گرم مصرف به شرح زیر است:

  • انرژی: ۳۶۴ کیلوکالری
  • کربوهیدرات: ۲۵۴ گرم
  • پروتئین: 58/21 گرم
  • چربی: 84/29 گرم
  • آب: 52/45 گرم
  • فیبر: صفرگرم
  • قند: 54/0 گرم
  • کلسترول: ۷۹ میلی‌گرم
  • ویتامین A: ۴۰۷ میکروگرم
  • ویتامین D: 5/0 میکروگرم
  • ویتامین K: 5/2 میکروگرم
  • ویتامین B2: ۶۸ میلی‌گرم
  • ویتامین B3: 15/1 میلی‌گرم
  • ویتامین B4: 4/15میلی‌گرم
  • ویتامین B9 یا فولات: دو میکروگرم
  • کلسیم: ۲۹۸ میلی‌گرم
  • آهن: 62/1 میلی‌گرم
  • منیزیم: ۲۹ میلی‌گرم
  • فسفر: ۳۷۵ میلی‌گرم
  • پتاسیم: ۱۵۸ میلی‌گرم
  • سدیم: ۵۱۵ میلی‌گرم
  • روی: ۶۶ میلی‌گرم
  • مس: 56/0 میلی‌گرم
  • سلنیوم: 8/3 میکروگرم

خواص پنیر بز در طب سنتی

چنانکه مشاهده کردید پنیر بز حاوی مقادیر فراوانی ماده مغذی بوده و برای مصرف در رژیم روزانه بسیار مناسب خواهد بود. در طب سنتی طبع پنیر بز سرد و تر شناخته می‌شود. به‌این‌ترتیب متخصصان طب سنتی توصیه می‌کنند این ماده لبنی را همراه با مواد مصلحی همچون نعنا، آویشن، مغز گردو و عسل مصرف کرده و از بروز مشکلات گوارشی مانند نفخ شکمی جلوگیری کنید. جالب است بدانید که هرچقدر چربی شیر بز بیشتر باشد، طبع فرآورده‌های آن نیز بیشتر رو به سردی می‌رود. از خواص پنیر بز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

خواص پنیر بز برای دستگاه گوارش

پنیر بز دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی مفیدی است که هضم غذا را در بدن آسان‌تر می‌کنند. همچنین چربی‌های موجود در پنیر بز از نوع غیراشباع بوده و به‌صورت زنجیره‌های کوتاهی وارد سیستم گوارشی مصرف‌کننده می‌شود. به‌همین دلیل هضم این ماده لبنی آسان‌تر از دیگر مواد لبنی خواهد بود. همچنین پنیر بز به شیوه تخمیری تهیه می‌شود. در شیوه تخمیری از باکتری‌های مفید روده به‌نام «لاکتیک» استفاده ‌می‌شود که مصرف آن از سلامت روده‌ها محافظت خواهد کرد. جالب است بدانید که این باکتری‌های مفید مانند پروبیوتیک‌ها عمل کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

خواص پنیر بز برای فشار خون

چنانچه گفته شد چربی پنیر بز از نوع غیراشباع بوده و مصرف آن موجب افزایش کلسترول بد خون نمی‌شود. همچنین توجه داشته باشید که هرچه پنیر بز تازه‌تر باشد، آب بیشتری در خود داشته و مواد چربی آن کمتر خواهد بود.

خواص پنیر بز برای عضلات بدن

میزان پروتئین پنیر بز چند برابر پنیر گوسفندی و گاوی است. به‌این‌ترتیب مصرف پنیر بز به‌صورت روزانه  نیاز بدن به پروتئین را تامین می‌کند. این ماده مغذی همچنین اسیدهای آمینه مفیدی در خود جا داده‌است که برای حفاظت از بافت‌های عضلانی بسیار مناسب هستند. بهتر است بدانید که در هر ۱۰۰ گرم پنیر بز حدود ۲۰ گرم پروتئین وجود دارد.

خواص پنیر بز برای استخوان‌ها

پنیر بز مانند دیگر فرآورده‌های لبنی سرشار از کلسیم بوده و مصرف آن برای استحکام استخوان‌ها و تقویت دندان‌ها ضروری است. همچنین میزان زیادی فسفر نیز در این ماده خوراکی وجود دارد که موجب تقویت استخوان‌ها و ترمیم بافت‌های بدن می‌شود. به‌صورت کلی متخصصان علم تغذیه توصیه می‌کنند مصرف فرآورده‌های لبنی همچون پنیر بز را از دوران کودکی شروع کرده و تا سنین بزرگسالی ادامه دهید. به‌این‌ترتیب خطر ابتلا به پوکی استخوان در دوران‌های رشد، بارداری و سالمندی به‌صورت چشمگیری کاهش پیدا می‌کند.

از دیگر فواید پنیر بز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • پیشگیری از ابتلا به انواع بیماری‌های عفونی با تامین ویتامین A مورد نیاز بدن
  • تقویت سیستم عصبی با تامین ویتامین B1 مورد نیاز بدن
  • بهبود سلامت پوست، ناخن‌ و موها با تامین ویتامین‌های گروه B مورد نیاز بدن
  • بهبود کمبود ویتامین D در بدن

مضرات پنیر بز

استفاده از پنیر بز یکی از بهترین جایگزین‌های لبنی برای افراد حساس به لاکتوز است. این افراد با مصرف شیر بز دیگر دچار نفخ شکمی، گرفتگی عضلات، یبوست یا اسهال ناشی از حساسیت به لاکتوز نخواهند شد.  بااین‌حال توصیه می‌شود افرادی که به یکی از فرآورده‌های لبنی حساسیت دارند، برای مصرف پنیر بز با پزشک معالج خود مشورت کنند.

روش مصرف پنیر بز

روش‌های پیشنهادی برای مصرف روزانه پنیر بز به‌شرح زیر است:

  • استفاده از پنیر بز به‌همراه نان ساده
  • سرو پنیر بز به‌همراه کراکرهای نمکی
  • تهیه انواع سالاد مانند سالاد اسفناج و پنیر بز
  • تهیه لازانیا با پنیر بز
  • تهیه سس ماکارونی با پنیر بز
  • سرو سیب‌زمینی تنوری با تزئین پنیر بز
  • ترکیب کردن روغن زیتون با گیاهان دارویی و پنیر بز

خرید اینترنتی پنیر بز در تهران

مراجعه به بازار آنلاین به‌روز رسان یکی از بهترین روش‌ها برای خرید غیرحضوری لبنیات خواهد بود. برای خرید پنیر بز کافی است تا به سایت به‌روز رسان مراجعه کرده و ضمن با مقایسه انواع برندهای این محصول، نسبت‌به ثبت خرید خود اقدام کنید. سامانه به‌روز رسان با ارائه انواع قیمت پنیر بز پیش ‌از ثبت خرید، انتخاب محصول را برای مصرف‌کننده آسان‌تر کرده و خرید مناسبی را برای وی فراهم می‌آورد. سایت به‌روز رسان با با ارسال مواد لبنی به‌وسیله ماشین‌های مجهز به سردخانه، کیفیت و سلامت محصول را تضمین خواهد کرد.

طرز تهیه پنیر بز در منزل

تهیه کردن انواع پنیر در منزل بسیار آسان بوده و صرفه اقتصادی فراوانی دارد. برای تهیه انواع پنیر در منزل از روش انعقاد استفاده‌ شده و از اسیدسیتریک یا سرکه برای منسجم‌کردن آن استفاده می‌شود. مراحل تهیه پنیر بز خانگی به‌شرح زیر است:

مواد لازم برای تهیه پنیر بز

شیر بز: 5/8 فنجان

آب: نصف فنجان

سرکه: نصف لیوان

نمک پنیر: یک قاشق غذاخوری

شما می‌توانید از انواع مواد گیاهی همچون سیر، پیاز، آویشن، رزماری، نعناع، پونه و ... نیز برای طعم‌دار کردن این پنیر استفاده کنید.

طرز تهیه پنیر بز در منزل

در مرحله اول ابتدا سرکه را با آب ترکیب کرده و به‌خوبی هم بزنید. سپس شیر بز را درون ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس‌از آنکه دمای شیر به ۸۵ درجه سانتی‌گراد رسید، ترکیب سرکه و آب را به مخلوط اضافه کرده و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. در ادامه ۱۰ دقیقه به شیر مهلت دهید تا خنک شود. توجه داشته باشید که تکه‌های پنیر بز کوچک‌تر از پنیر گاوی است. به‌همین دلیل ممکن است پس‌از گذشت ۱۰ دقیقه، ترکیب هنوز به شکل مایع باقی‌مانده باشد.

در مرحله بعد یک ظرف توری را روی کاسه متناسبی قرار داده و شیر خنک شده را از روی آن عبور دهید.  بهتر است در این مرحله مجموعه ظروف شیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا آب شیر به‌خوبی تخلیه شود. پس‌از این مدت پنیر را از یخچال بیرون آورید. سپس مواد طعم‌دهنده مانند نمک، نعنا و ... را به آن اضافه کرده و به‌خوبی هم بزنید. در مرحله بعد پنیر را درون قالب مورد نظر ریخته و برای سفت شدن درون یخچال بگذارید. پس‌از دو الی سه ساعت پنیر بز خانگی آماده مصرف خواهد بود.

مدت زمان نگهداری این پنیر خانگی در یخچال حدود یک الی دو هفته است. توصیه می‌شود برای نگهداری پنیر بز در یخچال، آن را در مقداری آب‌نمک قرار دهید. همچنین می‌توانید این پنیر را به مدت شش ماه در فریزر نگهداری کرده و پیش‌از مصرف آن را یخ زدایی کنید.

طرز تهیه سوفله پنیر بز

سوفله‌ یکی پیش‌غذاهای بین‌المللی است که با استفاده از سفیده تخم‌مرغ تهیه می‌شود. در نوع دسر از شکر، آرد و مواد معطر برای پخت سوفله شیرین استفاده می‌شود. برای تهیه سوفله به‌عنوان غذا نیز از انواع پروتئین‌های گوشتی، سبزیجات و... استفاده شده و سوفله به‌صورت پوره تهیه می‌شود. سوفله‌ی پنیر بز طعم بسیار لطیف و خوشمزه‌ای دارد که می‌توان از آن به‌عنوان پیش‌غذا یا میان وعده استفاده کرد. در ادامه، مراحل پخت این غذای مقوی را شرح خواهیم داد.

مواد لازم برا تهیه سوفله پنیر بز

کره: سه قاشق غذاخوری

آرد: سه قاشق غذاخوری

خامه: نصف پیمانه

پنیر بز: 110 گرم

جوز هندی آسیاب شده: یک‌چهارم قاشق غذاخوری

فلفل: یک‌چهارم قاشق غذاخوری

نمک دریایی: یک قاشق غذاخوری

تخم‌مرغ: چهار عدد

طرز تهیه سوفله بز

پیش‌از هر چیز دمای فر را روی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و محفظه آن را گرم کنید. همچنین برای تهیه این مقدار سوفله به چهار قالب با حجم یک پیمانه نیاز دارید که بتوان آن را درون فر قرار داد. توجه داشته باشید که حتما باید کف و دیواره قالب‌ها پیش‌از انجام مراحل بعدی با کره چرب شود. پس ‌از چرب کردن کف و سطح قالب، مقداری آرد درون آن ریخته و تمام سطوح را به آرد آغشته کنید.

در مرحله بعد قابلمه مناسبی را روی شعله متوسط قرار داده و کره را درون آن ذوب کنید. پس‌از آنکه کره به‌خوبی آب شد، مقداری آرد روی آن پاشیده و به مدت یک‌ونیم دقیقه مخلوط را به‌خوبی هم بزنید. در ادامه شیر، پنیر، جوز هندی، نمک و فلفل را به ترکیب اضافه کرده و به‌مدت سه دقیقه دیگر هم بزنید. هنگامی‌که مخلوط غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید.

در گام بعدی سفیده و زرده تخم‌مرغ را از هم جدا کرده و زرده‌ها را با همزن برقی به‌خوبی مخلوط کنید. پس‌ از آنکه بافت منسجمی ایجاد شد، آن را به مخلوط کره و آرد اضافه کرده و هم بزنید. در ادامه سفیده تخم‌مرغ را نیز با همزن برقی بزنید. هنگامی‌که سفید به‌خوبی حجیم شد، آن را به‌آرامی با مخلوط سوفله ترکیب کرده و هم بزنید.

در پایان به مقدار مساوی از مواد برداشته و درون قالب‌ها بریزید. توصیه می‌شود حدود سه سانتی‌متر از لبه قالب را خالی بگذارید تا مواد پس ‌از پف کردن از ظرف بیرون نریزد. حدود ۱۲ الی ۱۵ دقیقه کافی است تا سوفله پف کرده و رنگ آن طلائی شود. شما می‌توانید سوفله پنیر بز را به ‌صورت گرم یا سرد سرو کنید.

طرز تهیه سالاد سبزیجات کبابی با پنیر بز

سالاد سبزیجات کبابی یکی از خوش‌رنگ‌ترین و خاص‌ترین سالادهای گیاهی است. شما می‌توانید از این سالاد جذاب برای پذیرایی در میهمانی‌ها و مجالس رسمی نیز استفاده کنید. در ادامه طرز تهیه این سالاد را شرح خواهیم داد.

مواد لازم

روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری

پیاز قرمز: یک عدد کوچک

کدو: یک عدد متوسط

هویج: دو عدد

سرکه بالزامیک: یک قاشق غذاخوری

پنیر بز: یک‌چهارم پیمانه

کاهو: یک عدد کوچک

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا باید تمامی سبزیجات را به‌خوبی شسته و سپس به شکل مناسب برش بزنید. برای تهیه سبزیجات کبابی بهتر است پیازها را به‌صورت خلالی برش زده و لایه‌های آن را از یکدیگر جدا کنید. برای خرد کردن هویج‌ها نیز شکل خلالی با طول دو و نیم سانتی‌متر مناسب خواهد بود. کدوها را نیز به شکل مکعب‌های چهار سانتی خرد کنید. در پایان این مرحله کاهوها را نیز به‌اندازه‌ی دلخواه خرد کرده و کنار بگذارید.

در مرحله بعد فر را روی دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کرده و فضای داخلی آن را گرم کنید. سپس سبزیجات خرد شده را روی سینی فر قرار داده و با مقداری روغن زیتون چرب کنید. برای طعم‌دار کردن سبزیجات مقداری نمک و فلفل نیز روی آن‌ها بپاشید. ۲۵ دقیقه زمان کافی است تا سبزیجات درون فر کاملا کبابی شوند.

در مرحله بعد باید سالاد را درون ظرف مناسبی سرو کنید. برای این منظور ابتدا در ظرف مناسبی سرکه بالزامیک و روغن زیتون را به‌همراه نمک و فلفل مخلوط کنید. سپس کاهوهای خردشده را به سس اضافه کرده و هم بزنید. در ادامه کاهو را در کف ظرف سرو قرار دهید و سبزیجات کبابی را بر روی آن بچینید. در پایان نیز پنیر بز را له کرده و قطعات آن را به‌صورت پراکنده بر روی سالاد بگذارید. شما می‌توانید این سالاد سبزیجات متفاوت را به‌عنوان پیش‌غذا یا میان وعده سرو کنید.

دانلود اپلیکیشن
دانلود اپلیکیشن
راه های ارتباطی
96647 - ۰۲۱
info [at] Beroozmart [dot] com

به‌روز مارت

به‌روز‌ مارت بازار آنلاین محصولات تند‌مصرف (موادغذایی تازه، شوینده، بهداشتی و ...) می‌باشد که این امکان را به مصرف کننده می‌دهد تا بتواند انواع محصولات تازه را با حق انتخاب در تنوع بسیار بالا، به‌روزترین تاریخ تولید و مناسبترین قیمت، مستقیما از تولیدکننده با ارسال رایگان خریداری نماید. حوزه فعالیت مجموعه به‌روز‌ مارت شامل محصولات پروتئینی، لبنیات، میوه و تره بار، شوینده و بهداشتی، سوپرمارکتی، عطاری، محصولات ارگانیک، کالاهای اساسی، نان و شیرینی‌جات و ... است.به روزمارت با شعار "با برنامه خرید کنید" سعی در بالا بردن کیفیت خرید مشتریان خود دارد، تا با یک برنامه‌ریزی بتوانند تازه‌ترین محصولات را با تخفیف‌های همیشگی و با حمل در دمای مناسب تهیه نمایند و بصورت رایگان درب واحد منزل خود تحویل بگیرند.

©1399- بازار آنلاین به‌روز مارت - کليه حقوق اين وب سايت متعلق به شرکت به‌روز فن آور بین الملل (سهامی خاص) می‌باشد