پنیر خامه ای

پنیر خامه ای محصولی تازه با بافتی نرم است که از شیر پر چرب گاو تهیه می‌شود. این پنیر در سال 1872 میلادی در کشور آمریکا تولید شده است و به نام پنیر فیلادلفیا به دنیا معرفی شده است. این پنیر، ترکیبی از خامه و شیر است، در نتیجه چربی بالاتری دارد. این پنیر حرارت نمی‌بیند و مانند کره نرم است و طعمی مطبوع و نسبتا شیرین دارد. این پنیر را در وعده صبحانه و میان وعده‌ها به همراه میوه‌ها و تنقلات میل می‌کنند. از این پنیر پر طرفدار، در تهیه انواع غذا، تهیه چیزکیک و انواع دسر استفاده می شود. پنیر خامه ای معمولا جایگزین مناسب و سالم تری برای افرادی است که قصد مصرف آن را به جای کره دارند. در هر برش از پنیر خامه‌ای به میزان 1.2 گرم کربوهیدرات وجود دارد. بیشتر چربی موجود در پنیر خامه ای نیز به صورت چربی های اشباع است. مقادیری از انواع ویتامین ها و مواد معدنی در این پنیر وجود دارند. شامل ویتامین  A، ویتامین  K، و کولین (ترکیبی مؤثر در ساخت و جابجایی لیپیدها)، کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم و سدیم نیز از جمله مواد معدنی موجود در ساختار پنیر خامه ای به شمار می روند. پنیر خامه ای در صورت نگهداری در یخچال نیز باید سریع تر مصرف شود تا تازگی خود را از دست ندهد. از فواید پنیر خامه ای می‌توان به تقویت استحکام استخوان‌ها اشاره کرد، همچنین این پنیر برای تقویت سیستم ایمنی بدن نیز مفید است. طبق تحقیقاتی که اخیرا انجام شده است، چربی های اشباع موجود در پنیر خامه ای می‌توانند برای سلامتی مفید باشند. شما می‌توانید به راحتی این پنیر را در منزل به شکل خانگی تهیه کنید. در ادامه دستورات تهیه پنیر خامه‌ای را مشاهده می‌کنید.

با مراجعه به بازار آنلاین به‌روز مارت این امکان وجود دارد که خرید پنیر خامه ای را به صورت آنلاین انجام دهید. همچنین این بازار با ارائه لیستی از قیمت‌ها به شما این مزیت را می‌دهد که قیمت پنیر خامه ای را با دیگر محصولات مقایسه کنید، سپس خریدتان را انجام دهید.

تاریخچه پنیر

پنیر ماده غذایی است که در تمام جهان تهیه و مصرف می‌شود و ریشه در تاریخ دارد. پنیر از گذشته در مصر، یونان و روم باستان به عنوان غذایی پرطرفدار شهرت داشته است. هر چند منشا آن مشخص نیست، اما برخی از تاریخ نویسان و محققان بر این باورند که پنیر برای اولین بار توسط چوپان‌های آسیایی تولید شده است. روش آن‌ها برای نگهداری و حمل شیر بدین صورت بود که از معده‌ی خالی بز‌ها استفاده می‌کردند. در معده این حیوان دو آنزیم موجود است که بر شیر اثر گذاشته و نور و گرمای خورشید آن را به پنیر تبدیل می‌کرد. امروزه پنیر یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین مواد غذایی در سراسر دنیا است. به‌روز مارت با ارائه انواع مواد غذایی، خرید اینترنتی مواد غذایی را برای شما آسان کرده است. با مراجعه به این بازار می‌توانید از منوی لبنیات و دسته بندی پنیر، خرید پنیر را انجام دهید.

انواع پنیر در ایران

پنیر فرآورده شیر است و قدمتی به اندازه تاریخ دارد. به طور میانگین هر روز از این ماده غذایی در تمام دنیا استفاده می‌شود. در گذشته برای ماندگاری بیشتر شیر، آن را به فرآورده‌های مختلف از جمله پنیر تبدیل می‌کردند، تا بتوانند بیشتر از این ماده غذایی استفاده کنند. اما امروزه با ارائه روش‌های مختلف مانند خشک کردن یا استریل کردن شیر، توانسته‌اند ماندگاری شیر را افزایش دهند. البته طعم و مزه پنیر، بیشتر از ماندگاری آن مورد توجه قرار گرفته است. به همین منظور، تولید پنیر به طور روز افزون در حال افزایش است. همچنین در کشور ایران نیز، تولید پنیر به اشکال مختلف انجام می‌شود. مردم شهر‌های مختلف انواع پنیر را از شیر گاو، گاومیش، شتر، بز و گوسفند، با روش‌های متفاوت مانند تهیه پنیر با قرص پنیر، مایه پنیر، ماست و آبلیمو تولید می‌کنند. پنیرها  با تنوعی بسیار در تمام مارکت‌ها و فروشگاه‌ها موجود است و دسترسی به آن راحت است.

مواد تشکیل دهنده پنیر

پنیر از پروتئینی به نام کازئین تشکیل شده و این پروتئین شامل آمینو اسیدهای ضروری و قابل هضم برای بدن است. پروتئین پنیر در بهبود سلامت و کسب انرژی مورد نیاز بدن نقش مهمی را ایفا می‌کند. پنیر دارای مواد مغذی مانند پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین A، روی،  ویتامین  B2، ویتامین B12، سلنیوم، سدیم، فسفر، کلسیم، ویتامین D و ویتامین K2 است. در کشور ایران، این فرآورده پرخاصیت معمولا در وعده صبحانه در کنار گردو، خیار و گوجه‌فرنگی یک گزینه همیشگی و محبوب است. پنیر مملو از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و آهن بوده و دارای مزیت‌های بسیاری برای سلامتی است. نکته مهم این است که، پنیر مانند سایر لبنیات از چربی بالایی برخوردار بوده و مصرف زیاد آن ممکن است باعث اضافه وزن شود. به همین منظور، پنیر‌های کم‌چرب یا رژیمی تولید شده و در بازار موجود است. البته، کالری و چربی پنیر در انواع مختلف آن متفاوت بوده و هر کدام خصوصیات مخصوص خود را دارند. پنیر یکی از لبنیاتی است که بیش از صدها نوع متفاوت و منحصر بفرد از آن در جهان وجود دارد.

خواص پنیر برای سلامتی

این فرآورده دارای خواص بسیاری برای بدن انسان است که در ادامه به جزئیات خواص آن می‌پردازیم. مصرف پنیر در پیشگیری از اختلالات پوستی مختلفی نظیر خارش و جوش نقش موثر است. این ماده غذایی، با تقویت سروتونین بیشتر در بدن، موجب کاهش استرس و اضطراب و ایجاد شادی و نشاط در فرد می‌شود. پنیر دارای کلسیم فراوان بوده و به داشتن دندان‌های قوی و استخوان‌های سالم کمک بسیاری به بدن می‌کند. پروتئین موجود در پنیر برای عضله سازی و تقویت ماهیچه‌ها، برای ورزشکاران گزینه مناسبی است. آنتی اکسیدان‌های موجود در پنیر برای پیشگیری از ابتلا به سرطان مناسب بوده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. مصرف پنیر برای داشتن موهای سالم و پوستی زیبا و شاداب به شکا کمک می‌کند، بنابراین حتما از پنیر در رژیم غذاییتان استفاده کنید. کلسیم ، پتاسیم و منیزیم موجود در پنیر، برای سلامت قلب و عروق مفید است. همچنین این مواد برای پیشگیری از پوکی استخوان و آرتروز موثر است. جذب کلسیم در آخرین ساعت‌های روز بهتر از صبح است. به همین دلیل بهتر است از گردو به همراه آن استفاده شود. پنیر باعث بهبود فرایند خواب شده و برای بهبود بی‌خوابی‌های ناشی از استرس مفید است. پنیر باعث تقویت سیستم گوارشی و بهبود عملکرد هضم غذا می‌شود.

لبنیات، هزاران سال است که بخشی از وعده‌های غذایی مردم دنیا را تشکیل می‌دهد. یکی از خوشمزه‌ ترین غذای لبنی، پنیر است. پنیر، در بیشتر غذاهای موجود در دنیا نقشی اصلی را ایفا می‌کند و پای ثابت بسیاری از سفره‌ها است. در ادامه مطلب، با ویژگی‌ها و ارزش غذایی پنیر محبوب دنیا آشنا خواهید شد. برای خرید اینترنتی پنیر می‌توانید به فروشگاه اینترنتی مواد غذایی به‌روز مارت مراجعه کنید و از امکانات بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.

 پنیر خامه ای را چطور تهیه کنیم؟

برای تهیه پنیر ابتدا به آن آنزیم‌هایی مانند مایه پنیر یا اسید سیتریک (سرکه) اضافه می‌کنند تا دلمه شوند. سپس پنیر را تحت فشار قرار می‌دهند تا پس از جدا شدن آب از آن، پنیر به دست آید. دسته بندی انواع پنیر براساس ترکیبات شیر، آنزیم به کار رفته برای ترش کردن شیر، روش کار و میزان رطوبت آن صورت می‌گیرد. یکی از پنیرهایی که رطوبت خیلی زیاد (80 الی 85 درصد) دارد، پنیر خامه‌ای است. از ترکیب خامه و اسید سیتریک، پنیر خامه ای به دست می‌آید و باید در حرارت زیر ۱۰ درجه نگهداری ‌شود تا پنیر خوب ببندد. این ماده غذایی را در وعده صبحانه به همراه نان استفاده می‌کنند، همچنین در تهیه انواع شیرینی‌جات، انواع سالاد یا در پوره سیب زمینی نیز استفاده شده و باعث ایجاد طعم عالی در آن‌ها می‌شود. تهیه پنیر خامه ای بسیار آسان است، فقط کافی‌است دستورات زیر را اجرا کنید.

مواد مورد نیاز برای تهیه پنیر خامه ای

خامه پاستوریزه: 1 پاکت

سرکه سفید صنعتی: ½ قاشق غذا خوری

طرز تهیه پنیر خامه ای 

برای شروع خامه را در ظرفی ریخته و کاملا آن را یکدست کنید. سپس ظرف را روی حرارت بسیار کم بگذارید و شروع به هم زدن کنید. از یک دماسنج آشپزی استفاده کنید و وقتی دمای خامه به 190 درجه سانتیگراد رسید، سرکه را اضافه کنید. پنج الی هفت دقیقه هم بزنید تا کم کم مایع شروع به سفت شدن کند. زمانی که خامه دلمه بست، ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مقداری خنک شود. در ظرفی دیگر پارچه نخی قرار داده و پنیرها را داخل آن بریزید. پارچه را محکم ببندید و روی آن جسم سنگینی بگذارید تا آب اضافه پنیر گرفته شود. زمانی که آب پنیر کاملا خارج شد . آن را از پارچه خارج کرده و به مدت 24 ساعت داخل یخچال بگذارید. نکته مهم در تهیه این پنیر این است که، در صورتی که به دماسنج دسترسی نداشتید، می‌توانید از حرارت غیر مستقیم (روش بن ماری) برای تهیه پنیر خامه‌ای استفاده کنید. روش بن ماری اینگونه است که، قابلمه ای برداشته و نیمی از آن را آب پر می‌کنید. شعله را روشن کرده و می‌گذارید تا آب به جوش بیاید. ظرفی که در آن خامه را ریخته اید روی قابلمه قرار داده و به مدت 15 دقیقه هم میزنید تا خامه کم کم رقیق و صاف شود. سپس سرکه را اضافه می‌کنید و باز هم میزنید تا خامه سفت شود. و ادامه روش را به طور معمول انجام می‌دهید. به این روش (روش حرارت غیر مستقیم) بن ماری گفته می‌شود. توجه داشته باشید که خامه روی حرارت مستقیم قرار نگیرد، زیرا امکان دارد خامه ببرد. برای آن‌که پنیر خامه‌ای شما با کیفیت باشد، از خامه محلی و سنتی استفاده کنید. گاهی اوقات برای تهیه پنیر از آبلیمو استفاده می‌شود. این کار باعث می‌شود که پنیر مقداری ترش شود، بنابراین بهتر است از سرکه سفید صنعتی استفاده شود.

انواع پنیر خامه ‌ای را می‌توانید در بازار آنلاین به‌روز مارت مشاهده کرده و به صورت آنلاین خریداری نمایید. این نوع، در اشکال و طعم‌های مختلفی به بازار ارائه می‌شود. پنیر خامه ای سبزیجات و پنیر کاکائویی نوعی از این پنیرها هستند که بیشتر به جزئیات آن می‌پردازیم.

پنیر خامه ای سبزیجات

پنیر خامه ای حاوی سبزیجات را می‌توان از مارکت‌ها خریدار کرده و طعم خوب و کیفیت عالی آن را تجربه کنید. البته باید از سبزیجات بسیار مرغوب در ترکیبات این پنیر استفاده شده باشد. همچنین می‌توان این پنیر را با استفاده از پنیر خامه ای و سبزیجات مخصوص، به راحتی آماده کرده و از خوردن آن لذت ببرید. البته این روش تهیه کاملا منحصر به فرد است و شما می‌توانید طبق ذائقه و طبع خود آن را تهیه کنید. با درست کردن این پنیر می‌توانید، انواع مزه‌ها و ترکیبات را تجربه کنید و اگر باب میل‌تان نبود آن را تغییر دهید. طرز تهیه پنیر خامه ای سبزیجات ، بسیار آسان است. فقط کافی است طرز تهیه آن را طبق دستورات انجام دهید.

مواد مورد نیاز برای تهیه پنیر خامه ای سبزیجات

هویج: 1 عدد

پیازچه: 1 عدد

سیر: 1 حبه

شوید تازه: 1 شاخه

فلفل دلمه ای قرمز: ¼ از کل فلفل دلمه ای

نمک: 1 قاشق چای خوری

فلفل سیاه: ¼ قاشق چای خوری

پنیر خامه ای: 250 گرم

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه پنیر خامه ای سبزیجات

برای شروع هویج را خرد کنید و داخل غذاساز بریزید. سپس به ترتیب پیازچه و سیر را کمی خرد کرده و به هویج‌ها اضافه کنید. برگ‌های شوید را از ساقه جدا کرده و به همراه مقداری نمک و فلفل به بقیه مواد اضافه کرده و دستگاه را روشن کنید. با استفاده از یک کفگیر، موادی که به دیواره چسبیده اند جدا کنید تا مواد به صورت یکدست خرد شود. سبزیجات که آماده شد، پنیر خامه ای و روغن زیتون را به آن اضافه کنید و دوباره دستگاه را روشن کنید تا مواد با هم ترکیب شوند. زمانی که مشاهده کردید مواد به خوبی یکدست شده است، آن را خارج کرده و در ظرفی دیگر بریزید. پنیر خامه ای سبزیجات شما آماده است. همین روش را با انواع سبزیجات دیگر نیز می‌توانید انجام دهید و طرز تهیه مخصوص به خود را داشته باشید. نکته قابل تامل در تهیه این پنیر این است که، از رنده نیز برای خرد کردن سبزیجات می‌توان استفاده کرد، اما با غذاساز تمام سبزیجات به شکل یکسان خرد می‌شوند و کار شما راحت تر می‌شود.

پنیر کاکائویی

پنیر خامه‌ای کاکائویی، نوعی دیگر از پنیرهای خامه‌ای بسیار محبوب است که مورد توجه بسیاری از افراد علی الخصوص کودکان است. این پنیر بسیار خوش طعم است و تهیه آن به راحتی انجام می‌شود.

مواد مورد نیاز برای تهیه پنیر کاکائویی

پنیر خامه ای: 600 گرم

پودر قند: 1 پیمانه

پودر کاکائو: ½ پیمانه

شکلات تخته ای تلخ: 200 گرم

خامه فرم گرفته: 2 پیمانه

طرز تهیه پنیر کاکائویی

ابتدا باید شکلات تخته ای را به روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) آب کنید. بعد از این که شکلات آب شد، آن را کنار بگذارید تا خنک شود. پنیر خامه‌ای را در ظرفی بریزید و با استفاده از همزن برقی، هم بزنید تا یکدست شود. سپس پودر قند و پودر کاکائو را در طرف پنیر الک کنید و دوباره هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. شکلات سرد شده را به دیگر مواد اضافه کنید. دو الی سه دقیقه دیگر، موارد را هم بزنید یا یک کرم شکلاتی سفت داشته باشید. مقداری از مواد را بچشید و اگر دوست دارید شیرین تر باشد، به آن پودر قند اضافه کنید. میزان شیرینی این پنیر بستگی به ذائقه شما دارد. هر کدام از این مواد را می‌توانید طبق میل خودتان کم و زیاد کنید. فقط توجه داشته باشید که ماهیت کلی این پنیر از بین نرود. برای داشتن کرم سبک و لطیف می‌توانید خامه فرم گرفته را به مواد اضافه کنید. خامه فرم گرفته را به آرامی با استفاده از کفگیر مخصوص، به مواد اضافه می‌کنیم. در این مرحله شما یک کرم شکلاتی بسیار خوشمزه دارید که می‌توانید برای تزئین کیک و دسرهای دیگر از آن استفاده کنید. پنیر خامه ای شکلاتی شما آماده استفاده است. همچنین می‌توانید برای تزیین کیک، تارت، پای، چیز کیک، پارفه، ترایفل و......از آن استفاده کنید. با آموختن طرز تهیه پنیر خامه ای شکلاتی ، می‌توانید در منزل آن را تهیه کنید و از طعم خانگی این پنیر بهره‌مند شوید. همچنین با مراجعه به بازار آنلاین به‌روز مارت این امکان برای شما وجود دارد که خرید این پنیر را به صورت آنلاین انجام دهید.

خرید اینترنتی پنیر خامه ای

برای خرید پنیر خامه ای می‌توانید به بازار آنلاین مواد غذایی به‌روز مارت مراجعه کنید و به صورت غیر حضوری مایحتاج‌تان را تهیه کنید. در بازار آنلاین به‌روز مارت به دلیل حذف واسطه و خرید مستقیم از تولیدکننده و تامین کنندگان اصلی، به شما این امکان را می‌دهد که در زمان و هزینه‌ها صرفه جویی کنید. این بازار نیز تخفیف‌های ویژه‌ای برای خریداران در نظر گرفته است تا از خریدشان کمال استفاده را برده باشند. خرید انواع پنیر از این فروشگاه به شما این امکان را می‌دهد که قیمت پنیر را با دیگر محصولات مقایسه کرده و از نوع و شرایط استفاده و نگهداری آن‌ ها اطلاعات کافی بدست آورید، سپس خریدتان را انجام دهید. همچنین قیمت پنیر خامه ای در فروشگاه اینترنتی به‌روز مارت، بسیار مناسب‌تر از فروشگاه‌ها و لبنیاتی‌های در سطح شهر است.