پنیر پیتزا

پنیر ماده‌ی غذایی است که ما تقریبا هر روز از آن استفاده می‌کنیم و از روند تولید آن بی‌خبریم، از قدمت بسیاری برخوردار است. پنیر فرآورده‌ای است که از شیر تولید می‌شود و در زمان‌های قدیم به دلیل ماندگاری بیشتر نسبت به شیر، آن را تولید می‌کردند. امروزه با ارائه شیوه‌های متنوع ماندگاری شیر افزایش یافته است، مثل روش‌های خشک کردن یا استریل کردن شیر. اکنون طعم و مزه پنیر بیشتر از ماندگاری زیاد آن مورد توجه قرار گرفته و در انواع مختلفی تولید و تهیه می‌شود. به همین دلیل مصرف و تولید پنیر به صورت روز افزون روبه افزایش است.

تولید پنیر در کشور ایران دارای قدمت زیادی است و مردم ناحیه‌های مختلف کشور انواع مختلف پنیر را به روش‌های مخصوص آن ناحیه، از شیر دام‌های گوناگون مانند گاو، گوسفند و بز، با روش‌های متنوع مانند تهیه پنیر با قرص پنیر، مایه پنیر، با ماست، شیر و حتی شیر و آبلیمو تولید می‌کنند. بسته به نوع دام، علوفه مصرفی و ناحیه‌ای که پنیر در آن تولید می‌شود طعم پنیر و شکل آن کاملا متفاوت نسبت به دیگر جاهاست. تخمیر پروتئین کازئین در شیر باعث شکل گیری پنیر می‌شود که پس از جدا سازی سرم شیر از سل کازئین و افزودن استارتر کالچر، کلسیم کلراید و مایه پنیر این لخته‌ها که همان پنیر است پدید می‌آید.

پنیر پیتزا، از ترکیب چندین نوع پنیر و محصولات لبنی تهیه می‌شود که شامل پنیرهای اصلاح و فرآوری شده مانند پروولون، چدار، پارمزان و پنیر موزارلا که البته این پنیر متداول ترین نوع پنیر پیتزا نیز است. اصطلاح پنیر پیتزا به هر پنیری که برای تهیه پیتزا مناسب باشد گفته می‌شود. حال با توجه به افزایش علاقه مردم به مصرف غذاهای آماده و حاضری یا همان فست فودها تولید و مصرف پنیر پیتزا افزایش یافته است. پنیر پیتزا یکی از مهم ترین پنیرهای خمیری شکل است که بارز ترین خصوصیت آن کشسانی آن است.  بعضی از پنیرهای پیتزایی که برای تولید انبوه استفاده می‌شوند بعد از تولید منجمد می‌شوند و به‌همان صورت نیز حمل و نقل می‌شوند. پنیر پیتزا به‌ دلیل داشتن کیفیت بهینه در قهوه‌ای شدن، آب شدن، کشش و محتوای چربی و رطوبت، در انواع غذاها استفاده می‌شود. در تهیه پنیر پیتزا از شیر گاو استفاده می‌کنند و از هر نه الی ده کیلو شیر گاو می‌توان یک کیلو پنیر موزارلا مرغوب و با کیفیت تهیه کرد. در ادامه با روش خانگی تهیه پنیر پیتزا آشنا می‌شوید.

طرز تهیه پنیر پیتزا

مواد مورد نیاز:

شیر پاستوریزه کامل: 2 لیتر

سرکه یا جوهر لیمو: 1 الی 2 قاشق غذا خوری

نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه

توجه داشته باشید که شیری که برای تهیه این پنیر استفاده می‌شود حتما باید شیر کامل باشد، شیری که لاکتوز آن گرفته شده باشد یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر مناسب نیست، اما پاستوریزه بودن شیر مهم است. ابتدا شیر را روی حرارت قرار داده و صبر کنید تا بجوشد و شروع به اضافه کردن سرکه یا جوهر لیمو می کنیم و اجازه می دهیم که شیر به جوشیدن خود ادامه دهد تا کم کم سفت شود. هر وقت مشاهده کردید که شیر سفت شده است دیگر نیازی به اضافه کردن سرکه نیست. سپس اجازه دهید شیر سفت شده سه الی چهار دقیقه بجوشد. ظرفی بردارید و روی آن پارچه توری بیاندازید و آب اضافه پنیر را بگیرید. کمی آب و نمک درست مرده پنیر را با توری درون آن قرار دهید. بعد از گذشت چند دقیقه ماندن پنیر در آب نمک، آن را از پارچه جدا کرده و دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. ده دقیقه پنیر را بپزید، هر چه بیشتر پنیر بپزد کش آمدن پنیر پیتزا بیشتر است اما نباید اجازه دهید پنیر بسوزد زیرا بافت آن از بین می‌رود. بعد از طی این ده دقیقه بگذارید پنیر سرد شود، سپس آن را رنده کرده و در فریزر قرار دهید. پنیر پیتزای شما آماده است و می‌توانید در انواع غذا از جمله پیتزا، لازانیا، سوفله و انواع ساندویچ و ... ازآن استفاده کرده و از طعم پنیر پیتزای خانگی لذت ببرید. برای مشاهده قیمت پنیر پیتزا تازه به بازار آنلاین مواد غذایی به‌روز مارت مراجعه کنید و از دیگر امکانات این سایت بهره‌مند شوید.

انواع پنیر پیتزا

پنیر پیتزا انواع مختلفی دارد مانند پنیر پیتزا ورقه ای ، پنیر پیتزا کم چرب ، پنیر پیتزا پرچرب ، پنیر پیتزا پروسس و پنیر پیتزا موزارلا که برای تهیه انواع غذاهای حاضری و fast food ها به کار می‌رود. این پنیر سفید رنگ است، ولی بعضی اوقات بر اساس رژیم غذایی دام و استفاده از رنگ‌های خوراکی در پنیر رنگ آن زرد هم می شود. پنیر پیتزا از نظر بافت یک پنیر نیمه جامد است. به طور کلی در ایران دو نوع پنیر پیتزا وجود دارد که نوع اول آن پاستافیلا یا همان موزارلا است و نوع دیگر آن پنیر پیتزای پروسس است، که البته نوع اصلی پنیر پیتزا همان موزارلا است.

فواید و مضرات پنیر پیتزا

پنیر پیتزا مانند دیگر لبنیات منبع غنی کلسیم است که به خوبی جذب بدن می‌شود. از خواص پنیر پیتزا می‌توان به پروتئین‌، لاکتوز، ویتامین D و فسفر اشاره کرد که  این مواد باعث جذب کلسیم بیشتر در بدن می‌شود. کلسیم این پنیر برای استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها لازم و ضروری است. این ماده‌ی معدنی در فرآیندهای حیاتی بدن مانند انقباض عضلات، انعقاد خون، تنظیم فشارخون، انتقال واکنش‌های عصبی، عملکرد هورمون‌ها، فعالیت‌های آنزیمی و احیای سلولی بسیار موثر است. استفاده از پنیر پیتزا از بروز ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. همچنین این پنیر منبع خوبی از فسفر است و خاصیت اسیدی استخوان‌ها و دندان‌ها را کاهش داده و به ترمیم بافت‌های بدن نیز کمک می‌کند. انواع پنیر حاوی میزان قابل‌ توجهی پروتئین بوده که برای گیاه‌ خواران مفید است زیرا، ارزش بیولوژیکی پروتئین موجود در پنیر برابر با منابع گوشتی است. پنیر موزارلا غنی از ویتامین B12 است که برای بدن بسیار ضروری است زیرا، این ویتامین در رشد و تقسیم سلولی، حفظ تعادل سیستم عصبی، سنتز پروتئین، افزایش تولید گلبول‌های قرمز، سوخت و ساز کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها نقش اساسی دارد. افراد گیاه‌خوار می‌توانند با مصرف پنیر موزارلا ویتامین بدنشان را تامین کنند که دچار کمبود این ویتامین نشوند. اگر چه مصرف زیاد از حد اسیدهای چرب اشباع‌شده باعث افزایش کلسترول بد خون می‌شود اما این اسیدهای چرب نقش مهمی در سلامت کلی بدن و در ساخت غشای سلولی کمک بسزایی به بدن کرده و به جذب و مصرف ویتامین‌های A،D،E و K نیز کمک می‌کنند. پنیر پیتزا منبع غنی از بیوتین یا ویتامین B7 بوده که حلال در آب است و در بدن ذخیره نمی‌شود. بنابراین مصرف پنیر پیتزا در بارداری بسیار مفید بوده و زنان باردار برای تامین این ویتامین و کمبود احتمالی بیوتین در بدن‌شان می‌توانند از این پنیر استفاده کنند. لازم به ذکر است که این ویتامین برای سلامت مو و ناخن نیز بسیار موثر است. ویتامین B موجود در پنیر پیتزا به مبارزه‌ی بدن علیه بیماری‌های مزمن مانند حملات میگرن یا کم خونی کمک می‌کند. کلسیم موجود در پنیر نقش مهمی در محافظت از ماهیچه‌ی قلب و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده‌ی بزرگ ایفا می‌کند. همچنین با دارا بودن مقدار قابل توجهی از پتاسیم، به کاهش فشار خون و بهبود ضربان نامنظم قلب کمک بسزایی می‌کند. مضرات پنیر پیتزا  شامل چربی و اسیدهای چرب موجود در این پنیر است که مصرف بی‌رویه از آن باعث چاقی و اضافه وزن و بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود.

انواع غذا با پنیر پیتزا

پنیر پیتزا نوعی پنیر فرآوری شده است که اغلب به شکل رنده شده یا ورقه‌ای بر روی غذا استفاده می‌شود و با ذوب شدن حالت کشسانی به خود می‌گیرد. در واقع عطر و طعم دلپذیر و چرب بودن این پنیر پس از حرارت دیدن، باعث شده که در غذا‌های زیادی مورد استفاده قرار گیرد. اگر شما هم عاشق این پنیر هستید و می‌پرسید با پنیر پیتزا چه می‌توان درست کرد که هم متنوع باشد هم آسان؛ این دستور غذاها را از دست ندهید. در ادامه قصد داریم انواع غذا با پنیر پیتزا را مرور کنیم.

نحوه درست کردن پیتزا

مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر  پیتزا:

تخم مرغ: 2 عدد

شیر: 1 پیمانه

بیکینگ پودر: 1 قاشق مربا خوری

آرد: به مقدار لازم

روغن مایع: ¼ پیمانه

نمک: 1 قاشق چای خوری

برای شروع تخم مرغ‌ها را در یک ظرف با شیر، روغن مایع و مقداری نمک خوب هم بزنید. سپس بیکینگ پودر و آرد را در ظرفی الک کرده و کم کم به ظرف مخلوط تخم مرغ‌ها اضافه کنید و با استفاده از دست مواد را مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. ظرفی برداشته و خمیر را در آن قرار دهید و مقدار کمی روغن روی خمیر بریزید. روی ظرف را سلفن یا پارچه بکشید و بگذارید تا 2 ساعت استراحت کند تا پف کند و حجمش زیاد شود. بعد که خمیر آماده شد قالب مورد نظرتان را کمی چرب کنید. سطح کار را کمی آرد بپاشید و بعد خمیر را با وردنه باز کنید، سپس در ظرف پهن کنید. فر را از قبل گرم کنید و به مدت 10 دقیقه خمیر را با دمای 200 درجه سانتی گراد در فر قرار دهید تا نیم پز شود. سپس خمیر را خارج کنید تا سرد شود و در ادامه مواد داخل پیتزا را آماده کنید.

مواد مورد نیاز برای پیتزا:

پنیر پیتزا دو رنگ (مخلوط) : به مقدار دلخواه

گوشت چرخ کرده: 150 گرم

پیازخرد شده: 1 عدد متوسط

قارچ خرد شده: 3 عدد

فلفل دلمه رنگی خرد شده: 2 قاشق سوپ خوری

گوجه فرنگی خرد شده: 2 قاشق غذا خوری

آویشن: به مقدار لازم

نمک و فلفل: به مقدار لازم

ذرت و زیتون: برای تزئین

ماهیتابه‌ای برداشته و پیاز را کمی تفت دهید و وقتی رنگ پیازها تغییر کرد گوشت را اضافه کنید و باز تفت دهید. زمانی که رنگ گوشت نیز تغییر کرد آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را با حرارت ملایم تفت دهید تا گوشت بپزد و آب آن تبخیر شود. روی خمیری که از قبل آماده کردید مقداری سس کچاب بزنید و کاملا روی سطح خمیر پخش کنید. در ابتدا روی خمیر مقدار کمی پنیر بریزید و به ترتیب اول گوشت چرخ کرده، قارچ، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و در آخر سطح آن را با پنیر پیتزا بپوشانید. روی پنیرها را با ذرت و زیتون تزئین کنید و مقداری آویشن روی آن بپاشید. پیتزا را به مدت 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کردید بپزید، البته می‌توانید سه الی چهار دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا روی پنیر طلایی شود. بعد از گذشت این زمان پیتزای شما آماده است، آن را به هشت قسمت تقسیم کنید و با سس‌های مورد علاقه‌تان نوش جان کنید از طعم پیتزای خانگی لذت ببرید. نوش جان.

کیفیت پنیر پیتزا برای تهیه پیتزا و غذاهای دیگر دارای اهمیت فراوانی است زیرا برخوردار بودن از کیفیت خوب در پنیر باعث می‌شود که طعم و عطر غذایتان بهتر و لذیذ تر شود. شما می‌توانید برای تهیه پنیر پیتزای با کیفیت با مراجعه به بازار آنلاین به‌روز مارت از امکان خرید اینترنتی پنیر پیتزا بهره مند شوید و همچنین قیمت پنیر پیتزا ورقه ای را با سایر پنیر پیتزاها در سوپر مارکت‌ها و لبنیات فروشی‌ها مقایسه کنید و متوجه فرق بین سایت به‌روز مارت و دیگر مارکت‌ها شوید.

سیب زمینی با پنیر پیتزا

سیب زمینی با پنیر جزء محبوب ترین پیش غذاهایی است که در منو اکثر رستوران‌ها و فست فودها موجود است و انقدر اشتها برانگیز است که نظر همه را به خود جلب می‌کند. از طرفی تهیه کردن آن در خانه به آسانی انجام می‌شود و فقط به سیب زمینی و پنیر احتیاج است. البته اگر مقداری قارچ و کالباس را به این ترکیب اضافه کنید لذت آن دوچندان می‌شود.

مواد مورد نیاز:

سیب زمینی: 2 عدد

قارچ: 200 گرم

کالباس: 100 گرم

کره: 20 گرم

پودر پاپریکا: 1 قاشق غذا خوری

پودر آویشن: ½ قاشق چای خوری

پنیر پیتزا: به مقدار لازم

نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه

برای شروع قارچ را خرد کنید و با کره و مقداری نمک روی حرارت ملایم تفت دهید تا قارچ ها آب انداخته و بپزند. سپس زیر حرارت را زیاد کنید تا آب اضافی آن تبخیر شود و کمی سرخ شده و رنگشان قهوه‌ای شوند. برای سرخ کردن سیب زمینی‌ها ابتدا باید آن‌ها را به صورت خلالی برش بزنید و خوب بشویید و آبکش کنید تا نشاسته اضافی آن از بین برود. مقداری روغن در ماهیتابه ریخته و در آن کمی زرچوبه بریزید تا سیب زمینی‌ها خوش رنگ تر شوند. همچنین می‌توانید برای ترد شدن سیب زمینی‌ها مقدار کمی نمک در روغن بریزید. وقتی که روغن داغ شد سیب زمینی‌ها را در روغن داغ ریخته تا سرخ شوند. بعد از سرخ شدن سیب ‌زمینی‌ها روی یک بشقاب دستمال روغن گیر بیاندازید و سیب زمینی‌ها را روی آن بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود. ظرفی انتخاب کنید و سطح آن را کمی چرب کنید. سیب زمینی‌‌ها را درون ظرف ریخته و روی آن ها کمی نمک بپاشید. بعد کالباس‌ها را خرد کنید و روی سیب زمینی‌ها بچینید و روی آن پودر پاپریکا و آویشن بپاشید. قارچ‌ها را روی مواد پخش کنید و در اخر روی آن‌ها پنیر پیتزا بریزید. حال ظرف سیب زمینی‌ را به مدت 20 دقیقه الی نیم ساعت داخل فری با دمای 180 درجه که از قبل گرم کردید بگذارید تا طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود. بعد به مدت پنج دقیقه گریل را روشن کنید تا روی پنیر طلایی و ترد شود. سیب زمینی و پنیر به همین آسانی آماده می‌شود، می‌توانید آن را با سس‌های مورد علاقتان میل کنید و از آن لذت ببرید. نوش جان.

خرید اینترنتی پنیر پیتزا

برای خرید پنیر پیتزا و خرید پنیر موزارلا می‌توانید به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کنید و به صورت غیر حضوری این محصولات را تهیه کنید. خرید آنلاین پنیر پیتزا از این فروشگاه به شما این امکان را می‌دهد که کیفیت محصولات را با دیگر محصولات، همچنین قیمت پنیر پیتزا را مقایسه کنید و از نوع و شرایط استفاده و نگهداری آن‌ها اطلاعات کافی بدست آورید، سپس خریدتان را انجام دهید. در بازار آنلاین به‌روز مارت به دلیل حذف واسطه و خرید مستقیم از تولیدکننده و تامین کنندگان اصلی، تخفیفات ویژه‌ای برای مشتریان در نظر گرفته شده است، همچنین قیمت پنیر پیتزا در بازار آنلاین به‌روز مارت بسیار مناسب‌تر از فروشگاه‌ها و لبنیاتی‌های در سطح شهر است.