کشک

کشک یکی از فرآورده های شیر است و از خشک کردن ماست ترش یا چکیده تهیه می شود. این ماده غذایی اگر چه حجم کمی داشته اما تمام ویژگی های شیر را در بر دارد. کالری کشک در هر 100 گرم 378 کیلو کالری است و ارزش غذایی آن بسیار بالا است و می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده، انرژی مورد نظر شما را تامین کند. کشک در کشورهای آسیایی بسیار پرطرفدار است و در شکل ها و انواع مختلف تولید و عرضه می‌شود. از کشک برای تهیه انواع غذاهای سنتی ایرانی مثل کشک بادمجان، آش رشته و کال جوش استفاده می‌شود. طبع کشک سرد و خشک است و استفاده بیش از حد آن برای سرد مزاجان توصیه نمی‌شود. از سیر و نعنا به عنوان مصلح این خوراکی استفاده می‌شود.

کشک پاستوریزه

کشک پاستوریزه یا همان کشک مایع، رطوبت و آب بیش‌تری در خود دارد و همچنین ترکیبات و مواد مغذی بیش‌تری نیز در خود جای داده است. کشک های مایع آلودگی های بیش‌تری را به خود جذب می‌کنند، به همین دلیل باید پاستوریزه شوند و در یک بازه زمانی مشخص مصرف شوند.

خواص بارز کشک

مصرف کشک از گذشته تا به امروز بسیار پر طرفدار بوده است و افراد در طول تاریخ از آن استفاده کرده اند. از خواص کشک در طب سنتی بسیار گفته شده است و به همین دلیل نمی‌توان نقش آن را در سلامت بدن نادیده گرفت. در ادامه به مهم‌ترین فواید کشک می‌پردازیم.

کشک و بدنسازی

کشک علاوه بر کلسیم و ترکیبات موجود در خود، اسید آمینه های ضروری و پروتئین مورد نیاز بدن را دارد. یکی از مهم‌ترین مواد غذایی برای ورزشکاران، کشک است. از خواص کشک برای بدنسازی می‌توان به حفظ و تولید بافت عضلات اشاره کرد. ورزشکاران برای پرورش اندام و تقویت ماهیچه ها و عضلات، از کشک در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنند. هر چقدر ورزش ها سنگین تر باشند، نیاز بدن به پروتئین بیش‌تر می‌شود.

کشک و دوران بارداری

دوران بارداری یکی از مهم‌ترین زمان هایی است که بدن نیاز به مواد مغذی دارد. مصرف کشک به خانم های باردار بسیار توصیه می‌شود. از خواص کشک در بارداری می‌توان به حفظ فشار خون طبیعی، جلوگیری از انقباضات ماهیچه ها و کمک به گردش منظم خون اشاره کرد. کشک به دلیل پتاسیم موجود در خود می‌تواند انقباضات ماهیچه‌ها را در بدن کنترل کند و همچنین به دلیل ترکیبات موجود در خود، می‌تواند سطح فشار خون را در دوران بارداری کنترل کند. مصرف کشک از نقص های حین تولد جنین نیز پیشگیری می‌کند.

کشک و کمک به لاغری

 کشک و لاغری ارتباطی کاملا مستقیم با یکدیگر دارند. کشک هیچ گونه ماده‌ی قندی ندارد و همین موضوع سبب شده است که برای رژیم لاغری مفید باشد. کلسیم و پروتئین کشک ، سوخت و ساز بدن را افزایش داده و احساس گرسنگی را کاهش می‌دهند. اگر قصد لاغری دارید، به شما توصیه می‌کنیم که قبل از مصرف غذا، مقداری کشک میل کنید. استفاده از کشک قبل از غذا اشتهای شما را کنترل می‌کند و در نتیجه از پر خوری شما جلوگیری می‌کند. همچنین از آن جا که هیچ ماده‌ی قندی در خود ندارد، از اضافه وزن نیز جلوگیری می‌کند.

کشک و سلامت استخوان ها

یکی از مهم‌ترین فواید کشک، جلوگیری از بیماری پوکی استخوان است. مقدار کلسیم موجود در کشک با مقدار کلسیم شیر برابری می‌کند. کلسیم می‌تواند به حفظ و تقویت استحکام استخوان ها کمک کند و از بیماری های مربوط به ضعف استخوان ها مثل پوکی استخوان پیشگیری کند. فسفر نیز در بهبود سلامت استخوان ها نقش مهمی ایفا می‌کند.

کشک و سلامت پوست و مو

کشک از جمله مغذی ترین خوراکی های موجود در جهان است که می‌تواند فواید بسیاری برای بدن داشته باشد. این فرآورده لبنی به دلیل ترکیبات موجود در خود، برای سلامت پوست و موی شما بسیار مفید است. به عنوان مثال شما می‌توانید از ترکیب کشک و سایر مواد، ماسک های مخصوص صورت و مو تهیه کنید. به طور کلی مصرف کشک به جوان‌سازی پوست، رفع تیرگی دور چشم، رفع عفونت های پوستی و ترمیم و پاکسازی پوست کمک می‌کند. همچنین ترکیبات موجود در آن می‌تواند باعث نرم‌تر شدن موی سر شما بشود.

مضرات کشک

کشک همانند دیگر مواد غذایی اگر به مقدار زیاد مصرف شود می‌تواند منجر به بروز بیماری های مختلف شود. از مضرات کشک برای بدن می‌توان به نفخ و مشکلات گوارشی، کاهش جذب کلسیم و بروز لک های پوستی اشاره کرد. پس بهتر است، در مصرف این ماده غذایی، تعادل را رعایت کنید.

در مطالب بالاتر، با خواص کشک آشنا شدیم، مصرف کشک و قرار دادن آن در رژيم غذاییتان می‌تواند انتخابی درست در راستای رسیدن به سلامتی شما باشد. اگر قصد خرید کشک را دارید، می‌توانید به وب سایت و اپلیکیشن به‌روز مارت مراجعه کنید و با مشاهده اطلاعاتی مانند قیمت کشک و سایر ویژگی های هر محصول، نسبت به خرید این ماده‌ی مغذی اقدام کنید. جالب است بدانید به‌روز مارت با فراهم کردن بسترهای مناسب این امکان را برای تامین کنندگان کشک نیز فراهم کرده است تا بتوانند با فروش کشک در این بازار، نیازهای مشتریان را برطرف کرده و محصولات خود را نیز به فروش برسانند.

چگونه کشک خانگی تهیه کنیم؟

کشک ها امروزه در انواع گوناگون موجود هستند و شما می توانید به راحتی و در هر زمان از طریق مراجعه حضوری به فروشگاه ها و یا مراجعه به وب سایت و اپلیکیشن به‌روز مارت، خرید بهترین کشک پاستوریزه را تجربه کنید. اگر قصد تهیه کشک خانگی را دارید، با ما همراه باشید تا با طرز تهیه کشک آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه کشک

 ماست ترش: دو کیلوگرم

آب: دو لیتر

نمک: به مقدار لازم و دلخواه

طرز تهیه کشک خانگی

برای تهیه کشک، در مرحله اول باید ماست را در دمای محیط قرار دهید تا کاملا ترش شود. سپس آب را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا از ترکیب آن ها دوغ تهیه شود. کمی نمک برای تغییر طعم آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که نمک بهتر است پایان کار اضافه بشود تا از شور شدن کشک جلوگیری شود.  

 دوغ را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و اجازه بدهید تا بجوشد. جوشیدن باید به قدری ادامه پیدا کند تا دوغ بریده شود. در مرحله بعد، دوغ را داخل یک پارچه‌ی نخی بریزید و از جایی بیاویزید و زیر آن یک ظرف قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. کیسه و پارچه‌ی شما باید برای حدودا 8 الی 10 ساعت ثابت باشد تا آب آن کاملا گرفته شود. پس از این مدت، کمی از کشک نرم را بچشید و در صورت کم نمک بودن، به آن نمک بیش‌تری اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت خشکی کشک، کمی آب به آن اضافه کنید و سپس مخلوط کشک را با دست و به هر شکلی که دوست دارید حالت دهید.

در مرحله آخر کشک ها را داخل یک سبد قرار دهید و در هوای آزاد بگذارید تا زودتر خشک شوند. میزان خشکی کشک بسته به سلیقه شما می‌تواند متفاوت باشد. در آخر کشک ها را داخل ظرفی در دار قرار دهید و داخل یخچال بگذارید.

کشک بادمجان

کشک بادمجان یک غذای ساده، خوشمزه و سنتی است که در شهرهای مختلف ایران، به شکل های مختلف پخته و سرو می‌شود. این غذا ارزش غذایی بالایی دارد و به عنوان پیش غذا و گاها غذای اصلی در مهمانی ها سرو می‌شود.

تهیه کشک بادمجان

مواد اولیه برای تهیه کشک بادمجان

بادمجان: شش عدد

کشک: نصف پیمانه

پیاز بزرگ: یک عدد

سیر: دو حبه

نعنا: دو قاشق غذاخوری

نمک: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

گردو آسیاب شده: به مقدار لازم

طرز تهیه کشک بادمجان خانگی

برای تهیه کشک بادمجان، ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و آن ها را در جایی قرار دهید تا آب بیندازند. سپس آن ها را آبکشی کنید و اجازه دهید تا کمی خشک شوند. در یک تابه، روغن بریزید و اجازه دهید تا کمی داغ شود. پس از داغ شدن، بادمجان ها را در تابه سرخ کنید تا زمانی که رنگ آن ها کمی تغییر کند و حسابی سرخ شوند. بعد از مغز پخت شدن بادمجان ها، آن ها را داخل کاسه بریزید و له کنید. دقت داشته باشید که برای این کار نیازی به استفاده از گوشت کوب برقی نیست و بادمجان ها باید به اندازه خرد شوند و بافت آن باید حفظ شود. در مرحله بعد پیازها را خرد کرده و تفت دهید و بعد از آن که کمی طلایی رنگ شد، به آن سیر و ادویه های مختلف را اضافه کنید.

پس از آن که سیر و پیاز تفت داده شدند، بادمجان ها را به تابه اضافه کنید و مجددا آن ها را با بادمجان نیز تفت دهید. در این حین که بادمجان ها تفت داده می‌شوند، نعنا داغ را آماده کنید. برای تهیه نعنا داغ، روغن را در یک تابه بریزید و درون آن نعنا بریزید و اجازه دهید کمی داغ شود. در انجام این کار دقت کنید، داغ کردن بیش از حد باعث تلخی نعنا می‌شود. در آخر کشک را با دو سوم لیوان آب ترکیب کنید و آن را با نعنا داغ به بادمجان اضافه کرده و مواد را با هم ترکیب کنید.

کشک بادمجان نیازی ندارد که برای ساعت ها جا بیوفتد، بلکه کافیست کمی بر روی حرارت قرار بگیرد تا آب آن تبخیر شود. در نهایت مزه غذا را بررسی کنید و به دلخواه سیر، نمک و نعنا داغ آن را بیش‌تر کنید. مقدار کشک نیز بسته به سلیقه و ذائقه شما می‌تواند متغیر باشد.

کله جوش با کشک

کله جوش یا کال جوش یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن گردو، کشک و نعنا است. این غذا ارزش غذایی بالایی دارد و سرشار از کلسیم است. این غذا را می‌توان با گوشت و بدون گوشت تهیه کرد.

مواد اولیه برای تهیه کله جوش با کشک

گوشت چرخ کرده: 400 گرم

پیاز: دو عدد

کشک: 200 گرم

آرد: دو قاشق غذاخوری

مغز گردو: 100 گرم

نعناع خشک: دو قاشق غذاخوری

آب: پنج پیمانه

زردچوبه: به مقدار لازم

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه کله جوش با کشک

ابتدا پیازها را نگینی و خیلی ریز خرد کنید و سپس پیازها را داخل تابه ریخته و با کمی روغن تفت دهید. زردچوبه و نمک را به مواد اضافه کنید. در صورت علاقه، نعنا خشک را نیز به مواد اضافه کنید و آن ها را تفت دهید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که خامی پیاز ها گرفته شود. گردو ها را به مقدار لازم آسیاب کنید و آن ها را نیز به همراه پیاز ها تفت دهید تا گردو ها کمی نرم شوند. سپس آن ها را از روی حرارت بردارید.

گوشت چرخ کرده را همراه با نمک، زردچوبه و فلفل ورز دهید تا به خوبی در هم مخلوط شوند. سپس گوشت ها را به شکل گلوله های کوچک تهیه کنید و آن ها را در روغن تفت دهید و سرخ کنید. پس از آن که به خوبی سرخ شدند، آن ها را از تابه خارج کنید و در یک ظرف قرار دهید.

در مرحله سوم، قابلمه را با پنج لیوان آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید. آردی که از قبل الک کردید را درون قابلمه بریزید و هم بزنید تا آرد گلوله نشود و مخلوط آب و آرد یکدست شوند. سپس آردی که از قبل الک کرده اید را اضافه کنید. اجازه دهید آب و آرد جوش بیایند و سپس کشک را با ادویه های مختلف درون قابلمه بریزید. تمام ترکیبات را مجددا خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند و به خورد یکدیگر بروند.

بعد از آن که کشک را اضافه کردید، مخلوط گوشت و پیاز و گردو را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا کال جوش سر فرصت پخته شود. در آخر نعناع خشک را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید برای 10 دقیقه دیگر بجوشد. بعد از این مدت، کله جوش را از روی حرارت بردارید و سرو کنید. از نعنا و گردو می‌توانید برای تزئین هر کاسه استفاده کنید. از سبزی، پیاز و ترشی، به عنوان کنار غذای کل جوش استفاده می‌شود.

خرید اینترنتی کشک

کشک یک ماده‌ی مغذی و خوشمزه است که خواص بی‌نظیری برای سلامت بدن شما دارد. اگر قصد خرید کشک در تهران را دارید، می‌توانید علاوه بر مراجعه حضوری به فروشگاه ها به وب سایت و یا اپلیکیشن به‌روز مارت مراجعه کنید. در بازار آنلاین به‌روز مارت می‌توانید اطلاعاتی مانند کالری و ارزش غذایی، طرز تهیه و قیمت کشک پاستوریزه را به دست آورید و سایر برندهای معتبر را بدون واسطه و مستقیماً از تولیدکنندگان خریداری کنید.