فینگرفود که در فارسی به غذای انگشتی هم شناخته میشود، از محبوب‌ترین خوراکی‌هایی است که معمولا برای جشن‌های تولد، دورهمی، مجالس، نمایشگاه‌ها و رویدادها و... تهیه میشود. علاقه به این نوع غذاها سن و سال نمی‌شناسد و کوچک و بزرگ، زن و مرد، پیر و جوان را مجذوب خود می‌کند. اما واقعا فینگرفود چه ویژگی دارد که در سالهای اخیر تا این حد محبوب و پرکاربرد شده است؟ فینگرفودها با اسنک‌ها چه فرقی دارند؟ در ادامه قصد داریم به جواب این سوالات بپردازیم، ضمن آشنایی با انواع فینگرفود، تعدادی از انواع محبوب و مناسب برای جشن‌های مختلف را معرفی کنیم و طرز تهیه‌ی آنها را آموزش بدهیم.
فینگرفود چیست؟
فینگرفود، یک غذای کم‌حجم، خوشمزه و جذاب است که برای خوردن آن فقط به اندازه‌ی یک یا دو لقمه وقت و انرژی احتیاج دارید. برای خوردن یک فینگرفود به هیچ وسیله و تجهیزاتی (همچون قاشق، چنگال، کارد، پیش‌دستی و...،) احتیاجی ندارید و نهایتا یک خلال دندان برای تسهیل کار شما وجود دارد که آن هم روی غذا قرار گرفته است و وظیفه‌ی اول آن حفظ انسجام و استحکام غذا است. اگر سایز یک فینگرفود بیشتر از دو یا سه لقمه باشد یا برای خورده شدن به ظرف یا تجهیزاتی احتیاج داشته باشد، آن وعده‌ی غذایی بیشتر شبیه به یک اسنک طراحی شده است تا فینگرفود.
این نوع غذا بیشتر برای مهمانی‌هایی طراحی میشود که با هدف معاشرت ترتیب داده شده‌اند. یعنی افراد قرار است در حین این که مشغول معاشرت با یکدیگر هستند، سرگرم خوردن غذایی سبک و در عین حال جذاب و خوشمزه باشند. معمولا کمتر پیش می‌آید که برای مهمانی‌های رسمی که صرف وعده‌ی غذایی اهمیت بسیاری دارد، بر سر میز حاضر شود. شاید برای ما ایرانی‌ها که از قدیم آداب خاصی برای صرف غذا بر سر سفره داشته‌ایم، پذیرش چنین غذاهایی سخت باشد، اما در سالهای اخیر این غذاهای انگشتی نه تنها پا به سفره‌های ما گذاشته‌اند، بلکه به خوبی جای پای خود را هم محکم کرده‌اند.
نکته‌ی مهم درمورد فینگرفود این است که معمولا شامل بستنی‌ها و سالادها نمی‌شود. یک غذای انگشتی دقیقا یک غذا به حساب می‌آید که در یک تا نهایتا سه لقمه خلاصه و چکیده شده است که میهمانان یک مجلس و مدعوین یک رویداد به شکل ایستاده و سرپایی آن را صرف می‌کنند، در حالی که مشغول گپ و گفت با دیگر مهمانان هستند.
گفتنی است که تاریخچه و قدمت غذاهای انگشتی به قرن هجدهم میلادی و فرانسه می‌رسد و البته یکی از انواع فینگرفودها «کاناپه‌ها» هستند که روی تکه‌های نان یا تست گذاشته میشوند. فینگرفودها انواع مختلفی دارند که لیوانی، ساده، سرد، نانی و... از جمله‌ی این موارد هستند که در ادامه به آموزش طرز تهیه‌ی آنها در خانه می‌پردازیم.
فینگرفودهای مناسب برای تولد
در این بخش برای شما شش طرز تهیه فینگرفود برای تولد گردآوری کردیم که دستور پخت آسان و سریعی دارند و به علاوه در زمره‌ی فینگرفودهای مجلسی و فوری هم قرار می‌گیرند.
کیک مرغ
برای طرز تهیه‌ی این فینگرفود فوری به مواد موجود در لیست زیر نیاز دارید که این مواد برای چهار تا پنج نفر مناسب است. به منظور تهیه‌ی تعداد کمتر یا بیشتر از این کیک مرغ باید مواد لازم را بیشتر یا کمتر کنید.
- سینه‌ی مرغ: دو عدد
- پیاز خام: یک عدد
- تخم‌مرغ آب‌پز: یک عدد
- پیازچه‌ی خرد شده: دو لیوان
- ماست چکیده: نصف لیوان
- سس مایونز: یک لیوان
- مغز گردو آسیاب یا کاملا ریز شده: نصف لیوان
- خیارشور خُرد شده‌ی نگینی: نصف لیوان
- ذرت شیرین: 100 گرم
- نخودفرنگی: 100 گرم
- نان تست: 12 عدد
- ادویه ( مک، زردچوبه و فلفل سیاه): به میزان لازم
- گام اول برای درست کردن مواد کیک، سینه‌های مرغ، تخم‌مرغ و نخودفرنگی و ذرت را جداگانه بپزید. سینه‌ی مرغ را بعد از این که پخته شد، در یک آبکش قرار بدهید و بعد از این که آب اضافی آن از دست رفت، آن را ریش ریش کنید. تخم‌مرغ آب‌پز را رنده کنید. و همگی این مواد را با سس مایونز، ماست چکیده، خیارشور رنده شده، پیازچه و گردو مخلوط کنید و به میزان دلخواه نمک بزنید.
- گام دوم نان‌های تست را به چهار قسمت تقسیم کنید. در کف ظرفی که قرار است کیک مرغ را سرو کنید، یک ردیف نان تست بچینید و بعد مایه‌ی کیک را روی هر یک از آنها بریزید. دوباره این کار را برای هر یک انجام بدهید. روی هر یک از آنها می‌توانید تزئینات دلخواه را انجام بدهید و در نهایت با یک خلال دندان مایه‌ی کیک و نان را به هم متصل کنید و در جای خود ثابت نگه دارید. در انتها ظرف فینگرفودهای کیک مرغ را در داخل یخچال بگذارید و به مدت سه ساعت نگاه دارید.
چیزبرگرهای مینیاتوری
برای تهیه‌ی دوازده عدد از این فینگرفود به مواد زیر احتیاج دارید:
- گوشت چرخ کرده: 100 گرم
- پنیر ورقه‌ای: سه عدد
- نان تست: چهار عدد
- سس هزار جزیره: دو قاشق غذاخوری
- پیاز حلقه حلقه شده: دو عدد
- خیارشور خرد یا رنده شده: چهار عدد
- گوجه گیلاسی خرد شده: سه عدد
- گام اول گوشت چرخ کرده را به شکل 12 همبرگر کوچک درمیاوریم. کف سینی مایکروفر آنها را می‌چینیم و به مدت یک دقیقه در حرارت بالا قرار می‌دهیم، تا وقتی که گوشت‌ها دیگر صورتی و خام نباشند. هر یک از پنیرهای ورقه‌ای را به چهار قسمت برش می‌دهیم و کنار می‌گذاریم.
- گام دوم هر یک از نان‌ها را به چهار قسمت تقسیم می‌کنیم و برش می‌زنیم. فینگرفودهای ما به این صورت تهیه میشوند که یک لایه نان، یک لایه گوشت، یک لایه پنیر، یک حلقه پیاز خام، یک تکه گوجه گیلاسی، یک تکه خیارشور و مجددا نان روی یکدیگر قرار می‌گیرند و با یک خلال دندان به هم چفت میشوند. در صورت دلخواه چند قطره از سس هزار جزیره را روی لایه‌ی گوشت بچکانید یا در کنار ظرف چیزبرگرهای مینیاتوری قرار بدهید. اگر زودتر از موعد سس را روی لایه‌های نان بریزید، احتمالا در هنگام خوردن خیلی زود از هم وا بروند.
کِسادیلای پنیر مکزیکی
مواد لازم برای تهیه‌ی کِسادیلای پنیر:
- نان ترتیلا: چهار عدد
- پنیر مکزیکی رنده شده: یک لیوان و نیم
- سس سالسا: نصف لیوان
- گام اول کف یک سینی فر را کمی چرب کرده و روی آن کاغذ روغنی پهن کنید. نان‌های ترتیلا را روی آن قرار بدهید. سس سالسا و پنیر را با هم مخلوط کنید و وسط هر یک از نان‌ها مقداری از مخلوط بریزید. نان را تا کنید و به شکل لقمه در بیاورید.
- گام دوم سه تا پنج دقیقه در فر قرار بدهید، تا وقتی که نان‌ها به رنگ طلایی دربیایند. می‌توانید هر یک از کسادیلاها را به قطعات کوچکتری برش بزنید.
رپِ ژامبون و زردآلو
مواد لازم برای تهیه‌ی این فینگرفود ساده و فرنگی که تنها بیست دقیقه وقت لازم دارد، در لیست زیر آمده است:
- ژامبون تنوری: هشت ورقه
- زردآلو: 170 گرم
- سس باربیکیوی عسلی: نصف لیوان
- عسل: یک قاشق غذاخوری
- خردل: یک و نیم قاشق غذاخوری
- گام اول ژامبون‌ها را به شکل مستطیل‌های باریک برش بزنید و در یک تابه بدون روغن و روی شعله‌ی متوسط کمی تفت بدهید. توجه کنید که قرار است کمی پخته شوند. اجازه ندهید برشته و ترد شوند.
- گام دوم زردآلوها را خرد کنید. هر یک از ژامبون‌ها را به دور زردآلوها بپیچید و با یک خلال دندان به یکدیگر محکم چفت کنید. در یک ظرف مناسب فر قرار بدهید. (ظرف را چرب نکنید.)
- گام سوم فر را روی 330 درجه تنظیم کنید و 10 تا 15 دقیقه ظرف حاوی زردآلوهای پیچیده در ژامبون را داخل فر قرار بدهید. در همین حین خردل، عسل و سس باربیکیو را با هم مخلوط کنید. بعد از بیرون آمدن رَپ زردآلوها از فر، سس را در کنار آنها سرو کنید.
پیتزای زوچینی مینیاتوری
مواد لازم برای تهیه‌ی پیتزای زوچینی مینیاتوری که بیست دقیقه زمان برای آماده کردن 24 فینگرفود سریع لازم دارد، به شرح زیر است:
- کدو سبز زوچینی: یک عدد بزرگ
- نمک: یک هشتم قاشق غذاخوری
- فلفل: یک هشتم قاشق غذاخوری
- سس (مایه‌ی) پیتزا: یک سوم لیوان
- پنیر موزارلا رنده شده: سه چهارم لیوان
- پپرونی مینیاتوری اسلایس شده: نصف لیوان
- ریحان تازه خرد شده: به میزان دلخواه
- گام اول فر را گرم کنید. کدو سبز را حلقه حلقه کنید و در کف سینی فر که قبلا چرب شده و در آن کاغذ روغنی پهن کرده‌اید، قرار بدهید. یک یا نهایتا دو دقیقه در فر قرار بدهید که حالت تردی پیدا کنند.
- گام دوم حالا نوبت این است که پپرونی‌ها، سس پیتزا، پنیر موزارلا، نمک و فلفل را روی زوچینی‌های ترد بریزید و دوباره داخل فر قرار بدهید. یک تا سه دقیقه در فر قرار بدهید و بعد با ریحان تازه خرد شده تزئین کنید.
مافین لازانیا
برای تهیه مافین لازانیا نیاز به مواد زیر دارید که نهایتا 12 مافین را در حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه به شما می‌دهد:
- تخم‌مرغ: یک عدد
- پنیر ریکوتا کم چرب: پانصد گرم
- پنیر ایتالیایی رنده شده: دو لیوان
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
- ورقه‌ی لازانیا: به مقدار لازم
- سس (مایه‌ی) پاستا: به مقدار لازم
- جعفری تازه خرد شده: به مقدار لازم
- گام اول درجه‌ی فر را روی 375 قرار بدهید. تخم‌مرغ، پنیر ریکوتا و پنیر ایتالیایی را با یکدیگر مخلوط کنید.
- گام دوم قالب‌های مافین لازانیا را به خوبی چرب کنید. داخل هر یک از قالب‌ها یک ورقه‌ی لازانیا قرار بدهید. (قبلا آنها را برای کار آماده کرده و به تناسب قالب برش زده‌اید.)
- گام سوم حالا داخل هر ورقه را با یک قاشق غذاخوری از مخلوط تخم‌مرغ و پنیرها، به همراه سس پاستا پر می‌کنیم. روی مافین را با یک ورقه‌ی لازانیای دیگر می‌پوشانیم و می‌بندیم. روی مافین پنیر ریکوتا می‌ریزیم و در داخل فر قرار می‌دهیم. بعد از بیست تا بیست و پنج دقیقه وقتی که ورقه‌ها به رنگ طلایی و قهوه‌ای درآمدند آنها را بیرون می‌آوریم و با جعفری تازه تزئین می‌کنیم.
فینگرفودهای ایرانی
وقتی صحبت از غذای انگشتی میشود، عمدتا ذهن ما به دنبال غذاهای فرنگی و مدرن می‌رود. در حالی که چه بسیار غذاهای ایرانی خوشمزه‌ای وجود دارند که قابلیت این را دارند تا به شکل فینگرفود مجلسی سرو شوند. در لیست زیر تعدادی از آنها را مشاهده می‌کنید.
در هنگام حاضر کردن این غذاها به شکل غذای انگشتی این نکته را فراموش نکنید، که برای خوردن نباید احتیاجی به چیزی داشته باشند و در یک تا نهایتا سه لقمه قابل خوردن باشند. پس آنها را حتما به شکل رول شده یا لقمه‌های خیلی ریز که با کمک خلال دندان سر جای خود محکم شده‌اند، آماده کنید. البته دنیای غذاهای انگشتی مملو از خلاقیت است، اگر برای حاضر کردن آنها ایده‌ی جذابتری هم داشته باشید، می‌توانید از آن استفاده کنید.
- میرزاقاسمی
- کشک بادمجان
- حلیم بادمجان
- سمبوسه‌ی مینیاتوری
- کوکوسبزی
- کوکو سیب‌زمینی
- کوکو شوید
- کوکو حبوبات
فینگرفودهای سرد
پیتزای میوه
مواد لازم برای تهیه‌ی این غذای انگشتی ساده، جذاب و خوشمزه بسیار ساده است و به راحتی هم تهیه میشود:
- خمیر شیرینی آماده: یک بسته
- پنیر خامه‌ای: یک بسته
- شکر قنادی: یک چهارم فنجان
- میوه‌های دلخواه – کیوی، توت فرنگی، موز، پرتقال و...
- شکر: یک چهارم فنجان
- آب پرتقال: یک چهارم فنجان
- آب: دو قاشق غذاخوری
- آب لیمو: یک قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: یک و یک دوم قاشق چای‌خوری
- نمک: به میزان لازم
- گام اول در یک تابه‌ی مخصوص پختن پیتزا (چرب نشده) خمیرهای شیرینی آماده را بچینید و پانزده تا هجده دقیقه در فر با درجه‌ی 330 قرار بدهید.
- گام دوم در یک ظرف پنیر خامه‌ای و شکر قنادی را با هم بزنید تا حالتی نرم و یکدست پیدا کنند. سپس روی خمیرهای شیرینی (که از فر بیرون آمده‌اند) بمالید. تکه‌های میوه را روی آن بچینید.
- گام سوم در یک ظرف مخصوص سس آب، آب پرتقال، شکر، آب لیمو، نشاسته ذرت و نمک را بریزید و دو دقیقه بدون توقف هم بزنید تا قوام پیدا کند. با یک برس آشپزی از این مایه روی میوه‌ها بزنید و در یخچال قرار دهید.
رول گرانولای کره‌ی بادام زمینی
با این طرز تهیه پس از بیست دقیقه شانزده رول گرانولا خواهید داشت که برای آماده‌سازی به مواد زیر احتیاج دارند:
- کره‌ی بادام زمینی: چهار قاشق غذاخوری
- نان تورتیلا: دو ورقه
- عسل: دو قاشق غذاخوری
- گرانولا: نصف لیوان
- گام اول کره‌ی بادام زمینی را روی نان تورتیلا بمالید. عسل و گرانولا را روی آن بپاشید. نان را به طوری که مواد داخلش باشند، رول کنید و بعد به قطعات کوچکتر برش بزنید.
غذای انگشتی تُن ماهی
مواد لازم برای این فینگرفود شامل موارد زیر است:
- تن ماهی: یک عدد
- نان تست: به تعداد لازم
- خیارشور: چند عدد
- جعفری تازه: به مقدار لازم
- گام اول بعد از این که تن ماهی را بیست دقیقه جوشاندید، روغن آن را جدا کنید، تن ماهی را در میکسر بریزید و حسابی خرد کنید.
- گام دوم خیارشورها را نگینی خرد کنید. نان تست را به شکل مثلث‌های کوچک برش بزنید. مقداری از تن ماهی را روی هر یک از تکه نان‌ها بریزید. این کار را دوباره انجام بدهید، با خلال دندان به هم محکم کنید و با جعفری و خیارشور تزئین کنید.
خرید فینگرفود
حالا که با انواع غذاهای انگشتی آشنا شدید و طرز تهیه فینگرفود در خانه را هم یاد گرفتید، نوبت می‌رسد به معرفی یک راه آسان برای سفارش فینگرفود که بتوانید به راحتی هر چه تمام‌تر برای تولد، میهمانی، دورهمی، مراسم، رویداد و نمایشگاه‌های خود فینگرفود مورد نظر خود را سفارش بدهید.
بازار آنلاین به روز مارت یک پلتفرم کامل، امن و مناسب برای خرید اینترنتی فینگرفود در تهران است که با ارائه‌ی انواع فینگرفود به صورت:
- سینی سرد
- سینی رول میوه‌ای
- سینی رول سوخاری
- سینی جامبو شکم‌پر
- سینی سامبوساگ
- سینی فینگر رول
- شات ماست و خیار
- سالاد الویه
را با بهترین کیفیت، با نزدیک‌ترین تاریخ تولید و البته با امکان پیشرفته‌ی ارسال به روش زنجیره‌ی سرد، به دست شما می‌رساند.
برای سفارش فینگرفود برای تولد در تهران می‌توانید به آدرس سایت «به روز رسان» یا به اپلیکیشن مراجعه کنید، با وارد کردن کلمه‌ی «فینگرفود» در بخش جستجو به انواع سینی‌ها و رول‌هایی دسترسی پیدا کنید که می‌توانید تماما خیال راحتی از بابت کیفیت و تازگی آنها داشته باشید، از تخفیف‌های منحصر به فردی که بر قیمت فینگرفودها اعمال شده است سود ببرید، به راحتی هزینه را پرداخت کنید و در محل خود محصول مورد نظرتان را دریافت کنید.