ماست پرچرب

ازگیل یک میوه‌ی پاییزی است که درخت و میوه آن از خانواده گلسرخیان و هم خانواده‌ی میوه هایی مانند سیب، گلابی و به است. در زبان گیلکی به این میوه کونوس و در زبان مازندرانی به آن کندس می‌گویند. این میوه بسیار سخت و اسیدی بوده و زمانی که برسد نرم و شیرین می‌شود. ابتدا رنگ میوه ازگیل زرد و کم کم به قهوه ای مایل به نارنجی تبدیل می‌شود. از این میوه به صورت خام، خشک شده، شربت، رب و لواشک استفاده می‌شود. این میوه سرشار از مواد مغذی برای سلامت بدن انسان است و قادر است از بروز برخی بیماری‌ها پیشگیری کند. در ادامه مطالبی در مورد ارزش غذایی، خواص و مضرات و ... برایتان آورده ایم که می‌توانید مشاهده کنید پس تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.

 

هرآنچه باید در مورد ازگیل بدانید

ازگیل ژاپنی در سال 1690 توسط یک گیاه شناس به نام کمپفر، یافته و مورد تحقیق و پژوهش قرار گرفت. سپس در سال 1787 میلادی گیاه این میوه از منطقه کانتون (Canton) چین به باغ های کیو (Kew) در انگلستان منتقل شد. در ادامه این گیاه به فرانسه و مناطقی در مدیترانه و بعد از آن به اروپا و آمریکا  اتقال یافت. این گیاه را ابتدا در گل خانه های مجهز کاشته و بعد از گرفتن نتیجه مطلوب به تولید انبوه رسیدند. به طور کلی می‌توان گفت که این درخت در جنوب ژاپن، تایوان، اروپا، خاورمیانه، شمال آفریقا، هند، استرالیا و نیوزیلند، جنوب آفریقا، مناطق مختلف آمریکا پرورش می‌بابد. اکنون ازگیل ژاپنی در مناطقی از آمریکای مرکزی به گیاه بومی آن مناطق تبدیل شده و اغلب به طور وحشی و خودرو، بذر آن توسط پرندگان پراکنده شده و می‌رویند.

میوه ازگیل از نظر ظاهری به گلابی شباهت داشته و کمی از آلو بزرگ تر است. رنگ این میوه زرد و نارنجی است و بعد از اینکه کاملا رسیده شد به قهوه ای تبدیل می‌شود. این میوه سرشار از مواد مغذی مانند پتاسیم، منیزیم، منگنز، روی، آهن و... بوده و برای درمان بسیاری از بیماری ‌ها مانند سنگ کلیه، فشار خون، التهاب ‌های روده ‌ای و ... کاربرد بسیاری دارد. همچنین درخت ازگیل معمولا در مکان های سایه روشن و در جنگل های آفتاب‌گیر که دارای خاک مرطوب، سبک و شنی هستند بهتر رشد می‌کند. به علاوه برای رشد بهتر این گیاه، خاک برگ یا خاک سنگین رسی مناسب است. در ایران نیز ازگیل هزاران سال پیش در مناطقی در جنوب دریای خزر و مناطق گیلان و مازندران کشت می‌شود. اکنون این گیاه در همه جنگل های شمال ایران و در دامنه جنوبی البرز و مناطق استپی یافت می‌شود.

 

ارزش غذایی ازگیل

شاید برای شما هم سوال باشد که کالری ازگیل چقدر است؟ در واقع در هر 100 گرم ازگیل 88 کیلو کالری وجود دارد. ازگیل مانند بسیاری از میوه ‌های دیگر در کنار ارزش غذایی بالا کالری پایینی دارد و مصرف آن می‌تواند برای کاهش وزن مناسب باشد. این میوه ارزشمند دارای مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی مانند فیبر رژیمی، کلسیم، آهن، پتاسیم، منیزیم، منگنز، روی، ویتامین A، ویتامین C و ویتامین‌ های گروهB مانند تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و بتاکاروتن است. همچنین این میوه کلسترول و کالری پایینی دارد و حاوی چربی ‌های تک غیر اشباع مانند اسید های چرب امگا3 و امگا6 است. حال با وجود این منابع سرشار می‌خواهیم بدانیم این میوه چه خواصی برای بدن دارد. در ادامه مطلب خواص متعدد این میوه را مشاهده خواهید کرد.

 

از خواص ازگیل چه می‌دانید؟

ازگیل یکی از میوه ‌های بسیار مفید است که علاوه بر داشتن ظاهری جالب، طعم لذیذ آن نیز بسیار محبوب است. همچنین این میوه فواید زیادی برای سلامت بدن دارد. از خواص ازگیل می‌توان به پیشگیری از دیابت، کاهش کلسترول بد خون، کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان، تقویت سیستم ایمنی و همینطور کاهش فشار خون اشاره کرد. با ما همراه باشید تا با خواص ازگیل برای سلامتی بیشتر آشنا شوید.

 

• ازگیل برای فشار خون و کلسترول

پتاسیم یکی از مواد مغذی است که به وفور در ازگیل یافت می‌شود. این ماده به عنوان منبسط کننده رگ های بدن، برای سیستم عروقی عمل می‌کند. این ماده با کاهش دادن فشار وارده بر رگ ها و عروق خونی می‌تواند فشار خون را کنترل کند و باعث سلامت قلب شود. در اغلب موارد پتاسیم را به عنوان تقویت‌کننده‌ی مغز می‌شناسند، زیرا جریان خون به مویرگ‌ های مغز را افزایش می‌دهد که می‌تواند عملکرد شناختی را بهبود ببخشد.

تحقیقات بسیار نشان می‌دهند که میوه ازگیل به ‌طور مستقیم با کاهش سطح کلسترول در افرادی که منظم از این میوه استفاده می‌کنند، مرتبط است. بنابراین توصیه می‌شود، افرادی که کلسترول بالایی دارند، از این میوه در برنامه غذایی خود استفاده کنند.

 

• ازگیل برای دیابت

آیا ازگیل برای افراد دیابتی مضر است؟ ترکیبات مفید موجود در میوه ازگیل برای پیشگیری و درمان بیماری دیابت بسیار مفید است. تحقیقات فراوان درباره این میوه نشان داده است که قند خون در افرادی که به ‌طور منظم از دمنوش ازگیل استفاده می‌کنند، به‌طور چشمگیری کاهش می‌یابد. وجود مواد منحصر به فردی که در ازگیل وجود دارد قادر به تنظیم سطح انسولین در خون بوده و بدن را در مقابل ابتلا به دیابت محافظت می‌کند. همچنین  افرادی که مبتلا به دیابت هستند و از افت و خیز ناگهانی قند خون خود رنج میبرند، می‌توانند از این میوه استفاده کنند.  

 

• ازگیل برای سرطان

آنتی اکسیدان های موجود در ازگیل برای سلامت بدن بسیار مفید است. این ترکیبات می‌توانند بدن را از آسیب رادیکال های آزاد حفاظت کنند. یکی از عوارض رادیکال های آزاد، آسیب به فرآیند رشد و تکثیر سلول ها است که همین موضوع باعث بروز برخی سرطان ها می‌شود. در واقع مولکول ‌ها با الکترون‌ های جفت ‌نشده‌‌شان می‌توانند باعث جهش سلول‌های سالم شوند. به همین خاطر مصرف مواد غذایی مانند ازگیل برای جلوگیری از این اختلالات بسیار  مفید است.

 

• ازگیل برای سیستم تنفسی

ازگیل دارای خواص خلط آوری، درمان سرما خوردگی، بهبود عفونت های تنفسی است. ازگیل به ‌عنوان یک خلط ‌آور می‌تواند باعث بهبود سرفه و خروج خلط از گلو و مخاط شود. در واقع خلط، باعث افزایش رشد باکتری‌ ها است و می‌تواند علائم بیماری های تنفسی را تشدید کنند. بنابراین خروج این مواد از دستگاه تنفسی می‌تواند سرعت بهبود بیماری را افزایش داده و تنفس را بهتر کند.

 

• ازگیل برای سیستم ایمنی

ازگیل دارای مقادر زیادی ویتامین C است. ویتامین C یکی از ویتامین هایی است که در ارتقا سیستم ایمنی نقش مهمی دارد. این ویتامین به افزایش تولید گلبول ‌های سفید خون کمک کرده و به ‌عنوان یک آنتی ‌اکسیدان برای پیشگیری از بروز بیماری ‌های مزمن عمل می‌کند. علاوه بر این، ویتامین C برای تولید کلاژن ضروری است. کلاژن به رشد و ترمیم بافت ‌ها در سراسر بدن پس از یک بیماری یا آسیب‌دیدگی کمک می‌کند. به طور کلی می‌توان گفت که اگر سیستم ایمنی بدن قوی باشد، ابتلا به بیماری های مزمن تا حد بسیاری کاهش یافته و سلامت و شادابی را تامین می‌کند.

 

• ازگیل برای گوارش

فیبر خوراکی بسیار زیاد در این میوه باعث شده تا گزینه ای مفید برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش شود. این ترکیبات می‌توانند حرکات روده را بهبود داده و دفع را آسان می‌سازند. افرادی که از یبوست، اسهال، گرفتگی شکم، نفخ یا سایر اختلالات معده رنج می‌برید، فیبر رژیمی می‌تواند به آن ها کمک کرده و سلامت روده‌‌شان را بهبود ببخشد. به همین خاطر توصیه می‌شود این میوه ارزشمند را در سبد غذایی خود قرار داده و از آن استفاده کنید.

 

• ازگیل برای استخوان

تراکم استخوان یکی از مسائل مهمی است که به تامین مواد معدنی بستگی دارد. این مساله در سنین بالا شایع تر است و بسیاری از مردان و زنانی که در دوران یائسگی هستند را درگیر کرده است. مواد معدنی و ویتامین های موجود در ازگیل برای تقویت استخوان ها بسیار مفید بوده و بیماری پوکی استخوان را تا حد زیادی در سالمندی کاهش می‌دهد. این میوه برای کودکان و نوجوانانی که در سنین رشد هستند نیز بسیار مفید بوده و سلامت استخوان ها و رشدشان را افزایش می‌دهد.

 

• ازگیل برای گردش خون

آهن یکی از ترکیبات حیاتی و مهم برای سلامت بدن است. برای پیشگیری از بروز کم‌خونی و کمبود آهن می‌توانید از ازگیل استفاده کنید. ازگیل حاوی آهن بالایی بوده که موجب افزایش گلبول ‌های قرمز خون است. آهن، گلبول ‌های قرمز اکسیژن‌ دار را در سراسر بدن حمل می‌کند و درنتیجه گردش خون را افزایش می‌دهد. همچنین به زنان باردار توصیه می‌شود برای تامین آهن مورد نیاز خود با مشورت با پزشک معالج، این میوه را در برنامه غذایی خود استفاده کنند.

 

• ازگیل و کبد چرب

میوه ازگیل دارای خواص پاک کنندگی و سم زدایی قوی بوده که با سم زدایی کبد می‌تواند در پاکسازی آن موثر باشد. همچنین ترکیبات مفید در این میوه بیماری هایی مانند کبد چرب را نیز درمان می کند. ویتامین B موجود در برگ این میوه با اختلالات کبدی مبارزه کرده و به حذف سموم کبدی کمک می‌کند.

 

• ازگیل در دوران بارداری

ازگیل حاوی آهن زیادی بوده و مصرف آن در دوران بارداری، خطر ابتلا به کم‌خونی در زنان باردار را کاهش می‌دهد. توصیه می‌شود افرادی که در دوران بارداری به یبوست مبتلا هستند، مصرف ازگیل را فراموش نکنند زیرا فیبر موجود در این میوه می‌تواند بیماری یبوست در این دوران را کاهش دهد. همچنین این میوه مملو از ویتامین ها و مواد معدنی است که مصرف آن در دوران بارداری می‌تواند در رشد جنین موثر باشد. با توجه به داشتن این خواص در میوه ازگیل خانم های باردار باید توجه داشته باشند که قبل از مصرف هر گونه مواد غذایی از جمله بسیاری از میوه ها مانند ازگیل باید با پزشک معالج خود مشورت کنند.

 

ازگیل در طب سنتی

طبع ازگیل سرد و خشک است و مصرف آن برای افرادی که دارای مزاج گرم هستند باعث تعادل مزاج شده و برای افرادی که مزاج سردی دارند باید همراه با مصلح آن مصرف شد. انیسون و عسل، مصلح و بهبود دهنده خواص و مزاج ازگیل هستند. از خواص ازگیل در طب سنتی می‌توان به بهبود مشکلات کلیوی و سم‌زدایی بدن اشاره کرد. همچنین ازگیل با طبع سردی که دارد می‌تواند به تسکین حدت صفرا و خون کمک کند. به علاوه مواد مغذی موجود در ازگیل موجب تسکین سردرد ناشی از گرما و گرمازدگی می‌شود. این میوه اشتها آور بوده و اگر خوب هضم شود به چاقی و افزایش وزن نیز کمک می‌کند. یکی دیگر از خواص این میوه بهبود تکرر ادرار و قطره قطره آمدن ادرار است.

شاید برای شما هم سوال باشد که مصرف ازگیل برای چه کسانی مضر است؟

در جواب به این سوال باید گفت که مصرف زیاد از حد ازگیل به افراد سرد مزاج توصیه نمی‌شود. ازگیل موجب سفت شدن دیواره روده ها شده و مصرف آن در زمان اسهال مناسب است، ولی برای افرادی که یبوست دارند مناسب نیست. همچنین مصرف زیاد ازگیل برای افراد دارای سنگ کلیه و مثانه نیز مفید نیست. همچنین مصرف این میوه برای افرادی که آلرژی و حساسیت دارند مناسب نیست و در صورت مصرف، آلرژی آن ها تشدید می‌شود و عوارضی به همراه دارد.

 

طرز تهیه رب ازگیل به روش خانگی

میوه ازگیل در فصل پاییز در استان گیلان به وفور یافت می‌شود و از آن علاوه بر استفاده تازه، فرآورده ای به نام رب ازگیل تهیه می‌کنند. ازگیل خشک شده یکی دیگر از محصولاتی است که می‌توانید آن را در بازار پیدا کنید یا در خانه به صورت خانگی آن را خشک کنید. حال می‌خواهیم طرز تهیه رب انجیر را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم:

ازگیل (کونوس): پنج کیلو

آب: یک لیتر

نمک: یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

طرز تهیه رب ازگیل تقریبا شبیه به طرز تهیه رب انار است. برای شروع ازگیل هایی را که کاملا رسیده اند را شسته و اجازه دهید به طور کامل خشک شوند. سپس یک قابلمه بزرگ بردارید و ازگیل ها را به همراه آب بر روی حرارت قرار داده و درب آن را بگذارید تا کاملا بپزد. زمانی که کاملا ازگیل ها پخته شدند حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید تا کاملا سرد شود. سپس مخلوط را از صافی رد کنید تا پوست و هسته آن جدا شود. این ترکیب را مجدد بر روی حرارت دهید تا غلیظ و یکدست شود. در این حین نمک را اضافه کرده و وقتی به غلظت مورد نظر رسید رب را از روی حرارت بردارید. پس از سرد شدن رب را داخل ظرف شیشه ای تمیز ریخته و درب آن را محکم ببندید.

 

نحوه کاشت هسته ازگیل در گلدان

برای کاشت هسته ازگیل در گلدان، باید ابتدا یکی از ازگیل‌ هایی که خوب رسیده و سالم است را انتخاب و هسته میوه را از آن جدا کنید. سپس هسته را با آب خوب بشویید، به شکلی که قسمت‌های گوشتی میوه به طور کامل از روی هسته پاک شود. برای اینکه هیچ گوشتی روی هسته باقی نماند، می‌توانید هسته را به مدت یک روز داخل ظرف آب ولرم و در محیطی گرم و کم نور قرار دهید تا گوشت میوه از روی سطح هسته پاک شود. باید در این مدت دو مرتبه آب را عوض کنید تا بذر ‌ها در آب نگندند. هسته ازگیل پوسته سفت و محکمی دارد که می‌تواند مانع از جوانه‌ زدن آن شود. به همین دلیل بهتر است، برای آماده کردن، هسته‌ ها را بلافاصله بعد از خارج کردن از میوه در میان موادی مانند پیت خزه، کوکوپیت و... که دارای رطوبت هستند به مدت دو الی سه ماه در در دمای یک الی سه درجه سانتی ‌گراد بگذارید.  بعد از گذشت این زمان، هسته را در مکانی مناسب برای کاشت (داخل یک گلدان) در عمق دو سانتی متری خاک بکارید و آن را در محیطی نیمه سایه و دمای 20 الی 24 درجه سانتی گراد قرار دهید. تقریبا 15 روز الی یک ماه و در بعضی موارد هم تا دو ماه طول می‌کشد تا جوانه ‌ها از خاک بیرون بیایند. می‌توانید این جوانه ها را در فصل پاییز یا فصل بهار در گلدانی بزرگتر بکارید. همچنین می‌توانید در یک باغچه با شرایط مناسب جوانه های درخت ازگیل را بکارید و از میوه آن استفاده کنید.

 

خرید اینترنتی ازگیل در تهران

برای خرید ازگیل می‌توانید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و از دسته بندی میوه، محصول مورد نظرتان را انتخاب کرده و بعد از مشاهده و مقایسه، خرید خود را نهایی کنید. همچنین لیستی از قیمت ازگیل در اختیار شما قرار می‌گیرید تا بتوانید خریدی مقرون به صرفه انجام دهید.