انگور، غوره و زرشک

انگور میوه‌ای نرم پوست است که به صورت خوشه‌ای رشد می‌کند. این میوه در دو نوع بی‌هسته و هسته‌دار کشت می‌شود. درخت انگور "مو" نام دارد، که به حالت رونده و پیچکی رشد می‌کند. میوه انگور در رنگ‌ها و شکل‌های مختلف مانند قرمز، سبز و بنفش وجود دارد. از این میوه‌ی ارزشمند به شکل مربا و شیره انگور، کشمش، سرکه و غیره نیز استفاده می‌شود. نه تنها از میوه، بلکه از برگ درخت انگور نیز برای تهیه نوعی غذا به نام دلمه برگ مو استفاده می‌شود. حدود هشت هزار سال پیش مردم در خاورمیانه پرورش انگور و مصرف آن را آغاز کردند. سالانه 72 میلیون تن انگور در سراسر جهان برای مصارف گوناگون تولید می‌شود. در ادامه با انواع انگور آشنا خواهید شد.

انواع انگور

انگور عسگری

نوعی انگور پرطرفدار است که در مقابل انگورهای دیگر بسیار حساس بوده و قابلیت نگه داری آن کوتاه مدت است. شهرستان‌های زرقان و ممسنی در استان فارس قطب کشت این میوه را در کشور دارند. همچنین غوره انگور عسگری، بسیار مشهور بوده و خواهان بسیار دارد. این انگور بی دانه است و پوست نازکی دارد. این میوه بسیار آبدار است و حبه‌های کشیده به رنگ سبز مایل به زرد دارد. طعم شیرین این میوه باعث شده که از آن برای تهیه شیره استفاده شود. این میوه از نظر تغذیه، بسیار غنی بوده و سرشار از خواص درمانی مفید برای بدن است. به طور کلی، انگور عسگری یک غذای کامل است؛ چه به صورت تازه و چه به صورت کشمش یا شیره، مصرف آن دارای مزایای فراوان است. به این میوه، انگور سبز نیز گفته می‌شود.

انگور قرمز

نوعی از انگورها است که بیش از 200 نوع از آن در دنیا وجود دارد. این انگور هم بی‌دانه و هم‌دانه دار است و پوستی نازک دارد. این انگور سرشار از فلانوئیدها و آنتی اکسیدان‌هایی است که در تقویت سلامت بدن تاثیر دارند. از این انگور به صورت خام، مربا، ژله و آب انگور استفاده می‌شود. مواد مغذی موجود در انگور قرمز برای مراقبت از پوست و مو بسیار مفید بوده و در سلامت چشم نیز موثر است. انگور قرمز دارای ویتامین B6 ، ویتامین C ، ویتامین A ، پتاسیم، کلسیم، آهن، فسفر، فولات، منیزیم و سلنیوم است. لازم به ذکر است که این میوه از خواص شگفت انگیزی برای کنترل فرآیند پیری برخوردار است. انگور یاقوتی نوعی از انگورهای قرمز و بی‌دانه است.

انگور بی دانه

 این نوع انگور دارای بافتی لطیف و بسیار خوش طعم است و طرفداران زیادی دارد. از انگورهای بی دانه در ایران می‌توان به انگور یاقوتی، انگور مهری، انگور رطبی، انگور شاهرود، انگور عسگری و غیره اشاره کرد. انگورهای بی دانه معمولا از دیگر انگورها شیرین تر هستند. انگور قرمز بی‌دانه شیرین‌ترین نوع انگور در ایران است.

روش خشک کردن انگور چگونه است؟

کشمش‌ها در انواع کشمش سیاه یا مویز، کشمش های آفتاب خشک، سایه خشک، تیزابی، انگوری و …در بازار موجوداند، اما به دو صورت می‌توانید در منزل انگور خشک یا همان کشمش تهیه کنید.

روش اول خشک کردن انگور در آفتاب است. در این روش خوشه‌های انگور را به یک طناب گره زده و مقابل نور خورشید قرار دهید. البته نکاتی مانند میزان نور آفتاب و دمای هوا، بسیار در خشک شدن انگور‌ها تاثیر دارند. توجه داشته باشید مکانی که از آن برای تهیه کشمش استفاده می‌کند دور از آلودگی‌ها و گرد و غبار باشد. زمانی که انگورها خشک شدند، آن‌ها را در مکانی خشک و خنک نگه داری کنید. توجه داشته باشید که در این روش مقدار قابل توجهی از ویتامین‌های انگور با تابش نور خورشید، از بین خواهد رفت.

روش دوم خشک کردن انگور در سایه است. خشک کردن انگور در سایه یکی از بهترین روش‌ها برای تهیه کشمش است، اما از نظر زمانی بیشتر طول خواهد کشید. خوشه‌ها را در محیطی که جریان هوا وجود دارد به طناب ببندید و بگذارید به آرامی مراحل خشک شدن را طی کند. این کشمش سرشار از مواد مغذی است که برای بدن بسیار مفیداند و به سلامت آن کمک می‌کنند. تهیه کشمش در منزل بسیار کار آسان و بدون دردسری است و حتی می‌توان با استفاده از این دو روش تهیه کشمش، کسب درآمد کرد.

با مراجعه به بازار آنلاین به روز مارت می‌توانید خرید اینترنتی انگور را به راحتی انجام داده و از مزایای این سایت بهره‌مند شوید.

شیره انگور چیست؟

یکی از راه‌های نگهداری آب انگور از گذشته‌ها تا به امروز تهیه شیره انگور ‌است. با این روش آب انگور به غلظت می‌رسد و می‌توان از آن در وعده‌های صبحانه و عصرانه یا به عنوان شیرین کننده در کنار نان، پنکیک، وافل و تست استفاده کرد. همچنین می‌توانید با اضافه کردن ارده، خواص آن را بیشتر کرده و با مصرف آن دو برابر انرژی کسب کنید. رنگ شیره به نوع انگور مصرفی بستگی دارد. این ماده غذایی طعمی لذیذ و خواصی فراوان دارد. از خواص مصرف شیره انگور می‌توان به، بهبود کم‌خونی و تقویت ضعف عمومی بدن اشاره کرد. شیره دارای طبعی گرم بوده و مصرف آن برای افراد سرد مزاج بسیار مفید است. در ادامه با ما همراه باشید تا شیوه تهیه این ماده مقوی را به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه شیره انگور

ابتدا انگورها را خوب بشویید و دانه کنید. با استفاده از جسمی سنگین یا مخلوط کن انگورها را له کنید. سپس مخلوط به دست آمده را از صافی رد کنید و اجازه دهید تفاله از آب جدا شود. آب انگور به دست آمده را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. در روش سنتی تهیه شیره، از خاک سفید استفاده می‌شود که می‌توانید آن را از عطاری‌ها تهیه کنید. هنگامی که آب انگور شروع به جوشیدن کرد، کم کم خاک سفید را اضافه کنید. کف روی قابلمه را با استفاده از قاشق بردارید. بعد از برداشتن کف‌ها، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید خاک سفید ته نشین شود. آب انگور را از این ظرف به ظرفی دیگر انتقال دهید. دقت داشته باشید که خاک سفید ته ظرف بماند. این کار را تکرار کنید تا هیچ ناخالصی در آب انگور وجود نداشته باشد. سپس مخلوط به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید و بعد از جوشیدن دوباره کف آن را جدا کنید. زمانی که آب انگور به غلظت رسید، آن را از روی حرارت بردارید. شیره آماده است و می‌توانید آن را در ظروفی دردار ریخته و در جایی خنک نگه داری کنید. با اجرای این مراحل می‌توانید شیره انگور خانگی تهیه کنید. برای خرید آنلاین انگور به بازار آنلاین مواد غذایی به روز مارت مراجعه کنید.

خواص انگور

رژیم غذایی سرشار از میوه و سبزیجات احتمال ابتلا به بیماری ها و اختلالات مختلف از قبیل دیابت، سرطان و چاقی را کاهش می‌دهد. میوه‌ها و سبزیجات، منبع خوبی برای تامین فیبر و آب بدن به شمار می روند. تحقیقات زیادی در این رابطه در دست بررسی است، اما آنتی اکسیدان‌ها و سایر مواد مغذی موجود در انگور برای سلامت بدن بسیار مفید هستند. انگور حاوی آنتی اکسیدان‌هایی تحت عنوان پلی فنول است. این ماده خاصیت ضد سرطانی و ضد التهابی دارد که در پوست انگورهای قرمز نیز یافت می‌شود. انگور حاوی فیبر و پتاسیم است که از سلامت قلب محافظت می‌کند. مطالعات نشان می دهند که با افزایش همزمان پتاسیم و کاهش سدیم، فشار خون بهبود یافته و به سلامت قلب منجر می‌شود. مقادیر بالای پتاسیم از بروز سکته قلبی و از دست رفتن حجم ماهیچه‌ها جلوگیری می‌کند. پتاسیم موجود در انگور تاثیرات منفی سدیم که باعث بالا رفتن فشار خون می‌شود، خنثی می‌کند. فیبر نیز برای سلامت قلب و عروق مفید است. انگور منبع مناسبی برای فیبر به شمار می‌رود.

از خواص انگور برای لاغری می‌توان به فیبر سرشار و کالری پایین آن اشاره کرد. طبع انگور گرم و تر است. از نظر تغذیه، انگور یکی از بهترین مواد غذایی موجود در جهان است. تقویت قوای جنسی از خواص انگور در طب سنتی است. همچنین مصرف انگور برای بهبود اختلالات سینه، ریه و مثانه مفید است. انگور زود هضم است اما در برخی موارد باعث نفخ می‌شود.  

غوره

غوره در اصل همان انگور نارس است که طعمی بسیار ترش دارد. این میوه که گاها از آن به عنوان انگور ترش نیز یاد می‌شود، در آشپزی ایرانی بسیار استفاده می‌شود. آب غوره انگور، به عنوان چاشنی ترش در بسیاری از غذا‌ها و یا سالاد‌های ایرانی استفاده می‌شود. همچنین از آب غوره در غذاهایی مانند خورش بادمجان، کوفته تبریزی و غیره استفاده می‌شود. خانم‌های خانه دار گاهی اوقات غوره را با آب، نمک و سرکه مخلوط می‌کنند و ترشی دلچسب و خوشمزه ای به نام غورغوره تهیه می‌کنند که خوردن آن در کنار غذا بسیار لذت بخش است.

آبغوره، آب گرفته شده از غوره است که رنگی سبز دارد و از انگور نارس گرفته شده است. این ماده جایگزین بسیار خوبی برای آبلیمو است. امروزه تمام مردم از آبلیمو برای طعم دادن به غذاها و سالادهای خود استفاده می‌کنند، اما در گذشته که بسیاری از مردم با آبلیمو آشنایی نداشتند، از آبغوره به عنوان چاشنی استفاده می‌کردند. همچنین در برخی مناطق مدیترانه مانند ترکیه و ایران از آبغوره در تهیه انواع غذاها به صورت چاشنی استفاده میشد. شما می‌توانید با مراجعه به سایت به روز مارت خرید غوره را آنلاین انجام داده و از قیمت غوره انگور مطلع شوید.

چگونه آبغوره خانگی درست کنیم؟

از انواع غوره می‌توانید برای تهیه آبغوره استفاده کنید. ابتدا تمام غوره ها را به خوبی شسته و در ظرف پلاستیکی بزرگی بریزید. در مرحله دوم غوره ها را با جسمی نسبتا سخت، به آرامی له کنید. در مرحله سوم آن ها را در یک صافی ریخته و با استفاده از دست فشار دهید تا آب از تفاله جدا شود. سپس آب گرفته شده از غوره را در ظروف مناسب ریخته و از آن برای تهیه انواع غذا و سالاد استفاده کنید. برای بیشتر قرمز شدن و به غلظت رسیدن آبغوره می‌توانید برای چند ساعت آن را بجوشانید. برخی از افراد به آبغوره نمک اضافه می‌کنند، اما بهتر است از نوع بی‌نمک آن استفاده کنند تا بیشترین مزایا را از مصرف آن کسب شود.

خواص غوره

طبع غوره سرد و خشک است. مصرف آبغوره در افرادی که دچار گرمازدگی و اسهال هستند، بسیار مفید است. آنتی اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که به مقدار زیاد در انگور یافت می‌شود. این ترکیبات به بازسازی آسیب‌های سلولی که توسط رادیکال‌های آزاد ایجاد شده است کمک می‌کنند. یکی از آنتی اکسیدان‌های موجود در انگور رزوراترول است. این آنتی اکسیدان، از بدن در برابر بیماری‌های قلبی محافظت می‌کند، قند خون را کاهش می‌دهد و از رشد سلول‌های سرطانی پیشگیری می‌کند. همچنین انگور حاوی ویتامین  C ، بتا کاروتن، کورستین، لوتیین، لیکوپن، اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک، اسید گلوکولیک و اسید اگزالیک است، که از آنتی اکسیدان‌های قوی به شمار می روند.

 زرشک

زرشک میوه‌ای ترش مزه، بیضی شکل و قرمز رنگ است. میوه زرشک بر روی درختچه‌ای تیغ‌دار رشد می‌کند. برگ‌های درختچه زرشک، بیضی شکل و تیغ‌دار بوده و چوب آن به رنگ قرمز و قهوه‌ای است. میوه زرشک بومی مناطق معتدل و نیمه استوایی است. کشور ایران بزرگ‌ترین تولید کننده و صادر کننده این میوه در دنیا است. لازم به ذکر است که، 97 درصد کشت و تولید این میوه در استان خراسان جنوبی است. این استان، مقام اول در تولید انواع زرشک در کشور را دارد. این میوه به صورت خام، خشک و آب زرشک مصرف می‌شود. زرشک دارای خواص بی‌شمار برای سلامت بدن است. زرشک پلو با مرغ غذای خوشمزه‌ای است که از زرشک به وفور در آن استفاده می‌کنند. برای بهبود ترشی زرشک آن را با شکر تفت داده و روی برنج می‌ریزند.

خواص زرشک

طبع زرشک سرد و خشک بوده و بهتر است همراه با شکر سرخ یا میخک مصرف شود. ترکیبات موجود در این میوه برای بهبود بیماری‌های عفونی بسیار مفید است. این میوه با تحریک گلبول‌های سفید در بدن باعث می‌شود که عفونت، قارچ و انگل‌های موجود در بدن از بین بروند. ویتامین C موجود در زرشک، در ارتقا سطح ایمنی بدن نقش مهمی دارد. همچنین بهبود بیماری‌هایی از قبیل سرماخوردگی، انفولانزا، تب و گلودرد از دیگر مزایای این میوه بی‌نظیر است. مصرف زرشک به درمان اسهال کمک کرده و فیبر موجود در آن برای هضم غذا مفید است. یکی دیگر از خواص زرشک، کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب در خون است. این میوه یک سم زدای طبیعی است که سموم را از بدن دفع می‌کند. آنتی اکسیدان‌های این میوه برای بهبود سلامت چشم و بینایی بسیار موثر بوده و با افزایش آهن در خون، کم‌خونی را بهبود می‌دهد. کاهش اخلاط، حرارت و التهابات موجود در بدن، از خواص زرشک در طب سنتی است.

خرید اینترنتی انگور ، غوره و زرشک

در این روزهای پرمشغله که مدیریت زمان بسیار کار دشواری است، افراد می توانند با استفاده از خرید اینترنتی مواد غذایی در صرف وقت و زمان صرفه جویی کنند. با مراجعه به بازار آنلاین به روز مارت می توانید خرید انگور عسگری ، خرید غوره و خرید زرشک را به صورت آنلاین انجام دهید. این بازار امکان خرید بدون واسطه و کاملا بهداشتی از کارخانه‌ها و تامین کننده‌های مواد غذایی را ارائه داده است. همچنین با مشاهده لیستی از قیمت انگور ، قیمت غوره و قیمت زرشک می‌توانید خریدی مقرون به صرفه داشته باشید.