بادمجان، کدو و کدو حلوایی

یکی از محصولات کشاورزی، صیفی جات هستند که تولید و برداشت محصولات در فصول گرم سال یعنی اوایل بهار تا اواخر تابستان، انجام می‌شود. صیفی جات در واقع میوه گیاهانی هستند که به روش گلدهی پرورش داده می‌شوند. این محصولات دارای دانه، ساقه، برگ، ریشه، جوانه و گل هستند که بیشتر از میوه آنها استفاده می‌شود. غذاهای بسیاری با استفاده از این محصولات تهیه می شوند. از این صیفی جات پر مصرف می‌توان به بادمجان، کدو و کدو حلوایی اشاره کرد که مصرف زیادی در تهیه غذاهای ایرانی دارند. در ادامه مطلب به جزئیات و خواص این محصولات غذایی بیشتر می‌پردازیم.

 

همه چیز در مورد بادمجان

بادمجان گیاهی گرمسیری است که اغلب در مناطق معتدل کشت می‌شود. این گیاه یک ساله، بومی کشور هندوستان است و به طور کلی ارتفاع آن به 40 الی 150 سانتی متر می‌رسد. بادمجان میوه ای استوانه ای شکل است که گوشت آن به رنگ سفید مایل به سبز کم رنگ بوده و پوست آن به رنگ بنفش تیره مایل به سیاه است. بادمجان در طیف گسترده ای از انواع سایز و رنگ کاشت و تولید می‌شود. این ماده غذایی منبعی از مواد معدنی و ویتامین هایی مانند تیامین (B1) ، ریبوفلاوین (B2) ، نیاسین (B3) ، پانتوتنیک اسید (B5) ، ویتامین (B6) ، اسید فولیک (B9) ، ویتامین C ، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم و روی است. بادمجان خواص دارویی فراوانی دارد.

 

خواص بادمجان

بادمجان یکی از صیفی های پرخاصیت و ارزشمند بوده که از ارزش غذایی بسیار زیادی نیز برخوردار است. بسیاری از دانشمندان معتقدند بادمجان هدیه مادر طبیعت است، زیرا فواید آن برای سلامتی و تغذیه ای فراوان بوده و نیز برای پیشگیری از برخی بیماری ها مفید است. در ادامه مطلب برخی از خواص این گیاه پرخاصیت را مشاهده خواهید کرد.

 

خواص بادمجان برای پوست

بادمجان مملو از مواد معدنی، ویتامین و فیبر غذایی بوده و برای پاکسازی و سم زدایی خون مناسب است. همچنین آنتی اکسیدان های موجود در این ماده غذایی می‌تواند باعث پاکسازی دستگاه گوارش شود. بنابراین به پاکسازی پوست نیز کمک خواهد کرد. از دیگر خواص این ماده مغذی می‌توان به آبرسانی و مرطوب کنندگی پوست اشاره کرد. بادمجان یک مرطوب کننده طبیعی است و مصرف آن خشکی پوست را بهبود می‌دهد. تحقیقات نشان دهنده آن است که مصرف بادمجان می‌تواند باعث کاهش چین و چروک پوست و جوان سازی پوست شود. پوست بادمجان مملو از آنتی اکسیدان های آنتوسیانین است که برای رفع مشکلات پوستی مفید است.

 

خواص بادمجان برای مو

بادمجان دارای محتوای آب و آنزیم های بالاست که با آبرسانی به مو ها و افزایش گردن خون در پوست سر موجب تقویت ریشه مو و افزایش رشد آن می‌شود. همچنین مواد معدنی و ویتامین های موجود در این ماده غذایی برای بهبود خارش، شکنندگی، شوره سر و موخوره بسیار مفید است.

 

خواص بادمجان در بارداری

تحقیقات بسیاری از دانشمندان نشانگر آن است که بادمجان تاثیر مفیدی در درمان ناباروری در آقایان و بانوان دارد. بادمجان با ارتقا سطح ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در خون، باعث تحریک ترشح تستوسترون در مردان و پروژسترون در زنان شده و باعث افزایش میل جنسی می‌شود. همچنین اسید فولیک یا فولات موجود در بادمجان به رفع نقص های لوله عصبی جنین کمک کرده و باعث تقویت عملکرد جفت خواهد شد. به طور کلی می‌توان گفت، مواد مغذی موجود در این گیاه برای تقویت بدن بانوان بعد از زایمان موثر بده و برای شیردهی نیز مفید هستند.

 

خواص بادمجان برای نوزادان و کودکان

این ماده غذایی مملو از کلسیم است که موجب تقویت استخوان‌‌‌ ها و دندان ‌ها در نوزادان و کودکان می‌شود. همچنین ویتامین C موجود در بادمجان برای تقویت سیستم ایمنی بدن نوزادان و کودکان مفید بوده و از ابتلا به سرما خوردگی پیشگیری می کند. از دیگر خواص مصرف بادمجان در کودکان، تقویت سیستم گوارش آن ها است. فیبر موجود در بادمجان برای بهبود هضم غذا و درمان یبوست بسیار مفید است. آهن و مس موجود در این ماده غذایی برای بهبود کم‌خونی و آنمی در کودکان نیز گزینه ای مناسب است.

 

فواید مصرف بادمجان

• فیبر بالا و چربی و کالری پایین در این ماده غذایی برای لاغری و کاهش وزن مناسب بوده و مصرف آن موجب کاهش ترشح هورمون گرلین شده که باعث کاهش اشتها می‌شود. بنابراین با جلوگیری از پرخوری و اشتهای کاذب می‌تواند گزینه ای مفید برای کاهش وزن باشد.
• بادمجان با دارا بودن  فیبر غذایی بسیار بالا به بهبود حرکات روده کمک کرده و موجب پیشگیری و درمان بیماری هایی مانند یبوست، همورئید و بواسیر می‌شود.
• موادی مانند فیبر و بیوفلاونوئید های موجود در بادمجان برای کاهش فشار خون بالا بسیار مفید است.
• بادمجان سرشار از آنتی اکسیدان است، به همین خاطر باعث سم زدایی و پاکسازی کبد شده و به درمان کبد چرب و بیماری های کبدی نیز کمک می‌کند.
• مصرف بادمجان به کنترل انسولین و تنظیم قند خون در افراد دیابتی کمک می‌کند.
• استفاده از این ماده غذایی برای کاهش کلسترول بد خون و افزایش کلسترول خوب خون مفید بوده و از خطر حملات قلبی، سکته قلبی و گرفتگی عروق پیشگیری می‌کند.
• آنتی اکسیدان های موجود در بادمجان برای مبارزه با رادیکال های آزاد بسیار مفید بوده و موجب ارتقا سیستم ایمنی می‌شود. همچنین با افزایش گلبول های سفید خون می‌تواند از خطر ابتلا به سرطان و رشد تومور جلوگیری کند.
• مصرف بادمجان برای افزایش سروتونین در خون مفید بوده و از بروز استرس، اضطرات و افسردگی پیشگیری می‌کند.
• ویتامین A و آنتوسیانین های موجود در بادمجان باعث تقویت بینایی شده و برای پیشگیری از بیماری آب مروارید مفید است.
• آهن، منگنز و کلسیم موجود در بادمجان برای تقویت استخوان ها و پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان و دیگر بیماری های استخوان نیز موثر است.

 

بادمجان در طب سنتی

طبع بادمجان گرم و خشک است. این ماده غذایی تقویت کننده معده و مسکنی برای درد مفاصل است. مصرف بادمجان برای رفع بوی بد عرق بدن مفید بوده و سردرد را تسکین می‌دهد. مصرف بادمجان با روغن های طبیعی، ملین و با سرکه قابض است و باعث بروز یبوست می‌شود. بنابراین مصرف ترشی بادمجان (لیته) برای افرادی که مبتلا به یبوست هستند مناسب نیست. از مضرات بادمجان در طب سنتی می‌توان به تیرگی پوست، درد چشم سوداوی، بواسیر و کولیت اشاره کرد.

 

حال با دانستن خواص بسیار این صیفی، بهتر است از این ماده غذایی بیشتر در رژیم غذایی خود استفاده کنید. در ادامه مطلب طرز تهیه کشک و بادمجان که یکی از غذاهای محبوب در بین ایرانیان است را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد مورد نیاز برای تهیه کشک و بادمجان

بادمجان: پنج عدد

پیاز بزرگ: یک عدد

کشک: نصف پیمانه

سیر: دو حبه

نعنا خشک: سه قاشق غذا خوری

مغز گردوی آسیاب شده: یک سوم پیمانه

روغن: به مقدار لازم

نمک: به مقدار دلخواه

طرز تهیه کشک و بادمجان

در مرحله اول بادمجان ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. توجه داشته باشید که بادمجان ها باید قلمی باشند. در این صورت تخم آن نیز کمتر است. برای گرفتن تلخی بادمجان ها باید بعد از پوست گرفتن و خرد کردن، به آنها نمک بپاشید و به مدت 15 دقیقه اجازه دهید تا استراحت کند. همچنین می‌توانید بادمجان ها را در آب و نمک قرار دهید. بعد از گذشت این زمان، بادمجان ها را بشویید تا نمک روی آن پاک شود و خشک کنید. یک تابه بردارید و مقدار مناسبی روغن در آن بریزید. سپس بادمجان ها را از دو طرف سرخ کنید. بادمجان سرخ شده را  بر روی کاغذ روغن گیر بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

در مرحله دوم نعنای خشک را به مدت 10 دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا خیس بخورد. سپس آن را در مقدار بسیار کم روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد، اما مراقب باشید تا نسوزد. اکنون نوبت به سرخ کردن پیاز است. پیاز ها را خلالی برش بزنید و آن را نیز در مقدار خیلی کم روغن سرخ کنید. هنگامی که پیاز ها در حال سرخ شدن هستند، سیر را رنده کنید و به پیاز ها اضافه کنید. پیاز سرخ کرده را کنار بگذارید.

در مرحله سوم بادمجان های سرخ کرده را در تابه پیاز داغ ریخته و با هم مخلوط کرده، مقداری تفت دهید. در همین حین، با استفاده از یک قاشق چوبی مقداری بادمجان ها را له کنید. سپس مقداری از نعنا داغ و گردو آسیاب شده را به تابه اضافه کنید. مقدار کشکی که دارید را با یک چهارم لیوان آب سرد مخلوط کرده و در تابه بریزید تا با دیگر مواد به جوش بیاید و طعم ها با هم ترکیب شوند.

در مرحله آخر کشک و بادمجان شما آماده است. می‌توانید برای تزئین آن از پیاز داغ، نعنا داغ، کشک و مغز گردو استفاده کنید و زیبایی سفرتان را دوچندان کنید. این غذا را همراه با سبزی خوردن و نان داغ میل کنید و از آن لذت ببرید.

بعضی از افراد وقت کافی برای تهیه مواد اولیه برخی مواد غذایی را ندارند، بنابراین از مواد اولیه آماده و بسته بندی شده استفاده می‌کنند. یکی از این مواد غذایی آماده بادمجان سرخ کرده است که اکنون در بازار و بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی موجود است که با تهیه آن می‌توانید در زمان آماده سازی مواد غذایی برای تهیه غذا، صرفه جویی کنید. به همین منظور می‌توانید برای خرید بادمجان سرخ کرده به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و خرید خود را به صورت اینترنتی انجام داده و از امکانات بی‌شمار این سایت بهره‌مند شوید.

 

دانستنی هایی در مورد کدو سبز

کدو یکی از سبزیجاتی است که در انواع مختلفی مانند کدو سبز، کدو حلوایی، کدو تنبل ،کدو مسما، کدوی تخمه کاغذی، کدو ستاره ای و کدو تنبل آبی وجود دارد که در این مطلب به جزئیات و خواص دو نوع کدو، یعنی کدو سبز و کدو حلوایی می‌پردازیم.

یکی از سبزیجاتی که در فصل تابستان به وفور یافت می‌شود کدو سبز است. این ماده غذایی دارای ارزش غذایی بالایی بوده و از خواص چربی سوزی قوی و نیز خواص ضد پیری برخوردار است. از نظر علم گیاه شناسی، کدو در بخش میوه ها قرار دارد. ولی از نظر آشپزی و خوراک در بخش سبزیجات قرار می‌گیرد. این گیاه در راسته کدوسانان و تیره کدوییان قرار گرفته و  دارای 94 درصد آب، سه درصد کربوهیدرات و یک درصد پروتئین است. مواد مغذی کدو شامل ویتامین E، بتاکاروتن، لوتئین، تیامین، روبوفلاوین، نیاسین، پانتوتنیک اسید، ویتامین B6، اسید فولیک، ویتامین C، ویتامین K، آهن منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم و روی است. همان طور که مشاهده کردید این ماده غذایی مملو از آنتی اکسیدان های مفید برای بدن است که موجب سلامت و ارتقا سیستم ایمنی بدن می‌شود.

طبع کدو سبز سرد و تر است و نیز از خواص کدو در طب سنتی می‌توان به فراوانی آب در آن و رفع تشنگی و باز کردن انسداد عروق خونی اشاره کرد.

 

خواص کدو سبز

• کدو حاوی فیبر بالایی است که باعث سیر نگه داشتن بدن می‌شود. در نتیجه مصرف آن برای لاغری و کاهش وزن بسیار مناسب است.
• کاهش کلسترول یکی از فواید مصرف کدو است که برای سلامت قلب و عروق و تقویت عملکرد این اعضا مناسب است.
• کدو مملو از ویتامین A ، لوتئین و زئازانتین است. این سه آنتی اکسیدان برای بهبود سلامت چشم و بینایی مفید بوده و عوارض پیری را کاهش می‌دهند.
• کنترل دیابت و تنظیم قند خون در افراد مبتلا به این بیماری از دیگر فواید مصرف کدو سبز است.
• مصرف کدو برای بهبود و سلامت دستگاه گوارش بسیار مفید بوده و از بروز یبوست پیشگیری می‌کند.
• مصرف کدو سبز برای استحکام استخوان و دندان ها مفید بوده و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می‌دهد.
• از خواص کدو برای کودکان می‌توان به رفع اسهال و یبوست اشاره کرد. مصرف کدو سبز معجزه ای برای بهبود اسهال کودکان بالاتر از یک سال است.
• آنتی اکسیدان های موجود در کدو به بهبود عملکرد پروستات کمک کرده و از بروز سرطان پروستات پیشگیری می‌کند.
• کدو یک آبرسان طبیعی برای پوست است و عوامل پیری زودرس را از بین می‌برد.
• افزایش رشد مو، رفع خشکی پوست سر، بهبود موخوره، رفع شکنندگی و تقویت فولیکول های مو از خواص بی‌نظیر کدو سبز است.

 

کدو حلوایی چیست؟

کدو حلوایی یک میوه زمستانی است که برخی دانشمندان معتقدند، منشا آن آمریکای شمالی بوده است. این میوه گوشتدار بوده و از فیبر بسیار زیادی برخوردار است. رنگ این کدو زرد مایل به نارنجی بوده و رنگ بافت داخل آن زرد کمرنگ است که بعد از پخته شدن رنگ آن ملایم و طعم آن شیرین تر می‌شود. کدو ها در وزن های مختلف رشد می‌کنند که وزن بزرگ ترین کدو حلوایی به 34 کیلو گرم میرسد. این کدو دارای خاصیت آنتی اکسیدانی زیادی بوده که برای بهبود سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار مفید است.

خواص کدو حلوایی شامل بهبود مشکلات پوستی، درمان خشکی پوست، کلاژن سازی پوست، درمان چین و چروک و لک های پوستی و درمان آکنه است. همچنین آنتی اکسیدان های موجود در این کدو برای تقویت فولیکول مو و رشد آن مفید بوده و باعث درخشندگی و سلامت مو می‌شود.

کدو حلوایی کم کالری است، به همین دلیل اکثر افراد برای کاهش وزن و لاغری از این گیاه استفاده می‌کنند. آنتی اکسیدان های موجود در این میوه برای مبارزه با رادیکال های آزاد بسیار مفید بوده و با افزایش سیستم ایمنی بدن، از بروز سرطان پیشگیری می‌کند. علاوه بر آن پتاسیم موجود در این کدو برای عملکرد درست قلب و بهبود انسداد عروق خونی بسیار مفید و موثر است. همچنین مصرف این کدو می‌تواند گزینه ای مفید برای کاهش خطر بیماری های قلبی مانند سرطان و فشار خون باشد. از خواص این میوه پرخاصیت برای دستگاه گوارش هر چه گفته شود کم است. جلوگیری از زخم معده، دفع سموم و مواد زائد، بهبود حرکات روده، آرام کردن معده, بهبود هضم غذا و پیشگیری از یبوست از خواص مفید این کدو برای دستگاه گوارش است.

 

خرید اینترنتی بادمجان، کدو و کدو حلوایی

امروزه صرفه جویی در زمان و هزینه ها مهم ترین موضوع در بین افراد جامعه است. خرید آنلاین به کمک افراد آمده است تا خرید حضوری خود را در مراکز و فروشگاه ها، کاهش دهند. بازار آنلاین به روز مارت فروشگاهی اینترنتی برای تهیه مواد غذایی است که امکان خرید مواد غذایی تازه و با تاریخ روز را برای شما فراهم آورده است. شما می‌توانید برای خرید اینترنتی بادمجان، خرید کدو و نیز خرید کدو حلوایی به این بازار مراجعه کرده و خرید خود را بعد از مقایسه قیمت بادمجان و قیمت کدو حلوایی با دیگر فروشگاه ها، انجام دهید. در این بازار تمام محصولات همراه با تخفیف عرضه می‌شوند تا با خرید از این بازار بتوانید امکان خرید مقرون به صرفه داشته باشید.