ترب، تربچه و پیازچه

ترب و تربچه گونه ای از تیره شب بویان هستند. این گیاه در زمان امپراتوری روم در قاره اروپا پرورش یافت. اکنون این گیاه در سراسر جهان به شکل های مختلف و رنگ های متنوع پرورش داده می‌شود. ترب، گیاهی یک ساله است که دارای برگ های کشیده و پهن بوده که روی آن پرز وجود دارد. ریشه این گیاه اصلی ترین قسمت آن است که پوسته ای قرمز، بنفش و سفید بوده و بافت داخل آن سفید و آبدار است. پیازچه نیز نوعی گیاه ار سرده والک است که به آن پیاز بهاره نیز گفته می‌شود. پیازچه قابلیت مصرف به صورت خام و پخته را دارد و بیشترین مصرف آن در آمریکای شمالی است. به علاوه در آسیای شرقی نیز از این گیاه در پخت غذا و تهیه سالاد نیز استفاده می‌شود.در ادامه مشخصات انواع ترب، تربچه و پیازچه و خواص آن ها را مشاهده خواهید کرد. با ما همراه باشید. 

 

ترب ها به چند دسته تقسیم می‌شوند؟

ترب ها با توجه به رنگ و زمان برداشت آن ها به گونه های متفاوتی تقسیم می‌شوند. علاوه بر استفاده خوراکی، از این گیاه به منظور تهیه دانه کاشته شده و در صنعت دانه های روغنی از آن استفاده می‌شود. ترب در طب سنتی دارای طبعی گرم و تر است و مصرف آن برای تعادل مزاج افراد گرم مزاج و سرد مزاج مناسب است.

در یک دسته ‌بندی کلی می‌توان گیاه ترب را به سه دسته تقسیم کرد:

 

ترب سیاه، معمولا در فصل پاییز برداشت می‌شود. ترب سیاه از خانواده تربچه است که به عنوان تربچه اسپانیایی در دنیا شناخته می‌شود. این گیاه سرشار از فواید عالی برای سلامت بدن است. بر خلاف رنگ تیره بر روی پوست ترب، داخل آن کاملا سفید است. گاهی اوقات به ترب هایی که به رنگ بنفش تیره هستند نیز ترب سیاه گفته می‌شود. این محصول سرشار از فیبر غذایی، آهن، مس، منیزیم، پتاسیم، سلنیوم، ویتامین A، ویتامین B، ویتامین C، ویتامین E و روی است. تقویت سیستم ایمنی، سلامت و زیبایی پوست، هضم بهتر غذا و کمک به کاهش وزن از خواص ترب سیاه است. بهترین توصیه برای مصرف این ترب، استفاده از آن در انواع سالاد است.

 

خواص ترب سیاه

• پاکسازی کبد و دفع سموم از آن
• پیشگیری از بیماری هایی مانند آلزایمر و پارکینسون
• پیشگیری از بروز استرس و اضطراب
• کاهش کلسترول بد خون
• کاهش خطر بروز سکته های قلبی و مغزی
• کمک به کاهش وزن
• رفع سوهاضمه و حالت تهوع
• مفید برای کم کاری تیروئید
• بهبود شناخت، ادراک و تمرکز
• تقویت ریشه مو و کمک به گردش خون در پوست سر
• بهبود سرماخوردگی و برونشیت

 

ترب سفید، اغلب در آسیای شرقی رشد می‌کند و رنگ آن به جز سفید شامل قرمز، بنفش، سبز، زرد یا مایل به سیاه نیز می‌شود. نام دیگر ترب سفید، تربچه شرقی یا دایکون است که یکی از اعضای خانواده ترب های بومی آسیای شرقی شناخته شده و در ژاپن طرفداران بسیاری دارد. این محصول دارای فیبر بالایی است که به پیشگیری و درمان بیماری هایی مانند یبوست کمک کرده و باعث لاغری و کاهش وزن می‌شود. همچنین ترکیبات موجود در ترب سفید توانایی ارتقا سیستم ایمنی بدن را دارد و می‌تواند به بهبود سرماخوردگی کمک کند.

 

خواص ترب سفید

• ایجاد احساس سیری و کمک به رژیم های لاغری
• حاوی آنتی اکسیدان های فراوان
• جلوگیری از اختلالات پوستی
• تامین آهن و روی در خون و پیشگیری از بیماری کم‌خونی
• جلوگیری از بروز بیماری های قلبی
• افزایش متابولیسم در بدن
• مملو از مواد معدنی مانند پتاسیم، آهن، سدیم و کلسیم
• دارای خواص ضد میکروبی و ضد باکتریایی
• تصفیه خون و سم زدایی بدن
• بهبود بیماری زردی
• درمان فشار خون بالا
• کنترل سطح قند خون
• بهبود آنفولانزا، آسم و بیماری های ریوی
• خنک کردن درجه حرارت بدن
• بهبود اختلالات دستگاه گوارشی و ادراری
• تامین آب مورد نیاز بدن
• موثر در شکل گیری و تقویت استخوان ها

 

تربچه، به شکل ‌های گرد و کشیده و در رنگ ‌‌های قرمز و صورتی وجود دارد. تربچه نیز از خانواده ترب ها است و نسبت به دیگر اعضای خانواده خود کوچک تر و دارای رنگ بسیار زیبایی بوده که بیشتر در تهیه سالاد استفاده شده و همچنین یکی از ترکیبات اصلی سبزی خوردن است. این گیاه بدون چربی و کلسترول بوده و از فیبر بالایی نیز برخوردار است. تربچه در طب سنتی از سبزیجاتی است که به هضم غذا کمک می‌کند. همچنین در رفع سنگ کلیه و مثانه نیز موثر بوده و موجب رویش مجدد موهای ریخته شده می‌شود. اگر بخواهیم از خواص تربچه بگوییم به لیستی بلند بالا می‌رسیم اما در ادامه برخی خواص مفید آن برای سلامتی را مشاهده خواهید کرد. 

 

خواص تربچه

• کمک به سوخت و ساز بدن و تقویت متابولیسم
• پاکسازی معده و بهبود مسمومیت های غذایی
• پیشگیری از سرطان های کولون، پروستات، پستان، کلیه و معده
• تقویت چشم و بینایی
• نرم کننده مخاط بینی و سلول های ریه
• مفید در بهبود روماتیسم
• کمک به افزایش اشتها
• ازدیاد شیر مادران
• کمک به هضم غذا
• بهبود گردش خون
• رفع تب و حرارت بدن
• روشن کننده و شفاف کننده پوست
• بهبود تیرگی زیر چشم، آثار زخم، جای جوش، کک و مک و کبودی
• پیشگیری از پوسیدگی دندان ها و موثر برای جرم‌گیری و سفیدی دندان ها
• موثر در پیشگیری از لخته شدن خون
• تقویت سیستم ایمنی و از بین برنده سلول های سرطانی

از خواص تربچه قرمز برای لاغری همانطور که در بالا گفته شد می‌توان به تقویت سوخت و ساز و متابولیسم بدن، کاهش اشتها و ایجاد حالت سیری، تامین فیبر مورد نیاز و از بین برنده چربی و کلسترول اشاره کرد. بنابراین افرادی که قصد کاهش وزن دارند، بهتر است در رژیم غذایی خود از تربچه استفاده کنند.

از مضرات تربچه نیز می‌توان به نفخ، دلپیچه و سنگینی معده اشاره کرد. این مسائل زمانی رخ می‌دهد که فرد دارای معده مرطوب باشد، به همین دلیل است که توصیه می‌شود این گیاه را به همراه مصلح آن مانند نمک، عسل و زیره ای که در سرکه خیسانده شده، استفاده کنید.

 

پیازچه

 طعم پیازچه شیرین تر و ملایم تر از پیاز و کمی تندتر از تره است. قسمت سفید رنگ آن، طعم بیشتری از برگ های سبز آن دارد. در برخی از دستورهای غذایی هم به جای تره، می توانید از پیازچه استفاده کنید. مواد مغذی موجود در پیازچه شامل کربوهیدرات، پروتئین، پتاسیم، سدیم، منیزیم، قند، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B6، فیبر، کلسیم و آهن است.

از فواید مصرف پیازچه می‌توان کمک به کاهش وزن، بهبود لخته شدن خون، ارتقا دستگاه ایمنی بدن، بهبود سلامت قلب و بهبود سلامت استخوان اشاره کرد. مصرف پیازچه موجب کاهش وزن می شود. پیازچه با برخورداری از کالری کم و مواد مغذی بالا، برای افرادی که به دنبال کاهش وزن خود هستند، انتخاب بسیار مناسبی است. همچنین با وجود فیبر کمی که دارد، حدود 10 درصد نیاز روزانه بدن از این سبزی ارزشمند تامین می‌شود. فیبر با القا حس سیری و کاهش اشتهای فرد نقش مهمی در کاهش وزن ایفا می کند.

پیازچه و تربچه در سبزی خوردن بسیار خودنمایی می‌کنند و از زیبایی خاصی برخوردارند. برای تزئین تربچه و پیازچه کافیست آن ها را با یک چاقو شکل داده و در آب سرد قرار دهید تا خوب باز شوند و شکل بگیرند. سپس آن ها را روی سبزی خوردنتان بچینید و از آن لذت ببرید.

 

آشپزی با پیازچه

اگر چه می‌توانید از پیازچه به صورت کامل یا خرد شده در آماده کردن غذای خود استفاده کنید، ولی پیشنهاد ما این است که برای لذت بیشتر از طعم پیازچه، آن را به شکل تازه به سالاد اضافه کنید، یا به شکل خام در مرحله‌ی آخر به سس های خانگی خود اضافه کنید. در آشپزی چینی و مکزیکی از پیازچه زیاد استفاده می کنند؛ به این صورت که پیازچه به عنوان چاشنی در بسیاری از غذاها مصرف می شود. در ادامه مطلب چند دستور غذا با پیازچه را به شما آموزش خواهیم داد.

 

طرز تهیه سوپ پیازچه

این سوپ بسیار لذیذ و مجلسی است و بیشتر به عنوان پیش غذا در رستوران ها سرو می‌شود. مراحل آماده سازی این سوپ بسیار آسان است، فقط کافیست مراحلی که در ادامه گفته می‌شود را مرحله به مرحله انجام دهید.

مواد مورد نیاز:

پیازچه: 200 گرم

هویج: دو عدد

شیر: یک لیوان

قارچ: 150 گرم

آبلیمو: به مقدار لازم

آب مرغ: یک لیوان

جو پرک: یک لیوان و نیم

خامه: یک قاشق غذا خوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ پیازچه:

برای شروع یک قابلمه بردارید و آب مرغ را به همراه چهار الی پنج لیوان آب جوش در آن بریزید و بر روی حرارت قرار دهید. بعد از آن که آب به جوش آمد جو پرک را در قابلمه ریخته و اجازه دهید تا خوب بپزد. در این حین، هویج را با رنده درشت رنده کرده و به سوپ اضافه کنید. سپس قارچ ها را نیز نگینی خرد کرده و پیازچه ها را به صورت حلقه ای برش بزنید. حال بعد از خرد کردن این مواد آن ها را نیز به سوپ اضافه کنید. بعد از آن که سوپ چند دقیقه جوشید، ادویه ها را اضافه کنید تا سوپ طعم بگیرد. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا با شعله کم سوپ جا بیوفتد.

شیر را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط نزدیک شود. زمانی که دمای شیر معتدل شد، خامه را در آن ریخته و خوب مخلوط کنید. یک کاسه بردارید و مقداری از سوپ را در آن بریزید و با شیر و خامه مخلوط کنید. این مخلوط را به سوپ برگردانید و بگذارید 20 الی 30 دقیقه دیگر بپزد. در آخر نمک آن را بچشید و به آن آبلیمو اضافه کنید. می‌توانید برای بهتر و تازه شدن طعم سوپ مقداری جعفری خرد شده روی سوپ ریخته و آن را سرو کنید. به همین آسانی می‌توانید یک سوپ بسیار خوشمزه آماده کنید. نوش جان.

اگر زمان خرید رفتن ندارید، می‌توانید به صورت آنلاین خرید مواد غذایی خود را از بازار آنلاین به روز مارت انجام دهید. با توجه به این که تقریبا در تمامی فصل های سال، پیازچه برای خرید در دسترس مردم قرار دارد اما بهترین زمان برای تهیه و مصرف آن، فصل بهار و تابستان است. اندازه های گوناگون این محصول، تنوع زیادی را در اختیار مصرف کنندگان آن قرار می دهد. بهترین طعم به اندازه ی متوسط پیازچه تعلق دارد. سعی کنید قسمت سفید پیازچه ای که می خرید، سفت باشد. از پذیرش پیازچه ای که برگ هایش مایل به زرد است، خودداری کنید. 

 برای خرید بهترین و تازه ترین پیازچه می‌توانید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و از قیمت پیازچه در این بازار آگاه شوید. در این بازار مواد غذایی همراه با تخفیف ارائه می‌شود تا بتوانید خریدی مقرون به صرفه داشته باشید.

 

طرز تهیه کوکوی پیازچه

کوکوی پیازچه، یکی از انواع کوکوی خوشمزه ایرانی است که از محبوبیت بسیاری برخوردار بوده و طبخ آن نیز بسیار آسان است. این طرز تهیه مناسب برای چهار نفر است. برای تهیه این کوکو مراحل زیر را انجام دهید.

مواد مورد نیاز:

پیازچه: 400 گرم

تخم مرغ: چهار عدد

روغن مایع: به مقدار لازم

آرد سفید: دو قاشق غذا خوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه کوکوی پیازچه:

در ابتدا باید پیازچه ها را تمیز پاک کنید و بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن کاملا خارج شود.  سپس آن ها را به شکل حلقه های ریز خرد کرده و کنار بگذارید. در یک تابه، مقدار مناسبی روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کم کم داغ شود. مقدار کمی روغن در تابه ریخته و پیازچه ها را در آن تفت دهید. بعد از آن که کمی پیازچه ها نرم شدند، آن ها را از روغن خارج کرده و در یک بشقاب بریزید.

اجازه دهید پیازچه ها کاملا خنک شوند تا در زمان مخلوط کردن آن با تخم مرغ، تخم مرغ ها پخته و بسته نشوند. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس پیازچه های سرخ شده را در کاسه ریخته و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید. آرد را نیز اضافه کرده و این ترکیب را خوب هم بزنید. فقط باید توجه داشته باشید که اضافه  کردن آرد به صورت یکباره موجب گوله شدن آن می‌شود. بنابراین این کار را پی در پی انجام دهید و همزمان ترکیبات را هم بزنید.

یک تابه بردارید و مقداری روغن در آن بریزید و بر روی حرارت قرار دهید. زمانی که روغن داغ شد، مایه کوکو را به آرامی در تابه بریزید و با استفاده از یک قاشق آن را صاف کنید تا همه جای تابه از آن پوشیده شود. درب تابه را بگذارید تا کوکو پف کند و تخم مرغ ها خوب پخته شوند. بعد از حدود 15 دقیقه، زمانی که یک سمت کوکو پخته شد. باید آن را برگردانید. برای این کار، یک کفگیر پهن و صاف  زیر کوکو انداخته و روی کوکو یک درب ماهیتابه یا یک سینی قرار دهید. به آرامی کوکو را بلند کرده و روی سینی بگذارید و به آرامی آن طرف کوکو را به داخل تابه سر بدهید. زمانی که آن طرف کوکو نیز پخته شد، آن را به شکل دلخواه برش بزنید و بر روی یک بشقاب که از قبل تکه ای نان بر روی آن قرار دادید بگذارید تا روغن اضافه آن کشیده شود. در آخر تمامی کوکو ها را در دیس یا بشقابی بگذارید و با گوجه فرنگی و خیار شور تزئین کرده و نوش جان کنید.

 

خرید اینترنتی تربچه و پیازچه

با مراجعه به بازار آنلاین به روز مارت می‌توانید از امکان خرید آنلاین مواد غذایی بهره‌مند شوید. این بازار با ارائه لیستی از انواع سبزیجات و صیفی‌جات می‌تواند پاسخگوی نیاز افراد باشد. به همین منظور با مراجعه به دسته بندی (میوه، سبزیجات و محصولات کشاورزی) می‌توانید محصولات مورد نظر خود را انتخاب کرده و خریدتان را نهایی کنید. یکی از امکانات بی‌نظیر این بازار، حمل مواد غذایی با ماشین های یخچال دار و دمای مناسب برای سبزیجات و مواد غذایی است. همچنین مواد غذایی خریداری شده به صورت کاملا رایگان درب منزل به شما تحویل داده خواهد شد.