رزماری گیاه بومی مناطقی در مدیترانه است که از آن به عنوان چاشنی استفاده می‌شود. این گیاه از تیره نعناییان بوده و دارای عطر و طعمی بسیار عالی است که مورد پسند بسیاری از افراد قرار دارد. گیاه رزماری دارای برگ های سوزن شکل و همیشه سبز است. این گیاه معطر بوده و به عنوان طعم دهنده در غذاهایی مانند استیک گوشت و خوراک های مرغ و بوقلمون استفاده می‌شود. همچنین از گیاه رزماری می‌توان به روش های مختلفی مانند پودر، چای، دمنوش، عصاره، روغن و ادویه استفاده کرد. این گیاه دارای عطر و بویی است که به بهبود خلق و خوی انسان، آرامش ذهن، کاهش استرس و اضطراب کمک کرده و نیز استرس مزمن را بهبود می‌دهد. همچنین آنتی اکسیدان های موجود در رزماری برای مبارزه با رادیکال های آزاد و جلوگیری از بیماری های مزمن مانند بیماری های التهابی و انواع سرطان، بسیار مفید و موثر است.
کاربرد رزماری در آشپزی
ادویه رزماری از برگ های خشک این گیاه تهیه می‌شود. نام دیگر گیاه رزماری، اکلیل کوهی است. این گیاه دارای طبیعت گرم بوده و عطر و بوی بسیار عالی آن در آشپزی جایگاه ویژه ای دارد. به طور کلی می‌توان گفت که کاربرد زرماری در غذا ها بیشتر برای عطر این گیاه است. در ادامه مطلب، طرز تهیه سوپ رزماری با نخود فرنگی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه سوپ رزماری و نخود فرنگی
نخود فرنگی پخته شده: 420 گرم
رزماری تازه یا خشک: یک قاشق غذا خوری
روغن زیتون: سه قاشق غذا خوری
سیر: پنج حبه
فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری
آب مرغ: سه الی چهار پیمانه
آبلیمو: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ رزماری و نخود فرنگی
یک قابلمه مناسب بردارید و بر روی حرارت قرار دهید. مقداری روغن به آن اضافه کرده و پس از گرم شدن، سیر خرد شده را در قابلمه بریزید. کمی سیر ها را تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. سپس فلفل قرمز و رزماری را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید و بعد نخود فرنگی را نیز در قابلمه بریزید. اجازه دهید مقداری مواد با هم ترکیب شده و طعم همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. زمانی که نخود ها را نیز تفت دادید، آب مرغ را اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید. بعد از جوشیدن مواد، حرارت را کم کنید و بگذارید تا 30 دقیقه به آرامی بپزد. بعد از گذشت این زمان حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا سوپ مقداری سرد شود. سپس با استفاده از گوشت کوب برقی یا غذا ساز، سوپ را پوره کنید و دوباره به قابلمه برگردانید. سوپ پوره شده را به مدت پنج الی هفت دقیقه بپزید و به آن آبلیمو و نمک اضافه کنید. سوپ آماده است و می‌توانید به همراه مقداری نان تست شده آن را سرو کنید. پیشنهاد می‌کنیم این سوپ را به همراه نان سیردار میل کنید تا لذت مصرف آن دوچندان شود.
برای خرید رزماری به سایت مواد غذایی به روز مارت مراجعه فرمایید. در این سایت مواد غذایی همواره با تخفیف های ویژه ارائه می‌شود.
فواید دمنوش رزماری
این دمنوش از ترکیب برگ خشک یا تازه آن، به همراه مقداری آب جوش و عسل تهیه می‌شود. رنگ دمنوش زرد روشن بوده و عطر و بوی تندی دارد. این گیاه سرشار از آنتی اکسیدان های مفید برای بدن جهت پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و بهبود عملکرد مغز است. طبق تحقیقات انجام شده توسط دانشمندان نشان داده شده است که اسید کارنوزیک موجود در رزماری از سلول ها و نورون های مغز در برابر بیماری هایی مانند استرس و فشار عصبی محافظت میکند. همچنین دیگر آنتی اکسیدان های رزماری از بروز سرطان هایی مانند لوسمی، کولون، پانکراس، پستان، پروستات، تخمدان، دهانه رحم، مثانه، کبد و ریه پیشگیری کرده و پیشرفت سلول های سرطانی را متوقف کند. مصرف دمنوش رزماری از درد های شکم و درد کولیت کلیه ناشی از انسداد ادرار از کلیه به مثانه بسیار توصیه می‌شود. همچنین این دمنوش می‌تواند قاعدگی های نامنظم را بهبود دهد و درد اسپاسم های عضلانی را در این دوران کاهش دهد.
شما می‌توانید با مخلوط مقداری رزماری و گل محمدی و آب جوش، یک دمنوش مناسب برای آرامش اعصاب و انرژی بخش نوش جان کنید. فقط کافی است این مواد را تهیه کرده و با آب جوش مخلوط کنید. بعد از گذشت چند دقیقه دمنوش شما آماده است و می‌توانید با مقداری نبات یا عسل آن را میل کنید. اگر مواد اولیه این دمنوش مانند مانند گل محمدی، عسل و رزماری را در منزل یا محل کارتان ندارید می‌توانید با مراجعه به بازار آنلاین به روز مارت خرید رزماری را به راحتی انجام داده و از خریدی مقرون به صرفه بهره‌مند شوید.
رزماری یک چاشنی خیلی خوب برای مزه دار کردن گوشت و استیک محسوب می‌شود. در ادامه طرز تهیه استیک رزماری و کنار بشقابی سیب زمینی تنوری را مشاهده خواهید کرد.
مواد لازم برای تهیه استیک رزماری
راسته گوساله: 150 گرم
سیب زمینی: 100 گرم
لوبیا سبز: 70 گرم
پیاز: یک عدد کوچک
رزماری: یک شاخه
ترخون: نصف شاخه
لیمو ترش: یک عدد
سس خردل: نصف قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن زیتون: به مقدار لازم
طرز تهیه استیک رزماری
یک قابلمه مناسب بردارید و در آن آب و نمک ریخته و روی حرارت قرار دهید. مواد اولیه مانند سیب زمینی، لوبیا و پیاز را خوب بشویید و بعد سیب زمینی ها را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید و سر و ته لوبیا را بزنید. حال پیاز را به صورت حلقه های نازک برش بزنید و برگ های رزماری و ترخون را از ساقه جدا کنید. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
لوبیا ها را به مدت دو الی سه دقیقه داخل قابلمه آب جوش و نمک بریزید و اجازه دهید تا مقداری ترد شوند. بعد از گذشت این زمان، لوبیا ها را آب کش کرده و در ظرفی بریزید. پیاز، ترخون، خردل، نیمی از آب لیمو و کمی روغن زیتون را به لوبیا ها اضافه کنید. مواد را خوب با هم ترکیب کنید و کمی نمک و فلفل به سالاد اضافه کنید. سپس سیب زمینی و رزماری با مقداری نمک و فلفل و کمی روغن زیتون، در یک کاسه مخلوط کنید و کاملا با هم ترکیب کنید. سینی فر را بردارید و سیب زمینی ها را در آن بچینید . مواد باقی مانده در کاسه را بر روی سیب زمینی ها بریزید. سینی را در فر داغ قرار دهید تا سیب زمینی های استیک شما آماده شده و کبابی و طلایی شوند.
گوشت استیک را به قسمت های مساوی برش بزنید. توجه داشته باشید که اندازه ها یکسان باشد تا زمان پخت آن ها یکی شود. استیک ها را به نمک و فلفل آغشته کنید. می‌توانید از منقل یا تابه گریل استفاده کنید. تابه گریل را روی حرارت متوسط قرار دهید و بعد از داغ شدن تابه، استیک ها را روی آن قرار دهید. هر طرف استیک را پنج الی هفت دقیقه بپزید. البته زمان پخت استیک ها بسته به نوع ذائقه خودتان است که بین مدیوم تا کاملا پخته می‌توانید آن را بپزید. زمانی که استیک ها آماده شدند، آن ها را به بشقاب منتقل کنید تا خنک شوند. استیک را با سالاد لوبیا و سیب زمینی تزئین کنید. قبل از سرو استیک می‌توانید مقدار کمی آب لیمو روی آن بریزید.
شما می‌توانید خرید اینترنتی رزماری را از بازار آنلاین به روز مارت انجام دهید و از قیمت رزماری در این سایت مطلع شده و پس از مقایسه خرید خود را انجام دهید.
روش های مصرف رزماری
از این گیاه خوش عطر می‌توانید به عنوان ادویه در تهیه انواع غذا مانند دستور غذاهایی که بالا گفته شد استفاده کنید. بسیاری از آشپزهای سراسر جهان از رزماری برای طعم دار کردن مرغ و بوقلمون و بسیاری از گوشت های قرمز استفاده می‌کنند. همچنین می‌توانید با جوشاندن این گیاه در مقداری آب جوش، تونیکی برای مو تهیه کنید. این محلول را بر روی مو اسپری کرده و ماساژ دهید. استفاده از این تونیک می‌تواند خشکی پوست سر و نیز خشکی مو را برطرف سازد. علاوه بر این دو قاشق از رزماری خشک را می‌توانید با مقداری آب جوش مخلوط کرده و برای شیرین کردن آن از عسل استفاده کنید. این نوشیدنی برای آرامش اعصاب بسیار گزینه ی مفیدی است. از شربت رزماری نیز 30 قطره در روز می‌توانید مصرف کنید، فقط به دستورالعمل ارائه شده شربت در هنگام مصرف دقت کنید. از این گیاه به عنوان اسانس نیز استفاده می‌شود.
روش های نگهداری رزماری
برای نگهداری رزماری در یخچال می‌توانید آن را در ظروفی تمیز یا پارچه نخی قرار داده و داخل یخچال نگهداری کنید. این کار باعث تازه ماندن این سبزی برای مدت پنج الی هشت روز می‌شود. بهترین راه و آسان ترین راه برای نگهداری رزماری، خشک کردن آن است. اگر قصد خشک کردن این گیاه را دارید می‌توانید آن را در مکانی که خشک و خنک باشد برای چند روز بگذارید تا به تدریج خشک شود. یا می‌توانید برای تسریع در خشک شدن رزماری، آن را مقابل نور خورشید و یا در فر یا ماکرویو قرار دهید.
برای خرید رزماری تازه یا خشک می‌توانید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و از امکانات بی‌شمار آن بهره مند شوید.
خواص رزماری
- محققان بر این عقیده هستند که عصاره رزماری را می‌توان به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی استفاده کرد و از پوست در برابر اشعه UV محافظت کرد.
- از دیگر خواص رزماری برای پوست می‌توان به آب رسانی و درخشان کنندگی و شفاف کنندگی اشاره کرد.
- روغن رزماری باعث افزایش رشد مو و بهبود بیماری آلوپسی می‌شود.
- رزماری دارای آنتی اکسیدان هایی مانند رزمارینیک، اسید کافئیک، اسید بوتولیک و کارنوسول است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید و موثر هستند.
- رزماری دارای خواص ضد باکتریایی قوی است که به درمان عفونت و باکتری های معده و زخم معده کمک میکند.
- از خواص رزماری در طب سنتی می‌توان به بهبود اختلالات گوارشی مانند ناراختی های معده، یبوست، نفخ و اسهال اشاره کرد.
- مواد مغذی موجود در رزماری برای افزایش جریان صفراوی بدن مفید بوده و باعث افزایش متابولیسم چربی و سم زدایی از کبد می‌شود و می تواند برای درمان کبد چرب مفید باشد.
- رزماری می‌تواند به افزایش چربی سوزی و کاهش چربی های انباشته بدن کمک کرده و باعث لاغری و کاهش وزن افراد شود.
- از این گیاه می‌توان برای درمان قاعدگی های دردناک، درد مفاصل و درد کمر استفاده کرد.
- رزماری به علت داشتن رایحه خوش، گزینه ای مناسب برای رفع بوی بد دهان است.
- مصرف این گیاه می‌تواند به افزایش تولید گلبول های قرمز و بهبود جریان خون کمک کند، در نتیجه می‌توان گفت این گیاه برای درمان کم‌خونی مفید است.
- رزماری دارای خواص ضد التهابی قوی بوده و می توانند برای بهبود روماتیسم، آرتروز و نقرس مفید باشد.
- این گیاه به عنوان یک گیاه ادرارآور شناخته شده و برای سم زدایی کلیه ها و مثانه و مجاری ادراری مناسب است.
- رزماری دارای آنتی اکسیدان و پتاسیم بسیار زیادی است که می‌تواند موجب بهبود جریان خون در بدن و رفع انسداد رگ ها شود. به همین منظور برای بهبود فشار خون بالا مورد مصرف بسیاری از افراد قرار می‌گیرد.
- آنتی اکسیدان های موجود در عصاره رزماری برای کاهش رشد سلول های سرطانی و تومور در بدن بسیار مناسب است.
- رزماری دارای موادی مفید برای سلامت چشم و بینایی است و از بروز بیماری هایی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا پیشگیری میکند.
رزماری در طب سنتی
طبع رزماری گرم و خشک است. رزماری دارای طعمی تلخ، گرم و گس بوده و شاخه های بالارونده دارد. از خواص این گیاه در طب سنتی می‌توان به تسکین درد، رفع اختلالات کبدی، دفع سنگ کلیه و مثانه، پاکسازی ریه، تقویت حافظه، بهبود خلق و خو، بهبود سردرد های میگرنی، بهبود درد مفاصل و عضلات اشاره کرد. این گیاه برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید بوده و باعث جوان سازی پوست می‌شود. بنابراین برای جلوگیری از بروز چین و چروک می‌توانید از این گیاه استفاده کنید. رزماری ذهن را تقویت کرده و مصرف آن برای افراد مسن بسیار مفید است. مصرف این گیاه باعث افزایش ادرار و سم زدایی بدن شده و علاوه بر آن باعث خارج شدن پاتوژن ها، نمک و سموم مضر از بدن می‌شود.
از مضرات رزماری این گیاه می‌توان به ایجاد حساسیت پوستی اشاره کرد. همچنین به علت داشتن مزاج گرم، مصرف آن به افراد گرم مزاج توصیه نمی‌شود.لازم به ذکر است که از این گیاه در دوران شیردهی مصرف نشود. به علاوه خانم های باردار قبل از مصرف این گیاه بهتر است با پزشک خود مشورت کنند.
خرید اینترنتی رزماری
برای خرید اینترنتی رزماری می‌توانید به دسته بندی «میوه، سبزیجات و محصولات کشاورزی» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. شما می‌توانید محصولات تازه و با جدید ترین تاریخ تولید را با تخفیف های ویژه خریداری کرده و درب منزل تحویل بگیرید.
در این فروشگاه می‌توانید رزماری تازه بسته بندی شده با تاریخ روز را به صورت اینترنتی آنلاین سفارش دهید. خرید رزماری در تهران از سایت و اپلیکیشن به روز مارت بسیار آسان بوده و تنها با چند کلیک امکان پذیر است. همچنین قیمت رزماری در این بازار، به دلیل حذف واسطه ها بسیار مناسب تر از فروشگاه ها است.