ریواس گیاهی است که طعمی ترش دارد و در فصل بهار در نقاط گوناگون ایران برداشت می‌شود. این گیاه مصارف مختلفی دارد و به دلیل خواص بینظیری که دارد برای پخت انواع غذاها و سالاد ها استفاده می‌شود. ریواس انواع گوناگونی دارد و ممکن است رنگ برگ های آن با یکدیگر متفاوت باشد. ریواس کوهی یکی از نمونه های این گیاه است. طبع این گیاه سرد و خشک بوده و از گیاهان مقوی معده، روده و کبد به شمار می‌آید. از ریواس برای تهیه دمنوش هایی برای کاهش عطش استفاده می‌شود، پس اگر طبع گرمی دارید، بهتر است از خواص دمنوش ریواس غافل نشوید.
از خواص ریواس برای پوست چه می‌دانید؟
اگر بخواهیم از خواص ریواس بر روی سلامتی صحبت کنیم، شاید بتوان گفت ریواس تاثیرات شگرفی بر روی پوست دارد. مصرف این ماده به صورت خوراکی و یا حتی استفاده از ماسک ریواس به بهبود پوست شما بسیار کمک می‌کند. در ادامه با خواص این ماده غذایی بیش‌تر آشنا خواهید شد.
کمک به بهبود روند کلاژن سازی
کلاژن به پروتئینی گفته می‌شود که در بافت های گوناگونی بدن وجود دارد و به مقاوم و محکم شدن پوست کمک می‌کند. مصرف به اندازه مواد غذایی حاوی کلاژن، خاصیت کشسانی پوست را تقویت می‌کند و از افتادگی و شل شدن پوست جلوگیری می‌کند. افتادگی و شل شدن پوست، چین و چروک و لکه های سن همگی از ضعف روند کلاژن سازی است. این ماده غذایی باید به صورت متعادل مصرف شود، در غیر این صورت مضرات ریواس گریبان گیر شما خواهد شد.
کاهش و رفع آکنه
آکنه را می‌توان یکی از شایع‌ترین بیماری‌های پوستی در جهان دانست و دلیل اصلی آن، تولید چربی در پوست و بسته شدن منافذ پوست است. خواص آنتی اکسیدانی و سم‌زدایی ریواس در کاهش آکنه‌های پوستی بسیار تاثیرگذار است، چرا که هر چه سموم کم‌تری در بدن وجود داشته باشد، جوش های پوستی کم‌تری خواهید داشت و پوست شما سالم تر و زیباتر خواهد بود. ریواس می‌تواند چربی پوست را کنترل کند.
کاهش آسیب اشعه های مضر
یکی از آسیب هایی که ممکن است پوست همه ما در معرض آن باشد، اشعه ماوراء بنفش است. این اشعه مضر باعث ایجاد آسیب اکسیداتیو در سلول های پوست می‌شود و در مرور زمان، سبب بروز چین و چروک و یا سرطان پوست می‌شود. ریواس مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد که این آنتی‌اکسیدان ها از بروز این مشکلات پیشگیری می‌کنند.
خورش ریواس
خورش ریواس یکی از خوشمزه‌ترین و شاید ناشناخته ترین انواع خورش های ایرانی است که طعمی ترش دارد و بسیار پر طرفدار است. این غذای بهاری دستور پخت ساده‌ای دارد و به راحتی در خانه تهیه می‌شود. با ما همراه باشید تا با دستورالعمل این غذا آشنا شوید.
مواد لازم برای پخت خورش ریواس
ریواس تازه: نیم کیلوگرم
جعفری: ۲۰۰ گرم
نعناع: ۵۰ گرم
پیاز متوسط: دو عدد
گوشت خورشتی: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
روغن مایع: به مقدار لازم
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش ریواس
برای تهیه این غذای خوشمزه، ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس یک قابلمه را روی حرارت بگذارید و کمی روغن مایع در آن بریزید و اجازه دهید تا روغن گرم شود، سپس پیازها را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.
پیازها را تا زمانی که نرم شوند، تفت دهید و مقداری زردچوبه به اضافه کنید و تا زمانی که پیازها رنگ بگیرند، به تفت دادن ادامه دهید. گوشت ها را بشویید و به صورت خورشتی به تکه های مختلف تقسیم کنید. سپس آن‌ها را به قابلمه اضافه کرده و با باقی مواد تفت دهید. این کار را تا زمانی که رنگ سطح گوشت تغییر کند، ادامه دهید. پس از آن که گوشت کمی پخته شد، رب گوجه را به آن اضافه کنید.
خوب است بدانید، رب گوجه فرنگی اگر کاملا سرخ شود تاثیر خوبی بر روی رنگ خورش می‌گذارد. این فرایند اگر به خوبی انجام نشود، روی عطر و طعم خورش تاثیر می‌گذارد. زمانی که رب سرخ شد، چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
در این مرحله بهتر است حرارت زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت به آرامی بپزد. در همین حین باید سبزیجات معطر و ریواس را نیز آماده کنید. نعناع و جعفری را کاملا ریز کنید و در روغن تفت دهید. سپس پوست ریواس‌ها را با دقت جدا کنید و آن‌ها را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید. ریواس‌ها را هم در مقدار کمی روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند. پس از آن‌که گوشت پخته شد، نعناع و جعفری را به همراه نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید.
30 دقیقه قبل از تمام شدن زمان پخت، ریواس را هم به قابلمه اضافه کرده و برای طعم دهی بیش‌تر مقدار کمی آبغوره هم به آن اضافه کنید. این غذا را می‌توانید به همراه برنج و برای مهمانی های مختلف نیز سرو کنید.
گیاه ریواس را شاید نتوان در هر مغازه و فروشگاهی یافت. اگر شما از علاقه‌مندان این ماده‌ی غذایی هستید و به دنبال نوع مرغوب و با کیفیت آن می‌گردید؛ ما به شما بازار آنلاین به روز مارت را معرفی می‌کنیم. در این بازار شما می‌توانید خرید ریواس را به صورت اینترنتی تجربه کنید و این سبزی را با بهترین کیفیت درب منزل تحویل بگیرید.
مارچوبه
مارچوبه یک گیاه پر خاصیت و مفید است که بومی مناطق آفریقای شمالی، اروپا و غرب آسیاست و سرشار از ترکیبات بسیار ارزشمند مانند فسفر، کلسیم، فولات و ویتامین K است. از خواص مارچوبه می‌توان به مواردی مانند بهبود سلامت گوارش، کاهش وزن و کاهش درد روماتیسم اشاره کرد. مارچوبه را می‌توان به راحتی وارد رژیم های غذایی متعدد کرد. شما می‌توانید مارچوبه را آب‌پز، گریل، سرخ و بخارپز کنید و در خوراک های مختلف از طعم آن لذت ببرید. در ادامه همراه ما باشید تا با خواص مارچوبه در طب سنتی بیش‌تر آشنا شوید.
خواص مارچوبه
مارچوبه یک ماده غذایی پر خاصیت و خوشمزه است که مصرف آن به دلیل خواص متعددی که برای سلامت انسان دارد، بسیار توصیه می‌شود. در ادامه شما را با سه نمونه از اصلی‌ترین خواص مارچوبه آشنا می‌کنیم.
مارچوبه و بارداری
مارچوبه منبع خوبی از فولات است که این ماده معدنی برای دوران بارداری بسیار مفید است. مصرف فولات به‌اندازه کافی می‌تواند جلوی مشکلات و نقص‌های مادرزادی مربوط به لوله عصبی، مانند مهره‌شکاف را بگیرد. لازم است بدانید در صورتی که لوله عصبی دچار نقص باشد می‌تواند منجر به بیماری‌های مختلف شود به همین دلیل مصرف کافی فولات در دوران قبل از بارداری و حتی اوایل بارداری موضوع بسیار حائز اهمیتی است.
مارچوبه و سرطان
مارچوبه خودرو سرشار از انواع مواد مغذی گیاهی مانند ساپونین است. تحقیقات نشان داده اند که ساپونین ویژگی‌های ضدالتهابی و ضدسرطانی بسیاری را در خود جای داده است. مصرف مارچوبه همچنین مقدار گلوتاتیون که یک ترکیب آنتی اکسیدانی و سم‌زدایی است را افزایش می‌دهد و از بیماری‌های متعددی مانند آلزایمر، کم خونی، ایدز، دیابت، سرطان و مشکلات قلبی و عروقی پیشگیری می‌کند.
مارچوبه و فشار خون
فشار خون بالا یکی از مهم‌ترین بیماری ها است که افراد زیادی در سراسر دنیا به آن مبتلا هستند. فشار خون اگر در سطح بالایی قرار بگیرد، منجر به بروز بیماری های قلبی و عروقی و همچنین سکته مغزی می‌شود. یکی از راه های کنترل این بیماری، افزایش مصرف پتاسیم است. پتاسیم رگ‌های عروقی را بهبود می‌دهد و با جذب نمک اضافه موجود در ادرار، موجب کاهش فشار خون می‌شود.
سوپ تایلندی مارچوبه
سوپ تایلندی مارچوبه یکی از انواع سوپ های بین المللی است که به عنوان یک پیش غذای مجلسی و عالی شناخته می‌شود. این سوپ طعم جدیدی برای شما خواهد داشت و شما علاوه بر مزه‌ی غذا، از خواص و ارزش غذایی مارچوبه نیز بهره‌مند می‌شوید. در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه این سوپ خاص را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه سوپ مارچوبه
پیاز درشت: یک عدد
کره یا روغن گیاهی: سه قاشق غذاخوری
مارچوبه: یک و نیم کیلوگرم
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
شیر نارگیل: یک و نیم پیمانه
آب سبزیجات: چهار الی پنج پیمانه
پوست لیموترش: یک قاشق غذاخوری
زنجبیل: سه قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش: ½ قاشق چایخوری
طرز تهیه سوپ مارچوبه‌ی تایلندی
- در مرحله اول، مارچوبه ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
- سپس در یک ظرف بزرگ، پیاز را به همراه سه قاشق غذاخوری کره بر روی حرارت ملایم و برای 10 دقیقه تفت دهید.
- پوست لیموترش و زنجبیل را رنده کنید و برای نرم شدن آن، حدودا سه دقیقه تفت دهید.
- در این مرحله، مارچوبه های خرد شده را به همراه فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم برای پنج دقیقه تفت دهید.
- پنج پیمانه از آب سبزیجات و شیر نارگیل را با یکدیگر مخلوط کنید و اجازه دهید مواد برای حدودا 15 دقیقه نیم‌جوش شوند.
- مواد آماده شده را در مخلوط کن بریزید و به پوره تبدیل کنید، سپس آن را دوباره به قابلمه برگردانید و تا زمانی که غلیظ شود اجازه دهید تا پخته شود. در صورت نیاز می‌توانید مقداری آب سبزیجات یا آب مرغ به مواد اضافه کنید و مجددا حرارت دهید.
- در مرحله آخر، آب لیموترش را به سوپ اضافه کرده و این غذا را به همراه پیازکوهی و گشنیز خرد شده سرو کنید.
مارچوبه یکی از خاص‌ترین انواع سبزیجات است که می‌توان از آن در انواع سالاد ها و غذاها استفاده کرد. قیمت مارچوبه به نسبت سایر سبزیجات کمی بالاتر است اما اگر شما به دنبال بهترین قیمت برای خرید این ماده غذایی هستید، ما به شما بازار آنلاین به روز مارت را معرفی می‌کنیم. در این بازار شما می‌توانید خرید آنلاین مارچوبه را تجربه کنید.
کنگر
کنگر معمولی یک گیاه خودرو است که ساقه هایی به شکل کرفس و برگ های خاردار دارد. کنگر فرنگی نیز نوع دیگر این گیاه است که به آن آرتیشو گفته می‌شود. از کنگر در تهیه سوپ، خورش و انواع سالاد استفاده می‌شود و به دلیل نقش مهمی که در هضم غذا دارد، در رژیم غذایی افراد مختلف قرار می‌گیرد. از برگ‌های کنگر به دلیل خواصی که برای سلامتی گوارش دارد، بسیار استفاده می‌شود. کنگر مقادیر زیادی پتاسیم دارد و نقشی اساسی در تنظیم فشار خون دارد. کنگر فرنگی در طب سنتی جایگاه ویژه ای دارد و از آن‌جایی که به صورت آب‌پز نیز مصرف می‌شود، تاثیرات مثبتی در حفظ سلامت شما ایفا می‌کنند.
کنگر در طب سنتی
مصرف کنگر در طب سنتی بسیار توصیه می‌شود چرا که طبع کنگر گرم و خشک بوده و مقادیر زیادی از فیبر، ویتامین C، ویتامین K، پروتئین، اسید فولیک، فسفر، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، روی و مس است. این مواد در تقویت سلامت و سطح ایمنی بدن بسیار مفید است و انرژی مورد نیازبدن برای سوخت و ساز را تامین می‌کند. تحقیقات نشان داده است که افراط در مصرف کنگر می‌تواند منجر به انقباض کیسه صفرا شود. به همین دلیل، توصیه می‌شود افرادی که دارای سنگ کیسه صفرا هستند از مصرف بیش از حد این گیاه جلوگیری کنند.
خواص کنگر
کنگر یک ماده‌ی غذایی مفید و مغذی است که کاربردهای مختلفی دارد و برای سلامت شما بسیار توصیه می‌شود. در ادامه همراه ما باشید تا شما را با خواص کنگر بیش‌تر آشنا کنیم.
کنگر و دستگاه گوارش
کنگر سرشار از مقادیر بالای فیبر است. این ماده معدنی به بهبود هضم غذا کمک کرده و از بی اشتهایی پیشگیری می‌کند. مصرف کنگر باعث بهبود حرکات روده، تقویت معده و در نتیجه ارتقا سلامت دستگاه گوارش می‌شود. این گیاه همچنین دارای نوعی نشاسته به نام اینولین است که این ماده، روده های شما را سم‌زدایی می‌کند و از مشکلات جدی گوارشی پیشگیری می‌کند.
کنگر و لاغری
کنگر در هر 100 گرم 53 کیلوکالری انرژی دارد. کالری پایین این گیاه در کنار مقادیر بالای فیبر، اشتهای کاذب شما را کاهش می‌دهد و از اضافه وزن و چاقی جلوگیری می‌کند و در نتیجه منجر به کاهش وزن شما می‌شود. بنابراین به افرادی که قصد لاغری و کاهش وزن را دارند توصیه می‌شود تا در رژیم غذایی خود از این سبزی مفید بهره‌مند شوند و خواص کنگر برای لاغری را جدی بگیرند.
کنگر و سرطان
کنگر مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان‌های مختلف را شامل می‌شود. این ماده غذایی، از بدن در برابر آسیب‌های رادیکال های آزاد محافظت کرده و از بروز اختلال در سلول های بدن جلوگیری می‌کند. این گیاه همچنین حاوی سیلیمارین است که این ماده خاصیت ضد سرطانی دارد و باعث جلوگیری از بروز انواع سرطان مانند پروستات، سینه، پوست و دهانه رحم می‌شود.
خورش کنگر
خورش کنگر یکی از غذاهای بسیار مفید و خوشمزه است که به همراه لیمو عمانی، طعمی ترش و اشتها آور دارد. این غذای خاص را می‌توان به راحتی در خانه تدارک دید. با ما همراه باشید تا با دستور پخت این خورش آشنا شوید.
مواد لازم خورش کنگر
کنگر: ۶۰۰ گرم
گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
پیاز متوسط: دو عدد
جعفری: ۱۵۰ گرم
نعنا: ۵۰ گرم
لیمو عمانی: دو عدد
روغن مایع: به اندازه کافی
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش کنگر
ابتدا پیازها را به صورت ریز و نگینی خرد کنید، سپس آن‌ها را در یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و به همراه مقداری روغن مایع آن را تفت دهید و تا زمانی که پیاز ها نرم و شفاف شوند، به تفت دادن ادامه دهید. پس از آن که پیاز ها نرم شدند، کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و دوباره تفت دهید. گوشت ها را پس از شستن به صورت خورشتی خرد کنید و در قابلمه بریزید. مخلوط گوشت و پیاز را به خوبی مخلوط کنید و اجازه دهید تا سطح گوشت به طور کامل سرخ شود و رنگ آن تغییر کند. سپس رب گوجه را اضافه کنید و مواد را با یکدیگر تفت دهید.
پس از تفت دادن رب گوجه فرنگی، چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت و سایر مواد با حرارت ملایم بپزند. کنگرها را به خوبی تمیز کرده و بشویید و پس از آبکشی کردن آن‌ها، کنگر ها را به اندازه دلخواه خرد کنید.
نعنا و جعفری را نیز به شکل ساطوری و ریز خرد کنید، سپس یک تابه مناسب بر روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید پس از آن که روغن کمی داغ شد، نعنا و جعفری را به همراه کنگر داخل تابه بریزید و تفت بدهید.
زمانی که سبزیجات را پختید، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. پس از این که گوشت نیم پز شد، مخلوط کنگر، نعنا و جعفری را به قابلمه خورشت اضافه کنید. سپس با چنگال لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و برای نیم ساعت درون آب قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. پس از پایان زمان پخت خورش، لیموها را به همراه فلفل سیاه و نمک به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت به خوبی جا بیفتد.
در پایان، طعم خورش را بچشید و اگر به ترشی تمایل بیش‌تری داشتید، کمی آبلیمو و یا آبغوره به آن اضافه کنید. زمانی که خورش به خوبی روغن انداخت، آن را به همراه برنج سرو کنید.
کنگر یک سبزی مفید و کاربردی است که از آن در انواع غذاها و سالادها استفاده می‌شود. برای خرید کنگر شما می‌توانید به وب سایت و یا اپلیکیشن به روز مارت مراجعه کنید و ضمن بررسی قیمت های مختلف، محصول مورد نظر خود را انتخاب کنید.