سبزیجات پاک شده و خُرد شده
سبزیجات پاک شده و خُرد شده بهترین انتخاب برای تهیه‌ی غذا در فرصت کم هستند. سبزیجات تنوع بسیار گسترده‌ای دارند و هر یک دارای طعم و خواص متفاوتی هستند. با استفاده از آن‌ها می‌توان انواع غذاهای خوشمزه را تهیه کرد و در بسیاری از غذاها نیز از ترکیب آن‌ها استفاده می‌شود. برای آشنایی با پرکاربردترین انواع سبزیجات با ما همراه باشید.
سبزی خرد آماده شده
امروزه با افزایش مشغله‌ها و کمبود وقت، غذا پختن برای خانم‌ها کاری دشوار و زمان بر است و بیشتر آن‌ها به دنبال راحتی و در عین حال سرعت بالا برای آشپزی هستند. به عنوان مثال تهیه‌ی بسیاری از غذاهای محبوب ایرانی نظیر قرمه سبزی بسیار وقت گیر بوده و نیاز به تهیه سبزی قرمه، پاک کردن، شستن و خُرد کردن آن دارد. از این رو، بسیاری از شرکت‌ها با در نظر گرفتن نیاز مصرف کنندگان سبزی پاک شده و سبزی خُرد شده آماده را تولید و به بازار عرضه کرده‌اند و شما می‌توانید به راحتی و با خرید آن‌ها، غذاهای لذیذ را در کمترین زمان طبخ کنید.
از انواع سبزی خرد شده که به‌صورت آماده عرضه شده‌اند، می‌توان به سبزی کوکویی، سبزی نعنا و جعفری، سبزی قرمه، سبزی پلویی، سبزی شوید، سبزی آش، سبزی سوپ، سبزی کوفته، کلم سفید خُرد شده و سبزی دلمه اشاره کرد. این سبزی‌ها از ترکیب چند سبزی متفاوت تهیه شده‌اند و عطر و طعم خوبی دارند. استفاده از آن‌ها برای افرادی که زمان کافی برای آماده‌سازی سبزی ندارند، بسیار کاربردی است. سبزیجات آماده ماندگاری بالایی دارند و می‌توان آن‌ها را برای مدت زمان طولانی در فریزر نگهداری کرد. این محصولات برای فصولی که سبزی کم است و یا در دسترس نیست، بسیار مناسب هستند.
سبزی قرمه شامل کدام سبزی‌ها می‌شود؟
قرمه سبزی از خورشت‌های اصیل ایرانی است که با استفاده از سبزیجات خُرد شده، لوبیا و گوشت تهیه می‌شود. سبزی این خورشت پرطرفدار ترکیبی از جعفری، گشنیز، تره، شنبلیله و اسفناج است که با نسبت‌های مشخصی با هم مخلوط شده‌اند. نوع سبزی‌های استفاده شده در قرمه سبزی و نسبت ترکیب آن‌ها، در شهرهای مختلف ایران با توجه به ذائقه و سلیقهی مردم آن منطقه، متفاوت است. برای مثال در استان فارس و خوزستان به ترکیب آن، سبزی سیر، شوید و برگ چغندر اضافه می‌کنند و در آذربایجان از ترخون به جای شنبلیله استفاده می‌کنند. در این بین خورشت قرمه سبزی تهرانی بسیار معروف است و با استفاده از سبزی‌های تره، جعفری و شنبلیله تهیه می‌شود. این خورشت خوشمزه برای مهمانی‌ها و مراسم گوناگون تهیه می‌شود و محبوبیت بسیار زیادی دارد. در ادامه با طرز تهیه‌ی خورشت قرمه سبزی مجلسی آشنا می‌شویم:
مواد مورد نیاز برای تهیه خورشت قرمه سبزی مجلسی
- گوشت گوسفندی خُرد شده با قلم: 500 گرم
- سبزی قرمه پاک و خُرد شده: 500 گرم
- پیاز بزرگ: یک عدد
- لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز: نصف پیمانه
- لیمو عمانی: پنج عدد
- روغن: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- پودر شنبلیله خشک شده: یک قاشق مربا خوری
- پودر برگ کرفس خشک شده: یک قاشق غذا خوری
طرز تهیه قرمه سبزی مجلسی
لوبیاها را شسته و برای هشت ساعت در آب بخیسانید. اگر فرصت کافی برای انجام این کار ندارید، آن‌ها را همراه با مقداری آب در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به مدت پنج دقیقه بجوشد. سپس از روی حرارت برداشته و به مدت یک ساعت کنار بگذارید. این روش معادل هشت تا ده ساعت خیساندن در آب است و نفخ لوبیا را کم می‌کند. در مرحله‌ی بعدی قابلمه‌ای مناسب برای تهیه‌ی خورشت انتخاب کنید. پیاز را خُرد کرده و همراه با مقداری روغن روی حرارت متوسط قرار دهید تا سرخ و طلایی شود. سپس گوشت‌های خُرد شده را به آن اضافه کرده و به مدت ده دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. زرد چوبه، پودر کرفس و شنبلیله و فلفل را روی گوشت بریزید و مخلوط کنید.
سبزی قرمه که از قبل در روغن تفت داده‌اید را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید. سبزی سرخ شده باید به رنگ سبز تیره و با عطر و طعم قوی باشد. لوبیاهای پخته شده را آبکش کرده و به مواد اضافه کنید. پنج تا شش پیمانه آب جوش روی مواد ریخته و حرارت را زیاد کنید تا خورشت بجوشد. در این مرحله در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم کنید تا سبزی، گوشت و لوبیا به آرامی بپزند. قرمه سبزی برای پخت به چهار الی پنج ساعت زمان نیاز دارد. در حین پخت چند مرتبه به آن سر بزنید و اگر آب آن کم شد، مقداری آب جوش اضافه کنید. زمانی که گوشت و لوبیا پخته و نرم شدند، لیمو عمانی‌ها را با کمک چاقو سوراخ کرده و همراه با مقداری نمک به خورشت اضافه کنید. سپس در قابلمه را مجدد بگذارید تا جا بیوفتد. شما می‌توانید این خورشت اصیل و خوشمزه را همراه با برنج زعفرانی و سالاد کاهو سرو کرده و از طعم آن لذت ببرید.
برای اطلاع از قیمت سبزی خُرد شده قرمه سبزی می‌توانید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. علاوه بر اطلاع از قیمت، شما می‌توانید خرید انواع سبزی خُرد شده را از این بستر به‌صورت آنلاین انجام دهید.
سبزی کوکو از چه سبزیجاتی تهیه می‌شود؟
کوکو سبزی یکی از کوکوهای همه پسند ایرانی است که بیشتر برای وعده‌ی شام یا میان وعده تهیه می‌شود. این کوکو از سبزیجات مختلف، تخم‌مرغ و ادویه تشکیل می‌شود و طعم بسیار خوبی دارد. سبزی کوکویی ترکیبی از سبزی‌های معطر گشنیز، ریحان، ترخون، سیر، تره، جعفری و شوید است. نوع و مقدار این سبزی‌ها بسیار سلیقه‌ای بوده و می‌توان آن را متناسب با ذائقه‌های مختلف تغییر داد. برای مثال می‌توان میزان سبزی سیر آن را افزایش داد و یا ترخون و ریحان آن را حذف کرد. در ادامه با طرز تهیه‌ی کوکو سبزی آشنا می‌شویم:
مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی
- سبزی کوکویی: یک کیلو (تره، جعفری، شوید، برگ سیر تازه و شنبلیله)
- تخم‌مرغ: پنج عدد
- مغز گردو: به مقدار دلخواه
- زرشک: یک قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو سبزی
ابتدا سبزی‌ها را شسته و خُرد کنید. سپس آن‌ها را در ظرفی مناسب ریخته و زردچوبه، نمک، فلفل، زرشک و مغز گردو خُرد شده را به آن اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی مجزا بشکنید تا از سلامت آن مطمئن شوید. سپس آن‌ها را به مواد اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط کنید. ماهیتابه‌ی مناسبی انتخاب کنید، مقداری روغن در آن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. مایه‌ی کوکو را می‌توانید در یک مرحله یا با قاشق و کم کم در روغن بریزید. اگر آن را یکسره در روغن می‌ریزید، با پشت قاشق سطح آن را صاف و یکدست کنید تا مایه در همه‌ی قسمت‌های ظرف یکسان باشد. سپس حرارت را کم کرده و در تابه را بگذارید تا سرخ شود. بعد از سرخ شدن یک سمت آن را برش زده و برگردانید تا سمت دیگرش سرخ شود. اما اگر مایه را قاشقی می‌ریزید، شعله گاز باید کمی بیشتر باشد و نیاز به بستن در تابه نیست. به این ترتیب مقداری مایه کوکو را با قاشق برداشته و به شکل دایره در روغن بریزید. زمانی که یک سمت آن سرخ شد، آن را برگردانید تا سمت دیگرش سرخ شود.
شما می‌توانید کوکو سبزی را در قالب‌های مختلف ریخته و در فر قرار دهید. برای تهیه‌ی آن در فر، سبزی کوکویی را از قبل سرخ کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس ادویه، تخم‌مرغ‌ها و سایر افزودنی‌ها را به آن اضافه کرده و در قالب بریزید. قالب‌ها را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. کوکو سبزی را با سالاد یا ترشی سرو کنید و از عطر و طعم آن لذت ببرید.
برای خرید سبزی خُرد شده بسته‌بندی می‌توانید به دسته‌بندی «میوه، سبزیجات و محصولات کشاورزی» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. در این بازار قیمت سبزی خُرد شده آماده بسیار مناسب بوده و شما می‌توانید سبزی‌های تازه و با کیفیت را به‌صورت اینترنتی تهیه کنید.
سبزی‌های معطر برای تهیه‌ی کوفته
کوفته از غذاهای خوشمزه و محبوب است که با روش‌های مختلفی در دنیا تهیه می‌شود. برای پخت این غذا از سبزی‌های معطر جعفری، تره، نعنا، ریحان، ترخون و پیازچه استفاده می‌شود. این سبزی‌ها عطر و طعم خاصی به این غذا می‌دهند. طرز تهیه‌ی کوفته در شهرهای مختلف متفاوت است و در برخی از شهرها، سبزی‌های کوهی و سنتی را به آن اضافه می‌کنند. کوفته‌ی تبریزی یکی از معروف‌ترین انواع کوفته در ایران است که برای تهیه‌ی آن تنها از سبزی مرزه و تره استفاده می‌شود.
سبزی آش شامل چه سبزی‌هایی می‌شود؟
آش از غذایی بسیار محبوب است که برای مراسم مختلف و یا در دورهمی‌های خانوادگی تهیه می‌شود. از بین انواع مختلف آش‌های ایرانی، آش رشته بسیار پرطرفدار است و در هر نقطه از ایران با دستور متفاوتی پخته می‌شود. مواد اولیه‌ی اصلی برای تهیه‌ی این غذای خوشمزه سبزیجات، حبوبات، رشته و کشک هستند. سبزی‌های مخصوص آش رشته شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شوید است. در ادامه با طرز تهیه آش رشته نذری برای 50 نفر آشنا می‌شویم:
مواد مورد نیاز برای آش رشته نذری
- نخود: نیم کیلو
- لوبیا چیتی: یک کیلو
- عدس: یک و نیم کیلو
- ماش: نیم کیلو
- سبزی آش: پنج کیلو
- پیازداغ: یک کیلو
- سیر داغ: یک کیلو
- رشته آش: پنج کیلو
- آرد: نیم کیلو
- نعنا داغ: نیم کیلو
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار کافی
- کشک: یک کیلو
طرز تهیه‌ی آش نذری
برای تهیه‌ی آش در حجم زیاد و برای نذری بهتر است از یک روز قبل، هر یک از حبوبات را در ظرفی جداگانه خیس کنید تا نفخش گرفته شود. متناسب با مقدار مواد اولیه یک قابلمه انتخاب کرده و روی تک شعله قرار دهید. داخل قابلمه تا نیمه آب بریزید و حرارت را زیاد کنید تا بجوشد. سپس حبوبات خیس خُرده را در آب در حال جوش بریزید و در آن را بگذارید تا دمای آب حفظ شود. در تابه‌ای مجزا مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. ادویه، آرد و کمی از پیاز، سیر و نعنا داغ را در آن بریزید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید. زمانی که بوی خامی زردچوبه و آرد گرفته شد، حرارت را روی کمترین حالت قرار دهید و به سراغ حبوبات بروید.
زمانی که حبوبات نیم پز شد، مقداری نمک به آن اضافه کرده، سپس سبزی را در قابلمه بریزید. اضافه کردن نمک در این مرحله، مانع از رنگ پس دادن سبزی به آب می‌شود. نیمی از ترکیب سیر، پیاز و نعنا که از قبل تهیه کرده بودید، به آش اضافه کرده و هم بزنید. سپس در قابلمه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید آش بپزد. زمانی که آش جا افتاد، رشته را همراه با مابقی ترکیب آرد و پیاز به آش اضافه کرده و 20 دقیقه زمان دهید تا رشته نرم شود و آش جا بیوفتد. سپس آن را از روی حرارت برداشته و در ظروف مورد نظرتان سرو کنید. روی آش‌ها را با کشک، سیر داغ، پیاز داغ و نعنا داغ شده تزئین کرده و همراه با نان داغ سرو کنید.
شما می‌توانید برای اطلاع از قیمت سبزی خُرد شده و خرید آنلاین سبزی خُرد شده تازه و با کیفیت به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. در سایت و اپلیکیشن به روز مارت می‌توانید تنها با چند کلیک خریدتان را انجام داده و آن را درب منزل تحویل بگیرید.
چگونه سبزی پلویی درست کنیم؟
سبزی پلو یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که آن را با ماهی، گوشت و یا مرغ سرو می‌کنند. طرز تهیه سبزی پلو بسیار آسان است اما آشنایی با نوع سبزی‌ها و نسبت استفاده از آن‌ها، نقش مهمی در طعم این غذای خوشمزه دارد. برای آماده کردن سبزی پلویی از تره، جعفری، گشنیز، شوید، شنبلیله و مقداری برگ سیر استفاده می‌شود. توجه داشته باشید که این سبزی به ریزی سبزی قرمه نیست و می‌توانید آن را با دست خُرد کنید.
برای تهیه‌ی سبزی پلو می‌توانید برنج را به‌صورت دمی بپزید. به این ترتیب، برنج، سبزی، روغن و نمک را با مقدار مشخصی آب مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب برنج خشک شود. سپس حرارت را کم کرده و روی در قابلمه دمکنی قرار دهید تا برنج دم بکشد. همچنین، اگر می‌خواهید سبزی پلو آبکشی تهیه کنید، سبزی را بعد از جوشیدن برنج در آب به آن اضافه کرده و بعد از سه الی پنج دقیقه آبکش کنید. سپس آن را در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد.
خواص انواع سبزیجات تازه
سبزیجات بسیار متنوع هستند و هر کدام طعم منحصر به فرد خود را دارند. خواص و ارزش غذایی سبزیجات تازه بسیار بیشتر از نوع خشک آن است و این مواد غذایی هر چقد تازه‌تر باشند، مواد معدنی، ویتامین و فیبر بیشتری دارند. استفاده از انواع سبزی برای سلامت بدن مفید است. متخصصان تغذیه مصرف آن را به‌صورت روزانه در برنامه غذایی توصیه می‌کنند. در ادامه با خواص سبزی‌های مختلف آشنا می‌شویم:
خواص نعنا برای کاهش تب
منتول یکی از اصلی‌ترین مواد موجود در نعنا بوده که برای کاهش تب موثر است. نوشیدن یک فنجان چای نعنا در در هنگام بیماری باعث کاهش تب می‌شود. سایر ترکیبات نعنا هم با دفع عفونت‌ها و سم زدایی بدن به بهبود بیماری‌ها کمک می‌کند.
خواص شوید برای بهبود بی‌خوابی
از شوید به عنوان یک روش درمانی طبیعی برای آرام کردن افراد و درمان بی‌خوابی استفاده می‌شود. این سبزی استرس و اضطراب را کاهش داده و باعث احساس آرامش می‌شود.
خواص جعفری برای تامین ویتامین K
طی تحقیقات انجام شده، مصرف ویتامین K باعث استحکام استخوان‌ها شده و مشکلات مربوط به شکستگی آن‌ها را کاهش می‌دهد. جعفری سرشار از ویتامین K است. مصرف به اندازه‌ی آن موجب افزایش جذب کلسیم و بهبود سلامت استخوان‌ها می‌شود.
خواص سبزی گشنیز برای سلامت بدن
گشنیز دارای خواص ضدالتهابی است و مصرف آن برای درمان بیماری‌های داخلی مفید است. گشنیز دارای ویتامین‌های A، Cو B، آهن، پتاسیم و فیبر است. استفاده از آن موجب تقویت معده و سلامت دستگاه گوارش می‌شود. همچنین برای درمان جوش، تسکین درد دهان، از بین بردن Kفخ و تسکین درد صفرا مفید است و از بدن در برابر عفونت‌های ادراری محافظت می‌کند.
آشنایی با خواص سبزی اسفناج
اسفناج یکی دیگر از انواع سبزیجات است که سرشار از ویتامین‌هاست و خواص بی‌شماری برای سلامت بدن دارد. از اسفناج خُرد شده به‌صورت خام یا پخته برای تهیه‌ی انواع غذاها، آش، سالاد و دسر استفاده می‌شود. این سبزی منبع خوبی برای تامین ویتامین‌های A، C و E، پروتئین گیاهی، فسفر، آهن، سدیم و اسید فولیک است. مصرف آن برای سلامت قلب، تقویت معده، تنظیم خواب و رفع بی‌خوابی، رفع کم خونی، رشد جنین و بهبود فشار خون بالا مفید است. همچنین استفاده مداوم آن از چشم‌ها را در برابر آب مروارید محافظت می‌کند.
برای خرید سبزیجات خُرد شده تازه و با کیفیت می‌توانید به دسته‌بندی «میوه، سبزیجات و محصولات کشاوزی» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. در این بستر به دلیل حذف واسطه‌ها قیمت سبزی خُرد شده آماده بسیار ارزان‌تر از فروشگاه‌ها است و شما می‌توانید محصولات برندهای معتبر را با تخفیف‌های ویژه خریداری کرده و درب منزل از پرسنل به روز مارت، تحویل بگیرید.