شبدر، یونجه، شاهی از پرفایده‌ترین سبزی خوردن‌ها محسوب می‌شوند. متاسفانه چندی است که همگی از خواص یونجه غافل ماندهایم و آن را فقط برای مصارف حیوانات قراردادیم. در حالی که این گیاه حدود سه متر در زمین ریشه می‌دواند و بدین ترتیب از دل خاک مقدار زیادی مواد معدنی استخراج می‌کند. شبدر نیز گیاه سه برگی بوده که با داشتن ارزش غذایی فراوان متاسفانه امروزه بیشتر به غذای حیوانات تبدیل شده و اغلب ما از خواص آن برای بدن انسان غافل ماندهایم. شاهی که عضو مهم و جدانشدنی سبزی خوردن است، در گذشته از آن به عنوان دارو استفاده زیادی می‌کردند. علاوه بر آن از این سه گیاه ارزشمند، دمنوش‌های مفیدی می‌توان دم کرد. اگر علاقه‌مند به دانستن خواص و فواید بیشمار شبدر،یونجه و شاهی هستید در ادامه این مقاله با ما همراه باشید.
خواص شبدر
شبدر را با نام‌های دیگری مثل ذرق یا ادقوقو نیز می‌شناسند. این گیاه در مناطق دارای آب و هوای معتدل و مرطوب رشد می‌کند. طبع شبدر گرم و خشک است و برای افراد سرد مزاج گزینه خوبی خواهد بود. جالب است بدانید که حدود ۳۰۰ گونه شبدر در سراسر جهان مشاهده شده است. در کشور ما ۵۴ گونه از آن‌ها وجود دارد. با ما همراه باشید تا شرح مختصری از خواص شبدر را برای شما بیان کنیم.
- درمان کم خونی
- کمک به عملکرد درست کبد
- تصفیه کننده خون
- کمک به بهبود علائم یائسگی همچون گرگرفتگی
- غنی از انواع ویتامین A, نیاسین ریبوفلاوین, C و تیامین
- کمک به آرامش اعصاب
- درمان ناراحتی های اعصاب و افسردگی
- دارای آنتی اکسیدان
- کند کننده روند پیری پوست
- تقویت و استحکام اسکلت بدن
- پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی
خواص نیاسین موجود در شبدر
نیاسین یا همان ویتامین B3 خواص بسیاری برای بدن دارد, که در زیر به چند مورد از آن‌ها اشاره می‌کنیم:
تنظیم کلسترول
طبق تحقیقات انجام گرفته ویتامین B3 می‌تواند کلسترول خوب خون را افزایش و تری گلیسیریدهای مضر را کاهش دهد.
کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی
نیاسین موجود در شبدر خطر بروز تصلب شرائین را کاهش می‌دهد. افرادی که سابقه سکته قلبی را داشته‌اند حتما باید مصرف شبدر را به وعده‌های خوراکی خود اضافه کنند.
درمان دیابت
ویتامینB3 شبدر, قند خون را تا حد زیادی تنظیم می‌کند و در نتیجه در درمان دیابت نقش پررنگی دارد. علاوه بر آن مصرف یونجه اثربخشی داروهای دیابت را افزایش خواهد داد.
سلامت پوست
نیاسین می‌تواند، جوش و آکنه‌های شدید را درمان کند.
پیشگیری از آلزایمر
ویتامین B3 موجود در شبدر از ابتلا به بیماری‌های مغزی مثل بیماری فراموشی پیشگیری می‌کند. این عنصر مهم توانسته تا حد زیادی بیماری اسکیزوفرنی و توهم را درمان کند.
درمان التهابات مفاصل
مصرف نیاسین موجود در شبدر التهاب و درد مفاصل را کاهش می‌دهد. همچنین باعث افزایش استحکام استخوان‌ها و عضلات خواهد شد.
ریز سبزی چیست؟
ریز سبزی‌ها سبزیجاتی هستند که بعد از رویش اولین برگ‌های واقعی گیاه برداشت خواهند شد. برخی می‌گویند، ریزسبزی‌ها پسرعموزاده‌ی جوانه‌ها هستند. البته با این تفاوت که بیشتر از جوانه‌ها رشد می‌کنند و نگهداری کوتاه مدتی دارند. ریز سبزی‌ها چهار تا چهل برابر انواع مسن‌تر، ارزش غذایی دارند. انواع متفاوتی از آن‌ها وجود دارد، که هر کدام عطر و طعم مخصوص به خود را دارند. برای مثال ریز سبزی یونجه طعمی شیرین مثل نخودفرنگی دارد. این سبزیجات کوچک و زیبا سرشار از ویتامینC, کاروتنوئیدها، ویتامینE, کلسیم، پتاسیم و ویتامینK هستند.
ریزسبزی شاهی
ریز سبزی شاهی به علت طعم خوب و فایده فراوان امروزه مصرف زیادی پیدا کرده است. برای خرید ریز سبزی شاهی حتما از جایی اقدام کنید که این سبزی را در مکانی بهداشتی و به دور از آلودگی‌ها پرورش داده باشند. سایت به روز مارت ریزسبزی شاهی را در بسته بندی‌های شکیل و مقاوم در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌دهد. همچنین آن‌ها را در آب تصفیه شده و به دور از خاک، کشت می‌دهند، تا کاملا بهداشتی و به دور از انواع انگل‌ها و آلودگی‌های خاک باشد.
بذر شبدر
تجربه‌ها نشان داده بذر شبدر برای جوانه زنی به نور نیاز ندارد، یا به عبارت دیگر فیتوبلاست نیست. هرچه اندازه بذر بزرگ‌تر باشد، زودتر جوانه می‌زند و در نتیجه باعث تولید گیاه بزرگ‌تری خواهد شد. البته بعضی از شبدرها مثل شبدر پنجه کلاغی به کندی جوانه زده و گیاهی ضعیف تولید می‌کند.
گیاه یونجه
یونجه گیاهی چند ساله است، که در آب و هوای گرم و معتدل می‌روید. یونجه به علت داشتن ریشه سه متری سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این گیاه ابتدا در ایران باستان کشت می‌شد، سپس چندین سال قبل از میلاد آن را به یونان معرفی کردند. در چین باستان از برگ این گیاه برای درمان زخم‌ها استفاده می‌شد. همچنین در آن زمان افرادی که از بی‌اشتهایی رنج می‌بردند، یونجه مصرف می‌کردند.
غذا با شبدر
سالاد رژیمی
مواد لازم برای پنج نفر:
شبدر خرد شده ۱۰۰ گرم
کاهو خرد شده یک عدد
کلم خرد شده یک فنجان
تخم مرغ پخته دو عدد
مغز گردو خرد شده ۱۰۰ گرم
کلم بروکلی بخارپز ۱۰۰ گرم
ماست چکیده دو قاشق غذاخوری
لیمو ترش تازه یک عدد
طرز تهیه: تخم مرغ را رنده کنید. سپس همه‌ی مواد را با هم ترکیب کرده. آب لیموترش را بگیرید و روی سالاد بریزید. این سالاد غنی از مواد مورد نیاز برای بدن است و افرادی که در حال رژیم لاغری هستند می‌توانند به عنوان وعده غذایی اصلی از این سالاد میل کنند.
غذا با شاهی
طریقه مصرف شاهی متفاوت است، می‌توانید به صورت تازه همراه با سبزی خوردن و یا در پخت انواع غذا آن را مصرف کنید
در زیر طرز تهیه یک مدل سالاد را برای شما شرح می‌دهیم:
سالاد میوه
مواد لازم برای دو نفر:
شاهی ۲۰۰ گرم
توت فرنگی شش عدد
بادام زمینی دو قاشق غذاخوری
کشمش یک قاشق غذاخوری
سیب یک عدد
طرز تهیه: توت فرنگی و سیب را خرد کرده. سپس همه‌ی مواد را با هم ترکیب کنید. می‌توانید از مقداری ماست یونانی به عنوان سس برای این سالاد استفاده کنید.
غذا با یونجه
کوکو یونجه
مواد لازم برای پنج نفر:
یونجه ۵۰۰ گرم
تخم مرغ چهار عدد
سیر یک حبه
پیاز متوسط یک عدد
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
طرز تهیه: یونجه را بشویید و خرد کنید. پیاز و سیر را در آن رنده کرده و تخم مرغ‌ها را بشکنید. نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شود. سپس کوکوهای یونجه را در قالب ریخته و با روغن سرخ کنید.
دمنوش یونجه
اگر خونریزی‌های شدیدی را در دوران قاعدگی تجربه می‌کنید، دمنوش یونجه را به شما پیشنهاد می‌دهیم، این دمنوش مقدار زیادی ویتامین K دارد که در کنترل خونریزی بسیار موثر است و همچنین برای کاهش وزن می‌تواند نقش خوبی را ایفا کند، چرا که سرشار از پروتئین و فیبر است. دمنوش یونجه برای نرمی استخوان، فشارخون بالا، درمان رماتیسم و آرتریت، کاهش کلسترول بد خون و پاکسازی دستگاه گوارش بسیار مفید است. اگر به سرماخوردگی مبتلا شده‌اید، می‌توانید دمنوش یونجه را صبح و عصر میل کنید، تا به علت دارا بودن مقدار زیادی ویتامین c سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند.
طرز تهیه دمنوش یونجه
مواد لازم:
یونجه ۱۵۰ گرم
آب نیم لیتر
به خشک شده یک تکه متوسط
طرز تهیه: یونجه و میوه به را در آب ریخته و روی شعله متوسط گاز قرار دهید. بعد از این که حجم آب نصف شد، دمنوش شما آماده است و می‌توانید از صافی رد کرده و میل کنید. در صورت تمایل می‌توانید در آن مقداری عسل یا نبات بریزید.
خواص یونجه
در گذشته به علت مقدار بالای ویتامین C موجود در یونجه از آن برای درمان بسیاری از بیماری‌ها در طب سنتی چین استفاده می‌کردند. از جمله خواص بیشمار یونجه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
درمان کم خونی
از فواید یونجه برای کم خونی هر چه بگوییم کم است. مصرف یونجه باعث افزایش تولید خون می‌شود و در نتیجه کم خونی را تا حد زیادی درمان خواهد کرد.
درمان سنگ کلیه
برای درمان سنگ کلیه به ویتامین‌هایی مثل A, C, E و روی نیاز است. گیاه یونجه غنی شده از این ویتامین‌ها بوده. افراد مبتلا به سنگ کلیه باید جوانه و برگ‌های آن را در کنار وعده‌های غذایی خود استفاده کنند.
ضد روماتیسم
یونجه برای درمان روماتیسم، آرتروز، آرتریت، زخم‌های واریس و سنگ مثانه و ... بسیار مفید خواهد بود.
تنظیم کلسترول
گیاه یونجه می‌تواند در تنظیم سطح کلسترول خون بسیار مؤثر باشد. افرادی که یونجه مصرف می‌کنند، سطح کلسترول خونشان همیشه متعادل است.
کمک به خروج مواد زائد از بدن
یونجه کمک بسیاری به کاهش تجمع مواد مضر و سمی در بدن می‌کند. در واقع مصرف مداوم جوانه یونجه سبب خروج مواد سمی از بدن خواهد شد.
پیشگیری از ابتلا به سرطان
یونجه حاوی مقدار زیادی کاوانانین است، که می تواند در پیشگیری از ابتلا به سرطان های خطرناک بسیار مؤثر باشد.
رقیق کننده خون
یونجه تا حد زیادی خون را رقیق می‌کند. افرادی که کلسترول و غلظت خون بالایی دارند، باید این گیاه را به وعده‌های غذایی اصلی خود اضافه کرده، یا حداقل از چای و دمنوش آن به صورت مداوم مصرف کنند.
درمان قند خون بالا
یکی دیگر از خواص یونجه کنترل قند خون است. حتی مبتلایان به دیابت با مصرف یونجه تا حد زیادی بیماری‌شان درمان شده است.
ایجاد احساس سیری در بدن
یونجه را قبل از هر وعده غذایی میل کنید، تا شاهد افزایش احساس سیری در بدن خود باشید. این گیاه اشتها را تا حد زیادی کنترل می‌کند.
کاهش سطح فشار خون
فشار خون بالا برای بدن بسیار خطرناک است. هنگامی که رگ‌ها و قلب فشار زیادی را متحمل می‌شوند امکان بروز سکته افزایش پیدا می‌کند. یونجه با مواد مغذی که در خود جای داده می‌تواند فشار خون را پایین بیاورد و در سطح متعادلی نگه دارد. بدین منظور می‌توانید از چای یا دمنوش یونجه استفاده کنید.
کمک به درمان و پیشگیری از ابتلا به عفونت ادراری
گیاه یونجه یک دیورتیک است که می تواند حجم ادرار را افزایش دهد و عفونت ادراری و مثانه را از طریق دفع سموم بدن درمان کند.
سایر فواید یونجه:
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- افزایش تولید شیر مادر
- درمان یبوست
- درمان جوش و آکنه
- درمان خشکی پوست
- پاکسازی پوست صورت از سموم و آلودگی ها
- آبرسانی قدرتمند
- کمک به سنتز کلاژن پوست
- ضد چین و چروک پوست صورت
- تقویت و افزایش رشد مو
- از مضرات گیاه یونجه نیز می‌توان به رشد در محیط مرطوب اشاره کرد. این محیط رشد، خطر وجود باکتری‌های بیماری‌زایی مثل سالمونلا را افزایش خواهد داد. پس زنان باردار و شیرده باید از این گیاه تحت نظر پزشک و با احتیاط کامل مصرف کنند.
خواص یونجه در طب سنتی
این گیاه در تقویت مزاج بسیار مؤثر بوده و افرادی که از لاغری رنج می‌برند، با مصرف مداوم یونجه چاق و فربه خواهند شد. وجود ویتامین E در یونجه سبب افزایش قوای جنسی می‌شود. این گیاه برای بزرگسالان کاملا انرژی‌زا بوده. جوانه آن ملین است و دو برابر اسفناج آهن دارد. دمنوش یونجه اسهال را درمان می‌کند و برای تقویت ریه بسیار تأثیرگذار خواهد بود. همچنین می تواند روده را از سموم پاکسازی کند.
سبزی شاهی
شاهی یا همان تره تندک نوعی سبزی خوردن است. بذر این گیاه را (سپندان) نام‌گذاری کردند. طریقه مصرف شاهی به صورت خام یا پخته در انواع غذاها خواهد بود. این سبزی یک ساله بوده و از دیرباز به دلیل داشتن ویتامین c و آنتی اکسیدان برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا استفاده می‌شده. همچنین برگ‌هایی به رنگ سبز تیره دارد و گاهی گل می‌دهد. این گیاه پرخاصیت در ماه‌های اردیبهشت یا خرداد برداشت می‌شود.
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم شاهی:
کربوهیدرات ۵.۵ گرم
قند ۴.۴ گرم
فیبر ۱.۱ گرم
پروتئین ۲.۶ گرم
فسفر ۷۶ میلی گرم
منیزیم ۳۸ میلی گرم
کلسیم ۸۱ میلی گرم
ویتامین ث ۶۹ میلی گرم
خواص سبزی شاهی
غنی از ویتامین C
شاید جالب باشد بدانید، که ویتامین C موجود در شاهی از میوه پرتقال زیادتر است. این ویتامین برای بهبود عملکرد بخش‌های زیادی از بدن مهم است. وجود ویتامین C برای سلامت پوست و مو، ترمیم بافت مغز و سلامت استخوان‌ها لازم و ضروری خواهد بود.
پیشگیری از ابتلا به آب مروارید
مطالعات نشان داده که ویتامین A و C موجود در شاهی می‌تواند تا حد زیادی از ابتلا به بیماری آب‌مروارید پیشگیری کند.
درمان آسم کودکان
ویتامین C موجود در شاهی می‌تواند ریه کودکان را تقویت کرده و از ابتلا به آسم پیشگیری کند.
افزایش جذب آهن
آهن یک عنصر حیاتی و مهم برای بدن انسان‌ها بوده و مصرف آن می‌تواند جذب این عنصر را افزایش دهد.
کمک به عملکرد درست مغز
شاهی مغز را در برابر ابتلا به بیماری‌هایی مثل آلزایمر مقاوم می‌کند.
سایر فواید شاهی به شرح زیر است:
- سلامت قلب
- منبع برتر فولات
- ضد افسردگی و حفظ عملکرد مناسب توانایی شناختی مغز
- جلوگیری از ابتلا به سکته مغزی
- تقویت رشد جنین در زنان باردار
- ضد سرطان و جلوگیری از ابتلا به سرطان های پستان و روده بزرگ
- غنی از کلسیم
- کمک به درمان پوکی استخوان
- کمک به داشتن دندان‌هایی سالم
- تنظیم تیروئید
- درمان سرفه
- کنترل و تثبیت سطح قند خون
- کمک به داشتن موهایی سالم و پرپشت
- جلوگیری از اسهال
- کمک به عملکرد دستگاه گوارش
- کمک به لاغری بدن
- پاکسازی و تصفیه خون
طبع شاهی
شاهی طبعی گرم و نسبتاً خشک دارد، صفراوی بوده و برای افراد سرد مزاج مناسب‌تر است.
خواص شاهی در طب سنتی بسیار زیاد است، در زیر به چند مورد از آن‌ها اشاره می‌کنیم:
- افزایش دهنده میل جنسی
- برطرف کننده کک و مک
- از بین برنده جوش
- درمان سوء هاضمه
ماسک شاهی و عسل برای تقویت مو
مواد لازم:
بذر شاهی ۱۰۰ گرم
عسل به میزان لازم
طرز تهیه: بذر شاهی را بکوبید و به همراه مقداری عسل ترکیب کنید، تا حالت خمیری پیدا کند. سپس آن را بر روی موها و پوست سر خود قرار داده، بعد از گذشت نیم ساعت سر خود را با آب گرم و شامپوی ملایم شستشو دهید. برای نتیجه بهتر هفته‌ای دو مرتبه این کار را تکرار کنید.
خرید اینترنتی سبزی شاهی
اگر فرآیند خریدحضوری و پاک کردن سبزی شاهی برایتان مقدور نیست، می‌توانید در منزل بنشینید و
تنها با فشار چند دکمه و به صورت اینترنتی از سایت‌های معتبر اقدام به خرید شاهی کنید. سایت به روز مارت سبزی شاهی سالم و ارگانیک را با بهترین قیمت و حمل رایگان در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌دهد. قیمت شبدر نیز در این سایت کاملا منصفانه و همیشه دارای تخفیف بوده است. سایت به روز مارت یونجه تازه و سالم را به مجموعه سبزیجات خود اضافه کرده. با یک بار خرید از این سایت مشتری دائم به روز مارت خواهید شد.