هندوانه و خربزه
هندوانه گیاهی یک ساله و از تیره کدوییان است. خاستگاه این میوه آفریقای جنوبی است. برگ گیاه هندوانه، پهن و کرک دار بوده و به صورت رونده رشد می‌کند. هندوانه پوستی سبز رنگ و ضخیم دارد و گوشت آن قرمز یا صورتی رنگ است. دانه‌های این میوه گاهی نرم و گاهی سفت بوده و رنگ آن ها سفید و مشکی است. هندوانه میوه‌ای خوشمزه است که به شما نیرویی تازه می‌بخشد. تقریبا تمام حجم آن از آب تشکیل شده است. همچنین هندوانه، سرشار از ویتامین های C، A و مواد معدنی است. بد نیست بدانید، دلیل حس سیری که بعد از خوردن هندوانه به ما دست می‌دهد، به فیبر و آب مربوط می‌شود. این میوه در فصول گرم سال می‌رسد و در دسترس است.
مصرف هندوانه شب یلدا یکی از رسم و رسوم قدیم در ایران است. این میوه تابستانی یکی از اصلی ترین خوراکی‌ها در شب اول زمستان است. تزیین هندوانه در شب یلدا نیز نشان دهنده ذوق، سلیقه و هنر خانم‌های خانه دار است که محفل شب یلدا را زیباتر می‌کند.
نحوه تشخیص هندوانه شیرین و قرمز
برای تشخیص هندوانه شیرین و قرمز به چند نکته دقت کنید. اول از همه به شکل هندوانه دقت کنید که یکنواخت باشد. پوست هندوانه باید عاری از کبودی، له شدگی، فرو رفتگی و بریدگی باشد. دوم اینکه نسبت به اندازه‌اش باید سنگین باشد. این مسئله نشان دهنده پرآب بودن و رسیدگی هندوانه است. سومین راه حل تشخیص هندوانه خوب این است که به لکه زرد روی پوست هندوانه دقت کنید. این نقطه، جایی است که هندوانه با زمین تماس مستقیم داشته است. هر چه رنگ این نقطه تیره تر باشد یعنی هندوانه در آفتاب رشد کرده و به خوبی رسیده است. هندوانه‌هایی که این لکه را ندارند یا رنگ آن به سفیدی می‌زند، به معنی آن است که میوه زود چیده شده و به خوبی در آفتاب قرار نگرفته است. چهارم اینکه، پوست سبز هندوانه باید کدر و تیره باشد. پنجمین راه حل و رایج ترین راه، ضربه زدن است. افراد بسیاری برای تشخیص هندوانه خوب به آن ضربه میزنند و اگر صدای هندوانه پر و کامل بود یعنی کاملا رسیده است.
خربزه
خربزه میوه‌ای از تیره کدوییان است. این میوه بزرگ، بسیار شیرین و آبدار است. خربزه، برای اولین بار در ایران پدید آمد و در سال 1824 میلادی کشت آن به اروپا و دیگر کشورها گسترش یافت. خربزه دارای مقادیر زیادی ویتامین A و C است. رنگ پوست خربزه زرد پر رنگ و داخل آن زرد کم رنگ است. جالب است بدانید هر چه رنگ این میوه زرد تر باشد، شیرین تر است. تخمه خربزه بسیار لذیذ است و به عنوان آجیل از آن استفاده می‌شود. این میوه در شکل‌ها و اندازه‌های متنوعی کشت می‌شود. از نظر ظاهر بسیار شبیه به طالبی است، اما از آن بزرگتر بوده و روی پوست آن پر از نقطه‌های مختلف است. میوه رسیده خربزه، به رنگ طلایی است و زمانی که آن را قاچ کنید، عطر شیرین مسخ کننده‌ای به مشامتان می‌رسد. خربزه گوشتی آبدار، بافتی کره‌ای و در عین حال سفت دارد. یک خربزه رسیده نسبت به اندازه اش سنگین به نظر می‌رسد. این میوه در فصل تابستان در دسترس است.
یکی از معروف ترین خربزه‌ها در ایران، خربزه مشهد است که دارای طعم و عطری بی‌نظیر بوده و طرفداران زیادی دارد. قطب کشت این میوه در استان خراسان است، به همین دلیل به آن خربزه مشهد گفته می‌شود. مواد مغذی موجود در خربزه برای سلامت بدن بسیار مفید است. خربزه به عنوان چاشنی شیرین برخی دسرها نیز استفاده می شود. گاهی برای کاراملی کردن قند خربزه، آن را در ماهیتابه کمی تفت می دهند. یکی از نوشیدنی های سنتی ما ایرانیان، نوعی فالوده با خربزه است؛ در این نوشیدنی خربزه را با مقداری شکر داخل مخلوط کن می ریزیم، به آن آب و کمی نعنا اضافه می‌کنیم. نوشیدنی تابستانی ما آماده است. شیرینی خربزه به خوبی با انواع مرکبات، نعناع، زنجبیل، آووکادو، توت فرنگی و حتی گوشت مرینت شده همخوانی دارد. خربزه، تا دو هفته در دمای اتاق قابل نگهداری است. همچنین می‌توانید خربزه قاچ شده را، درون پلاستیک بین 3 تا 5 روز داخل یخچال نگهداری کنید.
دسر با هندوانه و خربزه
این دو میوه سرشار از خواص هستند و مصرف آن‌ها برای بدن سودمند است. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه دسر هندوانه و دسر خربزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه دسر هندونه ای
آب هندوانه: دو پیمانه
شکر: 50 گرم
نشاسته ذرت: 40 گرم
گلاب: به مقدار لازم
هل: به مقدار دلخواه
طرز تهیه دسر هندوانه ای
برای شروع شکر و نشاسته را در ظرفی مخلوط کنید. آب هندوانه را به آرامی به مخلوط اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس مواد را درون قابلمه‌ای مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید. شعله را ملایم کنید و هم بزنید تا مواد به غلظت برسد. وقتی دسر هندوانه به غلظت فرنی رسید، شعله را خاموش کرده و گلاب و پودر هل را اضافه کنید. وقتی دسر خنک شد، آن را در ظروفی مناسب بریزید و داخل یخچال قرار دهید. مدت زمان استراحت دسر در یخچال حدودا پنج ساعت است. در این مدت زمان دسر به خوبی می‌بندد. بعد از گذشت این زمان دسر را با خامه و پودر پسته تزیین کنید. این دسر شبیه به پودینگ هندوانه بوده و بسیار خوشمزه است. از این دستور غذا استفاده کنید و از خوردن دسر با طعم هندوانه لذت ببرید.
مربای هندوانه
جالب است بدانید که، برخی افراد از گوشت هندوانه و پوست هندوانه برای تهیه مربا استفاده می‌کنند. مربای هندوانه، مربایی لذیذ و خوشمزه است و طرز تهیه‌ی آسانی دارد. در ادامه با ما همراه شوید تا دستور پخت این مربا را به شما آموزش دهیم.
مواد مورد نیاز برای تهیه مربای هندوانه
پوست هندوانه: یک کیلو و نیم
شکر: یک کیلو و نیم
آب هندوانه صاف شده: یک لیتر
لیمو: یک عدد
جوهر لیمو: ¼ قاشق چای خوری
ادویه مخصوص مربای پوست هندوانه: یک و نیم قاشق چای خوری
برای خرید اینترنتی هندوانه به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید و از قیمت روز هندوانه مطلع شوید.
طرز تهیه مربای هندوانه
برای تهیه این مربا، از هندوانه‌ای استفاده کنید که بیضی شکل باشد. ابتدا پوست هندوانه را تمیز بشویید و تا جایی که می‌توانید قسمت‌های قرمز رنگ را جدا کنید. پوست سبز بیرونی آن را نیز بکنید. اکنون فقط قسمت سفید هندوانه باقیمانده است. آن‌ها را به اندازه‌های کوچک مربعی، برش بزنید. سعی کنید تمام مربع‌ها به یک شکل برش داده شود زیرا، یک اندازه بودن برش‌ها زیبایی مربایتان را بیشتر کرده و زمان پخت مربا کمتر است. از قابلمه‌های لعابی یا استیل استفاده کنید. پوست هندوانه را داخل قابلمه بریزید و تا جایی که روی آن پوشیده شود، آب سرد اضافه کنید. شعله را روشن کرده و حرارت را متوسط کنید. وقتی آب به جوش آمد شعله را کم کرده و با استفاده از یک قاشق، کف ایجاد شده روی قابلمه را جمع کنید. پنج الی هفت دقیقه بعد از به جوش آمدن و پختن پوست هندوانه، شعله را خاموش کنید. پوست هندوانه را آبکش کنید و روی آن آب سرد بریزید. اجازه دهید پوست‌ها خنک شده و آب باقیمانده آن از بین برود.
قابلمه‌ای بردارید و نیمی از شکر، پوست هندوانه و آب هندوانه را داخل آن بریزید. اجازه دهید تا با شعله ملایم به آرامی بجوشد. در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا هنگام جوشیدن سر نرود. اکنون باقی شکر را اضافه کرده و شعله را ملایم کنید. پوست لیمو رنده شده، جوهر لیمو و ادویه مربای هندوانه را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید. بگذارید مربا به آرامی بجوشد و به قوام برسد. بعد از پخت مربا، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مقداری سرد شود. مربا را داخل شیشه‌های تمیز ریخته و داخل یخچال قرار دهید.
دسر خربزه با شربت انگبین
مواد مورد نیاز برای تهیه دسر خربزه با شربت انگبین
خربزه: به مقدار دلخواه
آبلیمو: دو قاشق چای خوری
عسل: دو قاشق غذا خوری
شربت انگبین: یک لیوان
طرز تهیه دسر خربزه با شربت انگبین
ابتدا خربزه را با یک قاشق چای خوری آبلیمو و یک قاشق عسل، داخل مخلوط کن بریزید تا پوره شود. سپس مخلوط به دست آمده را به مدت یک ساعت در فریزر بگذارید. سپس شربت انگبین و باقیمانده عسل و آبلیمو را داخل مخلوط کن بریزید و میکس کنید. این مواد را نیز در فریزر قرار دهید. این دو مخلوط یخ زده را روی هم قرار داده و برای چهار ساعت دیگر، در فریزر بگذارید. در تهیه این دسر می‌توانید از طالبی و هندوانه نیز استفاده کنید. با مراجعه به بازار آنلاین به روز مارت می‌توانید خرید اینترنتی خربزه را به راحتی انجام دهید.
خواص هندوانه
هندوانه دارای مواد مغذی مانند کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، آهن، منیزیم، ویتامین A و ویتامین C است. بیشتر حجم هندوانه، از آب تشکیل شده و نیمی از آن شامل فیبر است. ترکیب آب و فیبر به معنای آن است که بدون دریافت کالری اضافی حجم مناسبی غذا مصرف کردید. هندوانه یک میوه کم کالری است. هندوانه حاوی مواد مغذی است که از بروز سرطان جلوگیری می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهند که ترکیبات گیاهی موجود در هندوانه اثر ضد سرطانی دارد. یکی از این ترکیبات گیاهی، لیکوپن نام دارد. این ماده مغذی در تقسیم سلولی نقش دارد و احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. مصرف هندوانه در بارداری، باعث آرامش معده و کاهش سوزش سردل می‌شود. همچنین مشکلات گوارشی را نیز کاهش داده و حالت تهوع صبحگاهی را کاهش می‌دهد.
بیشترین علت مرگ و میر در دنیا، ناشی از بیماری‌های قلبی است. نوع شیوه زندگی، از جمله رژیم غذایی، می‌تواند با کاهش کلسترول و فشار خون موجب کاهش بیماری‌های قلبی و سکته در افراد شود. برخی از مواد معدنی موجود در هندوانه برای سلامت قلب مفید هستند. ویتامین A و C برای سلامت پوست و مو لازم هستند. ویتامین C به بدن در ساخت کلاژن کمک می کند؛ کلاژن پروتئینی است که موجب طراوت پوست و استحکام مو خصوصاً در بارداری می‌شود. ویتامین A هم با ترمیم بافت سلولی به سلامت پوست کمک می‌کند. مصرف هندوانه و لاغری، رابطه مستقیم دارند. فیبر، آب و کالری پایین در این میوه، به کاهش وزن کمک می‌کند.
خواص هندوانه برای ورزشکاران
تحقیقات زیادی نشان داده اند که خوردن هندوانه قبل از تمرینات ورزشی اثرات معجزه آسایی با خود به همراه دارد. قطعا شما هم با بدن دردی که روز پس از ورزش کردن به سراغتان می‌آید آشنایی دارید که متناسب با شدت تمرینی که داشته‌اید و سابقه ورزش کردنتان، بین یک الی هفت روز ممکن است همراه شما بماند؛ خوردن هندوانه یک ساعت قبل از تمرین می تواند از درد گرفتن ماهیچه‌ها و زمان لازم برای بازیابی توان ماهیچه‌ها بکاهد، همچنین می‌تواند عملکرد تمرین هوازی و غیر هوازی شما را افزایش دهد. وجود اسید آمینه‌ای غیر ضروری به نام ال-سیترولین، الکترولیت‌هایی مانند پتاسیم، منیزیم، کلسیم و چند مورد دیگر و همچنین این نکته‌ی مهم که بیش از 90% هندوانه از آب تشکیل شده است، همگی عناصر دخیل در فواید ذکر شده هستند. مصرف هندوانه، باعث می‌شود تا احساس خستگی و درد در عضلات بسیار کاهش پیدا کند. همچنین کاهش و تعادل سطح اسید لاکتیک را با خود به همراه دارد که کمک شایانی به عملکرد فعالیت ورزشکاران می‌کند. هندوانه یکی از بهترین منابع دریافت ال-سیترولین است و بد نیست بدانیم که در گوشته، هسته و پوسته‌ی هندوانه مقادیر مختلفی از آن وجود دارد و بیشترین مقدار آن در پوست هندوانه یعنی قسمت‌های صورتی و سبز رنگ داخل قرار دارد.
خواص هندوانه برای مردان
ال-سیترولین، ال-آرژنین و نیتریک اکسیدی که پس از خوردن هندوانه وارد بدن می‌شوند، به علت عملکردشان از جمله اثر رگ‌گشایی و رفع خستگی جسمی و ذهنی که به کمک نیتریک اکسید صورت می‌گیرد و تقویت جریان خون در سراسر بدن که به کمک ال-آرژنین و ال-سیترولین صورت می‌گیرد، می‌توانند به طور طبیعی به سلامت پروستات و کاهش فشار خون و دیگر موارد کمک کنند.
آنتی اکسیدان موجود در هندوانه به نام لیکوپن، تا 25 درصد احتمال ابتلا به سرطان پروستات و 44 درصد احتمال ابتلا به دیگر سرطان ها را کاهش می‌دهد، همچنین به سلامت پروستات و کاهش فشار خون کمک می‌کند.
هندوانه در طب سنتی
طبع هندوانه سرد و تر است و از این روی افرادی که سرد مزاج هستند باید مقدار کمتری از آن را مصرف کنند، زیرا باعث درد مفاصل می‌شود. مصلح هندوانه، عسل است. زمان میل کردن هندوانه هم از نکاتی است که باید رعایت شود؛ بهترین زمان برای خوردن هندوانه بین دو وعده‌ی غذایی است. یعنی هنگامی که وعده‌ی اول غذایی از معده خارج شده باشد، زیرا خوردن هندوانه بلافاصله پس از غذا، باعث فاسد شدن و دیر هضم شدن غذا می‌شود. هندوانه نباید ناشتا خورده شود (به طور کلی مواقعی که معده خالی است) زیرا باعث ایجاد سستی اندام می‌شود. همچنین نباید پس از ورزش کردن این میوه مصرف شود، زیرا در این دو حالت دمای معده بالا است. از عوارض هندوانه می‌توان به حالت تهوع، اسهال، سوء هاضمه و نفخ اشاره کرد.
خواص خربزه
خربزه منبع غنی بتاکاراتن، فولیک اسید، پتاسیم، ویتامین C و فیبر به شمار می رود. خربزه دارای مواد غذایی دیگری مانند کربوهیدرات، پروتئین، فیبر، ویتامین A ، سدیم، قند و منیزیم است. خربزه دارای ترکیباتی است که باعث کاهش اضطراب و استرس می‌شود. همچنین باعث آرام شدن اعصاب و بهبود اختلالات خواب می‌شود. از دیگر خواص خربزه می‌توان به، کاهش مشکلات قاعدگی اشاره کرد. آنتی اکسیدان‌های موجود در این میوه باعث بهبود سیستم ایمنی بدن می‌شود. با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و در نهایت از بروز بیماری‌های مزمن جلوگیری کرده و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. ویتامین A موجود در خربزه، برای حفظ بینایی و پیشگیری از ابتلا به آب مروارید مفید است. فولیک اسید موجود در این میوه به سلامت مادران باردار و جنین کمک می‌کند.
خربزه در طب سنتی
طبع خربزه ، معتدل و تر است. البته هر چه خربزه شیرین تر باشد (گرمی و تری) آن نیز بیشتر می‌شود. مصلح خربزه برای افراد سرد مزاج، گلاب و در افراد گرم مزاج، انار ترش است. مصرف بیش از حد خربزه به دلیل قند بالا باعث چاقی و اضافه وزن می‌شود. افزایش نفخ، ایجاد درد در معده و روده، از عوارض خربزه است.
خرید اینترنتی هندوانه و خربزه
در این روزهای پرمشغله که مدیریت زمان و هزینه‌ها بسیار مشکل است، راهکارهایی مبنی بر کاهش این مشکلات ارائه شده که می‌توان از بازارهای آنلاین خرید محصولات غذایی را انجام داده و در وقت و هزینه‌ها صرفه‌جویی کرد. شما می‌توانید خرید هندوانه و خرید خربزه را به صورت اینترنتی از بازار آنلاین به روز مارت انجام داده و از امکانات بی‌شمار این سایت بهره‌مند شوید. این بازار امکان خرید بدون واسطه از خود کارخانه‌ها و تامین کننده‌ها، به صورت کاملا بهداشتی را ارائه می دهد. همچنین با مشاهده لیستی از قیمت هندوانه و قیمت خربزه می‌توانید خریدی مقرون به صرفه داشته باشید.