صیفی جات محصولات کشاورزی هستند که کاشت، داشت و برداشت آن ها در فصول گرم سال صورت می‌گیرد. تفاوت صیفی جات با سبزیجات در این است که، صیفی جات میوه‌ی گیاهانی است که از روش گلدهی پرورش داده می‌شود و این محصولات دارای دانه، ساقه، برگ، ریشه، جوانه و گل هستند که بیشتر میوه آن را مصرف می‌کنند ولی سبزیجات، دارای ریشه، ساقه و برگ هستند که بیشتر از برگ آن ها استفاده می‌شود. کاشت و تولید این محصولات در فصل بهار و تابستان انجام می‌شود و فصل برداشت این محصولات اوایل تابستان تا اواخر پاییز است. از انواع صیفی جات می‌توان به کدو، بادمجان، فلفل، کلم، ذرت، کرفس، باقلا، لوبیا سبز، گوجه فرنگی اشاره کرد که در فصل تابستان رشد می‌کنند، اما برخی از این صیفی جات در فصول سرد هم رشد کرده و برداشت می‌شوند که به آن ها صیفی جات زیر زمینی نیز گفته می‌شود مانند سیب زمینی، پیاز، هویج، چغندر و سیر. پر مصرف ترین این صیفی جات پیاز و سیب زمینی هستند که در بیشتر غذاها از این محصولات استفاده می‌کنند.
تاریخچه پیاز و سیب زمینی
هرگاه صحبت از تاریخچه سیب زمینی می‌شود، نام کشور ایرلند بر سر زبان‌ها می‌افتد. این خوراکی نقش بسیار مهمی در این کشور دارد، زیرا قرن‌ها خوراک اصلی مردم بوده و مردم به این محصول متکی بودند. در سال 1846 وقتی آفت گیاه سیب زمینی تمام محصولات را از بین برد، بیش از هزاران نفر از قحطی و سوءتغذیه مردند. به همین خاطر سیب زمینی را با نام کشور ایرلند می‌شناسند، اما محصول سیب زمینی بومی کشورهای آفریقای جنوبی مانند اکوادور و پرو است که حتی امروزه در بعضی مناطق این گیاه به صورت وحشی می‌روید. برخی از مردم معتقداند که وقتی اسپانیایی ها به کشور پرو آمدند، این گیاه را کشف کردند و آن را با خود به اسپانیا بردند که بعد در بین مردم اروپا شناخته شد. برخی دیگر باور بر این دارند که منشاء این گیاه در ایرلند بوده و بعد به آمریکا رفته است. سیب زمینی در دوران قاجار به ایران آورده شد و در منطقه‌ای به نام پشند در استان البرز کشت شد، که بعدها با نام سیب زمینی پشندی معروف شد. بسته به گوناگونی نوع کشت و تولید، این محصول دارای ویژگی‌های متفاوتی است. اکنون در کل جهان این خوراکی بیشترین مصرف را در بین مردم دارد.
پیاز یکی از گیاهان زراعی است که از هزاران سال قبل مورد استفاده مردم قرار می‌گرفت. تحقیقات نشان می‌دهد که 2600 سال قبل از میلاد مسیح، سومریانی که در عراق می‌زیستند از این گیاه به عنوان طعم دهنده و دارو استفاده می‌کردند. در متون مصر باستان از خواص بی‌شمار این گیاه بسیار گفته شده است. پیاز گیاهی غده‌ای گوشتی است که ریشه، ساقه زیرزمینی و برگ تشکیل شده است. بوی پیاز از مواد گوگردی آن است که در هنگام تقطیر، اکسایش و پخت از بین می‌رود. مصرف پیاز در تهیه انواع غذا باعث طعم و عطر بهتر می‌شود. پیاز دارای خواص بسیار زیادی بوده که هم به صورت دارویی مصرف می‌شود و هم در انواع غذاها، خوراکی‌ها، سالاد و چاشنی از پیاز استفاده می‌شود.
انواع سیب زمینی و پیاز
انواع سیب زمینی و پیاز را بر اساس نوع، رنگ، اندازه و طعم طبقه بندی می‌کنند که به آسانی با مراجعه به بازار آنلاین به روز مارت میتوانید لیستی از قیمت روز سیب زمینی و پیاز را مشاهده کرده و خرید اینترنتی سیب زمینی و پیاز خود را انجام دهید. در ادامه به جزئیات این گیاهان بیشتر میپردازیم.
سیب زمینی پوست قهوه‌ای
این سیب زمینی دارای پوستی قهوه‌ای، زبر و ناهموار بوده و گوشت آن به رنگ سفید است و شکل آن بیضی شکل و کشیده است. این سیب زمینی آب کمتری را مصرف می‌کند و از مقدار نشاسته بالایی برخوردار است. سیب زمینی پوست قهوه‌ای گزینه مناسبی برای پخت و پز و سرخ کردن بوده و طعم آن بسیار دلچسب و لذیذ است.
سیب زمینی طلایی
پوست این سیب زمینی به رنگ زرد بوده و نازک و صاف است، همچنین دارای گوشت زرد مایل به سفید است و بهترین گزینه برای پختن و پوره کردن است.
سیب زمینی شیرین
سیب زمینی شیرین مانند نامش از طعم شیرین تری نسبت به دیگر سیب زمینیها برخوردار است. این سیب زمینی دارای خواص فراوان و بسیار مغذی است. به دلیل طعم شیرین و بافت خامه‌ای این سیب زمینی مصرف آن بیشتر در انواع کیک و شیرینی است. رنگ داخلی این سیب زمینی زرد، نارنجی، سفید و پوست آن ارغوانی است. این سیب زمینی دارای ارقام مختلفی است که بر اساس رنگ و اندازه طبقه بندی می‌شود.
پیاز سفید
پیاز سفید دارای پوست سفید و طعمی ملایم بوده و به دلیل شیرین تر بودن مدت کم تری می‌توان از آن نگه داری کرد. از این پیاز به صورت خام، سالاد و در انواع غذا می‌شود استفاده کرد.
پیاز زرد
پیاز زرد بسیار معروف و پرمخاطب است. رنگ پوست آن طلایی و لایه های آن سفید مایل به زرد است و بوی تند و تیزی دارد و مناسب ترین گزینه برای پخت و پز غذا است. کشت و برداشت این پیاز بین بهار و پاییز است، بنابراین در تمام فصول در بازار موجود است و مدت طولانی تری می‌توان از آن نگه داری کرد. پیاز زرد در بین تمام مردم دنیا شناخته محبوب است و در تمام غذاها استفاده می‌شود.
پیاز قرمز
این پیاز پوششی به رنگ قرمز مخملی مایل به بنفش دارد و لایه‌های آن سفید است. طعم این پیاز ملایم و شیرین است و گزینه مناسبی برای مصرف خام، سالاد و ساندویچ است. پیاز قرمز در تمام فصول در بازار موجود است و به مدت سه الی چهار ماه می‌توان از آن نگه داری کرد. این پیاز از فیبر بالاتری نسبت به پیاز زرد و سفید برخوردار است.
طرز تهیه پیاز داغ
برای تهیه پیاز داغ طلایی و برشته به راحتی با چند روش ساده میتوانید آن را در خانه آماده کنید. با همه نوع پیاز می‌توان پیاز داغ درست کرد و در تزیین انواع غذا مانند کشک بادمجان و آش استفاده کرد.
مواد مورد نیاز برای تهیه پیاز داغ شامل پیاز، روغن و نمک است. ابتدا پیازها را به یک اندازه خلال کنید و داخل آب در حال جوش بریزید. 2 الی 3 دقیقه که پیاز ها قل زدند آن ها را آب کش کنید. ظرفی گودی برداربد و داخل آن روغن و کمی نمک بریزید. وقتی روغن داغ شد پیاز ها را داخل آن بریزید و شعله را ملایم کنید و مدام هم بزنید تا یکدست طلایی شوند. نکته مهم این پیاز داغ این است که اصلا چرب نیست و کاملا طلایی و چیپسی است.
طرز تهیه کوکو سیب زمینی
مواد مورد نیاز:
سیب زمینی: 2 عدد
تخم مرغ: 2 عدد
پیاز کوچک: 1 عدد
بکینگ پودر: ¼ قاشق چای‌خوری
زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
سبزیجات معطر: به مقدار لازم
زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
آرد: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا سیب زمینیها را رنده کرده و آب آن را بگیرید، بعد در ظرفی دیگر پیاز را رنده کرده و آب آن را نیز بگیرید و هر دو را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه تخم مرغ‌ها را با بکینگ پودر خوب هم بزنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید سپس زعفران دم کرده، سبزیجات معطر، نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط اضافه کنید. آرد را درون مخلوط بریزید و خوب هم بزنید تا جایی که یکدست شود. یک ماهیتابه بردارید و درون آن روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود. قاشقی از مواد بردارید و داخل تابه بریزید و سریع آن را شکل دهید. تمام مایه را به این صورت داخل ماهیتابه سرخ کنید و در بشقابی که کف آن دستمال گذاشته‌اید بچینید. از نان بیات هم میتوانید به جای دستمال استفاده کنید. سپس کوکوها را داخل بشقاب با خیارشور و گوجه و انواع سس‌های مورد علاقه خودتان تزیین کرده و نوش جان کنید.
طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده
سیب زمینی سرخ کرده یکی از پرطرفدارترین پیش غذاها در دنیا است که از کودکان تا سالمندان آن را دوست دارند. این پیش غذای خوشمزه و لذیذ را میتوانید به راحتی در خانه آماده کرده و درکنار خانواده از آن لذت ببرید.
مواد مورد نیاز
سیب زمینی بزرگ: 2 عدد
نمک، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
سس کچاپ: به مقدار دلخواه
طرز تهیه
سیب زمینیها را پوست بگیرید و بشویید، سپس به اندازه نیم سانتی آن ها را خلال کنید. توجه داشته باشید که همه سیب زمینیها به یک اندازه خرد شود. داخل یک قابلمه آب بریزید و روی شعله قرار دهید تا به جوش برسد. به مدت 5 دقیقه سیب زمینیها را درون آب جوش بریزید تا نیم پز شوند. توجه داشته باشید که زیاد نپزند و سیب زمینیها را خارج کنید و داخل ظرف آب سرد بریزید تا روند پخت متوقف شود. روی دستمالی تمیز سیب زمینیها را بریزید تا خشک شوند و بعد به مدت 2 ساعت داخل فریزر قرار دهید. داخل تابه‌ای گود مقدار زیادی روغن بریزید تا جایی که سیب زمینیها در آن غوطه ور شوند. سیب زمینیها را داخل روغن بریزید و آن ها را سرخ کنید. داخل یک بشقاب دستمال بگذارید و سیب زمینی‌های سرخ شده را روی آن بریزید تا روغن آن گرفته شود. حال به تمام سیب زمینیها نمک، فلفل و آویشن بپاشید و با سس مورد علاقه خودتان آن را سرو کنید. نوش جان.
طرز تهیه پوره سیب زمینی
مواد مورد نیاز:
سیب زمینی متوسط: 4 عدد
شیر: نصف لیوان
کره: 100 گرم
جعفری: 1 قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه
سیب زمینیها را بشویید و داخل قابلمه‌ای مناسب قرار دهید و تاجایی که روی آن ها پوشیده شود آب بریزید. برای تست این که بدانید سیب زمینیها پخته است، چنگالی بردارید و داخل یکی از سیب زمینیها فرو کنید، اگر راحت چنگال فرو رفت بدانید سیب زمینی پخته است. سپس روی آن ها آب سرد بریزید و اجازه دهید تا خنک شوند و بعد پوست آن ها را بگیرید و با یک گوشت کوب به خوبی سیب زمینیها را له کنید. کره و شیر را به آن اضافه کنید و باز هم بزنید. در آخر نمک، فلفل و جعفری را اضافه کنید و مواد را زیر و رو کنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند. پوره سیب زمینی شما آماده است و میتوانید با مقداری نان و سبزیجات آبپز آن را میل کنید. نوش جان.
فواید و مضرات سیب زمینی و پیاز
از خواص این دو گیاه هر چه گفته شود کم است زیرا هم در انواع غذا کاربرد دارند و هم دارای خواص دارویی هستند که در ادامه بیشتر به جزئیات آن ها میپردازیم.
خواص سیب زمینی
- پتاسیم موجود در سیب زمینی به عملکرد قلب و کاهش فشار خون بالا کمک می‌کند.
- سیب زمینی سرشار از فیبر است که این فیبر باعث کاهش کلسترول می‌شود.
- مصرف سیب زمینی از خطر ابتلا به سرطان روده و معده جلوگیری می‌کند.
- سیب زمینی باعث بهبود سلامت مغز می‌شود و از بروز بیماری‌های آلزایمر و افسردگی پیشگیری می‌کند.
- منیزیم و پتاسیم موجود در این گیاه از بروز پوکی استخوان جلوگیری کرده و سلامت استخوان‌ها را تضمین می‌کند.
- خواص ضد التهابی سیب زمینی ورم مفاصل و روماتیسم را درمان می‌کند.
- مصرف سیب زمینی برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش مفید است و اسهال را درمان می‌کند.
- مواد معدنی و مغذی موجود در سیب زمینی باعث ارتقاء سیستم ایمنی بدن می‌شود.
- پتاسیم موجود در سیب زمینی به بهبود روند خواب کمک می‌کند.
- خوردن سیب زمینی برای سلامت بدن بسیار مفید است و می‌تواند از بروز سنگ کلیه جلوگیری کند.
- جلوگیری از ریزش و سفیدی مو از دیگر فواید سیب زمینی است.
خواص سیب زمینی برای پوست
- برای از بین بردن پف و تیرگی دور چشم از سیب زمینی خام استفاده کنید.
- آنتی اکسیدان‌های موجود در سیب زمینی به کاهش علائم پیری و چین و چروک پوست کمک می‌کند.
- برای رفع لکه‌ها و جای جوش از آب سیب زمینی استفاده کنید.
- سیب زمینی برای بهبود سوختگی و درمان آفتاب سوختگی بسیار مفید است.
- نشاسته موجود در آب سیب زمینی و آب لیمو بهترین راه حل برای روشن کردن پوست است.
- ویتامین C سیب زمینی باعث کلاژن سازی پوست می‌شود.
خواص پیاز
- پیاز بیشترین اثر بخشی را در از بین بردن سلول‌های سرطانی دارد.
- مصرف پیاز سطح کلسترول خون را کاهش می‌دهد و از فشار خون بالا جلوگیری می‌کند.
- پیاز برای مصرف افراد دیابتی بسیار مفید است و قند خون را کاهش می‌دهد.
- تقویت سیستم گوارشی و درمان اسهال، یبوست و زخم معده از خواص مصرف پیاز است.
- پیاز برای سلامت استخوان بسیار مفید بوده و از پوکی استخوان، آرتروز و روماتیسم مفصلی پیشگیری می‌کند.
- پیاز دارای اثرات آنتی بیوتیکی است و برای کمک به درمان انواع بیماری مناسب است.
- بهبود سیستم ایمنی و درمان بیماری سرماخوردگی و آنفولانزا از خواص مصرف پیاز است.
- مصرف پیاز برای درمان بیماری‌های تنفسی، ریوی، آسم و آلرژی بسیار مفید است.
- مصرف پیاز از سلامت چشم محافظت می‌کند.
- خواص پیاز برای تسکین دردهای قاعدگی و عوارض یائسگی موثر است.
مضرات سیب زمینی و پیاز
اولین عوارض خوردن پیاز بوی بدی است که در دهان ایجاد می‌شود. در بعضی افراد مصرف پیاز باعث سوزش معده شده و فشار خون را کاهش می‌دهد. افراد دیابتی در مصرف پیاز دقت زیادی داشته باشند زیرا پیاز باعث افت شدید قند در این افراد می‌شود. مصرف بیش از حد از پیاز باعث بروز حالت تهوع و استفراغ می‌شود. مصرف بیش از حد از سیب زمینی باعث چاقی و اضافه وزن و گاهی موجب نفخ شکم می‌شود. تمام فواید سیب زمینی در حالت آبپز یا بخار پز آن است پس سیب زمینی سرخ کرده و چیپس آن هیچ خاصیتی برای بدن ندارد.
سیب زمینی و پیاز در دیدگاه طب سنتی
سیب زمینی در بین صیفی جات دارای ویتامین و مواد معدنی بسیار بالایی است که برای تقویت قلب، سلامت لثه، زخم معده و سلامت استخوان‌ها بسیار مفید است، سیب زمینی در طب سنتی بسیار توصیه می‌شود زیرا یکی از گیاهان فرا سودمند برای سلامت بدن انسان است که هم خواص خوراکی و هم خواص دارویی دارد. طبع سیب زمینی خام سرد و تر است و اگر آب پز شود طبع آن معتدل می‌شود.
خواص پیاز در طب سنتی شامل خرد کردن سنگ کلیه، تقویت و استحکام استخوان و دندان، کاهش قند خون افراد دیابتی، نرم کننده سینه، کاهش سرفه و خلط آور، دفع سموم از بدن، کاهش کلسترول و تقویت لثه‌ها می‌شود. پیاز به آنتی بیوتیک گیاهی معروف بوده و دارای خواص ضد عفونی و ضد باکتریایی است. طبع پیاز گرم و خشک است و هر چه تند و تیزی پیاز بیشتر باشد طبع آن گرم تر است.
خرید اینترنتی سیب زمینی و پیاز
بازار آنلاین به روز مارت، خرید آنلاین پیاز و خرید سیب زمینی را برای شما میسر کرده است. شما میتوانید محصول با کیفیت را با کمترین هزینه و در کوتاه‌ترین زمان از سایت و یا اپلیکیشن به روز مارت سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید. برای خرید اینترنتی پیاز و خرید سیب زمینی از این بازار، به دسته‌بندی میوه، سبزیجات و محصولات کشاورزی مراجعه کرده و قبل از خرید قیمت سیب زمینی و قیمت پیاز را مشاهده کنید. در بازار آنلاین به روز مارت این امکان وجود دارد که اطلاعات کافی از محصولات و شرایط نگهداری آن‌ها بدست آورید؛ سپس با اطمینان برای خرید خود اقدام نمایید. انواع میوه‌های تازه و منجمد با بهترین کیفیت، بدون واسطه و مستقیماً از تولید کنندگان و تامین کنندگان مواد غذایی بدون حضور واسطه و کاملا بهداشتی، با تخفیف‌های ویژه برای مردم عزیز ارائه می‌شوند.