آرد برنج پودر خوراکی است که با آسیاب کردن برنج تهیه می‌شود. این محصول در سه نوع شیرین، قهوه‌ای و سفید تهیه و به بازار عرضه می‌شود. استفاده از آرد برنج به جای آرد گندم برای افرادی که دچار سوءهاضمه هستند توصیه می‌شود. آرد برنج همچنین در تهیه انواع ماسک‌های پوست و مو مورد استفاده قرار گرفته و خواص بسیاری برای بدن به همراه دارد. در ادامه هر آنچه که باید درباره آرد برنج بدانید را شرح خواهیم داد.
انواع آرد برنج
با توجه به طرز تهیه آرد برنج، انواع این ماده خوراکی به شرح زیر است:
آرد برنج قهوه‌ای: برای تولید این محصول، پوسته برنج از آن جدا نشده و برنج به صورت کامل و به همراه سبوس آسیاب می‌شود. به این‌ترتیب این محصول بهترین آرد برنج شناخته شده و فیبر بسیاری به رژیم غذایی فرد مصرف‌کننده اضافه می‌کند.
آرد برنج سفید: برای تولید آرد برنج، ابتدا دانه‌های برنج را به مدت یک روز درون آب سرد قرار داده و خیس می‌دهند. این دانه‌های خوراکی پس از خشک شدن کامل، به دستگاه‌های آسیاب منتقل‌شده و به صورت آرد درمی‌آید.
آرد برنج شیرین: دانه‌های برنجی که در تهیه این نوع آرد استفاده می‌شود، حاوی نشاسته بیشتری نسبت به برنج معمولی بوده و به همین دلیل مصرف آن توصیه نمی‌شود. استفاده از این آرد در کشورهایی همچون ژاپن و تایلند بسیار متداول است.
ارزش غذایی آرد برنج
آرد برنج ارزش غذایی فراوانی داشته و مصرف آن خواص بسیاری به همراه دارد. کالری آرد برنج به ازای مصرف هر ۱۰۰ گرم، معادل ۳۶۶ کالری بوده و مواد مغذی زیر را در خود جای داده‌است:
- کربوهیدرات: 13/80 گرم
- پروتئین: 95/5 گرم
- چربی: 42/1گرم
- آب: 89/11 گرم
- فیبر: 4/2 گرم
- قند: ۱۲ گرم
- ویتامین B3: 59/2 میلی‌گرم
- ویتامین B6: 44/0 میلی‌گرم
- فولات: چهار میلی‌گرم
- کلسیم: ۱۰ میلی‌گرم
- آهن: ۳۵ میلی‌گرم
- منیزیم: ۳۵ میلی‌گرم
- فسفر: ۹۸ میلی‌گرم
- پتاسیم: ۷۶ میلی‌گرم
- روی: ۸ میلی‌گرم
- منگنز: 20/1 میلی‌گرم
خواص آرد برنج
خواص آرد برنج برای پوست و مو بسیار گسترده بوده و انواع ماسک‌های طبیعی به کمک آن تهیه و مصرف می‌شود. در ادامه انواع ماسک‌های پوست و مو با آرد برنج معرفی شده و دیگر فواید آن برای بدن معرفی می‌شود.
مناسب برای افراد مبتلا به سلیاک
بدن افراد مبتلا به سلیاک نسبت به آرد گندم حساسیت نشان داده و در صورت مصرف گلوتن موجود در آرد گندم، عملکرد سیستم گوارشی این افراد مختل خواهد شد. به این ترتیب توصیه می‌شود این افراد در برنامه غذایی خود، آرد برنج را جایگزین آرد گندم کنند.
بهبود عملکرد سیستم گوارشی
انواع آرد برنج حاوی میزان زیادی فیبر بوده و مصرف آن انواع اختلالات روده را درمان می‌کند. فیبر موجود در این محصول، تحرکات روده‌ای را افزایش داده و به این‌ترتیب یبوست را نیز درمان می‌کند.
جلوگیری از ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی
فیبر موجود در آرد برنج، کلسترول خون را کاهش داده و میزان قند خون را کنترل می‌کند. به این‌ترتیب با قرار دادن این آرد مفید در رژیم روزانه خود، از ابتلا به دیابت و بیماری‌های قند خون در امان خواهید بود.
پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های کبدی
آرد برنج حاوی ماده‌ای به نام کولین بوده که موجب دفع بهتر کلسترول و تری‌گلیسرین از کبد می‌شود. به این‌ترتیب با مصرف آن، سلامتی کبد نیز تضمین خواهد شد.
افزایش چاقی صورت
مصرف آرد برنج به چاقی صورت کمک شایانی می‌کند. برای این منظور کافی است تا پیش‌از خواب، دو قاشق غذاخوری آرد برنج را به همراه شیر خشک و نشاسته ترکیب کرده و با آب میل کنید.
سفیدکننده زیر بغل و رفع بوی بد این ناحیه
برای سفید کردن زیر بغل و رفع بوی بد آن، توصیه می‌شود پس از استحمام، مقداری آرد برنج را در این نواحی بدن بپاشید.
بهبود سلامت پوست و مو
آرد برنج حاوی ویتامین‌های خانواده B بوده و مصرف آن تقسیم سلولی در بافت پوست را افزایش می‌دهد. در ادامه انواع ماسک طبیعی برای پوست را معرفی خواهیم کرد.
سفیدکننده پوست
برای تهیه این ماسک، یک قاشق غذاخوری آرد برنج را با مقداری شیر مخلوط کرده و پس از آن که خمیری منسجم حاصل شد، یک لایه از آن را به مدت پنج دقیقه بر روی پوست صورت قرار دهید. در پایان صورت خود را با آب ولرم بشویید.
از بین بردن جوش صورت
مصرف این ماسک برای درمان انواع جوش و التهابات پوستی مفید خواهد بود. برای تهیه این ماسک، ابتدا آرد برنج و گلاب را با یکدیگر ترکیب کرده و سپس بر روی صورت قرار دهید. پس از گذشت چند دقیقه صورت خود را با آب ولرم بشویید.
جلوگیری از ایجاد چین و چروک
استفاده از ماسک آرد برنج در کنار چای سرد، لکه‌های تیره پوستی را از بین برده و از ایجاد هرگونه چین‌وچروک بر روی صورت جلوگیری می‌کند. برای این منظور یک کیسه چای سبز را درون آب داغ قرار دهید. سپس سه قاشق غذاخوری چای سبز را به همراه دو قاشق غذاخوری آرد برنج و آب‌لیمو ترکیب کرده و بر روی پوست خود بمالید. پس از گذشت 10 دقیقه، ماسک را از روی صورت خود بشویید. توصیه می‌شود هفته‌ای سه مرتبه از این ماسک طبیعی استفاده کنید.
افزایش شادابی پوست
برای تهیه این ماسک، ابتدا دو قاشق غذاخوری آرد برنج را با مقداری آب خیار مخلوط کرده و سپس بر روی صورت خود قرار دهید. پس از آنکه لایه ماسک بر روی پوست خشک شد، صورت را با آب ملایم بشویید.
لایه‌برداری پوست
ترکیب یک قاشق غذاخوری آرد برنج به همراه دو قاشق غذاخوری ژل آلووئه‌ورا، به از بین بردن سلول‌های مرده پوست کمک شایانی خواهد کرد. توصیه می‌شود این ماسک را یکبار در هفته تهیه و مصرف کنید.
درمان ریزش مو
ویتامین‌های موجود در آرد برنج سبب تقویت فولیکول‌های مو شده و افزایش حجم موها را به همراه دارد. توصیه می‌شود یکبار در هفته، دو قاشق آرد برنج را به همراه دو قاشق لپه پخته‌شده ترکیب و له کنید. سپس دو قاشق ماست و یک قاشق عسل را به مخلوط اضافه کرده و بر روی پوست سر و ساقه‌های مو قرار دهید. در ادامه به مدت پنج دقیقه، پوست سر را ماساژ داده و به مدت یک ساعت صبر کنید تا مواد مغذی ماسک وارد ریشه‌های مو شود. سپس ماسک مو را با آب ولرم از روی موها بشویید.
کاربرد آرد برنج
در سراسر جهان آرد گندم، آرد کامل سبوس‌دار و آرد برنج، یکی از متداول‌ترین مواد نشاسته‌ای برای تهیه خوراک‌ها و غذاها شناخته می‌شود. در ادامه چند پیشنهاد برای گنجاندن آرد برنج در رژیم غذایی ارائه خواهد شد.
تهیه فرنی با آرد برنج
فرنی یکی از دسرهای سنتی ایران به شمار می‌رود و به عنوان صبحانه یا میان‌وعده سرو می‌شود. برای تهیه این دسر کافی است آرد نشاسته را با آرد برنج جایگزین کنید.
کوکو با آرد برنج
انواع کوکو یکی از متداول‌ترین غذاهای سنتی است که در اکثر شهرهای ایران به شیوه‌های گوناگون تهیه و سرو می‌شود. شما می‌توانید برای تهیه انواع کوکو به جای آرد گندم، از آرد برنج استفاده کرده و مواد مغذی فراوانی به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
کتلت با آرد برنج
اضافه کردن آرد برنج به کتلت هایی که با سیب‌زمینی یا گوشت چرخ‌کرده آماده می‌شوند، بهترین خوراک برای رژیم غذایی لاغری خواهد بود.
انواع دسر با آرد برنج
علاوه بر تهیه غذا با آرد برنج، از این آرد مغذی برای تهیه انواع کلوچه، کیک و شیرینی نیز استفاده می‌شود. برای تهیه انواع کیک و کلوچه، می‌توانید آرد برنج را جایگزین آرد گندم کنید. همچنین کاچی و حلوا نیز از انواع دسرهای سنتی هستند که می‌توانید از آرد برنج برای تهیه آن‌ها استفاده کنید.
خرید اینترنتی آرد برنج در تهران
بازار آنلاین به روز مارت این امکان را برای شما فراهم کرده‌است تا ضمن خرید آرد برنج، ویژگی‌های محصول را مشاهده کرده و با انواع دیگر برندها مقایسه کنید. با مراجعه به سایت به روز مارت می‌توانید قیمت آرد برنج را مشاهده کرده و سپس نسبت به ثبت خرید خود اقدام کنید. سامانه به روز مارت با ارسال فوری و بهداشتی محصولات، کیفیت و مرغوبیت کالای خریداری شده را تضمین می‌کند.
طرز تهیه آرد برنج خانگی
استفاده از آرد برنج در آشپزی ایرانی بسیار متداول است. این آرد مغذی برای غلیظ کردن سوپ، خورشت و تهیه کیک و بیسکوئیت مورد استفاده قرار می‌گیرد. توجه داشته باشید استفاده از این آرد تنها برای شیرینی‌پزی توصیه شده و برای تهیه نان و مواردی که به تخمیر نیاز دارند، مورد استفاده قرار نمی‌گیرد. به صورت کلی تهیه آرد برنج با استفاده از برنج خشک یا خیس‌خورده انجام می‌شود. در ادامه طرز تهیه آرد برنج خانگی را به هر دو روش بیان خواهیم کرد.
روش خشک
در این روش تنها کافی است تا هر بار یک پیمانه برنج را درون دستگاه آسیاب خانگی ریخته و سپس با چندین پالس دستگاه، برنج‌ها را خرد کنید. پس از خرد شدن کامل برنج‌ها، آن را الک کرده و دانه‌های درشت باقیمانده را دوباره آسیاب کنید. در پایان هنگامی‌که تمامی دانه‌های برنج به صورت یکدستی پودر شد، آرد خانگی را درون ظرف دربسته قرار داده و آن را درون یخچال نگهداری کنید.
روش خیس
برای تهیه این نوع آرد، ابتدا باید دانه‌های برنج را کاملاً شسته و سپس به مدت سه الی شش ساعت درون آب خیس دهید. در ادامه برنج‌ها را آبکشی کرده و به مدت نیم ساعت در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن به صورت کامل خارج شود. سپس یک دستمال تمیز نخی را درون سینی بزرگی قرار داده و برنج‌های خیس را بر روی دستمال ریخته و پهن کنید.
حدود ۴۵ دقیقه زمان لازم است تا برنج‌ها در دمای محیط، خشک شوند. توصیه می‌شود از نور مستقیم آفتاب برای خشک کردن برنج‌ها استفاده نکنید. همچنین دانه‌های برنج نباید به صورت کامل خشک شده و سپس آسیاب شوند. در ادامه آرد به دست آمده را از الک قنادی رد کرده و دانه‌های درشت را برای بار دیگر آسیاب کنید. در پایان برای خشک کردن آرد برنج، از دمای محیط یا شعله حرارت ملایم استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه آرد برنج
- به ازای هر پیمانه برنج، یک پیمانه آرد برنج تهیه می‌شود.
- استفاده از ظروف شیشه‌ای برای نگهداری آرد برنج، نسبت‌به ظروف پلاستیکی مناسب‌تر است.
- در صورت استفاده از کیسه فریزر برای نگهداری آرد برنج، ابتدا هوای اضافی کیسه را گرفته و سپس درب آن را ببندید.
- زمان نگهداری آرد برنج در یخچال و فریزر یک سال بوده و مصرف آن پس از این مدت توصیه نمی‌شود.
- در صورت مشاهده هر گونه تغییر رنگ یا ایجاد بوی نامطبوع آرد برنج را دور بریزید.
طرز تهیه انواع شیرینی با آرد برنج
چنانکه مشاهده کردید تهیه انواع شیرینی همچون حلوا، کاچی، شله‌زرد و انواع کیک و شیرینی با آرد برنج امکان‌پذیر است. در ادامه طرز تهیه چند دسر سنتی با آرد برنج را شرح خواهیم داد.
طرز تهیه شله زرد فوری
همه ما با شله زرد به عنوان یکی از غذاهای جذاب سنتی ایران آشنا هستیم.
مواد لازم
آرد برنج: یک پیمانه
شکر: یک‌ونیم پیمانه
آب جوش: یک لیتر
آب سرد: یک پیمانه
زعفران دم‌کرده: یک قاشق چای‌خوری
هل: یک قاشق غذاخوری
گلاب: نصف پیمانه
خلال پسته و بادام: به میزان لازم
روش تهیه
ابتدا یک لیتر آب را درون ظرف مناسبی ریخته و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس آرد برنج را به همراه یک پیمانه آب سرد درون ظرفی ریخته و به خوبی مخلوط کنید. سپس آب جوش را به مخلوط آرد برنج و آب سرد اضافه کرده و به صورت مداوم هم بزنید تا ته‌نشین نشود. پس از دو الی سه دقیقه، شکر را نیز به ترکیب اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
پس از آن که شکر به خوبی در ترکیب حل شد، پنج دقیقه مهلت دهید تا مواد به جوش بیاید. در ادامه زعفران دم‌کرده، گلاب و هل را نیز به شله‌زرد اضافه کرده و مهلت دهید تا خوب جا بیفتد. در پایان خلال بادام و پسته را به شله‌زرد اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. این دسر شیرین به سرعت سفت شده و به همین دلیل توصیه می‌شود به صورت گرم درون ظروف سرو قرار ریخته شود.
طرز تهیه فرنی خانگی با آرد برنج
فرنی یکی از دسر های سنتی و خوشمزه ایرانی است که مصرف آن به همراه شیره خرما و انواع مغزها، میان‌وعده مقوی را برای شما فراهم می‌کند. در ادامه طرز تهیه فرنی با آرد برنج را شرح خواهیم داد.
مواد لازم برای شش نفر
شیر: دو لیوان
آرد برنج: دو قاشق غذاخوری
آب: نصف لیوان
شکر: چهار قاشق غذاخوری
گلاب: یک قاشق غذاخوری
پودر هل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
وانیل: به میزان اندک
روش تهیه
ابتدا آرد برنج را به همراه شیر سرد درون ظرف مناسبی ریخته و به خوبی هم بزنید. پس از آن که گلوله‌های آرد به خوبی درون شیر حل شد، شکر را اضافه کرده و هم بزنید. سپس ظرف را روی حرارت ملایم گذاشته و دو پیمانه آب به آن اضافه کنید و به صورت مداوم هم بزنید. پس از حدود ۲۰ دقیقه، مواد غلیظ شده و آرد برنج به صورت یکدست در مواد حل می‌شود. در این مرحله گلاب و وانیل را نیز اضافه کنید. برای چند دقیقه دیگر فرنی را هم زده و پس از آن که به غلظت مورد نظر رسید، حرارت را خاموش کنید. توصیه می‌شود پیش‌از سفت شدن فرنی، آن را به ظرف مناسب انتقال داده و پس از خنک شدن، همراه با دارچین، خلال بادام و پسته تزئین و سرو کنید.
نکات مهم در تهیه فرنی
- غلظت مناسب برای فرنی داغ، مقداری رقیق خواهد بود. به این‌ترتیب توجه داشته باشید که به محض خاموش کردن حرارت، غلظت فرنی نباید بسیار غلیظ یا بسیار رقیق باشد.
- شما می‌توانید با انواع شیرهای طعم‌دار، فرنی‌های متنوعی همچون فرنی شکلاتی، فرنی توت‌فرنگی، فرنی موزی، فرنی زعفرانی و... را تهیه و سرو کنید.
طرز تهیه کاچی با آرد برنج
کاچی از دیگر دسرهای سنتی ایران است که در مناسبات مذهبی ویژه‌ای تهیه و سرو می‌شود. این شیرینی خوشمزه مواد مغذی فراوانی دارد که به تقویت بدن کمک شایانی می‌کنند. در ادامه طرز تهیه کاچی با آرد برنج را شرح خواهیم داد.
مواد لازم
آب: هفت لیوان
آرد برنج:۳۰۰ گرم
شکر: ۲۰۰ گرم
کره: ۱۰۰ گرم
گلاب: یک لیوان
پودر هل: یک قاشق مرباخوری
زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
دارچین، خلال پسته و بادام: به مقدار لازم
روش تهیه
تهیه کاچی باید در چند مرحله انجام پذیرد:
تهیه شهد کاچی
ابتدا ظرف مناسبی را بر روی حرارت ملایم قرار داده و سپس آب را به همراه شکر درون آن بریزید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا دانه‌های شکر به صورت کامل در آب حل شود. پس از آن زعفران دم‌کرده را به همراه گلاب به مواد اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. پس از آن که این مواد به صورت یکدست با یکدیگر ترکیب شد، حرارت را خاموش کنید.
تهیه آرد کاچی
در این مرحله ابتدا ظرف مناسبی را بر روی حرارت قرار داده و سپس آرد برنج را درون آن بریزید. پس از چند دقیقه مقداری کره به آرد اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا رنگ آن به طلائی تغییر یابد.
ترکیب مواد
در مرحله بعد شهد را به آرد تفت‌داده شده اضافه کرده و سپس به خوبی هم بزنید. در این مرحله کاچی بسیار رقیق بوده و به صورت مایع درمی‌آید. به این‌ترتیب حرارت را ملایم کرده و مهلت دهید تا مخلوط غلیظ شده به روغن بیافتد.
پس از آن که مواد به غلظت مورد نظر رسید، مقداری پودر هل را به ترکیب اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. در ادامه حرارت را خاموش کرده و مواد را درون ظروف مناسبی بریزید. در پایان روی کاچی را با پودر پسته، خلال بادام، گل سرخ و دارچین تزیین و سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه کاچی
- غلظت مناسب برای کاچی باید مشابه ماست چکیده باشد.
- چنانچه در مرحله پخت غلظت کاچی غلیظ شد اما مواد قوام لازم را نداشت، می‌توانید مقداری آب جوش به ترکیب اضافه کنید.
- شما می‌توانید از انواع روغن‌های گیاهی نیز به جای کره استفاده کنید.
- اضافه کردن نصف قاشق چای‌خوری زنجبیل به کاچی، طعم خوبی ایجاد می‌کند.
- کاچی قابلیت سرو به صورت گرم و سرد را دارد.
- هرچه مدت‌زمان تفت دادن آرد بیشتر باشد، رنگ کاچی تیره‌تر خواهد شد.