شیرینی دسری چیست؟ چرا مردم در سرتاسر دنیا به دسر علاقه فراوانی دارند؟ آیا دسر چاق کننده است؟ این ها بخشی از سوالاتی است که در این مقاله به آن ها پاسخ داده ایم.
شیرینی دسری؛ تکمیل کننده لذت غذا
حتما تا به حال این قانون نانوشته به گوشتان خورده است: هیچ وعده غذایی بدون دسر کامل نیست. اما دسر چیست و چطور به وعده غذایی مردم جهان راه پیدا کرده است؟ واژه دسر از زبان فرانسوی گرفته شده است، به معنی: جمع کردن روی میز غذا. به این دلیل که دسر غالبا پس از غذا سرو می شود. البته لازم به ذکر است که در بریتانیا به جای کلمه دسر از کلمه پودینگ استفاده می‌کنند.
سرو دسر نیز تجملات خاص خود را دارد. به عنوان مثال قاشق دسر با قاشق غذا خوری و یا چای خوری متفاوت است.
طعم غالب دسر به طور معمول شیرینی است. به همین دلیل شیرینی دسری جزو محبوب ترین دسر ها به شمار می آید. شیرینی دسری با تنوع بسیار بالا و ظاهر زیبایی که دارد، همواره ذائقه های مختلف را راضی نگاه داشته است.
تاریخچه دسرها
اولین دسر ها آبنبات هایی تشکیل شده از خرمای خشک و موم کندوی عسل بودند. قرون وسطی دوره ای بود که شکر برای اولین بار در حجم بالایی تولید می شد. از آنجایی که شیرینی چیز جدیدی بود، مردم از طعم شیرینی ها لذت دوچندان می بردند. اما شکر خیلی ماده گرانی محسوب می شد، بنابراین فقط ثروتمندان از شیرینی ها و دسر ها استفاده می کردند.
به صورت کلی دسر به خودی خود یک وعده غذایی مستقل است. اما در بعضی از نقاط جهان دسر را همراه با غذا می خورند. اما شیوه درست و قاعده اصلی استفاده از دسر، با فاصله زمانی مناسب و پس از غذاست.
شیرینی دسری و بستنی؛ با محبوب ترین دسرها آشنا شوید.
دسرها از نظر تنوع بینظیر هستند. روزانه انواع و اقسام دسرها در طعم ها و مدل های مختلفی در سرتاسر دنیا در حال سرو شدن است. نوع و محبوبیت دسرها در کشور های مختلف متفاوت است. بعضی از دسرها سنگین هستند، مانند دسر شکلاتی، و بعضی دیگر سبکند، مانند اکثر دسرهای میوه ای.
بستنی نیز از محبوب‌ترین دسرهاست. ساخت این نوع دسر مربوط به قرون وسطی است. در آن دوران، برخی از خانواده های سلطنتی به فکر تهیه یخ طعم‌دار با عسل افتادند و این مقدمه ساخت بستنی را فراهم آورد.
با این تفاسیر مشخص می شود که مزاج و سلیقه مناطق مختلف جهان، تنوع و فرهنگ خاص غذایی متفاوتی را می طلبد. مثلا بعضی مناطق شیرین‌تر و شکلاتی‌تر و بعضی دیگر دسرهایی با پایه‌ی میوهای را می پسندند. شیرینی دسری در این بین متفاوت است. با وجود تنوع بالای ترکیبات شیرینی دسر، تعداد زیادی از سلیقه ها پوشش داده می شود. بدین ترتیب شیرینی دسری برای مهمانی یکی از بهترین و کامل ترین دسر ها محسوب می شود.
دسر در خارج از ایران
مواد تشکیل دهنده و طرز تهیه دسر تا حد زیادی به ذائقه مردم هر کشور بستگی دارد. همانطور که می دانید دسرها شامل انواع شیرینی دسری، بستنی، ژله، شکلات مایع یا میوه خرد شده است. این وعده غذایی جذاب علاوه بر فرم های گوناگون در طعم های متفاوتی نیز تهیه می شود، مثلا دسر توت فرنگی یا دسر قهوه.
در آمریکا و اروپا تهیه شیرینی دسری و ژله به همراه خامه یا سس شکلات و میوهای خرد شده جزو محبوب ترین هاست. همانطور که می بینید طرز تهیه شیرینی دسری و مواد تشکیل دنده آن در کشورهای مختلف هر یک به نوعی نماینده فرهنگ و سلیقه غذایی آن کشور هستند.
به عنوان نمونه نوعی شیرینی دسری سرخ شده و شور در وعده دسر مردم ایتالیا و اسپانیا رواج دارد که به همراه شکلات مایع جزو لذیذ ترین دسرها محسوب می شود. دسر در کشورهای آسیایی به طور معمول از میوه های خرد شده تهیه می شود. لازم به ذکر است در برخی از این کشورها شیرینی های سنتی آن کشور هم به عنوان دسر شناخته می شود. در ادامه به بررسی دسرهای ایرانی می پردازیم. با ما همراه باشید.
دسر ایرانی
عده بسیاری از افراد فکر می کنند در ایران موضوع دسر نادیده گرفته شده است. در اینجا باید لحظات لذتبخشی که از خوردن خوراکی هایی مثل فرنی با مربای گل سرخ، حلوای دارچین، کاچی، باسلوق، مسقطی، شله زرد و… داشته اید را یادآوری کنم. این دسرهای منحصر به فرد و فوق‌العاده تنها بخش کوچکی از طیف متنوع دسرهای ایرانی است.
در ایران دسرها تنوع بسیاری دارند. اصلی ترین دلیل آن متنوع بودن نژاد و قومیت هایی است که در کشور ایران زندگی می کنند. تنوع آب وهوا نیز در این زمینه اهمیت بسیار دارد. این تنوع باعث رویش میوه های خاص در هر منطقه از کشور شده است.
در ایران نیز دسر بعد از غذای اصلی سرو میشود. در بیشتر مناطق ایران بستنی، ژله و شیرینی دسری بسیار پرطرفدار است. البته مصرف میوه های تابستانی مثل هندوانه، طالبی و… نیز به عنوان دسر رواج دارد. تلفیق این دو نیز یکی از دسرهای محبوب ایرانیان به شمار می رود، به عنوان مثال دسر طالبی.
ایران علاوه بر ژله یا شیرینی دسری که در نوع خود جدید محسوب می شوند، دسرهای سنتی نیز دارد. این دسرها به عنوان یادگاری اصیل از گذشته دور باقی مانده است. انواع شیرینی برنجی وکاک در غرب ایران و یا مرباهای مختلف در همدان و آذربایجان از جمله مواردی است که به عنوان دسر شناخته می شوند. شله زرد، فرنی و مسقطی هم جزو دسر و شیرینی خوشمزه ایرانی هستند.
نوعی شیرینی بسیارخوشمزه به نام رشته برشته که خاستگاه آن شمال ایران است هم جزو دسرهای ایرانی به شمار می رود.
از مهم ترین نکات در دسرهای ایرانی طعم های خاص و فوق العاده آن هاست. بد نیست کمی در خصوص موادی که به این دسرها طعم می دهند بیشتر بدانیم. به عنوان مثال گلاب کاشان از جمله طعم دهنده های بی نظیر دسرهای ایرانی محسوب می شود. ناگفته نماند ادویه های خوش بویی مانند هل، دارچین و زعفران نیز در تهیه دسر های سنتی ایرانی نقش مهمی ایفا می کنند. در ایران هنگام تهیه برخی از دسرهای سنتی از روغن هایی مثل کره و روغن حیوانی نیز استفاده می شود.
دسرهایی مانند شیرینی دسری بهترین منبع تأمین انرژی هستند.
اینکه بگوییم مواد قندی قسمت اصلی رژیم غذایی ما را تشکیل میدهند، درست نیست. چرا که تا مدت ها می توان بدون کربوهیدراتها زنده ماند و زندگی کرد. اما در کمترین حالت نیمی از انرژی روزانه ما باید از کربوهیدرات ها تأمین شود. مهم ترین منبع انرژی در تغذیه ما مواد قندی مانند شیرینی دسری ها است. مواد قندی باتحریک ترشح انسولین، به سرعت هضم شده، تولید انرژی کرده و با تحریک ترشح آندورفینها شادی به وجود می آورند. همانطور که می دانیم مغز برای انجام فعالیت های خود از انرژی به وجود آمده از مواد قندی بهره می برد، پس این مواد در رژیم غذایی ما بسیار مهم هستند.
به طور کلی توصیه می شود دسرها را حداقل یک ساعت پس از غذا مصرف کنیم تا اثرات مفیدتری بر روی بدنمان داشته باشند. طبیعتا این مدت زمان، با توجه به نوع دسر و شرایط جسمانی و وزنمان تفاوت خواهد داشت. توجه کنید بهترین زمان میل نمودن دسرهایی نظیر شیرینی دسری، بین وعدههای غذایی است.
آیا دسر چاق کننده است؟
سوال بالا یکی از سوالاتی است که افراد، به ویژه علاقه مندان به شیرینی دسری و انواع دیگر دسر در پی یافتن پاسخ آن هستند. نگرانی درباره کالری دسر یکی از نگرانی های شایع بین مردم دنیاست. هنگامی که بحث دسر میشود، رژیم‌های همیشگی و خسته‌کننده ای به یادمان می آید که حاضر به ترک و شکستن آن ها نیستیم. شکر و عسل موجود در شیرینی دسری و بستنی، باعث می شود از خوردن و لذت بردن از آن ها محروم شویم.
در این بین باید بدانید به منظور کنترل وزن حتما دسر را در وعدههای غذایی خود قرار دهید. مصرف دسرهایی که شامل ماست کم کالری و پروتئین باشند، در کاهش وزن شما نقش موثری ایفا می کنند.
ممکن است این را شنیده باشید که خوردن دسر پس از غذا هضم آن را آسان می کند. در این رابطه خوردن دسرهای شیرین را به شما توصیه می کنیم. حداقل نیاز روزانه به قند، برابر ۵ گرم به ازای هر ۱۰۰ کالری انرژی مورد نیاز بدن محاسبه شده است. به عنوان مثال در رژیمی با ۳۰۰۰ کالری روزانه، حداقل ۱۵۰ گرم مواد قندی مورد نیاز است.
شیرینی دسری و دسرهایی از این دست، هضم آسان و کاملی دارند. این مواد پس از سوختن در بدن، تنها آب و دی اکسید کربن تولید می کنند. البته چنانچه مقدار اضافی از این مواد خوراکی مصرف شود، به جای تبدیل شدن به انرژی، به تریگلیسیرید تبدیل میشوند. تری گلیسیرید نیز در بدن ذخیره شده و چاقی ایجاد میکند.
شیرینی دسری خانگی، انتخابی سالم و جذاب
بهتر است که دسرها را در خانه تهیه کنید. با انجام این کار می توانید میزان قند، نمک و روغن موجود در آن را کنترل کنید. به عنوان نمونه یک برش ۱۰۰ گرمی دسر کاکائویی ۴۰۰ کالری انرژی دارد. این در حالی است که برخی کیک ها مانند کیک ساده اسفنجی به دلیل تهیه شدن با روغن کمتر، مفیدتر است. همچنین سعی کنید از انواع میوه ها، کشمش و مغزها به شرط آسیب نرساندن به پخت شیرینی دسری مورد نظرتان بهره بگیرید.
به صورت کلی در میان دسرها، میوه ها تقریبا مفیدترین گروه هستند. توصیه می کنیم این نوع دسرها را چند ساعت بعد از غذا بخورید تا اثرات مفیدتری داشته باشند. همچنین می توان پس از غذا از دسرهای کم کالری مثل چند عدد کشمش، یک عدد انجیر خشک، یک عدد خرما و یا حتی یک قاشق کوچک مربا بهره برد.
بهترین زمان برای خوردن شیرینی دسری
همواره به خاطر داشته باشید وقتی دسرها را پس از غذا میل می کنید، کالری اضافی جذب بدنتان می شود. به این دلیل که دسرها حتی در حالت سیری هم جذب می شوند. با این تفاسیر بهترین زمان خوردن دسرها البته به مقدار کنترل شده، بین وعده های غذایی است. به عنوان مثال در مهمانی ها که افراد تا حد سیری کامل غذا خورده‌اند، با دیدن انواع شیرینی دسری مجلسی که بر روی میز قرار دارد، باز هم وسوسه می شوند تا مقدار بیشتری از آن بخورند. در حقیقت نوعی اشتهای اختصاصی نسبت به این نوع دسر وجود دارد. این دسر ها می تواند شامل بستنی، ژله، شیرینی دسری و حتی میوه ها شود. چنانچه دسرها به طور پیوسته و مرتب خورده شوند، معده و دستگاه گوارش دچار مشکلات متعدد می شود.
یکی دیگر از مسائلی که وجود دارد میل به جویدن غذا در هر وعده و به وجود آوردن احساس سیری است. مواد غذایی جامد مثل کشمش و گردو در خوراکی هایی مانند کیک ها و شیرینی دسری، حس جویدن را ارضا می کند.
طبیعتا مصرف شیرینی برای افرادی که دیابت یا اضافه وزن دارند، توصیه نمی شود. همچنین مصرف این مواد برای کودکان نیز باید کنترل شود، زیرا ممکن است به دندان هایشان آسیب وارد شود.
در کل مصرف شیرینی دسری و امثال آن تا اندازه ای که به آن وابسته نشوید اشکالی ندارد.
خرید اینترنتی شیرینی دسری
مواد تشکیل دهنده شیرینی دسری شامل مواد حساسی نظیر خامه و خوراکی های فاسد شدنی هستند. بنابراین باید هنگام خرید آن، فارغ از قیمت شیرینی دسری مورد نظر، دقت بالایی داشته باشید. در صورتی که محصول خریداری شده از کیفیت خوبی برخوردار نباشد، علاوه بر طعم نامطلوب، امکان بروز مشکلات گوارشی هم به وجود می آید. برای خرید و دریافت شیرینی دسری های بسیار متنوع و با کیفیت، می توانید به صورت آنلاین و کاملا تازه، به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید و سفارش خود را به صورت غیر حضوری از فروشندگان معتبر این محصول دریافت کنید. در به روز مارت می توانید شیرینی دسری های متنوعی با طعم میوه ای انتخاب کنید و به عنوان مثال برای سفارش دسر طالبی اقدام کنید. همچنین طعم های متنوعی نظیر قهوه نیز موجود است که در این زمینه می توانید سفارش دسر شکلاتی یا شیرینی دسری با طعم قهوه ثبت کنید.
آشنایی با برخی از معروف ترین دسر های دنیا
در این قسمت شما را با برخی از لذیذترین و معروف ترین شیرینی دسری های جهان آشنا می کنیم:
شیرینی دسری مدوویک؛ روسیه
این کیک با ظاهر جذاب و هوس‌انگیز، جزو معروف ترین شیرینی دسری های کشور روسیه است. برای تهیه‌ی این کیک، از ۵ تا ۱۵ لایه‌ی نازک کیک استفاده می شود. سپس بین لایه‌ها را با شربت و مغزهای مختلف پر و چند ساعتی صبر می کنند تا شربت کاملا به خورد کیک برود. این شیرینی دسری بسیار سبک، لطیف و البته شیرین است.
شیرینی دسری گوگلوپف؛ فرانسه
این شیرینی دسری با طرح حلقوی، پر از کشمش، بادام و دیگر آجیل‌های متنوع است. مبدا و خاستگاه این شیرینی دسری سنتی، ناحیه آلزاس در قسمت شمال شرقی کشور فرانسه است. دسر خوشمزه گوگلوپف اغلب در روزهای یکشنبه پخته می شود. بر اساس تاریخ، این شیرینی دسری مورد علاقه ماری آنتوانت (آخرین ملکه پیش از انقلاب کبیر فرانسه) بوده که موقع ازدواج آن را را از اتریش به فرانسه آورده است.
شیرینی دسری کانولیس؛ ایتالیا
از جمله نمادهای شیرینی‌پزی ایتالیا کانولیس است. این شیرینی دسری در تمام طول سال پخته می شود. دسر لذیذ کانولیس با لایه نازکی از خمیر ترد تهیه و بعد داخل آن را با خامه تازه پر می کنند. علاوه بر این تکه‌های شکلات و خلال بادام و پسته نیز به وفور در آن استفاده می شود. شیرینی دسری کانولیس اغلب با آب پرتقال سرو می شود.
شیرینی دسری پوویتیکا؛ اسللونی
خاستگاه این شیرینی دسری جذاب کشور اسلوونی است. در این کشور پوویتیکا را در مناسبت‌های خاص و جشن‌ها می پزند. این شیرینی دسری دستور تهیه های مختلفی دارد. پودر کاکائو و آجیل‌هایی مانند گردو جزو اساسی‌ترین ترکیبات این شیرینی دسری هستند.
شیرینی دسری کروم کیک؛ نروژ
یکی از پرطرفدارترین شیرینی دسری ها که با لایه‌های پن‌کیکی تهیه می شود. در تهیه این دسر از مواد متنوعی مثل خامه‌ی فرم گرفته و انواع میوه‌ها بهره می برند. شیرینی دسری کروم کیک در تابه‌های دوطرفه‌ی مخصوص پخته میشود. با توجه به قدمت و طعم بی نظیر کروم کیک، بی شک این دسر در بسیاری از قنادی‌های نروژ قابل تهیه است.
شیرینی دسری وافل بلژیکی
با توجه به نام این شیرینی دسری، به راحتی می توان دریافت که متعلق به کشور بلژیک است. این شیرینی دسری به صورت گرم و همراه با پودر شکر یا نوتلا سرو میشود. همچنین در صورت تمایل گاهی با خامه و ترکیب آن با میوه‌های مختلف نیز در دسترس قرار می گیرد.
شیرینی دسری شاهزاده خانم؛ سوئد
کیک شاهزاده خانم یا کیک پرنسس یکی از شیرینی دسری های اصیل و سنتی کشور سوئد است. این کیک از لایه‌های کیک اسفنجی، تمشک و خامه تازه تهیه میشود. پس از آماده شدن شیرینی دسری پرنسس، آن را با خمیر بادام که به رنگ سبز درآورده‌اند، می پوشانند.
شیرینی دسری پاستل دناتا؛ پرتغال
شیرینی دسری محبوب پاستل د ناتا که یکی از دسرهای معروف کشور پرتغال نیز محسوب می شود، در حقیقت نوعی تارت محلی است که با کاستارد پر میشود. این شیرینی دسری را در همه‌ی قنادی‌های پرتغال می‌توان یافت. چنانچه از علاقه‌مندان به چشیدن طعم‌های جدید هستید، خوردن این شیرینی دسری بسیار جذاب و فوق العاده را به شما توصیه می کنیم.